Майски мед: какво се прави от него, ползите и вредите, употреба

Името "майски мед" произлиза от периода на събиране. С настъпването на май пчелите стават по-активни и започват да събират нектар от първите цъфнали растения. Събирането на този мед се извършва в началото на юни.

При извличането си медът е почти прозрачен на цвят. Предлага се и в светложълт, а понякога и в бледозелен цвят. В началото медът е по-скоро сироп без особен мирис. За да стане вкусно, за да се насити с всичките си полезни свойства, са необходими около пет месеца, за да престои. След това медът ще стане много вкусен и ароматен.

Ароматът на майския мед е с ментолови нотки. Има хладен аромат. Това е най-популярният и много търсен мед.

Кои растения служат за основа на майския мед

Наименованието "майски мед" подсказва, че в сравнение с други видове мед, като акациевия, елдения и липовия, той има различен период на събиране. Специалистите съветват всички купувачи да помнят, че това понятие в по-голямата си част е само маркетингов трик, който продавачите нарочно са измислили за потенциалните си клиенти. Професионалните пчелари отдавна не използват това понятие.

Основната грешка в наименованието на пчелния продукт е, че медът всъщност се произвежда през юни, а не през май. Затова е още по-добре да го наричаме ранен летен или юнски мед. Най-важното, което трябва да запомните и да знаете, е, че майският мед е полифлуорен мед, т.е. съдържа няколко медоносни растения, които растат близо едно до друго и периодите им на цъфтеж съвпадат.

Майският мед може да бъде доста разнообразен по своя състав. Всичко зависи от броя и името на медоносните растения. Цената на меда не е ниска. Това се дължи на ограниченото количество, а не на състава на растенията.

Основните съставки на първия майски мед често са череши, лешници, вишни, ябълки, сливи и различни овощни храсти: малини, цариградско грозде и касис. Може да включва също елша, клен, върба, планински ясен и дори берберис, зюмбюл, глог, бадем, ягода, виолетка и глухарче.

Съставът на всяко отделно растение или дърво зависи от специфичния климат и местоположението на пчелина.

Кристализира ли майският мед?

Според експертите продължителността на кристализация на меда зависи най-вече от съотношението на двете съставки в меда. Това се отнася за глюкозата и фруктозата, които задължително влизат в състава му. Ако в меда има повече фруктоза, отколкото глюкоза, продуктът кристализира дълго време и може да остане течен за около година.

Ако преобладава глюкозата, тя ще кристализира по-бързо. Този процес започва два-три месеца след прибирането на реколтата през пролетта. В началото на септември медът вече е захаросан, готов за консумация и има много ползи за здравето. Консистенцията на такъв кристализиран мед трябва да наподобява доста гъст крем, а получените кристали - бързо да се разтварят в устата.

Свойства на кристализирания мед, които показват високото му качество:

1. Образуваните кристали са с еднакъв размер.
2. След като процесът на кристализация приключи, от контейнера се чува доста отчетлив аромат.
3. Този мед има тръпчив вкус.
4. По повърхността се наблюдава цветен прашец.

Въпреки това медът, произведен през пролетта, може да не се сгъсти с течение на времето. Ако не успее да го направи, това е признак за лошо качество. Продължителността на периода на сгъстяване зависи главно от процентното съотношение на глюкозата и фруктозата. Например, ако в меда има повече фруктоза, продуктът ще остане течен в продължение на една година. Ако съдържанието на глюкоза е по-високо, то ще кристализира бързо.

Други случаи, при които майският мед не кристализира:

1. Добавянето на вода. Опитните пчелари добавят вода към готовия продукт, което го предпазва от захаросаност.
2. Ефекти от топлинната обработка: охлаждане или нагряване. Това води до спиране на кристализацията и загуба на много от полезните му свойства и аромати.
3. Хранене със захар. Докато събират нектар, пчелите са хранени едновременно със захар, за да се ускори производственият процес и да се произведе повече продукт. Този мед ще остане течен дълго време, но ще загуби много от полезните си свойства.
4. Добавяне на захарен сироп към крайния продукт, за да се увеличи обемът му. Това са трикове, използвани от някои търговци на дребно, които се стремят да увеличат печалбите си.

Кой мед е по-добър: майският или летният?

По своята същност периодът на събиране на мед през май започва към края на май, когато много цъфтящи растения и плодни дървета са в пълен разцвет, така че пчелният продукт е пълен с полезни микроелементи и вещества. Няма особена разлика между майския и летния мед, тъй като първият се произвежда предимно от пчелите в началото на юни, първия месец на лятото.

