Плодът мангостан: ползи за здравето и противопоказания

Мангостинът е екзотичен плод с много имена. Понякога се нарича мангостан, мангостан или мангут. Принадлежи към семейство Clusiaceae и е близък роднина на Garcinia cambogia - плод, който сега се използва много в диетологията, за да се отървете от излишните килограми.

Какво представлява мангостанът и как изглежда?

Мангостанът е плод на дървото мангостан. В диво състояние расте в Индонезия, но родината му е неизвестна. Понастоящем мангостеновото дърво се отглежда в Тайланд, Шри Ланка и Малайзия, т.е. основно в Югоизточна Азия. Има обаче сведения, че се отглежда и в Хондурас.

Дървото мангостан се характеризира с много бавен растеж и дава плодове средно едва на деветата си година. Но след това дава две реколти годишно. Дървото манго израства много високо, до 6-25 м, с изправен ствол, покрит с тъмнокафява до почти черна кора с люспеста структура. Има пирамидална корона.

Кората му съдържа смолисто, горчиво вещество, което може да се опише като естествен латекс. Мангостанът е вечнозелено растение, чиито клони са покрити с продълговато-ланцетни кожести листа. Интересно е, че по-старите му листа са тъмнозелени, леко лъскави в основата, докато по-новите придобиват почти розов оттенък.

Цветовете на мангостиновото дърво са доста големи, до 5 см в диаметър, растат на гроздове в края на клоните и са доста ярко оцветени с овални венчелистчета - с червени, жълти, зелени петна и ресни.

Цветовете падат бързо, а на дърветата се появяват кръгли плодове. Те са гладки отвън и могат да бъдат с диаметър 3,5-7,5 cm. Плодовете са покрити с плътна кора, която обикновено е с много наситен цвят - от червено-лилав до тъмнолилав. Дебелината на кората е 6-10 мм. Вътрешността на месестата част е снежнобяла, понякога леко розова, сочна, разделена на 4-8 резена. Вътре може да няма семена, но понякога има такива - малки, продълговати, леко сплескани.

Месестата част на плода е с деликатен аромат и въпреки че всички пътеводители описват вкуса му като сладко-кисел, той всъщност е по-сложен. В него има нотки на цитрусови плодове, ананас, нектарини и ягоди, така че е почти невъзможно да се опише с една дума.

Състав и калории

Мангостанът има сравнително ниска калорийна стойност. Съдържа само 73 ккал на 100 г.

Месото и кората имат различен химичен състав. Сложният кисело-сладък вкус на пулпата се обяснява с факта, че тя съдържа много киселини (рН е около 3,5). Но в същото време тя съдържа много захари - фруктозата представлява 2,4 % от обема, глюкозата - малко по-малко, а захарозата е водеща (около 10 %).

В целулозата се съдържат следните вещества:

1. Витамини от група В, включително фолиева киселина, които участват в обмяната на веществата и в същото време нормализират нервната система.
2. Аскорбинова киселина, която сама по себе си е силен антиоксидант и също така подобрява състоянието на кръвоносните съдове.
3. Витамин Е, който има противовъзпалителни свойства и е полезен за репродуктивната система.
4. Минерали - калий, натрий, желязо, йод, цинк, флуор и др.

По принцип месестата част е само около 30 % от общата маса на плода, а останалата част е плътната кора. Той има горчив вкус. Кората съдържа флавоноиди (ксантони), чиито противоракови свойства понастоящем се изследват активно в различни университети, и пектин. Танините в кората ѝ придават горчив вкус и имат стягащо действие. Затова кората му се използва в азиатските страни за лечение на диария и стомашни заболявания.

Ползи от плода мангостан

Общи ползи

Уникалният състав на мангостана, съчетан с факта, че почти няма противопоказания за употреба, го превръщат в много обещаваща суровина за фармацевтичната индустрия. Не само пулпата на плода, но и кората му има полезни свойства. В древни времена се е използвал за лечение на инфекции на пикочните пътища. Освен това листата и кората на дървото се използват във фармакологията и в традиционната медицина.

