Червено зеле: полезни свойства и противопоказания

Червеното зеле е много популярен зеленчук сред хората, които следят диетата си. Този продукт е подобен на бялото зеле по своята структура и външен вид, но има някои разлики между тези видове в състава. Червеното зеле има малко пикантен вкус и е почти невъзможно да се сбърка с друго. Въпреки многобройните си ползи за здравето, червеното зеле не е толкова разпространено у нас - то е много по-разпространено в страните от Северна Европа и Азия.

Каква е разликата между бялото и червеното зеле

Първата разлика, която не може да бъде пренебрегната, е, разбира се, цветът на тези зеленчукови сортове. Бялото зеле се нарича така, защото листата му са с обичайния бял цвят, докато червеното зеле е лилаво. Освен това има разлики в химичния състав на сортовете зеле. Така червеното зеле съдържа повече витамин С, който е полезен за човешкия организъм. Освен това този вид зеле съдържа повече протеини. Благодарение на химичните си свойства червеното зеле запазва свежестта си много по-дълго и не се разваля.

Съществуват много сортове зеле, но червеното зеле заслужава специално внимание, тъй като е истински източник на полезни вещества, които укрепват организма. Често се използва в различни народни рецепти като лек. Сокът от този зеленчук например се използва като лек за стомашни язви. А фибрите в зелето помагат на организма да се освободи от ненужните вещества. Също така, ако сравните червеното зеле с бялото, ще установите, че то съдържа четири пъти повече каротин.

Цената на червеното зеле е по-висока. Тази разлика се дължи на няколко причини:

1. Червеното зеле зрее по-дълго от бялото, което означава, че изисква по-дълги грижи.
2. Червеното зеле съдържа голямо количество от едно много специално вещество - антоцианин, което му придава характерния цвят. Освен това същото вещество придава на зелето специфичен вкус, който има пряко отражение върху популярността на културата, а оттам и върху нейната стойност.
3. Червеното зеле има положителен ефект върху състава на човешката кръв, което допълнително увеличава популярността му.
4. Червеното зеле има редица терапевтични свойства, благодарение на които покупката на зеленчука се увеличава многократно.

Съществуват някои различия в условията, при които се отглеждат сортовете зеле. Червеното зеле например узрява по-дълго време - средно 160 дни. Поради по-голямата си плътност червеното зеле е малко по-устойчиво на различни болести. Може да се засажда на открито не по-рано от края на май. Засадете кълновете по-близо едно до друго, отколкото обикновено засаждате бялото зеле. Между отделните храсти трябва да има около 25 см, а между лехите - 40 см. Що се отнася до други особености на грижите за зелето, като цяло няма разлики между видовете.

Кое е по-здравословно

Всеки от сортовете зеле е полезен по свой собствен начин. Трябва да ги използвате в зависимост от целите и състоянието на тялото си. Ако предпочитате да ядете сурово зеле, по-добре е да използвате червено зеле, тъй като то съдържа много вещества, които могат да елиминират вредните вещества от организма и като цяло да подобрят храносмилането. Присъствието на червено зеле в диетата ще подобри функционирането на много органи и дори на цели системи на тялото. Освен това червеното зеле е отлично за основни ястия и за всякакви зимни консерви.

Бялото зеле има по-меки листа и затова е подходящо за пълнени зелеви рула. Той е също така основна съставка за супи, като например супи, борш и супи. Киселото зеле е много полезен вид бяло зеле. Сокът от него подобрява работата на червата и повишава имунната защита.

Състав и калории

Голям плюс за всички, които са на диета или просто се грижат за фигурата си, е, че червеното зеле съдържа само 29 калории на 100 грама. Разбира се, по отношение на хранителното съдържание той отстъпва на по-питателните и калорични храни, но е истинско удоволствие за страдащите от отслабване. Може да се консумира без притеснение в рамките на диетата - сурово, варено или в яхния. Освен това лесно смилаемият протеин е голям плюс.

Червеното зеле не съдържа много мазнини - само 0,1 грама на 100 грама продукт.

В червеното зеле има и 7 грама въглехидрати, но 2,5 от тях са специални диетични фибри, които не се усвояват в стомашно-чревния тракт. Тези влакна увеличават обема си, докато са в стомаха, след което много внимателно отстраняват натрупаната слуз и утайка от червата. Освен това същите влакна отстраняват радионуклиди и тежки метали.

Съставът на червеното зеле може да се нарече богат, тъй като съдържа и значително количество витамини А, С, група В и РР.

Съдържа също бета-каротин и минерали:

• желязо;
• калий;
• селен;
• магнезий.

Благодарение на всички тези вещества червеното зеле се препоръчва за повишаване на еластичността на капилярните стени и съдовата тъкан. Фитонцидите и антоцианите също помагат за повишаване на имунната устойчивост.

