Ленено брашно: полезни свойства и противопоказания

Ленът е познат на човечеството от древни времена. Красивите му сини цветове се възпяват в песни и отдавна са украса на цветни лехи и домове. Но не всеки знае за полезните свойства на това прекрасно растение.

Ленът е известен не само с красотата си. От хиляди години това растение предоставя на хората дълги и здрави влакна, които от векове се използват за изработване на екологично чисти тъкани и дрехи, особено в селското облекло и за тъкане на въжета.

Лененото семе винаги е било не по-малко ценно и се е използвало за производство на полезно масло и брашно. Имаше два вида брашно: от пресни цели семена и от пулпата, останала след пресоването на маслото. Двата вида брашно се различават помежду си по своите свойства и състав. Брашното, приготвено от сладкиши, се смята за по-здравословно. То не съдържа масло, така че може да се съхранява много по-дълго от пълнозърнестото брашно.

Състав и съдържание на калории

Лененото брашно обикновено се произвежда от семената след извличане на маслото. Лененото брашно е жълтеникав, фин прах, който може да се съхранява в продължение на няколко месеца.

Калорийната стойност на този продукт е много по-ниска от тази на всяко зърнено брашно. На 100 г семена се падат от 270 до 305 ккал в зависимост от метода на производство (количеството масло, което остава в продукта). Гликемичният индекс на брашното е 35.

Енергийни стойности (средни стойности):

• мазнини - 10 g;
• Протеини - 36 до 48 г;
• Въглехидрати - 10 г.

Минералният състав на лененото семе също е доста богат:

• калций;
• калий;
• Натрий;
• желязо;
• хром;
• фосфор;
• цинк;
• магнезий;
• мед;
• селен;
• манган.

Семената съдържат витамини А, С, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, Е, К. Съдържа също така омега-3 и омега-6 есенциални мастни киселини, растителни протеини, лигнани (фитоестрогени), фибри, антибактериални и противогъбични компоненти.

Лененото брашно има аминокиселинен състав, подобен на диетичния соев протеин, и е ценен хранителен продукт.

Калорийната стойност на брашното от цяло ленено семе е значително по-висока - 534 ккал на 100 г продукт. Това се дължи на високото съдържание на ленено масло в продукта.

Енергийното му съдържание изглежда различно:

• мазнини - 42 g;
• протеини - 19 г;
• въглехидрати - 30 г.

Този продукт прилича на едро смлян грис с влажна консистенция. Може да се съхранява в хладилник само до три дни, тъй като съдържащото се в него растително масло бързо започва да реагира с окислителни реакции и гранясва. Това брашно е най-добре да се приготви непосредствено преди консумация.

За какво е полезно брашното от ленено семе?

Общи ползи

Брашното от ленено семе незаслужено е изхвърлено от диетата ни. Постепенно този чудодеен продукт възвръща позициите си. Това не е изненадващо, тъй като има много ползи за здравето. Ежедневната му консумация с храната може значително да подобри здравето и дори да помогне за лечението на редица заболявания.

Трябва само да запомните, че лененото брашно е хранителна добавка, а не самостоятелен продукт. Той е полезен само ако се консумира редовно в малки количества. Например, то не трябва да се използва като заместител на обикновеното зърнено брашно, а само като част от него.

Както вече споменахме, растителните протеини в лененото брашно имат диетични свойства и се усвояват отлично от организма. Важно е да се отбележи, че лененото брашно не съдържа глутен, така че продуктът не е алергенен.

Лененото брашно е доказано средство за лечение на инфекции на горните дихателни пътища и може да ви помогне да се отървете от кашлицата.

Диетичните фибри в продукта са отлични за "отмиване" на всички вредни отлагания от чревните стени.

Витамините от група В нормализират обмяната на веществата и стабилизират нервната система, помагат за ефективна борба със стреса, безсънието и хроничната умора.

Лигнаните и витамин Е, които действат като антиоксиданти, предотвратяват рака.

Калият, магнезият и аминокиселините укрепват сърдечния мускул и стените на кръвоносните съдове, нормализират кръвното налягане, предотвратяват атеросклерозата и разширените вени. Налице е разреждане на кръвта, намалява нивата на холестерола. Затова продуктът се препоръчва при високо кръвосъсирване. Той увеличава кръвоснабдяването на мозъка и подобрява паметта.

Полиненаситените мастни киселини оказват влияние върху регенерацията на клетките в организма, като подпомагат обновяването им и елиминирането на разпадните продукти. Това важи с особена сила за чернодробните клетки. Оттокът на жлъчката се увеличава, което е отлична превенция на холелитиазата.

