Крекери: ползи за здравето и противопоказания

Историята на тази бисквита датира от XVIII в., а рецептата ѝ, както често се случва, е измислена случайно. Един пекар решава да направи малък експеримент и променя съставките на тестото за бисквити и метода на печене. Този пекар не е следил бисквитите, държал ги е във фурната твърде дълго и е помислил, че е развалил печивото. Това невнимание обаче донася на пекаря популярност и добри доходи, тъй като неговите хрупкави бисквити скоро стават популярни.

Крекери

Крекерът е бисквита, която се приготвя от пшенично брашно и мазнина с помощта на мая. Това е подвид на галетите и хляба. Самото име идва от английската дума "crack", която означава "да се счупи, да се напука". Структурата на тези бисквити обикновено е крехка и пореста, а повърхността често е мехурчеста. Крекерите съдържат също така набухватели, мляко и други съставки, които зависят от сорта.

Видове

Класическата рецепта за крекери включва използването на пшенично брашно; то прави бисквитите по-крехки. Маята не е задължителна съставка, затова тестото за крекери се предлага във варианти с мая и без мая. Тестото с мая се използва за печене на кремообразни крекери, които имат по-мек вкус. Консистенцията им е люспеста и хрупкава. За приготвянето на крекерите не се използват подквасващи вещества и те могат да бъдат както сладки, така и солени. За приготвянето на сладки крекери може да се използва не само захар, но и мед или сироп. Съществуват и видове с други вкусове. Най-често срещаните са сирене, бекон и лук. Често се използват като закуска, а вместо хляб се правят и канапета.

Как крекерите се различават от бисквитите

Основната разлика между крекерите и бисквитите е тяхната сухота. Освен това съдържанието на захар в тях е много по-ниско от това в бисквитите. Съществуват дори видове крекери без захар. Крекерите са с крехка и люспеста структура, докато бисквитите често са меки и ронливи. Пълнежът на бисквитите обикновено се състои от сладкиши, докато крекерите могат да бъдат пълнени с подправки, сирене и др. За разлика от бисквитите, крекерите могат да се поднасят към първите ястия вместо хляб.

Състав и съдържание на калории

Калорийната стойност на крекера зависи от вида му и е средно около 350 ккал на 100 г продукт. В 100 г се съдържат 67 г въглехидрати, 13,5 г мазнини и 11,5 г протеини.

Съставът също зависи от вида, но незаменимата съставка е екстра върхово пшенично брашно. То може да съдържа също мая, сол, захар, подправки и др. Крекерите са предимно обикновени, но има и крекери, които съдържат допълнително масло, маргарин и яйца.

За какво са полезни крекерите?

Общи ползи за здравето

Независимо от добавките в крекера, той все пак е много полезен за организма продукт. Съставките в него са незаменим източник на хранителни вещества. Те съдържат много минерали, които са от съществено значение за поддържане на здравето на организма. Например брашното снабдява организма с фибри, които поддържат червата здрави. Брашното съдържа също фосфор, магнезий, калций, цинк и калий. Съдържа също така витамини от група В и Н, които правят крекерите особено ценен продукт в човешкото хранене.

За жени

Нерядко крекерите се превръщат в заместител на хляба по време на диета. Жените много обичат това лакомство и за това има основателна причина. Крекерите са много полезни за женското тяло. Те съдържат елементи, които помагат за поддържане на косата и кожата здрави, наситени са с калций, който може да помогне срещу чупливи нокти. Крекерите имат редица положителни свойства:

• намаляване на изпотяването на скалпа;
• помага в борбата с пърхота;
• подобряване на мозъчната дейност;
• укрепване на косата и ноктите;
• може да премахне кожните обриви;
• намалява вероятността от настинки.

За мъже

Мъжете ценят крекерите заради способността им да засищат бързо и да потискат глада за дълго време. Те също така снабдяват организма с хранителни вещества.

Тези бисквити се отличават с добрите си потребителски качества. Крекерите са в състояние да нормализират функцията на червата, да върнат нивата на глюкозата в норма. Те имат успокояващ ефект върху нервната система и възстановяват нормалния сърдечен ритъм.

Бременност

Много жени са открили ползите от крекерите при токсикоза. От този проблем страда всяка бременна жена. Но ако сутрин изядете няколко крекера, симптомите ще се повлияят много по-лесно. В някои случаи те дори могат да предотвратят повръщане. Понякога по време на бременността се наблюдава отвращение към храната. Жените започват да отслабват бързо и не искат да гледат храна. В този случай крекерите могат да бъдат спасение и да ви позволят да преминете през този период повече или по-малко нормално. Също така по време на бременността жените често са гладни, но крекерите засищат бързо организма, така че е препоръчително да ги носите в чантата си.

