Консервиран боб: ползи за здравето и противопоказания

Бобовите растения са ценен източник на фибри и растителни протеини. Един от най-разпространените представители на това семейство е бобът. Те се използват от повече от 5000 години. Историческата им родина е Южна Америка. Известно е, че в Древен Рим и Гърция са използвали боб, но не за храна, а за производство на белина за лице. Във Франция те се използват за украса. Тя украси дома с нежни цветя в люляково, розово и бяло. Минават много години, преди бобът да се наложи по света като здравословен и вкусен продукт. От него се приготвят салати, супи, пастети, гарнитури и различни закуски.

Трудността при използването на боб е свързана с продължителността на варенето му. За да станат меки, трябва да се варят средно 4 часа. Находчиви домакини са измислили идеята да намалят времето за готвене до един час, като предварително накиснат продукта в студена вода. Но това също е доста дълго. Консервираният боб, който може да се намери по рафтовете на много магазини, може да ви бъде от полза. Те са готови за консумация и можете да намерите консервиран боб за всеки вкус.

Състав и калории

Има четири вида боб:

• Червено.
• Бяло.
• Черно.
• С форма на луна.

Червеният и белият боб се използват за консервиране. Само тези, които са направени от четирите основни съставки, са с добро качество:

• Фасул.
• Вода.
• Сол.
• Захар.

Понякога може да се добави оцет, за да се удължи срокът на годност. По рафтовете могат да се намерят много различни видове сосове: бял, доматен, сладък и много други.

Химическият състав на такъв продукт е доста богат. Съставът му включва:

• витамини B, C, E, K, H, PP;
• микроелементи: кобалт, желязо, молибден, флуор, цинк, йод;
• макронутриенти: калций, магнезий, натрий;
• диетични фибри;
• растителен протеин;
• влакна.

Хранителна стойност на консервиран боб (за 100 г):

• Калории - 99 kcal.
• Протеини - 6,7 г.
• Мазнини - 0,3 г.
• Въглехидрати - 17,4 g.

Как консервираният боб е полезен

Общи ползи

Научни изследвания, проведени през 2004 г., доказват, че бобът е водещият антиоксидант. Редовната консумация ще ви помогне да избегнете много различни заболявания.

Антибактериалните му свойства помагат за предотвратяване на образуването на зъбен камък. Продуктът има почистващи свойства, разсейва кръвта и въздейства върху отделителната система. Той има благотворно въздействие върху нервната система, успокоява и отпуска тялото. Бобовите растения са богати на бавни въглехидрати и задържат глада за дълго време.

Те се включват в диетата на болни от туберкулоза.

За жени

1. Наличието на витамин Е в зеленчука помага на женския организъм да предотврати развитието на безплодие.
2. Продуктът помага за изглаждане на бръчките и подобряване на цялостното състояние на кожата.
3. Протеинът се абсорбира лесно и подпомага обновяването на клетките, като забавя процеса на стареене на кожата отвътре.

За мъже

1. Високите нива на растителни протеини подпомагат възстановяването на мускулните влакна след силова тренировка.
2. Продуктът е подходящ за възстановяване на протеиновия прозорец за мъже вегетарианци, които тренират във фитнеса и искат да изградят мускулна маса без използването на химикали.
3. Високото съдържание на витамини и микроелементи има положителен ефект върху здравето на мъжката полова система и предотвратява ранното развитие на простатит.

Бременност

1. Често срещан проблем при бременните жени са стомашно-чревните разстройства. Фибрите в боба имат благоприятен ефект върху червата. Освен това той спомага за намаляване на риска от злокачествени тумори.
2. Диетичните фибри помагат за прочистването на организма от токсини, соли и замърсявания. Те подобряват перисталтиката на червата и обогатяват микрофлората им с полезни бактерии, като по този начин помагат при хроничен запек.
3. Изобилието от хранителни вещества, които се усвояват лесно от организма, прави боба незаменим източник на витамини за нероденото дете.

