Царевично масло: състав, полезни свойства и противопоказания

Здравословното хранене става все по-популярно през последните години и хората се интересуват от това кои продукти са ценни и безопасни за организма. Царевично олио - един от достъпните заместители на обичайното слънчогледово олио. Той е полезен за деца, възрастни хора, хора с ниски телесни тонове и спортисти.

Как се произвежда царевичното масло

Царевицата е зърнена култура с много ниско съдържание на мазнини, така че на пръв поглед е трудно да си представим как се произвежда царевично масло. Продуктът се извлича от зародиша на ядките, а другите съставки се използват за производството на нишесте, брашно и меласа.

Царевичното олио се произвежда по два начина: сухо, чрез отделяне на сърцевината на зърното, и мокро, когато се обработва с течност. В първия случай към маслото се добавя нишесте, но то е с по-високо качество. Самото масло се получава чрез класически метод на студено пресоване, благодарение на който продуктът запазва много витамини, антиоксиданти и биологично активни вещества.

Видове

Царевичното олио се среща в няколко варианта: нерафинирано и рафинирано, които на свой ред могат да бъдат дезодорирани или не. Маслото без мирис и с максимално пречистване се препоръчва за бебешки храни, тъй като е най-лекият вид продукт, който се абсорбира дори от тялото на бебето.

Най-разпространените масла на пазара са тези с етикет D - за детски и диетични храни, и P - използвани в хранително-вкусовата промишленост и кетъринга. Други видове екстракти обикновено не са широко разпространени, но се използват при производството на маргарин и за технически цели.

По какво се различава от слънчогледовото масло

Основната разлика между царевичното и слънчогледовото олио се състои в леката му структура и пълната му усвояемост от организма. Препоръчително е царевичното масло да се използва при деца и при клинични диети, когато храносмилателната система е чувствителна, слаба или недоразвита. Царевичното олио практически не натоварва черния дроб и жлъчния мехур, както е при зехтина и още по-малко при слънчогледовото олио.

Друга разлика е липсата на холестеролови съединения. Рафинираното и недезодорирано масло все още има приятен сладък мирис и деликатен цвят.

Кое масло е по-здравословно: царевичното или слънчогледовото

Царевичното масло е богато на витамин Е и комплекс от други микроелементи, които лесно се абсорбират в кожата, така че става отлична основа за козметични лосиони и балсами, терапевтични мехлеми и слънцезащитни продукти. Въпреки че слънчогледовото олио съдържа повече от този витамин, много хора са по-малко възприемчиви към неговата структура, но царевичното олио се усвоява лесно.

Царевицата е уникална и с високото си съдържание на злато, което е от съществено значение за организма. Повечето други храни, включително маслените продукти, не съдържат този микроелемент.

Слънчогледовото олио осигурява по-пълноценно засищане и вероятно е по-ефективно за поддържане на силите на организма през зимата. В същото време слънчогледовото олио се усвоява много по-дълго, може да натовари храносмилателната система и да предизвика киселини.

Царевичното олио е възможно най-леко и бързо смилаемо, така че е подходящо за консумация в горещо време. Царевичното масло често се използва при стомашно-чревни заболявания, тъй като не натоварва панкреаса и черния дроб и изисква по-малко усилия за разграждането му.

Най-добре е да се редуват няколко вида масла в диетата - тогава менюто ще бъде пълноценно и здравословно.

Състав и калории

Царевичното масло е богато на полезни наситени и ненаситени мазнини, които подпомагат ефективното усвояване на витамините, подхранват мозъка и тъканите, осигуряват нормален метаболизъм, здрава коса и нокти, отлично зрение, укрепват защитните сили на организма.

Учените са доказали, че царевичното масло може да защити структурата на ДНК от мутации, което е неоспоримо предимство пред другите растителни мазнини. Редовната консумация на продукта ще предпази организма от вредното въздействие на свободните радикали и негативните външни фактори, като спомогне за поддържане на дългосрочно здраве и младост.

