Червен ориз: съдържание, полезни свойства, как да го приготвяме

Зърнените храни с ориз са популярни и добре познати по целия свят. Съществуват много разновидности, които се различават по вкус, форма и цвят. Има басмати, азиатски ориз, див кафяв ориз, арборио, червен ориз и т.н. В тази статия ще разгледаме червения ориз, неговите характеристики, ползи и противопоказания.

Китайците смятат, че червеният ориз е най-полезното зърно за храна. Известно е, че в миналото бедното население на Китай не е могло да си позволи тази зърнена култура. В някои страни на цвета му се приписват мистични сили. Всъщност цветът на ориза се дължи на частичното му смилане. По време на обработката част от черупката остава и придава на зърното червеникав оттенък.

Видове червен ориз

Съществуват два вида червен ориз:

• Нешлифовани.
• Свободно полиран.

Съществуват шест най-популярни разновидности:

1. "Камарг. Пълнозърнеста несмляна зърнена култура, отглеждана във Франция. Люспата е мека, което не причинява храносмилателни проблеми. Оризът съдържа много антиоксиданти и диетични фибри. Вкусът му наподобява този на ядките.
2. "Руби. Тази разновидност не съдържа глутен, което помага на хората с алергии да разширят менюто си. Но калорийната стойност на ориза се увеличава. Зърната са кръгли и не се слепват по време на готвене.
3. "Дев-Зира. Узбекски ориз, който е идеален за пилаф. Цената на тези каши е висока поради трудната им обработка. Зърната се олющват, след което се оставят да киснат в продължение на няколко години при редовно поливане. След като изтече времето, те се изсушават, смилат и покриват със специален розов прах.
4. "Калифорнийски рубин. Несмлените къси зърна се отглеждат в Калифорния. Съставът е почти същият като на гореспоменатия руски "Рубин".
5. "Japonica. Кръглозърнестият ориз се отглежда в Япония. Използва се за приготвяне на суши/завивки.
6. "Товар". Олющените зърна са с дълга форма. Вкусът му се различава от този на останалите, тъй като има сладникав привкус.

Разлика между червения ориз и белия и кафявия ориз

Основната разлика между червения и кафявия ориз е неговият цвят. Червеният ориз не се полира, а само се обелва. Затова всички полезни свойства, микроелементи, витамини, аминокиселини и фибри се запазват. Черупката остава върху зърното и допринася за това, че оризът при варене не се превръща в каша. Белият ориз е полирано зърно, което не е запазило обвивката и зародиша си. След такава внимателна обработка остават малко микроелементи, аминокиселини, витамини и ценни фибри. Кафявият ориз е същата разновидност като белия, но не е обработен толкова щателно. Затова той съдържа повече важни елементи от белия ориз.

Състав и калории

Състав на червен ориз за 100 g

• фибри - 9,1 г;
• мазнини - 2,4 г;
• протеин - 7,6 г;
• въглехидрати - 69 г;
• калорийно съдържание - 350 г.

Този сорт е богат на полезни макро- и микроелементи. Количеството за 100 g зърно е изписано в скоби.

1. Мед (277 µg). Минералът е отговорен за производството на еластин и колаген, които предпазват кожата от стареене. Медта участва в образуването на хемоглобина в кръвта.
2. Желязо (2,3 mg). Микроелементът подпомага имунната система. Подпомага растежа на тялото и преноса на кислород до тъканите (този елемент е много важен за децата). Нормализира метаболизма, отговаря за производството на ДНК.
3. Селен (25 mcg). Минералът укрепва имунната система. Елиминира проблемите с възпаленията в организма. Изпълнява една от важните роли в работата на метаболизма. Подобрява репродуктивната система.
4. Флуорид (75 mcg). Предотвратява появата на кариес. Подобрява имунната система и кръвообращението в организма. Елиминира солите на тежките метали.
5. Йод (5mcg). Изключително важен елемент за щитовидната жлеза. Елементът има много функции: регулира метаболизма, нормализира телесната температура, подобрява мозъчната дейност и т.н.
6. Манган (4,1 mg). Той е микроелемент, който играе роля в почти всички процеси в организма: регулира метаболизма на въглехидратите и мазнините, подобрява работата на нервната система и т.н.
7. Хром (2,8 µg). Оказва влияние върху метаболизма на въглехидратите. Понижава нивата на холестерола, регулира метаболизма на захарта и предотвратява наддаването на тегло.
8. Калций (36 mg). Той е основен елемент, който участва в изграждането на зъбите и костите. Калцият регулира съсирването на кръвта. При недостиг косата и ноктите стават слаби и чупливи.
9. Натрий (12 mg). Подпомага водно-солевия баланс в човешкото тяло. Нормализира кръвното налягане.
10. Магнезий (150 mg). Нормализира кръвното налягане при хората. Въздейства положително върху нервната система. Предотвратява развитието на инфаркти и инсулти.
11. Калий (230 mg). Регулира активността на вътреклетъчното налягане. В същото време натрият нормализира водно-солевия баланс.
12. Цинк (1,7 mg). Предотвратява възможността за сърдечен удар и инсулт. Той укрепва кръвоносните съдове. Освен това този елемент е полезен за женската и мъжката репродукция.
13. Фосфор (252 mg). Без този микроелемент в организма не протичат никакви биохимични реакции.