Самият плод има следните полезни свойства:

1. Антибактериално действие. Ксантоните, съдържащи се в кората му, осигуряват защита срещу патогени. Смята се, че те са ефективни и срещу някои видове гъбички.
2. Противовъзпалителен ефект. Това се дължи на наличието на голям брой флавоноиди, като особено важни в случая са антоцианите, които придават на кората интензивен лилав оттенък. Именно те имат най-изразените противовъзпалителни свойства. Затова екстрактът от кората се използва за лечение на артрит и други подобни заболявания.
3. Укрепва имунната система благодарение на високото съдържание на витамини С и Е.
4. Подобрява състоянието на сърдечносъдовата система поради наличието на аскорбинова киселина и калий.
5. Нормализиране на мозъчното кръвообращение.
6. Подобряване на храносмилателните процеси (като мангостанът помага и за облекчаване на стомашно-чревни разстройства).
7. Ускорява метаболитните процеси.
8. Ефективна превенция на рака.

Веществата в пулпата и кората помагат за облекчаване на главоболието и нормализират съня. Освен това ксантоните, които се съдържат в големи количества в кората, спомагат за подобряване на умствената дейност и действат като адаптогени, т.е. помагат на организма да се адаптира към условията на околната среда. Пектините, които също се съдържат в кората, поддържат микробиологичния баланс в червата.

За жени

За жените мангостанът е полезен с противовъзпалителните си свойства - помага да се избавят от различни заболявания на тазовите органи. Съдържа и вещества, които помагат за нормализиране на менструалния цикъл. Високите нива на йод могат да повлияят на някои заболявания на щитовидната жлеза. Витамин Е е ефективен при лечение на заболявания на репродуктивната система.

Съществуват проучвания, които доказват, че мангостанът може да се бори с преждевременното стареене. Екстрактите от пулпата на този плод и кората му помагат за задържане на влагата в кожата и предотвратяват дехидратацията. Той има и леки антибактериални свойства, като предпазва кожата от заразяване с патогенни микроби.

Мангостинът е изследван и в Белгия заради репаративните му свойства. По-специално е доказано, че кожата, третирана с грижа за кожата на базата на екстракти от него, се възстановява по-бързо от тази на конвенционалните продукти, съдържащи растителни масла и силикони.

За мъже

Един от ксантоните (мангостинът съдържа над 60 такива) е изолиран сравнително наскоро и е наречен алфа-мангостин. Доказано е, че той не само нормализира нивата на глюкоза в кръвта, но и лекува сексуални дисфункции, като подобрява качеството и увеличава активността и количеството на сперматозоидите. Така че мангостанът е полезен при мъжко безплодие. Освен това няколко проучвания показват, че това вещество помага за регулиране на кръвното налягане.

И накрая, препарати на основата на екстракти от този плод се използват при лечение на простатит и за профилактика на рак на простатата.

Бременност

На бъдещите майки не се препоръчва да консумират екзотични плодове. Дори ако вече са опитвали мангостан преди бременността и той не е предизвикал никакви странични ефекти, това не означава, че при такава голяма хормонална промяна плодът няма да предизвика алергична реакция. Затова е по-добре да се въздържате от консумацията на плода по време на бременност.

При кърмене

През първите два месеца от кърменето младите майки не трябва да ядат екзотични плодове, за да не предизвикат алергична реакция у бебето. Въпреки това в бъдеще е възможно да ги включите в диетата в малки количества, но само ако преди бременността жената вече е опитала мангостан и той не е предизвикал алергии.

За деца

На бебета под тригодишна възраст не трябва да се дава мангостан, тъй като съществува висок риск от алергична реакция. На по-големи деца може да се дава мангостан, но първо трябва да се използват сравнително малки количества.

Отслабване

Съдържа хидроксилимонова киселина, което предполага, че има ефект на изгаряне на мазнини. Обикновено като средство за отслабване се използва не самият плод, а екстракти, приготвени от пулпата и кората, тъй като в тази форма киселината проявява най-активно своите свойства.

За съжаление не са провеждани подробни изследвания на свойствата на мангостана. Що се отнася до съставката му - хидроксилимонова киселина, учените са доказали, че действието ѝ се изразява в инхибиране на активността на ензима АТФ-цитрателаза. Този ензим участва в биосинтезата на липиди. Когато активността му е потисната, въглехидратите от храната се превръщат в гликоген, а не в мастни депа. Мозъкът регистрира тези промени и реагира, като освобождава големи количества серотонин. Повишените нива на този хормон на щастието помагат за намаляване на апетита, което допринася за намаляване на теглото.

Освен това екстрактите от мангостан помагат на организма да увеличи приема на енергия. В резултат на това се разгражда гликогенът и се ускорява липидният метаболизъм, което помага за намаляване на теглото.

