Мазнина от кюрдска мазнина: полезни свойства и употреба

Мазнината от горчива мазнина е най-популярна сред източните народи. Той е незаменима съставка в много ястия, а освен това се използва активно в народната медицина, както и в козметиката.

Състав и калории

Полезните и отрицателните характеристики на пуешката мазнина зависят изцяло от характеристиките на състава. Това се дължи на факта, че като се вземат предвид полът и видът на добитъка, процентът на ценните полезни компоненти може да варира.

Свинската мас се състои само от мазнини, а протеини и въглехидрати в нея напълно липсват. Енергийната стойност на суровината е около 900 kcal. Веществото се състои от голям брой полезни компоненти, като например:

• естествен ланолин;
• макроелементи, представени от селен, хлор, сяра, фосфор, магнезий и цинк;
• ненаситени и наситени мастни киселини, представени чрез естери;
• бета-каротин;
• витамини B, A, E, H, PP;
• "добър" холестерол.

Важно е да се помни, че пуешката мас не трябва да се използва като самостоятелен продукт. Това се дължи на факта, че някои от компонентите на химическия състав на суровините могат да навредят на организма.

С какво е полезна мазнината от опашката?

Общи ползи

Не само населението на Централна Азия се радва на полезните свойства на мазнината от овча опашка. В продължение на много години представители на различни народи използват тази мазнина в рецептите на народната медицина за лечение на много заболявания, особено настинки. За тази цел се използва и свинска мас.

Използва се и за лечение на заболявания на дихателните пътища като трахеит, бронхит и бронхопневмония. Това се дължи на факта, че веществото улеснява процеса на отхрачване на вискозни храчки и незабавно има противовъзпалителен ефект. Нарушенията на мастната обмяна и мастната дистрофия на черния дроб също са сигнали за вътрешно лечение с овча мазнина.

Благодарение на безценните си вкусови качества овчата мазнина се използва в кулинарията, медицината и за производството на козметика. Нека разгледаме защо продуктът е толкова полезен.

За жени

Мазнината от овча мас е ефективна за нежния пол, тъй като има благоприятен ефект върху хормоналния фон, възстановява и подобрява синтеза на важни за женското тяло хормони, увеличава способността за зачеване. Освен това употребата на продукта се препоръчва по време на менопаузата. Това се дължи на факта, че поради големия брой активни биологични компоненти овчата мазнина се счита за източник на жизненост и енергия, изразходвани от организма за производство на топлина и терморегулация и за поддържане на всички необходими процеси.

Също така овчата мазнина е в състояние да осигури такива процеси като формиране и развитие на структурата на клетъчните мембрани, както и тяхното укрепване и защита срещу разрушаване и увреждане. Благодарение на антиоксидантното си действие той неутрализира свободните радикали, които имат вредно въздействие върху организма, ускоряват процесите на увяхване и окисляване на тъканите и предизвикват мутация на клетките. Така че пуешката мазнина е отлично средство срещу стареене, както и за предотвратяване на рака.

За мъже

За мъжкия организъм пуешката мазнина също има благоприятно въздействие. Малко количество от веществото, добавено към ежедневната диета, нормализира холестерола и също така повишава ефикасността. Освен това той нормализира функцията на червата.

Ако мъжът се занимава със спорт, който изисква много енергия, се препоръчва да консумира и калорична пуешка мазнина, за да възстанови силите си. Малка част от продукта трябва да бъде включена в ежедневната ви диета, за да ви помогне да се адаптирате към физическото натоварване и да възстановите енергийните си запаси.

Освен това ежедневната консумация на продукта ще подобри паметта и ще ви помогне да се концентрирате. Също толкова важно е, че овнешкият котлет подобрява кръвообращението в мозъка.

Консумацията на продукта е полезна и за отстраняване на проблеми със зрението и подобряване на имунитета. Това е така, защото витамин А, съдържащ се в състава, поддържа баланса на протеините и мазнините на естествено ниво, а наличието на бета-каротин позволява продуктът да се усвои напълно, за разлика от други аналози от синтетичен тип.

Бременност

По време на бременност също е полезно да се консумират малки количества овнешки нахут. Това ще ви помогне да се преборите с настинките, като сведете до минимум лечението с медикаменти.

Освен това има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси, тъй като се усвоява лесно. Продуктът ще подсили имунната система и ще предотврати авитаминозата, която е характерна за това състояние.

Отслабената нервна система на бременната жена ще бъде защитена, тъй като благодарение на включените мононенаситени киселини раздразнителността значително ще намалее, а нивото на физическа активност ще се повиши.