Списъкът на витамините, с които са обогатени зърнените храни:

1. А (0,13 mg). Нормализира обмяната на веществата, повишава качеството на имунната система и спомага за бързото зарастване на рани.
2. E (0,403 mg). Възстановява уврежданията на кожата, подобрява състоянието на косата и ноктите.
3. PP (2,3 mg). Подобрява настроението на човека, като подобрява психичното му здраве. Той също така нормализира работата на метаболизма.
4. В1 (0,43 mg). Въздейства положително върху мозъка, централната нервна система и развитието на мускулите.
5. B2 (0,09 mg). Синтезира протеини. Подобрява метаболизма и разграждането на мазнините.
6. В4 (1,1 mg). Подобрява човешката памет, концентрацията и вниманието.
7. В5 (1,58 mg). Водоразтворим витамин, който подобрява имунната система и метаболитната функция.
8. В6 (0,6 mg). Нормализира аминокиселинния метаболизъм. Подобрява настроението.
9. B9 (0,53 mg). Подпомага здравето на косата и предотвратява кожни заболявания.

Каква е ползата от червения ориз

Общи ползи

Оризът е сложен въглехидрат. Зърната, които не са били термично обработени, имат калорична стойност от 350 до 390 ккал на 100 г. Но във варената зърнена закуска има три пъти по-малко калории.

След като добре проучихме целия състав на полезното зърно, можем да заключим, че червеният ориз значително укрепва имунната система, предотвратява възможността за сърдечносъдови заболявания. При редовна консумация състоянието на косата, кожата, зъбите и ноктите значително се подобрява. Оризът е профилактично средство за лечение на рак. Зърнените храни са полезни за диабетици, тъй като понижават нивата на захарта и холестерола.

За жени

Жените обичат да се грижат за себе си и искат да изглеждат безупречно. Редовната консумация ще подмлади кожата и ще подобри нейния тонус. Колагенът, който се съдържа в зърнените култури, ще премахне малка част от бръчките. Калцият спомага за растежа на косата и ноктите и ги прави по-здрави. Витамините от група В и магнезият защитават женския организъм.

За мъже

Мъжете често се уморяват по време на работа и оризът може да възстанови силата и енергията им. Зърнените храни имат благоприятен ефект върху развитието на мускулите и нервната система, което е важно за мъжете. Репродуктивните характеристики ще станат много по-добри дори въпреки голямото натоварване.

Бременност

Бъдещите майки трябва да увеличат хранителната стойност на храната си. Червеният ориз може да помогне. Зърното се състои от 70% лесно смилаемо нишесте, така че помага да се избегне претоварването на стомаха, докато носите бебето си. Консумацията на ориз ще намали вероятността от киселини и проблеми с изпражненията. Безглутеновият режим е важен, тъй като бременните жени могат да имат различни видове алергии поради промяната в хормоналния фон.
Наличието на фолиева киселина допринася за доброто умствено развитие на бебето. Оризът може да облекчи симптомите на диария, която често се появява по време на бременност. Възможно е също така да се правят почивни дни на червен ориз, което помага да не се натрупва излишно тегло.

При кърмене

Червеният ориз при кърмене е задължителен. Майката след раждането на бебето се нуждае от постоянно поддържане на сила и енергия. Оризът помага да се справите с него лесно и същевременно няма да помогне за натрупване на излишни килограми, което често се случва през този период. Микро- и макроелементите на червения ориз попадат в майчиното мляко и оказват положително влияние върху развитието на бебето. Той подобрява състоянието на костите и мускулите и спомага за успешното ранно развитие. На бебето се гарантира добро наддаване на тегло, което често е проблем при преждевременно родените деца.

Калцият спомага за редовното обновяване на клетките и създаването на нови и премахва диарията, която е често срещана при бебетата през първите месеци от живота им и при въвеждането на допълнителни храни. Витамините и елементите на червения ориз спомагат за добрия сън на бебето.

