Червен боб: ползи за здравето и рецепти

Бобовите растения се смятат за ценна диетична храна: те са богати на растителни протеини и не са толкова мазни, колкото ядките. Затова те се консумират за поддържане и възстановяване на организма дори при отслабване или интензивни физически упражнения. Червеният фасул се отличава от останалите видове с огромните си ползи за сърдечносъдовата, репродуктивната и нервната система. Прочетете за ползите и най-добрите рецепти с червен боб - всичко, което трябва да знаете.

Състав на червения боб

Червеният боб е с високо съдържание на желязо и мед, което осигурява здрава кръв и укрепва организма като цяло. Поради това продуктът често се препоръчва да бъде включен в диетата след продължителни простудни заболявания, при анемия, загуба на кръв, ниско тегло и редица други заболявания.

Бобът съдържа също:

1. Магнезият е изключително важен компонент за здравето на нервната система. Консумацията му осигурява възстановяване от стрес и емоционални сътресения, стимулира ясното мислене и паметта, бързината на превключване и други реакции, освен това участва в обмяната на веществата.
2. Калият е един от основните елементи, които поддържат здравословната функция на сърцето и бъбреците. Помага за извеждането на излишните течности от организма.
3. Калций, който помага за поддържане на здрави кости и нормално кръвно налягане.
4. Фосфор, необходим за нервните процеси, който укрепва костите и зъбите.
5. Йодът е основен регулатор на щитовидната жлеза, от която зависят хормоналният баланс, доброто състояние и метаболизмът.
6. Сяра, която помага в борбата с интоксикациите и инфекциите, като осигурява дезинфекциращо и противовъзпалително действие. Той също така премахва пърхота, лющенето и дерматита, като се бори активно с гъбичните заболявания.
7. Цинкът осигурява здравословен метаболизъм, почиства кожата и подпомага развитието на мъжките хормони.

Сред витамините, които се съдържат в боба:

1. Каротин, необходим за процесите на заздравяване и възстановяване, както и за поддържане на остротата на зрението.
2. Витамини от група В, които поддържат имунитета и здравето на нервната система, включително фолиева киселина, която е от съществено значение за балансиране на хормоните.
3. Витамини Е, К, С, които детоксикират, осигуряват здравето на клетките и кръвта.

Освен това бобът съдържа важно съединение за диабетиците - аргинин. Това е вещество, което помага за разграждането на захарта и поддържането на нормалното ѝ ниво в кръвта, като намалява необходимата доза инсулин.

Бобът действа като антиоксидант, помага за пречистването на организма и внася полезни вещества за обновяване, така че има подмладяващ ефект. Бобът се препоръчва от ранна възраст и особено за възрастни, по време на бременност, спорт и настинки, за да се ускорят процесите на възстановяване.

Калории и хранителна стойност

Зрелият боб се съхранява изсушен или консервиран. Калорийната му стойност е до 300 ккал на 100 грама, но вареният боб носи само 90-120 ккал. Те са среднокалоричен продукт, който може да замени по-тежките животински протеини и да допълни хранителния прием при алергии към зърнени храни.

По отношение на хранителната стойност бобът съдържа около 8 г протеини, 15 г въглехидрати и само 0,5 г мазнини. 7 г диетични фибри, а останалото е вода. Продуктът не съдържа холестерол и може напълно да замени месните и рибните компоненти в диетата, поради което се използва боб.

• По време на Великия пост;
• на вегетарианска диета;
• относно диетите за сърдечносъдови заболявания;
• при спортни диети и за отслабване;
• в хранителния режим на децата и на възрастните хора.

Консумацията на боб помага да се запази чувството за ситост в продължение на 6-8 часа, което е много полезно за хора с нередовно работно време, при туристически походи, при интензивна физическа активност и в периода на интензивен растеж на децата.

Достатъчно е да консумирате до 800 г боб на седмица, като го добавяте както към топлите първи и втори ястия, така и към студените закуски. Бобът се усвоява най-добре сутрин и следобед, като осигурява питателна закуска и обилен обяд. Яденето на боб по време на сън е нежелателно: протеините се усвояват за около 6 часа и това трябва да става по време на бодърстване.

