Конско месо: полезни свойства и рецепти

Конете са едни от първите животни, които хората опитомяват. От древни времена конското месо е било широко използвано за задоволяване на глада, особено от номадските племена. В днешно време не всеки може да оцени конското месо, много хора го смятат за неприемливо, но в Централна Азия конското месо е доста популярно.

Каква е разликата между конското и говеждото месо?

Въпреки че конското и говеждото месо си приличат много, те могат да бъдат разграничени едно от друго. Основните разлики са:

1. Структура на костите. По ребрата може да се определи на кое животно принадлежи месото. При кравите те са плоски, а при конете - полукръгли. Лопатката на говеждото месо е с триъгълна форма, а костта е клиновидна. Конският врат е издължен, с плавен преход към шията.
2. Конското месо е много по-тъмно от говеждото, което се дължи на високото съдържание на кръвни клетки в него.

Самото конско месо е счукано, ярко алено на цвят, понякога дори с пурпурен или кафяв оттенък. При надлъжен разрез на месото се виждат жилките, свързани в снопчета, а при напречен разрез се вижда зърнеста повърхност. Конското месо не е мраморно. Конската мазнина е много мека и се топи в топлите ръце.

Цветът на говеждото месо е интензивно червен; може да бъде и тъмен, ако е от едър рогат добитък. Младите животни имат бледо месо. Мазнината е твърда и се втвърдява много бързо. В разфасовката си кравето месо е влакнесто, със слоеве мазнина и без подкожни мазнини.

Ако месото трябва да бъде разпознато при консумация, трябва да се съсредоточите върху вкуса и миризмата. Конското месо има характерен аромат и сладникав вкус. Ако животното не е младо, може да има неприятна миризма и горчивина.

Състав и калории

Конското месо е деликатес, който е признат в много страни. На 100 г се съдържат 187 калории и минимум въглехидрати. Съдържа следните полезни елементи: калий, фосфор, натрий, мед, магнезий, витамини В1, В2, РР, А, Е, тиамин, рибофлавин, сяра, огромно съдържание на желязо.

Конското месо попада в категорията на диетичните, нискокалорични ястия. Но въпреки огромния списък с полезни компоненти в състава, не всички с охота ядат конско месо. Конското месо почти не съдържа въглехидрати, а това, както знаем, е най-подходящата среда за разпространение на всякакви бактерии. Ето защо трябва да сте изключително внимателни и да знаете всички тънкости при приготвянето на това месо.

Какво е полезно за конското месо

Общи ползи за здравето

Конското месо е високо ценено, има ниско съдържание на холестерол и затова се смята за диетично. Богатите му киселини подобряват метаболизма, чревната функция и микрофлората. Мазнината е мощен холеретичен продукт. Конското месо е хипоалергенно и това е основното му предимство.

Полза от конското месо:

1. Няма отрицателно въздействие върху сърцето.
2. Стимулира усвояването на захарта, което намалява риска от диабет.
3. Възстановява метаболизма, а както знаете, при добър метаболизъм хората не са склонни да напълняват.
4. Благоприятен ефект върху увеличаването на потентността.
5. Оказва положително въздействие върху нервните клетки.
6. Увеличава способността на организма да се противопоставя на вирусни заболявания.
7. Укрепва съединителната тъкан.
8. Действа върху панкреаса.
9. Наличието на желязо има добър ефект върху функцията на хемопоетичната система.
10. Нормализира работата на сърцето.

Конското месо е едно от най-здравословните меса и гореспоменатите свойства на този уникален продукт са доказателство за това.

За жени

Много хора са убедени, че месото е храната на хората. Да, той им дава сила и производителност, но за жените той е и основен продукт в диетата им. Жените предпочитат нетлъсто месо, а конското месо е идеална храна за хранене. Съставките на този продукт също така насърчават растежа на косата и сияйната кожа.

За мъже

Мъжете, които често консумират конско месо, са с подобрено мъжко здраве. Представителите на силния пол са по-склонни към стрес от жените. Проучванията показват, че мъжете са много по-склонни да страдат от сърдечносъдови заболявания. При такива заболявания се предписва строга диета, в която е позволено да се яде конско месо.

При бременност

Въвеждането на конско месо в диетата по време на бременност е напълно оправдано. През този период жената се нуждае от достатъчно количество витамини и минерали (двойно повече). В допълнение към отличния състав на конското месо, неговата лесна смилаемост го прави незаменим компонент от диетата на бременните жени.