При кърмене

Майките, които имат кърмени бебета, трябва да подхождат с особено внимание към консумацията на продукта. Въпреки всички ползи за здравето на овчата опашка, тя може да бъде вредна за здравето и благосъстоянието на бебето. Като правило това се проявява с подуване на корема, колики и нарушения в изпражненията. Затова трябва да започнете с най-малката доза от продукта и да следите реакцията на бебето. Ако няма отрицателни признаци, е възможно да продължите да въвеждате пуешка мазнина в диетата. Но при най-малкото влошаване на състоянието на детето продуктът трябва да бъде изключен от менюто.

За деца

Смята се, че овчата мазнина е лесно смилаема и не натоварва храносмилателната система, затова често се използва за лечение на деца.

Мазнините са строго забранени преди навършване на деветмесечна възраст. Въпреки това, на деветмесечна възраст може да се опитате да допълните детското меню с този продукт, ако е необходимо. Нежеланата реакция към веществото при дете може да се прояви под формата на повръщане, диария, гадене, летаргия и повишено настроение. В този случай той трябва да бъде изключен незабавно.

При децата най-често се използва мазнина от куркума, обикновено под формата на разтривка за лечение на заболявания на дихателните пътища. Преди да го използвате по този начин, трябва внимателно да прегледате кожата, която трябва да е чиста и без наранявания, в противен случай може да предизвикате инфекция.

Преди детето да навърши една година, този компрес трябва да се използва само след консултация с лекар, тъй като детската кожа е много чувствителна. Тя може лесно да се повреди.

Преди да приложите компреса, направете следните приготовления:

1. Пригответе 100 г мазнина от куркума и я разтопете на водна баня.
2. Направете компрес, който трябва да се състои от марлена превръзка, сгъната на 4 слоя, полиетилен, памучна вата и бинт. Всичко трябва да е стерилно и чисто.

Приложението на компреса е следното:

1. Потопете марлята в разтопената мазнина, след това я извадете и изстискайте малко.
2. Уверете се, че марлята е с приемлива температура, и я поставете върху тялото в областта, която трябва да се нагрее.
3. Поставете слой полиетилен, а след това памучна вата върху марлята.
4. Закрепете компреса с превръзка.

Важно е да запомните, че този метод на нагряване не трябва да продължава повече от 2 часа.

На деца под 5-годишна възраст може да се прилага втриване. За целта разтопената мазнина се втрива нежно в областта на гърба и гърдите в продължение на 10 минути. Важно е да се избягва сърдечната област. След 5-годишна възраст разтриването може да се прави два пъти дневно. Методът на лечение се състои в обтриване на гърба и гръдната област с разтопена мазнина. След това разтритото място трябва да се държи на топло в продължение на 3 часа.

За отслабване.

Поради високата си калорийна стойност продуктът е противопоказен за хора, страдащи от затлъстяване. Когато включвате телешка мазнина в менюто си по време на нискокалорични диети, е важно да помните, че хранителната стойност на продукта може да замени половината от дневната диета. Важно е да съчетаете намаляването на теглото с повишена физическа активност.

Мазнина от овча опашка в народната медицина

Свинската мас в рецептите на народната медицина се използва главно при лечение на заболявания от простуден тип и всички присъщи симптоми. Ако комбинирате външно и вътрешно лечение с това вещество, курсът обикновено е между 3 и 5 дни.

Разгледайте най-често срещаните лечения:

1. Разтопете малко мазнина от куркума и разтрийте с нея гърдите и гърба. Строго забранено е да се разтрива областта на сърцето. Носете топли дрехи и се покрийте с топло одеяло през нощта. На сутринта състоянието се подобрява значително.
2. При кашлица е по-добре да се направи билков чай, който трябва да се допълни с малко количество натурален мед и овнешки нахут (3-4 капки) в разтопен вид. След 2 или 3 дни кашлицата може да бъде забравена.
3. За да предотвратите грип и настинка, както и за да облекчите симптомите на бронхит или пневмония, загрейте чаша мляко и добавете предварително разтопена овнешка мазнина. Направете компрес на базата на приготвената смес.

Важно е да се знае, че лечението с горепосочените методи е забранено при заболявания на бъбреците, жлъчния мехур и черния дроб.

Козметична употреба

В козметиката ветеринарните мазнини играят важна роля. Известни козметични компании от цял свят използват продукта при разработването на високоефективни продукти. Основата от овчи мазнини за всеки крем има подмладяващ ефект върху кожата, като я прави гладка, блестяща и сияйна.

След като кожата се изпари във вана, предварително разтопената овча мас може да се нанесе по цялото тяло. Той се абсорбира бързо и изпълва кожата с полезни компоненти. Кожата става мека и кадифена.

Той е ефективен и за подрастващи и хора с проблемна кожа в борбата с мастните натрупвания. Приложението се състои в разтопяване на парче овча опашка и третиране на проблемните зони. Продължителността на лечението зависи от много фактори: тип кожа, степен на проблема.