Какви са ползите от червеното зеле?

За жени

За жените червеното зеле е много полезно, тъй като от древни времена листата на това растение се препоръчват за използване като компреси при наличие на доброкачествени образувания в областта на гърдите. Широко разпространено е и схващането, че консумацията на червено зеле допринася за по-късното настъпване на менопаузата.

Експертите посочват, че това не са единствените полезни свойства на зелето за жените. Използването на зеленчука при заболявания на опорно-двигателния апарат, язви или изгаряния също е в списъка. Ако жената страда от остеохондроза, тя трябва да прилага зелеви листа върху нездравите прешлени, предварително намазани с настърган домашен сапун. При изгаряния помагат пресни листа, които се поставят върху възпаленото място през нощта.

Жените също така оценяват, че червеното зеле е чудесен помощник в грижата за красотата и кожата. Например този зеленчук помага в борбата с пигментните петна по лицето, включително луничките. За да ги премахнете, е необходимо да правите различни маски от зелеви листа, да приготвяте сок и картофено пюре и да ги нанасяте върху лицето. Отървете се от раздразнението може да направите специални бани със зеле, които се приготвят със саламура. Достатъчна е само една чаша саламура на вана.

За мъже

Киселото зеле също е много полезно за мъжете. Известно е например, че помага за предпазване на мъжкия организъм от развитие на рак на простатата. По принцип този зеленчук има общото свойство да предпазва човека от развитието на рак, но могат да се разгледат и някои специални случаи. Смята се, че червеното зеле помага за подобряване на потентността при мъжете. Тук е важно да се разбере, че той не влияе пряко върху потентността, но поради многото си полезни свойства има благоприятен ефект в тази област на мъжкото здраве.

Червеното зеле е полезно за мъжете спортисти, защото помага да се отървете от мускулните болки. Ако редовно тренирате, присъствието на зелето в диетата определено ще ви благодари. Мъжете често страдат от всякакви заболявания на пикочно-половата система. В този случай зелето помага и за премахване на различни възпалителни процеси в пикочния мехур или бъбреците. Този зеленчук може да се консумира и при липса на проблеми с пикочно-половата система като превантивна мярка.

При бременност

Червеното зеле също се оказва много полезно по време на бременност. Той може да подсили имунната ви система, да укрепи зъбите, косата и да подобри състоянието на кожата, така че ще помогне на бъдещата майка да преживее този труден за организма ѝ период без особени загуби. Освен това зелевите листа, както вече споменахме, са богати на микроелементи. Наличието на този зеленчук в диетата ще ви позволи да се откажете от редица биоактивни добавки.

При кърмене

По време на кърмене червеното зеле обикновено не се използва, тъй като може да предизвика неприятна реакция на все още незрялата храносмилателна система на бебето. Освен това непознатият зеленчук може да провокира алергии, което също е много нежелателно, тъй като е по-трудно да се избави детето от това заболяване, отколкото възрастния.

За деца

Зелето е също толкова полезно за децата, колкото и за възрастните, но трябва да се дава с повишено внимание в ранна възраст. Това е така, защото детският организъм трудно усвоява зелето, както червеното, така и бялото.

Като цяло, ако детето може да понася нормално този зеленчук, той определено няма да е излишен в диетата, тъй като червеното зеле определено е полезно за детския организъм:

1. Той прави имунната система по-силна и по-устойчива.
2. Той помага на детето да се концентрира по-добре, да бъде по-внимателно и като цяло активира работата на мозъка.
3. Подобрява функционирането на мускулните тъкани.
4. Допринася за формирането на костите.

Преди да дадете на детето си зеле, първо трябва да се консултирате със специалист, за да не навредите на младия организъм. Съществува мнение, че червеното зеле може да предизвика диатеза при бебето. Това твърдение е противоречиво, но е възможно дете или възрастен да бъде алергичен към този зеленчук.

За намаляване на теглото

Червеното зеле е незаменим помощник за отслабване. Основната причина за това, разбира се, е ниското съдържание на калории в зеленчука. Всъщност зелето може да се консумира в почти всяко количество, то няма да навреди на фигурата по никакъв начин. Освен това, тъй като всяка диета винаги е ограничение, през тези периоди организмът се лишава от редица микроелементи и фибри. Червеното зеле, поради богатия си състав, ви позволява да преживеете този период с минимални загуби.

Всяко балансирано хранене включва салати, яхнии и кисело зеле. Използването на този продукт ви позволява да избегнете редица хранителни добавки. За най-полезно ястие от зеле се смята салата с добавка на малко слънчогледово олио. Можете да приготвите зелева салата и с оцет, но това ястие трябва да се консумира само ако нямате проблеми със стомаха.

Полезен ли е сокът от червено зеле?