Но трябва да се има предвид, че при тези проучвания участниците не винаги са успявали да се отърват от излишните килограми. Резултатът е силно зависим от дозата на екстракта и продължителността на прилагане, като често ефектът не е много дълъг. Проблемът е, че всички промишлено произведени сокове и екстракти от плодовете днес са хранителни добавки. Не съществува единен стандарт и дозата на активната съставка може да варира - дори в различните партиди на един и същ производител.

Освен това е установено, че мангостанът се справя по-добре с излишните килограми, натрупани от мазни храни, отколкото от сладкиши. Така че ролята му за намаляване на теглото вероятно е силно преувеличена от търговците - поне в момента. Учените смятат, че плодът като цяло е доста обещаващ и в бъдеще може да се окаже възможно да се получат по-ефективни лекарства на негова основа.

Засега просто добавяйте пулпа от мангостан към кисело мляко, смути или кефир, за да подобрите храносмилането, да изхвърлите токсините и по този начин да ускорите поне малко метаболизма.

Мангостан в народната медицина

В страните от Югоизточна Азия пулпата от мангостан обикновено се консумира само за кулинарни цели (често се яде охладена, поднесена върху "възглавничка" от натрошен лед). Във всеки случай самият плод не се съхранява дълго време. От друга страна, кората му, използвана за медицински цели, може да се съхранява дълго време. Понякога се оставя на малки сухи парченца, но по-често се стрива на прах.

От него могат да се приготвят следните средства за защита:

1. Отвара. Необходима е една ч.л. прах за 500 мл вряща вода. Оставете я да заври и веднага я изключете. Когато се охлади до приемлива температура, се прекарва през филтър (може да се използва хартия) и се пие на малки глътки. Антибактериалните и противогъбичните свойства на тази отвара я правят ефективна при гонорея, кандидоза, хроничен уретрит и цистит. Отварата има и изразени антипиретични свойства.
2. Инфузия. Вземете 1 ч.л. прах в 200 мл вряща вода и оставете да се запари за един час. Този обем се разделя на 2 порции и се пие сутрин и вечер. Инфузията е полезна при различни симптоми на чревни инфекции и дезинфекции. Използва се и като вода за уста при стоматит, възпаление на езика и други подобни заболявания на устната кухина.

Както инфузията, така и отварата имат горчив вкус. По желание може да се добави малко мед.

Инфузията и отварата могат да се използват и външно, но в този случай концентрацията на активната съставка трябва да се увеличи. Това означава, че и в двете рецепти за едно и също количество вряща вода се вземат 3 ч.л. прах. Отварата или инфузията може да се използва за приготвяне на лосиони за екземи и различни видове дерматити, както и за добавяне към водата за вана.

Прахообразната кора на мангостана, ако е достатъчно фино смляна, може да се използва като добавка в мехлеми срещу обриви, гъбични заболявания, екземи.

Козметични приложения

В Тайланд се произвежда козметика на основата на мангостан. Те обаче могат да се приготвят и у дома. Обикновено се добавят екстракти от пулпа на мангостан или кора на прах.

Често се използва в маски и кремове за зряла кожа. С напредването на възрастта регенеративните свойства на кожата ни значително се влошават поради загубата на бариерната функция. Но екстрактите от мангостан могат да поправят ситуацията. Той помага за изравняване на текстурата на кожата, подобрява тена и намалява фините линии и бръчки. Мангостинът може също така да помогне за намаляване на дразненето и възпалението, да намали зачервяването и да облекчи куперозата (видима съдова ретикулация).

Мангостинът се използва и за подобряване на регенерацията на кожата след нараняване.

Прахът от кората на мангостан е най-разпространен в магазините за аюрведични продукти и съставки за домашна грижа. Той се използва, както следва:

1. Маска за проблемна кожа на лицето - 1 ч.л. от праха се смесва с кефир и прясно изцеден лимонов сок, за да се получи консистенция на течна заквасена сметана. Нанесете го върху лицето за 15-20 минути и след това измийте с вода със стайна температура. Маската има лек избелващ ефект.
2. Маска за мазна кожа - 1 ч.л. Смесете една супена лъжица кори от мангостан на прах с течен цветен мед и прясно изцеден лимонов сок (половин плод е достатъчен). Консистенцията трябва да е същата като тази на маската, описана по-горе. Продуктът трябва да се остави върху кожата за 15 минути, след което да се измие с хладка вода.
3. Скраб за проблемна кожа. Прахът се смесва с всякаква липидна основа - например кисело мляко. Никога не се получава хомогенна смес, но в този случай се използва точно това свойство, а гранулите действат като абразив. Такъв скраб помага не само да се намали възпалението, но и да се отървете от комедоните (черни точки).