Витамините А и Е имат положителен ефект върху кожата и косата. Малките бръчки се изглаждат, отслабените участъци на кожата се повдигат, възпалението изчезва. Косата придобива блясък и обем, корените са подсилени.

Лененото брашно е полезно за почти всички хора, независимо от възрастта и пола. Въпреки това можете да определите някои свойства на продукта, които ще бъдат полезни в конкретни ситуации.

За жени

Както вече споменахме, лененото семе е богато на лигнани - фитоестрогени. Правилният баланс на естрогените в организма е от съществено значение за жената през целия ѝ живот, а липсата им може да доведе до нарушения в работата на целия организъм.

Фитоестрогените помагат за нормализиране на месечния цикъл и за подобряване на благосъстоянието в критичните дни. Лененото семе съдържа желязо, което поддържа нормалните нива на хемоглобина, които намаляват при естествена загуба на кръв. Същият фактор помага на жените да се възстановят по-бързо след раждане или операция на репродуктивните органи. Освен това лигнаните предпазват женския организъм от ракови тумори.

По време на хормоналното преструктуриране много млади момичета изпитват дискомфорт и безпокойство, което също се дължи на липсата на естрогени. Попълнете запасите си от ленен продукт.

Фитоестрогените могат да окажат неоценима услуга на жената по време на менопаузата. Редовната консумация на ленено брашно намалява интензивността на горещите вълни и изпотяването и има положителен ефект върху психоемоционалното състояние, като облекчава тревожността и несигурността.

Фитоестрогените спомагат за поддържане на подходящо ниво на плодовитост на съпрузите. Този факт е важен, когато планирате да заченете здраво дете.

За мъже

Поради антимикробните свойства лененото брашно е отличен начин за предотвратяване на простатит и други възпалителни заболявания при мъжете.

В резултат на подобреното кръвообращение и повишаването на качеството на кръвта се получава естествено производство на тестостерон. Това от своя страна стабилизира емоционалното състояние на човека, облекчава тревожността и напрежението. Нормализирането на количеството тестостерон подобрява здравето на мускулите и костите, регулира производството на оптимален брой сперматозоиди и увеличава потентността.

Въпреки че естрогените се считат за "женски" хормони, те са жизненоважни и за мъжкия организъм и дори се произвеждат в малки количества. Те участват в укрепването на костите, нормализират нивата на глюкоза в кръвта, стимулират мозъчното кръвообращение и предпазват от развитието на ракови тумори. Ето защо твърдението, че женските хормони могат да навредят на мъжкия организъм, е несъстоятелно.

Бременност

По време на бременност употребата на ленено брашно като един от компонентите на здравословната диета също ще бъде много полезна за майката и бъдещото бебе. Продуктът може успешно да облекчи ранното сутрешно гадене. Богатият набор от микроелементи и витамини позволява на майчиния организъм да компенсира повишената им консумация, като връща психоемоционалния фон към нормалното и оказва общ подобряващ здравето ефект.

Слабителният ефект на лена ще донесе осезаеми ползи през втората половина на бременността като едно от средствата за предотвратяване на запек. Когато плодът активно нараства, той оказва все по-голям натиск върху червата на майката, което често води до задържане на изпражнения. Слабителният ефект на лена ще бъде навременен тук.

Компонентите на лененото брашно са много полезни и за нероденото дете. Наблюденията при проучвания на ефекта на лененото семе, консумирано от бъдещата майка, върху развитието на плода показват, че бебето започва да развива мозъка си по-бързо. След раждането тези бебета са по-активни в ученето и по-бързо усвояват нова информация.

Важно! Необходимо е да се помни за съдържащите се в лененото семе лигнани, които са фитоестрогени. Ако по време на бременността има опасност от спонтанен аборт, лененото брашно е противопоказно, за да не се наруши и без това крехкият хормонален баланс.

При кърмене

При кърмене лененото брашно има положителен ефект върху лактацията, като подобрява състава и качеството на майчиното мляко и го прави по-хранително. Получавайки това мляко, бебето ще израсне по-здраво и по-силно.

Храната с ленено семе след раждане помага на жената да се възстанови по-бързо и да подобри имунитета си, да се отърве от огнищата на микровъзпаление. Наблюдава се нормализиране на съня и намаляване на риска от стрес. Всичко това от своя страна увеличава обема и качеството на лактацията.

Младата майка обаче трябва да помни, че полезен е само естественият продукт, и то за предпочитане прясно приготвен. Ето защо е по-добре да се откажете от аптечните добавки, съдържащи ленено брашно, и да използвате продукта в чистата му форма.

Най-добре е да замените лененото брашно с част от зърненото брашно при печене. Можете да приемате този лекарствен продукт под формата на кисела каша или овесена каша. Лененото семе и продуктите от него са практически неразрушими при нагряване, така че спокойно могат да се използват в горещи ястия.