Жените не трябва да консумират повече от 200 г боб, а мъжете - 250-300 г на ден. В напреднала възраст приемът трябва да се намали 2-3 пъти и да се следи дали организмът може да се справи с бобовите растения.

Сортове червен бъбрек

По време на фазата на отглеждането му в целия свят са създадени повече от 100 разновидности. Те се различават по вкус, хранителна стойност и състав. Червеният боб като цяло е стабилен по отношение на хранителната си стойност, така че няма нужда да търсите специфични сортове - всеки от тях е ценен за организма.

Сортът фасул е по-важен за градинарите, които искат ранно зреещи и високодобивни сортове.

1. Обикновеният червен бъбрек е доста голям и узрява след 2 месеца. Добивът е до 2,5 кг на квадрат.
2. Шоколадница е много вкусен и нежен едър фасул, който зрее 100 дни и дава до 3,5 kg реколта на квадратен метър.
3. Бобът "Червената шапчица" е двуцветен вид боб, който дава около 3 kg плътни, добре съхранени зърна. Узряването им отнема повече от 3 месеца.
4. Съществува и мексиканският сорт Pinto, който представлява вкусен жълт боб с ивици. Той дава по-малък добив, но има по-наситен вкус.

Сортовете червен боб са сред сухите бобени култури, които трябва да се олющват. За разлика от сладкия фасул шушулките на този фасул са груби и не трябва да се консумират. От друга страна, самият боб винаги е богат на протеини и нишесте. Правилно сготвеният боб се превръща в меко и нежно пюре, което става много лека и вкусна закуска.

Обикновено червеният боб е с по-плътни мембрани, така че трябва да се накисне добре преди готвене. Но ядките на червения боб се използват за лечебни настойки, за лечение на сърцето и пикочно-половата система. Външната кора на боба съдържа висока концентрация на защитни вещества, които имат дезинфекциращ и противовъзпалителен ефект.

Полезни свойства на червения боб

Общи ползи

Богат на витамини и микроелементи, бобът може да се счита за пълноценно основно ястие в диетата, което осигурява на организма всички необходими аминокиселини и полезни съединения.

Те могат напълно да заместят месото, рибата и яйчните продукти при вегетарианско хранене, по време на гладуване или диети. Той помага значително за облекчаване на организма, тъй като за храносмилането на боба се изразходва по-малко енергия. Бобът е лесен за храносмилане и помага за изгарянето на излишните мазнини. Сред ценните свойства на червения боб са:

1. Цялостно прочистване на организма, стимулиране на бъбреците и елиминиране на излишната течност, изхвърляне на токсините.
2. Стимулира сърцето, укрепва мускулната тъкан и стените на съдовете, повишава еластичността на кожата и ускорява процесите на регенерация.
3. Антиоксидантно и подмладяващо действие, нормализиране на метаболитните процеси, контрол на апетита и хормоналния баланс.
4. Укрепване на нервната система, нормализиране на цикъла на съня, облекчаване на хроничната умора и депресия, повишена тревожност и възпрепятстване на развитието на дегенеративни заболявания.
5. Участие в хематопоезата, увеличаване на броя на червените кръвни клетки.
6. Формиране на здрава имунна система и укрепване на защитните сили на организма.
7. Противовъзпалителен ефект, особено по отношение на тазовите органи: отделителната и половата система - профилактика на мъжките заболявания.
8. Намаляване на нивата на холестерола и кръвната захар, нормализиране на кръвното налягане.
9. Лечение на кожни заболявания, включително гъбични и бактериални заболявания, премахване на пърхот и отомикоза.
10. Подпомагане на организма при лечение на безплодие.

Основните свойства на боба са да насища кръвта, да защитава сърдечно-съдовата система, както и естествен седативен ефект. Ето защо те са незаменими в диетата в края на есента, с настъпването на студеното време, и през пролетта, след дългия зимен стрес. То помага за укрепване на организма и попълване на хранителните вещества, а също така ви предпазва от стресиращо преяждане, като ви засища за целия ден и възпрепятства желанието за сладко.

За жени

Подмладяващите свойства на нахута са високо ценени от жените. Те могат да пречистят кожата от обриви, да нормализират тена и да премахнат следите от умора. Освен това повишава настроението, стабилизира емоционалния фон, повишава либидото, облекчава стреса. Това е особено вярно в критичните дни и след менопаузата.