По какво се различава майският мед от обикновения мед

Основната разлика между майския и обикновения мед е, че през този период много растения са в разцвет. Именно те обогатяват продукта с лечебните му свойства. Този сорт мед има най-финия вкус и лек аромат. Ако сравним майския сорт с обичайните, първият доминира над всички останали сортове. Обикновеният съдържа в по-голямата си част полезните елементи на едно растение.

Състав и съдържание на калории

Съставът на майския мед също е доста сложен, с около 300 съставки. Това разнообразие се дължи на изобилието от цъфтящи растения, които пчелите опрашват, като събират нектар от тях. Полученият мед изглежда различно всеки път.

Основните съставки на майския мед включват прашец от следните цъфтящи растения:

• върба;
• касис;
• птица череша;
• глухарчета;
• ягоди;
• ябълкови дървета;
• круша;
• мъдрец;
• кайсия;
• акация;
• череши;
• Сливи.

Съдържанието на калории в майския мед е доста високо. В 100 г от този сладък и здравословен продукт се съдържат 331 ккал. Затова през деня може да се консумират не повече от 3 супени лъжици мед.

За какво е полезен майският мед?

Майският мед е много богат на фруктоза, което помага на организма да го усвои бързо. Усвояването на този микроелемент не води до неправилно функциониране на панкреаса и диабет. Употребата на майски мед е полезна при чернодробни заболявания, атеросклероза, като успокоително средство при нервни разстройства и безсъние.

Майският мед е също така отлично допълнение към всяка церемония за пиене на чай, ще подобри вкуса на приготвените ястия.

За жени

За женския пол медът е полезен с това, че укрепва цялото тяло, помага за запазване на младостта. Той е отлично средство за лечение на много женски заболявания. Ползите от него за женското тяло са неоспорими, тъй като медът може да се намери в козметични продукти: маски за лице, тяло и коса.

За мъже

Майският мед е много полезен за мъжката репродуктивна система, тъй като действа като естествен афродизиак за мъжете.

В резултат на консумацията на мед много мъже отбелязват повишаване на сексуалното желание, удължаване на ерекцията. Медът е полезен за потентността, защото помага за укрепване на имунната система, подобрява състава на кръвта, нормализира функцията на всички органи.

При бременност.

Полезно е да се използва мед от тъмни сортове, които съдържат достатъчен брой микроелементи - желязо, мед, кобалт. Те спомагат за производството на достатъчно кръвни клетки, за да се осигури нормална бременност.

Консумацията на мед от бременни жени има положителен ефект върху намаляването на калорийния прием и помага да се избегне бързото напълняване.

Консумацията на мед от бременни жени спомага за нормализиране на нервната система, намаляване на напрежението, подобряване на благосъстоянието и настроението. Ако добавите мед към млякото и го изпиете преди лягане, можете да премахнете безсънието.

При кърмене

По време на периода на кърмене, за нормално производство на мляко, на младата майка се препоръчва да консумира мед, но само след 3-4 месеца след раждането. В малки количества той е много полезен, защото подобрява качеството на кръвта, тонизира организма, премахва всички възникнали възпалителни процеси, не отделя калций.

За деца

Медът е много полезен за децата, насища организма им с важни микроелементи, които помагат за развитието.

Полезни свойства на меда в диетата на децата:

1. Той спомага за укрепването на скелета, като помага за правилното формиране на костите и зъбите.
2. Подобрява състава на кръвта, повишава нивата на хемоглобина и спомага за бързото възстановяване след анемия.
3. Той спомага за подобряване на храносмилането, бързо усвояване на храната, активно усвояване на протеините и мазнините.
4. Действа като общоукрепващо средство.
5. Помага за подобряване на зрението, като повишава неговата острота.
6. Повлиява зъбите, без да разрушава зъбния емайл.
7. Помага при лечението на пикочно-половата система.
8. Действа като седативно средство, което спомага за отпускане на нервната система на детето, за нормализиране на спокойния сън.
9. Облекчава пристъпите на усилена кашлица при заболявания на дихателните пътища.

При отслабване

По време на диетата се препоръчва сутрин на гладно да се изяжда една лъжица мед с малко вода. Можете също така да ядете по една лъжица мед преди обяд и вечеря, тридесет минути преди хранене. Този механизъм помага за намаляване на апетита преди хранене.

Ако замените сладките, мазните, солените и пържените храни с мед и се придържате към този принцип на хранене, можете да свалите пет или шест килограма.

