Смлян червен пипер: ползи за здравето и противопоказания

Смленият червен пипер е една от най-популярните подправки. Днес тя може да се намери във всяка кухня. Той е подправка, лекарство и полезно козметично средство - ако знаете как да го използвате правилно.

Разликата между червен пипер и смлян червен пипер

Паприката е подправка, получена от леко или непечен сорт червен пипер. Съществуват различни сортове, някои от които са по-люти, други - по-меки. Смленият червен пипер е подправка, която произхожда от съвсем друго растение. За да се получи, предварително изсушените капсули чили се смилат на прах. Дръжката и семената се отстраняват от плода, тъй като съдържат сравнително голямо количество люто вещество. Затова смленият червен пипер е по-остра подправка от червения пипер.

Състав и калории

Смленият червен пипер не може да се нарече калоричен продукт. Енергийната му стойност е само 21 ккал на 100 г.

Той съдържа същите хранителни вещества като шушулките на лютия пипер. Те включват витамини В, А и РР. Освен това пиперът съдържа много полезни макро- и микроелементи, като фосфор, желязо, манган, цинк (който, между другото, е отговорен и за противовъзпалителните свойства), калций и др. Основната "активна съставка" на тази подправка обаче е капсаицинът - съединението, което придава острия ѝ вкус и е причина за лечебните ѝ свойства.

За какво е полезен смленият червен пипер?

Общи ползи

Тази подправка има много ползи за здравето:

1. нормализира храносмилането.
2. Положителен ефект върху здравето на черния дроб (но само в малки дози), може да се използва дори при лечение на хепатит.
3. Той стимулира производството на хормони на радостта (ендорфини), които помагат за намаляване на нивата на стрес.
4. Повишава имунната система и подобрява кръвообращението.

Червеният пипер се смята за добър тоник и се използва за лечение на настинки и бронхиална астма.

За жени

Смленият червен пипер съдържа антиоксиданти - те са причина за противовъзпалителните му свойства. Но те забавят и процеса на стареене, поради което тази подправка е предпочитана от жените. Умерената употреба на тази подправка има благоприятен ефект върху репродуктивната система и спомага за нормализиране на менструалния цикъл. Червеният пипер предпазва и от инфекциозни възпалителни заболявания, включително цистит.

Подправката е полезна и за жените, тъй като помага за намаляване на риска от рак на репродуктивната система (например рак на яйчниците).

И накрая, за жените са важни свойствата на смления червен пипер, като нормализиране на метаболитните процеси и подобряване на микроциркулацията, което позволява продуктът да се използва за борба с целулита.

За мъже

Смленият червен пипер е една от любимите подправки за мъжете. И това е точно така, когато приятното се съчетава с полезното. Фактът, че тази подправка спомага за повишаване на нивото на тестостерона - половия хормон, чието производство влияе пряко върху мъжкото здраве. Смленият червен пипер трябва да се използва за премахване на еректилната дисфункция и за предотвратяване на възпалителни заболявания на простатата.

Освен това тази подправка може да намали риска от атеросклероза и други сърдечносъдови заболявания, от които по-често страдат представителите на силния пол, тъй като намалява нивото на "лошия" холестерол.

И накрая, смленият червен пипер има още едно свойство, което ще представлява интерес за мъжете. Помага за предотвратяване на оплешивяването (първо, чрез въздействие върху нивата на хормоните и второ, чрез подобряване на кръвоснабдяването на скалпа).

Бременност

Много жени смятат, че лютите подправки трябва да се избягват напълно по време на бременност. Всъщност това не е съвсем вярно и при правилна употреба червеният пипер не само не вреди, но и е много полезен. Още повече че много бъдещи майки често имат истинска нужда от нещо пикантно, което се дължи на физиологични причини. Факт е, че естествените хормонални промени водят до производство на по-малко стомашен сок. В този случай малко количество смлян червен пипер стимулира производството на стомашен сок и нормализира храносмилателния процес.

Освен това смленият червен пипер е полезен за бъдещите майки като средство за борба с унинието и депресията - не е прието да се говори за това, но същите хормонални промени по време на бременността значително влошават емоционалното състояние (противно на установения стереотип за щастливи девет месеца). В същото време червеният пипер подпомага производството на хормони на щастието (ендорфини), което води до стабилизиране на емоционалния фон.

