Кисело зеле: полезни свойства и рецепти

Зелето във ферментирал вид е много популярно сред руснаците. Поднася се на празничната или ежедневната трапеза като национално ястие заедно с кисели краставички. Всяка от домакините осолява този деликатес по собствени рецепти. Към него могат да се добавят други зеленчуци и плодове, билки и кимион.

Киселото зеле е много полезно за човешкия организъм, но в определени ситуации може да бъде вредно. Ето защо си струва да се разгледат всички положителни и отрицателни качества на продукта.

Кое зеле е по-здравословно: кисело или прясно

Смята се, че най-полезни са пресните плодове, тъй като при преработката се губят някои от полезните им качества. Що се отнася до зелето, това твърдение не важи за този плод. Киселото зеле е по-здравословно от прясното. Използваният квас придава на киселото зеле минерали и витамини, като същевременно запазва първоначалната му структура.

Състав и калории

Зелето се смята за съкровищница на витамин С. Концентрацията на това вещество в такъв продукт е доста висока. Аскорбиновата киселина има благоприятно въздействие върху целия организъм. Основната му цел е да защитава човешката имунна система. Този витамин укрепва стените на кръвоносните съдове, почиства ги и подпомага усвояването на желязото.

Това вещество трябва да се приема в организма с храната. Киселото зеле е отличен продукт за осигуряване на витамин С. В 100 г от този деликатес са концентрирани около 70 mg от тази киселина, което е дневната нужда от нея.

Зелевият сок е обогатен с биофлавоноиди, витамини и антиоксидантни елементи. Такъв комплекс от полезни вещества предпазва органите от развитие на възпаление и образуване на туморни клетки.

Киселото зеле съдържа макро- и микроелементи, инулин, както и диетични фибри, киселини от органичен произход, моно- и полизахариди. Всички те са необходими за отстраняване на отпадните продукти от организма и за нормалното функциониране на храносмилателния тракт.

В зелето се откриват също токоферол и ретинол, които имат благоприятно въздействие върху дермата и косата. Освен това в киселото зеле има витамини от групата В, витамини Н, К.

Минералите, открити тук, включват Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg и Cu. Този богат химичен състав осигурява на организма всички необходими вещества.

Калорийната стойност е 20-25 ккал на 100 грама, в зависимост от съставките, които допълнително присъстват в ястието.

За какво е полезно киселото зеле?

Общи ползи

Хората, които нямат стомашно-чревни патологии, се нуждаят от кисело зеле, за да предотвратят развитието на такива заболявания. Това се дължи на наличието на витамин U, който осигурява нормални киселинни нива и защита на лигавиците. Хранителните влакна в туршиите стимулират бързото усвояване на хранителните вещества в кръвта. Това ускорява метаболизма, така че храната се усвоява по-бързо и не започва да ферментира в чревния лумен.

Неведнъж този зеленчук под формата на кисело зеле е участвал в изследвания на рака, при които е установено, че периодичното включване на този продукт в диетата предотвратява бързото делене на раковите клетки и спира притока на кръв към вече съществуващите новообразувания. Ценните съставки в състава му имат за цел да предпазят организма от рак.

Наличието на аскорбинова киселина подпомага имунитета, което е особено необходимо по време на сезонните настинки. Богатият витаминен състав предпазва хората от авитаминоза, дава сила и жизненост. Соленото зеле помага за отстраняване на храчките от дихателните органи при бронхит, премахва възпалението на гърлото, помага за намаляване на температурата.

За жени

Киселото зеле се използва за подмладяване на кожата и на организма като цяло. Осигурява бърза регенерация на клетъчно ниво и има положителен ефект върху черния дроб. Наличието на витамини А и Е прави кожата здрава и опъната, като изглажда бръчките.

Продуктът е полезен и за фигурата ви, като ви помага да отслабнете. Такава закуска се включва в различни козметични рецепти.

Полезно е да се яде кисело зеле и по време на менструация. Той възстановява изгубените през този период витамини и минерални съединения. Това спомага за подобряване на благосъстоянието на жените, повишава настроението им и намалява пристъпите на раздразнителност.

