Листна горчица: ползи за здравето и противопоказания

Добре познат представител на салатните култури е листната горчица. Това е едногодишно тревисто растение от семейство Кръстоцветни. Твърди се, че тази билка е въведена за първи път в Китай и става много популярна по целия свят. Вкусът на листата е горчив, с нотки на подправки.

Сортът може да се определи по формата на листата и височината. Най-разпространените сортове са с височина до 35 cm и вълнообразни краища, но са известни и такива с височина до 50 cm.

Китай и Япония са известни с кулинарната употреба на синапените листа, които могат да се добавят към салати и да се използват за украса на сандвичи. Американците ги използват и в пържоли, а италианците използват листата за приготвяне на необичайна паста. В нашата страна няма търсене на това растение, въпреки че климатичните условия позволяват отглеждането му. Това е жалко, тъй като билките са богати на витамини и могат да подобрят храносмилателния тракт и да имат благоприятен ефект върху дълголетието.

Листата могат да се отглеждат при нормални климатични условия и в невзискателна почва. Семената се засяват в земята в началото на април. Можете да предпазите разсада от замръзване, като покриете лехите с пластмаса. Редовното поливане спомага за растежа на пищна зеленина. Плевенето трябва да се извършва според нуждите, за да могат слънчевите лъчи да затоплят почвата до корените на синапеното семе. След като семената узреят, реколтата може да се прибере. Семената се използват за готвене или се оставят да покълнат през следващата година.

Сортове

Формата на листата и височината на растението зависят пряко от сорта:

1. Червеният гигант. Растение с доста твърди изумрудени листа с червен оттенък.
2. Салата. Най-разпространеният сорт поради приятния си вкус и малките си листа.
3. Върколак. Наречен е така заради вълнообразните си листа.
4. Prima. Събира се на 20-ия ден след засаждането и има деликатен вкус.
5. Мустанг. Има лилави листа и е доста ароматно.

Състав и калории

Хората, които следят диетата си и предпочитат да се хранят диетично, ще оценят горчичните листа, тъй като те имат ниско съдържание на калории. Само 26 ккал на 100 г горчица. Това количество е в състояние да задоволи организма ви с 4% от дневния прием на протеини, 2% от въглехидратите и 1% от мазнините. Листата на горчицата имат необичаен вкус, който съчетава горчивина и деликатност.

Горчичните листа съдържат следните вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, вода, калий и калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган, мед, цинк, омега-3, омега-6, витамини А, В, С, Е, К, лутеин, зеаксантин, алфа- и бета-каротин.

Какви са ползите от синапените листа

Не е тайна, че китайците са здрави и силни. Разбира се, успехът се съдържа в много компоненти на начина на живот, но трябва да се отбележи, че билките имат специално място сред здравословните храни поради богатия си състав и китайците много ги обичат.

Нека разгледаме как хората се повлияват от включването на синапените листа в диетата си.

За жени

Зеленолистните зеленчуци съдържат витамин А, който допринася за младостта на кожата. Той участва и в синтеза на каротин, който е градивен елемент на косата. Той е градивен елемент на растежа на косата и на косопада. Витамин А е отговорен и за сгъстяването и растежа на миглите, помага за обновяването на епителния слой на бронхите и белите дробове, потиска вирусите, бактериите, химическите и токсичните вещества, които попадат в организма.

Фибрите в листата помагат за изхвърлянето на токсините от организма. Така жените отбелязват, че редовното включване на растението в диетата помага да се избегне преждевременното стареене, да се направи кожата гладка и да се отървете от акне и леки възпаления по кожата.

Освен това консумацията на салатни листа спомага за стабилизиране на хормоналния фон. Тя варира при жените в различни периоди, като дисбалансът във фона може да доведе до проблеми с щитовидната жлеза, например. Листата от горчица помагат на младите момичета да избегнат проблеми с нередовен менструален цикъл.

Листата на горчицата от маруля предотвратяват появата на съдови заболявания благодарение на компонентите, които намаляват холестерола и почистват кръвоносните съдове. Продуктът се предписва на хора, които се нуждаят от профилактика срещу тромбоза и атеросклероза.

Синапените листа могат да се използват не само като храна, но и за създаване на козметика. Кожата не се подобрява с възрастта; появяват се сухота, бръчки и загуба на еластичност. За спиране на тези процеси може да се използва маска на основата на синапени листа.

