Зърнен кускус: какво представлява, как изглежда и какви са ползите му за здравето

Днес е много популярно да се следи за правилността и полезността на диетата им. Съществуват много съвети за използването на определени продукти. За някои от тях много хора дори не са чували преди. Една от тях е грис с кускус.

Какво е кускус

Кускусът е пшеничен грис, който в миналото се е приготвял от просо, като се е смилал на брашно. След това се добавя вода и се замесва много твърдо тесто. След това го нарязват на парчета и го претриват през сито. Частиците, преминали през ситото, се изпращат обратно за обработка. Онези, които останаха, бяха малко по-малки от кръгли оризови зърна. Изсушават се на слънце. Процесът на сушене беше много дълъг - 1,5-2 месеца. По този начин се получава грис кускус.

Дълго време в приготвянето на кускус са участвали само жени. Едва ли има много други продукти на толкова енергоемко производство. Сега, разбира се, работата се извършва от машини. Производството е напълно автоматизирано. Но ръчно произведените каши са много по-скъпи. Но вкусът не е по-различен. Днес кускусът се приготвя от грис, като се напръсква леко с вода.

Продуктът идва в Европа от Северна Африка и Средиземноморието и почти веднага придобива популярност като каша и дори като гарнитура. Кускусът вече се приготвя предимно от грис. Тя не се класифицира като зърнена култура, а като тестени изделия, само че с много малък размер.

Състав и калории

Кускусът е хранилище на витамини, минерали, аминокиселини и въглехидрати. Съставките на кускуса се усвояват по-лесно от организма в сравнение с много други храни.

1. Витамини от група В. Те са от съществено значение за нормалното функциониране на системите на нашето тяло. Те участват в регенерирането на клетките на централната нервна система, участват в нормализирането на метаболизма, подобряват мозъчната, сърдечната и съдовата функция. Засилване на имунитета. Витамин В5, съдържащ се в достатъчни количества в зърнените храни, премахва хроничната умора и депресията, помага да се избавите от безсънието - съвременните проблеми на всички градове.
2. Мед. Важен за кръвоносната система, той участва пряко в процеса на хемопоеза.
3. Селен. Мощен антиоксидант. Един от най-полезните елементи в този продукт. Укрепва имунната система, нормализира производството на хормони, отговаря за мускулния и общия тонус.
4. Фосфор и калий - са в основата на нормалното функциониране на сърцето. Те играят огромна роля и за поддържането на здрава костна структура.

Бавните въглехидрати помагат за разграждането на мазнините и подобряват усвояването на хранителните вещества, съдържащи се в други храни.

Самият кускус е много калорична храна, така че тези, които искат да отслабнат, трябва да го консумират много внимателно. Сто грама зърнени храни съдържат 73 грама въглехидрати и 370 ккал. Но не е необходимо да бързате и веднага да се откажете от този продукт. Ако го включвате в диетата си веднъж седмично в малки количества, той ще донесе повече ползи за организма като цяло, отколкото ще навреди на фигурата ви. Ето две основни правила, които трябва да спазвате, и тогава кашите няма да увеличат теглото ви, а напротив, ще ви помогнат да свалите излишните килограми, като нормализират метаболизма в тялото ви.

1. Порциите трябва да са малки, но всъщност не можете да ядете много от нея, тъй като е много засищаща.
2. Овесената каша се приготвя само на пара, без да се добавя масло или захар. Ако е гарнитура, тя трябва да се комбинира само със зеленчуци.

За какво е полезен кускусът?

Ползите за здравето от кускуса не могат да бъдат надценени.

Общи ползи

1. Подсилва имунната система.
2. Бори се с хроничната умора, депресията, стреса и безсънието.
3. Регенерира кожата, косата и ноктите.
4. Значително подобрява мозъчната дейност.
5. Подобрява работата на стомашно-чревния тракт, тъй като нормализира храносмилането и обмяната на веществата. Прочиства червата от токсини.
6. Добре възстановете баланса между водата и солта.
7. Бързо увеличава ниския хемоглобин.
8. Намалява холестерола.
9. Предпазва от камъни в бъбреците.
10. Веществата в този продукт спомагат за по-доброто усвояване на калция, който е много важен за костите.
11. Предотвратява развитието на рак.

Тъй като, както беше споменато по-горе, когато човек остава сит дълго време, докато яде зърнени храни, той получава повече енергия и сила.