За мъже

Полезността на маринованото зеле за силния пол е в премахването на синдрома на махмурлука. Продуктът перфектно се справя с дехидратацията, обогатява тялото с минерали и витамини. Той също така повишава издръжливостта и подобрява мозъчната функция. Продуктът е полезен за мъже, страдащи от хемороиди.

Киселото зеле спомага за понижаване на холестерола в кръвта, което действа като профилактика срещу атеросклероза. Тъй като мъжете най-често страдат от сърдечносъдови аномалии, редовната консумация на тази закуска ще укрепи стените на кръвоносните съдове и ще регулира сърдечния ритъм.

Освен това киселото зеле се цени от мъжете, защото може да повиши либидото и да подобри потентността. Зеленчукът осигурява кръвообращението в репродуктивните органи и регулира простатната жлеза. Продуктът увеличава броя на сперматозоидите и ги прави по-подвижни. Това е особено необходимо за двойки, които имат проблеми със зачеването на дете.

Бременност

Ферментиралият зеленчук се препоръчва на бременни жени, тъй като снабдява организма на жената с витамини и помага за намаляване на пристъпите на токсикоза. Но такъв продукт трябва да се консумира в малки количества, защото в противен случай високото съдържание на натрий може да повлияе негативно на дейността на бъбреците и ставите.

При кърмене

Що се отнася до периода на кърмене, за младата майка е по-добре да се въздържа от консумацията на такъв продукт. Установено е, че киселото зеле има висока концентрация на соли и киселини, които ще навредят на бебето. По този начин бебето може да има колики или чревно разстройство.

За деца

Киселото зеле във ферментирала форма е продукт, който може да бъде вреден за бебешкия организъм. В резултат на включването на такова ястие в диетата на децата може да се появи метеоризъм, диария, болки в стомаха. Ето защо въвеждането на такава закуска в менюто на детето може да стане само след като то навърши 2-3 години, и то в малки количества.

След петгодишна възраст дневната доза от такъв продукт може да бъде 100 g. На тази възраст стомашно-чревният тракт вече е оформен, така че неприятните симптоми се появяват много по-рядко.

Кълновете трябва да се предлагат на детето само след консултация със специалист.

При отслабване

Смята се, че това е една от най-ценните храни за отслабване, тъй като е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на хранителни вещества. Ползите от отслабването са, че киселото зеле възстановява метаболизма, извежда токсичните вещества от организма и разгражда мастната тъкан. Самият продукт се усвоява доста дълго време, което позволява дълго време да се запази усещането за ситост.

Ползи и вреди от сока от кисело зеле (саламура)

Течността в киселото зеле има приятен вкус и се използва за облекчаване на махмурлука, за прочистване на организма от продуктите на алкохолния разпад и за осигуряване на бодрост и яснота на мисълта.

Ежедневно се препоръчва включването на саламура в диетата при намален апетит, слаба чревна активност. Грубите фибри в саламурата подобряват перисталтиката и помагат да се справите с преяждането. Продуктът е от съществено значение при метаболитни нарушения, предразположени към развитие на сърдечносъдови патологии.

Трябва да се отбележи, че саламурата от мариновано зеле се характеризира с висока киселинност, така че в случай на заболявания на храносмилателния тракт трябва да се направи консултация със специалист. В такава напитка се откриват много соли и органични киселини, така че при хипертония, гастрит с висока киселинност от такъв продукт трябва да се изостави. Не консумирайте такава напитка повече от една чаша на ден.

Кисело зеле в медицината

Тази закуска има лечебни свойства и се използва широко в народната медицина при различни заболявания - от обикновени до тежки състояния като астма или епилепсия.

За диабет

Киселото зеле почти не съдържа захари и прости въглехидрати, така че при употребата му индексът на кръвната глюкоза не се повишава. За диабетиците това е много здравословна закуска. Основното условие за консумация на закуската е зеленчукът да е приготвен без захар.