Метод за приготвяне на маска за възстановяване на еластичността на кожата:

• 2 листа горчица;
• 4 супени лъжици заквасена сметана, сметана или кисело мляко.

Смесете всички съставки и нанесете върху кожата; оставете за около 30 минути; повтаряйте веднъж или два пъти седмично.

За мъже

Растението намалява вероятността от сърдечносъдови заболявания, които за съжаление са често срещани сред населението по целия свят:

• аритмия;
• атеросклероза;
• артериална хипертония;
• сърдечни заболявания;
• инфаркт на миокарда;
• възпаления;
• артериални заболявания;
• коронарна болест;
• ангина пекторис;
• сърдечна недостатъчност;
• ревматични лезии;
• кардиомиопатия;
• мозъчно-съдово заболяване.

Влияние на зелените зеленчуци върху организма:

1. Суровите и варените зелени зеленчуци съдържат витамин К. Той играе огромна роля в процеса на съсирване на кръвта. Освен това недостигът на витамин К повишава риска от сърдечносъдови заболявания и намалява здравината на костите, което може да доведе до счупване дори при лек удар.
2. Липсата на витамин К може да доведе до увреждане на мозъка и болестта на Алцхаймер.
3. Консумацията на тези зеленчуци предотвратява запушването на вените и образуването на кръвни съсиреци и може да подобри състоянието на сърдечносъдовата система.
4. Малко хора знаят, че редовната консумация на синапени листа предотвратява инсулти и инфаркти при мъжете.
5. Съставът на синапените листа включва антиоксиданти като кверцетин и кемпферол. Те контролират количеството на свободните радикали в организма, чието излишък ускорява появата на анормални молекули, които могат да развият туморни процеси. Така че кверцетинът и кемпферолът стават много полезни елементи, които предотвратяват появата на рак.
6. Наличието на флавоноиди в растението предполага, че то се препоръчва за профилактика на рак на простатата и яйчниците.
7. За мъжете в напреднала възраст продуктът е полезен, тъй като съдържа витамин К, който е отговорен за укрепването на костите.
8. Горчичните листа съдържат витамин В, чиято липса причинява раздразнителност, безсъние и умора при мъжете. Лекарите препоръчват при първите признаци на умора да добавяте синапени листа към риба или други морски дарове като закуска. Той стимулира прилив на енергия.
9. Полезните свойства на растението са забелязани и от спортистите, тъй като съставът на листата помага за намаляване на болката след тренировка.
10. Друг проблем, който засяга някои млади мъже, е оплешивяването. Така че добавянето на синапени листа към храната спомага за възстановяването на космените фоликули.

Бременност

1. Още на етапа на планиране на бременността на момичетата се предписва фолиева киселина. Тази съставка е отговорна за нормалното функциониране на хемопоетичната и имунната система. Фолиевата киселина участва в образуването на мозъчните клетки, отговорна е за създаването на нуклеиновите киселини, участва в синтеза на ДНК и може да предотврати дефекти на невралната тръба при бебето. Затова зелените зеленчуци са много богати на този елемент.
2. Витамин В9 присъства в тази категория салатни култури и намалява вероятността от преждевременно раждане и спонтанен аборт.
3. По време на бременността момичето трябва да избягва стреса и разочарованието. Горчичните листа съдържат магнезий, който отговаря за нервната система и я успокоява.
4. Витамин К и омега-3 предпазват организма от възпаления, а в най-красивия период е толкова важно всяко момиче да контролира здравето си.
5. В листата на горчицата витамин С се съдържа в достатъчни количества, за да предпази имунната система от негативни ефекти.
6. Организмът се бори с потенциални инфекции с помощта на Т-клетки, които са вид бели кръвни клетки, и този витамин участва в тяхното образуване.
7. Натоварването на организма на бременната жена е голямо, така че си струва да следите как се чувства тя. Горчичните листа съдържат лутеин и зеаксантин, които помагат за поддържане на здравето на очите. Изследванията доказват, че консумацията на храни с високо съдържание на лутеин и зеаксантин предотвратява образуването на жълти петна, които са една от причините за слепота.

При кърмене

През първия месец след раждането на детето експертите препоръчват да се спазва строга диета за кърмещи майки, тъй като тялото на бебето все още се адаптира към всичко ново. По този начин се избягват проблеми с колики и алергични реакции при бебето. Месец след раждането новите храни могат да се въвеждат постепенно в малки количества.