Маслото съдържа:

• витамини Е (по някои показатели - 2 пъти повече, отколкото в зехтина);
• витамин К;
• Полиненаситени и полиненаситени мастни киселини;
• омега-3 и 6 комплекси;
• лецитин;
• натрий, желязо, фосфор, хром, йод.

Високото съдържание на фосфорни съединения, подобни по структура на мазнините, ви позволява да поддържате здравето си, без да претоварвате храносмилателната система.

Съставът на царевичното масло не е най-богатият сред растителните продукти. По хранителна стойност то отстъпва на някои ядки и зърнени култури, но особеността на царевичното масло е в неговата максимална лекота. Организмът може да усвои повече хранителни вещества от царевичното олио, отколкото от по-мазните суровини.

Калорийната стойност на царевичното масло е 899 ккал на 100 г, но тя може да варира леко в зависимост от чистотата на продукта. Можете да консумирате маслото на малки порции - 1-5 лъжици на ден - без да навредите на здравето си.

Полезни свойства на царевичното масло

Общи ползи

Златната емулсия отдавна е призната както в народната, така и в традиционната медицина. Полезните свойства на маслото се проявяват в храната и при външно приложение.

1. Продуктът подпомага заздравяването на обриви, алергии, изгаряния, премахва възпаления. Използва се дори за масаж на ставите.
2. Маслото стимулира отделянето на жлъчка и нормализира киселинността в стомаха. Той стимулира метаболизма на мазнините, така че помага за отслабване и поддържане на здравето в периоди на недохранване.
3. Продуктът също така нормализира микрофлората в червата, премахва токсините, има лек слабителен ефект и помага за предотвратяване на хемороиди.
4. Царевичното масло укрепва организма, подпомага усвояването на фосфора, прави косата и ноктите силни.
5. Той предпазва от слънцето, предотвратява стареенето на кожата и загубата на влага и поддържа нормалния воден баланс в организма.
6. Съдържащият се в него витамин К регулира нормалното съсирване на кръвта.
7. Маслото също така подпомага нормалната мозъчна дейност, участва в регулирането на нормалната телесна температура и кръвното налягане.
8. Дори обикновената консумация на олио в храната допринася за доброто здраве и поддържането на младостта и жизнеността.

За жени

Антиейджинг и антиоксидантните свойства на маслото се ценят най-вече от жените поради високото съдържание на токоферол. Екстрактът от царевица овлажнява кожата, спомага за намаляване на възпаленията и бърза регенерация на тъканите, премахва фините линии и бръчки и отпуснатия вид.

Освен това играе важна роля в разграждането и храносмилането на мазнините, стимулира метаболизма и подпомага имунната система. Ето защо употребата на царевично масло помага на жените да останат стройни, в добра форма и красиви. Този продукт ще ви помогне да се справите с хормоналните нарушения, да нормализирате объркания женски цикъл, да облекчите тежките симптоми на менопаузата, да увеличите шансовете за комфортна бременност.

Царевичното масло подхранва ноктите и косата, като ги прави еластични и лъскави. Той ефективно помага за заздравяване на ожулвания и премахване на лющенето на кожата. Козметолозите препоръчват третиране на миглите и веждите за нормалния им растеж. При слънчево изгаряне или прегряване е достатъчно да намажете кожата с маслото. Може да се добавят и няколко капки екстракт от алое - температурата изчезва и кожата се възстановява.

За мъже

Витамин Е и други съставки в царевичното масло го правят полезно за сексуалната сфера. Той предпазва чувствителните тъкани и помага за нормализиране на хормоналните нива. За мъжете това означава нормализиране на настроението, повишена физическа издръжливост и сексуална мощ.

При пърхот в корените се втрива царевично масло. Той стимулира нормалния растеж на косата и овлажнява скалпа. Полезно е продуктът да се консумира за стимулиране на жлъчния мехур, за засилване на храносмилателните процеси и за поддържане здравето на черния дроб.

