Пушено сирене с колбаси: състав, ползи и вреди, рецепти

Апетитното и изкусително сирене от пушена наденица с фин аромат направо моли да бъде поставено в кошницата. Магазините предлагат богат избор от такива продукти, при това на доста достъпни цени. Няколко ароматни колелца от колбас и сирене върху хляб са доста обилна и вкусна закуска или вечеря. Може да се добавя към някои супи, много салати, бургери и дори към пици, ако е необходим деликатен опушен вкус.

Състав и калории

Кашкавалът бързо засища, така че не е желателно да се яде много от него поради високото съдържание на мазнини и калории. Произведено в съответствие с GOST продукт в 100 g има:

• 270 kcal;
• 21,2 г протеини;
• 19,4 г мазнини;
• 3,7 г въглехидрати;
• 4 г пепел;
• 51,7 g вода.

Въпреки това съставът на продукта, произведен в съответствие с ТУ, може да варира значително, тъй като много зависи от вида на суровината. Сиренето с колбаси винаги съдържа моно- и дизахариди в големи количества - около 3 g. Наситените мастни киселини също са в изобилие - до 9 г. Сиренето е богато на много минерали, а освен това съдържа и полезни витамини:

• А - 150 mcg;
• никотинамид PP - 6 mg;
• В5 - 0,6 mg;
• токоферол Е, 0,4 mg;
• натрий - 1290 mg;
• калций - 630 mg;
• фосфор - 700 mg;
• калий - 192 mg;
• сяра - 212 mg;
• магнезий - 30 mg.

Според швейцарската рецепта на Валтер Гербер, която е включена в ГОСТ, продуктът се произвежда от сирена чрез топене. Позволено е да се използват суровини, които отговарят на санитарните стандарти, но не отговарят на изискванията по отношение на външния вид. Сиренето се разтопява при специални условия, като се нагрява до 95 градуса, след което се пълни в специална целофанова опаковка. Самото пушене в дървени стърготини отнема най-малко три часа.

Днес обаче производителите често използват течен дим вместо истинско пушене. Ваната често е с лошо качество и активно се смесва с растителни масла. Тези сирена губят голяма част от аромата си и вече не са полезни. Ето защо е добре да се четат етикетите и да се проверява съдържанието на конкретен хляб със сирене.

Какви са ползите от колбасите

Общи ползи за здравето

Само сиренето, което е произведено по технологията на сирището, може да се счита за полезно. Това трябва да бъде разбрано и информацията върху опаковката да бъде прочетена внимателно преди покупката.

1. Кашкавалът съдържа много макроелементи, особено фосфор и калций, повече от 50% от дневната нужда от 100 грама. Освен това тези елементи се усвояват най-лесно и ефективно от млечните продукти.
2. Колбасът съдържа много незаменими аминокиселини и протеини.
3. Добрият продукт, произведен по технологията, съдържа всички групи витамини. Въпреки че съдържанието им е ниско, те все пак насищат организма, като попълват всички дефицити едновременно.

За жени

Сиренето с колбаси е много калоричен продукт в диетата. Твърдите сирена обаче имат 1,5 пъти повече калории, така че това ще бъде най-диетичният и оптимален вариант дори при диета.

Фолиевата киселина, калцият, магнезият, калият и фосфорът са от съществено значение за всяка жена, а сиренето с колбаси ще покрие дневната нужда с минимално количество мазнини в сравнение с други подобни продукти.

Въпреки високото си съдържание на мазнини, този продукт се препоръчва да се добавя към ежедневната диета. Сандвич със сирене е подходящ за дамите, които се занимават с фитнес или спорт.

За мъже

Ароматното пушено сирене е особено любимо на мъжете. Просто отрежете едно парче и го сложете върху хляба - питателната закуска е готова. Това е много здравословна закуска, особено за хора, които водят активен начин на живот. Благодарение на специалните вещества във ферментиралия млечен продукт сиренето се усвоява на практика от повече от 20% протеини.