Май мед в народната медицина

Основните характеристики на използването на майския мед в народната медицина са лечението на такива заболявания като:

1. Синдром на хроничната умора. След употребата на мед в човешкия организъм се увеличава количеството на глюкозата и фруктозата, което допринася за така наречената енергийна експлозия.
2. Безсъние и други различни нервни разстройства.
3. Простудни заболявания, които са придружени от силна кашлица и болки в гърлото.
4. Махмурлук, за да се освободи тялото от остатъчните продукти на алкохолната интоксикация.
5. Главоболие, други болезнени състояния: артрит, артроза и ревматизъм.
6. Кожни заболявания, кожни обриви.
7. Възпалителни състояния от всякакъв вид.
8. Здравни проблеми, свързани с липсата на апетит.
9. Респираторни нарушения, като бронхит и пневмония.

Медът се използва и като общоукрепващо средство, като част от лечението по време на период на голямо изтощение.

Традиционната медицина съдържа много рецепти с мед. Най-популярните от тях са:

1. Мед с репички - помага при кашлица. За целта е необходимо да измиете добре една репичка, да изрежете вдлъбнатина в нея. Изсипете в него 2 супени лъжици мед. След това оставете репичките да престоят четири часа. При кашлица полученият сироп се дава на деца и възрастни преди хранене, по една лъжица, три до четири пъти дневно. Най-добре е да изпиете сиропа преди лягане.
2. Сок от лук с мед за растеж на косата. Тази рецепта е много популярна сред гърците. Необходимо е да вземете и настържете една глава лук и да добавите мед към нея. Съотношението е едно към четири. След това втрийте сместа в скалпа и я оставете за 30 минути. След това косата трябва да се изплакне с топла вода.
3. Ако имате хрема, направете 30% разтвор на мед на базата на сок от цвекло и слагайте по шест капки във всяка ноздра пет пъти дневно. Можете също така да използвате този разтвор, за да помогнете на децата да се отърват от хремата.
4. Тиквените семки могат да се използват с мед или да се смесят с каша от зеленчука при запек. Вземете по 400 грама кайсии и сини сливи, едно пакетче александритни листа. Смелете всичко в месомелачка и добавете към получената смес 200 грама натурален мед. Приемайте по 1 чаена лъжичка от тази каша сутрин преди хранене или един час вечер след вечеря, с малко количество хладка вода. Препоръчително е да се консултирате с лекар, преди да използвате това лечение.
5. Ако ларинксът, трахеята или ушите са възпалени, използвайте комбинация от сок от алое и мед. Трябва да се приготви следната смес: измийте добре долните отрязани листа от алое и ги нарежете на малки парченца, след което изстискайте сока от тях. Разредете получения сок с мед в съотношение пет към едно. Получената прясна смес трябва да се приема перорално преди хранене по 1 чаена лъжичка три пъти дневно в продължение на няколко месеца.
6. Медът с чесън е много полезен при заболявания на долните крайници и сърдечни проблеми. Трябва да вземете обелен и настърган чесън в количество от 250 грама и да залеете с мед в количество от 350 грама, всичко се разбърква добре и се оставя да престои 7 дни на защитено от светлина място. Приемайте такова лекарство по 1 супена лъжица 40 минути преди хранене три пъти дневно в продължение на два месеца.
7. При наличие на стомашни заболявания трябва да се приема мед със сок от живовляк. За да направите това, вземете половин килограм пчелен продукт, смесете го със сок от живовляк в същото количество и варете сместа на огъня в продължение на 12 минути. След като се охлади, полученият сок се приема преди хранене три пъти дневно по 1 супена лъжица.

Козметични приложения

Най-широко разпространената употреба на меда в козметиката е добавянето му към състава:

1. Маски за лице, които имат за цел да почистят, подхранят и подобрят цялостното състояние на кожата.
2. Балсами, които укрепват косата, придават ѝ блясък и я избавят от пърхота.
3. Скрабове, кремове за грижа за тялото.
4. Други спа процедури като масажи, обвивания и ароматерапия.

Медът е отлично овлажняващо средство, богато на витамини и минерали, което помага за постигане на правилния рН баланс на кожата.

Съществуват няколко добри рецепти за грижа за кожата и косата.

Скраб за устни

Използването на мед като скраб за устни, според козметолозите, е много ефективно. Вземете 2 супени лъжици кафява захар, 1 чаена лъжичка мед в течно състояние, половин чаена лъжичка сметана, разбъркайте всичко това и нанасяйте ежедневно върху кожата на устните с леки кръгови движения. След 5 минути изплакнете сместа от устните си с топла вода.