Малко количество червен пипер в храната помага за намаляване на пристъпите на гадене по време на токсикозата през първия триместър. Той също така помага за намаляване на риска от тромбоза, който се увеличава при повишено съдово натоварване.

Имайте предвид обаче, че злоупотребата с червен пипер може да доведе до определени проблеми. На първо място, това са неприятни неща като метеоризъм, киселини и диария. Второ, големите количества лют червен пипер предизвикват жажда, а прекомерното количество течности по време на бременност лесно предизвиква подуване, да не говорим, че натоварва бъбреците и сърдечносъдовата система. Затова през последния месец на бременността е добре да избягвате тази подправка. И, разбира се, не трябва да се консумира от бъдещи майки, които имат проблеми с черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Кърмене

По правило червеният пипер се добавя към ястията в много малки количества. Ако се използва в умерени количества, няма да навреди на бебето и е малко вероятно да се появят алергични реакции.

Не бива да забравяте обаче, че както всяка друга подправка, смленият червен пипер може да повлияе на вкуса на кърмата. Разбира се, тя няма да стане горчива, но може да бъде малко горчива. Често в такива случаи бебетата я отхвърлят, така че това е още една причина да бъдете изключително предпазливи, когато използвате тази подправка.

За деца

Мленият червен пипер е противопоказен за деца под 7-годишна възраст, тъй като храносмилателната им система все още не е готова за такива подправки. Запознаването с подправките трябва да започне с много по-меки подправки.

По-големите деца също могат да ядат малки количества, което е полезно за имунната им система и кръвообращението. Но се уверете, че детето ви не е алергично към червен пипер.

За намаляване на теглото

Както беше отбелязано, смленият червен пипер съдържа капсаицин - фенолно съединение, което му придава острота. Но това вещество също така повишава телесната температура и спомага за ускоряване на метаболизма и липидния обмен, което ви помага да свалите излишните килограми. Червеният пипер също така намалява чувството за глад, което ви позволява да ограничите храненията си до по-малки порции. Ето защо се препоръчва да го добавяте към зеленчукови супи или месни ястия, дори при доста строга диета.

Смленият червен пипер се използва и в домашните обвивания, за да се отървете от целулита и да намалите обема на бедрата.

Пример за това е шоколадовата обвивка с пипер. За да се приготви, за 200 г какао на прах се вземат 2 чаши черно кафе и 1 ч.л. червен пипер. Изсипете какаото в кафето, добавете козметичната глина и бъркайте, докато сместа придобие консистенцията на гъста заквасена сметана. След това се добавя черен пипер и се разбърква отново. Обвийте се според общите правила - нанесете върху почистена кожа, покрийте с фолио и т.н.

Но имайте предвид, че капсаицинът, който е част от подправката, е доста агресивно вещество за кожата и за да се затопли, а не да предизвика дразнене, не трябва да се държи върху кожата повече от 20-30 минути. Продуктът трябва да се използва според собствените ви усещания - трябва да се отстрани веднага щом щипе много. В никакъв случай не трябва да се извършват такива процедури след химически пилинг, масаж или солариум. След измиване на продукта се препоръчва да нанесете подхранващ крем върху кожата.

Имайте предвид, че обвивките с червен пипер, въпреки всички ползи, имат определени странични ефекти. Противопоказанията за тях са:

• бременност;
• заболявания на репродуктивната система;
• сърдечносъдова недостатъчност;
• варикозни вени;
• Различни възпалителни заболявания, придружени от треска.

Очевидно е, че ако имате алергични реакции, обвивките от червен пипер също трябва да се избягват.

Смлян червен пипер в медицината

От древни времена червеният пипер се използва широко в народната медицина като лек за главоболие, бронхит, ишиас, различни заболявания на опорно-двигателния апарат. Добре известен е неговият противовъзпалителен и аналгетичен ефект, както и локалното затопляне.