Продуктът подобрява функцията на панкреаса. Редовното добавяне на закваска към храната предотвратява развитието на затлъстяване, което често се наблюдава при диабетиците. Фибрите във ферментиралия продукт регулират нивата на инсулина.

Важно: Гликемичният индекс на киселото зеле е 15 единици.

Панкреатит

При острото протичане на панкреатит киселото зеле е строго забранено, тъй като в този случай то само ще влоши състоянието на пациента. След отзвучаването на симптомите на обостряне също е по-добре да се откажете от такъв продукт или да намалите употребата му до минимум. В този случай е необходимо да измиете изяденото зеле с вода.

С гастрит

Ползите от зелевите закуски за пациенти с гастрит са свързани с киселинността в стомаха. Ако има гастрит с намалена киселинност, продуктът ще бъде полезен, но ако синтезът на стомашни ензими е повишен, киселото зеле и саламурата от него трябва да се изхвърлят.

Зелето има дразнещ ефект, ако патологията се изостри. По време на ремисия е препоръчително да се яде такъв зеленчук, за да се предотврати обостряне.

За червата

Киселото зеле нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Продуктът доставя млечнокисели бактерии, които ускоряват храносмилането и предотвратяват подуването на червата.

За запек

Запекът често се дължи на слаба перисталтика. Това състояние е придружено от чувство на тежест в областта на червата, депресия и силно изпотяване. Това води до образуване на токсични вещества в стомаха, които се разпространяват в целия организъм. В такъв случай се препоръчва да се пие по ½ чаша от сока на закуската три пъти дневно. Такова лекарство има слабителен ефект.

В случай на подагра

Киселото зеле може да се консумира при установяване на подагра. Продуктът има способността да премахва излишните соли и пикочната киселина, които причиняват влошаване на заболяването.

За черния дроб

Киселото зеле се използва за профилактика и лечение на чернодробни патологии. За да прочистите органа от токсини, трябва да приемате по 1 чаша саламура от кисело зеле три пъти дневно, която трябва да се смеси със сок от домати в равни количества.

За хемороиди

Маринованата храна помага за разтварянето на хемороидите. Трябва да пиете по 200 мл сок от зеле сутрин и вечер, за да премахнете този неприятен проблем. Можете да използвате саламурата и като лосион за гърба.

За холецистит

В острия стадий на заболяването диетата трябва да бъде щадяща, за да не се травмират храносмилателните органи. Едва след отшумяване на възпалението зелето може да се консумира във ферментирал вид. Но тя трябва да се консумира само след като е изплакната с преварена вода и термично обработена. Смята се, че саламурата е полезна, но е добре да се консултирате със специалист, преди да я използвате.

Козметични приложения

Дори когато се използват като храна, киселите краставички могат да имат положителен ефект върху здравето на дермата и къдриците. Но маските и промивките, направени с кисели зелеви листа, са по-ефективни, защото в този случай ценните компоненти на киселото зеле взаимодействат директно с кожата.

1. С помощта на такова зеле можете да подобрите цвета на кожата си. За да приготвите маската, нарежете на ситно няколко листа и покрийте почистената кожа с кърпа. Изплакнете след 15 минути и нанесете хидратиращ крем.
2. Може да се приготви и друга маска, която ще помогне да се запази младостта на кожата и да се изгладят бръчките. Смесете 2 с.л. саламура от зеле с жълтък и 1 ч.л. олио. Нанесете за четвърт час, изплакнете и използвайте хидратиращ крем за лице. Такова лечение трябва да се провежда редовно, за да се постигне ефект.
3. Сокът от ферментирало зеле е отлично средство за борба с акнето. За да почистите порите, три пъти седмично нанасяйте върху лицето кърпа, напоена със зелева саламура.
4. За да придадете блясък на къдриците и да предотвратите косопада, се препоръчва всяка седмица да втривате в скалпа саламура, разредена с мед в съотношение 1:1. Сместа може да се прилага 40 минути преди измиване.
5. Жените често имат груба, загрубяла кожа на ръцете, особено през студения сезон. За да възстановите здравето на кожата, използвайте вана за ръце веднъж на няколко дни. Смесете 100 ml саламура и 100 ml кефир. След това поставете ръцете си в такъв лечебен разтвор за 10-15 минути. След измиване с топла вода нанесете подхранващ крем върху пръстите и дланите.