Червеният боб също така стимулира плодовитостта и увеличава шансовете за забременяване при хора с проблеми в тази област. Бобът не само предпазва от възпаления и нормализира производството на хормони, но и подготвя организма на жената за износване на плода, като осигурява фолиева киселина.

Бобът спомага за лесното отслабване, повишава тонуса и издръжливостта на тялото и затова е полезен за тренировки във фитнеса. Бобът бързо утолява глада и ви позволява да спрете да мислите за похапване, което улеснява не само отслабването, но и освобождаването от нездравословни навици.

За мъже

При представителите на силния пол бобът може да предпази от сърдечни заболявания и да намали риска от инфаркт или развитие на атеросклероза. Те са полезни и за предотвратяване на импотентност и заболявания на простатата. Цинкът в боба подпомага производството на здравословна семенна течност и достатъчно тестостерон. Калцият, желязото и витамините помагат за повишаване на потентността и сексуалната издръжливост.

При спортистите бобът помага за поддържане на нормален воден баланс в организма, лесно изпотяване и попълване на съдържанието на сол. Компонентите на продукта от червен боб повишават издръжливостта по време на тежки физически упражнения и помагат за по-бързото възстановяване.

При юношите включването на боб в диетата ще ви помогне да преминете леко през прехода и преструктурирането на тялото, ще облекчи акнето и хипервъзбудимостта и ще ви помогне да изградите мускулна маса.

За деца

Тъй като зрелият боб е доста плътен продукт, а бобовите протеини понякога предизвикват алергични реакции, детският организъм трябва да свиква с новия компонент постепенно и да наблюдава, да няма обриви и чревни разстройства.

Бобът трябва да се въведе след 2-годишна възраст. Докато детето се храни самостоятелно, те трябва да се пасират и да се добавят към основните ястия с лъжичка. С течение на времето порцията може да се увеличи. Бобът не трябва да се дава едновременно с животински протеини, като месо или яйца, или зърнени храни. Детето ви може да яде боб 2-3 пъти седмично.

В предучилищна и училищна възраст на децата се предлагат пълни порции от "заместителя на месото", но не повече от 3 пъти седмично, като се редуват с други храни. Ако детето с удоволствие яде боб и го иска по-често, струва си да се провери за недостиг на магнезий или желязо и да се допълни диетата със зелени зеленчуци: броколи, спанак, ядки. Децата с анемия могат да се хранят редовно с боб, например 5 пъти седмично, докато нивото на желязото се повиши. След това направете почивка.

В детската диета не трябва да има много боб: компонентите му могат да раздразнят стомаха, а лигавиците на децата все още са много чувствителни. Освен това белтъчините и калцият от растителни храни трябва да се допълват и редуват с млечни продукти в ранна възраст.

При отслабване

Причината за свалянето на няколко килограма може да бъде не само желанието за хубост, но и здравословно състояние. Например при диабет или сърдечно заболяване наднорменото тегло значително претоварва организма. Тук на помощ идва бобът, който може напълно да замени съдържащите холестерол храни: месо, яйца и масла.

Благодарение на съдържанието си на фибри бобът прочиства червата и премахва токсините, което подобрява усвояването на хранителните вещества, нормализира метаболизма и подобрява състоянието на организма. Първоначалната диета с боб може да причини дискомфорт, докато организмът се прочиства и възстановява. След 3-5 дни обаче можете да почувствате лекота, повишена издръжливост и работоспособност, укрепване на нервната система и стабилизиране на вътрешните процеси: редовни изпражнения, нормален апетит, бърз сън, намаляване на желанието за сладкиши, никотин и алкохол.

Тъй като бобовите протеини могат да дразнят стомаха, най-добре е да ги комбинирате с много леки фибри в диетичната храна: зеле, краставици, тиквички и ябълки. Също така бързото храносмилане се улеснява от много топли напитки.

Бобът не трябва да се комбинира с агресивни кисели сокове, за да не предизвика пристъпи на панкреатит, гастрит и киселини. Затова бобът не трябва да се комбинира с грейпфрут, нар или череши.