Положителното въздействие на конското месо върху метаболизма означава, че жените не наддават на тегло по време на бременността. Прекаляването с конско месо обаче не е препоръчително.

При кърмене

Майчиното мляко съдържа всички вещества, които са необходими за правилното развитие на бебето. Качеството му може да бъде повлияно от храната, която кърмачката приема по време на кърменето. Конското месо не е алергенно и не съдържа много холестерол, което го прави безвредно и подходящо за консумация по време на бременност и кърмене.

Месото може да се въведе в диетата 10 дни след раждането не повече от 3 пъти седмично и не повече от 60 г на порция. Това важи за първите 3-4 месеца, след което количеството може постепенно да се увеличи до 4-5 пъти.

По време на кърмене може да се консумира варено, задушено и печено месо, но не и пържено месо. Полусвареното конско месо или кръв не трябва да се консумират от кърмачките.

За деца

Значението на конското месо се състои в съдържащите се в него лесно усвоими протеини. На бебета на възраст до една година е разрешено и дори препоръчително да консумират този продукт. Децата, страдащи от непоносимост към лактоза, също трябва да го включат в диетата си.

За намаляване на теглото

Конското месо е идеалният продукт за хората, които се борят със затлъстяването. Съществува дори специална диета с конско месо, която може да ви помогне да отслабнете с около 5 кг за две седмици.

Диетата включва два вида менюта, които трябва да се редуват през цялото време. Всякакви отклонения от предложената диета не са добре дошли. Трябва да се избягват захарта, сладкишите, алкохолът и кофеинът. Поощрява се да пие много течности.

Меню 1

1. За закуска консумирайте безквасен ориз без масло, 200 г варено конско месо и зелен чай без добавена захар. По желание към чая може да се добави лимон или джинджифил.
2. За обяд можете да изядете 250 г конски гулаш, зеленчукова салата с олио без сол и неподсладени плодове. Бананите и гроздето са строго забранени.
3. За вечеря: варено конско месо с пресни домати и чаена напитка. В чая не трябва да се добавя захар, но той може да се приготви с подправки (канела, баджан, карамфил и други подправки).
4. За втората вечеря: изпийте чаша обезмаслено кефир.

Меню 2

1. За закуска: 100 г овесени ядки с варено месо. Позволете и една ябълка.
2. Обяд: 200 г конска яхния и плодове с минимално съдържание на захар.
3. За вечеря: варено конско месо с две филии пълнозърнест хляб, пресни краставици и неподсладен чай.
4. За втората вечеря: позволени са 250 г нискомаслена извара.

Тази диета се счита за нисковъглехидратна и обогатява организма с фибри и протеини. Конското месо се вари дълго време, така че големите парчета трябва да се приготвят за удобство, като се оставят за няколко дни. Добре е вареното конско месо да се съхранява в съд с херметически затворен капак.

Полезен ли е джоланът от конско месо?

Дресираното конско месо е най-естественото, което може да се получи, и не съдържа химически добавки, но съдържа голямо количество хранителни вещества. Конското месо, приготвено по този начин, се съхранява дълго време. Препоръчва се за хора, които страдат от анемия.

Въпреки че е здравословна, тя може да навреди на здравето, ако се консумира в излишък. Строго забранено е да се яде сушено конско месо за хора с бъбречна недостатъчност.

Конски колбас: ползи и вреди

Конското месо се използва широко в производството на колбаси, но този продукт е по-разпространен в азиатските страни и си има собствено име:

1. Kazi е популярен в Узбекистан и Таджикистан. Това ястие обикновено се приготвя на важни дати.
2. Махан - този колбас съдържа конско месо и мазнина.
3. Kyzylyk - едно от най-древните ястия, приготвени от конско месо.
4. Суджук или тутирма е ястие, приготвено от конско месо, но понякога към него се добавя говеждо или овнешко.

Консумацията на колбаси от конско месо стимулира активирането на метаболитните процеси в човешкия организъм, което влияе върху загубата на тегло. Комплексът от аминокиселини и витамини подпомага функционирането на стомашно-чревния тракт.

Конските колбаси трябва да се купуват от надеждни източници, за да се избегне рискът от паразитни инфекции. Строго забранен е за пациенти с подагра.