За бебета

Бебетата непрекъснато растат, непрекъснато се развиват. Те не могат да достигнат физическа, умствена и емоционална зрялост без комплекс от витамини, макро- и микроелементи. Червеният ориз помага да се възстанови изхабената енергия на децата в предучилищна възраст и на тийнейджърите. Всички витамини, които се съдържат в зърнената закуска, са полезни за ранното развитие. Особено добре е да се консумира преди изпити, за да може детето бързо да се заеме с умствени дейности. Концентрацията и паметта също се подобряват.

Оризът нормализира нервната система, което е от съществено значение за децата. Децата често са нервни в училище, така че, за да премахнете емоционалната умора, трябва да включите в диетата си червени зърнени храни.

Ползи от брашното от червен ориз

Брашното, смляно от червен ориз, запазва всички свои полезни съставки при правилна обработка. За получаването на брашното цели зърна, които все още не са претърпели никаква обработка (смилане, отстраняване на зародиша), се смилат на малки части. Оризовото брашно съдържа 8 аминокиселини, без които организмът не може да функционира правилно и да произвежда различни вътрешни процеси.

Брашното от червен ориз се добавя предимно към печени изделия, което ги прави здравословни. Такива продукти например са подходящи за диабетици, тъй като понижават кръвната захар. Брашното, произведено от тази зърнена култура, не само придава привлекателен вкус, но и осигурява на организма почти всички микро-, макро- и витаминни вещества, които човек трябва да приема ежедневно.

Хранителна стойност на такова брашно за 100 грама

• въглехидрати - 72 г;
• протеин - 9 г;
• мазнини - 2 g.

100 г брашно от червен ориз съдържат 342 ккал. По време на термичната обработка тя намалява три пъти.

Ползите от червения ориз за отслабване

Диетите, включващи червен ориз, не само помагат за отслабване, но и за премахване на излишния холестерол и триглицеридите. Диетата е предназначена основно за 3 дни. През това време излишната мазнина изчезва, без да вреди на тялото. Оризът е в състояние да компенсира всички здравословни компоненти, които напускат организма през тези дни. Тази диета подобрява храносмилателната функция, като по този начин намалява размера на стомаха. Това помага да не се напълнее след края на диетата. През това време всички вредни токсини и соли на тежките метали в изпражненията и урината ще бъдат елиминирани.

Ако добавите ябълки към диетата си в допълнение към ориза, диетата ще бъде по-лесна, а ползите и ефективността няма да намалеят. Ябълките не са единствените храни, с които можете да комбинирате ориза. Диетолозите съветват по време на отслабване да се консумират протеинови продукти, за да може организмът да сваля по-лесно килограми.

Можете да отслабвате с ориз не по-често от веднъж на шест месеца. В противен случай това ще се отрази зле на работата на организма, защото заедно с токсините излизат и полезните елементи.

Червеният ориз в медицината

Лечебните свойства на този сорт ориз са отдавна доказани. Но тя не се използва в медицината, основана на доказателства. Но от векове тя се лекува в народната медицина на различни страни. Той е особено популярен в Китай.

1. Червените му зърна се използват за лечение на анемия. Високото съдържание на желязо в него подобрява хемоглобина. Оризът може да се консумира и като превантивна мярка.
2. Оризът трябва да бъде задължителен елемент от диетата на пациенти, които страдат от целиакия и преходен дефицит на храносмилателни ензими.
3. Китайската народна медицина лекува далака и храносмилателната система с този ориз.
4. Ценните зърна могат да се справят и с по-сериозни заболявания, като например да блокират развитието на някои видове тумори.
5. Ежедневната консумация на несварен червен ориз лекува мъжката потентност.
6. Лечебни свойства притежават не само зърнените култури, но и кълновете. За целта залейте зърната с вода за 24 часа. След това се отцежда и се залива с чиста вода, така че оризът да е наполовина покрит. След по-малко от 10 часа ще се появят кълнове. Могат да се добавят навсякъде: в супи, салати, гарнитури и др.

Рецепти:

1. Отвара от червен ориз може да лекува инфекциозни заболявания. За да я приготвите, са ви необходими 100 грама зърнени храни, които да залеете с 1,5 литра студена вода. Варете ориза за 1,5 часа на слаб огън. След това прецедете отварата и я пийте на всеки 2,5-3 часа на гладно. Дозата наведнъж е 1/4 чаша. Оризовият бульон трябва да се използва при пневмония. Той ще служи като антипиретик и диафоретик, който извежда вредните токсини от пациента.
2. Артритът и остеохондрозата също се лекуват с ценната зърнена култура. На литър вода са необходими 4 с.л. ориз, 3 с.л. захар, няколко султана. Всички съставки трябва да се вливат в продължение на 4 дни. След прецеждането на течността. Пийте такава инфузия от 0,5 чаша преди лягане. Курсът е с продължителност от два до три месеца.

