Царевично брашно: полезни свойства и противопоказания

Царевичното брашно е брашно, съставено от смлени на прах зърна на сладка царевица. Липсата на глутен в сравнение с пшеничното брашно дава възможност то да се използва от хора с непоносимост към глутен. Царевичното брашно се счита за универсален продукт за приготвяне на различни национални ястия, тъй като комбинацията от вкус и полезност са основните положителни качества. Полезните свойства на продукта са в основата на неговото развитие в цял свят.

Видове царевично брашно

Днес царевичното брашно се продава в широк спектър от продукти. Продуктите се класифицират по видове, тъй като селекционерите непрекъснато създават нови сортове, за да се получи брашно с по-добър вкус и качество. Съществуват няколко критерия, според които брашното се разделя на определени класове.

В зависимост от метода на смилане

1. Грубо смилане. Царевичните зърна се смилат с помощта на големи мелнични камъни, поради което крайният продукт не е с хомогенна структура. Важна характеристика е, че едро смляното царевично брашно е диетичен продукт с много положителни качества по отношение на вкуса и общите ползи за здравето.
2. Средно фрезован. Този вид брашно се търси за печене, особено за хляб и рула.
3. Фино фрезовани. Този вид брашно се произвежда с помощта на модерно оборудване, основано на мелнични камъни, което дава възможност за получаване на меки и деликатни суровини. Царевичното брашно е подходящо за приготвяне на меко тесто и различни пудинги.

В зависимост от цвета на царевичните зърна

1. Синьо. Синкавият или леко лилав оттенък се получава чрез използването на специален вид сладка царевица.
2. Червено. Италианците се интересуват от по-интензивния и изразен вкус, затова активно използват този вид брашно за приготвянето на полента.
3. Жълто. Това е най-разпространеният вид царевично брашно, което е популярно буквално в целия свят заради изключителното си качество, вкус и хранителна стойност. Използва се широко при приготвянето на всякакви видове печива.
4. Бяло. При приготвянето се използва бяла царевица, която придава характерен вкус и хранителна стойност. Този продукт е популярен в Африка и южните райони на САЩ.

Всеки вид царевично брашно има своите положителни качества и особености на употреба, затова е необходимо да се обърне специално внимание на детайлите, тъй като това е единственият начин да се избере най-подходящият вариант. Основните положителни качества са естественост, хранителна стойност и полезност.

Важно! В зависимост от вида царевичното брашно има собствена калорийна стойност и съотношение на мазнини, протеини и въглехидрати.

Каква е разликата между царевично нишесте и царевично брашно

Съществува погрешно схващане, че царевичното брашно и нишестето са един и същ вид продукт, тъй като разликата е само в метода на производство. Но всъщност това са различни продукти с отличителен вкус и външен вид, така че е необходимо специално внимание към детайлите, за да се направи правилен избор по-късно.

Основната разлика е, че царевичното брашно се получава чрез смилане на зърната до получаване на прах с различен вид и структура в зависимост от производствения процес. От друга страна, нишестето е вид екстракт от царевичните зърна и поради това има висока концентрация на полезни витамини и минерали. Друго важно качество е, че 72% от брашното се състои от въглехидрати, докато почти 100% от нишестето се счита за високо въглехидратно и поради това не се препоръчва при диети за отслабване или балансиране. В някои случаи можете да замените нишестето с брашно и обратното, но е важно да вземете предвид текстурата на продукта и неговия вкус.

Състав и съдържание на калории

Царевичното брашно принадлежи към полезните въглехидрати, така че дори при правилно балансирано хранене е позволено да се използва за приготвяне на различни печива. Химическият състав на продукта включва важни витаминни компоненти:

• каротин;
• ретинол;
• Витамини от група В;
• холин, който принадлежи към витаминоподобните вещества;
• аскорбинова киселина;
• витамини от група K;
• никотинова киселина.

В таблицата на Менделеев има повече от 10 елемента, включително желязо, магнезий, калций, цинк и много други. Всички те са изключително важни за нормалното функциониране на организма, укрепването на имунната система и подобряването на общото здравословно състояние.