Лечебните свойства на смления червен пипер са признати от официалната медицина. Доказано е, че има бактерицидни свойства и е наистина ефективен при възпалителни заболявания на ставите. Лютият червен пипер се използва във фармацевтичната промишленост за производството на различни продукти като лепенки с черен пипер, различни кремове и мехлеми, които имат аналгетични и загряващи свойства. Факт е, че веществата, съдържащи се в това растение, спомагат за производството на хормони на радостта (ендорфини). Именно тези хормони помагат за притъпяване на болката.

Всъщност обаче силата на червения пипер е много по-голяма. Съществуват научни доказателства, които потвърждават, че подправката може да се използва за предотвратяване на атеросклероза, тромбофлебит и други сърдечносъдови заболявания. Съществува и увереност в антиканцерогенните свойства на червения пипер. Редица проучвания потвърждават, че веществата в подправката помагат за потискане на растежа на раковите клетки.

Смленият червен пипер съдържа по-малко аскорбинова киселина от пресните капсули, но все пак е с високо съдържание на витамин С, който помага за повишаване на естествения имунитет. Струва си да се подчертаят и свойствата на червените чушки:

1. Намаляване на нивата на глюкоза в кръвта, което е полезно при захарен диабет.
2. Нормализиране на храносмилателния процес.
3. Облекчение при остри респираторни инфекции, грип, тонзилит, бронхиална астма.
4. Намалява нивата на "лошия" холестерол.
5. Подобрява кръвообращението - както чрез засилване на кръвообращението, така и чрез укрепване на кръвоносните съдове.

Смленият червен пипер подобрява мозъчното кръвообращение, затова се използва като профилактично средство при различни заболявания.

Подправката има и потогонно и отхрачващо действие. При настинка се препоръчва да се приема това средство - цветен мед, смесен с червен пипер в съотношение 1:1. Максималната дневна доза е 1 ч.л. В този случай се препоръчва лекарството да се пие много вода.

Смлян червен пипер в козметиката

Тази подправка често се използва в домашната козметика. Най-често се използва в продуктите за грижа за косата. Научни изследвания са доказали ефективността му, тъй като капсаицинът в черния пипер помага в борбата с пърхота и стимулира растежа на косата, включително чрез подобряване на притока на кръв към космените фоликули, което активира спящите фоликули.

Въпреки че пресният пипер се счита за по-ефективен, много хора смятат, че е трудно да се справят с него, и в този случай смляната подправка е идеална. Приготвените на негова основа маски трябва да се прилагат в областта на корените на главата. Не е необходимо да ги разпределяте по цялата дължина на косата.

Най-простият вариант е 1 с.л. смлян черен пипер към 3-4 с.л. течен цветен мед. Продуктът се оставя върху косата за не повече от 35 минути, след което се отмива. Добавянето на смлян червен пипер към всяко масло за коса има добър ефект.

Ноктите и кожичките също се възползват от витамините и острите вещества в червения пипер. За да укрепите нокътната плочка и да ускорите растежа ѝ, можете да направите следната маска: взема се 1 с.л. от всеки крем за ръце, същото количество смлян черен пипер, 0,5 ч.л. лимонена киселина и същото количество чиста вода. Смесете всички съставки и ги загрейте на водна баня за около 10 минути. Когато сместа леко изстине, се нанася върху ноктите за не повече от 15 минути. След това маската се отмива и ръцете и ноктите се намазват отново с подхранващ крем.

Преди това е препоръчително да се провери дали има алергична реакция към такава смес и дали тя причинява дразнене на кожата. Ако не сте алергични, но сместа е твърде пареща, количеството на крема трябва да се увеличи.

Описаната маска може да се прилага веднъж или два пъти месечно. Това е идеалното средство за третиране на ноктите през есенно-зимния сезон, което им придава здрав блясък.

Използване за готвене

Смленият червен пипер има характерен наситен аромат и остър вкус. Именно заради тези свойства се цени в кулинарията. Тази подправка се използва в различни национални кухни - както в Европа, така и в Азия и Америка. Мексиканската кухня е класически пример, въпреки че там чилито се използва по-често. Към тези ястия се добавя смлян червен пипер:

1. Пикантни супи, характерни за ориенталската кухня.
2. Затоплящи есенни и зимни супи (например крем супа от тиква или моркови).
3. Сосове. Те включват популярни разновидности като американското табаско, африканската ариса и индонезийския самбал. Въпреки това червените чушки се добавят и към ажика, кетчуп и всеки доматен сос.
4. Задушени сезонни зеленчуци.
5. Пикантна паста и ориз.
6. Месни ястия (предимно червено месо), някои рибни ястия и маринати.

