Кокос: ползи за здравето и противопоказания

Какво е кокосов орех, знае ако не всеки първи, то всеки втори човек. Пулпата на тази невероятна ядка отдавна се използва не само като самостоятелен хранителен продукт, но и като основа за приготвяне на други суровини, включително кокосови стърготини. Произвежда се чрез раздробяване и последващо изсушаване на кокосовата пулпа и представлява бяло гранулирано зърно. Той има прекрасен, мек вкус и много ползи за здравето, които го правят подходящ за много кулинарни ястия, включително салати, месо, печени изделия и гарнитури.

Видове и разновидности на кокосовия орех

Въпреки широкото разпространение на продукта, малко хора знаят, че не всяка настъргана кокосова каша е еднакво полезна. Съществуват няколко разновидности на кокосовия орех, всяка от които има свои собствени характеристики и отличителни белези, на които трябва да обърнете внимание. Това е особено важно, ако целта на покупката на този продукт е не само да се получи гастрономическо удоволствие, но и да се увеличат максимално ползите, които ще се проявят след продължителна консумация.

Специалистите разделят кокосовия орех на няколко разновидности:

1. Добре. Този вид кокосов орех се счита за най-полезен, тъй като запазва максималното количество хранителни вещества, съдържащи се в кокосовия орех по време на производствения процес. Това обаче не е единствената му разлика с останалите сортове. Финият кокосов орех се произвежда чрез много фино смилане на кокосовата месеста част, което спомага за запазване на максималното количество мазнини и приятния кокосов вкус.
2. Среда. Средният сорт съдържа по-малко хранителни вещества от финия сорт. Това е лесно обяснимо с факта, че по време на готвенето кокосовата пулпа не се настъргва толкова много.
3. Грубо. Този вид кокос се смята за най-малко полезен, тъй като при готвене пулпата се смила много грубо.

Състав и съдържание на калории

Специалистите са единодушни, че кокосът е един от най-здравословните продукти, произведен в съответствие с всички правила, без използване на подсладители, оцветители и други добавки. Това становище се основава на състава на представения продукт. Същественото е, че натуралните кокосови стърготини съдържат огромен брой полезни вещества. В 100 г кокосови стърготини се съдържат:

• 23,65 г въглехидрати;
• 64,53 грама мазнини;
• 6,88 г протеини;
• 3 g вода;
• 1,94 г пепел;
• 7,4 г захари;
• 16,3 г фибри.

Много от ползите за здравето на кокосовия орех се дължат на високото съдържание на витамини в този продукт. В неговите 100 г има:

• 0,4 mg витамин Е (3% от дневния прием);
• 9 µg витамин В9 (2,3% от дневния прием);
• 0,3 µg витамин К (0,3% от дневния прием);
• 0,3 mg витамин В6 (23,1% от дневния прием);
• 1,5 mg аскорбинова киселина (1,7% от дневния прием);
• 0,8 mg витамин В5 (16% от дневния прием);
• 0,1 mg витамин В1 (5% от дневния прием);
• 22,1 mg витамин В4 (4,4% от дневния прием);
• 0,1 mg витамин В2 (7,7% от дневния прием);
• 0,6 mg витамин В3 (3,8% от дневния прием).

В допълнение към мастноразтворимите и водоразтворимите витамини кокосовият орех съдържа много микро- и макроелементи. В 100 g от продукта:

• 26 mg калций (2,6% от дневната доза);
• 18,5 микрограма селен (33,6% от дневната доза);
• 3,3 mg желязо (33,2% от дневната доза);
• 2,7 mg манган (119,3% от дневната доза);
• 90 mg магнезий (22,5% от дневната доза);
• 0,8 mg мед (88,4% от дневната доза);
• 206 mg фосфор (29,4% от дневната доза);
• 2 mg цинк (18,3% от дневната доза);
• 543 mg калий (11,6% от дневната норма);
• 37 mg натрий (2,8% от дневната доза).