Полезните елементи от листата на растението помагат на жените да се възстановят след раждането, като ги правят по-малко емоционални по отношение на безсънните нощи. Въпреки това не се препоръчва консумацията на зеленината в големи количества, тъй като тя съдържа алкални вещества, които влияят на бъбреците, черния дроб и пикочния мехур.

По време на кърмене листата на марулята са отговорни за увеличаването на млякото на кърмещата майка и неговото качество. Майката се съветва да въведе продукта с 1-2 листа, след което бебето трябва да бъде наблюдавано в продължение на 24 часа, за да не получи реакция под формата на кожен обрив.

Известно е също, че бебето получава всички полезни елементи чрез майчиното мляко. Така витамините и другите съставки, съдържащи се в листата, ще бъдат достъпни и за бебето. Още от първите дни на живота тези съставки допринасят за укрепването на костите и кръвоносните съдове, за правилното формиране на нервната система.

Струва си да се отбележи, че по време на кърмене трябва да се избягват синапените листа, а не горчицата.

За деца

Кой друг, освен децата, трябва да консумира богати на витамини храни всеки ден. В края на краищата бебетата трябва да запълнят телата си с компоненти, които подпомагат нормалния растеж и развитие.

Допустимо е зеленолистните зеленчуци да се включват в диетата на деца над 5 години, но в малки дози поради пикантния им вкус.

При отслабване

Листата на горчицата са нискокалорични, така че тези, които искат да свалят излишни килограми, трябва да обърнат внимание на това растение.

Фибрите в листата са отговорни за контрола на холестерола и за намаляването на теглото чрез изгаряне на калории. Водата, в съчетание с фибрите, помага за регулиране на стомашно-чревния тракт и предотвратява разстройства.

Антиоксидантите в зелените зеленчуци контролират нивата на глюкоза в кръвта и ускоряват метаболизма. Комбинацията от моркови, червено цвекло и синапени листа помага за прочистване на кръвта.

Въпреки това трябва да имате предвид, че отслабването само с горчични листа е противопоказно, въпреки полезния им състав. Освен това максимален ефект при отслабване ще постигнете, ако консумирате листата с дресинг, например:

• лимонов сок или джинджифил;
• Обезмаслено кисело мляко, заквасена сметана.

Моля, обърнете внимание! Листата на горчицата не трябва да се режат с нож, тъй като много от хранителните им вещества се губят при допир с метала.

Ако искате да свалите няколко килограма, можете не само да си приготвите закуски със синапени листа, но и да си направите обвивки от изсушени листа. Поставете сухите листа върху стомаха си и увийте с полиетилен отгоре. Такива обвивания подпомагат загубата на тегло и премахват целулита.

Вреди и противопоказания

Има много информация за употребата на културата от листа, но си струва да се отбележи, че продуктът трябва да се използва умерено, за да няма странични ефекти.

Има категории хора, за които е противопоказана диетата с тази салатна култура:

1. Зелените листни зеленчуци съдържат оксалати, които имат отрицателно въздействие върху хора с бъбречни или жлъчни заболявания.
2. Растението предотвратява абсорбирането на минерали като калций в кръвта. Ето защо на тези, на които е предписан курс на лечение с лекарство, съдържащо компонента, се препоръчва да се въздържат от листата.
3. Хората с остри или хронични заболявания на храносмилателната система, сърдечни заболявания, е по-добре да не ядат тези зеленчуци.
4. Бременните жени и младите майки трябва да следят състоянието си след консумация на синапени листа, тъй като те могат да предизвикат алергии (съдържат голям брой елементи).
5. Хората с алергии трябва да внимават с марулите.
6. Приемането на лекарства за разреждане на кръвта също е противопоказание.
7. Човек, който има проблеми с отделителната система, трябва да се въздържа от консумация на синапени зеленчуци.

Как да събирате и съхранявате

Листата на горчицата обикновено се събират, когато достигнат височина от около 30 см, освен ако не става дума за определен сорт. Обикновено това става около 3 седмици след покълването на семената. Затова при избора трябва да се вземе предвид външният вид на листата.

Винаги стои въпросът за запазване на доброто качество на растението. Ако съхранявате синапените листа в хладилник, температурата не трябва да надвишава 4 градуса, тогава свойствата ще се запазят за една седмица. Ако сложите китка листа в чаша вода, можете да сте сигурни, че продуктът ще бъде пълен с витамини в продължение на 2 седмици.

