Червено вино: полезни свойства и противопоказания

Червеното вино е една от най-старите напитки в човешката история. Съществуват общо над 4,5 хиляди негови разновидности. Всички те съдържат танини, които са причина за пикантния им аромат, и ресвератрол, който осигурява лечебните им свойства.

Разлика между червено и бяло вино

Много хора смятат, че отговорът на този въпрос е очевиден. Основната разлика е цветът, или в по-широк смисъл - цветът на суровината, от която се произвежда напитката. На практика обаче това не е така, въпреки че за червеното вино най-често са необходими червено и черно грозде, но начинът на използването им също играе роля. Всъщност бялото вино често се прави от червени сортове като Pinot gris. Освен Шардоне за шампанско се използват и официално одобрените Пино Мьоние и Пино Ноар, които са черни сортове.

Затова на практика червеното вино се различава от бялото вино по отношение на производствения процес, т.е. по метода, използван за превръщането на червените плодове в благородна напитка. Процесът на производство на червено вино е много по-сложен. Гроздовата мъст, получена по обичайния начин, няма наситен оттенък, тъй като пигментът се съдържа в люспите. Поради тази причина червеното вино се произвежда, като се обработва месестата част на гроздето заедно с люспите, за да се придаде подходящ цвят. Пресоването се извършва след ферментацията.

Кое вино е по-здравословно - бялото или червеното?

На този въпрос няма прост отговор. Всеки вид има своите предимства. Но като цяло се смята, че тъй като в процеса на производство на червено вино се използва гроздова кожа, богата на ресвератрол и танини, тази напитка е много ценна за сърдечносъдовата система и метаболизма.

Състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на различните видове напитки може да варира значително. Средно тя не надвишава 121-125 ккал на 100 мл. Същевременно съдържанието на въглехидрати в него е 4 г на мл.

Червеното вино е богато на полезни елементи. Достатъчно е да се каже, че 100 ml от напитката съдържат 10% от дневната нужда от манган, 5% от дневната нужда от калий и 4% от магнезий. В допълнение към тези елементи тя съдържа вече споменатите танини, ресвератрол, витамини от група В и дори желязо и фосфор.

Ползи от червеното вино

За жени

Много жени се пазят от употребата на алкохолни напитки, тъй като се смята, че те увеличават риска от рак. Изследванията доказват, че при червеното вино това не е така. Напротив, специалните вещества, които съдържа, намаляват нивата на естроген и повишават нивата на тестостерон при жени в менопауза. Това значително намалява риска от злокачествени тумори на гърдата.

И, разбира се, за жените ще бъде интересно да научат, че червеното вино, използвано като външно средство, е придобило популярност в козметиката. Тази напитка подобрява тонуса на кожата, помага да се отървете от дребни козметични несъвършенства и забавя появата на бръчки. Но не всички сортове са еднакво полезни. Например за сухата кожа се препоръчват сладки и полусладки вина, които ще я подхранят.

За мъже

Важно свойство на червеното вино е, че то предпазва от отлагания на лош холестерол, които могат да се образуват по стените на кръвоносните съдове. С този проблем най-често се сблъскват представителите на силния пол, в чиято кръв има голямо количество липопротеини с ниска плътност. Под въздействието на веществата в напитката се образуват липопротеини с висока плътност - основата на "добрия" холестерол. Това намалява риска от сърдечносъдови заболявания и предотвратява образуването на атеросклеротични плаки. Но всичко това се отнася само за пиенето на вино в научно доказани количества.

Много научни изследвания доказват също, че ресвератролът и други компоненти на червеното вино имат положителен ефект върху когнитивните способности и паметта. Разбира се, тази напитка не може да се разглежда като самостоятелно средство за лечение на болестта на Алцхаймер, но като част от комплексна терапия може да бъде полезна дори в този случай.

Бременност

Въпреки че експертите на СЗО смятат, че по време на бременност всички напитки, съдържащи етанол, включително червеното вино, са забранени, много национални здравни организации имат по-меко мнение по този въпрос. По-специално, те цитират научни изследвания, които доказват, че натуралното червено вино повишава нивата на хемоглобина. Това е много полезно за бъдещите майки. Някои проучвания дори показват, че тя е полезна за развитието на бебето.