Трябва да се отбележи, че разтворът, в който ферментира зелето, е концентриран състав с много киселини, така че не можете да държите ръцете си в такава течност дълго време, в противен случай дермата ще получи така нареченото химическо изгаряне. Резултатът ще бъде още по-люспеста кожа.

Вреди и противопоказания

В някои случаи такъв полезен продукт като киселото зеле може да бъде вреден за човешкия организъм. Противопоказанията включват панкреатит, гастрит с високи нива на киселинност, остри язви, бъбречна недостатъчност, високо кръвно налягане и чернодробни заболявания като цироза или хепатит. Трябва да избягвате тази закуска и ако сте склонни към газове в червата и киселини.

Не бива да се използва по време на кърмене, тъй като вместо ползи, ще навреди на бебето.

Как да избирате и съхранявате

Ако трябва да си купите ферментирало зеле в магазина, когато купувате, трябва да вземете предвид някои точки, защото ползите от такова ястие ще зависят пряко от естествеността на суровината.

Първо, трябва да обърнете внимание на датата на производство на продукта и на срока му на годност. Такова кисело зеле в магазина обикновено се съхранява за по-кратко време, затова трябва да изберете продукт, който е произведен наскоро.

Закуската трябва да съдържа само най-важните съставки - зеле, сол и млечнокисела закваска. Могат да се добавят и други зеленчуци и чушки. В това зеле не трябва да има нищо друго. Наличието на консерванти и ароматни вещества е признак, че продуктът е с ниско качество.

Опаковката трябва да е плътна. Ако капакът не приляга плътно, срокът на годност на тези продукти се намалява многократно - зелето може вече да е развалено.

Съхранявайте киселото зеле в хладилника. В отворени пластмасови буркани запазва полезните си свойства в продължение на 3-4 дни, след което не трябва да се използва. Ако бурканът е стъклен, той може да се съхранява до две седмици. След като зелето се запечата херметически, то може да се съхранява в продължение на два месеца.

Мога ли да замразя

Замразяването на кисело зеле е метод за дългосрочното му съхранение. Всичко, което трябва да направите, е да го поставите в контейнери и да го сложите във фризера. Този метод запазва вкуса на зеленчука. Само в този случай е необходимо да разделите масата по такъв начин, че една част да е достатъчна за един път, без да се допуска повторно замразяване.

Как се приготвя кисело зеле: Рецепти

За киселото зеле използвайте само зеленчуци, които принадлежат към есенно-зимните сортове. В противен случай мариноването няма да има толкова добър вкус. Има много рецепти за приготвяне на този деликатес.

Класическа рецепта

За да приготвите кисело зеле, са ви необходими 2 кг от самия зеленчук, 1 морков, 40 г сол (количеството на този компонент може да се регулира според вкуса ви), дафинов лист и черен пипер.

Настържете зелето, настържете моркова. След това настържете сместа от зеле със сол. За целта го изсипете на масата, разбъркайте го с морковите, подправките и солта. В някои рецепти тази стъпка не е включена.

Разбърквайте съставките, докато зелето започне да пропуска сок. След това поставете плътно зеленчуковата маса в стъклени съдове, но не докрай, така че отделената течност да остане върху бульона. Можете също така да поставите зелето в тава и да го притиснете върху дъска с тежест.

Охладете зелето при стайни условия. Веднъж дневно пробивайте закваската с дървена шпатула, за да отстраните газовете, отделяни по време на ферментацията. След няколко дни можете да го сложите в хладилника.

В буркан

За да приготвите в буркан, са ви необходими 2,5 кг зеле, 1 морков, 2 лъжици сол, 1 лъжица захар, 12-15 зърна черен пипер, 1 л студена преварена вода.