Тези методи на съхранение са подходящи за тези, които планират да консумират листата в близко бъдеще. Съществуват и няколко варианта за запазване на доброто в дългосрочен план:

1. Подсушете добре чистите билки, разпределете ги върху фолио и ги поставете във фризера.
2. Нарежете горчичните листа с нож, поставете ги във формички за лед, залейте ги с вода и ги сложете във фризера, за да направите кубчета за супа.
3. Изсушете растението на топло място или в електрическа сушилня.

Някои домакини слагат синапените листа в буркан със сол и вода. Този метод е най-малко предпочитан, тъй като полезните свойства се унищожават от солта. Все пак е подходящо да споделим една рецепта: горчичните листа се поставят в съд, заливат се с 1 л вода, сипват се 2 с.л. сол, захар и оцет, съдът се покрива с капак.

Мога ли да ям синапени листа сурови?

Горчичните листа могат да се консумират сурови. Вече беше отбелязано, че в много страни това растение се използва активно в кулинарията.

Пресните листа се нарязват на салата и се слагат върху сандвич. Изсушените листа са популярни за топли ястия, а след това се използват като подправка.

Не можете да ядете много листа от салата, защото те имат пикантен вкус и остър аромат.

Как да използваме синапените листа правилно

Растението принадлежи към семейството на горчивите кръстоцветни заедно със спанака и листното зеле. Въпреки че са пикантни, зелените листа се консумират сурови или като добавка към основно ястие. Ако са приготвени правилно, горчичните листа могат да подправят кулинарен шедьовър.

Кулинарните експерти твърдят, че горчичните листа са отлична добавка към пикантни меса, пушено пуешко, бекон и шунка. Горчивината на билките може да бъде намалена чрез добавяне на захар. Лимоновият сок ще допълни елегантно аромата на синапените листа. Готвачите обичат тази пикантна билка, тъй като добавянето ѝ към ястието създава балансиран и необичаен вкус. Суровите листа се използват и за приготвяне на необичайни смутита и зеленчукови сокове.

Листната горчица е отлична добавка към месните шедьоври като гарнитура или подправка. Ако се използват пресни синапени листа, при готвенето на месо е препоръчително да се добавят минимално количество подправки, тъй като зеленината ще засили вкуса им.

Освен като допълнение към месните ястия, синапените листа са отлична гарнитура за печена риба. Опитните готвачи знаят как да направят супите и яхниите още по-апетитни, като добавят синапени листа.

Странична бележка! Можете да намалите пикантния вкус на билките с източник на мазнина - например растително масло или масло. Мариновайте листата със захар, лимонов сок, чесън и ябълков оцет.

Горчичните листа могат да добавят подправки към всяко кулинарно произведение, придавайки му необичаен вкус. Все пак имайте предвид, че не трябва да се консумират повече от три пресни синапени листа наведнъж. Съставът на растението със сигурност е полезен, но пикантността може да се отрази в стомашни болки.

За да запазят полезните си свойства, синапените листа трябва да се добавят към ястието 2-3 минути преди края на готвенето.

Какво можете да направите с листа от горчица: рецепти

Най-добрият начин да направите едно ястие вкусно е да добавите необичайни зеленчуци. Съществуват рецепти, в които синапените листа са основният компонент.

Паста за сандвичи

За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• 50 г синапени листа.
• 100 г сирене.
• 20 г масло.

Пригответе пастата много просто: накъсайте листата, настържете сиренето и смесете съставките с масло.

Салата със зеленчуци

Съставки:

• 15 листа горчица.
• 10 мл. растително масло.
• Половин лимон.
• Базил.

Накъсайте зеленината с ръце, залейте я с олиото, след това със сока на лимона и добавете босилек по желание.

Салата от домати и чушки

Съставки:

• 30 г синапени листа.
• 150 г пресни домати.
• 150 г чушки.
• 1 чаена лъжичка лимонов сок.
• 10 г зелен лук.
• 20 г кориандър.

Нарежете на ситно доматите, чушките и лука, накъсайте зелените листа на парчета и ги изпратете при зеленчуците, залейте ястието с олио и лимонов сок.

Печени листа

Съставки:

• 500 г синапени листа.
• 150 г лук.
• 1 скилидка чесън.
• 50 г месен бульон.
• Половин чаена лъжичка сусамово масло.