Когато е необходимо да се добавят мазнини към диетичните шейкове на спортистите, царевичното масло ще се усвои по-лесно от организма и няма да попречи на тренировките.

При бременност

На бременните жени се препоръчва да консумират царевично масло, тъй като то подпомага развитието на здрав плод, спомага за бързото усвояване на храната и намалява отоците. Продуктът има леко слабително действие и помага на организма да изхвърли токсините.

По време на бременността е много важно да се поддържа хормоналният баланс и да се следи имунната система. Царевичното масло в комбинация с други продукти помага за решаването на тези проблеми. Екстрактът от царевица е най-добрата добавка за подпомагане на организма, подготовка за бременност и възстановяване след раждане. Освен това маслото не предизвиква алергии.

При кърмене

Нерафинираното царевично масло може да подобри вкуса на млякото и да улесни жената да се чувства добре по време на кърмене. След бременността тялото трябва да се възстанови, за което помага екстрактът. За целите на масажа може да се използва за премахване на стрии и подмладяване на тъканите.

За деца

В детската храна маслото, богато на фосфор, ще бъде полезно за костната система на младия организъм. Лесно се абсорбира от незрелия стомашно-чревен тракт. Царевичното масло поддържа нормалния състав на кръвта и осигурява бързото обновяване на клетките, което допринася за развитието на детето.

Царевичното масло се въвежда в диетата от 3-годишна възраст, като се следи детето да няма алергии. Интересно е, че царевичното масло е добър заместител на млечните продукти, ако детето има непоносимост към млечни протеини или лактоза.

При отслабване

Съвременните диетолози твърдят, че отказът от мазнини в диетата не трябва да се изоставя. Благодарение на тях организмът остава бодър и силен. Мазнините в диетата по време на отслабване позволяват да се поддържат здрава кожа, коса, нормални храносмилателни процеси, мозъчна дейност, имунен и хормонален фон. Ето защо царевичното масло е предпочитано сред много други растителни масла - то се усвоява бързо от организма, помага му да приема всичко необходимо от храната, насърчава изхвърлянето на излишното, стимулира мастния метаболизъм и помага за изгарянето на натрупания слой.

Маслото поддържа организма дори при липса на някои важни елементи, помага за увеличаване на издръжливостта, "мами" чувството за глад, като го засища само с миризмата си.

По-добре е да се използва нерафинирано чисто масло в диети, в детски диети и по време на бременност, тъй като то запазва всички полезни елементи. Напълно рафинираният продукт може да представлява същата опасност за организма като другите масла - прекомерни калории за фигурата и тежест в стомаха.

Царевично масло в медицината

Лекарите и специалистите по хранене са стигнали до заключението, че царевичното масло може да замени по-тежките растителни мазнини в диетата на пациентите. Богато на витамин Е, царевичното масло много лесно обгръща храносмилателния тракт, не претоварва вътрешните органи и спомага за облекчаване на възпалението и заздравяването на тъканите.

Царевичното масло се въвежда в диетата на болни и рехабилитирани пациенти. Маслото е най-лекото и безвредно от всички налични масла, но се използва и като основна съставка за витаминни капсули, масажни и масажни смеси и терапевтични есенции.

Освен това продуктът се използва като базов компонент за създаване на витаминни капсули, смеси за масаж и втриване, терапевтични есенции. Лекото масло се абсорбира бързо от кожата или през лигавиците в кръвта.

За диабетици

На всички, които имат диабет с усложнения, се препоръчва да консумират здравословно царевично масло и продукти с омега-3 комплекси за укрепване на съдовите стени, намаляване на възпалението и нормализиране на хормоналната картина. Маслото нежно регенерира тялото и поддържа тонуса му. Разбира се, той трябва да се консумира в дози, така че да действа в полза на организма, а не в негова вреда.