Царевичното брашно е висококалоричен продукт, тъй като енергийната стойност на 100 грама е 331 ккал, което е много висока стойност, особено ако човек се придържа към правилна диета и внимателно отчита всички консумирани калории. Съставът на FFA (протеини/мазнини/въглехидрати) е съответно 7,2/1,5/70,5 г, поради което диетолозите препоръчват да не се консумират повече от 100 г на ден, за да се избегне не само преяждане, но и претоварване на организма с въглехидрати.

В какво се състои полезността на царевичното брашно

Ползите от качественото царевично брашно са известни отдавна, тъй като още от появата си продуктът е познат като продукт за тези, които желаят да наситят организма си с полезни микро- и макроелементи и да подобрят функционирането на вътрешните органи. Калорийното му съдържание е няколко пъти по-ниско от това на пшеничното брашно, така че то може да бъде валиден заместител на традиционния продукт.

Основните полезни свойства на продукта включват:

1. Благоприятно въздействие върху стомашно-чревния тракт и храносмилателната система, тъй като продуктът омекотява чревните стени, така че храната се усвоява по-бързо и се изхвърля напълно от организма.
2. Той укрепва кръвоносните съдове, което предотвратява съдови заболявания.
3. Предотвратяване на натрупването на холестерол, тъй като той се елиминира напълно от организма, което допринася за нормалното функциониране на вътрешните органи.
4. Той укрепва имунната система и предотвратява простудни заболявания.
5. Желязото в царевичното брашно помага за насищането на кръвните клетки с кислород, което има положителен ефект върху цялостното здраве.
6. Калцият укрепва костите, зъбите и ноктите.
7. Витамините в продукта задействат процеса на регенерация на клетките, така че външният вид се подобрява, което се счита за важно положително качество за момичетата, които искат да запазят младостта и красотата си.

Забележка! Въпреки хранителната стойност и ползите от царевичното брашно, в диетата трябва да има и други храни, за да се насити правилно организмът.

Ползите от царевичното брашно при кърмене

Почти всички полезни вещества, които се съдържат в царевицата, се запазват в брашното, така че то е полезен и питателен продукт по време на кърмене за подобряване на качеството на млякото, като го обогатява с витамини за нормалното развитие на детския организъм. Специалистите изтъкват следните ползи от използването на царевично брашно при кърмене:

1. Метаболизмът се ускорява, така че кърмещата жена се чувства отлично физически, тъй като се предотвратяват запекът и стомашно-чревните разстройства.
2. Централната нервна система се укрепва.
3. Полезните вещества в продукта се предават на кърмата, така че организмът на бебето се укрепва и възстановява.
4. Премахва шлаките и токсините от тялото, така че кърмещите майки могат по-лесно да постигнат отслабване, като същевременно възстановяват фигурата си.

Важно! Ако майката е въвела царевично брашно в диетата си и детето има алергична реакция под формата на обрив или диария и/или запек, трябва да изключите продукта от менюто си и да отидете на консултация с педиатър.

Царевично брашно за отслабване

Царевичното брашно съдържа антоцианини, които допринасят за разрушаването на мастните клетки, така че редовната умерена употреба на продукта в диетата може да подобри състоянието на кожата, като премахне появата на нежелана портокалова кожа. Той също така стабилизира храносмилателната система, прочиства червата и стомаха от токсини, което се счита за важна полза.

Фибрите, които се съдържат в брашното на царевичните зърна, осигуряват пълно насищане на организма, така че дълго време има усещане за ситост, което предотвратява преяждането, водещо до увеличаване на теглото.

Важно! Царевичното брашно не се препоръчва на хора със слабо кръвосъсирване, тъй като продуктът може да причини големи вреди.

Царевично брашно в медицината

Царевичното брашно е популярен продукт за отслабване, като допълнително подпомага вътрешните органи и укрепва организма, за да се справи с всички натоварвания. Изтъкнати са ползите от царевичното брашно при диабет, гастрит, панкреатит и други подобни заболявания. Но е важно да се вземат предвид особеностите на всеки отделен случай, за да не се стигне до нежелани реакции на организма.

Захарен диабет

В случай на високо съдържание на захар, царевичното брашно ще бъде особено важен продукт, тъй като помага за намаляване на показателите, като същевременно подобрява благосъстоянието. Голямото количество витамини и минерали подпомага имунната система, като предотвратява появата на различни усложнения при диабет.

Важно: Гликемичният индекс на царевичното брашно е 70 единици.