Конско месо се добавя и към други колбаси, за да придаде консистенция и пикантност на вкуса.

Конска мазнина: ползи и приложения

Конското месо съдържа много малко количество мазнини, които се различават по своите свойства от говеждото и свинското месо. Съставът му е почти идентичен с този на растителното масло и има жлъчегонно действие.

Благодарение на уникалните качества на конската мазнина консумацията ѝ има добър ефект върху възстановяването от жълтеница. Използва се широко в козметиката, има благоприятен ефект при изгаряния и измръзвания.

При конете мазнините се натрупват в областта на ребрата, така че именно тази част от месото е най-хранителна.

Конското месо в медицината

Заради богатия си състав от витамини и хранителни вещества конското месо често се използва за лечебни цели. Например при хора с нисък хемоглобин лекарите препоръчват консумацията на конско месо. Той трябва да се консумира и от хора, които работят в среда с високи нива на радиация. Учените са доказали, че редовната, но умерена консумация на конско месо може да спре повторното появяване на ракови клетки. Първите курсове с конско месо са полезни и помагат за възстановяване след сериозни наранявания и инфекциозни заболявания.

Конска мазнина - уникален компонент на козметичните продукти, предназначени за подмладяване на кожата. Използва се и при изгаряния и измръзвания.

За диабет

Конското месо е съкровищница от витамини, минерали и аминокиселини. Конското месо се консумира от диабетици, то подпомага функцията на жлъчния мехур. Тъй като конското месо регулира нивата на кръвната захар, то се препоръчва за хора с диабет. Трябва да изключите пърженото месо от диетата си, но печеното във фурната или на скара на дървени въглища е идеално за диабетици.

Важно: Гликемичният индекс на конското месо е 0 единици.

За панкреатит

Хората, страдащи от панкреатит, трябва да включат конско месо в диетата си, тъй като съдържащите се в него полезни елементи помагат за по-бързото възстановяване и стабилизиране на работата на панкреаса. На пациентите с панкреатит се разрешава да ядат конско месо само във варена форма.

С гастрит

Конското месо може да се консумира, ако човек има гастрит. Конската мазнина има много от същите характеристики като постните масла и всъщност не съдържа холестерол. При такова заболяване в диетата трябва да се включи варено и задушено конско месо и да се избягват пържените храни.

В случай на подагра

Конското месо е строго забранено за хора, страдащи от подагра, поради наличието на пурини.

Вреди и противопоказания

Само конско месо, закупено от непроверени търговци на дребно, може да причини вреда, тъй като има вероятност да закупите продукт, който е заразен с паразити. За да е безопасно, конското месо трябва да се готви дълго време.

Прекомерната консумация на конско месо е забранена. Продуктът е противопоказан за хора, страдащи от подагра.

Как да избирате и съхранявате

Конското месо може да се продава вместо говеждо, така че когато избирате конско месо, обърнете внимание на цвета и миризмата на месото. За да сте сигурни, че получавате необходимата свежест и качество, месото трябва да е плътно и еластично. При натискане на месото с пръст върху месото не се правят вдлъбнатини в прясното конско месо. Ако има вдлъбнатини, това означава, че конското месо е развалено.

Мазнината във висококачественото конско месо е бяла и се топи лесно дори при телесна температура. Повърхността на прясното конско месо е лъскава и леко влажна. Ако докоснете качествено конско месо с хартиена кърпа, няма следи.

Не се препоръчва конското месо да се съхранява дълго време. За предпочитане е да се съхранява във вакуумен контейнер в хладилник. За да замразите правилно конско месо, нарежете го на парчета, увийте всяко едно от тях във фолио и след това го поставете във фризера.

Как да сготвим добре конско месо: Рецепти

Въпреки че в съвременната кулинария конското месо не е толкова популярно, колкото в Централна Азия, всеки, независимо от националността и местоживеенето си, трябва поне веднъж да опита този необичайно вкусен и здравословен продукт.

Във фурната

Вкусно и апетитно ястие, което е много популярно в Татарстан, е конското месо, печено на фурна. Препоръчително е да го приготвяте в термоустойчив съд. Необходими съставки:

• един килограм конско месо;
• един килограм картофи;
• една и половина чаши бульон;
• растително масло;
• подправки - на вкус, върви добре с нарязани сунели;
• дафинов лист;
• сол;
• 2 средно големи глави лук.