При кърмене

Кърменето е много важен период за всяка жена и всяка майка се опитва да се храни здравословно и разумно. Консумацията на консервиран боб 2-3 пъти седмично на малки порции ще помогне на бебето да получи много хранителни вещества за развитието на организма.

Освен това стомашно-чревният тракт, особено червата, често са нарушени след раждането. Приемът на боб ще помогне на майката да се възстанови по-бързо и ще увеличи енергията ѝ.

За деца

1. Бобът трябва да се въведе в диетата след двегодишна възраст, тъй като храносмилането му е трудно за детския организъм.
2. Той е много полезен за деца, които често боледуват. Лесното усвояване на витамините помага за възстановяване и укрепване на имунната система.
3. Той спомага за увеличаване на здравината на костите и зъбите, което е особено важно за растящия организъм.
4. Бобът спомага за увеличаване на притока на кръв, което осигурява достатъчно кислород в мозъка. Това стимулира мозъчната дейност.

За намаляване на теглото

Зеленчуците, които са били консервирани, запазват до 75-80% от полезните си свойства. Такива продукти съдържат по-малко калории, така че са идеални за диетично хранене.

Важно е да знаете! Когато избирате консервирани зеленчуци за отслабване, трябва да обърнете внимание на състава. Зеленчуците с животински мазнини в състава си не са подходящи за диета.

Всички зеленчуци от семейство Бобови са източник на енергия. Въпреки калоричността си, те дават усещане за ситост дори при малка порция храна. Протеинът ще помогне за по-бързото разграждане на подкожните мазнини и за стягането на кожата, което е много важно за отслабването.

Консервиран боб в медицината

Едно от основните качества на боба е, че той не губи полезните си свойства дори когато е сготвен. Това я прави предпочитана при лечението на много заболявания. Те се използват при различни заболявания на пикочно-половата система. Активно помага при възпаление на пикочния мехур, бъбречна недостатъчност, сърдечна недостатъчност.

Продуктът помага за регенериране на клетките на вътрешните органи, например за възстановяване на целостта на кожата. Свойствата му се използват при хипертония, ревматизъм и атеросклероза. Отварите се използват за поддържане на здравето при захарен диабет и други заболявания.

При диабет.

През последните години броят на хората, диагностицирани с диабет, се е увеличил 3 пъти. Учените и лекарите обясняват това не само с промените в хранителния режим на човека, но и с ритъма на живот. Постоянният стрес, липсата на сън и забързаното ежедневие допринасят за ниски стойности на кръвната захар сутрин.

Нишестените храни са силно ограничени при диабет. Те включват картофи, хляб, царевица и пшеница. Въпреки че бобът също е скорбяла, той не е вреден за организма поради високото съдържание на фибри и растителни протеини.

За профилактика на диабета е препоръчително да се консумират ястия от зеленчуци. Бобовите култури са на първо място в списъка. Те имат нисък гликемичен индекс, контролират производството на захар, поддържат нормални нива на кръвната захар, подхранват и засищат и помагат за предотвратяване на наддаването на тегло.

Преди няколко години е проведен експеримент за доказване на положителното въздействие на боба върху диабетиците. Хората с диабет тип 2 са разделени на две групи. Първата група приема малки количества консервиран боб няколко пъти седмично, докато втората група не приема нищо. В резултат на това хората от първата група са имали намален риск от сърдечносъдова дисфункция и са подобрили самоконтрола на кръвната захар. Във втората група няма промяна.

Разбира се, не можете да ядете боб с лъжица и да сте сигурни, че захарта ви веднага ще се нормализира. Те трябва да присъстват постоянно в храната, но в малки количества. Супи, гарнитури, салати, бобени пасти - можете да приготвите безброй вкусни и здравословни ястия.

Важно е да се знае: когато добавяте боб към диетата на пациент с диабет, преди да закупите консервираната храна, трябва внимателно да проверите нейния състав. Недобросъвестни производители добавят сладки добавки, за да удължат срока на годност. Те увеличават количеството на бързите въглехидрати, като същевременно намаляват активността на бавните въглехидрати. И може да се окаже, че вместо здравословен продукт имате буркан с лоши въглехидрати.