Смленият червен пипер може да се използва като съставка на леки подправки, като например смес от къри. Малко количество може да се добави и към зехтина или оцета, използвани за салати. Можете дори да добавяте смлян червен пипер към десерти, особено шоколадови. Така се е приготвял шоколадът в предколумбова Америка - като течност, без захар, но с люти подправки.

Пикантността на червения пипер може да се регулира, като се комбинира с различни подправки. Тази подправка се съчетава добре с куркума, кимион, кардамон, копър и кориандър. Всички горепосочени подправки придават на ястието изискан аромат, а пиперът е отговорен за вкуса.

Вреди и противопоказания

Някога се е смятало, че червеният пипер води до гастрит и язва на стомаха. Последните проучвания обаче показват, че гастритът е бактериално заболяване. И един здрав човек може спокойно да консумира червен пипер в малки количества - това дори ще бъде полезно. Тъй като обаче тази подправка предизвиква повишено производство на стомашен сок, тя е противопоказана при гастрит, язвена болест и панкреатит.

Смленият червен пипер не трябва да се използва при хемороиди, някои заболявания на жлъчния мехур, епилепсия и свръхвъзбудимост на ЦНС. В случай на чернодробно заболяване, както и на хронични бъбречни патологии, е препоръчително да се консултирате предварително с лекар.

Как да избирате и съхранявате

В супермаркета е трудно да се определи качеството на чушките, опаковани в ярки и привлекателни торбички. Затова трябва да се ръководите от името на марката, като предпочитате по-скъпите продукти на известни марки. Факт е, че недобросъвестни производители, за да намалят производствените разходи, често добавят семена и стъбла към суровината, но още по-лошо - добавят отработено, т.е. отпадъци след извличането на етеричните масла, което прави вкуса по-горчив. Някои хора смесват лютите чушки с червен пипер, което по принцип не е лошо, но намалява пикантността. И накрая, нерядко се срещат смеси, боядисани с изкуствени пигменти за придаване на привлекателност.

У дома можете да тествате пипера, като го приготвите по същия начин като чай - 1 ч.л. в четвърт чаша вода. Вижте дали на повърхността се появява мазно петно - това показва наличието на мастноразтворимо багрило. Трябва да се оцени и цветът на "варенето" - качественото варене е с равномерен, приглушен червено-оранжев цвят, без чужди петна. Твърде яркото червено означава наличие на пигмент. Сместа трябва да излъчва пиперлив аромат. И, разбира се, трябва да го опитате - само остротата и никаква горчивина!

Смленият червен пипер трябва да се съхранява в стъклен съд с плътно затварящ се капак. Както всички други подправки на прах, той трябва да стои на сухо място, където не може да проникне нито влага, нито пара. И използвайте само суха лъжица, за да я съберете, защото в противен случай в сместа ще се появят бучки. Важно е също така да го предпазвате от ултравиолетовите лъчи, които оказват вредно въздействие върху подправките.

Интересни факти за чилито

1. От ботаническа гледна точка пиперът се класифицира като ягодоплодно растение.
2. Съществуват 140 сорта пипер.
3. Той е на второ място в списъка на популярните подправки след солта.
4. Смята се, че е силен афродизиак, може да облекчи зъбобол, да понижи температурата и да неутрализира повечето бактерии във водата и храната.
5. За пръв път се споменава в писмените извори на народите от Централна и Южна Америка през третото хилядолетие преди Христа.
6. Капсаицинът, който е основният химически компонент на черния пипер, се използва в загряващи и обезболяващи мехлеми и гелове.
7. Остротата на пипера е обратно пропорционална на неговия размер. Колкото по-малка е шушулката, толкова по-богат е ароматът ѝ.
8. Лютите чушки помагат за отслабване, ускоряват метаболизма и облекчават желанието за неконтролируем прием на храна.
9. Червените люти чушки са с много високо съдържание на витамини А и С, което надхвърля това на лимоните, касиса и морковите.

Снимка на смлян червен пипер