Червено френско грозде: полезни свойства и противопоказания

Яркочервени плодове и разперени клони - така познат на мнозина от детството е червеният касис. Обикновено е наричан още "косопад" поради факта, че се среща предимно по бреговете на реките в дивата природа. Плодовете на този храст са с кисело-сладък вкус и богат аромат, отлични за приготвяне на различни ястия и напитки.

Разлика между червен касис и касис

Червеното и черното френско грозде си приличат, но имат и редица разлики. Червеното френско грозде е по-кисело от касиса, няма ярък аромат и вкус. Касисът се характеризира с по-сладък, по-богат вкус и аромат и съдържа много повече аскорбинова киселина. От друга страна, червеното френско грозде съдържа достатъчно количество витамин А.

Не само плодовете на тези сортове се различават един от друг, но и самите храсти. Така например касисът е буен храст с големи листа, клоните му са по-дебели, а цветовете - по-големи, както и самите плодове, а червеният - има не толкова буйни храсти, по-малки листа и плодове.

Кой вид касис е по-здравословен: червеният или черният?

Касисът е шампион по съдържание на витамини и други ценни елементи. Те съдържат рекордно количество витамин С, отстъпващо само на шипките. Червеното френско грозде съдържа малко по-малко количество, но с него лесно може да се покрие дневната нужда на човешкия организъм от витамин С.

Състав и калории

Червеното френско грозде съдържа много полезни вещества, включително витамини В, РР, С, каротин, както и желязо, калий, фосфор, магнезий, калций и натрий.

Този плод е доста нискокалоричен - само 39 ккал на 100 г. Съдържа 7,3 г въглехидрати, 0,2 г мазнини и 0,6 г протеини. Такъв състав на макронутриентите ви позволява да включите червеното френско грозде в менюто на хората, които отслабват, и на тези, които се стремят да поддържат фигурата си.

Ползи от червеното френско грозде

Общи ползи

Фактът, че разглежданото плодче е полезно, човечеството е убедено от много дълго време. Отглежда се в почти всеки парцел и е незаменима култура в много промишлени стопанства. Въпреки че този плод е доста кисел, консумацията му е много важна. Те могат да помогнат при много заболявания, както и да подсилят имунната ви система и да подобрят общото ви благосъстояние.

Благодарение на високото съдържание на витамин С червеното френско грозде може да подсили имунната система и да помогне за преодоляване на настинки и вирусни заболявания. Калият и магнезият помагат при сърдечносъдови проблеми, каротинът подобрява остротата на зрението, а достатъчното съдържание на фибри подобрява храносмилането.

За жени

Червеното френско грозде е изключително полезен продукт за жените. Благодарение на съдържанието си на витамини и минерали те могат да подобрят състоянието на кожата, косата и ноктите. Плодът съдържа и достатъчно количество желязо, което спомага за повишаване на хемоглобина и подобрява състоянието на жените по време на менструация. Червеното френско грозде може да подобри поносимостта към стрес, настроението и общото благосъстояние - това са ползите, които червеното френско грозде може да донесе на жените, когато се консумира редовно.

Те също така помагат за контролиране на апетита, което означава, че поддържат формата ви. Ниският гликемичен индекс и ниското съдържание на калории правят червеното френско грозде отличен продукт за здраве и стройна фигура.

За мъже

Мъжете, които се занимават с физическа работа или често посещават фитнес залата, трябва да консумират продукти, съдържащи въглехидрати. Някои от тях са горски плодове, особено червено френско грозде. Техните захари се абсорбират бавно, което ви позволява да поддържате енергийни нива за по-дълъг период от време.

Тези, които не обичат кисели плодове с много малки семена, могат да се насладят на сока от тях. Може да се разреди наполовина с вода и на вкус да се добави захар или мед. Но тъй като в сока няма фибри, една от ползите за здравето от червения касис ще бъде загубена.

Бременност

Тъй като по време на бременността организмът на бъдещата майка е подложен на огромно натоварване, възниква въпросът: възможно ли е да се яде касис, тъй като в него има толкова много витамини и други полезни вещества? Лекарите твърдят, че няма категорична забрана за употребата на този плод по време на бременност, но трябва да се вземат предвид индивидуалните характеристики на женското тяло, неговата податливост към алергии и да се наблюдава реакцията след известно време на ядене на червено френско грозде.

При липса на алергии и други негативни ефекти от консумацията на този плод може да донесе само ползи за тялото на бъдещата майка и нейното бебе.

Касисът укрепва имунната система и помага за преодоляване на настинки и вирусни заболявания при бременни жени, на които е забранено да приемат повечето лекарства за лечение на такива заболявания. Червеното френско грозде също така зарежда организма с ценни вещества, има отводняващо действие и нормализира храносмилателния процес.

Друго важно свойство на червеното френско грозде е повишаването на устойчивостта към стрес и подобряването на емоционалния фон. Редовната употреба на този плод ще помогне на жените да се справят с всички трудности на бременността и ще предотврати развитието на следродилна депресия.

