Компот от ябълки: полезни свойства и противопоказания

Компотът от ябълки е познат на всички още от детството. В някои семейства се приготвя от пресни плодове, в други - от сушени, а трети правят домашни консерви. Приготвя се най-често през лятото, когато има изобилие от пресни ябълки. Освен това за приготвянето на тази напитка са подходящи както паднали, така и леко неузрели плодове. Приготвянето на компота не изисква кулинарни умения или много време.

Състав и калории

Калорийната стойност на продукта и богатството му на полезни витамини и елементи зависят от това какъв вид плодове са използвани за приготвянето му. Най-ниската хранителна стойност на компот от пресни ябълки без захар - само 8 ккал на 100 грама. Ако го подсладите, броят на калориите достига 85 ккал, което също е малко. Напитката, приготвена от сушени плодове без подсладители, има 31,6 ккал, а консервираната - 93 ккал.

Минималната термична обработка на компота запазва максималното количество витамини, микро- и макроелементи, съдържащи се в пресните ябълки.

Тези витамини са:

1. С (аскорбинова киселина). Служи за укрепване на имунната система и подобряване на благосъстоянието на човека.
2. А (ретинол). Отнася се за естествени антиоксиданти. Служи като бариера за всички видове инфекции.
3. В1 (тиамин). Подпомага мозъчната функция, концентрацията, подобрява паметта. Забавя процеса на стареене.
4. В2 (рибофлавин). Често го наричат витамин на красотата, тъй като има благоприятен ефект върху човешката кожа, нокти и коса. Той регулира функцията на щитовидната жлеза.
5. В5 (пантотенова киселина). Стимулира производството на надбъбречни хормони. Укрепва имунната система на организма, подпомага усвояването на други витамини.
6. В6 (пиридоксин). Предотвратява нервни и кожни заболявания и спомага за понижаване на кръвната захар.
7. В9 (фолиева киселина). Участва в създаването на нови клетки и ги поддържа здрави. Стабилизира психоемоционалното състояние по време на хормоналните промени в организма.
8. PP (никотинова киселина). Регулира нивото на "лошия" холестерол. Укрепва сърдечносъдовата система и оптимизира метаболитните процеси в организма.
9. Е (токоферол). Той е мощен антиоксидант, който предпазва тъканите от свободните радикали. Подпомага възстановяването на клетъчните мембрани, ускорява регенерацията на тъканите.

Макронутриенти:

1. Калий. Помага на натрия да нормализира водния баланс в организма, спомага за нормалното свиване на сърдечния мускул. Подобрява снабдяването на мозъка с кислород.
2. Магнезий. Подпомага превръщането на захарта в енергия, подпомага нормалното функциониране на бъбреците, жлъчния мехур, сърдечно-съдовата и ендокринната система. Участва в отделянето на токсини.
3. Фосфор. Подпомага поддържането на здрави зъби, насърчава растежа на костите. Подобрява метаболизма, координира киселинно-алкалния баланс.
4. Сяра. Участва в синтеза на хемоглобин, колаген, инсулин. Предпазва протоплазмата от вредни бактерии.
5. Натрий. Нормализира водно-алкалния баланс, стомашно-чревния тракт. Подпомага нормалното функциониране на нервната и мускулната система.

Микроелементи:

1. Желязо. Играе съществена роля в образуването на хемоглобина. Подпомага метаболизма на витамините от група В.
2. Мед. Участва в образуването на колаген и синтеза на ендорфин. Подпомага превръщането на желязото в хемоглобин.
3. Бор. Играе ключова роля в метаболизма. Предотвратява развитието на костни заболявания.

Имайте предвид, че в зависимост от вида на ябълките може да се различават калориите и броят на витамините и микро- и макроелементите в компота.

Какво е добро за пресен ябълков компот

Компотът от ябълки не само утолява жаждата, но и подобрява здравето и има благоприятен ефект върху човешкия организъм.