Естествено не можете да ядете крекери самостоятелно, но като закуска те са чудесно допълнение към диетата.

При кърмене

Крекерите са чудесна закуска и за кърмачките. Той е чудесен източник на въглехидрати, които ви позволяват да се възстановите бързо. Освен това крекерите могат да бъдат осолени и гарнирани със сирене или колбас. Резултатът е чудесна закуска, която ще притъпи глада ви и ще ви държи заети дълго време.

Но не всички крекери са еднакво здравословни. Факт е, че ферментиралите храни не трябва да се консумират по време на кърмене, тъй като могат да предизвикат подуване на корема, когато се приемат с млякото. Захарта също трябва да се избягва в големи количества. Освен това някои сортове се приготвят с изкуствени ароматизатори. Не е препоръчително кърмещите майки да ядат люспестите крекери, тъй като те могат да причинят стомашно-чревни проблеми на бебето. Затова диетолозите съветват да се избират крекери без мая, подкваски, ароматизатори и с минимално количество захар.

За деца

Тези бисквити са полезни и за децата. Те са особено ценени заради способността си да стимулират мозъчната дейност, което е важно за учениците по време на учебните часове. Няколко сандвича с бисквити сутрин ще осигурят на детето добра храна, за да може да се концентрира върху уроците си. Те са полезни и след часовете по физическо възпитание, тъй като ви позволяват бързо да възстановите енергията си и да отидете с нова енергия на други уроци. Въпреки това трябва да консумирате този продукт умерено, тъй като количеството калории в крекерите е достатъчно, за да ви накара да натрупате излишно тегло, ако ядете твърде много.

При отслабване

Крекерите на диета трябва да се консумират разумно. Дори диетичните видове се произвеждат от най-високия клас брашно, което означава, че съдържат много въглехидрати. Те са строго забранени при нисковъглехидратни диети. В противен случай те трябва да се консумират умерено. Няколко крекера преди лягане могат да помогнат за притъпяване на чувството за глад, което намалява броя на нощните закуски. Те могат да се вземат и на път, за да задоволят глада в движение.

Крекери в медицината

Крекерите са любимо лакомство за много хора. Те могат да се пият с чай, с първи ястия, крекери, понякога дори се добавят към десерти. Съществуват обаче редица ограничения за използването им, които са свързани със заболявания. В някои случаи е достатъчно да се ограничи консумацията или да се изберат специфични видове, които са безвредни за хората; в други се изисква пълно отказване от деликатеса.

Захарен диабет

Това заболяване изисква спазването на строга диета, чието нарушаване е изпълнено със сериозни последици за здравето. Крекерите обикновено се произвеждат от висококачествено брашно, което има доста висока калорийна стойност и гликемичен индекс 95, което ги прави забранени за консумация. Има някои видове крекери, които също са забранени. Но някои видове все пак могат да се консумират от диабетици, но в много ограничени количества. Крекерите за диабетици трябва да са без аромат, с ниско съдържание на въглехидрати и без захар. Въпреки това е препоръчително да се консултирате с Вашия лекар, преди да ги използвате.

При панкреатит

Когато се развие панкреатит, единственият начин да се помогне на пациента е чрез диета. Всяко отклонение може да доведе до изостряне на заболяването и хоспитализация. Пациентите с панкреатит се нуждаят от нискокалорична диета. Сладкишите съдържат много мазнини, за чието разграждане панкреасът трябва да работи усилено. Купените в магазина продукти могат да съдържат консерванти, ароматизатори и лимонена киселина. Тези фактори поставят крекерите в категорията на нежеланите за консумация. По време на обостряне на панкреатит трябва напълно да се избягват всички видове бисквити, дори и неароматизираните, но неподсладени крекери в малки количества могат да се включат в диетата в края на обострянето.

Гастрит

Гастритът е заболяване, което се характеризира с възпаление на лигавицата на стомаха. Диетата играе важна роля в живота на пациента с гастрит. Съществуват няколко разновидности на заболяването и във всички случаи солените крекери трябва да бъдат ограничени. Те не могат да се консумират повече от един или два пъти седмично. Също така е забранено да се ядат крекери с различни аромати. Захарните и сладките крекери дори ще бъдат полезни. В края на обострянето те трябва да бъдат включени в диетата ви. Крекерите могат да се консумират с чая или вместо хляб с първото и второто ястие.