Кърмене

Касисът по време на кърмене може да се яде само ако бебето не е алергично и не страда от колики. Тогава този плод наистина ще донесе само добро, като изпълни кърмата с полезни вещества. Но ако майката забележи някакви негативни реакции у бебето и е опитала червено френско грозде предишния ден, трябва да се откаже от него за известно време.

Червеното френско грозде трябва да се консумира само след като бебето е навършило поне 3 месеца. Трябва да се внимава при въвеждането на тези плодове в диетата, както и при всеки друг продукт. Трябва да започнете с 2-5 плода, като постепенно увеличавате порцията до 50-100 грама. При тази кърмачка е желателно да не се ядат сурови плодове, а сготвени, като се добавят към различни ястия или се правят от тях напитки.

За деца

Тъй като червеното френско грозде е доста алергизиращ плод (поради яркочервения си цвят), то трябва да се въвежда в детската дажба много внимателно. При липса на алергии е разрешено да се дават морс, компот или разреден сок от касис на деца след 7-месечна възраст. Първоначално трябва да дадете на бебето си една лъжица от тази напитка, на следващия ден можете да дадете две лъжици и ако всичко е наред, увеличете порцията отново след още един ден, като до 9-месечна възраст обемът достигне 30-50 ml. Цели плодове в суров вид не трябва да се предлагат на деца под 12-месечна възраст.

Червеното френско грозде е полезно за децата, тъй като съдържа много витамини и микроелементи. Те помагат при простудни заболявания, повишават хемоглобина, помагат за запазване на зрението и укрепват имунната система на бебето, което е особено важно през първите години от живота.

Отслабване

За да приведете фигурата си в ред, първото нещо, което трябва да направите, е да промените начина си на хранене. Важно е да се включат достатъчно количество фибри, които подпомагат доброто храносмилане и нормализират метаболитните процеси в организма. Червеното френско грозде също така е в състояние да премахне излишния холестерол, да нормализира нивата на кръвната захар и да компенсира липсата на витамини и други полезни вещества по време на диета.

За да отслабнете с червено френско грозде, трябва да го включите в ежедневната си диета. Можете да ги използвате както пресни, така и като част от различни ястия и напитки. Червеното френско грозде премахва глада и повишава енергията за дълго време, което го прави незаменим продукт за отслабване.

Полезно ли е замразеното червено френско грозде?

Най-добрият начин за запазване на червеното френско грозде е замразяването. Замразеното френско грозде не губи свойствата си, така че е също толкова здравословно замразено, колкото и прясно. Вкусният и нискокалоричен продукт може да бъде на трапезата на тези, които се грижат за здравето си, през цялата година, тъй като е достатъчно лесен за приготвяне. Достатъчно е да прегледате плодовете за повреди, внимателно да ги изплакнете и подсушите, да ги опаковате в торбички или други съдове за замразяване и да ги поставите във фризера.

От замразеното червено френско грозде могат да се приготвят вкусни компоти, козунаци и конфитюри, както и да се добавят към пайове, запеканки и други сладкиши, да се приготвят желета, сокове и дори вино. Замразеното червено френско грозде може да се консумира по същия начин като прясното, тъй като при замразяването не губи вкуса си.

Полезни свойства на листата от червено френско грозде

Полезни свойства имат не само плодовете на червеното френско грозде, но и листата, които съдържат значително количество ценни вещества. Зелените листа на този храст имат:

1. Диуретик, който позволява използването му при лечение на цистит и някои други заболявания на пикочо-половата система.
2. Способност за повишаване на имунитета и лечение на настинки и вирусни заболявания.
3. Облекчаване на умората и нервното напрежение.

Всички тези свойства на листата от червено френско грозде показват, че този продукт е изключително полезен за хората. Листата могат да се варят вместо чай или да се приготвят на отвара. Можете да запазите листата за зимата, като ги изсушите.

Ползите от консервирането на червен касис

Празът е ценен плод, който е полезен както в прясно състояние, така и за готвене. От него могат да се приготвят най-различни вкусни ястия, в които са запазени много витамини и други хранителни вещества. Червеното френско грозде може да се използва за напитки като компот, морс, сок и вино, както и за десерти: желета, мармалади и др.

Сок

Полезността на сока от червено френско грозде е очевидна, тъй като той съдържа максимално количество витамини и минерали. Сокът от червено френско грозде може да се разреди с вода и да се добави захар или мед на вкус. Той може да се използва за повишаване на имунитета и да помогне на организма да преодолее настинката. Той е полезен и при недостиг на витамини В, С и РР, нисък хемоглобин и хронична умора.

Сокът се препоръчва за деца, склонни към анемия и рахит, но не трябва да се въвежда преди навършване на 7-месечна възраст или, за предпочитане, след навършване на една година. Сокът трябва да се дава разреден, като се започне с една лъжица и постепенно се увеличава до желания обем (обикновено 50-100 ml).

Jam

Червеното френско грозде е отлично за приготвяне на сладко. Не е сладко, а кисело, така че не е необходимо да се смесва с други плодове и ягоди. Трябва да се отбележи, че сладкото от червено френско грозде запазва много от полезните свойства на оригиналните суровини, така че подобен деликатес ще бъде не само вкусно допълнение към чая, но и принос към собственото им здраве.