Полезният състав на натуралния, нерафиниран продукт помага за контрола на захарта, предотвратява развитието на атеросклероза, спомага за изгарянето на излишните мазнини и нормализира метаболизма.

За панкреатит

При пациенти с хроничен панкреатит е за предпочитане леко и богато на токоферол масло. От всички растителни мазнини тя е най-подходящата. Тъй като не е възможно напълно да се премахнат маслата от диетата, пациентите с хронично възпаление на панкреаса трябва да избират нежни масла, които помагат за възстановяване на увредените тъкани. Маслото се добавя към каши и пюрета, обезмаслени млечни продукти, зеленчуци и плодове.

Диетата и дозите се определят заедно с лекаря въз основа на клиничната картина. Съдържащият се в маслото лецитин спомага за поддържане на нормална кръвна картина, контролира захарта и холестерола и предотвратява развитието на патологии.

За гастрит

Продуктът може да има положителен ефект и при гастрит, като помага за облекчаване на неприятните симптоми, парене, киселини, дискомфорт. Царевичното масло се разгражда много по-лесно, като не изисква участието на сложни ензими. Въвеждането на такъв продукт в диетата няма да лиши организма от всичко, от което се нуждае по време на болестта.

За запек

Маслото от метличина може да се използва за нормализиране на изпражненията и движението на червата. Той естествено стимулира перисталтиката, елиминира токсините, има тих слабителен ефект, свързва водата, така че изпражненията се омекотяват. Противовъзпалителните компоненти в маслото помагат за предотвратяване на развитието на хемороиди.

Благодарение на участието си в метаболизма на мазнините маслото предотвратява отлагането на токсини, така че редовната му употреба има пречистващ ефект.

За черния дроб

Царевичното масло има регенериращи свойства и помага за прочистването и регенерирането на чернодробните клетки. Той облекчава органа, без да изисква допълнителни средства за лечението му. Освен това екстрактът от царевичен зародиш стимулира жлъчния мехур и жлъчния поток. Маслото не се препоръчва при жлъчнокаменна болест, за да не се провокира движението на твърди отлагания.

Как да използваме царевично масло за медицински цели

Специалистите препоръчват да се приема по 1 ч.л. царевично масло дневно на гладно за общо възстановяване и укрепване на организма. Ако продуктът се комбинира с други полезни компоненти, той се ръководи от дозировката на основните активни съставки - сокове и есенции от билки, кори и други компоненти.

Маслото се препоръчва за лечение и подмладяване на ставите, както под формата на втриване и подмладяващи масажи, така и вътрешно (на празен стомах).

Употребява се за подобряване на плодовитостта и подготовка на организма за бременност, за укрепване на имунната система след изтощително заболяване, за възстановяване на силите и нормалното храносмилане. По време на косопад, в студено време, при авитаминоза такъв продукт ще бъде добра подкрепа, но си струва да се използва в комбинация с други лечебни настойки и масла.

Царевично масло в козметиката

Царевичното масло е сред най-леките базови продукти за козметика и се използва широко в промишлен мащаб. Продуктът може лесно да се използва за приготвяне на домашни продукти - от балсами за коса и масла за нокти до кремове и лосиони за лице.

Царевичното масло лесно разтваря други съставки, включително важни витамини, които кожата, косата и ноктите могат да усвоят по-лесно в тази форма. Освен това продуктът е полезен сам по себе си. Максимално овлажнява кожата, като възвръща нейната еластичност и здравословен блясък. Царевичното масло е една от основните съставки за възстановяване на привлекателния тен и облекчаване на симптомите на уморена кожа или коса.

Лекото масло е идеално за подхранване на косата и ноктите; то прониква напълно в клетъчната структура, без да оставя тежък филм на повърхността, и придава блясък. Той възстановява увредените участъци и задейства процесите на клетъчна регенерация.

