Консервиран грах: ползи за здравето и противопоказания

Методът на консервиране се счита за един от най-удобните и надеждни начини за запазване на храната. Съхраняването на бобовите растения в стадий на млечна зрялост по този начин е много удобно. Консервираният зелен грах е винаги търсен, добавя се към супи, салати и други ястия, използва се в европейската и други кухни по света.

Малко история

За първи път грахът се отглежда промишлено около XV век, а през XIX век се консервира. Това открива много възможности за използването им през цялата година, а не само по време на жътва. Първите опити за консервиране на продукта са направени в Холандия. В Русия до началото на XX век има само един такъв завод и почти цялото производство е за износ. В съвременните условия като съдове се използват калайдисани и стъклени буркани, като и двата вида имат предимства и недостатъци. Разбира се, в стъклените буркани има повече възможности да се види качеството на стоката, но грахът е изложен на слънчева светлина и може да се развали преди изтичането на срока на годност. В кутия е удобно да се съхранява, но не е възможно да се оцени качеството, докато не се отвори. Единственият изход е да намерите добросъвестен производител чрез опит и да купувате само неговите продукти.

Състав

Цялата гама от бобови растения е много полезна за организма и богата на състав. Млечният и напълно узрелият грах не се различават много по отношение на броя на хранителните вещества, които съдържат:

• витамини A, C, E, K, PP, група B;
• нишесте;
• диетични фибри;
• калций;
• фосфор;
• цинк;
• селен;
• калий;
• желязо;
• каротин;
• мед;
• манган;
• лутеин;
• куместрол.

Калорийната стойност на продукта не надвишава 55 ккал. на 100 грама, счита се за диетичен, но доста тежък за храносмилане.

Ползи за здравето от консервирания грах

Консервираният грах е не само вкусен, но и много здравословен, а консумацията му има положителен ефект върху почти всички вътрешни системи. Малки порции от продукта:

• помагат на стомашно-чревната система;
• поддържат сърдечно-съдовата система;
• премахване на запек;
• отстраняване на токсините и солите на тежките метали;
• намаляване на вероятността от рак;
• облекчаване на отока;
• намаляване на нивата на захар и холестерол;
• Укрепване на нервната система.

Голямото количество фибри и протеини в тази култура спомага за нормализиране на метаболитните процеси, подобрява чревната перисталтика и стимулира разграждането на мазнините. Витамин А в комбинация с лутеин предпазва от дегенерация на ретината, поддържа остротата на зрението и намалява риска от катаракта. Консервираният зелен грах се счита за диетичен продукт. Бързо засищащи, те премахват чувството на глад за дълго време. Те са полезни и за хората след 40-годишна възраст, тъй като по това време започва активно изхвърляне на калция от организма, а бобовите растения помагат за задържането на този необходим елемент в организма.

Интересно: Консервираният зелен грах запазва мощни антиоксидантни свойства, облекчава емоционалния стрес и последиците от него.

Благодарение на специалния си състав продуктът се счита за антиейдж и забавя процеса на стареене. Той има интересното свойство да елиминира токсините от черния дроб, като го освобождава от част от тежестта му. Той също така подобрява състоянието на кожата, поддържа нейната еластичност и я предпазва от вредното въздействие на околната среда.

Възможни вреди

Основната опасност, която грози любителите на консервирания зелен грах, е некачествената опаковка или изтеклият срок на годност. Ако има и най-малкото съмнение в качеството на продукта, той се унищожава безмилостно, защото в противен случай може да получите тежко хранително отравяне. Но това е общо правило, което важи за всички видове консервирани храни.

Ако се вземат предвид здравословните състояния, бобовите растения не трябва да се въвеждат в диетата в случай на метеоризъм, обостряне на стомашно-чревни заболявания, алергии и индивидуална непоносимост. В случай на подагра пурините, съдържащи се в граха, са опасни. Твърде голямото количество забавя производството на ензимите, отговорни за разграждането на мазнините, и също така причинява тежест в стомаха. Не се препоръчва консумацията на грах под каквато и да е форма, ако имате проблеми с бъбреците.

Иначе те са много здравословни, много рядко алергизиращи и се усвояват много добре от организма.

Купете или пригответе у дома

Закупената версия има едно безспорно предимство - можете просто да отворите буркана и да започнете да го дегустирате. Въпреки това не можете да сте сигурни в качеството му, тъй като само грахът, който е консервиран в момента на събирането му, може да се счита за пресен. През останалото време те се накисват на сухо или се използват замразени за консервиране, което многократно намалява полезните им свойства. Могат да се добавят консерванти и стабилизатори, а ако те са изписани на опаковката, то е с много дребен шрифт и на нечетливо място.

Домашно приготвеният грах е с още по-ниска калоричност - само 40 ккал, с точен състав и изисквания за качество на суровината. Приготвянето на консервиран зелен грах е много лесно. За 1 кг. измита суровина се взема 1 с.л. сол, всичко се слага в тенджера, залива се с вода и се вари на умерен огън 7 минути от момента на кипването. След това грахът бързо се поставя в малки сухи стерилизирани буркани и се залива с гореща саламура. За приготвянето му са необходими 1 супена лъжица сол и захар на 1 литър вода. Бурканите се затварят плътно, престояват един ден под изолацията. Запарката се съхранява на тъмно и хладно място.

Консервираният грах се добавя към класически и авторски салати, приготвят се супи с него, използва се като добавка към гарнитури и просто се яде с лъжица, като се наслаждавате на мекия му вкус.

Снимка на консервиран зелен грах