Въпреки всички положителни аспекти на употребата на ленено брашно през периода на кърмене, бебето може да развие индивидуална непоносимост към компонентите на продукта, които ще получава с кърмата. Затова майката трябва да следи много внимателно храносмилането на детето. Ако се появи диария, приемът на ленено брашно трябва да се спре незабавно.

За деца

Въпреки че няма публикувани централизирани клинични проучвания за въздействието на лененото семе върху детския организъм, този продукт има малко противопоказания. Разрешено е да се дава на деца под формата на отвара или кисел, 10 капки от 6-месечна възраст. От една до тригодишна възраст дозата се увеличава на 0,5 ч.л. От 3 до 7-годишна възраст децата вече могат да консумират по 1 ч.л. отвара или целувка, а след 7-годишна възраст - по 1 с.л.

В допълнение към факта, че лененото брашно обогатява детския организъм с цял комплекс от витамини и микроелементи, признак за това могат да бъдат и специфични проблеми:

• Остри респираторни инфекции и кашлица;
• артрит или други възпаления;
• сърдечносъдови заболявания;
• алергии;
• запек и метеоризъм; дисбактериоза;
• кожни заболявания;
• Имунодефицит след продължително заболяване.

Важно! Винаги помнете: преди да лекувате или да въведете ленено брашно в редовната диета на детето си, проверете индивидуалната поносимост на продукта. Ако състоянието на детето се влоши, трябва незабавно да откажете да го използвате.

Не включвайте продукта в диетата на деца, страдащи от жлъчно-каменна болест, хепатит или чревна непроходимост, както и по време на лечение с хормони и антидепресанти.

Как да приемате ленено брашно за отслабване

Само обезмаслено брашно трябва да се използва като диетичен продукт за борба с наднорменото тегло. Съдържа висока концентрация на растителни протеини, които съставляват почти половината от продукта. Преработката му от организма изисква много енергия. Това води до по-голям разход на потенциална енергия на организма, която след това се попълва от собствените му запаси от мазнини.

За намаляването на теглото допринасят и съдържащите се в продукта фибри, които помагат за прочистването на червата от натрупаните токсини. Почистените черва работят по-добре, нормализират обмяната на веществата, тялото постепенно се освобождава от застоялата течност на клетъчно ниво. Това води до стабилизиране на водно-солевия баланс и загуба на тегло.

Друго полезно свойство на фибрите е способността им да абсорбират вода в червата. Набъбвайки, влакната имитират запълването на червата с храна, което допринася за усещането за ситост и намаляване на апетита. Човек се засища с малко количество храна, когато има ленено брашно.

Омега-3 и омега-6 мастните киселини спомагат за регулиране на липидния метаболизъм и за по-добро усвояване на храната.

Както вече споменахме, брашното от ленено семе е едно от най-нискокалоричните брашна. Затова заместването на други брашна с него ще доведе до намаляване на калорийната стойност на ястията. Може да се добавя към каши, сосове, супи, да се използва като панировка, да замества част от основното брашно при печене, както и като основа за заквасена сметана. Лененото брашно, особено от печени семена, има приятен ядков вкус и може да обогати всяко ястие, в което е включено като съставка.

Обикновено се препоръчва лененото брашно да се смесва с нискомаслени ферментирали млечни продукти: кефир, кисело мляко, заквасена сметана. Такива смутита могат да се консумират както сутрин, така и вечер. Вечер те са особено препоръчителни за тези, които имат буден нощен апетит: малко ленено брашно за вечеря ще предизвика дълготрайно усещане за ситост.

Въпреки положителните ефекти на лененото брашно при свалянето на излишните килограми, никога не трябва да се забравя балансираното хранене и забраната за преяждане. Лечебното брашно може да ви помогне да отслабнете по-бързо, но само ако подхождате към въпроса цялостно и отговорно.

Ленено брашно в медицината

Лененото брашно и ленените продукти се използват като лекарство от хората още от времето на Хипократ.

Ленените продукти се използват най-често за прочистване на организма от токсини, "лош" холестерол и паразити. Лечението с ленено семе е ефективно и при различни възпаления и инфекции. Помага за регенериране на лигавиците, подобрява състоянието на кожата, премахва акнето и гнойните пъпки и укрепва косата. Лененото семе се използва и като леко слабително и антибактериално средство.

Въпреки това лененото брашно може да бъде от голяма полза и при лечението на определени заболявания.

В случай на захарен диабет

Лененото брашно има нисък гликемичен индекс (35). Това го прави одобрена храна за хора с диабет.