Ако в живота ви има много активност, физическо натоварване или чести настинки, приемът на боб може да бъде увеличен, но при ниска активност продуктът няма да допринесе за изгарянето на мазнините, а само ще помогне за храносмилането и ще ви задържи по-дълго време без да закусвате.

Важно е бобът да се овкуси с масло; при диетичните храни за това са по-подходящи гурме видовете ядки и зърнени храни: сусамово, конопено, ленено, тиквено масло.

Периодично трябва да правите почивки, като изключвате бобовите растения от диетата си, за да позволите на организма си да се отърве от тяхното въздействие. Въпреки това бобът може да бъде включен в редовното меню. Благодарение на този компонент е много по-лесно да се излезе от тежките диети, така че излишните килограми да не се върнат.

Бременност

Жените, които очакват бебе, се нуждаят от боб в диетата си. Той ще поддържа нормални нива на хемоглобина, имунитет и телесна сила и ще допринесе за правилното формиране на скелета и вътрешните органи на бебето. Редовната консумация на боб преди бременността през първия триместър ще насити организма с фолиева киселина, която е важна за правилното развитие на нервната система на детето.

С фасула в диетата жената ще бъде по-малко уморена и ще се чувства по-спокойна. Но преяждането с този продукт не е позволено. Прекомерната консумация може да причини не само запек и нежелан диуретичен ефект, но и алергични реакции.

При кърмене

Богат на калций, фосфор и желязо, червеният боб значително подобрява качеството на млякото, но трябва да внимавате, когато го използвате, защото може да предизвика запек или т.нар. колики. Можете да се опитате да ги включите в диетата си 1 месец след раждането. По време на кърмене е препоръчително да се намали консумацията на продукта до един или два пъти седмично и да се следи внимателно реакцията на бебето.

Червен боб в медицината

Кардиолозите препоръчват да включите боб в диетата си при сърдечни заболявания, докато ендокринолозите предлагат този продукт при атеросклероза и диабет. Бобът доста бързо нормализира състава на кръвта, премахва холестерола и понижава захарта, като премахва скоковете в нейното ниво. Също така бобът се включва в диетата при анемия и след тежко заболяване за възстановяване на организма.

За панкреатит

Продуктът не бива да се употребява прекомерно при панкреатит. Някои сложни белтъчини на боба могат да предизвикат влошаване на заболяването, затова е препоръчително да се консултирате с лекар, преди да го въведете в диетата. Тъй като заболяването често се среща при възрастните хора, лекарите препоръчват да се избягва честата консумация на бобови растения. Въпреки това инфузията на бобови кълнове може да има положителен ефект върху организма.

За диабет

Бобът е богат на ценното съединение аргинин, което действа подобно на инсулина. Яденето на храна с червен боб понижава нивата на захар почти наполовина и намалява дозите инсулин.

Наред с други неща, бобът контролира апетита и глада и насърчава загубата на тегло, което е от значение за хората, страдащи от затлъстяване поради диабет. Витамини А, Е и други вещества спомагат за подобряване на зрението и здравето на кожата, което често страда при занемарените форми на заболяването.

Бобът се приготвя не само като основно ястие, но и като десерт, което ще помогне на диабетиците да заменят нездравословните храни, без да се лишават от лакомства.

Важно: Гликемичният индекс на червения боб е 35 единици. Най-високият ГИ на консервирания боб е 74 единици.

Стомашно-чревни заболявания

Ако има увреждане на стомашно-чревния тракт, лекарите обикновено забраняват употребата на боб. Компонентите на продукта могат да предизвикат влошаване на хронични заболявания и да нарушат киселинно-алкалния баланс, затова преди да въведете боб в диетата, е необходимо да се консултирате с лекар във всеки отделен случай.

За уролитиаза

Въпреки че е известно, че бобът има диуретично действие, за него се твърди, че премахва излишната вода и намалява възпаленията в организма - не започвайте да го консумирате, без да се посъветвате с лекаря си. Състояния като подагра, нефрит, цистит не понасят високи нива на пикочна киселина, а бобът съдържа съединения, които стимулират образуването ѝ.