Освен че засища, сиренето е източник на незаменими аминокиселини и минерали. В комбинация с това той укрепва сърдечносъдовата система, има благоприятен ефект върху зрението и подобрява мозъчната функция. Благодарение на средата на ферментиралото мляко калцият се усвоява добре, като укрепва зъбите и костите.

Бременност

Правото, направено по оригиналната технология сирене с колбаси, се препоръчва да се включи в диетата на бременните жени. През този период организмът се нуждае от значително повече натрий, калций и фосфор, както и от незаменими аминокиселини и протеини. Всичко това е в най-лесно смилаемата форма в този продукт.

Пушеното сирене може също така значително да подобри настроението, да увеличи апетита, да намали проявите на токсичност. Наличието на всички витамини от група В и фолиева киселина е изключително полезно за плода, затова се препоръчва да се консумират около 150 грама сирене всеки ден.

Всичко това обаче важи само за истинските сирена с колбаси. Използването на палмови масла, различни заместители и течен дим драстично намалява полезността на продукта за бременни жени. В този случай в организма ще навлязат сложни мастни киселини, които само ще изострят симптомите на токсичност и ще влошат общото състояние.

При кърмене

Наличието на голямо количество калций в сиренето има най-благоприятно въздействие върху млякото. То е наситено и става по-здравословно за бебето. Други микро- и макроелементи са от съществено значение за организма на кърмещата майка. Препоръчва се да се консумират до 200 г дневно, ако няма противопоказания или влошаване на състоянието.

Основният фактор е качеството. Продуктът, произведен от сирене със сирище, се препоръчва изрично от лекарите и се предписва от диетолозите по време на периода на кърмене. По-евтините суровини и отклоненията от технологията обаче могат да намалят до нула ползите от колбасите и да увеличат значително причинените вреди.

За деца

Сиренето с колбаси се класифицира като нискомаслено, средно солено сирене. Може да се включва в хранителния режим на децата още от едногодишна възраст. Препоръчителната доза за бебето е 5-10 г на ден. Количеството може да се увеличи до 50 g, но продуктът трябва да е с добро качество. Освен това винаги трябва да правите почивка между храненията.

Храносмилателната система на бебето е доста уязвима и нестабилна. То няма да може да усвои сложните растителни мазнини, което води до стомашни разстройства. Ето защо е важно да изберете най-качествените колбасни сирена, които се произвеждат само от млечни суровини.

На децата на възраст над 3 години може да се дават по 50 г колбаси дневно. Зрялата храносмилателна система е доста стабилна и е в състояние да усвои дори продукт със значително съдържание на сложни растителни мазнини.

При отслабване

Специалистите по хранене не препоръчват включването на колбаси и сирена в традиционните диети за отслабване. Те имат статистически доказана склонност да увеличават апетита, което може да доведе до нарушаване на диетата. Продуктът принадлежи към групата на нискомаслените сирена и има 1,5 пъти по-малко калории от твърдите сирена, но трябва да изразходвате доста енергия, за да избегнете поставянето на каквото и да било върху страните си.

Въпреки това изварата определено трябва да се включва в диети, които включват спорт и редовни физически упражнения. Това е вкусен продукт, който подобрява настроението и помага за разнообразяване на храненето. Същевременно предлага повече от 20% лесно усвояеми протеини, които са незаменими за хората, водещи активен начин на живот. Калориите и мазнините се изгарят по време на упражненията и не вредят на фигурата.

Вреди и противопоказания

Кашкавалът, направен по оригинална технология и от подходящи суровини, не вреди, стига да не се яде прекалено много от него. Когато обаче млечният продукт се замени с растителен, съставът на сиренето се променя изцяло. Липсват редица хранителни вещества, храносмилането на продукта е силно затруднено и се увеличава натоварването на черния дроб и панкреаса. Още по-лошото е, че евтините варианти на сиренето се приготвят по съкратен технически процес, който пести време на производителя. Въпреки това в продукта се появяват доказани канцерогени, дори и да не надвишават максимално допустимите количества. Вредите и рисковете ще бъдат доста големи, ако сиренето се консумира системно в нарушение на производствения процес.