Има много рецепти за приготвяне на ефективна козметика, които могат да се приготвят у дома и да се спестят пари в този процес:

1. Приготвянето на средство за изглаждане на бръчките е просто - трябва да смесите в общ съд по 1 супена лъжица натурален мед и суха горчица и 3 супени лъжици предварително разтопена агнешка мас. Разбъркайте добре и веднага нанесете състава върху кожата.
2. За да намалите изпотяването на кожата, трябва да комбинирате в един съд 100 ml предварително разтопена на водна баня мазнина от куркума и 70 ml пресен сок от червена боровинка. Разбъркайте добре и използвайте веднага.
3. Съществува и ефективно средство за защита на сухата кожа. Първо пригответе тинктура от розови листенца, залейте я с 200 мл вряла вода. Вместо венчелистчета се използват боровинки. Оставете сместа да се настойва в продължение на 24 часа. Вземете 1 лимон и изстискайте сока от него, смесете го в общ съд с 2 супени лъжици от приготвената инфузия. Добавете към сместа 1 чаена лъжичка натурален мед и същото количество разтопена пуешка мас. Разбъркайте сместа и я използвайте като прясно приготвена.

Мазнината от талк се използва като важна съставка не само в процеса на производство на козметика за лице, но и при производството на шампоани, балсами и маски за коса.

Овнешко телешко месо при готвене

За първи път идеално подхожда агнешката препечена мазнина. Но ако човек не се запознава за първи път с овнешко месо, специфичният вкус на продукта няма да бъде пречка. Правилно преработената овча мас не излъчва неприятна миризма и дори има вкус на свинска кожа. Преди да го приготвите, е препоръчително да го накиснете в студена вода за няколко часа.

Популярна рецепта сред адигейците е сланината да се вари във вода на умерен огън, докато омекне. След това го нарежете на малки надлъжни филийки. Поднесете го със сос, приготвен на основата на кисело мляко и чесън. Яжте я и студена с бял хляб.

Ако мариновате сурово овнешко месо в подправки, можете бързо да премахнете специфичната миризма. Това може да стане с ароматни билки и подправки или да опитате марината на основата на гроздово вино. Накиснете продукта в маринатата за 12 часа и го пригответе на скара или барбекю, за да покафенее малко.

Ако продуктът не се консумира в чист вид, той може да се използва за приготвяне на агнешки пилаф, който само с помощта на топената мазнина показва всички свои вкусови характеристики. Благодарение на тази съставка се постига уникален фин вкус, който другите мазнини не показват.

За много гастрономи е най-добре да се използва топена мазнина, леко осолена или задушена като обикновена свинска мас. При осоляването се използва обикновена сол и малко количество подправки. Поставете обработения продукт под пресата и го оставете в хладилника за 3 часа. Преди сервиране почистете сланината от подправките и солта и я нарежете на тънки филийки.

Опасности и противопоказания

Невинаги ефектът на пуешките мазнини върху организма може да бъде положителен. Трябва да се вземат предвид и отрицателните ефекти на продукта. Както беше споменато по-рано, тя съдържа много холестерол, който при злоупотреба може да доведе до запушване на кръвоносните съдове и образуване на плаки. Това може да доведе до различни сърдечносъдови заболявания в бъдеще.

Храносмилателните проблеми и повишената киселинност трябва да се третират с особено внимание при консумацията на продукта. Патологиите на жлъчния мехур и много чернодробни заболявания изискват изключване на мазните храни от диетата. Затова консумацията на овнешка мазнина също е забранена. Освен това хората, които страдат от гастрит и язвена болест, могат да провокират възобновяване или обостряне на тези заболявания.

Как да избирате и съхранявате

Цената на този продукт е разумна и достъпна за всеки купувач. Но що се отнася до съвременните пазари, там продуктът е много рядък. И ако имате късмет да намерите мазнини, важно е да обърнете внимание на външния им вид. Изборът трябва да се направи, като се обърне внимание на следните нюанси:

1. Висококачественият продукт е с плътна текстура, приятен аромат и бял равномерен цвят с приятни розови ивици.
2. Нискокачествената мазнина се получава от разфасоването на стари овни. Има неприятна миризма, а месото е жълто на цвят.

Може да се съхранява във фризера за доста дълго време. За да се запази пълната хранителна стойност, суровината трябва да се осоли леко и да се опакова в херметически затворен съд. За по-голямо удобство можете да разделите продукта на порции.