Накъсайте зелето и го сложете в купа, добавете настърганите моркови и разбъркайте внимателно. Не притискайте и не изстисквайте зеленчуците. След това прехвърлете зеленчуковата смес в буркана. Докато пълните буркана, добавяйте чушките, така че да се разпределят равномерно в цялото предястие.

Сега разтворете захарта и солта във водата и изсипете разтвора в буркана. Ако гърлото на буркана е твърде малко, добавете обикновена вода. След това покрийте буркана с капак, поставете го в купа и го оставете за една нощ на място със стайна температура.

През това време ще започнат да се образуват млечнокисели бактерии и масата ще ферментира, като се отделя въглероден диоксид. На следващия ден отново ще трябва да пробиете зелето с дървена пръчка, така че образувалият се газ да излезе на повърхността. Ако това не се случи, туршията ще бъде горчива. Ако саламурата се излее в резервоара, тя трябва да се излее обратно. Повтаряйте тази процедура в продължение на три дни. Когато газовите мехурчета спрат да излизат, това означава, че зеленчукът вече е втасал. Сега зеленчукът трябва да се постави в хладилника.

Пекинско зеле с кренвирши

Съставки: 1,5 кг пекинско зеле, няколко скилидки чесън, 1 връзка копър и по 1 пакетче органична стевия и жива закваска.

Особеност на тази рецепта е използването на закваска. Налейте топла вода в чаша и я допълнете с подсладител под формата на стевия и жива закваска.

Обелете зеленчука от горните листа, отстранете сърцевината и го нарежете. Обелете и настържете морковите, смесете ги със зелевата смес и ги посолете. Добавете счукания чесън. След това изсипете течността, която вече е започнала да ферментира, в съд със зеленчуци. След това е необходимо да се добави вода, така че да покрие целия бульон.

Сложете отгоре зеления копър, покрийте с чиния с тежест и поставете на топло място. След няколко дни закуската ще е готова.

Какво да направите, ако киселото зеле е пресолено

Ако зеленчуците все още не са изстинали, киселото зеле трябва да се прехвърли в по-голяма тенджера. След това нарежете пресните зеленчуци и ги поставете върху осолените. Пресните продукти ще абсорбират излишната сол и ястието ще бъде спасено.

Ако предястието вече е изчерпало сока си, отцедете част от саламурата и налейте чиста вода без сол.

Има и друг метод, който може да се използва, ако киселото зеле е готово, но е солено. Ще ви е необходимо едно кокоше яйце. Той трябва да се разбие в марля и внимателно, като се запази жълтъкът, да се постави за 15-20 минути в съд с продукта. Това време ще е достатъчно, за да се отстрани излишната сол. В този случай трябва да работите много внимателно, защото ако яйчената маса изтече, ястието ще се развали. Не трябва да се съхранява по-дълго от посоченото време, защото в противен случай микрофлората на суровия продукт при дълъг престой в зелето може да окаже отрицателно въздействие върху закваската.

Какво може да се направи с кисело зеле

Киселото зеле може лесно да се превърне в много просто ястие и да се подправи с растително масло. Може да се сервира с картофи или месо.

Може да се използва и като съставка на винегрет или борш, както и като пълнеж за пайове или гулаш.

Щи

За да приготвите вкусна зелева супа, пригответе 0,5 кг свинско месо, 0,3 кг кисело зеле, няколко картофа, дафинов лист, няколко чушки, 3-4 лъжици супа дресинг или смес от пресни домати, лук и моркови, няколко лъжици олио за пържене и зелени подправки със сметана за сервиране.

Първо поставете месото в тенджера с вода и го оставете да заври. След като отстраните пяната, гответе месния компонент за около 60 минути. След това добавете задушеното зеле, дафиновите листа и черния пипер. Сварете масата за около 40 минути. След това добавете обелените и нарязани на кубчета картофи. Междувременно пригответе дресинга в тиган и го добавете в тенджерата със супата. След това оставете да къкри за още 15 минути. Сервирайте със зеленчуци и заквасена сметана.

