Кога и как правилно да събирате брезов сок

В началото на пролетта, след като снегът се стопи, по стволовете и клоните на брезите се появяват бутилки и кофи. Започва краткият сезон за събиране на брезов сок. Хората пътуват отдалеч, за да опитат и да се запасят с лечебната напитка. Студеното време и дългото чакане не ги спират. Каква е ползата от брезовия нектар и как се събира?

История на появата

Брезовият сок започва да се добива в Русия едва след приемането на християнството. Това е свързано с факта, че преди покръстването славяните са имали природен култ. Дърветата са били смятани за божества. Поради това извличането на растителен еликсир било забранено, но не за всички. Знахарите са единствените хора, на които е позволено да събират "сълзите на дървото". Те събирали малко количество сок и го използвали за лечение на болести. Лечителите трябвало да спазват специални ритуали.

След приемането на християнството тя се събира без ограничения. Вярвало се е, че когато се събере сок от бреза, ще настъпи пролетта и топлината. Поводът беше отбелязан с тържества и масови празненства.

Кога можем да събираме сок от бреза?

В Русия

Времето за събиране на брезов сок в Русия варира в зависимост от метеорологичните условия в даден регион. Като цяло времето за извличане на естествения еликсир започва в средата на март и приключва в края на април. Колкото по-южен е регионът, толкова по-рано започва и приключва прибирането на реколтата. Хората казват, че е възможно да се извлече животворната отвара, преди да се появят младите листа.

Московска област

Жителите на Московска област не трябва да излизат да събират сок преди април.

По-добре е да се обърне внимание на предварителните признаци за началото на добива на брезов сок:

• Средната дневна температура е 5-8°;
• пъпките по клонките на брезата са набъбнали, но листата все още не са се отворили;
• Снеготопенето е активно или снегът е напълно разтопен.

Освен това времето на деня играе важна роля при събирането на нектар. Това се дължи на движението на соковете в дървото, което се забавя през нощта и сутринта. Соковите потоци са най-активни между 11 и 19 ч. Най-добре е да изберете топло и слънчево време.

Как да добиваме дървесина от бреза, без да нараняваме дървото

Какъвто и да е методът за събиране на брезов сок, той нанася щети на дървото. Затова си струва да се погрижите предварително, за да помогнете на растението да заздрави раните си. Ако това не бъде направено, брезата, която ви е дала лечебната напитка, може да умре. На първо място, в дървото ще попаднат вредители и бактерии, които ще причинят заболяване. В същото време сокът ще продължи да тече от останалите вдлъбнатини и това всъщност ще убие брезата.

Какво и как да се третира дървото след отсичането му

Градинарство вари
Използва се за заздравяване на порязвания и рани по дървото. Може да си го направите сами, като смесите равни части парафин, колофон и зехтин. Но е по-лесно да си купите готови в градинския център. Върху отворите в ствола на дървото трябва да се постави градински лак. Разтворът ще действа като бариера срещу проникването на вредни бактерии. Освен това ще помогне на растението да се излекува по-бързо. В допълнение към разтвора може да се използва дървена тапа. Диаметърът му трябва да е същият като размера на отвора в ствола. Коркът се поставя в отвора и след това се покрива с лак отгоре.

Боядисване с натурален зехтин
Съществуват няколко разновидности на боята, но всички те имат една и съща функция. Основното предназначение на маслото е да предпазва растенията от бактериални и гъбични заболявания. Той осигурява защитно покритие на увредените участъци, така че да не се прониква в тях. Можете да закупите продукта в магазините за градински стоки. Не забравяйте да използвате четка за нанасяне на боята.

Глина или пръст
Влажната почва се омесва до консистенцията на пластилин и се покриват раните. Единствената функция на този метод е да спре изтичането на сок от брезата. Няма лечебен или дезинфекциращ ефект. Това не е най-добрият вариант, но ако няма други средства за защита, можете да го използвате.

Изборът на конкретно дърво също е важен. Тук важи едно правило. Не трябва да се извлича сок от брези с диаметър, по-малък от 20 cm. Такова дърво ще даде достатъчно течност, но ще умре след прибиране на реколтата. Факт е, че младите брези все още не са в състояние да споделят лечебната течност, без да си причинят непоправими вреди. Но от едно зряло дърво можете да получите до 5 литра сок без особена вреда. Не извличайте цялата течност от растението. В края на краищата, колкото повече ви дава, толкова по-дълъг и труден ще бъде процесът на възстановяване. А ако освен това събирате сока неправилно или не покриете раните, които сте причинили, възстановяването на брезата ще бъде почти невъзможно.

Начини за събиране на брезов сок

Преди да започнете да събирате сок от бреза, е необходимо да определите метода на събиране. Изборът зависи от необходимия набор от инструменти. Освен това определен метод на извличане на сока позволява да се съберат различни количества течност.