Продуктът има малко ясни противопоказания. Основното е нарушение на метаболизма на холестерола, в който случай трябва да се придържате към строга растителна диета. С повишено внимание и не повече от 400 грама пушено сирене седмично трябва да се употребява от хора с хипертония и исхемия. Този продукт принадлежи към групата на средно солените, поради което трябва да се изключи при хронична бъбречна недостатъчност.

Как да избираме и съхраняваме сирене за колбаси

Рафтовете на магазините са пълни с различни видове колбаси в атрактивни опаковки. Повече от половината от тях обаче са направени със сериозни нарушения на оригиналната технология, като се заменят суровини, използва се течен дим вместо пушене, оптимизира се техническият процес на приготвяне. Това драстично намалява полезните качества на колбаса и придава на продукта вредни и дори опасни свойства.

Преди беше възможно да се избира по цена, но днес този метод не работи. Често скъпите колбаси не отговарят на стандартите, така че не бива да се ръководим само от цената. Разбира се, млечното сирене ще бъде скъпо, но нискокачествен продукт в опаковка с ярък цвят лесно може да има подобна цена.

За съжаление обикновено тези сирена се продават в затворени опаковки, така че не можете да усетите миризмата на продукта и да се уверите, че кората наистина е опушена. Можете да погледнете само външно - повърхността трябва да е хомогенна, без мехурчета, пукнатини или петна. След отварянето си доброто сирене с колбаси ще има лек аромат на пушек и сметана. Ако сиренето излъчва силна миризма на дим, вероятно е използван ароматизатор. Трябва да избягвате да консумирате продукт, който има ясно изразена кисела миризма.

Производителите обичат да мамят, като посочват грешни ГОСТ-ове или ги извеждат от търговската марка. Необходимо е да запомните 31690-2013 - това е правилният номер на регулаторния стандарт за топено сирене, което включва колбаси. Винаги трябва да се запознаете и със състава на продукта. Основното нещо е да се уверите, че няма растителни мазнини. Всяко сирене на основата на палмово или друго масло губи повечето от полезните си свойства и е труден продукт за храносмилателната система. От друга страна, не обръщайте внимание на добавките Е - те могат да бъдат безвредни емулгатори, стабилизатори и соли.

Можете ли да замразявате?

Най-добре е да не трупате запаси от такива продукти. Могат да се замразяват, но разтопените сирена променят значително текстурата си, след като се размразят. Вече не е възможно да ги сервирате в ястие, освен ако не ги използвате настъргани или разтопени.

Друга промяна настъпва във вкуса, но тя зависи пряко от качеството на сиренето. Най-евтиният вариант с много растителна мазнина почти не променя вкуса си. От друга страна, натуралните сирена, произведени от сирище, придобиват трайна горчивина. В този случай продуктът може да се консумира без страх от отравяне. Натуралното сирене обаче се разваля много бързо след размразяването, тъй като се появява влага, която образува отлична кремообразна среда за развитие на гъбички и бактерии.

Какво да приготвяме със сирене от колбаси: рецепти

Сиренето с колбаси се използва в редица рецепти. Придава кремообразност и фини нотки на опушеност. Може да се пече на фурна или в микровълнова фурна, да се добавя към супи или да се пържи на тиган. И, разбира се, цяла поредица от бургери и сандвичи не може да мине без парче ароматно сирене с колбас.

Roll

Руло със сьомга и пушено сирене в пита ще бъде чудесна бърза закуска за банкет или празнична трапеза. Можете да използвате обикновена риба от вакуумирани торбички, на която сиренето ще придаде правилните нотки на опушеност и кремообразност. За подготовката са ви необходими следните компоненти:

• Арменска пита;
• леко осолена сьомга - 200 г;
• колбас със сирене - 200 гр;
• една краставица
• босилек или други зелени подправки;
• лека майонеза.