Калорийната стойност на кокосовия чипс е доста висока. В 100 г от този продукт се съдържат 660 ккал, което е много повече от калорийната стойност на самия кокос и може да показва високата му хранителна стойност.

Какви са ползите от кокосовия орех?

Общи ползи

Тъй като съставът на кокоса е доста богат, експертите говорят за този продукт като за един от най-полезните. При редовната му употреба се наблюдава не само подобряване на цялостното състояние на човешкото тяло, но и други положителни промени:

1. Премахване на натрупаните отпадъчни продукти и токсини. Диетичните фибри, които са част от този продукт, спомагат за прочистването на организма от вещества, които влияят негативно върху функционирането на всички вътрешни органи и системи.
2. Повишен имунитет. Чрез насищането на човешкия организъм с витамин С, който се съдържа в кокосовия орех, и пречистването му от токсини се повишава имунитетът. Това свойство е особено важно за хората, които страдат от чести настинки.
3. Подобрено благосъстояние при настинки и урологични заболявания. Благодарение на своите антиоксидантни, антибактериални и други свойства този продукт е в състояние да облекчи състоянието на човек, страдащ от настинка, урологични заболявания, както и от отит и грип.
4. Отстраняване на вредния холестерол. Лауриновата киселина, която се съдържа в кокосовите стърготини, помага за бързото премахване на вредния холестерол, което от своя страна спомага за значително намаляване на риска от много сърдечносъдови заболявания.
5. Повишена физическа и умствена активност. Веществата, съдържащи се в този продукт, имат благоприятен ефект върху целия организъм, като повишават физическата и умствената активност, което е най-важно за хората с активен начин на живот.
6. Подобрен метаболизъм. Хранителните фибри и други вещества, съдържащи се в кокосовите стърготини, имат благоприятен ефект върху всички органи на стомашно-чревния тракт, подобряват метаболизма и предотвратяват развитието на редица заболявания.
7. Обогатяване на организма с витамини. Редовният прием на витамини Е, К, С и В ще помогне за предотвратяване на развитието на авитаминоза.
8. Повишена зрителна острота. Известно е, че витамин А има благоприятен ефект върху органите на зрението, като помага да се предотврати влошаването на зрителната острота.
9. Повишаване на хемоглобина. Съдържанието на желязо в продукта обяснява способността му да повишава хемоглобина, като предотвратява развитието на анемия.
10. Подобрено психо-емоционално благополучие. Магнезият, който може да се види в химическия състав на този продукт, може да има положителен ефект върху централната нервна система, което помага за намаляване на въздействието на стреса и подобряване на психоемоционалното състояние на човека.

Въз основа на горепосочените факти може да се каже, че кокосът трябва да присъства в диетата на всеки човек. Единствените изключения от това правило са случаите, в които консумацията на този продукт може да предизвика редица негативни реакции.

За жени

Според опитни терапевти кокосовият орех и неговите производни, включително стърготините, могат да имат уникално въздействие върху жените. Жените са забелязали подобрение в състоянието на кожата си при редовна употреба на този продукт. Той може не само да подобри тена на кожата и да намали леките възпаления, но и да забави процеса на стареене и да подобри регенерацията на клетките.

Освен това системната консумация на този продукт ще спомогне за значително намаляване на рисковете от развитие на ракови заболявания чрез потискане на размножаването на раковите клетки и остеопорозата, с която жените се сблъскват по-често от мъжете. Това обаче не са всички ползи за здравето от кокосовия орех. Експертите отбелязват, че жените, чиято ежедневна диета включва този продукт, по-рядко страдат от

• от урологични заболявания;
• неврози;
• депресия;
• безсъние;
• авитаминоза;
• аномалии, причинени от хормонални нарушения;
• затлъстяване.

Като се имат предвид всички тези факти, кокосът може да се нарече най-добрият продукт за запазване на женската красота и здраве.