Ако сте отровени

Отравянето е много неприятно заболяване, което най-често се дължи на консумацията на некачествена храна. Въпреки че това е сериозен проблем, леките случаи на отравяне могат да се лекуват в домашни условия, като се спазват определени диетични указания. Списъкът на разрешените храни през първите дни след отравянето е доста ограничен и се разширява с течение на времето. Крекерите са в списъка с разрешените за консумация храни. Те насищат организма с хранителни вещества и не дразнят стомаха и червата. Съдържащите се в тях минерали ще бъдат полезни за подобряване на здравето на организма ви.

Мога ли да ям крекери преди колоноскопия?

Резултатът от колоноскопията зависи от качеството на подготовката. За да бъде изследването успешно, лекарят ще ви предпише диета 3 дни преди процедурата. Това обикновено включва премахване на растителните фибри от диетата. Освен това трябва да се храните с лесно смилаема храна, за да няма излишък от несмляна храна в червата. Продуктите от брашно, включително крекерите, могат да се консумират.

Вреди и противопоказания

Въпреки впечатляващия списък с ползи за здравето, злоупотребата с крекери може да донесе повече вреда, отколкото полза. Например, ако ги ядете много и често, може да се стигне до наднормено тегло. Крекерите са с високо съдържание на мазнини, а броят на калориите на 100 г не е най-ниският. Освен че сте с наднормено тегло, може да имате и проблеми с кръвоносните съдове или по-точно с тяхната проходимост. Големите количества крекери могат да причинят запушване на кръвоносните съдове. Освен това в организма могат да се натрупват токсини. Някои недобросъвестни производители заменят яйцата с меланж, който, ако не се съхранява правилно, може да причини много опасни заболявания.

Съществуват редица ограничения при консумацията на този продукт от хора с диабет и гастрит. Крекерите са полезни за червата и имат благоприятен ефект върху тяхната функция, но това важи само за здрав орган. Ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, по-добре се въздържайте да ядете твърде много крекери. Няколко крекера няма да навредят, но в големи количества могат да причинят нарушения в организма. Крекери не трябва да се дават и на деца под 6-годишна възраст.

Как да си направим крекери у дома

Оригиналната рецепта за крекери е изненадващо проста. Тя се състоеше от вода и брашно. По-късно постепенно се добавят нови съставки. Сега се добавят сол, черен пипер, подправки, ядки и дори сирене. Това ястие е толкова универсално, че може да се консумира както със сладки храни, така и с всякакви други. Има и голям брой рецепти за него. Но при всяка рецепта основната тайна е да се замеси правилно тестото. За да стане готовата бисквита нежна и ронлива, но и хрупкава, трябва да я месите не повече от 5 минути. При по-продължително месене бисквитите ще станат твърди и плътни.

За крекери с маслен пълнеж е препоръчително тестото да се остави на студено за не повече от час. Масленото тесто може да се остави да втаса за известно време на стайна температура върху телена полица.

След това тестото трябва да се разточи на тънък слой от около 4 мм. След това изрежете бисквитите с помощта на формички. Вместо калъп може да се използва обикновена чаша. Дупките за бисквити не са само за украса. Те играят важна роля при приготвянето на ястието. През тях ще излезе пара, която ще попречи на бисквитите да излязат навън и те ще останат плоски. За направата на дупките може да се използва всеки инструмент.

Крекери със сирене

Крекерите със сирене са идеални за сандвичи. Те могат да се консумират и самостоятелно като закуска. За да ги приготвите, ще ви трябват:

• 150 г твърдо сирене;
• 160 г пшенично брашно;
• 1 яйчен жълтък;
• 150 г масло.

Използвайте охладено масло, за да приготвите маслото. Смесете го с ръка в брашното, докато сместа стане хомогенна. Добавете сиренето и жълтъка. Замесете тестото, докато престане да лепне по ръцете ви. Може да се наложи да добавите още брашно. След това оформете топка, увийте я във фолио и я оставете за 30 минути в хладилника. Когато времето изтече, омесете малко тестото с ръце и го разделете на няколко равни части. Разточете всяко парче на тънко с помощта на точилка. Изрежете бисквити от разточените листове тесто и направете дупки в тях.

Загрейте фурната на 180 градуса и намажете тавата с олио, за да не загори тестото. Печете бисквитите 10-15 минути, докато придобият светлозлатист цвят. Важно е да ги оставите да изстинат върху тавата за печене, защото в противен случай могат да се счупят.

Солени крекери

Това е най-лесната рецепта, която всеки може да направи, дори да няма никаква представа от готвене. Съставките могат да се намерят във всеки дом. За да приготвите тези крекери, са ви необходими:

• 1 чаша пшенично брашно;
• 120 г масло;
• 2-3 ч.л. сол;
• 50 мл мляко.