Запържете кръгчетата лук и чесъна, докато станат ароматни, добавете бульона и билките. Задушавайте, докато основната съставка омекне, след което я намажете със сусамово масло.

Деликатна салата

Съставки:

• Листна горчица.
• Червен лук.
• Цвекло.
• Кориандър.
• Чесън.
• Лимонов сок.
• Оранжево.
• Chard.
• Копър.
• Ябълков оцет.
• Зехтин.
• Пипер.
• Сол.

Нарежете лука на колелца, залейте го с ябълковия оцет и го оставете да престои в хладилника за 30 минути. Сварете цвеклото, нарежете го на кубчета, смесете го със синапените листа и останалите билки и добавете маринованите лучени кръгчета.

Свинско месо със стрък боб

Съставки:

• 2 супени лъжици растително масло.
• 400 г смляно свинско месо.
• 200 г зелен фасул.
• 100 грама синапени листа.
• 3 супени лъжици вино.
• 3 супени лъжици соев сос.

Загрейте олиото в тенджера и запържете зеления фасул за 6 минути. Извадете боба от тигана, добавете смляното свинско месо и пържете за четвърт час. След това добавете съставките, които вече сте приготвили: боб, билки, вино и соев сос. Задушавайте заедно в продължение на 5 минути. Готовото ястие може да се поръси със сусам.

Използване на синапените листа в традиционната медицина

Въпреки че днес има достатъчно на брой съвременни препарати за лечение на различни заболявания, интересът към народните методи за лечение на някои болести не е угаснал. Изсушените синапени листа могат да помогнат за лечението на много заболявания. Нека разгледаме няколко примера:

1. Сложете топла горчица на прах във вълнени чорапи и носете няколко часа по време на настинка.
2. Смесете горчица на прах, сол и оцет и направете компрес за облекчаване на болките в ставите.
3. Маската от горчица на прах и мед е известна сред момичетата. Стимулира растежа на косата. Смесете съставките и втрийте в скалпа. Поставете полиетилена върху горната част на маската и я дръжте за около 20 минути. Изплакнете обилно сместа с топла вода. Маската подобрява кръвообращението, намалява активността на себума.
4. Алкохолното отравяне може да се излекува, като се пие отвара от синапени листа.
5. Добавете горчица на прах и сол в съд с топла вода при остри респираторни инфекции, кашлица и хрема, след което потопете краката във водата, покрийте ги с одеяло и задръжте, докато се появи зачервяване по кожата. Не забравяйте, че подобни вани са противопоказни за хора с бъбречни, сърдечни и съдови заболявания, както и с разширени вени.
6. Синапените листа, пресни и изсушени, се препоръчват при хора с липса на апетит в продължение на 20 дни. Известно е, че зелените листа стимулират появата му.

Интересна информация за растението

1. Малко хора знаят, че нитратите в синапените листа могат да се превърнат във вредни вещества при повторно загряване. Всичко зависи от активните бактерии в зелените растения. Храните, богати на нитрати, са идеалната среда за размножаване на такива бактерии. Затова е препоръчително да консумирате ястия, съдържащи синапени листа, в същия ден.
2. Растението се нуждае само от минимални грижи - достатъчно е редовно поливане и периодично разрохкване на почвата в корените. Ако пренебрегнете тези препоръки, листата няма да са вкусни. Зелените растения растат доста бързо, така че е време да ги събирате още 2-3 седмици след покълването на семената.
3. Най-често използваните сортове за готвене са салатата и боровинката.
4. В Русия дивата горчица може да се открие в неподдържани градински парцели.
5. Самите листа участват в производството на синапено масло, което често се използва от готвачите.
6. Синапените листа са оправдано търсени в много страни. Въпреки някои противопоказания, полезните свойства на растението са много повече. Така че само един продукт може да насити организма с много витамини и минерали, което ще има най-добър ефект върху човешкото здраве.

Листната горчица е ценно растение. То може да се консумира и да се използва като профилактично средство срещу много заболявания.

Отглеждайки синапени листа, можете да се възползвате не само от зеленината, но и от семената на растението, тъй като те се използват широко в медицината и козметиката. Дори в салоните за красота се предлагат маски, съдържащи синапени семена, като например такива, предназначени за борба с пърхота или косопада.

Имайте предвид, че растението може да причини както полза, така и вреда, ако се консумира и използва в прекомерни количества.

Снимка на синапени листа