1. Произведено от сортове плодове, които могат да се съхраняват през цялата зима, то се бори със сезонния недостиг на витамини, помага за предпазване от настинки и вирусни заболявания и укрепва имунитета.
2. При редовна употреба напитката прочиства чернодробните канали от застояла жлъчка, което подобрява работата им.
3. Умерените диуретични свойства на компота предотвратяват образуването на камъни в бъбреците, като в същото време не предизвикват сериозно натоварване на пикочно-половата система.
4. Една чаша от напитката на ден е достатъчна, за да се поддържат нивата на холестерола под контрол. Това спомага за намаляване на риска от сърдечносъдови заболявания.
5. При възрастните хора компотът от ябълки спомага за забавяне на стареенето на мозъка, предотвратява развитието на деменция и заболявания на зрението.

За жени

Лекарите смятат, че ябълковият компот, приготвен от пресни плодове, може да избави жените от много проблеми, ако се пие редовно.

1. По време на менструация той може да намали болката, бързо да се възстанови след обилна загуба на кръв и да нормализира психоемоционалното състояние.
2. Съдържащите се в напитката витамини и минерали помагат за поддържане на младостта на кожата, укрепват косата и ноктите.
3. Ежедневната употреба на напитката намалява риска от рак на гърдата и матката.

За мъже

1. Не по-малко полезен компот, сварен от пресни ябълки, и за мъже. Помага за бързото възстановяване след тежък умствен труд, повишава физическата издръжливост. Намалява риска от рак на простатата, поддържа потентността. Подпомага възстановяването на нивата на мъжките хормони.
2. При постоянна работа с компютър напитката помага за облекчаване на напрежението в очите и за поддържане на остротата на зрението.
3. За тези, които спортуват активно, компотът ще помогне за укрепване на скелета и мускулите.

За деца

Неслучайно детските заведения задължително включват ябълков компот в менюто си. Ползите от него за подрастващото тяло едва ли могат да бъдат надценени. Това ще помогне:

• Защита от анемия.
• Укрепване на имунната система.
• нормализира биофлората на червата.
• Накарайте бебето си да спи спокойно, укрепете нервната си система.

Освен това тази напитка съдържа витамини, необходими за нормалния растеж и развитие.

За бременни жени

Пълноценното развитие на бъдещото дете изисква тялото на жената да съдържа необходимото количество витамини, макро- и микроелементи. Те трябва да се попълват постоянно. А ябълковият компот от пресни плодове може да бъде в този период от живота незаменим източник на необходимите вещества.

1. Освен това, при проява на токсичност, той помага за облекчаване на дискомфорта, премахване на гаденето и повръщането. Тази напитка е особено препоръчителна през първото тримесечие.
2. Много бременни жени страдат от анемия. Компотът от ябълки може да помогне и в този случай. Съдържащото се в него желязо спомага за производството на хемоглобин.
3. За да се избегнат алергии, за напитката трябва да се избират зелени сортове. В тях има и повече вещества, които помагат за поддържане на здрави зъби и укрепване на косата и ноктите.

Не заменяйте плодовата напитка с вода. В големи количества може да предизвика подуване, което е нежелателно по време на бременност.

Кърмене

Включването на компот от пресни ябълки в менюто на кърмачката може да стане, когато бебето е на три-четири седмици. За да избегнете алергии, най-добре е да изберете напитка за зеления плод. Въведете го в диетата на малки порции, като започнете с 1/3 чаша на ден, наблюдавайки реакцията на бебето. Ако няма проблеми, дозата може да се увеличи до три чаши. Това е достатъчно, за да се осигурят необходимите хранителни вещества.

Компотът помага за нормализиране на работата на червата, за изхвърляне на токсините и за стабилизиране на емоциите в следродилния период.

Какъв компот е по-здравословен: пресни или сушени ябълки

През лятото и началото на есента, когато ябълките са узрели, е по-добре да се приготви компот от пресни плодове. Можете да използвате дори ечемик и зрели плодове. Тази напитка отлично утолява жаждата в горещ ден и запазва почти всички полезни вещества, съдържащи се в прясната ябълка.