Маслото е ефикасно в борбата с увяхването и стареенето. Възстановява стегнатостта и еластичността на кожата, предпазва я от негативното въздействие на UV лъчите и отрицателните фактори.

Едно от предимствата на лекото царевично масло пред алтернативните растителни мазнини е неговата съвместимост с всички типове кожа. Благодарение на фината си текстура той не пресира, а само подхранва мазната кожа и помага за възстановяване на баланса на кожната секреция.

За лицето

1. За да премахнете лющенето, отпуснатия и уморен вид и да премахнете дразненето, можете да обтривате лицето си с натурално царевично масло като лосион 2-3 пъти дневно в продължение на 2 седмици.
2. Продуктът се използва и като нежно средство за отстраняване на грим. Достатъчно е да нанесете малко емулсия върху памучен тампон и спиралата и фон дьо тенът лесно ще се свалят, заедно с праха и мръсотията, почиствайки кожата. След това, разбира се, трябва да използвате почистваща пяна.
3. Домашните маски за лице могат да се приготвят на основата на царевично или зехтин. Етеричните екстракти и растителните пюрета разкриват добре своето действие в тях. Царевичното масло ще ви помогне да се преборите с мазната кожа - просто разредете няколко капки масло от бергамот или грейпфрут и добавете почистващ продукт, например пулпа от алое.

Добре е да знаете! Царевичното масло възвръща младостта на кожата на шията, гърдите и ръцете, успокоява изсъхналите пети и лакти. То може да се използва като основа за домашен балсам за устни или дори за натурално червило.

За коса

Втриването на маслото в скалпа два пъти седмично ще освежи косата, ще нормализира мастната секреция, ще подпомогне растежа на косата и ще премахне сухия пърхот, който може да се получи в резултат на използването на индустриални шампоани и стилизиращи продукти.

Смазването на краищата на косата ще запази боята, ще я предпази при разресване, ще запази влагата в структурата на косата, без да я утежнява. Маслото попива добре и понякога не е необходимо да се изплаква.

Добавянето на царевично масло към спрей за разресване ще предпази косата ви от изсушаване по време на стилизиране и ще ѝ придаде златист блясък.

Приложения за готвене

В храната се употребяват два вида царевично масло: нерафинирано, което е максимално полезно за организма и се използва дори за медицински цели, и рафинирано дезодорирано, при което прагът на пушене е повишен.

С други думи, в натуралното масло се запазват много органични примеси, необходими за подобряване на здравето, антиоксидантното и подмладяващото действие. Обработеното масло е оптимизирано за готвене - то не пуши, лесно се усвоява и не представлява опасност за организма, но вече не съдържа много важни съединения.

Натуралното царевично олио се използва за готвене, когато е студено - най-вече в салати и закуски. Той може да стане основа за сосове, млечни и плодови десерти и кремове. Царевичното масло е добър източник на подправки.

За тестото за печене, както и за пържене, се използва рафинираният състав. От кулинарна гледна точка тя е безопасна, вкусна и питателна. Но това масло няма терапевтичен ефект и трябва да се употребява също толкова внимателно, колкото и другите тежки масла.

Царевичното олио се използва за вкусни десерти поради деликатната си текстура и аромат. В печените изделия тя позволява те да бъдат приятно зачервени и меки. Царевичното олио е подходящо за пържене, тъй като не съдържа тежки съединения или холестерол.

Не е прието да се използва царевичен екстракт при зимни консерви и консервиране.

Екстрактът от царевица се съчетава добре с други натурални масла, като кокосово или соево, което не е така при слънчогледовата основа. Може да се използва за придаване на масленост на смутита и зеленчукови коктейли, без да има неприятен вкус. Няма и "филмово" усещане.

Можете да пържите в царевично олио

Цялата полза от царевичното масло се разгръща по-добре, когато е прясно. Но можете също така да го запържите или да го добавите към печени изделия. То ще се изразходва малко по-бързо от слънчогледовото или зехтина, тъй като царевичният екстракт е по-лек. Въпреки това свойствата на маслото няма да се променят - то ще придаде румена коричка на ястията и ще има здравословен ефект върху организма.