Приложение на червен ориз в козметиката

В Япония и Китай червеният ориз отдавна се използва за козметични цели. Той може да хидратира, освежава, избелва и подмладява кожата.

1. Избелване на кожата. Вземете брашно от червен ориз и добавете топло мляко. Разбъркайте я до получаване на хомогенна консистенция. Нанесете маската върху лицето за 10-15 минути.
2. Подмладяваща маска. Използва се от жени със суха кожа. Смесете меда, оризовото брашно, козметичното масло и сметаната в купа до гладка смес. Нанесете върху лицето. След като изсъхне, изплакнете с топла вода.
3. Скраб за лице и тяло. Оризово брашно, за предпочитане не фино смляно, се смесва с хладка вода и козметично масло. Нанесете върху кожата с масажиращи движения. Ако кожата е мазна, добавете лимонов сок към съставките.
4. Овлажняваща маска. Смесете сварен ориз на стайна температура с мед. Смачкайте ориза на пюре. Може да се използва лъжица или пасатор. Добавете малко топло мляко. Маската се нанася върху лицето за половин час.
5. Пакетче с оризов лед. Сварете ориза на слаб огън. Прецедете конуса, изсипете го във формички за лед и го оставете във фризера. Такива компреси помагат да се справите с подпухналостта и тонизират кожата, като ѝ придават свеж и отпочинал вид.
6. Маска от зелен чай. Смелете зеления чай на прах. Смелете го в кафемелачка. Смесете с оризовия бульон. Нанесете върху лицето за 20-30 минути.
7. Тоник. Накиснете червения ориз за 20-24 часа. Всички полезни микроелементи се запазват, тъй като зърнените култури не се подлагат на термична обработка. Използвайте водата, когато миете лицето си. Той не само ще тонизира кожата, но и ще придаде равномерен тен. Съхранявайте тоника на хладно място в продължение на максимум три дни.
8. Маска с добавка на витамин С. Сварете малко червен ориз и го намачкайте. Смесете с киселото мляко и триците. Добавете една намачкана таблетка витамин С. Нанесете маска за лице за 15 минути на дебел слой. За да увеличите ефективността, покрийте лицето със салфетка, като по този начин създадете своеобразен микроклимат.
9. Маска за коса. 3 супени лъжици. Изсипете 1 литър студена вода върху зърнените култури. Сложете на огъня и оставете да къкри за 10 минути. Прецедете течността. Отварата е готова и можете да изплакнете косата си с нея. По-добре е да направите това, преди да използвате шампоан.

Маските на основата на червен ориз не трябва да се правят ежедневно. По-добре е да се поддържа интервал от 2-3 дни.

Вреди и противопоказания

Червеният ориз е ценна зърнена култура и има малко противопоказания.

1. Червеният ориз трябва да се избягва при обостряне на чревни и стомашни заболявания.
2. Големите количества могат да причинят запек и проблеми с храносмилането.
3. Ядките могат да натрупат арсен от торовете. Важно е да купувате ориз само от надеждно място.
4. Индивидуалната непоносимост е противопоказание за употребата на този продукт.

Как да избираме и съхраняваме червен ориз

По рафтовете на магазините можете да видите различни марки ориз. Но не бива да се ръководите само от това. Има няколко съвета, които ще ви помогнат да изберете най-добрия ориз.

1. По-добре е да изберете неполиран, отколкото леко полиран ориз. Това ще гарантира запазването на всички хранителни вещества.
2. Колкото по-наситен е червеният цвят, толкова по-добре, тъй като той показва високото съдържание на антоцианини.
3. Ако оризът е с добро качество, на етикета винаги се посочва страната, в която е отгледан.
4. По-добре е да купувате 100% пълнозърнест ориз.
5. Срокът на годност на ориза е от година до година и половина. Въпреки срока на годност, оризът, който вече е на половин година, трябва да се запържи в тиган преди готвене.