Желе

Съществуват няколко варианта за приготвяне на желе от червено френско грозде, но всички те съдържат в основата си сок от този полезен плод, което прави самия десерт много ценен продукт. Желето от червено френско грозде е чудесно лакомство за деца и възрастни, чудесно допълнение към чаено парти и зарежда организма с липсващи витамини и микроелементи, повишава имунитета и укрепва общото състояние.

Компот от червен касис

Компотът от червено френско грозде е вкусна и здравословна напитка, която може да се консумира прясна или да се приготви за зимата. Киселият вкус на компота от касис много ни харесва, а като се има предвид, че тази напитка съдържа много витамини и минерали, определено можем да кажем - компотът от червено френско грозде е един от най-добрите. Пригответе го, като добавите други плодове или плодове, но всичко зависи от индивидуалните вкусови предпочитания.

Предимствата на компота от червено грозде са в неговия състав, който запазва достатъчен брой витамини и минерали. Препоръчва се при настинки, обща умора, слаб имунитет и просто като вкусна десертна напитка.

Morse

Много полезна напитка, приготвена от плодове на червено френско грозде, е хапче, приготвено по класическа рецепта, която включва минимална топлинна обработка на плодовете. Червеното френско грозде има богат вкус и редица ползи за здравето. Тя може да помогне при редица заболявания:

• гадене и повръщане;
• храносмилателни проблеми;
• заболяване на жлъчния мехур;
• загуба на апетит и липса на апетит;
• Простудни заболявания, придружени от висока температура.

Редовната консумация на сок от червено френско грозде укрепва здравето и възстановява изразходваната енергия и натрупаните в организма витамини.

Вино

Виното от червен касис е алкохолна напитка, която трябва да се пие умерено. Това не означава, че трябва да се избягва напълно. Малко количество домашно приготвено вино от червено френско грозде ще има възстановителен ефект, ще подобри стойностите на кръвта и нейното обновяване, ще нормализира сърдечно-съдовата и нервната система и ще ускори регенеративните процеси на увредените тъкани.

Само една чаша вино от червено френско грозде ще позволи на вечерята да се усвои и ще подобри усвояването на желязото от храната. Но редовната консумация на две или повече чаши вино, включително вино от касис, може да доведе до точно обратния резултат - влошаване на всички здравни показатели и алкохолна зависимост.

Червено френско грозде в медицината

Червеното френско грозде е богато на витамини, както и на калий, желязо, каротин, ябълчена и янтарна киселина, пектин и азотни вещества, селен и други елементи. Подобен ценен състав ни позволява да наречем този плод истинска съкровищница на полезни вещества. Учените са доказали, че червеното френско грозде има способността да унищожава раковите клетки и да предотвратява образуването на нови. Заради богатия си състав и невероятните си свойства червеното френско грозде заема почетно място в народната медицина. Препоръчва се да се използва при много заболявания.

За захарен диабет

Червеното и черното френско грозде са одобрени за хора с диабет тип 1 и тип 2. Благодарение на високото съдържание на пектин и фибри, съдържащите се в тях въглехидрати се усвояват доста бавно, без да предизвикват рязко покачване на инсулина в кръвта.

В допълнение към факта, че червеното френско грозде може да бъде разнообразно диабетно меню, този плод може значително да подобри състоянието на човека, страдащ от диабет. За терапевтични цели трябва да ядете пресни или замразени плодове цели, като ограничите количеството им до 100-150 грама на ден. За същата цел може да се използва инфузия от листа на червено френско грозде по половин чаша шест пъти дневно. Пригответе инфузията, както следва: Изсипете 2 с.л. сушени листа от червено френско грозде в чаша вряла вода и ги запарете за половин час.

Важно: Гликемичният индекс на червеното френско грозде е 25 единици.

Панкреатит.

Допустимо ли е да се яде червено френско грозде при панкреатит? Противно на погрешното убеждение на мнозина, този здравословен плод трябва да бъде изключен от диетата ви при панкреатит, но това се отнася само за острата фаза на заболяването. Причините за това са няколко:

1. Касисът съдържа ябълчена, аскорбинова и янтарна киселина, които могат да предизвикат повишено производство на панкреатични ензими, благодарение на които се осъществява т.нар.
2. Този плод може да има жлъчегонно действие, а компонентите на жлъчката, които проникват в панкреатичните канали, превръщат проферментите в агресивни ензими.
3. Голямото количество фибри (почти 3,5 г на 100 г плодове) предизвиква диария и подуване на корема, което е недопустимо и при панкреатит.

Но тези ограничения се отнасят само за острата фаза на панкреатита. Ако човек е в ремисия, той не само може, но и трябва да включи червено френско грозде в диетата си. Едва след като всички симптоми на остър панкреатит са изчезнали, на пациента трябва да се разреши да яде плодовете както пресни, така и термично обработени. Червеното френско грозде е добро както самостоятелно, така и в напитки, конфитюри, печива, а също така е отлична декорация за десерти.