При панкреатит

Царевичното брашно е разрешено в етапа на ремисия, тъй като периодът на обостряне изисква специална диета - това предотвратява появата на възпаление, което нарушава нормалното функциониране на панкреаса. Освен това си струва да се консултирате с лекуващия лекар, тъй като царевичното брашно може да влоши състоянието на организма, защото панкреатитът има различни стадии и форми.

При гастрит

Възпалението на лигавицата на стомашната кухина (гастрит) изисква спазването на специална диета, за да могат продуктите да намалят киселинността и да облекчат дразненето, като по този начин нормализират функционирането на органа. Гастроентеролозите препоръчват в диетата да се включи малко количество натурално царевично брашно, тъй като то спомага за успокояване на стените на стомаха, премахвайки болката и протриването. По-добре е ястията с него да се приготвят печени, а не пържени.

Царевично брашно в козметиката

Царевичното брашно се е доказало не само в медицината, но и в козметиката, така че на негова основа често се създават различни козметични продукти за подобряване на външния вид на косата и кожата.

Моля, обърнете внимание! Не се препоръчва продължително съхранение на домашно приготвени лекарства, тъй като те могат да се развалят.

За вашето лице

Тъй като с възрастта и под въздействието на околната среда кожата губи предишния си вид, е необходим внимателен избор на домашно приготвени продукти или съставки за грижа за лицето. Царевичното брашно е ефективен и безопасен продукт, който често се използва в маските за лице и коса.

Съществуват няколко вида маски - можете да изберете подходящата за вашия тип кожа.

1. Подмладяваща маска. Създаден е на основата на натурално царевично брашно с добавка на яйчен белтък и лимонов сок, тъй като тази комбинация тонизира кожата, като я прави по-еластична и стегната.
2. Хидратираща маска за лице и шия. Тази маска се основава на няколко капки зехтин и яйчен жълтък в допълнение към царевично брашно. Това премахва излишната сухота и прави кожата по-привлекателна и мека.
3. Маска против акне. Козметичната глина, комбинирана с царевично брашно и отвара от маточина, дава възможност да се изчистят порите, да се премахнат комедоните и по този начин да се подобри тонусът на кожата, като тя стане по-привлекателна и свежа.

За коса

На базата на царевични зърна на прах можете да приготвите добра маска за мазна коса, която премахва ефекта на омазняване, създава допълнителен блясък и мекота. За важно качество се смята и това, че такава маска подхранва корените на косата, подобрява кръвообращението, така че луковиците растат по-добре, което прави косата особено буйна и красива.

Рецепта: Смесете царевично брашно (количеството зависи от дължината на косата) с вода (консистенцията трябва да е течна), добавете 1-2 с.л. масло от репей, добавете 1 ч.л. горчица. Оставете да действа 15-20 минути и изплакнете с топла вода.

Как царевичното брашно е по-добро от пшеничното

Много хора сравняват царевичното брашно с пшеничното, като погрешно смятат, че разликата не е голяма, но в действителност продуктът на базата на царевични зърна е по-хранителен и полезен, за което свидетелстват следните предимства:

1. Нисък брой калории в сравнение с пшеничното брашно.
2. Благоприятно въздействие върху храносмилателната система.
3. Метаболизмът се регулира, така че всички токсини се елиминират.
4. Състоянието на организма се подобрява, тъй като царевичното брашно съдържа много повече хранителни вещества.

Но за да получите всички положителни свойства при използването на царевично брашно, си струва първоначално да го изберете правилно, като обърнете внимание на състава на продукта, вида на смилане и качеството.

Опасности и противопоказания

1. Царевичното брашно се счита за опасен продукт при лошо съсирване на кръвта, тъй като съдържащите се в продукта ензими могат да увеличат нейната плътност, което ще се отрази неблагоприятно на общото състояние на организма.
2. Друго популярно противопоказание за царевичното брашно е индивидуалната непоносимост и алергия към продукта, така че трябва да се внимава при въвеждането му в диетата, за да се избегнат възможни нежелани реакции.
3. Не се препоръчва употребата на такова брашно при изостряне на проблемите със стомашно-чревния тракт и храносмилателната система, тъй като може да предизвика още по-силно възпаление, което е съпроводено с много неприятни последици.