Разстелете една пита върху чиста маса и я намажете с тънък слой майонеза. Може да добавите малко черен пипер или бахар на вкус. След това поръсете с настърган кашкавал и нарязани зеленчуци.

Нарежете краставицата на фини лентички жулиени, а сьомгата - на порции с еднаква дебелина. Поставете всичко върху приготвената пита и завийте на стегнато руло. Нарежете на еднакви филийки, поставете ги в чиния и сервирайте.

Котлети

Това е чудесна рецепта за кюфтета, която ще се хареса на абсолютно всеки. Между другото, тя може да се адаптира към свинска или пилешка кайма. За приготвянето на котлетите са ви необходими следните продукти:

• кайма - 500 гр;
• лук - 100 гр;
• колбас със сирене - 200 гр;
• Зеленина и подправки на вкус.

Смесете добре каймата с лука и подправките. По принцип системата за готвене е абсолютно класическа. Нарежете колбаса на малки парчета, дълги около една четвърт от дължината на планирания котлет. Преди оформянето трябва добре да разбиете парчето, като просто прехвърлите буцата кайма от ръка на ръка.

Поставете бухналата основа на масата, сложете парче сирене вътре и увийте краищата. Кашкавалът трябва да е напълно скрит в плънката. Поставете котлетите в тиган, скара или тава за печене във фурната. Печете или запечете до пълна готовност. Сиренето с колбаси ще придаде опушен, ароматен вкус, който се съчетава много добре с това ястие.

Салата

Обилна и вкусна салата за всекидневно хранене, която се приготвя бързо и лесно. Може да се използва като допълнение към обяд или дори да се сервира на празнична трапеза. Приготвя се от леснодостъпни съставки, тъй като в рецептата са използвани съставки, които са леснодостъпни през цялата година:

• шунка или печено свинско месо - 200 гр;
• пушен колбас със сирене - 100 гр;
• среден домат;
• крутони;
• зелен лук;
• нискомаслена майонеза.

Най-добре е галетата да се приготви от багета или препечен хляб, нарязан на филийки с дебелина 5-7 мм или на подходящи кубчета. За това конкретно ястие просто ги изсипете в тава за печене и ги поставете в предварително загрята фурна за 7 минути. Панировката трябва да има коричка и да е хрупкава, но мека и не прекалено суха.

Нарежете доматите, шунката и пушеното сирене за салатата. Добавете прясно приготвените крутони. Подправете нарязания зелен лук с класическите билки - магданоз, кориандър, босилек или копър, овкусете с майонеза, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Свежа, засищаща и изкусителна, салатата е готова.

Супа

За по-малко от час може да се приготви обилна и вкусна зеленчукова супа със сирене с колбаси. Необходими са ви следните съставки:

• два картофа;
• един морков;
• един средно голям лук (червен);
• пушен колбас със сирене - 200 гр;
• вода - 1 л;
• масло;
• билки и подправки.

Нарежете зеленчуците на порции. Настържете сиренето и пушените корички. Нарежете лука с нож или на ренде.

Разтопете маслото в тенджера, сложете в него лука и зеленчуците и запържете малко, докато зеленчуците станат златисти. Добавете един литър вода и варете на слаб огън в продължение на 10 минути. Сега може да се добавят сиренето и подправките. Гответе още десет минути. В този момент е най-добре да опитате за сол, тъй като самият колбас е доста солен и това се предава на супата. Когато достигнете желания вкус, можете да я свалите от котлона и да я излеете в чинията, ароматна, богата и много засищаща супа.

Сандвичи

Рецепта 1
Със съставките в хладилника може да се приготви вкусен студен сандвич с чесън. Той е чудесно предястие или закуска и осигурява прилив на енергия и жизненост. Съставките за сандвича са следните

• пушен колбас със сирене - 200 гр;
• две скилидки чесън;
• едно кокоше яйце;
• всякакви подправки;
• майонеза.

Сварете едно яйце, твърдо сварено. Докато се вари, настържете сиренето и чесъна и пригответе избраните подправки, ако използвате такива. Нарежете твърдо свареното яйце на кубчета. Сега смесете яйцето, настъргания чесън и подправките с малко майонеза.