Традиционни рецепти за народна медицина на основата на боб

Традиционната медицина предлага много рецепти, основани на полезните свойства на червения боб. Както изсушените бобови шушулки, така и сварените цветове и плодове имат терапевтично действие. Те помагат при гастрит и панкреатит, оток и бронхит, артрит и диабет, камъни в бъбреците и пикочния мехур.

1. Панкреатит. При хроничния курс се препоръчва сокът от зеления фасул да се приема на етапа на млечна зрялост. Половин супена лъжица мед се добавя към половин чаша сок и се приема 3 пъти дневно.
2. Захарен диабет. При диабет тип 2 използвайте задушени капсули от червен боб, съдържащи глюкокинин. 3 супени лъжици смлени изсушени кочани се запарват в термос с 2 чаши вряла вода в продължение на 6 часа. Приемайте по една супена лъжица половин час преди хранене.
3. Уролитиаза. Отвара от цветовете на червения боб се използва за отстраняване на камъни от жлъчния мехур и бъбреците. 20 г цветове се варят в чаша вряла вода в продължение на 10 минути и се приема по половин чаша до 4 пъти дневно.
4. Заздравяване на рани. Смилането на червен боб в брашно има лечебни свойства. Комбинира се с вода в съотношение 1:1 и се добавя малко мед. Получената плака се прилага върху изгаряния, гнойни пъпки, екземи. Такъв компрес има антибактериално действие и подсушаващ ефект при възпаление.

Използване на червения боб в козметиката

От бобовите шушулки се правят настойки, които укрепват структурата на косата и ноктите, както и подобряват еластичността на кожата. Изплакването на косата с този балсам и използването на тоник за лице предпазват епидермиса от негативното въздействие на околната среда, помагат за премахване на следите от акне и облекчават раздразненията, а маските от бобова каша подхранват кожата и къдриците, облекчават лющенето и пърхота, намаляват възпаленията и помагат за задържане на влагата.

Бобът е един вид "подмладяваща ябълка", която предпазва от бръчки, отпусната и уморена кожа. Той подобрява тена и придава свеж вид на кожата, като ускорява регенерацията на клетките. Продуктът е по-подходящ за суха и нормална кожа, както и за свързаните с възрастта промени на лицето.

Какво може да се сготви с червен боб

Червеният боб е уникална суровина, която може да се използва за приготвяне на студени и топли ястия, гарнитури, дресинги за първите ястия, пълнежи за пайове и дори десерти. Най-честите ястия, които виждаме на нашите маси, са кавказки ястия на основата на боб. Те са доста обилни и в същото време леки. Например можете да приготвите боб с кориандър и чесън в оцетно-маслен сос - той ще бъде чудесна закуска за летни нискокалорични салати, а когато отивате на кебап, ще замести месото на веганите.

Червен боб за диета

1. За лека зеленчукова закуска можете да задушите варен боб с целина и броколи, като добавите подправки: праз, кориандър, кориандър, чесън. Можете да поръсите ястието със счукани орехи или кедрови ядки. Тази гарнитура е подходяща както за топла, така и за студена храна.
2. Има чудесна рецепта за пикантен боб. Свареният боб се задушава с чушки, лук, люти чушки и доматено пюре. Сервирайте с ръжен или бял хляб с трици.
3. За обилна закуска задушете боба с царевица и моркови. Може да се добавят чесън и соев сос. При диети това ястие се сервира с постен ориз, а при нормално хранене кашата може да бъде задушена в масло със зеленчуци.

Обилни закуски с боб

Има една много интересна рецепта за рибно ястие с червен боб. Мариновайте сварения боб с лук (може да изберете червен сорт) и добавете парченца осолена херинга. Ястието може да се поръси с любимите ви билки.

Някои хора обичат червен боб с гъби. За целта в олиото се запържват стриди или други гъби, в тигана се слага бобът, а накрая се добавят лук и розмарин, за да нямат време да станат златисти. Преди сервиране може да се добави малко лимонов сок.

Ястия от боб

Червеният боб често се използва за заместване или допълване на месните съставки в постните супи или супите с пушено месо. Можете да приготвите и бобена супа. За тази цел към бобения бульон се добавя пилешки бульон (не е задължително), малко картофи, запържен лук, чушки и пащърнак. Супата е лека и обилна.