Рецепта за салата от червен боб за диабет
Съставки:

• Червен консервиран боб - 300 г.
• Български пипер - 2 бр. (в различни цветове).
• Нарязан лук или пролетен лук - 1 бр.
• Зелени маслини - една шепа.
• Растително масло - 50 мл.
• Оцет - 1 с.л.
• Чесън - 1-2 скилидки.
• Подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Изсипете боба в купа за салатата, като преди това сте отцедили соса от консервата.
2. Обелете чушките, нарежете ги на жулиени и ги добавете към боба.
3. Нарежете лука и го добавете към зеленчуците.
4. Пресовайте чесъна, смесете го с олиото, подправките и оцета.
5. Нарежете маслините на колелца и ги поставете в салатиерата.
6. Облейте зеленчуците с олиото и чесъна, разбъркайте добре и сервирайте.

Панкреатит

Панкреатитът, или възпалението на панкреаса, е сериозен проблем за организма. Метаболизмът е засегнат и храната се смила по-дълго и се консумира по-трудно. Организмът изразходва два или дори три пъти повече енергия за смилане на храната, отколкото обикновено.

Решението на този проблем се крие в диетата - избягвайте пържените, солените или пикантните храни. Списъкът е огромен. Основното правило е да избягвате мазните храни и да приемате много протеини. В такъв момент възниква въпросът: какво да ядем? Бобът идва на помощ. Те са идеални поради съдържанието на протеини и липсата на наситени мазнини.

Ежедневната диета на пациент с панкреатит трябва да включва бобови растения. Консервираните зеленчуци се усвояват лесно от организма и го зареждат с енергия. Имунната система се укрепва, а производството на панкреатични ензими се възстановява.

Строго забранено е да се яде боб през първите 3-4 дни от острото заболяване. Голямото количество протеини в продукта може да има отрицателен ефект върху организма, който е отслабнал от внезапната промяна.

Пастет от боб с куркума при панкреатит
Съставки:

• Консервиран боб в собствен сок - 1 консерва.
• Лук - една малка глава лук.
• Чесън - 2-3 скилидки.
• Зехтин - за пържене.
• Куркума - по-малко от половин чаена лъжичка.
• Сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете лука и половината чесън на полукръгове и ги запържете в олио, докато се оцветят.
2. Изцедете половината от сока на боба и го сложете в купата на блендера.
3. Добавете запържените лук и чесън, след което добавете останалия пресен чесън и подправките.
4. Смесете с блендера, докато се смесят добре. Ако е необходимо, добавете течността от боба.
5. Поставете ги в съд с плътно затварящ се капак. Съхранявайте в хладилника.

Вреди и противопоказания

Каквито и да са похвалите за боба, той, както и всеки друг продукт, не може да подхожда на абсолютно всеки, без да има противопоказания.

Основното предимство и недостатък на всеки член на семейство бобови е дългото храносмилане. Разбира се, хубаво е да имате усещане за ситост за дълго време. Но в повечето случаи тя е съпроводена с подуване на корема и метеоризъм. А с големите порции и честата консумация не можете да избегнете напълняването.

Суровият боб съдържа вещества, които могат да бъдат токсични. Този проблем се решава лесно чрез накисване или консервиране. Преди да консумирате консервирана храна, трябва да проверите нейното качество.

Той съдържа вещества - пурини, които са склонни да се натрупват в организма. Голямото количество може да доведе до подагра.

Възрастните хора, хората с повишена киселинност, гастрит, язва, холецистит и колит трябва да ограничат консумацията на консервирани храни.

Как да избирате и съхранявате

Изборът на храна винаги трябва да се основава на рационален подход. Не можете просто да вземете първата кутия с консерви, която видите на щанда в магазина. Трябва да избирате според няколко основни правила.

