Ледена риба: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

Рибата е един от най-добрите варианти за храна, ако човек е на диета или просто иска да разнообрази менюто си. Но понякога искаме да намерим нещо необичайно и в същото време здравословно. В този случай си струва да се обърне внимание на ледената риба (Champsocephalus gunnari).

Ледени риби: какво представляват рибите, как изглеждат и къде живеят

Как изглежда

По правило средната ледена риба е дълга около 25-30 cm и тежи около 600 g. Много често тази риба се нарича и бяла щука. В крайна сметка кръвта му няма познатия на човешкото око червен цвят - поради липсата на червени кръвни телца и хемоглобин.

Други характеристики:

• отсъстват везни;
• бял корем;
• вертикални, неправилно оформени тъмни ивици отстрани;
• муцуната и тялото са издължени;
• устата и очите са големи;
• два гръбни плавника и дълги тазови плавници.

Къде живее

Ледените риби обикновено живеят в студени арктически води. Именно това дава името на рибата и бележи границите на местата, където е най-добре да се лови. Друго име на рибата е Мурманска щука, което също показва нейното стабилно местоположение. Освен това рибата е широко разпространена в Антарктическия басейн.

С какво се храни

Ледената риба е истински хищник. Опитва се да се придържа към едно място, като не се страхува нито от ниски температури, нито от дълбоки води. Основната храна се състои от дънни обитатели: скариди, калмари, планктонни ракообразни, малки риби. Твърди се, че именно диетата на ледената риба (в която скаридите са добре дошли) придава на месото ѝ необичаен за рибата вкус, който мирише на скариди. Много гастрономи намират това за свой вкус. Младото поколение ледени риби се храни изключително с планктон, тъй като все още не е достигнало възрастта на едрите хищници.

Процесът на размножаване

Периодът, през който ледените риби достигат полова зрялост, е около две години. Струва си да се отбележи, че ледената риба е с разделен пол - т.е. и мъжкият, и женският са еднакво отговорни за създаването на потомство. Това се среща доста рядко сред рибите. Освен това хвърлянето на хайвера става почти едновременно с оплождането на яйцата.

Размножаването започва през антарктическата есен (март-май). За съжаление, тези риби не могат да бъдат описани като прекалено плодовити. В зависимост от възрастта и здравословното състояние на женската, тя е способна да излюпи от хиляда до 30 000 000 яйца. С течение на времето се появяват доста големи ларви с вече развити зъби. След това малките щуки се развиват изключително бавно, което ги прави лесна плячка и ги принуждава да се хранят само с планктон за дълги периоди от време.

Средната продължителност на живота на белоопашатата щука е 13-15 години.

Естествени врагове

Поради голямата дълбочина, на която живее ледената риба и нейното потомство, естествените врагове на този вид са доста малко. Ето защо тя може да се развива спокойно и да достигне фантастичния си размер.

В момента основният враг е човекът. Започвайки да ловува ледената риба твърде необмислено и безотговорно, той несъмнено ще я постави на ръба на изчезването. Ето защо всеки рибар, който се сблъсква с този вид, трябва да се отнася възможно най-отговорно към този въпрос.

Популация и състояние на вида

Понастоящем ледената риба не е защитен вид. Повечето рибари могат спокойно да продължат работата си и да си донесат добър улов. Въпреки това в някои зони от местообитанието на рибата има определени ограничения, които ограничават безразсъдния риболов.

Свързани видове

Други видове меджид:

• дълбоководни;
• Патагонски;
• крокодил;
• зелено;
• носорог;
• джудже;
• ветроходна лодка.

И още около 20 вида от 11 рода.

Как да ловим ледена риба: кога, къде и на какво?

След като по-горе подробно разгледахме допустимостта на улова на бяла риба щука, разбира се, не можем да избегнем въпроса за най-добрия начин за ловуването ѝ. В края на краищата, всяка риба има редица характеристики, въз основа на които се избира стръв, стръв и др. Нека се опитаме да разберем подробностите, така че внимателно планираният риболов на ледена риба да не е напразен.

Кога да ловите риба

Най-доброто време за риболов е от началото на декември до края на ноември.

Важно! Когато ловите риба на лед, не трябва да забравяте, че има определени ограничения и може да ви бъде наложена глоба.