За вкусна крем супа свареният боб се смесва с босилек, чесън, моркови и масло. Друг вариант е със спанак и домати.

Пресни салати с варен червен боб

Продуктът е чудесно допълнение към зелените салати. Например те могат да се добавят вместо гъби или маслини в гръцка салата. Салатата с боб, пекинско зеле, маруля и ябълка е много вкусна.

Съществува и опция:

• Домати.
• Червен лук.
• Тъмно сварен боб.
• Спанак и други зелени зеленчуци.

При "тежките" предястия бобът се слага в "китайска" салата от мариновани моркови, яйца, пилешки филета и лук, която се застройва с майонеза.

Пюрето от боб с чесън и подправки може да се омеси в галета и да се изпържи на зеленчукови питки като заместител на месото. Консумират се с гарнитури и като предястие с хляб пита и пресни зеленчуци.

За да се приготви десерт с боб, той се задушава в съд със сметана със захар и карамфил. Могат да се използват и султани, сушени кайсии, сини сливи и ядки. Съществува и екзотична рецепта с портокали. За тази цел бобът се задушава в сироп с цитрусов сок и пулпа.

Зеленчуковата яхния с боб или маринован боб може да бъде затворена за зимата: домашно приготвените продукти запазват повече хранителни вещества, отколкото консервите. Можете да приготвите и полуфабрикат, който може да се добави към всяко ястие за зимата. Правете това най-често, когато има собствени пресни зърна от лехите, за да не ги изсушите.

Избор и съхранение на червен боб

Червеният боб обикновено се купува сух в кухнята. При избора трябва да обърнете внимание на състоянието на зърната:

• Те не трябва да са изсъхнали и пресушени;
• не трябва да има счупвания или пукнатини;
• зърната трябва да са с еднакъв размер, без покритие или изпарение;
• сухият боб е без мирис.

Различните сортове могат да се съхраняват в общ съд на стайна температура. За предпочитане е да изберете стъклени или керамични съдове - буркани с капачки. Бобът може да се съхранява и в торбички, при условие че в помещението няма излишна влага.

Вреди и противопоказания

Някои бобови растения могат да предизвикат алергии (в случаи на индивидуална непоносимост). Затова, ако забележите чревен дискомфорт, киселини, сърбеж, общо неразположение, трябва да се откажете от продукта. Понякога в организма се появява прекомерно задушаване, дължащо се на отпадни продукти. Умерената консумация обикновено не причинява дискомфорт.

В някои случаи бобът може да предизвика запек или лошо храносмилане. След това можете да опитате по-меки сортове или зелената версия в шушулки. Преяждането с боб може да доведе до нарушено усвояване на някои хранителни вещества и до дразнене на лигавиците и чувство на тежест. Протеините не се съхраняват в организма, затова не се препоръчва да се консумират повече от нормата.

Препоръчва се продуктът да се избягва при остри и хронични бъбречни и стомашно-чревни заболявания, както и при хора, които са склонни към отлагане на соли в ставите. Бобът трябва да се консумира от възрастните хора, децата и бременните жени внимателно и на порции.

Интересни факти за боба

1. Бобът се среща на всички континенти по света; той е предпочитан от индийците, китайците, индийците и северните народи на Африка. Още тогава са били разпространени различни сортове боб, някои от които са се отличавали с високо съдържание на захар и са се консумирали като десерт.
2. Бобът се използва не само самостоятелно, но и като влагозадържащ агент и утежняващ агент при печенето на сладкиши. Пълнежът от бобови растения дава възможност за оформяне на коричка с желаната форма.
3. Суровите плодове съдържат отровното вещество феназин, което е токсично за човешкия организъм. Този компонент се разгражда при продължително готвене. Ето защо бобът трябва да се вари поне 45 минути, а е по-добре да се накисне предварително. Това не само ще ускори готвенето на боба, но и ще премахне излишното нишесте във водата, което ще направи зърната по-меки.

Бобът се среща в почти всички кухни по света и остава любим зеленчук на много трапези. Ако обичате да си похапвате обилно червен боб, правете го безопасно, като знаете хранителните ползи от плода.

Снимка на червен боб