Борш

За приготвянето на зелевия борш са ви необходими 2 л вода, 0,3 кг говеждо месо, 0,2 кг кисело зеле, 1 цвекло, 2-3 картофа, 2 глави лук, 1 морков, 1 с.л. доматено пюре, няколко скилидки чесън, 1 с.л. захар, рафинирано олио и подправки (бахар, дафинов лист, сол и билки).

Първо измийте месото, сложете го в тенджера, залейте го със студена вода и го сложете на котлона. След като кипне, отстранете цялата пяна, за да не бъде бульонът мътен. След това добавете подправките и 1 глава лук (цяла, извадете я от бульона). На слаб огън варете масата в продължение на 2 часа.

Докато месото се вари, е необходимо да се задуши зелето. За целта го сложете в тенджера, добавете захар, малко бульон, покрийте и оставете да се задушава за 25 минути. След това пригответе останалите зеленчуци и билки. За целта ги измийте, обелете и нарежете на кубчета или настържете. Нарежете на ситно и останалата 1 глава лук.

Налейте олиото в загрят тиган и задушете зеленчуците. Задушете ги, докато омекнат. Добавете първо цвеклото, след това последователно морковите и лука и накрая - доматеното пюре. След пет минути дресингът ще бъде готов.

Извадете готовото месо от бульона, нарежете го на малки парчета и го оставете настрана. Добавете картофите към бульона. Когато картофите се сварят, сложете зелето в тенджерата. Когато бульонът започне да ври, добавете месото, дресинга и подправките. Продължете да варите още 6-7 минути. В последния момент можете да добавите чесън и билки.

Bigus

Съставки: 0,6 кг кисело зеле, 1 бяло зеле, 0,5 кг свинско месо, 1 морков, 2 глави лук, два дафинови листа, 5 супени лъжици олио и сол и черен пипер на вкус.

Започнете, като нарежете месото и го запържите в казан с дебело дъно. В този момент нарежете лука и морковите и ги изпратете към свинското месо. След като лукът омекне, добавете двата вида зеле и всички подправки. Задушавайте получената смес в продължение на 1-1,5 часа. Ако е необходимо, добавете вода към изварата. Резултатът е сос, който не е прекалено сух и е сочен.

Винегрет

Пригответе 3 моркова, 30 мл растително масло, 150 г кисели зеленчуци, 3 цвекълца, 1 глава лук, 4 средно големи картофа, пресен магданоз, сол и черен пипер.

Започнете процеса на готвене, като приготвите зеленчуците. Измийте ги, сварете ги в тенджера, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Нарежете лука на полукръгове. Сложете киселото зеле в купа и добавете нарязаните варени зеленчуци. Подправете с черен пипер, сол, слънчогледово олио и билки. Разбъркайте добре всички съставки и сервирайте салатата.

Котлети

За приготвянето на питки може да се използва дори кисело зеле. Необходими са ви 250 г кисело зеле, 1 яйце, 2 с.л. грис, 0,5 глави лук, магданоз, черен пипер на вкус и олио за пържене. За да приготвите плънката, първо трябва да разбиете пилешкото яйце в купа и да го разбиете, да го смесите с гриса. След това добавете лука, предварително почистен от люспите и нарязан на ситно. Измийте и подсушете билките с хартиена кърпа и също ги добавете към останалите.

Накрая добавете съставката за закваска. Първо го изстискайте, за да не се получи много течен продукт за котлетите. Ако е много солена, измийте я под течаща гореща вода. След това подправете сместа с черен пипер и я разбъркайте.

Сега навлажнете ръцете си със студена вода, оформете малки котлети и ги изпържете от двете страни. Подредете котлетите в чиния и ги покрийте с хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Сервирайте със заквасена сметана или друг сос на основата на майонеза.

Как да се задушава

За тази рецепта са ви необходими следните продукти: 1 кг кисело зеле, 0,5 кг свинско месо, 3 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 с.л. кетчуп или доматено пюре, 50 г масло, дафинов лист, 150 мл вода, билки и подправки на вкус.