Но каквото и да реши бъдещата майка, тя не трябва да пие вино преди 17-ата седмица от бременността. През второто и третото тримесечие не трябва да пиете повече от 100 ml за един ден.

При кърмене

В много култури, включително при славяните, се смята, че червеното вино е от съществено значение за кърменето, тъй като увеличава количеството на кърмата. Всъщност това не е съвсем вярно. Количеството на кърмата зависи от два хормона - окситоцин и пролактин. В този случай под въздействието на червеното вино производството на пролактин се удвоява, но млякото не се отделя в по-големи количества, тъй като тази напитка намалява производството на окситоцин. Така че червеното вино няма почти никакъв ефект върху кърменето.

Това обаче не означава, че кърмещата майка трябва да се откаже напълно от него, ако например й предстои празник. Можете да си позволите до 100 мл червено вино, но трябва да нахраните бебето точно преди да го изпиете. Тогава алкохолът вече е имал време да напусне тялото, включително и млякото, по време на следващото хранене.

За деца

Много хора смятат, че на децата не трябва да се дават алкохолни напитки. Въпреки че има изследвания на медицински специалисти от Бостън, според които ранното пиене на вино под родителски надзор значително намалява риска от развитие на алкохолна зависимост на по-късен етап от живота.

Понастоящем всяко семейство решава дали да въведе детето си в културата на алкохолните напитки. В някои случаи обаче червените сортове за деца се използват за терапевтични цели. Например буквално 2 супени лъжици вино на ден се смятат за отлично средство за лечение на анемия. Тази напитка се използва и за гаргара на гърлото при възпалено гърло. Трябва да се внимава детето да не пие прекалено много вино.

За намаляване на теглото

Най-новите научни изследвания доказват, че червеното вино насърчава отслабването. Кверцетинът, ресвератролът и други елементи, които съдържа, спомагат за засилване на метаболизма и забавяне на растежа на мастните клетки. Разбира се, това се отнася само за сухото вино, което съдържа минимално количество въглехидрати. И във всеки случай не трябва да се смята за панацея и единственото средство за отслабване, като се откажете от диетата и упражненията.

Червеното вино в медицината

Сега официалната медицина гледа по-благосклонно на червеното вино. Всъщност непрекъснато се появяват данни от научни изследвания, които потвърждават терапевтичните свойства на напитката при сърдечносъдови патологии, проблеми с централната нервна система, дори при кариеси. По-долу ще разгледаме варианти на използването му при различни заболявания.

Захарен диабет

Анализът на химическия състав на напитката показва, че червеното вино има висока концентрация на вещества като полифеноли. Именно тези вещества му позволяват да регулира нивата на кръвната захар. Проучванията доказват, че пиенето му (в рамките на медицинските норми) може да забави развитието на диабет тип 2. В този случай дневната норма е една чаша каберне или мерло за жената и два пъти повече за мъжа. Терапевтичният ефект на напитката може да се обясни с факта, че количеството полифеноли в една чаша от напитката съответства на съдържанието на дневна доза от често използваните фармацевтични антидиабетни лекарства.

Трябва да се отбележи обаче, че диабет тип 1 не се повлиява от тази напитка.

Важно: Гликемичният индекс на червеното сухо вино е 36 единици, а на червеното полусухо - 44 единици.

С панкреатит

Полезността на червеното вино при панкреатит остава спорен въпрос. От една страна, има проучвания, които показват, че тя съдържа много антиоксиданти, които имат противовъзпалително действие. От друга страна, има случаи, в които дори в малки дози алкохолът е причинил неприятни последици. Така че червеното вино при панкреатит може да се пие само в много ограничени количества, не повече от 200 грама на месец.

Гастрит

При това заболяване може да се пие само сухо червено вино. Въпреки това препоръчителната доза е 100-200 г вино веднъж месечно и не по-често. Антиоксидантите в напитката спомагат за нормализиране на лигавицата на стомаха, но по-високите дози могат да имат неприятни последици.

За червата

Виното отдавна се смята за вредно за стомашно-чревния тракт. Въпреки това вече е доказано, че червеното вино в терапевтични количества (не повече от една чаша на ден) има благоприятен ефект върху червата и храносмилателните процеси, дори без да е необходима диета.