За жени

Във всички времена жените са полагали големи грижи за външния си вид и красотата си и са се борили срещу ранните признаци на стареене. Кускусът, както нищо друго, може да бъде от голяма полза в тази борба за младост. Той е мощна профилактика срещу бръчките и стареенето на цялото тяло. Ако ядете кускус за закуска в рамките на една седмица, ще подобрите значително благосъстоянието си, а кожата ви ще изглежда и ще се чувства свежа, сияйна и млада.

Включването на този екзотичен продукт в диетата ви ще има забележим ефект върху растежа на косата. Те ще станат по-силни, по-здрави, по-плътни и по-еластични. Полезните вещества, които се съдържат в зърнените храни, предотвратяват появата на преждевременно посивяла коса. Отлично регенерира и укрепва ноктите, като ги предпазва от чупливост и цепене. Той много активно прочиства организма и ако причината за наднорменото тегло е лошият метаболизъм, яденето на кускус ще възстанови обмяната на веществата и ще ви накара да изглеждате по-слаби.

Веществата в зърнените култури стимулират женските полови хормони.

За мъже

От особена важност е въвеждането на кускуса в диетата на мъжете, които се занимават с физическа работа или са спортисти. Той осигурява необходимите въглехидрати, които след това се превръщат в енергия. Кускусът съдържа голямо количество протеини, които са от съществено значение за изграждането на мускулна маса при спортистите.

Селенът в зърнената закуска пречиства пушачите от натрупаните токсини. Селенът също спомага за повишаване на ефикасността. Бързо регенериране след физическо натоварване. Предпазва косата от загуба.

Бременност

По време на бременността женският организъм изпитва остра нужда от полезни вещества и витамини, необходими за нормалното развитие на плода. Ето защо яденето на кускус по време на бременност е не само разрешено, но и жизненоважно от самото начало на цикъла до раждането. Наличието на достатъчно фолиева киселина в този продукт, която е важна за формирането и правилното развитие на плода, намалява риска от аномалии на плода. Значително намалява токсемията. Консумацията на каша от кускус е отлична превенция на анемията, която често се среща по време на бременност.

Консумацията на този продукт по време на бременност трябва да бъде намалена до 150-200 грама седмично, за да не се натрупва абсолютно ненужно допълнително тегло.

При кърмене

При употребата на кускус по време на кърмене жената не усеща никакви неприятни реакции на своя организъм или този на бебето към тази храна. Напротив, витамините и минералите в зърнената закуска, които са толкова важни за нормалния растеж и развитие на бебето, попадат в организма му с майчиното мляко. Кускусът има и успокояващо действие върху нервната система.

Кърмещите майки трябва да внимават, когато въвеждат кускус в менюто си, за да не предизвикат алергична реакция. Трябва да започнете с много малки порции, като ядете кашата не повече от веднъж дневно.

На каква възраст децата трябва да ядат кускус?

Подобно на всички каши, кускусът може да се въведе в детската храна най-рано, когато детето е на 8 месеца. Това е възрастта, в която малките деца се научават да разграждат протеините в ястията. По-ранната консумация може да предизвика алергична реакция. Важно е също така да се помни, че кускусът трябва да се въвежда в диетата на бебето едва когато то е свикнало с други зърнени храни.

Тази нова храна, както и всички останали, трябва да се добавя към дажбата от 1 чаена лъжичка. Кускусът може да се приготвя със зеленчуци, плодове или месо.

Полезни свойства на кускуса за отслабване

В стремежа си да отслабнат хората се подлагат на най-различни диети, ограничават приема на храна или напълно гладуват. Всяка диета без разнообразие бързо става скучна и освен скука не предизвиква никакви емоции от храненето. Трябва да се опитате да разнообразите хранителния си режим.

Удивителното свойство на зърнените храни при тяхното калорично съдържание е да насърчават едновременно загубата на тегло. Фибрите, които са в изобилие в кускуса, помагат за контролиране на теглото. Веднъж попаднал в стомаха, той поглъща вода и набъбва, което ви позволява да чувствате глад много дълго време. Освен това кускусът съдържа повече протеини, отколкото въглехидрати, което изисква повече усилия за смилането на тази храна, което означава, че метаболизмът ще започне да се ускорява, калориите ще започнат да се увеличават, а с тях и мазнините.