Маска за коса

За да го приготвите, трябва да вземете 3 супени лъжици разтопено кокосово масло и четвърт чаша току-що събран мед. Смесете горните съставки и нанесете сместа по цялата дължина на косата, като започнете от корените. След това оставете такава маска върху косата за 20 минути, втрийте я нежно в скалпа и я отмийте с топла вода. Ако е необходимо, такава маска трябва да се прилага върху косата.

Мляко за лице

Захарта в меда действа като естествен овлажнител и омекотител на кожата. Той води до увеличаване на количеството вода в дермата и намалява степента на сухота на кожата. За да приготвите това средство, просто вземете 1 супена лъжица мед и 1 чаена лъжичка топла вода. Полученият лосион трябва да се нанесе върху кожата за няколко минути, след което просто се изплаква с вода.

Овлажняваща маска

Ползите от използването на тази маска са, че съдържащите се в нея витамини маскират появата на бръчки, помагат за намаляване на риска от дехидратация на кожата и подобряват нейната структура. Маската подобрява еластичността на кожата и придава здравословен блясък. За да приготвите маската, вземете половин банан, една кайсия и 1 чаена лъжичка натурален пресен мед. Комбинирайте всички съставки с блендер до получаване на кремообразно състояние с въздушна текстура. Нанесете сместа по цялото лице и шия, като предпазвате кожата около очите. Нанесете тази маска за 25 минути, след което изплакнете с хладка течаща вода.

Грижа за тялото

Скрабът за кафе на основата на мед е отличен за грижа за тялото. Той се бори с целулита, който се появява по кожата, както и със сухата кожа. Този скраб има лифтинг ефект. За да го приготвите, трябва да вземете 2 супени лъжици зехтин, четвърт чаша смляно кафе и 2 супени лъжици течен мед. След смесване на съставките се получава гъста паста. Козметолозите препоръчват да се нанася върху тялото в продължение на 20-40 минути след душ върху зоните, които се нуждаят от стягане. След изтичане на времето всичко трябва да се изплакне с хладка вода.

Използване на майски мед при готвене

Най-лесният начин да използвате меда в кулинарията е да го консумирате, като го изядете с лъжица или като част от сандвич с масло.

С развитието на кулинарията много готвачи са открили интересни приложения на меда. Богатият вкус на майския мед е идеален за използване в различни маринати и дресинги за салати. Майският мед може да се смеси с лимонов сок, слънчогледово олио и горчица. Още в Древен Египет гробниците са били пълни с мед в буркан. За това свидетелстват археологическите разкопки на гробница от около XIII в. пр.н.е. След като разпечатахме буркана с мед, установихме, че продуктът има прекрасен мирис, вкус и консистенция.

Когато медът се използва за мариноване на месо и птици по време на готвене, се получава хубава румена и хрупкава коричка.

Медът се използва при готвене на риба и зеленчуци. Но не всички готвачи го използват, тъй като не познават добре тънкостите на процеса.

Медът се използва и при създаването на сладки кулинарни шедьоври и често се добавя към тестото, което е основата на цялото ястие. Това са сладки печива, които запазват свежестта си много по-дълго и имат неповторим аромат и вкус, които ще впечатлят дори най-професионалните сладкари.

Медът се използва и в сладки овесени ядки, извара и мюсли с мляко.

Вреди и противопоказания

Въпреки че всички знаем, че медът е много полезен, не трябва да забравяме, че той не е подходящ за всеки.

Противопоказания за употребата на мед:

1. Алергия. Ако човек има алергия, е строго забранено да използва мед, както и всякакви други продукти, в които той е включен.
2. Свръхчувствителност. Ако човек получи стомашно-чревно разстройство след употребата на мед, е необходимо незабавно да спре да консумира този пчелен продукт или да се лекува с него.
3. Бременните жени и младите майки, които кърмят, не трябва да консумират мед, тъй като при новороденото може да се появи алергична реакция към този продукт.
4. Изключително важно е да се консултирате с Вашия лекар, ако имате диабет или панкреатит.
5. В присъствието на купероза. Проявява се с факта, че с просто око се вижда мрежа от капиляри, които са разширени и увредени. Това означава, че никога не трябва да се използва козметика, съдържаща мед, тъй като тя активира кръвообращението, което може да окаже твърде силен натиск върху крехките съдове.
6. Наличието на отровни вещества в меда. Много е важно да се знае къде пчелите са събирали нектар, за да произвеждат мед. Ако тези насекоми го събират от растения като олеандър, розмарин, белена, консумацията на пчелния продукт може да доведе до отравяне, загуба на съзнание, поява на замаяност.