Но все пак, преди да започнете да ядете червено френско грозде при панкреатит, дори и във фаза на ремисия, трябва да се консултирате с вашия лекар. Прекомерната консумация на този плод, както и на всеки друг продукт с високо съдържание на органични киселини, може да доведе до възобновяване на симптомите и провал на ремисията.

Пациентите могат да консумират порции до 150 g от плода на ден, ако са задоволителни. За преодоляване на проблемите с панкреаса се препоръчват също отвари, настойки и чайове от листа на червено френско грозде.

За гастрит

Червеното френско грозде е полезно при много заболявания, но трябва да се използва с повишено внимание при гастрит поради високата стомашна киселинност. Ако гастритът е възникнал на фона на ниска киселинност, червеното френско грозде може и трябва да бъде включено в диетата. Това се отнася както за пресни плодове, така и за хапки, сок и други препарати.

При гастрит от всякакъв тип се посочват напитки на основата на листата от червено френско грозде, които помагат за подобряване на храносмилането и облекчаване на състоянието при това заболяване. Отварите или инфузиите трябва да се консумират половин час преди хранене в продължение на няколко дни, за да се види осезаем резултат.

За запек

Подобно на всички храни, които съдържат фибри, червеното френско грозде може да помогне при запек, включително хроничен запек. Ако нямате алергии или стомашни проблеми, можете спокойно да включите тези плодове в менюто си. За да преодолеете такова неприятно явление като запек, е достатъчно да изяждате по половин чаша пресни плодове два или три пъти дневно, както и да пиете козунаци, компоти, сокове, приготвени на основата на червено френско грозде.

Когато подаграта

Благодарение на противовъзпалителното действие на червеното френско грозде този плод може да се консумира при подагра. Това заболяване е доста сериозно; то е възпалително и се придружава от силна болка. Подобно на други плодове, червеното френско грозде може да помогне за преодоляване на дискомфорта, свързан с това заболяване. Този плод може да се консумира както в прясно състояние, така и термично обработен, тъй като почти не губи полезните си свойства. Редовното включване на касис в диетата помага за облекчаване на възпалението, като намалява тежестта и честотата на пристъпите.

При подагра е позволено да се използват плодове в свеж вид, но най-добрият начин е да се приготви на тяхна основа следната лечебна напитка: три супени лъжици плодове се заливат с чаша вряла вода и се запарват в продължение на четири часа. Получената напитка се разделя на четири части и се приема през деня половин час преди хранене.

За облекчаване на болката и другите симптоми на подаграта има популярна рецепта за приготвяне на напитка от листа на касис. За приготвянето му вземете 1 с.л. сушени листа от касис, залейте с чаша вряла вода, прецедете и използвайте вместо чай три пъти дневно, като добавите мед или захар на вкус.

За черния дроб

Въпросният плод съдържа вещества, които имат холеретичен ефект. Това означава, че подпомага храносмилането и подобрява състоянието на черния дроб и жлъчния мехур. Редовната консумация на червено френско грозде ще подобри способността на черния дроб да прочиства кръвта и да премахва застоя в жлъчния мехур, включително и да предотвратява образуването на камъни.

Препоръчва се да се консумират от 50 до 150 г червено френско грозде, за да се постигне терапевтичен ефект. И в този случай е най-добре да използвате пресни плодове, а в краен случай - замразени.

Червено френско грозде в козметиката

Богатото съдържание на витамини А, РР и С в червеното френско грозде спомага за запазване на красотата на кожата, косата и ноктите.

За лицето

1. Маска за лице, направена от 2 с.л. бяла глина и 4 с.л. сок от червено грозде, ще излекува обривите. Смесете добре тези две съставки и нанесете върху чиста кожа, задръжте 10 минути и изплакнете с хладка вода.
2. За овлажняване на кожата може да се използва маска от сок (или пюре) от червено френско грозде, мед и заквасена сметана. Такъв състав е полезен за кожата, като я прави сияйна и здрава.
3. Маска от сок от червено френско грозде, мазна извара и мед може да помогне за намаляване на признаците на стареене и да предотврати появата на нови бръчки. Смесете съставките и ги оставете върху лицето си за половин час, преди да ги изплакнете с хладка вода.
4. Маска от пшенично брашно и сок от горски плодове, смесени в равни пропорции, може да помогне срещу разширени пори. Нанесете го върху лицето, оставете върху кожата за 20 минути и отмийте. След това избършете лицето си с памучен тампон, напоен с черен чай.

