Царевично нишесте: полезни свойства и противопоказания

Експертите все още спорят за ползите и вредите от царевичното нишесте. Той може не само да бъде полезен, но и да причини значителни вреди на организма. Важно е да го използвате и консумирате правилно.

Какво представлява царевичното нишесте и как се произвежда

Нишестето е бял прах, който често има и жълтеникав оттенък. Вкусът му е подобен на този на царевицата. Получава се от растителни суровини.

Неговата особеност е способността му да увеличава размерите си, когато влезе в контакт с вода. В същото време химичният състав и свойствата му остават непроменени.

Нишестето, получено от царевичните зърна, почти 90 % се състои от въглехидратни съединения. Съдържа също така малко количество протеини и мазнини. За да се получи нишесте, царевичните зърна се оставят за известно време в сярна киселина, като преди това се почистят. Киселината разтваря белтъка и освобождава нишестето.

Зърната също се центрофугират и смачкват. При тези процеси неразтвореният протеин се освобождава. След това полученото нишесте се измива, изсушава и опакова.

Всеки човек, без да знае, ежедневно консумира нишесте в храната. Това се дължи на факта, че този продукт се включва в много различни храни и ястия, но не и в чист вид.

Нишестето е източник на енергия, от която тялото се нуждае, за да функционира правилно. Той се отделя след консумация по същия начин, както при производствения процес, но стомашният сок действа като разтворител.

Разлики между царевичното и картофеното нишесте

Картофеното нишесте е по-разпространен продукт от царевичното нишесте. Тази популярност се дължи на ниската цена и достъпността на продукта. Много експерти обаче твърдят, че царевичното нишесте е не само по-качествено, но и по-здравословно. Разлики между царевичното и картофеното нишесте:

1. Последователност. Нишестето, получено от царевичното зърно, може да бъде объркано с обикновеното брашно. На допир се търкаля в ръцете и е копринено. Картофеното нишесте може да бъде хрупкаво в ръцете.
2. Цвят. Царевичното брашно се отличава с бяло-жълт или бял цвят. Картофите могат да бъдат и снежнобели, с лек синкав оттенък.
3. Разтворимост. Картофеното нишесте, разтворено в студена вода и кипнало, не е напълно разтворимо. Водата не става напълно чиста. Когато се използва за готвене, киселът става еластичен и плътен. Царевичното нишесте се разтваря напълно във вода. Дори след варене е прозрачен. Киселът винаги е течен и се излива на тънка струя.

Царевичното нишесте може да се използва за направата на различни кремове. Картофеното нишесте е подходящо за ястия, които трябва да се утежнят.

Кое е по-здравословно

Експертите все още спорят за това кое нишесте е по-здравословно. Всъщност и двете съдържат различни витамини и микроелементи в малки количества. Освен това те се използват както в кулинарията, така и в козметиката като съставки на различни ястия, козметични продукти за коса и лице.

Но много учени смятат, че ако е възможно, е най-добре картофеното нишесте да се замени с царевично, тъй като то съдържа повече полезни микроелементи.

Състав и калории

Царевичното нишесте, получено от царевичното зърно, съдържа повече от 90 % от общите въглехидрати. Те са незаменим източник на енергия. Останалата малка част се състои от протеинови съединения и мазнини.

Продуктът съдържа и малко количество витамини:

1. Група B. Това е доста голяма група, която включва няколко различни витамина едновременно. Всеки от тях е необходим за определени процеси в организма. Тяхната особеност е, че нямат способността да натрупват. Ето защо те са необходими в ежедневната диета и то в доста големи количества. Витамините от група В участват в предаването на нервните импулси в храносмилателния процес, в сърдечносъдовата, ендокринната, пикочо-половата и други системи на организма.
2. PP. Необходим е в малки количества, но е важен за правилното функциониране на дихателната система и участва в процесите на окисление. Особеното му качество е способността да разширява кръвоносните съдове. По този начин нивото на кръвното налягане зависи от неговото количество.
3. Царевичното нишесте съдържа и някои микроелементи. Сред тях са:
4. Калций. Нишестето има достатъчно съдържание на калций, който е от съществено значение за костната тъкан и е неин основен елемент. Недостигът му причинява заболявания на опорно-двигателния апарат и устната кухина.
5. Калий. Той участва в процеса на изхвърляне на вредните вещества от организма, помага за облекчаване на спазмите на мускулната тъкан и предотвратява появата на атеросклероза. Специалистите твърдят, че има и антиалергични свойства.
6. Магнезий. Магнезият се намира във всички органи и тъкани на тялото. Той е необходим за сърдечния мускул и кръвоносните съдове. Неговата особеност е седативният му ефект. Недостигът на магнезий може да причини проблеми със съня, влошаване на състоянието на косата, аритмия и бърза умора.
7. Натрий. Натрият е необходим за поддържане на водно-солевия баланс в организма. Участва и в работата на храносмилателната и сърдечносъдовата система.
8. Фосфор. Той е съставна част на костите и зъбите и участва в голям брой биохимични реакции.