Как да избирате и съхранявате

В процеса на подбор най-важният критерий е определянето на качеството, тъй като този фактор е най-важното условие медът да има лечебни и подхранващи свойства, в което е необходимо да сме сигурни, когато използваме този пчелен продукт по време на лечение.

Най-естественият мед несъмнено е този, който е събран и произведен в естествени условия, където никой не се е намесвал в самия процес на образуване и състав на сладкия продукт.

Основните правила при избора на мед са:

• Наличието на приятна миризма;
• Отсъствие на вкус и мирис, което показва вкисване;
• цена - цената не трябва да е твърде ниска;
• Купувайте само от изпитани и надеждни продавачи.

За да може медът да запази полезните си свойства, собствениците му трябва да осигурят определени подходящи условия за неговото съхранение. За целта трябва да се спазват няколко основни правила.

1. Най-често срещаната грешка е да съхранявате меда в хладилника. В студени условия медът започва да ферментира, което води до развалянето му с течение на времето.
2. Медът трябва да се съхранява само в стъклен съд с плътно затворен капак.
3. Не съхранявайте меда на пряка слънчева светлина. Това може да доведе до загуба на витамините, които се съдържат в меда. Затова съхранявайте бурканите с това вкусно и здравословно лакомство на недостъпно за светлината място, например в шкаф. Въпреки това трябва да се съхранява на разстояние от други консерви, за да не може маринованият мед да поеме миризми.

Консервираният мед обикновено запазва качествата си до 2 години, ако е натурален, а не купен от магазина.

Ако човек спазва правилата за избор на мед, безопасното му съхранение и използването му според препоръките, продуктът няма да загуби лечебните си свойства или да причини вреда при употребата му.

Как да проверите естествеността на продукта

Когато избираме мед на пазара или в магазина, не можем да бъдем сигурни за мястото, където е бил добит, каква е била екологичната обстановка там и как е бил произведен медът. Напоследък на потребителския пазар все по-често се появява мед, който изобщо не отговаря на стандартите за качество, фалшифициран е, тъй като са започнали да се добавят помощни продукти (това може да бъде царевична или картофена меласа, тръстикова захар, брашно, креда).

Медът може да се изследва качествено само в лаборатория, когато се прави подробно проучване на състава му. Ако той съдържа прекомерно количество захар, това означава, че пчелите са били хранени със захарен сироп по време на събирането на нектара. Ако в меда има много вода, това означава, че той все още не е узрял и може бързо да се развали.

Решаващ критерий за качеството на меда е диастазното число, което се определя с лабораторни тестове. Той е катализатор на метаболитните процеси. Колкото по-голямо е числото на диастазата, толкова по-здравословен и качествен е медът и толкова по-бързо се усвоява от организма.

Но определянето на качеството на меда в домашни условия е много трудно, тъй като за подобни тестове е необходима специализирана лаборатория, която разполага с различни химически реактиви.

Прости правила за покупка на мед:

1. Купувайте мед само от проверени места и от честни производители.
2. Когато купувате, обърнете внимание на опаковката, която трябва да е плътна и подредена.
3. Ако медът е закупен в магазин, опаковката трябва да съдържа информация за мястото и датата на събиране, съответствието му с държавните технически спецификации, сертифициране по стандарт ISO 22000:2005, който потвърждава високото ниво на безопасност при производството на продукти в условията на масово производство.
4. На външен вид се установява, че по повърхността на меда няма течност. Тя не трябва да се разслоява.
5. Ако е възможно, опитайте меда, преди да го купите. Вкусът не трябва да съдържа чужди неприятни тонове. Същевременно цветът и мирисът на меда трябва задължително да съответстват на сорта, който е посочен на опаковката или от самия продавач.

Оценяване на естествеността на меда с помощта на визуални методи:

1. Ако продуктът е натурален, той не трябва да е твърде течен. Това означава, че той се оценява по това как се разтяга. Колкото по-бавно се стича медът по буркана, толкова по-малко вода се съдържа в него. Ако процесът на кристализация е настъпил в меда, вече не е необходимо да се проверява неговата естественост, тъй като той няма да се развали, ако са спазени условията за съхранение.
2. Ако има бели петна, това означава, че се отделя глюкоза.
3. Медът е известен със своето цветово разнообразие. Той може да бъде жълт, светъл, тъмен и дори кехлибарен. Най-важното е цветът му да е ясен, прозрачен и естествен.

Можем да кажем, че майският мед трябва да е в дома на всеки човек. В края на краищата този уникален природен продукт е активен и незаменим помощник на организма в борбата срещу различни заболявания, добър компонент на домашната козметика.

Снимка на майски мед