Поставете маслото във фризера, а когато се втвърди, го настържете, изсипете брашното върху него и добавете солта. Разбъркайте съставките с лъжица, докато станат пулпави, добавете млякото към сместа и омесете добре тестото. Месете малко по-дълго от обикновеното тесто за крекери, за да е твърдо и да не лепне по ръцете ви. След това го поставете в хладилника. След това разточете тестото върху маса и изрежете крекерите с помощта на формичка, като не забравяте дупките. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете крекерите в намаслена тава и печете 15-20 минути. Когато са готови, извадете ги заедно с тавата за печене и оставете да се охладят. Тези крекери са идеални за приготвяне на малки сандвичи със сирене. Те могат да се сервират и с месо или риба.

Салата с крекери и консервирана риба: Рецепта

В живота се случват различни ситуации и понякога се налага да приготвите обилен обяд за нула време. Добрият домакин винаги държи няколко консерви с риба или месо за всеки случай. Консервираната риба е идеална за обилна салата, която може да се приготви за нула време. Няма да се срамувате да го сложите на празничната трапеза. Освен това за приготвянето на тази салата не е необходима сол, тъй като тя се съдържа в изобилие в консервите, крекерите и майонезата. Необходими са следните съставки:

• 50 г лук;
• 80 г моркови;
• 1 консерва риба в консерва;
• 50 г твърдо сирене;
• Майонеза на вкус;
• Няколко крекера.

Обелете лука, нарежете го на малки кубчета и го задушете в растителното масло, докато стане прозрачен. Докато лукът се запържва, обелете и настържете на едро ренде морковите. Добавете към лука, разбъркайте и задушавайте, докато морковите омекнат. Извадете зеленчуците от консервната кутия и ги намачкайте на каша. Натрошете сиренето с едро ренде.

Остава само да сглобите салатата, която ще бъде на пластове (като кожено палто). Сложете крекерите като първи слой, добавете консервираните плодове и намажете с майонеза. Сложете дресинга от лук и моркови върху майонезата. Намажете печеното с майонеза и поръсете отгоре със сирене. Поставете готовото ястие в хладилника за 20-30 минути. Най-добре е да използвате пръстен за сервиране вместо купа, за да сглобите салатата. След като салатата изстине, можете да я отстраните. Така ястието ще изглежда по-красиво.

Друга салата с крекери и консерви изисква малко повече съставки, но си заслужава. Тя не може да се нарече торта, защото няма много слоеве. Хората, които са отслабнали, трябва да имат предвид, че тази салата е много калорична. Консервираната риба може да бъде всякаква, но най-подходяща е гърбатата сьомга или рибата тон. За да го приготвите, ще ви трябват:

• 1 консерва рибни консерви;
• Пакет солени крекери;
• 1 глава лук;
• 2-3 средно големи моркова;
• 150 г сирене сулугуни;
• 2 средни домата;
• 3 кокоши яйца;
• Майонеза/сол/подправки на вкус;
• билки.

Първо сварете яйцата, след това извадете консервите от кутията, сложете ги в купа и ги намачкайте добре. Нарежете лука на дребно, извадете жълтъците от сварените яйца и ги нарежете на ситно. Можете също така просто да смачкате жълтъците с ръце. Охладете белтъците и ги настържете на едрото ренде. Настържете морковите на едри парчета. Запържете лука и морковите, като ги овкусите със сол и подправки на вкус. Настържете сиренето, докато пържите.

Сега можете да приготвите салатата. Необходима ви е голяма чиния, в която да сложите крекерите, а след това всеки от тях да намажете с дебел слой майонеза, за да имат време да се напоят и да омекнат. Поставете още един слой крекери върху майонезата. Полейте крекерите с майонеза и поставете рибната консерва отгоре. Намажете рибата с майонеза и поставете белтъците върху нея. Намажете белтъците с майонеза и поръсете отгоре сиренето сулугуни. Наредете салатата така, че крайният резултат да е под формата на полусфера.

Сега трябва да украсите салатата. Поръсете горната част на салатата с настърган жълтък, нарежете доматите на тънки филийки и ги поставете в центъра като цвете. Поставете стръкчета копър и магданоз между доматите. Сервирайте салатата охладена.

Забавни факти

1. Когато крекерите се появяват за първи път, в тях има 13 дупки. Точно толкова щати първоначално са били част от държавата.
2. Веднага след като крекерите стават широко известни, военните проявяват интерес към тях. Те оценяват способността им бързо да засищат организма, така че и до днес крекерите са включени в сухите дажби на войниците от американската армия.
3. Моряците също оценяват новия деликатес. Обичаха да ядат крекери, смесени с рибената супа.

Снимка на крекер