Много пъти е казвано, че никоя диета без упражнения не е ефективна, но си струва да се опитате да включите зърнена каша в диетата си. Настроението се подобрява, силата се увеличава и изобщо не искате да ядете - определено трябва да има резултати.

Кускус в медицината

Лекарите препоръчват да използвате кускус на малки порции, за да сте сигурни, че нямате алергия към съставките му. За кои заболявания можете да ядете този продукт и за кои не се препоръчва? Нека разберем.

Захарен диабет

Захарният диабет може да се консумира само в малки количества и без захар. Тъй като самата зърнена закуска е просто безквасна, няма да получите никакво удоволствие от консумацията на този продукт. Важно: гликемичният индекс на пълнозърнестия кускус е 45 единици, а на рафинирания грис - 60 единици.

При панкреатит.

В диетата са разрешени малки количества кускус. След остър пристъп кускусът може да се консумира най-рано след две седмици.

Гастрит

Препоръчва се да се яде кускус при наличие на това заболяване. Той има деликатна текстура, не дразни стомашната лигавица и се усвоява лесно. По-добре е да го смелите в блендер и след това да го сварите.

Ако имате запек

При запек е задължително да се използва тази зърнена култура, тъй като тя подобрява перисталтиката на червата. Фибрите в продукта прочистват червата от токсини и различни натрупани отпадни продукти.

За подагра

Подаграта е метаболитно разстройство, което причинява отлагане на соли в ставите и бъбреците. Ето защо овесените ядки, и особено кускусът, са силно препоръчани от самите лекари.

При колит

Пациентите с възпалителни заболявания на червата трябва да консумират течни каши само в малки количества.

За холелитиаза

При това заболяване кускусът е разрешен и дори препоръчителен като гарнитура към зеленчукови и месни ястия.

Кускус в козметиката

Кускусът може да се консумира като храна, но може да се използва и като козметична маска.

Много полезна е скраб маска за лице с 1 супена лъжица грис и едно яйце. Смесете го с 1 чаена лъжичка мед. Разнесете равномерно върху лицето и оставете да действа 15 минути. След това изплакнете с хладка вода. Ефектът ще се види още след първия път.

Маска за укрепване на чупливи нокти. Смесете 2 супени лъжици зърнени храни с 2 супени лъжици прасковено масло и добавете 1 чаена лъжичка бадемово масло. Загрейте сместа, докато стане приятно топла. Нанесете маската върху ноктите, увийте ги във фолио и носете ръкавици с конци. Дръжте го включен в продължение на 15 минути. След няколко процедури ноктите ви ще станат много по-здрави.

Вреди и противопоказания

Въпреки че кускусът има много полезни свойства, съществуват и противопоказания за използването на тази зърнена култура в храната. За щастие те са много малко и не са трудни за разбиране.

1. Алергия към зърнени култури. Ако имате зачервяване, сърбеж и лющене, трябва да го изключите от диетата си. Разбира се, могат да се появят и други симптоми на алергична реакция. Затова ви предупреждаваме. Ако има реакция и все още изпитвате желание за кускус, опитайте да го приготвите с ориз вместо с грис.
2. Както беше споменато по-рано, хората с диабет също е по-добре да не консумират този продукт. Или първо се консултирайте с Вашия лекар.
3. Хората с проблеми с щитовидната жлеза също трябва да се консултират с лекаря си, преди да приготвят каша от кускус.
4. Не е препоръчително да ядете кускус, ако сте диагностицирани като затлъстели.

Не са установени други противопоказания за консумация на кускус. Основната препоръка е да се яде в разумни количества, което се отнася за всичко, което ядем.

Тъй като ястията с кускус са много питателни, обичайните порции трябва да се намалят, за да се избегне преяждане и свързаните с него подуване на корема и диария.

Готвене на кускус: Рецепти

Приготвяне на бърза гарнитура

Състав: Вземете 2 части вода, 1 част грис, червен лук, един средно голям морков, по една щипка сол и къри, 2 супени лъжици соев сос.

Изсипете крушите в тенджера, поръсете ги със сол и къри, разбъркайте, залейте ги с вряла вода, покрийте ги и ги оставете да се накиснат за 2-3 минути. През това време запържете ситно нарязания лук и настърганите на едро ренде моркови. Добавете соевия сос към зеленчуците и ги задушете за още 10 минути, след което добавете сварения кускус към зеленчуците и разбъркайте всичко. Добър апетит.