Това количество е за 5-6 порции. Стъпки за подготовка:

1. Измийте добре конското месо и го нарежете на дълги ленти.
2. Налейте олио в нагорещен тиган и поставете парчетата конско месо. Запържете конското месо от двете страни до златисто кафяво. Докато месото се пържи, обелете и измийте картофите и ги нарежете на тънки филийки.
3. Поставете конското месо в съд за печене, а върху него сложете нарязаните картофи.
4. Добавете подправките, дафиновия лист, солта и залейте с бульона. Количеството течност трябва да е достатъчно, за да покрие леко картофите.
5. Поставете съда в предварително загрятата фурна с капак. Температурният режим на печене - 200 градуса. След като заври, варете още един час.
6. Обелете лука, нарежете го на тънки колелца и го запържете в същия тиган като месото.
7. Когато фурната приключи с печенето, извадете внимателно картофите от тенджерата и ги подредете в чинии, след това конското месо и запържения лук.
8. Изсипете бульона в купички и сервирайте отделно.

Месото в тази рецепта е доста сочно и върви добре с гарнитура от картофи.

На скарата

Лесно е да се приготви печено конско месо, което е изключително сочно и вкусно - не бива да се пропуска от никой мъж. Ако конското месо се пържи, без да е мариновано, то ще бъде твърдо.

За да приготвите сочно и крехко конско месо в тиган, са ви необходими следните продукти:

• Един килограм конско месо;
• 50 г соев сос;
• 150 г зехтин;
• 0,5 чаена лъжичка аромат на пипер;
• два стръка мащерка;
• Две стръкчета розмарин;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка сол;
• горчица.

Колкото по-дълго мариновате конското месо, толкова по-вкусно ще бъде ястието. Идеалният вариант е да го оставите за една нощ, но ако времето е от съществено значение, трябва да предвидите поне 3 часа.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте конското месо и, ако има такова, отстранете кожата и мазнината.
2. Нарежете ги на дебели филийки и ги залейте с маринатата.
3. За маринатата смесете соевия сос, горчицата, подправките, солта, зехтина и ситно настъргания чесън.
4. Когато месото е готово, извадете билките и маринатата.
5. Сложете месото в тигана, без да го заливате с олио.
6. Пържете по 4-5 минути от всяка страна.

Това вкусно ястие се сервира с всякаква гарнитура, върви добре с аджика или друг сос.

В мултикукъра

В мултикукъра има много рецепти, базирани на конско месо. Но яхнията е особено вкусна и апетитна. За да го приготвите, са ви необходими:

• половин килограм конско месо;
• един голям морков;
• два средно големи домата;
• сладки чушки;
• 2 чаши вода;
• 4 супени лъжици горчица;
• подправки.

Рецептата е за две порции.

Приготвяне:

1. Мариновайте конското месо в горчица преди готвене: нарежете го на кубчета, натрийте го със сол, добавете горчицата и оставете да престои половин час.
2. Нарежете зеленчуците на средно големи парчета.
3. Маринованото месо със зеленчуци се поставя в мултикукъра, налива се вода и се избира режим "Задушаване".

Време за готвене - един час и четиридесет минути.

Това ястие върви добре с гарнитура от задушени броколи.

Какво може да се направи с конско месо: рецепти

От конско месо могат да се приготвят много различни ястия, а някои дори го ядат сурово.

Kazılık

Рецепта за много вкусна закуска от конско месо. Продукти за готвене у дома:

• 1,5 килограма конско месо;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 чаена лъжичка черен пипер;
• 7 скилидки чесън;
• черва - около 50 г.

Приготвянето на това ястие отнема около четири часа. Да, не е бързо, но в самия процес на готвене няма нищо сложно:

1. Измийте конския бут и го нарежете на ситно. Накиснете вътрешностите във водата за около 3 часа преди готвене.
2. Счукайте чесъна (най-добре млад), смесете го със сол и черен пипер.
3. Натрийте месото с подправките, поставете го в червата и го завържете. След това пробийте червата с клечка за зъби и ги сварете.
4. Варете поне 2 часа от началото на варенето. Можете да добавите сол, черен пипер или дафинов лист във водата, но това не е необходимо. Някои хора предпочитат да готвят казилък в бульон.
5. Когато предястието се свари, поставете го под тежест, докато изстине. Когато казиликът изстине, поставете го на студено място и го оставете да се настойва в продължение на една седмица.