Калорийната стойност на царевичното нишесте е 330 kcal на 100 g. То е малко по-високо от това на картофеното нишесте.

Продуктът няма хранителна стойност, но се използва широко за сгъстяване на ястия и увеличаване на обема им.

Какви са ползите от царевичното нишесте

Общи ползи

Въпреки факта, че в състава на продукта почти няма голям брой микроелементи и витамини, той може да бъде полезен. Полезни свойства на нишестето:

1. Помага за активиране на процеса на елиминиране на токсините и вредните вещества, които попадат там чрез консумацията на различни храни и чрез околната среда.
2. Активира растежа на мускулната тъкан.
3. Повишава нивото на съсирване на кръвта, което е полезно за хора, страдащи от такива увреждания.
4. Осигурява подхранване на клетките на нервната тъкан.
5. Стабилизира и намалява количеството на захарта в кръвта.
6. Той има положителен ефект върху нервната система, като позволява на човека да се успокои и отпусне.
7. Има противовъзпалителен ефект, активира процеса на отделяне на жлъчката.
8. Благодарение на съдържанието на витамини от група В той активира защитните сили на организма.

Наред с други неща, царевичното нишесте се използва в народната медицина като компонент за приготвяне на средства, насочени към предотвратяване на хипертония, цистит.

За жени

Царевичното нишесте, приготвено от царевични зърна, може да донесе безценни ползи за женския организъм. Използва се в козметиката за възстановяване на красотата на косата и кожата на лицето. С негова помощ е възможно да върнете естествения цвят на кожата, да премахнете бръчките, да възстановите структурата на косата, да ѝ придадете блясък и еластичност.

За мъже

Мъжете също могат да се възползват от царевичното нишесте, твърдят експерти. На първо място, той има положителен ефект върху опорно-двигателния апарат и мускулната тъкан, тъй като съдържа калций, магнезий. Те са основните съставки на мускулите и костите.

Според експертите мъжете са по-предразположени към сърдечносъдови заболявания. Нишестето съдържа всички важни микроелементи, необходими за правилното функциониране на сърдечния мускул и кръвоносните съдове.

При бременност

Много учени смятат, че благодарение на царевичното нишесте периодът на токсикоза се понася много по-добре. Микроелементите в него помагат за справяне с неприятните симптоми и попълват елементите, които са необходими за поддържане на работата на миокарда и кръвоносните съдове.

Но нишестето от царевичните зърна е трудно смилаем продукт. Ето защо се препоръчва да се намали консумацията на ястия с много нишесте по време на бременността.

При кърмене

По време на кърмене е важно жената да се храни добре и да следи диетата си. Причината за това е, че всички микроелементи, вредни вещества и витамини, които жената приема в организма си, попадат в определени количества и в млякото.

Специалистите препоръчват по време на кърмене да се намали количеството на продуктите, които съдържат царевично нишесте. Трудно се усвоява. За предпочитане е естествената царевица.

За деца

Царевичното нишесте е една от основните съставки на зърнените храни, смесите и целувките.

Може да се въведе в хранителния режим от тримесечна възраст. Алергичната реакция към продукта е рядка. Той се изразява в обрив, сърбеж и зачервяване на кожата. Ако се появят симптоми, избягвайте да консумирате храни, съдържащи царевично нишесте, и се консултирайте с лекар.

Използване на царевично нишесте в традиционната медицина

Царевичното нишесте, получено от царевични зърна, намира приложение в народната и традиционната медицина. Той се съдържа в много мехлеми, хапчета и прахове. Той също така е достъпна съставка за приготвяне на традиционни средства за защита.

Нишестето се използва при лечението на холелитиаза. За да приготвите разтвор, са необходими половин чаена лъжичка нишесте и половин чаша топла вода. Нишестето се разрежда във вода и се приема 3 пъти дневно 30 минути преди хранене. Курсът на лечение е 3 седмици. Но е важно да се помни, че това лекарство не е в състояние да се справи самостоятелно с такова заболяване като холецистит. Използва се като допълващо лечение.