Участниците, които редовно са пиели вино, са имали по-добър състав на чревната микрофлора от тези, които изобщо не са пили алкохол. Нивата на С-реактивния протеин, който показва възпалителни процеси, също са намалени. Тази ситуация обаче се наблюдава дори при пиене на слабо или разредено вино, което показва, че само нивото на полифенолите, а не съдържанието на етанол, е отговорно за благоприятното въздействие върху червата.

При подагра

Това заболяване се причинява от нарушаване на пуриновия метаболизъм. Твърдият алкохол само влошава ситуацията. Сухото червено вино обаче укрепва естествените защитни сили на организма и повишава нивата на хемоглобина. Затова лекарите разрешават пиенето на тази напитка при подагра, но не повече от два пъти седмично и не повече от една чаша. Нито преди, нито след тази напитка трябва да консумирате мазни месни ястия.

Колит.

Това е възпалително заболяване, но причината за него не е известна. Някои експерти смятат, че червеното вино, което съдържа антиоксиданти, има отлични противовъзпалителни свойства. Те препоръчват да се пие като лек, по 2 с.л. три пъти дневно половин час преди хранене. Продължителността на такъв курс не трябва да е повече от един месец. Този метод на лечение обаче има и своите противници.

За черния дроб

Много хора смятат, че алкохолът под каквато и да е форма е вреден за черния дроб. Но в действителност не е така. Изследванията показват, че много често черният дроб страда от неалкохолен стеатохепатит, свързан с метаболитно разстройство. Преяждането и затлъстяването водят до това заболяване. От друга страна, сухото червено вино се бори с неалкохолния стеатохепатит. Въпреки това, докато американските изследователи смятат, че е възможно да се пият до 100 ml на ден, руските лекари смятат, че оптималната доза не надвишава 30 ml.

При хемороиди

При това състояние не бива да се консумират силни алкохолни напитки, тъй като продуктите от разграждането на алкохола ще наранят лигавиците. По същата причина не трябва да се пият пенливи вина. Това обаче не важи за сухото червено вино. Възможно е да се пие по 1 чаша червено вино седмично, но само в период на ремисия.

Холецистит

Ниският холестерол и хепатобилиарната система (особено черният дроб) трябва да бъдат възстановени. Отлично средство е сухото червено вино, но не повече от една чаша на всеки два дни.

Настинки

Червеното вино укрепва имунната система и помага да се отървете от настинките, да свалите високата температура и дори да победите вируса. Твърди се, че е полезен дори при бронхит, грип и пневмония, особено при обикновена настинка. Това обаче се отнася само за загрятото червено вино с подправки: това са напитки като uzvar, punch или греяно вино, чиято рецепта ще бъде разгледана по-долу.

Повишава ли червеното вино кръвното налягане или го намалява?

Известно е, че почти всеки алкохол първо спомага за разширяване на кръвоносните съдове, а след това предизвиква спазми. Това важи и за сладките червени вина. Сухото червено вино обаче има малко по-различен ефект, ако се разреди наполовина с негазирана минерална вода. След това той разширява кръвоносните съдове, като помага за облекчаване на спазмите и понижаване на кръвното налягане.

Рецепти за народна медицина на основата на червено вино

1. Препоръчва се използването на ефективно средство за лечение и профилактика на настинки и грип. За тази цел сухото вино, медът и сокът от алое, получен от листата на растението, се смесват в равни количества (трябва да вземете по-ниските, те имат повече активни компоненти). Тази смес се влива в продължение на пет дни и след това се приема преди хранене три пъти дневно с 1 ч.л.
2. При бронхит може да се използва и кагорн вместо сухо вино. Например можете да приготвите терапевтична тинктура на базата на 0,5 литра кахон, 250 г пресни листа от алое, същото количество орехови ядки, 5 лимона, 800-900 г мед. Лимоните не е необходимо да се обелват, но костилките трябва да се отстранят. Тези плодове, заедно с алое и ядки, се прекарват през месомелачка или блендер, след което се разтриват добре с мед и кахор. Лекарството се съхранява в стъклен съд на сухо и тъмно място. При заболяване се препоръчва да се приема по 1 с.л. три пъти дневно преди хранене (възрастни) или по 1 ч.л. - деца под 12 години. В някои варианти на тази рецепта се предлага в сместа да се добави толкова мазнина, колкото мед (например разтопена гъша мас).
3. Червеното вино може да помогне за облекчаване на отока. За тази цел е приготвено следното лекарство. Вземете около 20 стръка пресен магданоз, 100-150 г цветен мед, 1 л червено сухо вино. Магданозът се залива с оцет, кипва се, след това се добавят медът, виното, кипва се отново и се държи на слаб огън в продължение на 5 минути. След това го охладете, прецедете го и го изсипете в бутилка. Приемайте го три пъти дневно по 30 ml след хранене.