За косата

Ако се използва редовно, косата ви ще стане по-здрава и блестяща, ще спре да пада и ще спре да ви притеснява проблемът с цъфтящите краища. В допълнение към пряката консумация на плодовете има няколко популярни козметични рецепти, базирани на червено френско грозде:

1. За да приготвите маска, вземете необходимото количество (в зависимост от дължината и дебелината на косата) червено френско грозде, 15 г суха бирена мая, един жълтък и 1 ч.л. мед. Смесете всички съставки и ги омесете на гладка маса. Получената маска трябва да се нанесе върху косата от корените до краищата, да се задържи 15-20 минути, след което да се изплакне с топла вода. Такава маска може да заздрави тънката и слаба коса, както и да възвърне обема и буйността на косата ви.
2. Отвара от листа на касис е полезна за косата. Изплаквайте косата си с него всеки път, когато я миете. Приготвянето на бульона не е трудно: вземете 7 с.л. листа от касис, смелете ги в блендер, залейте с литър вряща вода и варете около половин час. След това прецедете течността и я охладете. Съхранявайте отварата в хладилника в продължение на 2-3 дни.
3. Възстановяване на косата след боядисване или прилагане на други силни химикали може да се направи със следната маска на основата на червено френско грозде: превърнете 2 с.л. плодове в каша, смесете ги с една чаена лъжичка мед, 10 г суха мая и 2 ч.ч. вода. Нанесете пастата върху косата си, увийте я в найлоново фолио и я покрийте с кърпа, оставете я за половин час и я отмийте.
4. Да се отървете от разцепените краища може да ви помогне това средство: сложете 2 супени лъжици червено френско грозде, 1 малка ябълка и 15-20 мл масло от репей в блендер. Нанесете маската върху косата, задръжте за 2 часа и изплакнете. Резултатът ще бъде забележим след няколко процедури.

Вреди и противопоказания

Въпреки че червеното френско грозде е много полезен плод, не всеки може да го използва. Касисът е противопоказен, особено ако сте свръхчувствителни към неговите съставки. Трябва да се отбележи, че алергиите към червено френско грозде са доста често срещани и някои хора могат да ядат тези плодове без никакви последствия, но да забележат алергични симптоми, когато ги използват за козметични цели.

Бременните и кърмачките трябва да ограничат употребата на ярко оцветени плодове, като например червено френско грозде. Тези мерки са важни, за да се предотврати развитието на алергии при новороденото дете. В малки дози обаче плодът е полезен при бременност и в периода на кърмене.

Касисът не бива да се употребява от хора, страдащи от гастрит с повишена киселинност. Този плод съдържа голямо количество органични киселини, които могат само да задълбочат стомашните проблеми.

Друго противопоказание се отнася до консумацията на плодове на празен стомах. Този продукт е доста агресивен за стомаха, така че е по-добре да се консумира като десерт.

Ако имате хепатит, панкреатит, хемофилия и ниско кръвосъсирване, консумацията на червено френско грозде трябва да се контролира стриктно. Такива хора трябва да се консултират с лекаря си, преди да включат този вкусен плод в менюто си.

Събиране на реколтата и съхранение на червено френско грозде

Касисът е един от любимите плодове на руснаците. Червените и черните сортове на този плод се срещат в почти всеки домашен участък. Но не е достатъчно да отглеждате касис - трябва да знаете как да съхраните реколтата, за да можете да се наслаждавате на полезните плодове по всяко време на годината.

Червеното френско грозде трябва да се бере, след като е напълно узряло. На юг - в средата на лятото, а на север - в края на лятото и началото на есента. Избягвайте да консумирате неузряло червено френско грозде, за да избегнете храносмилателни проблеми като лошо храносмилане и чревни разстройства. За зрелостта на плодовете може да се съди по техния цвят: те трябва да са тъмночервени и наситени. Узрелите плодове също имат характерен вкус и аромат и лесно се отделят от дръжките, а клонките са кафеникави на цвят.

В някои случаи неузрелите плодове могат да се берат, когато трябва да се съхраняват или транспортират в продължение на няколко дни. През това време касисът ще узрее и ще стане подходящ за консумация и консервиране.

Най-добрият начин за бране на червено френско грозде е на ръка, но при големи количества може да използвате специални комбайни. Този вид комбайн ще ви позволи да съберете цялата реколта от храста за няколко минути, без да нанасяте значителни щети на листата и клоните на касиса.

Прибирането на реколтата трябва да се извършва сутрин и вечер, когато времето е сухо и топло. Ако се берат след дъжд или по време на роса, плодовете могат да се смачкат и да се превърнат в каша. Подредете касиса в малки съдове, за предпочитане дървени щайги, така че да запази формата си и да не се смачка. Препоръчително е също така да събирате плодовете с клонче, което също помага за по-доброто им съхранение.

След като плодовете бъдат събрани, те трябва да се почистят добре и да се отстранят всички повредени плодове, листа, клонки и други отпадъци. След това ги изплакнете с течаща вода и ги поставете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага. След като плодовете се изсушат, могат да се използват за консервиране.

Съхранявайте червеното френско грозде в прясно състояние за не повече от 1-2 седмици, като го поставите в хладилника. В херметически затворен контейнер или в плътно затворен стъклен съд съхранението може да се удължи с още 1-2 седмици.

Мога ли да замразя?

Замразяването е най-разпространеният начин за запазване на червеното френско грозде за зимата. Във фризерното отделение плодовете ще запазят всичките си здравословни свойства и вкус през цялата година. Не се препоръчва да ги оставяте за следващата година. За да замразите плодовете, поставете вече готовата реколта в найлонови торбички за замразяване и ги поставете във фризера. Те трябва да се размразят на стайна температура и да се консумират по същия начин като прясното френско грозде.