Започнете да приготвяте това ястие, като измиете зелето, за да отстраните излишната сол. Нарежете свинското месо на парчета. Загрейте олиото в тенджера, добавете месото, овкусете със сол и черен пипер и задушавайте под капак за 15-20 минути.

След това добавете лука към месото и задушавайте още 15 минути. След това сложете зелето, доматения сос, смесен с вода, и дафиновия лист. Задушавайте свинското месо и зелето в продължение на 30 минути. Накрая можете да добавите билките и чесъна. След 10 минути ястието е готово.

Може ли на пилетата да се дава кисело зеле

Прясното зеле е добър източник на витамини. Но невинаги е възможно да ги използвате свежи през цялата година. За да се запазят витамините и да се съхранят за зимата, събраните зеленчуци се ферментират. Ако се спазват всички правила на ферментацията, този продукт запазва почти същия брой полезни компоненти, а това означава, че може да се използва за снабдяване на домашните птици с ценни вещества. Ферментиралото зеле, което първо се изстисква, измива и нарязва на ситно, се дава на кокошките като допълнителен фураж към различни смески или като сух прах.

Пилетата с удоволствие ще го изядат. Той е подходящ както за млади, така и за възрастни птици. То обогатява пилетата с калций, калий, желязо и магнезий и е източник на аскорбинова киселина, витамин К и ретинол. Освен това този фураж съдържа млечна киселина, която осигурява усвояването на всички ценни елементи.

Изчислението на дозата трябва да се основава на броя на наличните кокошки. Така например за 10 души ще са необходими няколко килограма мокра каша с добавка от 400 г мариновани зеленчуци.

Когато на птиците им липсват витамини, те започват да ядат яйцата си. Затова киселото зеле ще помогне да се отстрани този недостиг на витамини и по този начин да се запазят яйцата.

Мога ли да ям кисело зеле преди лягане и на празен стомах?

Не е тайна, че по време на диета най-силното чувство на глад се усеща вечер. Въпреки това е забранено да се яде кисело зеле през нощта, тъй като някои допълнителни калории могат да се отложат в мастната тъкан.

В случая с киселото зеле си струва да се отбележи, че този продукт не е. Може да се консумира непосредствено преди лягане. Това няма да ви накара да възстановите теглото си. Напротив, такъв здравословен продукт ще работи в тялото през нощта, като разгражда мазнините.

На празен стомах такава закуска не трябва да се използва, особено ако има патологии на стомашно-чревния тракт.

Интересни факти за зелето

1. Досега не е установено откъде идва зелето. Вероятно мястото на произход на този зеленчук е Азия, но учените не са сигурни.
2. Много хора обичат да ядат сърцевината на плода, но трябва да се отбележи, че тя е най-вредната част на растението, тъй като в нея се натрупват всички нитрати и различни добавки, които се използват при отглеждането на зелето.
3. Не напразно театралното зеле е получило това име. Съществува теория, според която така се наричат сбирките на актьорите в края на зимния сезон. През този период се спазва Великият пост, когато църквата забранява консумацията на мазни храни. Затова основната украса на трапезата беше постното печено зеле.
4. В резултат на археологически разкопки учените са открили, че зелето е било отглеждано от хората още през каменната и бронзовата епоха.
5. В литературата от XVI в. са описани начини за отглеждане на такъв зеленчук. Нашите предци са вярвали, че най-подходящото време за засаждане на разсад от зеле е 18 май, когато се празнува денят на Арина Зеленчукопроизводителката.
6. Древните гърци и римляни са отглеждали над десет разновидности на този продукт. През 10 век са съществували около 30 разновидности, а днес са известни повече от сто вида растения. В Русия започва да се отглежда през IX век.
7. Ферментиралият продукт е много по-здравословен от пресния.
8. Самото значение на зеленчука на гръцки означава "глава" ("kaputum"), което се дължи на формата на този плод.

Снимка на кисело зеле