Червеното вино в козметиката

Тази напитка се използва широко не само в СПА центровете и в произвежданите козметични маски, кремове и мусове, но и в прости домашни средства, които могат лесно да се изпробват само с импровизирани продукти.

За лицето

Червеното вино се смята за отлично средство за поддържане на младостта на кожата. Използва се за направата на различни маски, чиито съставки се избират според конкретната ситуация. Например:

1. Универсална маска за всички типове кожа: 2 с.л. сухо червено вино се смесват с един суров яйчен белтък и се нанасят равномерно върху кожата. Отмийте маската след 10 минути и избършете лицето си с кубче лед.
2. Маска за зряла кожа. Пригответе отделна инфузия: 2 супени лъжици изсушени розови листенца за 100 мл силно натурално червено вино. Оставете го да престои в хладилника за 5 дни. Нанасяйте при необходимост. Например 1 с.л. може да се добави към традиционна маска от картофено пюре. Съставът се нанася върху кожата за 15 минути, след което се измива с хладка вода.
3. Маска срещу акне и раздразнена кожа. Настържете краставицата на ситно ренде, смесете я със суровия белтък на пилешкото яйце и добавете 1 с.л. червено вино и 1 ч.л. мед. Всички съставки се смесват, нанасят се върху лицето и се отмиват с хладка вода за 10-15 минути.
4. Червеното вино се добавя към класическа подмладяваща маска на основата на овесени ядки (2 с.л. смлени зърнени храни, същото количество прясно изцеден портокалов сок и вино). Оставете маската върху лицето за 10-15 минути, след което я изплакнете с вода със стайна температура.

За коса

Червеното вино е полезно и за косата. Използва се за направата на различни маски. Например:

1. Укрепваща маска. Вземете 100 ml червено вино и 50 ml масло от репей, разбъркайте ги, загрейте ги на водна баня, добавете един жълтък (но само когато сместа се охлади малко, за да няма време жълтъкът да се сгъсти). Маската се нанася върху мокра коса за 45 минути, след което се измива с нормален шампоан.
2. Маска от себорея. Смесете 1 с.л. течна заквасена сметана и мед, добавете 50 мл червено вино и разбъркайте още веднъж. Нанесете продукта върху суха коса, оставете го за половин час и след това го измийте с шампоан.
3. Подхранваща маска за всеки тип коса. Вземете 70 мл сухо червено вино, добавете 3 с.л. високомаслена сметана, 2 ч.л. масло от репей или бадем. Всички съставки се смесват, нагряват се на водна баня и се нанасят върху суха коса за един час, след което се измиват с шампоан.

Но трябва да се отбележи, че маските на основата на червено вино не са подходящи за руса коса, тъй като композициите трябва да се държат върху косата достатъчно дълго и пигментът да има време да се абсорбира.

Вреди и противопоказания

В големи количества, както и всеки друг алкохол, червеното вино може да причини тежко отравяне.

Червеното вино е противопоказно при хора с алкохолна цироза на черния дроб, с язвена болест на стомаха и червата. Не трябва да се консумира и при коронарна болест на сърцето и при алергични реакции към грозде или други компоненти.

Симптоми на алергия към червено вино

Поради високата концентрация на ензими и добавянето на билки и плодове, червеното вино може да предизвика алергии. По принцип симптомите са същите като при всяка друга алергична реакция, включително уртикария (червени петна по кожата), зачервени очи, суха кашлица, хрема с бистър секрет и силно главоболие. Възможно е обаче да се появят и други симптоми като болки в стомаха, гадене и повръщане, храносмилателни нарушения и дори тахикардия. Във всички случаи на страдащия от алергия трябва да се дадат антихистамини, а ако има симптоми на затруднено дишане, трябва да се извика линейка.