За мъже

Този продукт е не по-малко полезен за представителите на по-силната половина на човечеството. Въвеждането му в ежедневната диета ще помогне:

• увеличаване на ефикасността;
• намаляване на риска от заболявания на пикочно-половата система;
• Увеличете физическата активност, което е най-важно за тежко работещите мъже;
• Значително намалява риска от сърдечносъдови заболявания;
• за балансиране на хормоналните нива.

Наред с други неща, този продукт се препоръчва за употреба при мъже, които страдат от наднормено тегло. Благодарение на способността си да ускорява метаболитните процеси, той ще ви помогне бързо да се отървете от излишните килограми, без да причинява вреда на тялото за отслабване.

Бременност

Лекарите не изключват консумацията на кокос по време на бременност, но само ако бъдещата майка не е имала симптоми на индивидуална непоносимост към този продукт. При липса на алергична реакция кокосът може да насити тялото на бременната жена с голям брой полезни вещества, които ще помогнат:

1. Предотвратяване на развитието на желязодефицитна анемия.
2. Подобрява функционирането на имунната система, като намалява риска от настинки и много други заболявания.
3. Намалява вероятността от депресия, безсъние и други негативни прояви, свързани с нарушения на централната нервна система.

Съдържащите се в този продукт вещества могат да имат благоприятен ефект и върху детето. Със системната употреба на кокос се намалява вероятността от вродени заболявания, правилно се формира костната система на детето, намалява се до нула рискът от патологии, свързани с липсата на витамини и минерали.

При кърмене

Този уникален продукт не е забранен дори по време на кърмене. Въпреки това, за да се гарантира, че ефектът му върху кърмещата майка и детето е изключително положителен, е препоръчително да се консултирате с педиатър, преди да го въведете в дневната дажба. Само квалифициран специалист може да прецени доколко е целесъобразно използването му и каква е допустимата дневна доза.

За деца

Педиатрите препоръчват на младите родители да въвеждат кокос в детската дажба не по-рано от навършването на тригодишна възраст на детето и само ако няма индивидуална непоносимост към продукта. Ако се въведе правилно, този естествен продукт ще помогне:

1. Насищайте детския организъм с витамини и минерали, които са от съществено значение за правилния растеж и развитие.
2. Защитете бебето си от чести настинки и други заболявания, като повишите устойчивостта на организма към вируси и други патогени, които го атакуват.
3. Предотвратяват изтъняването на зъбния емайл и намаляват вероятността от поява на кариес.
4. Укрепване на костите.
5. Значително намалява риска от анемия, чиято поява може да има отрицателно въздействие върху умствената дейност на детето.

Въпреки многобройните ползи за здравето, прекаленото количество кокос може да има отрицателно въздействие върху здравето на детето. Лекарите препоръчват на децата да не се дават повече от 100 грама кокосови стърготини седмично. Само тогава продуктът може да окаже благоприятно въздействие върху детския организъм, без да му навреди.

Отслабване

Въпреки високото съдържание на калории, диетолозите препоръчват включването на този натурален продукт в ежедневното меню на хората, които искат да се отърват от излишните килограми. Лауриновата киселина и други вещества, съдържащи се в кокосовия орех, не само ускоряват метаболизма, ускорявайки загубата на тегло, но и насищат организма с повече енергия, което е изключително важно по време на диета.

Също толкова важен е и фактът, че кокосът може да има благоприятен ефект върху панкреаса, чието правилно функциониране спомага за ускоряване на изгарянето на мастните клетки.

Освен това употребата на кокос по време на диета не само ще помогне за отслабване, но и ще има благоприятен ефект върху отслабването на тялото:

1. Това ще предотврати развитието на авитаминоза.
2. Подобрява функцията на стомашно-чревния тракт.
3. Той ще премахне токсините и другите вещества, които оказват неблагоприятно въздействие върху човешкия организъм.

Всеки от тези факти показва, че настърганата кокосова каша е идеален продукт, който може да ускори процеса на отслабване, без да вреди на човешкото здраве.