Най-добре е белият или черният хляб да е с коричка. За целта просто го запържете в тиган за по една минута от всяка страна. Така е много по-вкусно. Можете обаче да се справите и без него. Освен това пълнежът може да се постави върху домат, палачинка или пита. Върху основата сложете смес от яйце, чесън, подправки и майонеза, а отгоре поръсете кашкавала. Резултатът е вкусно и питателно ястие с аромат на чесън и пушек.

Рецепта 2
Топлите сандвичи с колбаси и сирене са чудесен начин да задоволите бързо глада. Те са едновременно вкусни и засищащи и дори не е необходимо да тичате до магазина, за да ги приготвите, тъй като се използват основни съставки, а именно:

• колбаси със сирене - 150 г;
• шунка, варена наденица, болонка или друго готово месо - 200 г
• едно пилешко яйце
• туршия;
• една скилидка чесън;
• бахар;
• хляб, филия или багета.

Можете да добавите всякакви подправки, билки, да замените чесъна с печен лук, да използвате сладки чушки, също печени до омекване. Първо трябва да нарежете хляба и да нарежете на ситно съставките за плънката. Настържете или пресовайте чесъна, нарежете краставицата, пушеното сирене и месото на малки кубчета и смесете всичко в купа. Счупете едно яйце и разбъркайте отново.

Сложете плънката върху хлебната основа и печете във фурната за 6-8 минути на 180 градуса. Сервирайте горещо.

Рецепта 3
Най-простата и ароматна рецепта за топъл сандвич. Чудесно оръжие срещу внезапно събуждащ се глад. За да го приготвите, са ви необходими следните съставки:

• пушен колбас със сирене - 200 гр;
• две скилидки чесън;
• два малки моркова, за предпочитане от сладкия сорт;
• лека майонеза;
• хляб, филия или багета;
• любими подправки.

Предимството на този топъл сандвич е простотата, тъй като съставките са винаги на разположение. Обогатете го с това, което вече имате. Някои билки са чудесни, особено босилекът, можете да запържите малко лук, докато стане прозрачен, и да добавите домат или лист от салата.

Обелете морковите и ги настържете. Нарежете сиренето по всякакъв начин, стига да можете да го разпределите равномерно върху кифлата. Прекарайте чесъна през мелничка.

Смесете наденичките, счукания чесън и настъргания морков на една маса, полейте с малко обезмаслена майонеза, добавете подправки по избор и разпределете плънката върху хляба (важното е да не се получи прекалено дебел слой). Загрейте фурната на 180 градуса и сложете сандвичите в нея за 3-4 минути. Притежателите на микровълнови печки с грил могат да ги използват, като активират режима микровълнова печка+грил.

Как се пече

Ако просто поставите парчетата сирене в тигана, те ще се изпържат, но ще загубят формата си и ще се разпръснат в тигана. Необходима е панировка, която не само прави ястието привлекателно, но и обогатява вкуса на продукта. Съставки:

• колбаси със сирене - 300 г;
• две сурови яйца;
• 80 г брашно;
• галета - в малка купа;
• растително масло - 100 ml;
• сол и бахар.

Нарежете сиренето на еднакви кръгове с еднаква дебелина, защото в противен случай ще трябва да приготвяте всяка порция поотделно.

За да приготвите панировката, разбийте две яйца, добавете щипка сол и разбийте сместа. Можете да подправите с черен пипер или бахар, а сусамът е добър. Вземете два допълнителни контейнера - единия с брашно, а другия - с галета.

Оваляйте всеки кръг последователно в брашно, яйце и галета. За да стане галета по-гъста, можете да направите това няколко пъти. След това поставете кнедлите в горещ тиган със слой растително масло. Гответе по 1,5 минути от всяка страна, след което поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Важно е панираният колбас да се сервира горещ. Само така тя ще ви достави истинско удоволствие и ще ви изненада с вкуса си.

Снимка на колбас със сирене