Къде да ловим риба

Белогръдката щука се лови в нейното местообитание. В световен мащаб щука се лови на Шетландските и Южните Оркнейски острови. Също така в близост до Южна Джорджия и Кегерлен. В случая с Русия си струва да разгледате северните градове със студени и дълбоки води.

Какво да ловим

По правило подледният риболов не е подходящ за любители риболовци, тъй като този вид се крие в дълбоки, студени води. Поради това уловът на ледена риба най-често се извършва с тралове с голяма дълбочина. Разбира се, възможно е да уловите леденостудена щука със спинингова въдица, но това може да бъде изключително трудно и скъпо. Трябва да оставите тази работа на професионалистите и просто да ги купите в магазина и да се насладите на прекрасния и необичаен вкус.

Състав и калории

Месото за сладолед е с доста плътна текстура, но също така е деликатно и има приятен послевкус. Количеството мазнини е минимално - не повече от 2,2 г, а протеините - 17,7 г, което прави рибата здравословна и подходяща за диетично хранене.

На 100 грама от продукта се падат 91 ккал. Освен това, както и всяко друго рибно месо, ледената риба съдържа фосфор, витамини, калций и флуор. Като се има предвид всичко това, няма съмнение, че богатата на протеини щука е идеален вариант за балансирана, здравословна и нискокалорична храна за почти всеки ден. Такъв продукт е напълно подходящ както за спортисти, така и за хора, които имат определени диетични ограничения.

Съдържанието в 100 г от ядивната част е на витамини, минерали:

Витамини:

• В1, тиамин - 0,05 mg.
• B2, рибофлавин - 0,13 mg.
• B6, пиридоксин - 0,1 mg.
• B9, фолат - 3,6 µg.
• С, аскорбинов - 1,2 mg.

Макронутриенти:

• Калий - 250 mg.
• Калций - 30 mg.
• Магнезий - 25 mg.
• Натрий - 160 mg.
• Сяра - 180 mg.
• Фосфор - 220 mg.
• Хлор - 165 mg.

Микроелементи:

• Желязо - 0,5 mg.
• Йод - 50 mg.
• Кобалт - 20 mg.
• Манган - 0,09 mg.
• Мед - 140 µg.
• Молибден - 4 µg.
• Никел - 6 µg.
• Флуор - 430 µg.
• Хром - 45 ug.
• Цинк - 0,7 µg.

Каква е ползата от кубчетата лед за човешкото тяло

Като се имат предвид ползите от някои риби в съвременния свят, няма как да не засегнем въпроса за екологията. В океаните и моретата се изливат огромен брой вредни вещества, които засягат техните обитатели. Ето защо дори и най-пресното месо може да бъде буквално отровено отвътре и да носи със себе си само вреди за организма на всяко човешко същество. Ядейки такава храна, всеки, дори и най-здравият представител на човечеството, за кратко време няма да се почувства много добре. Но ледената риба, ако е уловена правилно, е истинско изключение. Благодарение на бялата щука, обитаваща чистите води на Антарктида, които все още не са замърсени от човека, тя остава напълно незасегната от токсини. Такова месо е безопасно дори за дете.

Месото от щука ще бъде полезно за хора, страдащи от хипертония, сърдечни заболявания, които са имали нарушена функция на щитовидната жлеза. Хората, страдащи от атеросклероза, също ще се възползват от консумацията на щука.

Що се отнася до децата, по-добре е да не се дава риба преди навършване на една година (тъй като компонентите в месото ѝ често предизвикват алергии при децата). Иначе месото от ледена риба няма почти никакви противопоказания, отлично е за всякакъв вид диета и ще ви донесе само полза. Благодарение на невероятния си вкус тя никога няма да бъде забравена от човека и ще се връща в любимото му меню неведнъж.

Вреди и противопоказания

Организмът рядко не приема месото от щука - единственото изключение могат да бъдат индивидуални алергични реакции. Винаги трябва да обръщате внимание на срока на годност на продукта. Ако рибата е с изтекъл срок на годност, тя очевидно не може да бъде използвана и съществува риск от тежко хранително отравяне.

Струва си също така да напомним, че рибата не трябва да се замразява повторно. Подобна процедура би унищожила всички полезни вещества в месото и значително би ускорила процеса на неговото унищожаване. Когато донесете продукта у дома, е добре да го приготвите възможно най-скоро.

Важно! На деца под едногодишна възраст не трябва да се дава ледена риба поради възможни алергични реакции.