Кокосът в медицината

Благодарение на многото си полезни свойства натрошената кокосова пулпа се използва като средство за лечение и профилактика на много опасни заболявания. Например лекарите препоръчват този продукт да се включи в диетата на пациенти, които страдат от някои стомашно-чревни заболявания, включително:

• заболявания на панкреаса в лека форма;
• хроничен гастрит;
• пептична язва.

Растителните протеини, мастните киселини, минералните соли и витамините, които се съдържат в продукта, ще помогнат за възстановяване на работата на увредените органи и ще намалят риска от повторна поява на заболяването.

Въпреки това си струва да се отбележи, че кокосовите стърготини са строго забранени за въвеждане в ежедневния хранителен режим на пациенти, страдащи от стомашно-чревни заболявания в острия стадий. В този случай консумацията му може да провокира влошаване на общото състояние, засилване на симптомите и развитие на свързани заболявания, които значително ще усложнят лечението.

Терапевтичният ефект на кокосовото масло не се ограничава само до стомашно-чревни заболявания. Препоръчва се да се включи в дневното меню на хора, които страдат от

• от тежка авитаминоза;
• нисък хемоглобин;
• Нарушения на ЦНС;
• сърдечни проблеми;
• заболявания, при които има изтъняване на стените на кръвоносните съдове;
• затлъстяване.

Когато се използва правилно, продуктът от кокосови стърготини показва лек терапевтичен ефект и в комбинация с лекарства може да ускори оздравителния процес при много заболявания.

Приложение на кокос в козметиката

Натрошената кокосова маса се използва широко за направата на домашна козметика, което е лесно обяснимо с богатия ѝ състав. Кокосовите продукти помагат за поддържане на здрава и красива кожа за дълги години и предотвратяват преждевременното ѝ стареене.

Съществуват много рецепти за маски за лице на основата на кокос, но най-популярните и ефективни варианти са следните:

1. Маска с мед и кокос. Смесете 25-30 г кокосови стърготини с 10 г течен мед и нанесете сместа върху лицето си, като я втриете леко в кожата. Оставете маската за около 20 минути и я отмийте с хладка вода, без сапун или други почистващи средства.
2. Кокосова маска с лайка. Смесете 1 ч.л. сушени цветове от лайка с 1 ч.л. кокосови стърготини и 15 г заквасена сметана. Нанесете продукта върху лицето си, оставете го да действа най-много 20 минути и изплакнете с течаща вода с комфортна температура.
3. Маска от банан и кокос. Смесете 10 г стърготини и малко количество пюре от банан в съд с подходящ обем и нанесете върху лицето. Оставете маската да действа 15-20 минути и изплакнете с чиста вода.

Невероятните свойства на кокосовия орех му позволяват да се използва и като балсам за коса. В този случай обаче съставката на лечебните маски не е кокос, а кокосово масло. Пригответе си малко кокосово масло и изпитайте невероятния ефект на една от тези маски:

1. Смесете 20 г кокосово масло с 5 г мед и 3 капки етерично масло от лавандула. Нанесете сместа върху косата, като я разпределите равномерно по цялата дължина на косата, и я оставете за 2-3 часа. В края на посоченото време изплакнете маската по обичайния начин.
2. Редовната употреба на маската ще ви помогне да укрепите косата си и да възстановите загубения ѝ блясък. Смесете един яйчен жълтък със 100 мл високомаслено кисело мляко и 10 г кокосово масло, след което масажирайте скалпа си. Оставете маската да действа до 1 час, покрийте главата с топла кърпа и изплакнете с хладка вода.
3. Тази маска ще ви избави от проблем като пърхота и ще предотврати повторната му поява. Добавете по една капка масла от роза, розмарин и мента към малко количество топло кокосово масло. Смесете всички съставки и нанесете сместа по цялата дължина на косата си. Оставете маската да подейства в продължение на 1,5 часа, след което я изплакнете с обичайния си шампоан. Това средство ще ви помогне да се отървете от мазния блясък на косата и да ускорите растежа на косата.

Ако използвате маска на основата на кокосови деривати, не забравяйте, че тази козметика има кумулативен ефект. Можете да го забележите само след няколко употреби.