Без инструменти

Малко количество сок може да се събере без специални инструменти. Необходими са ви нож и съд за течността. Направете обърнато V върху ствола на брезата. Врезът се прави на височина 30-40 cm. Не е необходимо кората да се отрязва напълно. Тя трябва да се огъне назад, за да се създаде импровизиран улук. Сега просто трябва да поставите контейнер от всякакъв вид и да изчакате. Тъй като няма нищо, което да го държи на място, ще трябва да го държите на място. По този начин можете да съберете малко количество от напитката. За 10-20 минути можете да получите около една чаша течност.

Използване на клон

Този метод изисква нож или ножица, пластмасова бутилка с тясно гърло и въже, което да я държи на място. На дърво изберете дебел страничен клон. Идентифицирайте стрък с диаметър 2-3 см, който расте нагоре. Съкратете издънката с нож или градинска ножица с 20-25 см. Поставете бутилка върху отрязания клон и я закрепете вертикално с въже. За по-голямо удобство може да се използва проводник. По този начин за 3 часа ще се събере около литър дървесен нектар.

Използване на сламка

За този метод са ви необходими сламка за коктейл, бормашина, бутилка с вместимост 1-2 литра и въже, което да я държи на място. Пробийте в капака отвор с диаметър, равен на диаметъра на сламката. Същата дупка, дълбока 1-2 см, трябва да се направи и в ствола на брезата. Дупката трябва да се пробие на височина 1-2 метра. Епруветката се вкарва с единия си край в багажника, а другият край се спуска през капачката в бутилката. Използвайте въженце или тел, за да закрепите контейнера здраво на мястото му. Важно е въздухът да може да навлиза в бутилката. За тази цел оставете капачката полуотворена или направете дупка в нея.

Използване на улук.

С остър нож отрежете горния слой на кората. След това трябва да се пробие дупка в ствола на брезата на височина 0,5 m. Диаметърът му е 0,5-1,5 cm, а дълбочината му е около 4-5 cm. Улукът може да бъде метален или пластмасов, с V-образна форма. Закрепете приставката с лек наклон надолу. Съдът за събиране, например кофа, се поставя на земята.

Използвайте тавичка за оттичане.

Направете дупка с дълбочина 5 см с помощта на свредло. Диаметрите на свредлото и на капкообразувателя трябва да са еднакви. Гъвкавата тръбичка се вкарва в отвора, като преди това се изважда иглата. Другият край се потапя във всеки контейнер. Така добитият сок от бреза е идеален за по-нататъшно консервиране. Единственото, за което трябва да се погрижите, е стерилността на съда, в който ще попадне изтеклата течност.

Билков флагелум

Извличането на сок от бреза чрез турникет е вероятно най-старият метод. Той ще ви помогне, когато нямате под ръка корито или други устройства. В ствола на брезата трябва да се направи плитка дупка с диаметър до 1 cm. Турникетът се изработва от изсушени треви, за предпочитане сухи. Те са сплетени или навити на плитка с дължина 5-7 cm. Импровизираният фитил се поставя в дървото, наклонен надолу. На земята се поставя контейнер за събиране на отпадъци. Постепенно коланите попиват сока и излишъкът започва да изтича в кофата.

Важно! След събирането на реколтата (по какъвто и да е начин) трябва да се погрижите за обработката на дървото. Ако забравите да направите това, брезата може да загине и да не ви радва през следващата година.

Правилно съхранение на брезовия сок

След събирането на естествения нектар възниква въпросът къде да се съхранява ценната течност. Да, така че да се увеличат ползите и да се запази срокът на годност.

Къде да съхранявате

Най-добрият начин за съхранение на продукта зависи от това колко дълго планирате да го използвате. Най-добрият начин за консумация на напитката е възможно най-пресен. Може да се остави на стайна температура или да се охлади в хладилника. За по-дълго съхранение трябва да използвате фризер или изба.

Колко дълго се съхранява?

1. Сокът от бреза се съхранява в хладилника за 2-4 дни. Ако го поставите в чист стъклен буркан веднага след събирането му.
2. Времето за съхранение може да се удължи до 6 месеца във фризерното отделение. Сокът не трябва да се замразява повторно.
3. При стайна температура напитката може да се съхранява до 4 дни.
4. В тъмно мазе сокът от бреза може да се съхранява около 2 седмици.
5. Консервираният сок от бреза може да се съхранява около една година. След отваряне на буркана той ще се съхранява в продължение на 3 до 4 дни.