Съществуват няколко правила за съхранение на червен ориз:

1. Мястото за съхранение трябва да е топло и сухо. Температурата на съхранение е между 5 и 15 градуса при влажност на въздуха от 60 до 70%.
2. Оризът не трябва да се съхранява в торбички. Тогава няма да има аерация и зърната няма да миришат добре, дори и след като са били термично обработени.
3. Най-добре е зърната да се съхраняват в платнени торбички или в съдове с плътно прилепващ капак. За да се предотврати покълването на ориза, в него трябва да се постави торбичка със сол.
4. На мястото, където се съхранява зърното, трябва да се остави и скилидка чесън. Той ще отблъсне мухата и други насекоми, от които е трудно да се отървете. По-добре е да ги избягвате.
5. Съхранявайте сварения ориз на хладно място за не повече от 3 дни. Съдът със зърното трябва да бъде покрит, за да не се смесват миризмите.
6. След сваряване оризът не трябва да се оставя за повече от 2 часа при температура от +5 до +20 градуса.

Как да приготвяме правилно червен ориз

Рецепта за овесена каша
Ако го направите правилно, оризът ще стане кашав. Това е така, защото самият ориз е такъв, че лепне само в редки случаи.

Самият ориз е от онези, които рядко се слепват:

1. Съотношението на водата и ориза трябва да е 2/1.
2. Водата трябва да кипне, преди да се изсипе оризът.
3. Сварете зърната на слаб огън. Най-добре е да не отваряте капака твърде често.
4. В самия край оставете ориза под затворен капак за няколко минути, след като изключите печката, и не го докосвайте. По този начин оризът ще има добра възможност да кипне.

Оризът може да се приготвя по повече начини, отколкото по традиционния начин на котлона:

1. Микровълнова печка. Сложете ориза в съда за микровълнова фурна. Добавете водата, солта и олиото. Първите 5-6 минути гответе ориза на максимална температура. След това разбъркайте всичко, покрийте и гответе 15-17 минути. Изберете по-ниска настройка. Не махайте вратата веднага, за да се задуши оризът.
2. Мултикукър. Първо изсипете олиото и поръсете с грис. Поръсете го с подправки и сол. Налейте два пъти повече вода, отколкото е оризът. След като затворите мултикукъра, изберете подходящия режим. Червеният ориз ще се готви около 25 минути. В този случай не трябва да отваряте капака след изтичането на времето.
3. Парно. Налейте чиста, неподправена вода в долната част. Изсипете ориза в уреда за готвене на ориз. Първите 5 минути гответе на пара без вода. След това добавете същото количество вода като ориза. Гответе за 40 минути.
4. Използвайте въздушна решетка. Изсипете зърната в специален съд, който предварително е намазан с масло. Може да се използва всякакъв вид масло: масло, растително масло, зехтин и др. Залейте ориза с гореща вряща вода и го овкусете със сол и подправки. Поставете контейнера във въздушната печка за 45 минути. Настройте температурата на 250-260 градуса. Осигурете добра вентилация. Най-добре е кашата да се сервира гореща.

Важни подробности за готвенето:

1. Добре е оризът да се накисне предварително, за да се гарантира безопасността му. Целият натрупан арсен ще остане във водата.
2. Сварете ориза в съотношение 2/1, където 2 е водата.
3. Преди готвене е добре зърната да се сварят на кръст, за да се отстранят залепналите люспи.

С какво да ядем червен ориз

Червеният ориз може да се използва в различни ястия, като супи, салати, каши и др. Може да се комбинира с голямо разнообразие от храни. Например:

• Паеля с червен ориз;
• Червен ориз със свинско месо и зелен грах;
• Чушки, пълнени с пилешко месо и червен ориз;
• червен ориз с артишок и кардамон;
• червен ориз с берберис и шамфъстък
• калмари, пълнени с червен ориз.

Освен това има толкова много рецепти, от които да избирате, което помага да разнообразите менюто си.

Интересни факти за ориза

1. Оризът е зърно, което много обича влагата. Ето защо кълновете могат да се появят директно във водата.
2. Стъблата могат да достигнат до 1,5 м.
3. През XIX в. зърнената култура е наричана "сарацинско зърно".
4. Оризът е започнал да се сее още преди 9000 години. Тя е една от първите култури, опитомени от хората.
5. Използва се за производство на нишесте, масло и брашно.
6. Всяка нация има поне едно традиционно ястие с ориз.
7. В ислямските страни има мярка, която се равнява на теглото на едно оризово зърно.
8. Оризовата слама се използва за производство на хартия и картон.
9. В някои страни зърното се използва за производство на алкохолни напитки.
10. В азиатските страни оризът е символ на богатство и изобилие.
11. Оризът се консумира от 60-70% от населението на света.
12. За една година хората по света консумират около 700 милиона тона зърно. За да се осигури това снабдяване, около 1 милиард души работят с ориз.
13. В някои страни оризът се използва за бижута. Занаятчиите рисуват върху зърната. Ръчната работа се цени изключително високо.

Снимка на червен ориз