През зимата, когато избирате между сушени и пресни плодове, е по-добре да изберете сушените. Особено ако са самостоятелно подготвени. При правилно изсушаване от ябълките се изпарява до 90% от водата, а витамините и микроелементите се запазват в концентриран вид. Според фитотерапевтите обаче при варене повечето от тях се отделят. Затова е по-добре да сведете температурната обработка до минимум.

Как да приготвите сами сушени ябълки
Най-лесният начин за сушене на ябълки е в електрическа сушилня. Но ако не разполагате с такава, можете да използвате и фурна. За целта плодовете се измиват, почистват се от сърцевината, нарязват се на кръгчета или резени и се потапят в солен разтвор или лимонена киселина, за да се избегне окисляването. Подсушете върху хартиена кърпа. Покрийте тава с хартия за печене и подредете резените ябълки така, че да не се допират. Първоначално температурата във фурната трябва да е 85 °C. След 25 минути намалете температурата на 70 градуса и продължете да сушите в продължение на 5 часа. Обърнете резените, намалете температурата на фурната на 50°С и оставете за още 4 часа. Най-доброто място за съхранение на продукта е в платнени торби.

За да се запазят максимално витамините, най-добре е ябълките да се сушат на слънце. Резените се нанизват на конец и се закачат с марля. Процесът отнема 10-15 дни. Резените трябва да са еластични и да миришат приятно. Можете също така да ги разстелете на тънък слой върху равна повърхност. Не забравяйте да го обърнете.

Можете ли да пиете компот, за да отслабнете?

Когато се опитвате да отслабнете, е важно да не увреждате здравето си. Ето защо, преди да включите ябълков компот в диетата си, трябва да разгледате всички противопоказания за тази напитка.

1. За да бъде най-ефективен, при приготвянето му не трябва да се добавя захар. Ако се използват сушени плодове, по-добре е да се приемат домашно приготвени.
2. Ябълковата напитка, освен че е нискокалорична, ще помогне за изхвърлянето на излишната вода от организма. Правилно приготвена, тя дава на организма необходимите хранителни вещества, нормализира храносмилането, превръща кръвната захар в енергия.

Можете да добавите и други плодове към компота, което ще повиши ефективността на ябълковата напитка:

1. Сините сливи и кайсиите помагат за прочистване на червата.
2. Цитрусовите плодове ще ускорят процеса на отслабване, тъй като спомагат за изгарянето на мазнините.
3. Ментата и маточината намаляват апетита и имат успокояващ ефект.
4. Канелата ще намали желанието за сладко.

Специалистите по хранене препоръчват да се пие компот от ябълки през първата половина на деня, включително между храненията. Но трябва да ограничите количеството до един литър.

Захарен диабет и ябълков компот: полза или вреда

Не си струва да се отказвате с диабет от полезна и вкусна напитка, само за да я приготвите без захар и заместители на захарта. От разнообразието на различните сортове е по-добре да се отдаде предпочитание на зелените сладко-кисели: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Те са с по-ниско съдържание на въглехидрати. Не трябва да се използват сладки ябълки, особено в сушен вид, тъй като те имат висока концентрация на фруктоза. В този компот не трябва да се добавят грозде, смокини, султани и фурми. Те имат висок гликемичен индекс.

Въпреки ползите, все пак не злоупотребявайте с напитката.

Опасности и противопоказания

При някои заболявания ябълковият компот може да причини повече вреда на човешкия организъм, отколкото полза. Основното противопоказание са стомашните и чревните заболявания.