Но той не е просто одобрен хранителен продукт. Когато се използва правилно, той може успешно да се пребори със страшната болест. Фактът, че въпреки наличието на въглехидрати в състава си, лененото семе е в състояние да повлияе на собственото производство на инсулин в организма. Това става чрез възстановяване на бета-клетките на панкреаса, които отговарят за този процес.

Този факт сам по себе си прави продукта задължителен дори за здрави хора, за да се предотврати диабет тип 2. Ако вече имате диабет тип 2, включването на ленено брашно в менюто ви може да предотврати преминаването му в по-тежкия тип 1.

Освен това компонентите на лененото брашно успешно се борят с възпаленията в организма и укрепват имунната система. Като цяло той има положителен ефект и върху пикочно-половата система. При диабет този фактор е особено важен, тъй като повишеното съдържание на глюкоза в урината и намаленият имунитет създават благоприятна среда за размножаване на бактерии в пикочните органи. Потискането на растежа на гъбичките и бактериите няма да позволи развитието на възпалителни огнища и няма да доведе до усложнения.

Намаляват се нивата на холестерола в кръвта и се нормализира липидният метаболизъм. Не без основание ендокринолозите при втория тип диабет се опитват да започнат лечението не с медикаменти, а с храни, които стимулират производството на собствен инсулин. Лененото брашно е само един от тези продукти.

Важно! Когато включвате ленено брашно за борба с диабета, въпреки всички ползи от продукта, не можете да забравите за строгата дозировка, която е най-добре да изберете заедно с вашия лекар. Ако дозата се превиши, вместо да се излекува, може да се стигне до сериозно увреждане.

При панкреатит

Лененото брашно при панкреатит може както да облекчи заболяването, така и да го влоши. Не разчитайте на продуктите от ленено семе като на панацея. Ето защо решението за включване на ленено брашно в лечението на панкреатит може да се вземе само заедно с вашия гастроентеролог, който ще определи дозата и начина на прием. Лененото брашно обикновено се предписва като част от хранителна добавка.

Ефективността на лечението на панкреатит с ленено брашно е потвърдена от многобройни проучвания. Обгръщащият ефект на лененото семе помага да се локализират възпалителните огнища и да се забави деленето на клетките в тях. В резултат на това болният орган получава почивка и време за възстановяване. Тази локализация възпрепятства дори развитието на ракови тумори.

Противовъзпалителният фактор причинява потискане на патогенните микроби и потискане на възпалителните огнища. Регенериращите свойства водят до регенерация на клетките на панкреаса и нормализиране на функцията на органа.

Тъй като панкреасът е неразделна част от стомашно-чревния тракт, той трябва да се лекува заедно с другите органи. Лечението само на един орган не гарантира нормалното функциониране на храносмилателната система като цяло. Ето защо използването на полезните фактори на лененото брашно при панкреатит обхваща и лечението на стомашно-чревния тракт като цяло.

Например, ако са диагностицирани камъни в жлъчния мехур или бъбреците или поне пясък, не е необходимо да се започва лечение с продукти от ленено семе. Разместването на камъните при движението на жлъчката може да доведе до запушване на жлъчните пътища и силна болка. Лененото брашно не трябва да се приема при остър панкреатит, тъй като продуктът предизвиква движение на жлъчката. Приемът на ленено семе увеличава приема на вода, което също може да доведе до раздвижване на камъни в бъбреците и пикочния мехур.

Гастрит

Брашното от ленено семе е показано и при гастрит като част от цялостна терапия. Обгръщащият им ефект помага да се предпази възпалената стомашна лигавица от токсини, излишни киселини и механични травми. Противовъзпалителните свойства позволяват деликатно третиране на възпалените тъкани и задействане на възстановителния им процес. Лененото брашно има комплексно действие върху всички органи на храносмилателния тракт, което намалява стомашните болки и подобрява състоянието на пациента.

Лененото брашно може да се използва за лечение на следните видове патология:

• гастрит с висока киселинност;
• Атрофичен и хипоациден гастрит;
• ерозивен гастрит;
• хроничен гастрит.

Важно! Освен лечението с ленено брашно, не трябва да забравяте да спазвате щадяща диета и да приемате противовъзпалителни лекарства, предписани от вашия лекар.

За прочистване на червата.

Голямото количество растителни влакна в продукта има положителен ефект върху перисталтиката на червата, така че нежно ги масажира. Освен това фибрите са отличен сорбент, който събира отпадните продукти и токсините, отложени по чревните стени. Те абсорбират излишната вода и холестерол, които след това се изхвърлят.

Продуктът има обгръщащо свойство благодарение на слузта в състава си и помага за възстановяване на леки увреждания на лигавиците на храносмилателния тракт.

За запек

Лекият слабителен ефект на лененото брашно спомага за омекотяване на изпражненията и води до премахване на запека и метеоризма.