Царевичното нишесте се използва и за лечение на изгаряния, включително слънчево изгаряне. За да се приготви лекарство, малко количество нишесте трябва да се разреди с вода, така че да се получи маса с консистенция, подобна на заквасена сметана. Нанася се върху засегнатия участък и се оставя да действа два часа. Изплакнете с топла вода.

Царевично нишесте в козметиката

Царевичното нишесте, което се получава от царевица, също носи безценни ползи за косата и кожата на лицето. Намира приложение в козметиката и се използва за премахване на такива неприятни симптоми като суха кожа и коса, пилинг, премахване на фини линии.

За лице

Царевичното нишесте, когато се използва правилно в козметиката, има лечебен ефект, подмладява и успокоява кожата. Преди да използвате продукти на негова основа, се уверете, че не сте алергични към продукта и нямате тежки възпаления по кожата на лицето.

Популярни, ефективни и лесни за употреба маски за лице са следните:

1. За премахване на бръчки. Загрейте внимателно 2 супени лъжици мляко на котлона, добавете 2 супени лъжици нишесте и същото количество мед, предварително разтопен на водна баня, щипка сол. Разбъркайте добре. Почистете и обработете лицето с пара, нанесете тънък равномерен слой маска. След 10 минути повторете процедурата, без да отстранявате първия слой. Изплакнете маската след 20 минути.
2. Ефект на ботокса. За приготвянето му са ви необходими половин супена лъжица зехтин, половин домат и 1 супена лъжица царевично нишесте. Комбинирайте съставките и нанесете върху кожата. След 15 минути изплакнете с хладка вода.
3. Срещу черни точки и мазна кожа. На базата на царевично нишесте можете да приготвите отлично средство, което ще ви помогне бързо да премахнете черните точки, да възстановите мастните жлези. Необходими са ви 1 чаена лъжичка масло от чаено дърво, пюре от яйчен белтък и 2 чаени лъжички прах. Разбъркайте добре и нанесете върху кожата, като избягвате зоната около очите. Изплакнете след четвърт час.
4. Подмладяване. Разтопете меда на водна баня, добавете млякото и нишестето с равно количество сол. Втрийте с кръгови леки движения. Отмийте маската след 15-20 минути.

Използвайте маската само ако сте алергични към нея и нямате рани или изгаряния по кожата. Също така е важно да се уверите, че няма алергична реакция към съставките.

За коса

Царевичното нишесте, което се получава от царевични зърна, се използва в козметиката и като шампоан. Нанася се в корените на косата, втрива се и след това остатъците се отстраняват с гребен. Пудрата абсорбира мазнините, като прави главата ви чиста. Можете да го използвате, когато не можете да измиете косата си.

За седмично подхранване на косата се използват и маски на основата на нишесте. Свойствата на съставките в маската помагат за укрепване на косата, придават ѝ мекота и възвръщат блясъка ѝ.

За приготвянето му са ви необходими 300 грама сметана, чиято масленост е 10%, и 3 супени лъжици нишесте. Разбъркайте добре. Подсушете леко главата си, преди да нанесете продукта, така че косата да е влажна. Нанесете готовата смес по цялата дължина на косата, увийте главата в найлоново фолио и я завийте с кърпа. Измийте след половин час.

Маските трябва да се правят веднъж седмично. Той не само ще помогне за възстановяване на структурата на косата, но и за предотвратяване на по-нататъшни увреждания.

Приложения за готвене

Нишестето от царевични зърна се използва и в кулинарията и хранително-вкусовата промишленост. Той е една от основните съставки на различни сосове, сосове, мусове, майонеза и кетчуп.

Прахът се добавя и при печене. Той се използва широко в почти всички промишлени процеси при приготвянето на храни.

Какво може да се използва като заместител?

Невинаги е възможно да намерите царевично нишесте в кухнята. Може да се замени предимно с картофено нишесте. Техните свойства и консистенция са сходни. Все пак имайте предвид, че нишестето, получено от картофи, трябва да се използва в по-малко количество. Това се дължи на факта, че тя ще направи крайния продукт вискозен, плътен. Порцията трябва да се намали наполовина, колкото е необходимо според рецептата.