1. Дори и изсушени, плодовете запазват много киселини. Ето защо тази домашна напитка може да причини дискомфорт, ако стомахът е твърде кисел, има гастрит, киселини или панкреатит. Това важи особено за зелените ябълки.
2. Съдържащата се в костилките циановодородна киселина е вредна за хората. Когато подготвяте плодовете за варене, не забравяйте да отстраните сърцевината. Но ако няколко семена попаднат в компота, това няма да навреди.
3. Компотът от ябълки не се препоръчва и за хора, страдащи от метеоризъм.
4. Индивидуалната непоносимост също служи като причина за отхвърляне на напитката.

Как да приготвите вкусен ябълков компот: рецепти

Въпреки простотата на приготвянето, домакините използват различни трикове, за да направят обикновения ябълков компот по-вкусен.

Може да се приготви както в мултикукър, така и в тенджера. Избирайте само съдове за готвене, които не влизат в реакция с плодовите киселини. Можете да използвате емайлирани, тефлонови или от неръждаема стомана съдове.

Не обелвайте плодовете преди готвене. В нея се намират повечето микро- и макроелементи в сравнение с месото. Кората на плода съдържа рутин, кверцитин, флавоноиди, антиоксиданти, фитохимикали, витамин С, неразтворими фибри, пектин, урсолова киселина и тритерпиноиди.

От пресни

Килограмите ябълки трябва да се измият под течаща вода, да се подсушат с хартиена кърпа, да се отстранят дръжките. Три литра вода за гасене на огъня. Докато водата ври, пригответе плодовете. Изрежете сърцевината на ябълката с белачка за плодове или я нарежете на филийки. Добавете малко лимонов сок към врящата вода, за да се подчертае вкусът и ябълките да не потъмнеят по време на варенето.

Потопете филийките във врящата вода, намалете котлона и оставете напитката да заври. Сварете меките ябълки за 5-10 минути, а твърдите - за около 20 минути. Оставете да се настойва за около 5 часа. Когато е готова, може да се добави захар на вкус. Класическата рецепта изисква 1,5 чаши захар на 3 литра.

Със сушени плодове.

Без термична обработка
От изсушените ябълки може да се приготви т.нар. студен компот. Сушените плодове се изплакват добре под студена течаща вода. След това напълнете с нея около една трета от вместимостта на кана. Можете да направите това веднага в кана. Напълнете ябълките с филтрирана вода. Преварената вода не е подходяща за тази цел. След 5-6 часа настойката ще придобие светлокафяв цвят. Това означава, че е готов. По този начин е възможно да се запазят всички полезни вещества.

Класически
Съставки: сушени ябълки - 300 грама, кристална захар - 250 грама, вода - 2 литра.

Обелете плода, изплакнете го под течаща вода и го накиснете за 40-60 минути. Сложете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври. Изсипете захарта и разбъркайте, докато се разтвори. Накиснатите ябълки се потапят в получения врящ сироп, покриват се и се варят на слаб огън в продължение на 30 минути. Преди изваждане от котлона може да се добави малко лимонов сок. Напитката трябва да престои половин или един час.

С неузрели ябълки

Неузрелите ябълки са пълни с танини, които вредят на черния дроб, потискат ензимната активност и храносмилането на протеините. Термичната обработка ги унищожава. Затова е възможно да се направи компот от такива плодове, но той ще има кисел вкус. Затова количеството захар трябва да се удвои. При приготвянето на напитката можете да използвате и други плодове или ягоди, които са имали време да узреят в градината.

Вземете 2 литра вода за 500 грама ябълки. Плодовете се измиват и се нарязват на тънки филийки. Колкото по-фини са те, толкова по-богата на вкус ще бъде напитката. Кипнете малко вода и разтворете в нея шест супени лъжици захар. Добавете ябълките и оставете да къкри на слаб огън под капак за 15-20 минути. Опитайте и добавете захар, така че компотът да има приятно кисел вкус. Оставете компота да престои няколко часа.

От ябълки и круши

За всеки ден
Вземете 500 грама круши, 500 грама пресни ябълки и 200 грама кристална захар за 3 литра вода. Плодовете се измиват, нарязват се на дълги резени, като се отстранява сърцевината. Кипнете водата със захарта, плодовете и намалете температурата до минимум. Покрийте съда с капак за 10-15 минути. Когато компотът изстине, го изсипете в кана и сервирайте.