1. Най-добре е да купувате храна в прозрачни стъклени буркани, за да можете да видите какво има вътре, защото опаковката невинаги отговаря на истината.
2. Прочетете съдържанието на консервите. В идеалния случай съставките трябва да са 4 (сол, захар, боб, вода), но когато купувате боб в сос, трябва да погледнете съдържанието и броя на добавките в него. Оцетът е консервантът, така че не са необходими допълнителни химикали.
3. Външният вид на зърната трябва да бъде безпогрешен. Добрият продукт трябва да бъде без утайки, сварени зърна и примеси. Консервираните продукти с мътна вода трябва да бъдат под въпрос, с изключение на някои сосове.
4. Добрият казан трябва да е прозрачен, с чиста вода. Водата може да се оцвети от червения боб, но ще можете да видите всичко през нея. Бобът трябва да е с еднакъв размер, цял, без пукнатини и не сварен. Датата на изтичане на срока на годност или датата на производство винаги е посочена върху опаковката.

Съхранявайте консервирания боб в хладилника в стъклен съд с плътно затворен капак. Срокът на годност на запечатан буркан е 2 години. След отварянето му е добре да го използвате веднага или да го оставите в хладилника за не повече от три дни.

Какво може да се направи с боб от консерва

Когато картофите, макаронените изделия и овесената каша станат скучни, на помощ идва консервираният боб. Консервираният боб е подходящ не само за салати. Подходящи са за необичайни супи, сложни ястия с месо и зеленчуци, като гарнитура, за колбаси и пастети. Най-често асортиментът от ястия зависи от вдъхновението на домакинята в кухнята.

Салата

Салатите с боб са винаги богати и имат необичаен и запомнящ се вкус. Комбинацията от различни зеленчуци се поднася с майонеза, заквасена сметана, масло или специален сос. Единственото ограничение е въображението на готвача.

Салата "В бързината
съставки:

• Крутони - 2 опаковки (купени на кубчета).
• Пресни домати - 3 бр.
• Твърдо сирене - 300 г.
• Консервиран боб в собствен сок - 1 буркан.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Майонеза - 3 с.л.

Приготвяне:

1. Нарежете сиренето и доматите на малки кубчета (като сухари) и ги разбъркайте.
2. Отцедете сока от боба и го изсипете в купа със сиренето.
3. Пресовайте чесъна и го смесете с майонезата.
4. Намажете салатата с майонезата.
5. Добавете крутоните отгоре преди сервиране, без да ги разбърквате.

Тази несложна рецепта ще ви спаси, когато гостите са на прага и искате нещо необичайно и хрупкаво. Само не забравяйте, че не трябва да разбърквате галета предварително. Те ще станат мокри и няма да се изпекат добре.

Супа

Някои хора добавят боб към дресинга за борш. Други го използват като основна вкусова съставка в супата. Други използват потопяем миксер, за да приготвят крем супа, която е толкова добра, колкото в ресторант в центъра на града. Уникалната способност на боба да се комбинира с много различни продукти помага за създаването на наистина вкусни и неочаквани супи в кухнята.

"Минестроне е италианска гъста супа. Тя съчетава няколко сезонни зеленчука в едно и също ястие. Ето защо не може да има само една рецепта за такова ястие. Есенната супа минестроне с боб е с богат вкус. Голям обилен обяд може да се приготви бързо.

Съставки:

• Червен боб от консерва - 170 гр.
• Пресни домати - 200 г.
• Пушен бекон - 350 г.
• Паста - 120 гр.
• Лук - 1 глава лук.
• Чесън - 3 скилидки.
• Босилек - ½ супена лъжица.
• Сол, черен пипер, италиански билки - на вкус.