Мога ли да ги изсуша

Червеното френско грозде може да се превърне в сушени плодове, които могат да се използват като компоти или просто като заместител на чаени сладки през студения сезон. Най-подходящият вариант за сушене на касис е във фурната. За да направите това, трябва да изсипете тънък слой чисти плодове върху тава за печене и да ги оставите за 2-3 часа във фурна, загрята до 200-230 градуса. Дръжте вратата на фурната леко открехната през цялото време.

Изсушаването на плодовете на открито е възможно, но се уверете, че те не са изложени на слънце. И в двата случая можете да проверите готовността на сушените плодове, като проверите дали се отделя сок: сушените плодове не трябва да отделят влага при натискане.

Консерви

Консервираното френско грозде под формата на компоти, сокове и сладка може да се съхранява доста дълго време. Сладкото се приготвя от плодове със захар в съотношение 1:1, а компотите - по традиционния начин, като задължително се стерилизират съдовете за съхранение.

Какво може да се приготви от червено френско грозде: Рецепти

Червеното френско грозде е често срещана култура сред руснаците, която често се появява на трапезата в свеж вид и като добавка към други ястия. С нея могат да се приготвят разнообразни ястия.

Желе

За приготвянето на десерт с желе от червен касис са необходими само две съставки - захарта и самите плодове. Червеното френско грозде може да се смесва с бяло или черно френско грозде, но тогава цветът и консистенцията на крайния продукт ще бъдат малко по-различни.

За класическата рецепта трябва да вземете 1 кг плодове (евентуално с клонки, но измити) и 1 кг захар, да ги сложите в голяма тенджера и да разбърквате в продължение на 5-10 минути, докато се образува сок. След това поставете тигана на силен огън, като разбърквате непрекъснато плодовете и захарта. За това количество съставки са необходими около 8-10 минути, за да се получи подходяща консистенция. Лесно е да се определи дали сместа е готова - тя може да се извади от огъня, когато пяната е напълно утихнала и на повърхността има големи мехурчета. Прецедете сместа от плодове през сито в друг съд и я разсипете в буркани или чинии. Желето ще се втвърди през нощта и ще придобие желаната текстура.

Ако искате да направите желе за зимата, изсипете го в стерилизирани стъклени буркани, затворете го, обърнете го и го покрийте с кърпа. На сутринта можете да го приберете в място за съхранение.

Kompot

Компот от пресни плодове - чудесна освежаваща и витаминозна напитка за всеки празник. Всяка домакиня може да си го приготви по следната рецепта: 0,5 кг плодове, 0,4 г захар и 2,5 л вода за 3-литров буркан. Плодовете могат да се отделят от клонките или да се направи компот от тях - това не влошава напитката. Поставете избраните плодове в чист сух буркан, предварително стерилизиран, заедно с капак. Сложете водата да заври и разтворете захарта, изсипете сиропа върху плодовете и веднага затворете буркана. След това обърнете буркана с дъното нагоре и го оставете под кърпа за една нощ.

Вино

Всяка алкохолна напитка трябва да се консумира в минимални количества, което важи и за домашно приготвеното вино от червен касис. То не е много силно (около 10-12 градуса), но запазва повечето от полезните свойства на червеното френско грозде и може да бъде отлично допълнение към празнична вечеря.

Проста рецепта за вино: за 0,5 литра прясно изцеден сок от касис са ви необходими 0,5 кг захар и 1 литър вода. Сокът трябва да се извлича от плодовете на ръка, без да е необходимо предварително измиване и отделяне от клонките - нужни са бактерии, за да започне процесът на ферментация.

Прекарайте сока през сито или марля, добавете захарта и водата, разбъркайте и налейте в буркани (2 литра за 3-литров буркан). Покрийте със специални перфорирани капаци за винопроизводство, които могат да се купят от почти всеки железарски магазин. Поставете бурканите на топло място за около месец. През това време разклащайте виното на всеки два дни. Прецедете виното през марля, охладете го и го изпийте.

Jam

Сладкото от касис се приготвя по същия начин като желето. За 1,5 kg плодове се вземат 1,5 kg захар, разбъркват се, докато плодовете станат сочни, и се поставят на слаб огън. По време на готвенето разбърквайте непрекъснато плодовете и захарта, за да не залепнат или да се слепят. Когато захарта се разтвори напълно, прецедете масата през сито или с помощта на кухненски робот. След това го оставете да заври и веднага го свалете от котлона. Готовото сладко се изсипва в предварително стерилизирани буркани или чинии (ако не се планира дълго съхранение).

Сос

Сладкото от червен касис се съчетава особено добре с месни ястия. Приготвя се по следния начин: 2 кг плодове, 1 кг захар (разделете на 3 части), 1 чаша оцет, 1 ч.л. подправки като смлян черен пипер, бахар, карамфил и канела.