За зимата
Съставки: 500 грама ябълки, 200 грама круши, 350 грама кристална захар, 2,2 литра бутилирана вода.

Начин на приготвяне: Плодовете се измиват, разрязват се на 4 части, отстранява се сърцевината. Стерилизирайте бурканите и капачките. Напълнете всеки буркан до половината с плодове, залейте го с вряла вода, покрийте и оставете за 20 минути. След това изсипете водата в тенджера, добавете кристалната захар и кипнете сиропа. Изсипете отново сиропа върху плодовете и завийте капачките. Бурканите се обръщат с дъното нагоре и се покриват, за да се охладят бавно. След един ден можете да ги поставите на хладно място.

Ябълки и арония

За този компот е по-добре да вземете ябълки с по-плътна месеста част и малки. По този начин те ще запазят по-добре формата си.

Съставки: 12 малки ябълки, 5 супени лъжици плодове от черна арония, 4,5 чаши кристална захар, 4,5 литра вода.

Рецепта: откъснете внимателно черната арония. Изплакнете ябълките и плодовете и ги поставете в два стерилизирани буркана. Сложете водата да заври, добавете кристалната захар и я изсипете в стъклени буркани. Затворете бурканите, обърнете ги с дъното нагоре и ги захлупете. След охлаждане съхранявайте на стайна температура.

Това количество кристална захар прави компота концентриран. За да не я разреждате с вода през зимата, можете да намалите наполовина количеството на кристалната захар.

Ябълки и сушени плодове

Една от най-разпространените рецепти за компот е напитка, приготвена от пресни ябълки, султани и сушени кайсии. За 2 литра бутилирана вода вземете 3 големи ябълки, 100 грама кайсии, 100 грама султанки и 6 супени лъжици кристална захар.

Докато водата ври, измийте султаните и кайсиите и ги залейте с вряла вода. Ябълките се измиват, нарязват се на тънки филийки, като се отстранява сърцевината. Сложете всички ябълки във врящата вода, покрийте тенджерата и варете на умерен огън за около 20 минути. Ябълките трябва да са меки. Добавете захарта в самия край. Свалете съда от котлона и го оставете да се охлади. През това време напитката ще се разтвори и ще стане ароматна.

Вместо пресни ябълки може да се използват сушени ябълки.

Използване на ябълков компот в традиционната медицина

Напитката, приготвена от ябълки, не може да се разглежда като самостоятелно лекарство. Той по-скоро служи като допълващо лечение. Преди да го използвате, трябва да се консултирате с лекар, за да видите дали има някакви противопоказания. В противен случай ще има повече вреда, отколкото полза.

1. При желязодефицитна анемия се препоръчва компотът да се пие всяка сутрин в продължение на един месец.
2. Ябълковите резени от напитката се пасират, за да се получи пюре, което съдържа много груби фибри. Няколко чаени лъжички дневно, изядени на гладно от този продукт, предотвратяват развитието на дисбактериоза, предизвикват растежа на полезна микрофлора в червата. Освен това ускорява извеждането на токсичните вещества от организма.
3. Можете да премахнете лошия дъх, като пиете компота като десерт след хранене.
4. Напитка от пресни ябълки и ябълкови листа може да ви помогне да се отървете от кашлицата при настинка. Приема се горещо.
5. Компот от ябълкови кори може да се използва за лечение на хипертония. Вземете 4 супени лъжици плодови кори на един литър вода. Варят се 10 минути, охлаждат се и се пият на няколко глътки през ден в продължение на един месец.
6. При камъни в бъбреците или в жлъчката се препоръчва да се изпие поне една чаша компот, приготвен по класическата рецепта.
7. След като компотът се изпие, останалите сварени ябълки могат да се използват под формата на компреси при подагра.