Как да си направим царевично брашно у дома

Не е необходимо да купувате брашно от царевични ядки от магазина, защото ако знаете някои правила и разполагате с подходящото оборудване, можете да го приготвите у дома. Не е необходимо да разполагате с мелнични камъни, тъй като можете да използвате мощна мелница с различни режими за цялостно смилане на продукта.

Самата рецепта е проста. Необходимо е само да сортирате избраните зърна, които не са повредени. След това зърната се изсушават леко, за да се избегне влагата в брашното, и едва тогава се смилат до необходимата консистенция. Ако едно смилане не е достатъчно, процедурата може да се повтори, за да се получи желаният вид смилане и текстура на крайния продукт.

Какво може да се приготви от царевично брашно

Царевичното брашно е универсален кулинарен продукт, който лесно може да замени традиционното пшенично брашно, като по този начин се получава висококачествено, полезно и питателно ястие. Кулинарните гурута изтъкват следните ястия, в които царевичното брашно би било от голяма полза.

1. Сладкиши. Царевичните тортили са диетично ястие, което лесно може да замени хляба, тъй като основните положителни качества са минимално количество продукти и максимални ползи. Средно до фино брашно е идеално за това, тъй като прави тестото еластично и лесно за използване при печене.
2. Палачинки. Фино смляното брашно е идеално за палачинки, тъй като от него се получава хомогенно тесто без бучки, което придава на ястието по-привлекателен вид и по-богат вкус.
3. Хляб. Ако не искате да купувате хляб от магазина, а домашно приготвеният хляб на основата на пшенично брашно е недостъпен поради факта, че продуктът има висока калорийна стойност, можете лесно да замените пшеничното брашно с царевично, като получите по-вкусен и по-пълен хляб.
4. Бисквити. Дори при здравословна диета е възможно от време на време да си позволявате вкусен десерт, ако изберете правилната рецепта. Бисквитите с царевично брашно са съкровищница от витамини и минерали, така че организмът получава достатъчно хранителни вещества, за да задоволи глада и да нормализира работата на стомашно-чревния тракт.
5. Flapjacks. Фритата са друго популярно ястие от царевично брашно, което можете да приготвите за закуска, без да се притеснявате за фигурата си.
6. Maamaliga. Това е традиционно ястие от молдовската и западноукраинската кухня, което представлява рязко сварена царевична каша на основата на грис или брашно, в резултат на което се получава вкусно и богато ястие.

Как да избираме и съхраняваме царевично брашно

За да се извлече максимална полза от царевичното брашно, то трябва да бъде правилно подбрано и съхранявано в съответствие с предписаните норми, за да не се стигне до последващи проблеми. Когато става въпрос за избор, е важно да се подчертаят следните точки:

1. Плътността и качеството на опаковката.
2. Видът на смилането, защото от него зависят вкусът на продукта и неговата използваемост.
3. Срок на годност, защото продуктът с изтекъл срок на годност е не само безполезен, но и може да навреди на организма.

Важно! Можете да си купите качествен продукт, като се съсредоточите предимно върху добре позната компания-производител, в противен случай в брашното може да има чужди примеси.

Ако говорим за съхранението на царевично брашно, също е важно да се вземат предвид няколко правила:

1. Спазване на температурния режим, за да се избегне изсъхване или изсушаване на продукта.
2. Нивото на влажност също играе важна роля при съхранението.
3. Важно е да се обърне внимание на необходимостта да се съхранява само в херметически затворен контейнер, който предпазва продукта от негативни външни влияния.

Подходящото царевично брашно е универсален кулинарен и козметичен продукт, ако се научите как да го съхранявате и използвате.

Интересни факти за царевичното брашно

Брашното, произведено от натурални царевични зърна, е популярен продукт, който се свързва и с много интересни факти.

1. Царевичното брашно е използвано за първи път от древните индианци, които са търсили здравословна храна за сила и издръжливост.
2. Южноамериканците смятат царевичното брашно за свой национален продукт и затова много ястия се приготвят на негова основа.
3. В славянските държави царевичното брашно не се наложило веднага, защото много хора не приемали продукта сериозно.

Висококачественото, натурално и здравословно царевично брашно е възможност да поддържате тялото си в добро състояние, като го насищате с много полезни вещества. Основата за успешна употреба обаче е правилният избор, съхранението и спазването на рецептата за приготвяне, тъй като има някои нюанси, които не могат да бъдат оставени без внимание.

Снимка на царевично брашно