Кускус с пилешко месо

За това ястие пригответе следните продукти: пилешко филе - 300 грама, 2 големи домата, 2 глави бял лук и 2 средни моркова. Използвайте 200 г зърнени храни, малка връзка магданоз или кориандър, щипка канела и сол и 400 г вода.

Залейте кускуса с вряла вода, но не го варете. Покрийте го и го оставете да набъбне за около 10 минути. Нарежете зеленчуците както ви харесва. В олиото първо запържете лука, докато стане прозрачен, след това добавете всички останали зеленчуци и ги запържете за още 5 минути, като разбърквате непрекъснато, за да не залепнат. Поставете зеленчуците в купа. Запържете пилешките филета в останалото олио. Посолете месото. След като месото е готово, сложете в него сварените зеленчуци и добавете вода, за да покрие зеленчуците. Добавете канела. Задушавайте за 10 минути. След това сложете готовия кускус и го разбъркайте, изключете котлона, покрийте и изчакайте, докато водата се абсорбира от гриса.

Не се страхувайте да експериментирате с вкусове. Може да се окаже, че новото ястие е едно от любимите ви на масата. Лесното приготвяне на тези прекрасни зърнени култури открива цял нов свят на въображение при създаването на собствени ястия.

Комбинацията от всички видове храни: сладки, солени, пикантни, месо, печурки, миди, скариди и т.н., с този необикновен грис дава чудесна възможност да изненадате гостите си с истинска екзотика.

Как да избираме и съхраняваме кускус

Когато купувате кускус в супермаркетите, не забравяйте да обърнете внимание на целостта на опаковката. Зърнените храни могат да се съхраняват правилно, без да губят свойствата си, само във вакуумиран контейнер. Зърнените храни трябва да съдържат само две съставки: зърнени храни и вода. Без сол, захар и още по-малко ароматизатори! Кускусът трябва да е от пълнозърнеста пшеница.

Зърнените храни трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Винаги в плътно затворен контейнер. Трябва да използвате керамични кутии с плътно прилепващ капак. На дъното може да се постави хартиена кърпа.

Интересни факти за кускуса

1. В Северна Африка, родината на кускуса, се отдава голямо значение на символиката. Всичко, което заобикаляше хората, живеещи на този континент, имаше смисъл. На предметите се придават определени свойства и те се почитат в съответствие с тях. В тяхната родина кускусът е символ на късмет. Жените приготвяли големи количества от него, тъй като се вярвало, че изобилието му ще донесе благоденствие, щастие и благословия. Когато построили нова къща, жените приготвили каша от кускус и я сервирали на цялото село.
2. В Африка кускусът е бил храната на бедните селяни. Когато пристига в Европа, той е добре дошъл в големите европейски ресторанти. Гурманите оценяват качеството на тази храна. И сега в нашите магазини по рафтовете можете да намерите кускус, чиято цена е много по-висока от тази на обикновения кускус.
3. Кускусът е един от малкото продукти, които могат да се използват за приготвяне на салати, супи, каши, гарнитури, основни ястия, сандвичи и десерти. Зърнените храни могат да се комбинират с почти всички храни: месо, зеленчуци, плодове и морски дарове. Почти всяко ястие от всяка кухня може да се приготви с добавяне на кускус. Той не поглъща ароматите на другите храни, а ги смекчава.
4. Арабите приготвят най-пикантното ястие в света - агнешки ребра с кускус. Слагат в него най-острите червени чушки и го наричат огнено.
5. Арабите пренасят кускуса в Сицилия, след като завладяват острова. Не се задържа дълго там, но се закрепи здраво. Всяка година на острова се провежда едноседмичен фестивал на кускуса. Най-добрите готвачи се състезават в приготвянето на ястия с кускус.
6. Кускусът е вписан в Книгата на рекордите на Гинес. Например през 2000 г. в Тунис е било приготвено ястие от кускус с месо - за него са били необходими 2 тона каши, 30 големи овена, 250 пилета и 40 тона зеленчуци.

Ползите от продукта не са под съмнение. Все повече хора го включват в диетата си. Някога съвсем непознат, той става изключително популярен заради лечебните свойства, които притежава. Удивителното е, че всяка категория хора, независимо дали са жени, мъже, деца или възрастни хора, ще оценят ползите за здравето от тази чудодейна зърнена култура.

Снимка на кускус