Подбор и съхранение на вино

По-добре е да избирате висококачествено червено вино не в супермаркетите, а в специализираните магазини, където рискът да попаднете на фалшификат е по-малък. Въпреки че традиционно за най-добри вина се смятат френските, италианските и испанските, много експерти съветват да се обърне внимание на продукцията на други винарски региони от Южна Америка или Нова Зеландия.

Прочетете внимателно информацията на етикета, преди да закупите. В него трябва да са посочени производителят, регионът, в който е отгледано гроздето, годината на реколтата и процентното съдържание на алкохол.

Когато става въпрос за съхранение на вино, кухненският хладилник е напълно подходящ за тази цел в обикновен градски апартамент. Не е препоръчително да го съхранявате в обикновени шкафове, тъй като температурата на всеки вид червено вино не трябва да надвишава +24°C, в противен случай то просто ще се окисли. Експертите обаче смятат, че оптималната температура все още е +12°C и дори малко по-ниска, макар че това, разбира се, ще забави малко благородния процес на стареене на напитката.

Някои експерти възразяват срещу съхранението на вино в хладилника. В крайна сметка миризмите на храна могат да проникнат през тапата. Но като цяло това отнема много време и ако никой няма да държи бутилка там в продължение на няколко години, хладилникът е напълно подходящо място.

Виното не трябва да се съхранява на балкон, тъй като температурните колебания там просто не могат да бъдат избегнати. По този начин течността в бутилката се нагрява и охлажда редовно, а виното се разширява и свива, което в крайна сметка уврежда тапата и води до разваляне на продукта. Да не говорим за факта, че при екстремна топлина виното се окислява. Замразяването води до загуба на първоначалния вкус и аромат. Вредни са и слънчевите лъчи, които предизвикват образуването на серни съединения, които влияят на вкуса на виното.

По отношение на съхранението на виното влажността на околната среда е от решаващо значение, особено в случай на вино с традиционен корк (много уважавани производители са го заменили с полимерен корк, но традиционните винарски компании продължават да използват естествения материал). За да не изсъхне коркът, влажността на въздуха трябва да е 70%. В същото време обаче влажността не трябва да се повишава до 80%, тъй като това би стимулирало появата на плесени.

Виното заема доста място. Въпреки това бутилките трябва да се държат в хоризонтално положение, така че виното да е в контакт с тапата и да се предотврати изсъхването му. Ако коркът изсъхне, въздухът може да проникне през него и виното ще се развали.

Освен това виното трябва да бъде защитено от вибрации, тъй като те ускоряват химичните реакции. При старите вина това се проявява в разпръскването на утайката.

Не трябва да се смесват температурата на съхранение и температурата на сервиране на виното. Това са напълно различни неща. Силното червено вино се отваря най-добре при +15-19°C, а леките червени вина - при 13°C. Само белите вина и шампанското могат да се охлаждат при по-ниски температури.

Как да тествате естествеността на продукта

За съжаление, когато купувате вино в магазин, невинаги е възможно да проверите неговата естественост. Единственият наличен метод е измерването на утайките. По правило висококачествените натурални вина имат малка утайка на дъното на бутилката, известна като винен камък. Никога не трябва да запълва напълно дъното на бутилката. За да проверите това, вземете бутилката, насочете я към светлината и след това я обърнете рязко с главата надолу и наобратно. Естественото качествено вино има малко или никаква утайка, но тя се утаява бързо. При виното с лошо качество или изобщо няма утайка, или тя е твърде много.

Има и друг начин за тестване, но той е подходящ само за домашна употреба. Трябва да вземете малко сода за хляб и да излеете една супена лъжица вино отгоре. Качествената напитка ще стане сивкава или синя. Фалшификатът изобщо не променя цвета си.

Как да пием правилно червено вино

Съществуват редица правила, които трябва да се спазват, за да се гарантира, че пиенето на червено вино е полезно.

Можете ли да го пиете всеки ден

Лекарите не са единодушни дали трябва да пиете червено вино всеки ден. Въпреки че има редица проучвания, които показват, че пиенето му всеки ден може дори да е полезно.

По-вероятно е в този случай да се вземат предвид медицинските стандарти, свързани със съдържанието на етанол в тази напитка (16 g на 150 ml). Ето защо се препоръчва мъжете да изпиват не повече от две чаши вино на ден, а жените - не повече от една.