Задушено месо

Отлична рецепта за приготвяне на яхния от конско месо. Необходими продукти:

• един килограм конско месо;
• лаврово дърво;
• 3 чаени лъжички сол;
• грах с черен пипер;
• свинска мас.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте и нарежете на едро месото, след което го начукайте добре с кухненско чукче.
2. Пригответе бурканите за яхнията: измийте ги и ги подсушете, а на дъното им сложете два дафинови листа и две зърна черен пипер.
3. Поставете месото плътно, но не върху бурканите.
4. Подправете със сол, сложете още два дафинови листа и парченца сланина отгоре.
5. Покрийте формите с фолио и ги поставете в просторен съд на водна баня в предварително загрята фурна. Настройте температурата на 180 градуса и задушавайте за около 6 часа.

Запечатайте готовата яхния с метални капаци. Ако планирате да съхранявате в хладилника, но не и в мазето, можете да затворите бурканите с обикновени капачки от капрон, като в този вид няма да изчезне през цялата година.

Котлети

Това ястие, приготвено от конско месо, е рядко срещано, но много здравословно и има специфичен вкус. Този деликатес е популярен в Централна Азия и Кавказ. Необходими продукти:

• Един килограм младо конско месо;
• 300 г свинска мас;
• 1 чаена лъжичка подправка зира;
• 2 филийки хляб;
• скилидка чесън;
• 200 мл мляко;
• лук със среден размер;
• смлени трохи;
• сол, черен пипер - на вкус.

Пригответе котлети от конско месо:

1. Нарежете конското месо на ситно, след което го накиснете в подсолена вода и оставете за няколко часа.
2. Прекарайте конското месо, бекона и чесъна през месомелачка.
3. Отстранете люспите от лука и го нарежете, накиснете хляба в мляко.
4. Смесете всички съставки и добавете подправките.
5. Когато каймата е готова, оформете средни по големина котлети и ги изпържете на нагорещен тиган.

Ако желаете, можете да добавите шепа сусамови семена към панировката, които придават специфичен привкус на това ястие.

Beshbarmak

Традиционно казахско ястие от агнешко или говеждо месо и конско месо. За ястието са ви необходими:

• конско месо - 500 гр;
• агнешко месо с кост - 800 гр;
• дафинов лист;
• малък лук;
• средно голям морков;
• бахар и сол.

Приготвяне:

1. Направете бульон от горепосочените храни. Сложете месото на огъня и когато заври, намалете огъня и отстранете пяната.
2. Гответе го за около 3-4 часа. По време на готвенето сваляйте пяната от време на време, за да стане бульонът прозрачен.
3. Един час преди бульонът да е готов, сложете в тенджерата обеления лук, чушките, целите моркови, дафиновия лист и солта.

Докато бульонът ври, замесете тестото, което изисква

• 2 кокоши яйца;
• 2 глави лук;
• сол и черен пипер;
• чаша вода;
• брашно - около 500 г;
• магданоз.

Процес:

1. Изсипете брашното в дълбока купа, добавете разбитите яйца, солта и водата. Възможно е да е необходимо допълнително брашно по време на месенето. След като е готово, увийте в торбичка и оставете за половин час.
2. Удобно е да разточите тестото върху маса, поръсена с брашно. Отделете парче с големината на юмрук и разточете тънко с точилка, нарежете на ромбове.
3. Когато цялото тесто е изрязано, оставете го да изсъхне леко за около 40 минути. Ако не разполагате с достатъчно време, можете да използвате фурна, загрята до 60 градуса по Целзий, за да изсушите месото.
4. Извадете месото от бульона и го оставете да се охлади. Извадете подправките от тенджерата с решетъчна лъжица и ги прецедете. Нарежете охладеното месо на ситно.
5. Обелете и нарежете две луковици.
6. Отделете бульона, сложете го в тиган и го загрейте. Сложете част от нарязания лук в горещата мазнина и го запържете.
7. Налейте две черпака бульон в отделен съд, оставете да заври и добавете останалата част от лука, добавете пипера и оставете да къкри за 2 минути.
8. Извадете лука с решетъчна лъжица от тигана, добавете още 1,5 чаши бульон, оставете да заври и сложете в него да се сварят хлебчетата. Получените по този начин юфка трябва да се отцедят, след като се сварят.
9. След това ги добавете към запържения лук и ги разбъркайте.
10. Сложете сварените ромбове в чиния, отгоре нарежете месото, след това извадете лука от бульона и украсете с черен пипер.