Прахът може да се използва за направата на скраб за тяло, като се смеси с различни базови масла - например масло от праскова или бадем. При мазна кожа се добавя малко пресен лимонов сок.

Инфузията или отварата от мангостан може да се добави към водата за вана - тя също ще тонизира кожата. Прахът от мангостан може да се добавя и към домашно приготвени кремове и маски.

Кулинарни приложения

Мангостинът се използва широко в Югоизточна Азия за кулинарни цели. Използва се в салати и морски дарове, коктейли и десерти, деликатни мусове и суфлета, както и в пикантни сосове, които се съчетават с месо и риба. Мангостанът е и отличен пълнеж за сладкиши. Плодовете придават свеж, цитрусов вкус.

От плодовете могат да се приготвят различни ястия.

Плодова салата

Пулпата от мангостан се нарязва на малки парченца и се смесва с нарязан ананас, ягоди и други тайландски плодове.

Коктейл от мангостан

Вземете 2 до 3 плодови пулпа, нарежете ги на парчета и ги смесете с нискомаслено кисело мляко. Може да се използва и с ягоди или цитрусови плодове.

Сладко от мангостан

Вземете бялата месеста част на плода, стрийте я на прах, смесете я с равно количество кафява захар и добавете малко канела. Сварете сместа само за няколко минути след като заври.

Сос на основата на мангостан

Вземете 5-6 мангостини (в зависимост от размера), ½ ч.л. пресен сок от лайм, 150 мл преварена вода, 1 ч.л. царевично нишесте, 1 ч.л. къри микс, 3 щипки сол и 1 щипка захар. Обелете мангостините. Семената не трябва да се изхвърлят. Запечете ги в тиган без масло и ги добавете към сос или салата от всякакъв вид. Направете соса в казан или в тенджера с незалепващо покритие. Изсипете нарязания мангостан в тенджера с горепосочените подправки и сока от лайм и добавете ½ чаша вода. Поставете съда върху котлона и го дръжте на слаб огън, докато пулпата стане много мека. Междувременно смесете царевичното нишесте с водата, така че да стане хомогенно и без бучки. Водата трябва да е студена, иначе нищо няма да излезе. Когато плодовата каша може да се намачка с вилица, преминете към последния етап. Смесете пюрираните плодове и подправките с нишестето, разредено с вода, и разбъркайте до гладка смес. Разбийте отново с миксер и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти, но без да завира.

Салата от мангостан с дресинг "Три вкуса

Това е традиционно тайландско ястие, което може да бъде адаптирано към руските условия. За да го приготвите, ще ви трябват 100 г ананас (но за предпочитане пресен, а не консервиран, защото последният се смята за прекалено сладък), 10 големи сварени скариди, ½ глава лук шалот, половин люта чушка, 7-8 чери домата, 50 мл сос от мангостан, приготвен по описания по-горе начин, листа мента, 100 г сварени пилешки гърди. Последната съставка често се заменя с пуешко месо, но то се смята за по-сухо, така че може да е необходим повече сос.

Размразете скаридите, отстранете черупката и твърдата жилка на гърба, след което ги сварете в подсолена вряща вода за не повече от 2 минути. Пилешките или пуешките гърди също са предварително сготвени. Нарежете червения пипер на тънки колелца и отстранете семената. Нарежете пилешкото месо на кубчета. Обелете и нарежете шалотите и ги разделете на четвъртинки. Разрежете чери доматите на половина. Смесете лука и чилито в отделна купа със соса мангостан. Добавете още сок от лайм, ако е необходимо, и оставете да престои известно време.

Сложете парчетата пилешко месо, доматите, ананаса, нарязан на кубчета, и целите скариди в купа за салата. След това изсипете дресинга върху него и разбъркайте. Отгоре добавете листа от мента.