Това свойство е особено важно след раждане или коремна операция, когато не е препоръчително пациентът да напряга коремната стена.

Антимикробните вещества потискат патогенната микрофлора в червата, като по този начин насърчават размножаването на полезната микрофлора. Нормализирането на чревната функция води до нормално храносмилане и метаболизъм.

Средства за защита на базата на ленено брашно

Днес лененото семе се използва за производството на различни фармацевтични продукти с различно действие: аналгетично, седативно, отхрачващо, слабително, лечебно, жлъчегонно, антисклеротично. В чист вид лененото семе и продуктите от него също се използват широко.

Лененото брашно може да се използва в различни ястия, както и в натурален вид, смесено с ферментирал млечен продукт или дори с обикновена вода.

Продуктът има малко противопоказания, но все пак остава рискът от индивидуална непоносимост. Затова трябва да започнете с малка доза за първи път и постепенно да я увеличавате, ако няма влошаване на здравословното ви състояние.

Ако брашното е домашно приготвено, имайте предвид краткия му срок на годност и високото съдържание на калории и не злоупотребявайте с голямо количество от продукта. Най-добре е също така да си направите медицински преглед, за да се уверите, че нямате уролитиаза или холелитиаза, за които не се препоръчват продукти от ленено семе.

1. За прочистване на дебелото черво. Една супена лъжица кефир или кисело мляко и 1 супена лъжица ленено брашно могат да заместят закуската. Сместа трябва да се пие сутрин на гладно в продължение на 2 седмици. След това трябва да се консумират поне 2 литра вода през деня, за да се избегне дехидратация.
2. При лечение на гастрит. Сварете 1 с.л. ленено брашно с чаша вряла вода и след това варете на слаб огън, докато получите целувка, като разбърквате непрекъснато. Приемайте охладен кисел 3 пъти дневно преди хранене по 1 с.л. лъжица. Курсът - най-малко три седмици.
3. При лечение на панкреатит. Към 1 с.л. ленено брашно добавете 1 с.л. вряща вода, покрийте и настоявайте един час. След това инфузията се разделя на 3 части и се пие 3 пъти дневно преди хранене. Продължителността на лечението е най-малко 20 дни.
4. При лечението на диабет. Добавете 100 ml ленено брашно към 100 ml вряща вода и настоявайте 1 час, покрити с капак. Получената смес трябва да се приема ежедневно в продължение на два месеца, 3 пъти дневно, по 1 с.л. преди хранене.

Ленено брашно в козметиката

Лененото брашно може да се използва в храни, както и в маски като козметично средство за кожата на лицето. Неговите противовъзпалителни, стягащи, регенериращи, почистващи, подхранващи и овлажняващи свойства във взаимодействие с кожата подобряват нейното състояние.

Ленените маски са полезни и за укрепване на косата.

Маски за лице с ленено брашно

Ленените маски са полезни на всяка възраст и за всеки тип кожа. Експертите обаче препоръчват използването им най-вече при застаряваща кожа, както и при суха и лющеща се кожа.

Лененото семе е хипоалергенно, но винаги трябва да помните за индивидуалната непоносимост към неговите компоненти. Ето защо е препоръчително да изпробвате поносимостта на маската върху кожата в областта на лакътя в продължение на 10-15 минути, преди да я нанесете върху лицето.

Маската трябва да се нанася върху почистена кожа, за предпочитане вечер. Продължителността на маската е до 25 минути. Отстранете го с хладка или студена вода. Ефектът е по-добре осигурен с подхранващ крем.

Такива процедури трябва да се извършват поне два пъти седмично, тогава кожата винаги ще изглежда стегната и добре поддържана.

За проблемна кожа, склонна към възпаления (пъпки, акне, черни точки)

• вода - 100 ml;
• лайка - 1 ч.л;
• ленено брашно.

Сварете лайката с вряла вода, оставете настойката да престои половин час. След това прецедете инфузията и я комбинирайте с ленено брашно. Добавете толкова брашно, колкото е необходимо, за да придобие сместа пастообразна консистенция. Нанесете охладената маска върху лицето си. По-добре е да лежите там в спокойно състояние. Маската има почистващ и леко стягащ ефект.

Друга противовъзпалителна маска: Смесете 4 с.л. ленено брашно с една с.л. лайка. Залейте сместа с вряла вода до получаване на каша. Нанесете маската върху попарена кожа, покрийте я с фолио и салфетка с кожичка. Продължителността на маската е 20 минути. Отстранете маската с топла вода.

При проблемна кожа сместа от заквасена сметана и ленено брашно, взети в равни части, е ефективна маска. Нанесете го само върху задушена кожа за 20 минути. След това измийте лицето си с топла инфузия от лайка.