Както и самото зеле, сокът му също има няколко полезни свойства, благодарение на които се препоръчва за употреба дори от някои лекари. Сокът от червено зеле има много ползи за здравето:

1. Редовната консумация на такъв сок помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, особено на капилярите. По тази причина сокът от зеле става незаменим при кървене, както и в случаите, когато по принцип капилярните съдове в тялото са доста крехки.
2. Тъй като сокът от зеле съдържа специални вещества - антоцианини и фитонциди - той е в състояние да отстрани радионуклидите от организма. Голямо предимство е, че сокът от зеле може да се използва и за борба с туберкулозата, тъй като съдържащите се в него вещества имат отрицателен ефект върху патогена - туберкулозния бацил. Същите вещества са в състояние да спрат развитието на белите кръвни клетки.
3. Сокът от червено зеле може да се използва за лечение на бронхит и други заболявания на гърлото. По-добре е да го смесите с мед, тогава той ще премахне дрезгавината в гласа и ще бъде по-ефективен.
4. Тъй като зелето съдържа вещества, които могат да облекчат възпалението, сокът от зеле може да се използва като вода за уста при проблеми като кървене на венците или други възпалителни процеси.
5. Сокът от зеле може да се използва и външно като компрес за успокояване на възпалението и заздравяване. Лекарството се използва от древни времена за лечение на пневмония, наред с други неща.
6. Сокът от червено зеле може да се използва за борба с безсънието. В този случай се препоръчва към сока да се добави отвара от зелеви семена.

Народни рецепти с червено зеле

Червеното зеле се използва във фитотерапията и народната медицина, тъй като е известно с полезните си свойства. Важно предимство за терапията е, че няма противопоказания за външна употреба на зелеви продукти. Само в редки случаи може да възникне алергична реакция при външна употреба. Ако вътрешно се използват лекарства на основата на зеле, може да се появят някои реакции на организма, но всички странични ефекти могат да бъдат сведени до минимум, ако се открият бързо.

Съществуват много различни народни рецепти, в които се използва сок от зеле за лечение на различни заболявания:

1. Ако пациентът страда от бронхит или просто има лоша кашлица, може да се приготви настойка от червено зеле. Рецептата е много лесна за приготвяне, но е също толкова ефективна. За да създадете лек, трябва да нарежете на ситно около 100 грама зелеви листа, след което да залеете тази смес с чаша вряла вода. Налейте сместа за един час. След това прецедете и използвайте три пъти дневно до пълно възстановяване. Ако то не се подобри, а напротив, само се влоши, лечението трябва да се спре и незабавно да се консултирате с лекар. Важно е да се разбере, че отварата и сокът не са едно и също нещо и едното трудно може да замени другото. Сокът е малко по-добър по отношение на ефективността си.
2. Разнообразните ястия от червено зеле могат да помогнат при високо кръвно налягане. Освен това на хората с хипертония също се препоръчва да пият редовно сок от зеле. Лечението обикновено продължава 2 седмици и се препоръчва по 1 чаша сок от зеле на ден. Кръвното налягане трябва да се следи, за да не спадне твърде много. Ако пък кръвното налягане е твърде ниско, не трябва да се пие прекалено много сок от зеле, а само умерени количества.
3. От различни ожулвания и натъртвания ще ви спасят компреси от червено зеле. Те могат да се приготвят по два начина. Първо, можете да смелите зелевите листа, за да получите каша от тях. След това нанесете тази смес върху възпаленото място и го покрийте с превръзка. Или можете да използвате цели листа като компрес, като ги закрепите с обикновена еластична превръзка. Листата могат да бъдат предварително леко попарени, което също ще има допълнителен ефект.
4. За облекчаване на болките в ставите можете да приготвите лечебна напитка, която включва не само червено зеле, но и листа от касис. За да го приготвите, първо вземете 7-8 листа от касис, изплакнете ги и ги залейте с чаша вряла вода. Тази смес трябва да се влива в продължение на четири часа. След като се получи напитката, прецедете, като отстраните листата, и след това смесете течността със сок от зеле, достатъчен за 150 ml. Такова лекарство трябва да се консумира ежедневно, два пъти дневно, около 150 ml. Продължителността на терапията може да бъде от две до три седмици. Освен това, ако заболяването все още е налице, курсът може да бъде продължен след консултация с лекар.
5. Червеното зеле се използва и за лечение на сърдечносъдови заболявания. В този случай лекарството се приготвя с помощта на глог. За да го приготвите, вземете 2 грама цветове от глог, залейте ги с чаша вряла вода и оставете да престоят 20 минути. След това прецедете и разредете с чаша сок от зеле. Полученото средство може да се приема в продължение на седмица и половина, веднъж дневно.
6. Ако имунната система трябва да бъде подсилена, пригответе напитка от сок от зеле и сок от цвекло. Смесете горепосочените съставки в равни пропорции и приемайте веднъж дневно при нужда. Можете също така да подсилите имунната си система с настойка от плодове на шипка и зелеви листа.
7. Червеното зеле е отлично средство за профилактика на различни видове рак. За да се предпазите от рак, трябва да използвате специална рецепта. Като начало вземете 100 грама червено зеле и 80 грама авокадо. Нарежете тези съставки на ситно, след което добавете към тях нарязаните ядки. Смесете всичко това с 40 грама мед и поставете в хладилника. Приемайте такова лекарство половин час преди хранене в продължение на един месец.