Как да избирате и съхранявате

Рибата обикновено се предлага замразена в магазините за риба. Достигайки до мястото на продажба на продукта, си струва да обърнете внимание на няколко важни точки, които няма да ви накарат да се пресметнете и да се насладите на вкусното месо.

1. Ако в опаковката, в която се съхранява ледът, има огромно количество лед, вероятно той вече е преминал през процес на размразяване и замразяване. Поради това рибата не е много прясна и всички полезни елементи отдавна са изгубени.
2. Пресните рибни трупове трябва да имат прозрачни и ясни очи. Ако те са мътни, рибата е замразена, когато вече е започнала да се разваля. Този вид месо е най-добре да се изхвърли.
3. Ледените риби никога не трябва да излъчват неприятна миризма. Ако миризмата идва дори от замразен труп, рибата очевидно е развалена.

Ако всички точки са преминали и замразената риба е стигнала успешно до домашната трапеза, остава още един въпрос - нейното съхранение.

На първо място трябва да се има предвид, че е разрешено да се съхранява бяла щука до шест месеца, при условие че е била замразена веднъж. След като рибата е размразена, тя трябва да се сготви в рамките на няколко дни, в противен случай месото ще се развали необратимо.

Къде да купите и колко да платите

Въпросът къде да се купи бяла риба не стои, ако човек живее в метрополис. Труповете могат да се намерят в почти всеки магазин за риба или на пазара. В случай че рибата не се доставя директно в града, можете да поръчате индивидуално от специализирани онлайн магазини. Или пък се ограничете до рибни консерви - за щастие вече има много такива.

Цената - не е най-приятният момент, защото цената на сладоледа е в състояние да откаже мнозина от покупката му. Ако става въпрос за покупка на едро, цената ще бъде приблизително 1200 руски рубли за 1 килограм. На дребно - малко по-висока цена, 1300 лв.

Защо рибата под лед е толкова скъпа

Около 80-те години на миналия век цената на ледените риби е била доста ниска. Повишаването на цените е повлияно от разпадането на СССР. Страните се разпръснаха в различни посоки и от този момент нататък рибата трябваше да се доставя в буквалния смисъл на думата - от чужбина. Такива високи цени се дължат на факта, че ледената риба се транспортира до територията на ОНД предимно от отдалечени места, ако става дума за големи количества. Разходите се увеличават донякъде заради доставката. Разбира се, можете да се ограничите до закупуване на бяла щука от местни рибари, но качеството на рибата ще се понижи значително, тъй като тя не е отгледана в идеално чиста вода, в естествените ѝ условия.

Как да приготвяме вкусно ледена риба: Рецепти

От общите въпроси да преминем към най-интересното - как да приготвим най-вкусната ледена риба, така че да се получи красиво, не прекалено скъпо, все пак полезно и много, много вкусно. Струва си да разгледате няколко популярни рецепти, всяка от които ще ви позволи да опитате този вид риба по съвсем различен начин.

Във фурната

Благодарение на готвенето във фурната ледената риба запазва леко крехкия си, деликатен и сладък вкус. Всички микроелементи, които допринасят за по-здравословно тяло, няма да изчезнат - което е още една причина да обмислите този метод на готвене. Бързо и лесно е да го приготвите във фурната.

Натрийте почистения труп с олио, поръсете го с подправки (за предпочитане са мащерка, черен пипер, сол и босилек) и го напръскайте с лимонов сок. Увийте катеричките във фолио и ги поставете в подходяща по размер тава за печене. Времето за готвене е не повече от 20-30 минути. Разгънете фолиото 5 минути преди края, за да се образува хрупкава, апетитна коричка върху него.

В мултикукъра

Рецептата с мултикукър е идеална за тези, които искат да спестят време, като същевременно запазят всички полезни свойства на месото.

Ако е необходимо, отрежете главата от трупа и я изкормете. Изсипете няколко чаши чиста вода в купата на мултикукъра. Поставете рибата в мултикукъра върху специалната решетка за готвене на пара. Върху трупа наредете зеленчуците по желание и ги поръсете с подправки. Настройте режима за пара за 8 минути. Тъй като тази риба е изключително крехка, по-дългото ѝ готвене просто не е препоръчително. Месото е крехко и се съчетава добре с всякакви гарнитури.