Царевицата е една от основните хранителни култури на трапезата на американските народи още от древни времена. Още по време на разцвета на индийските цивилизации от царевицата се извлича масло, което се използва за готвене на огън и в древни ритуали. За първи път маслото е извлечено промишлено в края на XIX в., след което става чисто и достъпно в търговската мрежа.

Маслото не отделя вредни компоненти при нагряване, не дими и не излъчва неприятна миризма. Затова може да се използва за пържене в детски и диетични рецепти. Моля, обърнете внимание, че това е препоръчителното масло клас D. Нерафинираното масло се продава в тъмни бутилки, но не в готварските магазини, а в специализирани магазини за здравословни храни.

Царевичното олио е идеално за пържене на зеленчуци и ястия с добавено брашно, като палачинки и морковени сладкиши. Такъв продукт абсорбира по-малко растителни влакна, като по този начин намалява калоричността на брашното. Царевичното масло може да се използва и като заместител на маслото в каши, тестени изделия и супи. Тогава те ще бъдат по-деликатни и ароматни.

Опасности и противопоказания

Царевичното масло е хипоалергенен продукт, който рядко предизвиква непоносимост у хората. Но има някои противопоказания за консумацията му:

• холелитиаза;
• тромбоза и повишено съсирване на кръвта;
• алергии;
• Остри заболявания на храносмилателната система - в такива случаи е необходима консултация с лекар.

Важно е да не злоупотребявате с мазния продукт и да сте наясно с калорийното му съдържание. Няма други противопоказания.

Как да избираме и съхраняваме царевично масло

"Нерафинираното царевично масло се смята за "здравословно". Този продукт се страхува от пряка слънчева светлина и атмосферни влияния, затова се продава в малки бутилки от тъмно стъкло или екопластмаса.

Маслото трябва да бъде прозрачно, хомогенно и без чужди примеси. Натуралното масло има златист оттенък, като интензивността му може да зависи от вида на царевицата, от която е направено. Това масло има приятен характерен аромат и сладникав вкус.

Рафинираното и дезодорирано масло може да бъде почти прозрачно и да няма никакъв вкус или мирис. Той може да се продава в прозрачни бутилки.

Опаковката трябва да е плътно затворена. След отваряне продуктът може да се съхранява до един месец, а в коркова тапа - до 1 година - точният срок е посочен на опаковката. Ако маслото стане гранясало или мътно, то трябва да се изхвърли.

Най-добре е да се съхранява на хладно място, например на вратата на хладилника или в затворена кутия за моливи.

Интересни факти за царевицата

1. Археологическите проучвания показват, че царевицата е на около 12 000 години и е била отглеждана за първи път от древните индианци. Оттогава царевицата достига Европа и се разпространява по целия свят. Селекционерите отглеждат полезни и интересни сортове, така че днес можете да намерите не само познатите бяла и златиста царевица, но и сини, червени и други необичайни нюанси, така че царевицата прилича повече на красива декорация, отколкото на храна.
2. Царевицата не се използва само за храна. Различните части на растението, включително листата, влакната и кочаните, се използват за производство на лепила, хартия, каучук и дори гипс.
3. Продуктът е толкова високо ценен в много страни и е един от основните стълбове на селскостопанската индустрия, че на растението са издигнати паметници и скулптури. Също така много архитекти и инженери са се вдъхновили от структурата на царевичния кочан, за да създадат креативни проекти, които изглеждат впечатляващо отвън.

Консумацията на царевично олио е достъпен и здравословен начин за поддържане на здравето на цялото семейство, така че си струва да разнообразите диетата си с него. Както всеки продукт, златният екстракт няма да бъде панацея, но ще бъде чудесно допълнение към менюто.

Снимка на царевично масло