Бешбармак е готов. Сервирайте с останалия бульон, излят в купички. Поръсете самото ястие със ситно нарязан магданоз.

Супа

Полезно и елементарно ястие. Тъй като конското месо се вари дълго време, е необходимо бульонът да се приготви предварително. За да го приготвите, са ви необходими следните продукти:

• конско месо,
• дафинов лист,
• черен пипер и сол.

Сложете всичко в тенджера, залейте го с вода и оставете да къкри за около 4 часа. След това извадете месото, смелете го и прецедете бульона. За приготвянето на супата са ви необходими:

• 200 г варено конско месо;
• голям лук;
• Среден морков;
• 200-250 г юфка или нудълс;
• 1,5-2 л бульон.

Процес:

1. Сложете бульона да заври и добавете нарязания на ситно лук и настърганите моркови.
2. Гответе за 20 минути.
3. След това добавете месото и след 10 минути добавете макароните или юфката.
4. Свалете тенджерата от котлона след 5 минути. Супата е готова. Поднесете с малко пресни билки.

Гулаш

Гулашът с конско месо е просто и практично ястие, което е много вкусно и здравословно. Необходими продукти:

• 700 г конско месо;
• голям лук;
• една супена лъжица брашно;
• половин чаша доматено пюре;
• масло;
• подправки на вкус.

За да приготвите вкусен гулаш, изберете млад жребец, тогава ястието ще се окаже сочно, а в такова месо няма вени и мастни слоеве.

1. Нарежете месото на средно големи филийки.
2. Запържете конското месо в растително масло в загрят тиган.
3. Когато месото придобие златистокафяв цвят, добавете ситно нарязания лук и запържете на среден огън.
4. Когато лукът стане прозрачен, добавете още олио и лъжица брашно. Разбъркайте добре, за да предотвратите образуването на бучки.
5. Добавете доматеното пюре, разтворено в малко вода, разбъркайте и налейте вода, за да се покрият парчетата конско месо. След това добавете подправките, намалете температурата и гответе 30-40 минути.

Гулашът от конско месо е нежен и мек и се съчетава добре с всички видове грис и картофи като гарнитура, както и с паста.

Шиш кебап

Съществуват много различни рецепти за кебап от конско месо, но колкото и да са различни, всички включват дълго мариноване на месото.

Процесът:

1. Преди да накиснете конското месо, обелете го от мембраните и го нарежете на парчета с подходяща големина. Едва след това го залейте с приготвената марината и го поставете в хладилника за поне 10 часа. Колкото по-дълго е мариновано конското месо, толкова по-сочен и нежен ще бъде конският кебап. Идеалното време за мариноване е един ден.
2. След като мариновате месото, го нанижете на шишчета, като редувате филийките с кръгчета лук и нарязани на кубчета домати или тиквички, ако желаете.
3. Гответе кебапа върху въглищата в продължение на 15 минути.

Най-разпространените видове марината за два килограма и половина конско месо:

1. Изсипете една чаша ябълков оцет в един литър вода и добавете лука. Нарежете половината лук на полукръгове, а другата половина нарежете на ситно. След това посолете маринатата и добавете 1 чаена лъжичка лют червен пипер.
2. Добавете 0,5 ч.л. майорана, 1 ч.л. синапено семе, ¾ ч.л. черен пипер и сол на вкус.
3. Нарежете на ситно 2 средно големи глави лук и две кивита. Добавете към кашата две колелца лук, 2/3 чаена лъжичка майорана, черен пипер и сол. Ако кивито липсва, може да се замени с лимони.

Най-добре е да намажете парчетата конско месо, преди да ги мариновате. Независимо от това коя рецепта за марината се използва, основата трябва да е кисела. За печене на кебап на скара е най-добре да се използват дървени въглища, получени от плодни дървета.