Опасности за здравето и противопоказания

Въпреки големия брой полезни свойства, червеното зеле, както и всеки друг продукт, има редица противопоказания и дори може да навреди на организма. Не се препоръчва да се яде червено зеле в следните случаи:

• язва на стомаха или дванадесетопръстника;
• непоносимост към продукта;
• Остро обостряне на всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт;
• Всякакви нарушения на щитовидната жлеза.

Важно е да се разбере, че консумацията на червено зеле може да има някои последици:

1. Съдържащите се в зелето магнезий, сяра, желязо и калий в големи количества могат да доведат до подуване на корема и метеоризъм. Тези съставки могат да причинят и спазми на чревните стени.
2. Честата консумация на червено зеле може да доведе до значително повишаване на кръвното налягане, поради което хората с хипертония трябва да бъдат много внимателни с този продукт.
3. Строго забранено е да се яде червено зеле или каквото и да е друго зеле при панкреатит.

Как да избирате и съхранявате

За да запазите червеното зеле възможно най-дълго, е необходимо да изберете правилно кълновете. Първо, те трябва да тежат поне един килограм и да са доста плътни. Лесно е да се провери - просто го натиснете, за да не загуби формата си. Листата на зелето трябва да имат ярък, ясно изразен лилав оттенък. Приберете зеленчуците на склад преди настъпването на първите слани. Много е важно да се оставят около 2-3 плитки листа върху главите на зелето, които ще служат като своеобразна защита срещу всякакви повреди и дори болести. Важно е зеленчуците, които ще се съхраняват, да са сухи. Ако е необходимо, не забравяйте да ги изсушите.

Снимка на червено зеле

Най-добрият начин за съхранение на зелето е в мазето. За да запазите свежестта му възможно най-дълго, е необходимо да подготвите помещението предварително, да извършите дезинфекция в него. В идеалния случай зелето трябва да се постави в специални щайги, на рафтове или да се закачи с нещо. Температурата в мазето трябва да варира между -1 и +1 градус. Влажността на въздуха трябва да бъде най-малко 90%, но не повече от 98%. При тези условия зелето може да се съхранява за около 3 месеца.

Как да използвате

Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите всички налични противопоказания за употребата на червено зеле. Това се прави, за да се избегне всякакъв дискомфорт, причинен от използването на продукта. Ако няма забрани, можете да ядете зеле под различни форми в същото количество, както всяка друга храна. Смята се, че зелето е най-добре да се консумира под формата на салати, както и на кисело зеле.

Какво можете да приготвите с червено зеле

Кълновете са чудесни, защото от тях могат да се приготвят най-различни ястия. Освен че се използва в киселото зеле и яхниите като добавка към основните ястия и гарнитури, от него могат да се приготвят и множество салати, като например краставици, сирене и зеле. Започнете с тънко нарязване на червеното зеле на лентички. След това настържете сиренето и нарежете краставиците на тънки филийки. Добавете към сместа ситно нарязаните зелени подправки и майонезата или сметаната. Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Мога ли да давам червено зеле на зайци?

Храненето на зайци с червено зеле не се препоръчва, тъй като то може да предизвика подуване на корема, а ако се консумира често, може дори да провокира развитието на специално заболяване, наречено стомашно-чревен застой. За зайците е по-добре да се използва бяло зеле, тъй като то има по-подходящ състав за домашните любимци.

Интересни факти за зелето

Въпреки факта, че зелето отдавна се използва от хората като храна и е доста популярен зеленчук, има неща, които са изненадващи:

1. Никой не може да посочи конкретната родина на зелето, тя просто не е известна.
2. Съществува цяла легенда за произхода на зелето. Легендата твърди, че няколко капки пот паднали на земята от главата на бог Юпитер и така се родило зелето.
3. Специалистите твърдят, че киселото зеле е много по-здравословно във вид на кисело зеле, отколкото в пресен вид.
4. В миналото хората сериозно са смятали зелето за растение на вещиците.
5. Червеното зеле е отличен естествен оцветител. Сокът му може да се използва за оцветяване на тесто за печене, варени яйца и дори сладкарски крем.

Червеното зеле е забележително не само с многото си полезни свойства, но и с интересни факти.

Снимка на червено зеле