Вреди и противопоказания

Въпреки че кокосовият орех съдържа огромно количество витамини и минерали и се смята за един от най-полезните продукти, невинаги е възможно да го включите в ежедневното меню. Лекарите препоръчват да се избягва напълно, ако сте свръхчувствителни към кокос и неговите производни или ако имате остър панкреатит, гастрит или други стомашно-чревни заболявания. В противен случай съществува риск от по-нататъшно развитие на патологията, влошаване на симптомите и поява на свързани заболявания.

Във всички останали случаи кокосът и неговите производни не могат да навредят на човешкото здраве. Единственото изключение от това правило може да бъде прекомерната консумация на продукта. Специалистите не препоръчват да се консумират повече от 200 г кокосови стърготини седмично. В този случай за децата седмичната норма на консумация трябва да бъде намалена на 100 g.

Как да избираме и съхраняваме кокосови стърготини

Невъзможно е да не споменем факта, че само висококачествен продукт може да бъде полезен за човешкото тяло. Ето защо, когато избирате кокосови стърготини, трябва да обърнете внимание на информацията върху опаковката. Когато купувате продукта, разберете какъв сорт купувате. Не забравяйте, че най-здравословният кокос е финият кокос. Тя съдържа максимално количество хранителни вещества и може да има безценно благотворно въздействие върху човешкия организъм.

Не забравяйте да обърнете внимание на следните нюанси:

1. Срок на годност. Кокосовите стърготини с изтекъл срок на годност не могат да се използват като хранителен продукт.
2. Целостта на опаковката. Повредената опаковка показва, че в продукта може да е попаднал не само прах, но и патогенни микроорганизми, които могат да причинят опасни заболявания.
3. Цвят. Цветът на кокосовите стърготини трябва да е равномерен. Наличието на тъмни или жълти зърна трябва да е причина да не купувате.

Не трябва да се забравят и нормите за съхранение на продукта. Кокосът трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Ако е купен в магазин и отворен, трябва да се постави в сух контейнер, който може да се затвори плътно. Това ще помогне да се предотврати проникването на влага и миризми.

Когато става въпрос за съхранение на домашно приготвени кокосови стърготини, не забравяйте, че този продукт има срок на годност 12 месеца от датата на производство.

Как да си направим кокосови стърготини у дома

Разбира се, можете да сте сигурни в естествеността и качеството на продукта, само ако е домашно приготвен. Това се отнася и за кокосовите стърготини.

За да го приготвите, ви трябват само:

• пресен кокос;
• остър нож;
• малка купа;
• ренде.

Преди да започнете да приготвяте този невероятен продукт, трябва да отидете до най-близкия магазин и да изберете качествен, узрял кокосов орех. За да направите това, обърнете внимание на следните нюанси при покупка:

1. Плътност. Висококачественият кокос трябва да е твърд, без външни дефекти под формата на пукнатини или трески.
2. Наличието на гниене. Ако по повърхността на кокосовия орех има дори леки признаци на гниене или следи от плесен, покупката трябва да се отхвърли. В противен случай купувате кокосов орех, който не е годен за консумация.
3. Суха повърхност. Повърхността на гайката трябва да е напълно суха. Дори малките мокри петна показват, че кокосовият орех е напукан и е започнал да се разваля.
4. Наличие на течност. Разклатете кокосовия орех. Ако течността се разпръсква във вътрешността, това означава, че можете спокойно да извършите покупката.
5. След като сте избрали качествен кокосов орех, можете да започнете да го приготвяте. Този процес се състои от няколко стъпки:
6. Отстраняване на кокосовия сок. Направете малка дупка в кокосовия орех с остър нож и изцедете сока в подходящ съд. Прецедете получената течност през сито и я използвайте, както намерите за добре.
7. Отстранете пулпата. За да извлечете пулпата от ядката, разрежете я по цялата ѝ обиколка и извадете бялата част.
8. Раздробете пулпата. Целулозата трябва да се настърже с фино ренде. Правете това бавно, за да запазите хомогенна текстура.