При приготвянето на чийзкейкове и запеканки нишестето може да се замени с грис. Тя ще абсорбира излишната влага. Не е необходимо да променяте порцията. Такива варианти могат да бъдат и алтернативи на царевичното нишесте:

1. Кокосови стърготини. Кокосовите стърготини ще абсорбират излишната влага.
2. Яйца. Тяхното количество се определя, както следва: 1 яйце вместо 2 супени лъжици нишесте. Подходящ за приготвяне на кремове.
3. Желатин. Използва се като заместител при печене на сладкиши с деликатен пълнеж.

Нишестето също се заменя с агар-агар. Но количеството му е намалено 4 пъти, тъй като свойствата му далеч надхвърлят тези на праха.

Вреди и противопоказания

Нишестето, получено от царевични зърна, има малко количество витамини и минерали в състава си, но все пак е полезно за организма.

Важно е да знаете, че при неправилна употреба продуктът може да причини вреда. Алергиите са първата последица от употребата му. Това води до такива симптоми като дерматит, дразнене на кожата, сърбеж и лющене. В някои случаи се появяват респираторни нарушения. Това състояние може да бъде животозастрашаващо, тъй като води до задушаване. Този симптом е медицински известен като оток на Квинке. Ако това се случи, трябва спешно да се извика линейка.

Въпреки това алергия към царевично нишесте може да възникне само в изключителни случаи. Поради това продуктът не трябва да се консумира от хора, които са алергични към царевица.

Противопоказанията за употреба на праха включват стомашно-чревни заболявания като язва и гастрит. Царевичното нишесте също не е подходящо при киселини. Той е вреден и при наднормено тегло, тъй като е висококалорична храна.

Специалистите не препоръчват консумацията му, ако имате прекомерно съсирване на кръвта. В този случай продуктът трябва да се изключи от диетата.

Как да го съхранявате правилно

Нишестето, получено от царевични зърна, трябва да се съхранява в плътно затворен съд на тъмно и сухо място. Не трябва да се оставя на места с висока влажност, тъй като ще я абсорбира. В резултат на това продуктът няма да е подходящ за употреба.

Срокът на годност на продукта е три години, ако са спазени всички условия.

Как се прави целувка с царевично нишесте

Kissel е напитка, която не всички деца харесват заради нейната консистенция. Но той е доста полезен за организма, тъй като при приготвянето му се използват естествени съставки.

Напитката може да се приготви и с царевично нишесте. Необходими са следните съставки:

• 6 супени лъжици царевично нишесте.
• Един литър вода.
• 5 супени лъжици кристална захар.
• 400 грама горски плодове.

Могат да се използват всякакви видове плодове. Обелете ги преди готвене и ги изплакнете под хладка вода. Поставете плодовете в тенджера и ги покрийте със захар. Можете да добавите и малко ванилова захар. Това ще подобри вкуса.

Налейте водата, предварително загрята до температура 50-60 градуса, след това поставете тигана върху котлона и увеличете температурата на котлона до максимална. Когато кисне, намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути, докато плодовете омекнат.

В отделна купа смесете нишестето с 50 мл студена вода и разбъркайте добре. Не използвайте топла или гореща вода, тъй като нишестето ще се слее и ще бъде трудно за разбъркване. Намалете котлона до минимум и внимателно добавете разреденото нишесте в тигана. Налейте на тънка струя, като разбърквате едновременно. Варете напитката още 2-3 минути, без да я оставяте да заври. На повърхността на напитката трябва да се образува пяна. След това свалете от огъня и оставете да се охлади. Разбъркайте го, за да предотвратите образуването на филм. Сервирайте я топла.

Киселът на основата на царевично нишесте може да се приготви и от компот. Освен това ще бъде вкусна и ароматна. Най-напред трябва да сварите компота. Необходими са ви 400 грама горски плодове или сушени плодове и 1 литър вода. Трябва да се получи 1 литър и 250 ml напитка. След това изсипете захарта в тенджерата и оставете да къкри за 5 минути. Прецедете плодовете. Изсипете компота в чаша, охладете го и добавете същото количество нишесте. Разбъркайте възможно най-обстойно. Изсипете разреденото нишесте на тънка струя във врящата течност, като разбърквате през цялото време. Оставете всичко да заври и го оставете да се охлади.

Сервирайте напитката студена. Украсете с бита сметана или пудра захар.

Съществуват много рецепти за рецепти за целувки на основата на царевично нишесте. Важно е да се спазва технологията на подготовка. Могат да се използват както пресни, така и замразени плодове и сушени плодове. За аромат може да се добави малко количество ванилова захар и след приготвянето да се сервира студена с мента.