За подмладяване

• ленено брашно - 2 супени лъжици;
• топла вода - 2 супени лъжици;
• пюре от пшеничен зародиш - 1 супена лъжица;
• натурален мед - 1 супена лъжица.

Смесете пшеничния зародиш и лененото брашно. Добавете мед и вода до получаване на кремообразна маса. Нанесете сместа върху лицето и я оставете върху кожата, докато изсъхне.

За суха, лющеща се кожа

• зехтин - 0,5 с.л;
• топла вода - 2-3 супени лъжици;
• ленено брашно - 1 супена лъжица;
• натурален мед - 0,5 ч.л.

Смесете лененото брашно с вода и го оставете да набъбне за 10 минути. След това добавете мед и зехтин. Нанесете маската върху кожата и я покрийте с кърпа.

За подхранване на кожата
Ако към горната рецепта добавите 1 ампула лекарствен витамин А, ще получите маска за подхранване на всеки тип кожа.

За подхранване и овлажняване

• натурален мед - 1 супена лъжица;
• яйчен жълтък - 1 бр;
• ленено брашно - 3 супени лъжици;
• банан - 0,5 супени лъжици;
• бадемово масло - 1 с.л.

Намачкайте добре лененото брашно и половината банан. Настържете меда, маслото и жълтъка заедно. Разбъркайте добре и старателно двете смеси и нанесете върху лицето.

За освежаване и изсветляване на кожата

• вода - 100 ml;
• лимонов сок - 1 ч.л;
• липов цвят - 2 с.л;
• ленено брашно - 1 супена лъжица.

Сварете липовия цвят във вряща вода и го запарете за 30 минути. Прецедете го, добавете брашното и киснете още 15 минути, за да набъбне брашното. След това добавете лимоновия сок. Почистете кожата предварително и нанесете маската. След 25 минути изплакнете лицето с хладка вода.

Маски за коса

Маската от ленено семе ще има положителен ефект и върху косата, ако тя е суха, чуплива и отслабена от боядисването.

Маска на основата на кефир

• ленено брашно - 2 с.л.
• кефир - 100 ml;
• лавандулово масло - 3-4 капки.

Разредете брашното с кефир. Сместа трябва да прилича на заквасена сметана. Ако сместа е твърде рядка, добавете още малко брашно. Изсипете лавандуловото масло и разбъркайте добре. Маската трябва да се нанася с четка върху мръсна коса. Такава маска има склонност към сапунисване и може да бъде отличен заместител на шампоана. За да има подхранващ ефект, маската трябва да се остави върху косата за поне 20 минути.

маска на основата на отвара от лайка

• лайка - 1 супена лъжица;
• студена вода - 100 ml;
• ленено брашно.

Залейте лайката с вряла вода и я запарете за 40 минути. След това прецедете настойката и добавете лененото брашно. Сместа трябва да има кремообразна консистенция. Нанесете сместа върху мръсна коса и я оставете да действа 20 минути.

продукт за оформяне на косата

• вода - 400 мл;
• ленено брашно (или цели ленени семена) - 1 ч.л.

Изсипете лененото брашно или целите ленени семена в студена вода, кипнете и варете 10 минути, след което охладете без капак. Изсипете охладената отвара в подходящ съд и я използвайте за оформяне на косата. Ако вземете два пъти повече ленено семе, ще получите отличен натурален гел за оформяне на косата.

Увреждания и противопоказания

При всички свои положителни качества продуктите от ленено семе могат да навредят на организма. Първото условие за използване на този продукт е неговата свежест. Качественото ленено брашно ще има вкус и мирис на ядки, без признаци на горчивина. В противен случай брашното от ленено семе е забранено!

При предозиране с продукта могат да се появят странични ефекти като метеоризъм, диария, гадене, замаяност и главоболие. Ако не пиете достатъчно течности, може да се дехидратирате, тъй като продуктът съдържа много фибри, които абсорбират много вода.

Продуктите от ленено семе са категорично забранени в следните случаи:

• Индивидуална непоносимост (алергия):
• холелитиаза.

Няма еднозначно научно потвърдено становище относно вредата от цианидите, съдържащи се в лененото семе. Привържениците на едното мнение смятат, че наличието им прави продукта опасен за здравето, ако се превишат разрешените дози. Техните опоненти твърдят, че количеството цианид в лененото семе е толкова малко, че не може да причини сериозно отравяне на човешкия организъм. Нещо повече, човешкият организъм сам произвежда цианид в незначителни количества.

Въпреки това лененото семе и ленените продукти трябва да се консумират в рамките на препоръчителните норми.