Приготвяне:

1. Отстранете кожата и семената на доматите, нарежете пулпата на кубчета.
2. Нарежете гръдното месо и нарежете лука на кубчета.
3. Запържете лука и гърдите във висок казан до златисто кафяво.
4. Добавете доматите и боба, налейте малко вода и задушавайте за 15 минути.
5. Добавете макароните и долейте вода. Минестронето трябва да е гъсто, но не прекалено.
6. След като заври, намалете температурата, добавете подправките и оставете да къкри за 10 минути.
7. Точно преди сервиране намачкайте босилека и чесъна и ги добавете в чинията.
8. Италианската зеленчукова супа е готова.

Lobio

Грузинската кухня е известна с умението си да направи обикновения продукт невероятно вкусен само с няколко лъжици подправки. Lobio е доказателство за това.

Съставките:

• Боб в консерва - 1 буркан.
• Нарязан лук - 300 гр.
• Олио - 1 с.л.
• Винен оцет - 1 ч.л.
• Естрагон - 2 стръка.
• Магданоз - ½ връзка.
• Кориандър - ½ връзка.
• Смлян кориандър - 1 ч.л.
• Hummelsuneli - 1 ч.л.

Подправки:

• Орехи - 50 г.
• Винен оцет - 1 ч.л.
• Червен пипер - ¼ ч.л.
• Чесън - 3-4 скилидки.

Приготвяне:

1. В голям тиган запържете лука до златисто кафяво.
2. Отцедете боба, добавете го към лука, посолете и запържете за 5 минути.
3. В хаванче счукайте ядките, пресовайте чесъна, червения пипер и оцета. Разбъркайте добре до гладка смес.
4. Накълцайте магданоза, кориандъра и естрагона и ги смесете с оцета.
5. Сложете боба в емайлираната купа, добавете оцета, подправките, ядките и черния пипер.
6. Разбъркайте всичко добре. Лобиото е готово.

Как да съхраняваме боб в домашни условия

Консервирането на боб не е сложно, но е дълъг процес. Накисването и варенето отнемат по-голямата част от времето за приготвяне. Но резултатите са изключително добри. Вкусният, нежен боб, който се съчетава с всяко ястие, ще ви радва през цялата зима. А най-големият плюс е липсата на консерванти, които могат да се намерят в продуктите, купени в магазина.

Съставки за консервиране:

• Боб - 2 кг.
• Лук - 1 кг.
• Пресни моркови - 1 кг.
• Рафинирано масло - 400-500 мл.
• Оцет - 6 супени лъжици.
• Карамфил, черен пипер, сол - на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе боба, като го залеете със студена вода вечерта. Ако е възможно, сменяйте водата 2-3 пъти.
2. На следващия ден изплакнете добре и сварете до пълна готовност.
3. Нарежете лука и моркова на полукръгове.
4. Налейте олио на дъното на голяма тенджера, загрейте и задушете зеленчуците за 15-20 минути.
5. Добавете боба и задушавайте не повече от 10 минути. След това добавете оцет и подправки. Разбъркайте добре и оставете да къкри още 2-3 минути.
6. Сложете боба и зеленчуците в буркани. Стерилизирайте в продължение на 20 минути.
7. Затворете капаците. Поставете бурканите върху капачките им, докато изстинат. След това съхранявайте на хладно и тъмно място.

Този боб е вкусен не само като студена закуска. От тях могат да се приготвят различни ястия, салати, супи или гарнитури.

Интересни факти за боба

1. Съществува разновидност на боба, която мирише на гъби. Те се наричат "Акито".
2. Бобът има свой собствен празник. Последната неделя на ноември е официалният ден на боба в България.
3. Китай, Съединените щати и Бразилия са страни производителки на фасул.
4. Бобът е пренесен в Англия от холандски търговци. И до днес англичаните ги наричат холандски боб.
5. Тъмният фасул има по-високо съдържание на витамини от светлия.
6. Продуктът се използва за производство на пудра за лице.
7. Царица Клеопатра си е правила маски за лице от боб.

Такъв невероятно здравословен и вкусен продукт като боба трябва да присъства в диетата на всеки. Изобилието от витамини, хранителни вещества и протеини го прави незаменим за правилното функциониране на целия организъм.

Снимка на консервиран боб