Пийте на празен стомах и преди лягане

Не е препоръчително да се пие вино на гладно, за да не се дразни лигавицата на стомаха. Но лекарите смятат, че чаша вино вечер е добра идея. И за това има редица причини:

1. Червеното вино съдържа мелатонин, т.нар. хормон на съня, който позволява на тялото да се отпусне. Действа по-добре от химическите сънотворни.
2. Виното има успокояващ ефект. Една чаша ще ви помогне да се освободите от стреса на деня и от тревогата за утрешния ден, а също и да отпуснете мускулите.
3. Сухото червено вино разширява кръвоносните съдове, което спомага за понижаване на кръвното налягане. Помага за нормализиране на сърдечния ритъм и за справяне с тахикардията.

Но всичко гореспоменато се отнася само за нискокалорично сухо вино, чиято чаша съдържа 100-125 ккал. И не трябва да закусвате с тази напитка вечер.

Може ли да се пие червено вино по време на Великия пост?

Православните християни по този въпрос могат да се придържат към изискванията на манастирския кодекс, според който по време на Великия пост е позволено да се пие само червено вино (и е по-добре да се пие кахон) и само през почивните дни, т.е. в събота и неделя. Това важи за всички пости през годината, включително за Великия пост и Коледа.

Въпреки това не е посочено точното количество, което може да бъде разрешено по време на Великия пост. Въпреки това повечето свещеници препоръчват да се ограничи една чаша.

Освен това не бива да се забравя, че манастирският устав е написан много отдавна, въз основа на традициите, установени в Сирия и Византия. В тези страни, първо, виното се пиело само в силно разреден вид (приблизително 1:3). Второ, при тези условия виното компенсирало липсата на вода и минерали и често действало като лекарство. В съвременния живот човек лесно може да попълни недостига на течности и витамини без вино и затова много свещеници насърчават енориашите си да се въздържат от алкохол за периода на Великия пост.

Червено вино като предястие

Червеното вино се сервира с различни видове храна. Много зависи от вида на самото вино, неговата сила и букет. Например:

1. Каберне совиньон е много силно вино, поради което не е подходящо за леки ястия. Подхожда си добре с месо, като говежди стек или червена яхния например. Младото Каберне Совиньон се сервира с ястия от свинско месо и италианска паста. Отлежалото вино се съчетава добре и с десерти на основата на тъмен шоколад.
2. Ширазът се сервира с месни ястия и мазни сирена.
3. Мерлото се смята за добър избор за прости ястия. Смята се, че е отлична добавка към месо, колбаси и различни бобови култури (можете да я поднесете дори към яхния от боб или леща, например). Съчетава се добре с полутвърди сирена като чедър и гауда. В редки случаи червеното вино се съчетава с риба, но само със сьомга или риба тон.

Традиционният подход тук е, че вкусът и ароматът на виното не трябва да доминират над вкуса на ястието. Ето защо червеното вино с кадифени нотки се смята за добра добавка към месото.

Може ли да се смесва бяло и червено вино?

Смята се, че различните видове алкохол не трябва да се смесват. Истината е, че всичко зависи от условията, при които се консумира алкохол. Например при дегустация на вино никога не трябва да се смесват червено и бяло вино, защото в противен случай не може да се усети вкусът и ароматът. Но когато става дума за хранене с разнообразни ястия, чашата бяло вино може да бъде заменена с чаша червено.

Много хора смятат, че това смесване само ще влоши махмурлука. Но случаят не е такъв. Всъщност червеното вино съдържа повече танини и след консумацията му махмурлукът ще бъде по-изразен, отколкото ако човек е пил само бяло вино. Но ако човек пие само малко количество алкохол, тази разлика изобщо няма да се усети.

Как да премахнем петно от червено вино

Има няколко начина да се отървете от петна от червено вино. Ако е много прясна, залейте я с гореща вода, подкиселена с оцет или лимонена киселина, докато изчезне напълно.

Друг популярен начин за отстраняване на петна е леко да навлажните парчето плат и да го поръсите с фина сол, като я втриете леко във влакната на плата. Солената гума ще абсорбира пигмента и може да се отстрани с влажна кърпа. След това можете да изперете дрехата в пералня или на ръка по обичайния начин.