Това е всичко! Кокосовият орех е готов за употреба. Използвайте веднага след приготвянето или изсушете и съхранявайте в чист и сух стъклен съд.

Какво да приготвяме с кокос: рецепти

Благодарение на вкуса си кокосът може да се използва за приготвянето на много ястия. Съществуват много рецепти, които включват този естествен продукт, но най-популярните са:

Ябълков пай с кокос

За приготвянето на този десерт са ви необходими следните съставки:

• Ябълки - 2-3 бр.
• Захар - 200 гр.
• Брашно - 200 гр.
• Кокосови стърготини - 100 гр.
• Масло - 200 гр.
• Яйца - 4 яйца.
• Пресен лимонов сок - 20 мл.
• Захар за глазура - 20 гр.
• Сода за хляб - 7 гр.

Смесете посоченото количество яйца с кристалната захар, добавете маслото и разбийте всичко с лъжица, докато сместа стане хомогенна. Добавете лимоновия сок, брашното, содата за хляб, 70 г кокосови стърготини, 2 настъргани ябълки и разбъркайте сместа добре.

Намажете форма със зехтин или слънчогледово олио и сложете тестото в нея. Сложете отгоре нарязаните ябълки и печете на 200 градуса по Целзий за 30 минути. След изтичане на посоченото време извадете тортата от фурната, поръсете с останалите стърготини и печете още 10 минути.

Кокосови бонбони

За приготвянето на кокосовите бонбони са необходими следните съставки:

• Кондензирано мляко - 100 мл.
• Масло - 50 гр.
• Бадеми или орехи - 10 бр.
• Кокосови стърготини - 80 гр.

Смесете мекото масло с посоченото количество кондензирано мляко и поставете на слаб огън. Варете получената смес, докато консистенцията ѝ стане хомогенна, като същевременно не забравяте да разбърквате непрекъснато. Когато сместа стане хомогенна, добавете 80 г кокосови стърготини, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.

Отстранете запеканката от котлона, охладете я и я оставете в хладилника за 1,5 часа. След това можете да продължите с приготвянето на бонбоните. Откъснете малка част от основата и като поставите в нея ядка, я разточете на малка топка. Когато всички топчета са готови, поръсете ги с кокосови стърготини. Сервирайте охладено.

Как да си направим кокосово мляко от кокосови стърготини

Друг начин за използване на кокосови стърготини е приготвянето на кокосово мляко.

Необходими са ви само няколко съставки за това:

• Кокосови стърготини - 250 г.
• Пречистена вода - 500 ml.

Налейте посоченото количество вода в подходящ съд и я оставете да заври. Отстранете водата от огъня, добавете кокосовите стърготини и оставете да се запари за 6-8 часа, покрита с плътно затваряне. След това нарежете сместа с потапящ миксер. Резултатът трябва да е хомогенна смес. Прецедете я няколко пъти със сито, а след това с марля. Течността, получена след филтрирането, е кокосовото мляко. Тази напитка е отличен заместител на кравето мляко и е идеална за хора, които страдат от непоносимост към лактоза.

Интересни факти за кокосовите орехи

1. Кокосът всъщност не е ядка. Ботаниците наричат този плод "кокосов орех", а растението, на което расте, - костилкови плодове.
2. Кокосовата пулпа може да е единствената храна, която можете да ядете. В този случай човек, който се храни само с този продукт, ще получи всички вещества, необходими за нормалното функциониране на организма.
3. Кокосовият сок и кокосовото мляко са напълно различни продукти.
4. Течността, съдържаща се в кокосовия орех, е напълно стерилна и може да се използва като заместител на физиологичен разтвор.
5. Съставът на кокосовото мляко е подобен на този на майчиното мляко.

Полезните свойства на кокосовото мляко предполагат, че този продукт трябва да присъства в ежедневната диета на всеки човек. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че тя ще бъде полезна само ако се консумира в умерени количества.

Снимка на кокосови стърготини