В тигана

За тези, които искат да получат повече удоволствие от храната си, отколкото да я приготвят, си струва да помислят за готвене на скара. Тук можете лесно да постигнете хубава, хрупкава коричка, като покриете храната с галета. В началото трябва да се смесят брашното, подправките, солта и жълтъкът. След това разделете трупа на парчета и ги оваляйте в панировката. Всяко от парчетата се пържи на бавен и слаб огън до пълна готовност.

Рецепта за рибни котлети

Съставки:

• Хрян - около 1 с.л.
• Заквасена сметана - около 2 с.л.
• Зелени.
• Ледена риба - 1 кг.
• Сол.
• Яйце - 1 яйце.
• Хлебни трохи за панировка.
• Моркови - 2 моркова.
• Лук - 2 броя.

Приготвяне:

1. Почистете рибата, отделете я от костите и я смелете в месомелачка.
2. Нарежете на ситно лука и моркова, запържете ги в тиган, нарежете ги на дребно и ги смесете с каймата.
3. Добавете към сместа солта, билките, заквасената сметана, хряна и яйцето. Оформете рибните питки в тесто от трохи. След като панирате котлетите, ги изпържете.

Супа от ледена риба

Съставки:

• Ледена риба - 500 грама.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Картофи - 5 бр.
• Топено сирене - 2 бр.

Как се приготвя:

1. Нарежете на ситно морковите и лука и ги запържете в олио до златисто.
2. След това сложете на същото място леденостудената риба на малки парчета и я изпържете до златисто кафяво.
3. Полученото печено месо се прехвърля в приготвения съд с чиста вода, посолява се и се добавят необходимите подправки.
4. Гответе супата 20-25 минути, като към края ѝ втриете разтопените сирена и разбъркате, като се уверите, че са се разтворили напълно.

Ако желаете, можете да поръсите супата с билки.

ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ

Какъв е вкусът на ледената риба?

Тъй като ледената риба се храни със скариди и дълбоководни обитатели, месото ѝ придобива лек скариден вкус с деликатни, кремообразни нотки.

Месото на щуката се влюбва в него от първата нотка, а когато се добавят определени подправки, то се разкрива по съвсем различен начин. Заслужава да се отбележи също, че като напръскате ледената риба с лимонов сок, можете да постигнете невероятно разкриване на вкуса ѝ.

Ледената риба не може да се сравнява с никоя друга храна, освен със скаридите. Но несъмнено полезните микроелементи са в много по-голямо количество в рибата катерица.

Има ли много кости?

За тези, които не обичат да вадят костите, ледената риба е идеална. Месото на рибата е доста меко, като основните кости са гръбнакът и ребрата. Рибата не съхранява твърде много калций в тялото си и затова дори гръбнакът, когато е правилно обработен и сготвен, ще стане мек. В тази риба практически няма малки кости.

Поради липсата на кости, тя се приготвя по различни начини, като се експериментира и се постигат различни вкусове.

Съвети на готвача за готвене на риба

След като сте уточнили подробностите и въпросите, си струва да завършите с някои забавни факти за готвача. Те ще ви помогнат да се научите да готвите тази риба много по-бързо от обикновения човек. С тези малки трикове можете да спестите време, като направите ястието наистина зашеметяващо.

1. Ако като метод на готвене е избрано пърженето в тиган, трябва да се обърне внимание на олиото. По-добре е да не го изсипвате в тигана, а да го излеете върху рибата - така тя става по-сочна.
2. При пържене е добре парчетата катерица да се поставят на по-голямо разстояние едно от друго, за да се изпече рибата по-бързо.
3. Изпечете щуката сравнително бързо в силно загрят тиган - така месото ще придобие по-добър вкус, без да губи сочността си.
4. Ако приготвяте супа от бялата щука, не е необходимо да я варите дълго време - достатъчни са 20 минути, след като водата с цялото ѝ съдържание заври.
5. Най-добре е да изпечете цялата щука - така рибата запазва аромата си и всички полезни елементи.

След като проучихме цялата информация, можем да направим най-важния извод - винаги е необходимо да се експериментира с храната. Ледената риба е изключително здравословен и невероятно вкусен вариант, който не само ще направи менюто здравословно, но и ще разнообрази перфектно всяка маса. Има толкова много начини за приготвяне на тази риба и е невъзможно да ви омръзне. Още веднъж, докато сервирате пилешки гърди с елда, трябва да си зададете един въпрос. Може би сега е моментът да отидете до рибния магазин и да намерите пресен ледоразбивач за семейната вечеря.

Снимка на фигурист на лед