Как да си направим греяно вино от червено вино

Класически пример е греяното вино от червено вино. За да го приготвите, са ви необходими 750 мл червено вино, 100-150 г захар (най-добре кафява, но и бяла), 1 пръчка канела (1 ч.л. на прах от тази подправка), 1/4 ч.л. настъргано индийско орехче, 10 карамфила и 1 средно голям портокал. Лимонът, ябълката, медът или джинджифилът са съставки по избор и се добавят на вкус.

Процесът на готвене протича по следния начин:

1. Виното се изсипва в метална тенджера и се загрява на слаб огън.
2. Добавя се един портокал, нарязан на кръгчета. Можете да нарежете половин портокал, а от другата половина да изстискате сока.
3. Добавете захарта и готовите подправки (включително настъргания джинджифил) и разбъркайте добре, като следите захарта да се разтвори. Ако планирате да добавите мед, намалете количеството на захарта. Някои експерти смятат, че е по-добре да добавяте подправките постепенно, особено ако не сте сигурни, че количеството им е по вкуса на семейството.
4. Когато захарта се разтопи напълно, покрийте съда с капак и го оставете на слаб огън за около 10 минути.

След това напитката се налива в чаши или специални чаши с дебели стъклени стени. Ако за греяното вино се използват ябълки, те не се варят заедно с виното, а се нарязват на кубчета и се поставят на дъното на чашите. По този начин те попиват виното и подправките, но запазват свежестта и хрупкавостта си.

Популярни червени вина

Най-популярният сорт червено вино е Каберне Совиньон. Произхожда от Франция, от лозаро-винарската провинция Бордо. Историята на напитката датира от повече от три века. Днес обаче то се произвежда и в Австралия, Италия, Канада, САЩ, Чили и други лозарски райони. Основава се на сорта грозде Cabernet Sauvignon.

Съществуват обаче и така наречените купажни вина, които са направени от смес от няколко сорта. Например може да е грозде от сортовете Каберне блан и Каберне фран. Такива вина отлежават 10-15 години, като през това време придобиват аромати на дъбова кора и нотки на кафе, шоколад или тютюн. Каберне на възраст 3-7 години се счита за младо вино. Има плодов вкус с лек аромат на слива, червена боровинка и малина.

Друго популярно червено вино е Мерло. Смята се, че произхожда от Франция, въпреки че е възможно да се намерят американски, чилийски или италиански еквиваленти с отлично качество. Това е по-леко вино от Каберне Совиньон, с по-малко тръпчив и плътен вкус.

Шираз е популярно вино, произведено от тъмни сортове грозде. Това е по-модерно вино, сравнително ново в сравнение с горните два сорта. Въпреки това ширазът е много ароматно и силно вино, което не бива да се смесва с нищо друго.

В днешно време шираз се произвежда не само във Франция, но и в Австралия, където се радва на особена популярност. За този вид вино има определени стандарти, но то, както никое друго, се влияе от състоянието на почвата, върху която расте гроздето, от климатичните условия и от особеностите на ферментацията. Така че производителите може да имат коренно различни вкусове за своите вина.

Друго популярно червено вино е кахорът. Предлага се в две разновидности. Френският кагор е сухо червено вино. Но кахорът, произвеждан в бившия Съветски съюз, се прави от различни сортове грозде, с доста високо съдържание на захар и алкохол и често със сладък, шоколадов вкус.

Интересни факти за червеното вино

Червеното вино е познато още от древността. През цялото време винопроизводителите усъвършенстват технологията за производството му, а учените изследват свойствата му. Интересни факти за червеното вино си струва да знае всеки, който цени тази напитка:

1. Червеното вино има благоприятен ефект върху организма. Използвано е като лекарство в Древен Египет и Древна Гърция. Хипократ е вярвал, че червеното вино е отличен диуретик и антисептик, а съвременните изследвания са доказали неговата правота.
2. Най-старата бутилка на напитката датира от 325 г. Намерен е близо до германския град Шпайер. Сега тя може да бъде видяна в Историческия музей на Пфалц.
3. В Древен Рим на жените е било забранено да пият червено вино. Съпругът имал право да убие жена си, ако тя наруши тази забрана. За щастие по-късно законът е смекчен и извършителят е осъден на развод, а не на смъртно наказание. Смята се, че целувката е измислена в Древен Рим, за да се провери дали жената е пила вино, или не.
4. Ферментацията на червеното вино отнема от 3 месеца до 5 години. Бялото вино не преминава през процес на ферментация.

Снимка на червено вино