Пилаф

Въпреки че конското месо не е толкова популярно в съвременната кулинария, пилафът с това месо си заслужава да бъде опитан от всеки. За да го приготвите, са ви необходими:

• 200 г варено конско месо;
• 35 грама разтопено масло;
• един малък морков;
• 70 г ориз;
• среден лук;
• берберис, султан или други сушени плодове;
• сол и черен пипер.

Пригответе пилафа:

1. Оризът се измива с гореща вода и се вари до полуготовност.
2. В тенджера или друг съд, който ще се използва за пилафа, разтопете маслото и запържете свареното конско месо, предварително нарязано на средно големи парчета.
3. Поставете морковите и лука, нарязани на жулиени, върху конското месо и ориза.
4. Залейте съдържанието на касеролата с малко бульон от варенето на конското месо.
5. Гответе пилафа в продължение на час и половина. Докато ястието се готви, накиснете сушените плодове. Добавете султана и боровинките към готовия пилаф.

Рецептата е предназначена за 8-9 порции.

Basturma

Традиционно бастурмата се приготвя от говеждо месо, но тази закуска се оказва изключително вкусна и от конско месо. Разделете 1200 г месо на четири равни порции. Напълнете две от парчетата с много сол, килограм и половина е достатъчно. Посолете останалите две със смес от сол и провансалски подправки - 1 кг сол и 200 г подправки. Оставете конското месо в това състояние за 3 дни.

След изтичане на необходимото време накиснете месото във вода за 4 часа. Избършете коня с хартиени кърпи и направете разрези на всяко парче, за да го закачите лесно.

Пригответе маринатата: 3 супени лъжици брашно, по 1 супена лъжица червен пипер и шамандура, 2 супени лъжици сушен чесън, половин чаша вода, по 1 чаена лъжичка смлян червен пипер. Смесете всички съставки, за да направите сос, с който да покриете всяко парче конско месо. След това оставете да изсъхне за 10-14 дни. Поднесете бастурмата като предястие, като я нарежете на тънки ленти.

Shurpa

Това е обилна и много богата супа, която може да се приготви у дома или на открито в казан. Съставки:

• половин килограм конско месо;
• два малки глави лук;
• една скилидка чесън;
• голям морков;
• 30 г доматено пюре;
• 2 супени лъжици слънчогледово олио;
• дафинов лист;
• сол и черен пипер;
• билки.

Процес:

1. Оставете месото да заври, отстранете пяната и добавете няколко дафинови листа.
2. След това обелете лука и го сложете в бульона.
3. Нарежете на кубчета свареното конско месо, сложете го в тиган, загрят с олио, запържете го и добавете нарязаните лук и морков.
4. След това добавете доматеното пюре и задушете месото за 15 минути.
5. Сложете запържените зеленчуци и месо в тенджера за шурпа и я залейте с бульона. Оставете да заври и добавете подправките.
6. Гответе шурпата още 15 минути. Сервирайте ястието на порции с нарязани зелени подправки.

Могат ли православните и мюсюлманите да ядат конско месо?

Има много спорове около въпроса дали конското месо може да се консумира както в православието, така и в исляма. Например в Стария завет се споменава разделението на животните на чисти и нечисти. Първите включват чифтокопитните и преживните животни, които са приемливи за православното християнство. Конят не е чифтокопитно животно, затова е нечист и забранен.

Що се отнася до исляма, според шериата яденето на конско месо е макрух. Но в един хадис, в който се разказва за Айша, която искала да опита ястие от конско месо, Пророкът Мохамед казва, че това не е забранено.

Може ли на кучетата да се дава конско месо

Месото е основен компонент от храната на кучето. Това се отразява както на здравето, така и на външния вид: козината им става по-мека и лъскава. А кучетата, които се хранят с месо, са по-енергични и подвижни. Конското месо е идеално за хранене на кучета и е подходящо за консумация дори когато не е сготвено. Той е лесно смилаем и не предизвиква алергични реакции при животните.

Не добавяйте конско месо към дневната дажба, а само 2 или 3 пъти седмично.

Конското месо е двусмислен продукт, тъй като от една страна е много полезно за човешкия организъм, но от друга може да причини вреда. Важно е да се знае как правилно да се приготвя конското месо, да се спазват правилата за съхранение и термична обработка. При наличие на сериозни заболявания, които поставят под съмнение възможността за консумация на конско месо, най-добре е да се консултирате с лекар, преди да включите този продукт в диетата си.