Какво да приготвяме с ленено брашно: рецепти

Тъй като лененото брашно съдържа по-малко въглехидрати и мазнини, отколкото пшеничното или ръженото, ястията с частично заместване на пшеничното брашно с ленено също ще бъдат по-малко калорични и по-здравословни. Най-важното е да не добавяте повече ленено брашно, отколкото се изисква в рецептата, и да спазвате пропорциите.

Хляб

• пшенично брашно - 300 гр;
• ленено брашно - 100 г;
• суха мая - 1,5 ч.л;
• вода (или суроватка) - 250 мл;
• растително масло (всякакво) - 1 с.л;
• сол - 1 ч.л;
• захар - 1 ч.л.

Смесете маята, захарта и солта в топла вода или суроватка. След това добавете малко повече от половин чаша пшенично брашно и оставете на топло. Когато тестото е втасало добре, добавете растителното масло, лененото брашно и останалата част от пшеничното брашно. Омесете добре тестото, така че да се отлепи от дланите и стените на тавата. След това поставете тестото в намаслена форма, поръсена с брашно. След това го поставете отново на топло място. Когато тестото удвои обема си, поставете го във фурната, загрята до 200°C. Първите 15 минути печете на 200°C, след което намалете температурата на 150°C за още 15 минути. Проверете дали хлябът е готов, като го прободете със суха и чиста клечка. Ако остане суха, хлябът е готов. Извадете го от фурната, изтръскайте го от формата и го покрийте с кърпа (или по-добре с две), за да се охлади.

Палачинки

• растително масло (всякакво масло) - 1-2 с.л;
• мляко (кефир, суроватка) - 450 мл;
• яйца - 3-4 единици
• ленено брашно - 50 г;
• пшенично брашно - 150 г;
• сол - 0,5 ч.л;
• захар - 1 ч.л;
• 0,5 ч.л. сода (гаси се с оцет).

Разбийте яйцата на пяна със солта и захарта. Добавете една четвърт от млякото (кефир, суроватка). Изсипете двата вида брашно и замесете сравнително гъсто тесто без бучки. Когато тестото е добре омесено, добавете останалото мляко на порции, като разбърквате всеки път до получаване на гладка смес. С това месене тестото за палачинки ще стане хомогенно, без бучки. Изпечете палачинките с ленено семе както обикновено в загрят тиган.

Ленени палачинки

Ленените палачинки са лесни за приготвяне - дори начинаещите могат да се справят с тях. Можете да използвате рецептата за ленени палачинки (вж. по-горе) като основа, но добавете колкото се може по-малко течност. Към тестото за фритата могат да се добавят настъргани плодове и зеленчуци и дори смляно месо. Тестото трябва да е с консистенция на заквасена сметана. Изпържете пърженките в горещо растително масло, като разпределяте тестото в тигана с помощта на лъжица за сервиране.

Бисквити

• мляко или вода - 0,5 с.л;
• Ленено брашно - ¾ с.л;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• захар (мед, кленов сироп) - 2 с.л;
• растително масло (всякакво) - 4 с.л;
• сол - 0,5 ч.л;
• ленено семе - 6 супени лъжици.

Смесете солта, захарта и млякото, след което добавете растителното масло. Смесете брашното (пшенично и ленено), добавете содата за хляб и печените ленени семена. Изсипете сместа от сол, захар, масло и мляко и замесете еластично тесто. Увийте тестото във фолио и го оставете да втаса за 20 минути. Поръсете масата с брашно и разточете тестото с дебелина 5-8 мм, след което изрежете тестото с помощта на формичка за бисквити или малка чаша. Печете в предварително загрята фурна на 160°C за 10-12 минути. Когато са готови, бисквитите трябва да са златисти и хрупкави.

Kissel

• ленено брашно - 1 супена лъжица с лъжица;
• мед - на вкус;
• вода - 0,5 л.

Смесете брашното с водата и на среден огън оставете да заври. След това се охлажда под капак и се добавя мед.

Сладкиши

• захар - 0,5 с.л;
• сол - 0,5 ч.л;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• ленено брашно - 0,5 с.л;
• кефир - 1 супена лъжица;
• сода за хляб - ¼ ч.л;
• печени ленени семена или сусам за поръсване.

Смесете содата за хляб с кефира и оставете за 20 минути, за да се газира. След това добавете солта, захарта, пшеничното и лененото брашно. Омесете тестото и го покрийте с фолио за 30 минути. След това разделете тестото на 6 порции с набрашнени с брашно ръце и оформете тънки топчета. Краищата трябва да са по-дебели от центъра. Поставете тестото върху намазнена пергаментова хартия и поръсете отгоре с ленено семе или сусам. Ако горната част на кифличката е малко суха и семената не залепват, можете да напръскате кифличката с вода, преди да я поръсите. Печете в гореща фурна на 180°C. Свалете готовите тортили от хартията за печене и ги покрийте с кърпа, докато изстинат.