Как да разберете дали напитката се е развалила

Брезовият сок запазва максималната си полезност през първите 10 часа след събирането. Постепенно полезността на сока намалява. Но понякога е трудно да се установи, че напитката е развалена. В крайна сметка наличието на утайка на дъното на буркана невинаги означава, че продуктът се е развалил. Утайката често се дължи на естествени причини - малки частици кора. Ако има остатъци, но течността е бистра и със същия вкус като преди, всичко е наред. Ако в утайката се добави мътен цвят, напитката трябва да се изхвърли. Също така сокът от бреза, който е получил плесен, се счита за развален. В някои случаи билковият еликсир остава бистър, но вкусът му става кисел. Това също показва влошаване на качеството на продукта.

Как да запазите брезов сок за зимата

В допълнение към големия брой плюсове, сокът от бреза има и голям недостатък - кратък срок на годност. В стремежа си да се увеличи този период, то започва да се налива в буркани за дългосрочно съхранение.

За да не се развали брезовият сок за дълго време, към него се добавят следните консерванти:

• захар;
• лимонена киселина;
• мед.

Съставките се добавят на вкус. Полученият разтвор се кипва и се налива в стерилни буркани. За подобряване на вкуса и мириса се добавят лимонова кора, билки, шипки и глог.

Консервираната напитка може да се съхранява в продължение на една година, но ще бъде много по-малко полезна. Затова все пак е по-добре да се пие пресен сок. След такова удоволствие имунната ви система ще ви благодари.

Полезни свойства и състав на сок от бреза

Сокът от бреза е дар от Бога за подобряване на имунната система. И всичко това благодарение на богатия му състав. Напитката ще ви помогне да се справите с недостига на микроелементи през пролетта, дори и след дългата зима.

Витамини и минерали в брезовия еликсир

• Витамин А - подобрява зрението;
• Витамини от група В - подобряват качеството на кръвта, ускоряват метаболизма;
• Витамин С - подпомага имунната система;
• Витамин D - подобрява настроението;
• Витамин PP - ускорява метаболизма;
• Йод - нормализира функцията на щитовидната жлеза;
• Желязо - насища кръвта с кислород;
• магнезий - подобрява сърдечния ритъм;
• Калий - предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Брезовата напитка може да се конкурира с много продукти по брой полезни свойства за организма. Основните качества са:

1. Намаляване на кръвното налягане.
2. Профилактика на сърдечни и съдови заболявания.
3. Прочиства червата, благодарение на лекия слабителен ефект.
4. Когато се прилага външно, решава проблеми като акне, пилинг, пигментация.
5. Успокоява нервната система.
6. Той се бори с пролетния недостиг на витамини.
7. Има диуретичен ефект.

Сокът от бреза има комплексно въздействие върху човешкия организъм. Той съживява и тонизира не само вътрешните органи. Кожата и косата също се променят.

Как да използвате правилно сок от бреза

Колко можете да пиете на ден.

Във всичко трябва да има мярка, това важи и за брезовия сок. Без значение колко полезен е продуктът, можете да изпиете определено количество от него. Дневната норма е 250-500 ml. Това е достатъчно, за да покрие дневната ви доза витамини и микроелементи.

Може да се пие преди лягане и на празен стомах

Сокът от бреза може и трябва да се пие на празен стомах. Напитката подготвя стомашно-чревния тракт за по-нататъшен прием на храна и ускорява метаболизма. Освен това дървесният еликсир обгръща чревната стена, като я предпазва от вредни храни. Но е по-добре да не се използва през нощта, тъй като сокът има диуретичен ефект.

Противопоказания за употреба

Сокът от бреза е противопоказен за деца под 10-годишна възраст и за хора с алергия към брезов прашец. Бременните момичета, болните от язва и хората с уролитиаза трябва да бъдат внимателни. Гастритът също е причина за предпазливост.

Рецепти за напитки от брезов сок

Сокът от бреза е вкусен и полезен сам по себе си. Но можете да експериментирате и да опитате да приготвите някои уникални напитки. Тези рецепти се използват още от древна Рус.

Квас

За да приготвите освежаващ брезов квас, ще ви трябват:

• 3 литра сок от бреза;
• 150 грама захар;
• 40 грама султани (по избор).

Изсипете захарта в трилитров буркан и изсипете сока върху нея. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. След това се добавят султаните. Гърлото на буркана трябва да се покрие с марля или бинт. Квасът трябва да престои 4-5 дни на топло място. Напитката е готова, когато придобие кисела миризма и вкус. Трябва да се съхранява в хладилник.

Лимонада

За да приготвите домашна лимонада от брезов сок, са ви необходими следните съставки:

• 3 литра дървесен нектар;
• 2 средни лимони или портокали;
• захар (на вкус).

Разрежете лимоните (портокалите) наполовина и изстискайте сока. Добавя се захарта. Полученият разтвор се смесва със сок от бреза. Сложете я на котлона и я оставете да заври. Приготвената лимонада трябва да се охлади преди консумация. Напитката трябва да се съхранява в хладилник.