Отделете плодовете от клонките, почистете ги и ги подсушете, след което ги прецедете през сито, извадете питката и поставете съда с получения сок на слаб огън. Важно е сосът да не кипва силно, защото в противен случай ще бъде твърде течен. След 5 минути изсипете една част от захарта в сока, след 5 минути - втората част, а след още 5 минути - останалата част. Когато захарта се разтвори напълно, изсипете подправките и оцета. След това оставете соса да къкри за около 5 минути, изсипете го в стерилизирани буркани и го запечатайте.

Сок

Пригответе сок от червено френско грозде, трябва да прекарате плодовете през сокоизстисквачка или да ги смелите с вилица, след което да ги изстискате през тензух. Добавете 100 г захар (или повече, ако предпочитате по-сладка консистенция) и 250 г вода на литър. Сокът с такава рецепта ще бъде готов за употреба, а за приготвянето му за зимата трябва да се свари за пет минути и да се завие в предварително стерилизирани буркани.

Мармалад

Рецепта за вкусен мармалад от червено френско грозде с агар-агар: За 0,4 kg червено френско грозде вземете 1,5 ч.л. агар-агар и 100 g захар. Накълцайте плодовете с блендер, прецедете ги през сито или марля, добавете захарта и агар-агара, оставете за половин час, загрейте, докато захарта се разтвори, без да позволявате на масата да заври. Изсипете в съдове или форми, докато сместа се стегне. Поръсете мармалада със захар.

Конфит

Разликата между конфитюрите и сладкото е, че първите съдържат желатин, нишесте или агар-агар. Приготвянето на конфи е съвсем просто: вземете касиса, измийте го, сипете захар в равни пропорции и го смелете. Оставете ги да заврат на слаб огън и добавете сгъстителя според указанията за всеки от тях.

Аджика

Приготвянето на аджика от червен касис не е трудно и много хора ще оценят вкуса ѝ като хранителна добавка. Вземете 0,5 кг плодове, 4 средно големи чушки, 4 малки люти чушки, 6 скилидки чесън, 100 г захар и 2 ч.л. сол. Сложете всички съставки в блендер, разбъркайте, опитайте, регулирайте солта/захарта/оцетът според индивидуалния вкус, поставете в буркани и съхранявайте в хладилника.

Kissel

За да приготвите сос от касис, са ви необходими 300 г касис, 6 с.л. захар, 2 с.л. картофено нишесте и литър вода. Изсипете водата в тенджера и я сложете на огъня, след като заври, добавете захарта, а когато се разтвори - и червеното френско грозде. Варете всичко още 5 минути, след което прецедете през сито и изхвърлете питата. Разредете нишестето в студена вода (100 мл.), внимателно го смесете с основата, като избягвате образуването на бучки, варете още 5 минути и консумирайте след охлаждане.

Кетчуп

Червеното френско грозде е подходящо за приготвяне на кетчуп. Нека да разгледаме една класическа версия на този сос. Необходими са ви 1 кг касис, 1/4 ч.л. смлян червен пипер, същото количество смлян карамфил, по 0,5 ч.л. смлени джинджифил, куркума и къри, 2 зърна черен пипер, 3 дафинови листа и 2 чаши захар.

Изплакнете добре плодовете, накиснете ги във вряла вода (бланширайте ги) и ги прецедете през сито. Смесете извлечения сок с останалите съставки и варете 6-8 минути. Разбърквайте кетчупа непрекъснато по време на готвенето и отстранявайте пяната. Отстранете дафиновия лист, изсипете соса в стерилизираните буркани и го запечатайте.

Мус

За муса са ви необходими 700 г червено френско грозде, 200 г захар, 3 белтъка, 15 г желатин и 100 мл вода. Първо накиснете желатина във вода, за да набъбне, и след това пригответе муса.

Поставете плодовете в тенджера, добавете две лъжици вода и ги загрейте с пасатор, докато пуснат сока си. След това отстранете плодовете от котлона и ги прецедете през сито. Добавете захарта към сока и разбъркайте, докато се разтвори, след което добавете разтворения желатин. Разбийте с миксер на средна скорост, като постепенно добавяте жълтъците. Когато сместа се сгъсти и се уплътни по краищата, мусът е готов.

Смути

Има много рецепти за смутита от червен касис. Например можете да разбиете в блендер 1 зрял банан, 100 г касис и 200 мл мляко или кефир. Добавете всякакви плодове или горски плодове според личните си предпочитания или използвайте сок, минерална вода или друга напитка като основа за смути.

Оцет

Оцет, приготвен у дома и състоящ се от 500 г стръкове червено френско грозде, чаша плодове, 1,5 чаши захар, 2,5 литра вода и щипка султан.

Нарежете стръковете, сложете ги в буркан или друг съд, сложете плодовете, киселите краставички, захарта и водата. Покрийте буркана с марля и го оставете на тъмно място за един месец. През това време разбърквайте сместа на всеки 1-2 дни. Филтрирайте оцета, след което го изсипете в бутилка и я поставете в хладилника.