Купкейкове

Шоколадов сладкиш с ябълка:

• пшенично брашно - ¾ с.л;
• ленено брашно - 1/3 с.л;
• какао на прах - ¼ с.л;
• яйце - 1 бр;
• растително (или маслено) масло - 50 мл;
• мляко - 250 мл;
• ябълка - 1 бр;
• сода - ½ ч.л;
• захар - 100 гр;
• сол - ½ ч.л.

Смесете пшеничното и лененото брашно, какаото на прах, солта, содата за хляб и захарта. Отделно смесете яйцата, млякото и маслото. Ако използвате масло, оставете го да се разтопи, докато омекне, но не го разтопявайте. След това смесете маслото и млякото и замесете тесто. Тестото ще е достатъчно меко. Разделете тестото на парчета и го поставете във формички. Добавете 2 или 3 малки резена ябълка във всяка форма и печете в гореща фурна на 180°C за 20 минути.

Торта с извара

• пшенично брашно - 100 г;
• ленено брашно - 50 г;
• нишесте - 40 г;
• яйца - 3 бр;
• масло (маргарин) - 200 г;
• извара - 200-250 гр;
• сол - 1 ч.л;
• сода - ¾ ч.л.

Разтопете маслото, докато стане меко (не го загрявайте!), разбийте изварата, яйцата и захарта на гъста пяна. Отделно смесете брашното от ленено семе, пшеничното брашно, содата за хляб, солта и захарта. Смесете всички съставки и замесете тестото. Когато е готово, поставете го във формичките под формата на топчета. Печете в гореща фурна, първо на 200°C за 10 минути, а след това на 170-180°C за още 10-15 минути. Поръсете готовите мъфини с пудра захар.

Как да си направим ленено брашно у дома

Лененото брашно може да се приготви само в домашни условия от пълнозърнести храни. Домашната технология не позволява първо да се изстиска маслото от семената и след това да се смелят на брашно. Затова не забравяйте, че поради наличието на растително масло домашно приготвеното брашно не може да се съхранява повече от три дни и то само в хладилник.

В миналото ленените семена са били смилани в хаванчета или в малки мелници, а брашното е било пресявано през сито. В днешно време можете да използвате по-усъвършенстван метод на смилане и да използвате мощна кафемелачка или блендер. Останалата част от процеса е една и съща: пресейте смляното семе през сито и върнете останалите едри частици обратно в мелницата. Готовото брашно трябва да се опакова в картонена кутия или хартиен плик и да се изпрати в хладилника или да се използва веднага.

Как да избираме и съхраняваме ленено брашно

Днес можете да си купите брашно от ленено семе съвсем свободно. Продава се в големите супермаркети в отделите за здравословни храни, както и в аптеките. Изненадващо е, че такъв здравословен продукт е сравнително евтин.

Обикновено на опаковката на обезмасленото ленено брашно е посочен срок на годност от 6 месеца. Ако е посочен по-дълъг срок на годност, това е индикация, че продуктът съдържа консерванти и трябва да се изхвърли.

Етикетът "ISO" върху опаковката дава представа за качеството. Също така трябва внимателно да прочетете съдържанието на продуктите, за които се твърди, че съдържат ленено брашно. Производителите понякога го заменят с други съставки на брашното или добавят примеси към самото брашно под формата на захар, ароматизатори или консерванти. Продукт с такива добавки вече не може да се счита за напълно естествен, така че ползите не са много високи.

Лененото брашно се продава в различни разфасовки. Най-добре е да изберете вакуумирани, които гарантират, че брашното не е било в контакт с кислород до отварянето му. Цветът на брашното трябва да е равномерен и хомогенен, а консистенцията - равномерна и ронлива. Продуктът може да се съхранява в хладилник до един месец след отварянето му.

интересни факти за лененото брашно

Ленът се предлага в много разновидности. Ленът е по-богат на фибри и съдържа малко семена. Напротив, лененият сок (маслодаен лен) дава по-малко фибри и много семена. От лена Mezheumok се получават както фибри, така и семена. Див лен може да се намери и в дивата природа. Но не се отглежда широко, тъй като семената му не узряват равномерно и трудно се събират.

Ленът се предлага в две разновидности: бял и черен (златист и кафяв). Бялото ленено семе съдържа повече антиоксиданти и лигнани, което го прави още по-полезно. Въпреки това белият лен се намира много по-трудно от кафявия.

Но независимо от сорта и вида на семената, ленът все още е здравословен хранителен продукт.

Снимка на брашно от ленено семе