Бреза с мед

За приготвянето на ободряващата напитка са необходими следните съставки:

• 3 литра сок от бреза;
• 100 грама ръжени галета;
• 250 грама мед.

Изсипете натуралния нектар в трилитров буркан и го поставете на тъмно място, докато се появи кисела миризма. След това добавете галетата и меда. Сместа се оставя за още един ден. Не забравяйте да охладите напитката, преди да я консумирате. Срокът на годност е 2-3 дни.

Брезов сок в козметиката

Още по времето на древна Русия момичетата успешно са използвали брезов сок за грижа за лицето и косата. Съвременната козметология подкрепя тази традиция. Измиването с растителен сок омекотява кожата и облекчава зачервяването. Освен това сокът е ефективен срещу акне и черни точки. И е по-малко вероятно петната да са видими.

Кубчета лед

Избърсването на лицето със замразена напитка тонизира кожата и подобрява кръвообращението. Той има и подмладяващ ефект. За замразяването е необходим прясно събран сок, който не трябва да се подлага на топлинна обработка.

Сок за косата ви

Измиването на косата със сок ще ви избави от пърхота и лющенето. Косата ще стане по-малко чуплива и разделена. Като цяло косата ще придобие по-поддържан вид. Ако смесите сок от бреза с 2 супени лъжици зехтин, ще получите чудесна маска за коса. Може да се използва и рициново масло, бадемово масло или масло от гроздови семки. Дръжте маската за 20 минути. Нанасяйте маската два пъти седмично.

ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ

Кое е най-подходящото време за прибиране на реколтата?

Времето за събиране на сок от бреза зависи от активността на движението на сока. Най-ниската активност е през нощта и рано сутрин. Максималната активност е в следобедните часове. Затова препоръчителното време за събиране е 11-19 часа.

В кой район да събирам брезова кора?

Брезовият сок трябва да се събира далеч от магистралите. Ако изберете дърво, което расте на високо, в него ще има по-малко сок. В същото време вкусът на течността ще бъде сладък. Бреза в блатиста местност ще даде повече сок, но той ще е свеж на вкус.

Можете ли да събирате сок от бреза през лятото?

Събирането на брезов сок през лятото е почти невъзможно. Факт е, че активното движение на соковете се извършва преди появата на листата. През лятото движението на соковете се забавя. Ако все пак успеете да получите малко течност, тя ще има горчив вкус.

Какъв е вкусът на брезовия сок?

Току-що събраният сок има вкус на мека вода с леко сладък привкус. След 5-10 часа вкусът на течността е значително по-сладък. Развалената напитка има кисел вкус.

Какви заболявания се лекуват с брезов сок?

Препоръчва се нектарът от растението да се пие от хора с хипертония, тъй като употребата му понижава кръвното налягане и подобрява сърдечната дейност. Диуретичният ефект на сока се бори с подуването. Като цяло напитката укрепва имунната система и предотвратява развитието на заболявания.

Какво е въздействието на брезовия сок върху черния дроб?

Ободряващата напитка ускорява производството и отделянето на жлъчката от организма. Сокът има слабително и диуретично действие, което помага на черния дроб да изхвърли токсините от организма. Освен това компонентите на дървесния еликсир подпомагат чернодробната регенерация.

Мога ли да мия лицето си с брезов сок?

Не само можете, но и трябва да го направите! Напитката тонизира и успокоява кожата. Бори се с акнето и черните точки. Пигментните петна стават по-малко забележими.

Еквиваленти на брезов сок

През пролетта всички дървета произвеждат активно сок, но не целият сок може да бъде консумиран. Борът, елата, смърчът и дъбът например също могат да отделят големи количества нектар. Само че тя не се пие, а се използва в народната медицина, дърводелството или козметиката. В началото на пролетта е възможно да събирате сок и от всички плодни дървета.

Кленовият нектар се извлича за консумация. Въпреки това в Русия няма мащабно производство на този продукт. За разлика от брезовия нектар. Това се дължи на факта, че кленът не е широко разпространен в Русия. Но в Америка производството на кленов сок е достигнало огромни мащаби. Там го преработват и правят кленов сироп. Той се продава и в големи количества.

Брезовият сок е съкровищница на витамини и минерали за човешкия организъм. Той предпазва имунната ни система през пролетта и предотвратява недостига на витамини. Естественият еликсир съживява вътрешните органи и предотвратява развитието на болести. Сокът от бреза се отразява и на външния вид на косата и кожата. Ето защо е необходимо да отвърнем на дара на природата с доброта. Важно е да се научите как да извличате напитката с възможно най-малко увреждане на дървото. За да може след прибирането на реколтата брезата да се възстанови и да продължи да ни радва със сокове и през следващата година.

Снимка на брезов сок