Маршмелоу

От червеното френско грозде се получава много вкусен и ароматен блат. Следните съставки могат да се използват за направата на блатове: 350 г горски плодове, 600 г захар, 150 мл вода, 1 белтък, 4 ч.л. агар-агар, 3 с.л. пудра захар. Предварително накиснете агар-агара във вода за един час. Пюрирайте плодовете, смесете ги с 3/4 от захарта и ги оставете в хладилника. Отделно направете сироп от агар-агара и останалата захар. Варете я, докато извадената лъжица започне да оставя тънка струйка след себе си. След това добавете един белтък към намачканите плодове, разбийте сместа с миксер и постепенно сипете сиропа от агар-агар.

Готовата смес може да се използва за приготвяне на блатове. Половинките могат да се изстискат с помощта на торбичка или да се направят самостоятелно с хартия за печене. Поставете половинките върху пергаментова хартия, оставете ги за един ден, след това съединете двете половинки и ги поръсете с пудра захар.

Пастила

Маршмелоу с червен касис е вкусен и здравословен десерт. За да го приготвите, са ви необходими 300 г плодове, 250 г захар, 50 г пудра захар и 1-2 с.л. нишесте. Изсипете захарта и плодовете в купа, разбъркайте ги и изчакайте да се образува сок. След това прехвърлете в тенджера и поставете на слаб огън. След като сварите захарта и плодовете за 5-8 минути, сложете всичко в блендер и пасирайте до гладка консистенция. След това поставете върху пергаментова хартия, разстелете пюрето на тънък слой и оставете да съхне за 4-6 часа при 60 градуса. Когато десертът е готов, можете да го извадите, да го нарежете на филийки, да го поръсите с пудра и да го навиете на руло.

Jam

Любимият от детството конфитюр от червен касис се приготвя лесно. Тази рецепта ще запази възможно най-много от полезните за здравето вещества в сладкото, тъй като не се нуждае от много готвене: 0,5 кг касис, добавете толкова захар, смесете съставките и оставете за няколко часа да "починат". Когато касисът е изстинал, загрейте го на котлона само за 1-2 минути, за да се разтвори захарта, след което го оставете отново настрана. След това го оставете да заври на максимална температура, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната, след което го свалете от котлона, изсипете го в стерилизирани буркани и го затворете. Съхранявайте сладкото по тази рецепта в продължение на цяла година.

Как се яде касис

Червеното френско грозде се консумира като десерт след основни ястия, тъй като не бива да се яде на празен стомах поради високото съдържание на киселини. Те се добавят към десерти, печива и дори месни ястия и се използват като украса.

Колко може да се консумира на ден

При липса на алергии и други противопоказания червеното френско грозде може да се консумира в количество 50-300 г на ден. Ако имате здравословен проблем, трябва да го обсъдите с Вашия лекар.

Можете да ги ядете преди лягане и на гладно.

Червеното френско грозде не се препоръчва да се консумира на празен стомах и преди лягане, особено при хора, които страдат от хиперацидност. Можете да ги ядете сутрин или вечер, но само след основно хранене.

Мога ли да ям костилки от червено френско грозде?

Червеното френско грозде трябва да се консумира заедно със семената, защото те могат да подобрят храносмилането и да премахнат токсините от организма. Въпреки това не всеки ще има полза от плодовете заедно със семките - те трябва да бъдат изключени за хора, страдащи от пептична язва и други сериозни стомашно-чревни заболявания, както и за малки деца.

Може ли червеното френско грозде да се дава на животни

Червеното френско грозде може да присъства в храната на домашните любимци. Високото съдържание на витамин С в този плод го прави ценен за зайци, морски свинчета, котки и дори кучета. Разбира се, във всеки случай е важно да се подхожда индивидуално, тъй като пресните плодове не са приемлива храна за всички животни. Трябва също така да се знае, че червеното френско грозде, както и всички други горски плодове, трябва да бъде само допълнение към основната диета на домашния любимец, а не нейна основа. Само няколко плода на ден са достатъчни, за да осигурят на организма на вашия домашен любимец полезни хранителни вещества.

Интересни факти за червеното френско грозде

1. Касисът е близък роднина на цариградското грозде - и двата храста принадлежат към семейство Каменоломни (Stonecolombicaceae) и включват божур, рапица и каменоломка.
2. Червеното френско грозде се среща в почти всички страни по света. Той е невзискателен храст и може да расте дори в дивата природа, най-вече покрай реките.
3. Широко известни са само три сорта касис: бял, черен и червен. Съществуват обаче и няколко други разновидности на този плод: жълти, оранжеви, зелени и дори лилави.
4. В зависимост от климатичните условия по време на зреенето касисът има различни ползи за здравето. Касисът е най-полезен при слънчево, но не много горещо време и при умерени валежи.
5. Касисът се използва за производството на естествен оцветител, който има и полезни свойства за организма.
6. Опитните домакини знаят, че трябва да добавят листа от касис в бурканите с краставици и други туршии. Така те се запазват по-добре и съдържат повече витамин С.
7. Касисът може да извежда радиоизотопи и тежки метали от организма. Ето защо се препоръчва за хора, които работят в опасни производства.

Снимка на червен касис