Как да разтопим овнешката мазнина у дома

По правило овчата мазнина се използва в разтопен вид. Това е много удобно както за външна, така и за вътрешна употреба. За да се извърши правилно процесът на топене, трябва да се изпълнят стъпка по стъпка следните стъпки:

1. Нарежете месото на малки кубчета с нож или го смелете в блендер.
2. Накиснете нарязания продукт в студена вода за 30 минути. Това се прави, за да се отстранят всички замърсявания или кръв.
3. След изтичане на определеното време поставете масата в тенджера с дебело дъно, парна баня или фурна. Оптималната температура на топене на мазнините е между 40°C и 90°C.
4. Когато продуктът стане течен и заври, отстранете го от котлона и го оставете на стайна температура, за да се охлади.
5. Докато сместа е още топла, я прецедете с помощта на марля. След това го изсипете в чугунен или стъклен съд и го поставете във фризера.

Сега пуешката мазнина е напълно готова за употреба.

Как се приготвя овнешка мазнина

Съществуват няколко начина за приготвяне на овнешка мазнина. За да го консумирате във варена форма, трябва да предприемете следните стъпки:

1. Нарежете сланината на големи парчета.
2. Доведете водата на котлона до точката на кипене, добавете солта, дафиновия лист, чесъна и бахара.
3. Сложете парчетата телешка сланина във врящата смес и варете половин час.
4. Оставете да изстине, след което натрийте всяко парче с чесъна и подправките. Оставете в хладилника за една нощ, за да може свинската мас да попие подправките.

За да приготвите свинска мас от агнешко месо, трябва да

1. Обелете ½ кг телешко месо, отстранете костите и нарежете на парчета от по 50 г.
2. Смесете 50 г сол, по ½ чаена лъжичка риган, смлян черен пипер и лют червен пипер и добавете по 1 чаена лъжичка червен пипер.
3. Сложете мазнината в неокисляващ се съд, изсипете в нея приготвената смес от подправки и разбъркайте добре.
4. Затворете съда с капак и го поставете в хладилника за 4 дни.

След изтичане на определеното време почистете мазнината от подправките, нарежете ги на филийки и сервирайте.

Можете също така да използвате осолената мазнина, за да приготвите сушен продукт. За да направите това, изпълнете следните стъпки:

1. Посолете мазнината, като използвате горната рецепта. Приемайте само 200 г сол.
2. Съхранявайте го в хладилник в продължение на 2 дни; при стайна температура оставете продукта да се осоли в продължение на 5 дни. От време на време разбърквайте масата и изцеждайте образувалия се по време на процеса сок.
3. След това извадете солта от мазнината, направете малка дупка и прокарайте канапа през нея. Завържете на възел.
4. Окачете телешката сланина, покрийте я с марля и оставете да престои 5 дни.
5. Преди да го използвате, го нарежете на малки парчета, като отстраните излишната сол.

Често дори занаятчиите се опитват да пушат сланина от овча опашка. Този процес се състои от три основни етапа - подготвителен етап, процес на пушене и заключителен етап.

1. На първо място, мазнината трябва да бъде добре осолена. За целта нарежете сланината на парчета с дебелина 3 см и ги оваляйте в сол. Вземете стъклен или пластмасов съд, поръсете дъното му със сол и поставете мазнината в него. Поръсете повърхността и със сол. Покрийте съда с капак и го поставете на студено място за готвене за 4 дни.
2. Смесете солта с подправките, като копър, червен пипер и чесън. Пробийте сланината с нож на няколко места и вкарайте подправките и солта. Оваляйте всички парчета в тази смес и оставете сланината на студено място за готвене за 3 дни.
3. Започнете процеса на опушване, за който са необходими дървени стърготини от елша и пушалня. Почистете всяко парче телешка сланина от сол и го разстелете върху решетка. Оставете да престои 0,5-1 часа, за да се отпуши. Запалете пушалнята и поставете решетката с мазнината върху нея за поне 3 часа. Важно е температурата на пушене да бъде 60°C. След изтичане на определеното време извадете агнешката мазнина и я оставете да се охлади за 1 час.
4. Оваляйте всяко парче в смес от червен пипер и смлян червен пипер. Оставете в студеното пространство за готвене за 2 часа.

При опушването трябва стриктно да се спазва предписаната температура, тъй като при по-ниски температури храната не може да се опуши, а при по-високи температури се разтопява.

Интересни факти

1. За първи път Турция е използвана още през 3000 г. пр.н.е. Нейното изображение е открито в шумерска мозайка. Нещо повече, тя дори се споменава в Библията.
2. Сиренето от овнешко месо няма способността да се втвърдява при стайна температура, затова често се използва като естествен консервант.
3. В прясно състояние продуктът може да се съхранява в хладилник в продължение на 4 месеца.
4. Източните народи използват мазнината от овча опашка като ефективно средство за повишаване на потентността и удължаване на живота.

Смята се, че дълголетието на източните страни се дължи на мастните мазнини. Дали това е вярно, или не, никой не знае със сигурност, но ползите от продукта са отдавна доказани, така че той се използва в козметиката, официалната и народната медицина и кулинарията. Това е уникален продукт, който съдържа много полезни вещества.

Снимка на пуешка мазнина