Как да си направим царевично нишесте у дома

Преди да започнете сами да приготвяте царевично нишесте, е важно да вземете предвид следните правила:

1. Трябва да се използва само сурова царевица. Не използвайте консервирана царевица или царевица, която вече е била сварена.
2. Трябва да се използва само зряла царевица, тъй като млечната царевица не съдържа достатъчно нишесте.
3. Могат да се използват и ядки за пуканки. Освен това в тях има достатъчно количество продукт. Изберете обаче такива, които не съдържат ароматизатори.
4. Не включвайте фурната на висока температура, докато готвите. Причината е, че под въздействието на нишестето то може да се превърне в лепило.

Трябва също да имате предвид, че срокът на годност на домашно приготвеното нишесте е 1 година, ако се спазват правилата за технология и съхранение.

Възможно е да си направите нишесте от царевични зърна в домашни условия. Необходими са ви 500 грама зрели царевични зърна и 500 мл вода. Подгответе се по следния алгоритъм:

1. Отрежете всички листа и зърна от царевицата на кочана. Изплакнете ги и ги поставете върху кърпа, за да изсъхнат. Важно е да се отстрани цялата влага. Кърпата бързо ще абсорбира излишната вода.
2. Смелете зърната с месомелачка или блендер.
3. Изсипете всичко в купа и го залейте с вода. Важно е водата да е студена.
4. Разбъркайте и прецедете с фино сито. По този начин ще отстраните по-големите части.
5. Оставете на хладно място да се настойва. За тази цел можете да използвате хладилник, балкон, когато е студено, или изба.
6. Отцедете течността. Бъдете внимателни, когато правите това.
7. Застелете тава с хартия за печене и разпределете останалата утайка на равномерен слой.
8. Загрейте фурната на 40 градуса и поставете тавата. Изсушете нишестето с включена конвенция, ако има такава.
9. Процесът на готвене отнема няколко часа, в зависимост от количеството на първоначалната суровина. През това време редовно проверявайте дали нишестето е готово.
10. След като прахът изсъхне, извадете тавата и я разточете с точилка. Това ще помогне да се разбият евентуално образувалите се бучки.
11. Оставете във фурната за още 30 минути.

След това поставете праха в контейнер за съхранение. Ако е необходимо, омесете го на ръка. Нишестето може да се използва и непосредствено след готвене. Ако не трябва да се съхранява, прахът се използва, след като инфузията е била изцедена. Не е необходимо да губите време за сушенето му.

Интересни факти за царевицата

Царевицата, която напоследък е толкова популярна в Русия, в други страни се нарича царевица. Ето още няколко интересни факта за него:

1. Той е основен продукт в Мексико и при индианците.
2. Учените смятат, че мексиканците са го използвали векове преди Христа. Фактът се потвърждава от разкопките в Мексико Сити.
3. Царевицата се появява в Русия през XVII век. Той идва от Европа, където семената на продукта са донесени от Колумб.
4. Царевицата е едногодишно растение. Височината му може да достигне до 7 метра, колкото е височината на двуетажна частна къща.
5. Интересно е, че на един и същи храст може да има както мъжки, така и женски цветове. Те могат да бъдат разпознати по външния си вид. Мъжките са с метличка на върха, а женските - с кочан. Царевицата не дава плодове, когато е засадена самостоятелно. Ето защо се засяват цели полета.
6. Царевицата се отглежда от семена. Не се среща в дивата природа, тъй като не израства от паднал кочан, а изгнива на земята. За да порасне, е необходимо само едно семе.
7. Царевицата се вари без сол, тъй като тя я прави твърда. Старите кочани се варят в продължение на 2 часа. Младите се нуждаят само от 15 минути, докато се сготвят напълно.

Царевицата има богата история. През това време са измислени много рецепти, които се използват и днес. Всички целувки, кремове и печива ще имат приятна консистенция, добър вкус и ще са полезни за организма.

Царевичното нишесте не се произвежда само във фабриката. Може да се приготвя самостоятелно. Полученият прах се използва не само в кулинарията за приготвяне на кремове, запеканки и сладкиши. Той е отлично средство за възстановяване на красотата на косата, за премахване на бръчките и е основен компонент на много рецепти за приготвяне на козметични продукти. Освен това нишестето намира приложение в традиционната и народната медицина. Така царевичното нишесте несъмнено е полезно за човешкия организъм. Но тя трябва да се използва правилно, а не да се злоупотребява с нея.

Снимка на царевично нишесте