Тайландска салата с мангостан, скариди и свинско месо

За приготвянето му са ви необходими 6-7 обелени мангостини, 100 г не много мазно смляно свинско месо, 8-10 големи скариди, 2-3 шалота. Тази салата изисква сложен сос, приготвен от пресен сок от лайм (3 с.л.), традиционен рибен сос (20 мл), малко лют червен пипер, 1 с.л. захар без лъжица и шепа листа от мента. Направете плънката от свареното свинско месо. Скаридите се обелват и се сваряват, както е описано по-горе.

Обелете и разделете мангостана на клинове. Нарежете лука на тънки чушки и полукръгове. Пригответе дресинга в отделен съд, като разбърквате съставките, докато захарта се разтвори. Поставете всички съставки в купа за салата, залейте ги с дресинга, разбъркайте и оставете за 15 минути, за да могат месото и морските дарове да поемат ароматите на плодовете и дресинга.

Сорбет от мангостан

Нуждаете се само от месестата част на плода мангостан. Вземете 500 г пулпа, за да приготвите няколко порции. Предполага се, че в 100 г има 2 до 3 обелени плода. Обелете плодовете, отстранете семките и разбийте пулпата в блендер с много малко сол. След това поставете разбитата каша в хладилника, но не и във фризера, за 30-40 минути. Междувременно пригответе захарния сироп, както бихте направили обикновен сорбет. Любителите на екзотиката могат да я приготвят не в обикновена вода, а в кокосова, още повече че тя е по-здравословна и съдържа много минерали. След половин час плодовото пюре се разбива със сиропа, докато се получи хомогенна маса. След това се поставя във фризера за 3 часа. На всеки около 20-30 минути пюрето се разбърква.

Мангостинът може да се използва в кулинарията не само по изброените по-горе начини. Например сокът, получен от пулпата на плода, се добавя към цитрусово желе. Между другото, кората на мангостана сама по себе си има желиращи свойства поради съдържанието си на пектин. За да се премахне горчивината обаче, е необходима термична обработка.

Вреди и противопоказания

Мангостанът се смята за една от най-безопасните храни. Всъщност през цялото време на наблюдение не са наблюдавани случаи, в които консумацията му да е довела до неблагоприятни ефекти върху храносмилателната система. Въпреки това той трябва да се добавя към диетата с повишено внимание.

Както при всеки екзотичен плод, мангостинът може да предизвика алергична реакция. Това най-често се изразява в кожни обриви, зачервяване и сърбеж. Такива симптоми трябва да се избягват възможно най-скоро. Поради същата причина не е подходящ за бременни или кърмещи жени.

Съществуват и други ограничения. Смята се, че консумацията на големи количества мангостан може да понижи нивата на кръвната захар. Въпреки че по принцип е полезен за диабетици, не бива да се консумира безконтролно по тази причина. Връзката между хидроксилимоновата киселина и серотонина, описана по-горе, води и до факта, че този плод не трябва да се комбинира с лекарства, предписани за лечение на депресия. Парадоксално е, но излишъкът на серотонин може да предизвика отравяне, при това доста тежко.

Интересно е, че проучванията показват, че за разлика от братовчед си гарциния камбоджа, мангостинът се съчетава добре със зеления чай. Въпреки това не се препоръчва употребата му с алкохол, някои хормони и вещества, които влияят върху вискозитета на кръвта и съсирването. Освен това, поради високото си съдържание на плодови киселини, не трябва да се включва в менюто при рефлукс, панкреатит, гастрит с висока киселинност - особено ако тези заболявания са в стадий на обостряне.

Как да избирате и съхранявате

Изборът на пресен мангостан не е труден. Тя трябва да е достатъчно голяма (месестата част заема само една трета от обема) и твърда на пипане. Кората трябва да е гладка, без петна и не прекалено твърда.

Цветът на кората трябва да е равномерно лилав, без петна. Ако кората е променила цвета си, това може да означава, че е била съхранявана твърде дълго. Кафявото оцветяване на горните листа също показва това - в идеалния случай те трябва да са тъмнозелени. Ако кората е напукана, това е знак, че плодът се е развалил. Освен това пукнатините могат да позволят на горчивите вещества в кората да проникнат в месестата част и да направят плода невкусен.

Плодовете могат да се съхраняват в хладилника до две седмици, стига да са с кората. Пулпата от мангостан не трябва да се замразява - тя губи всичките си полезни свойства. За да се запази за повече от 2 седмици, може да се използва само за приготвяне на сироп. Някои експерти съветват и щадящо консервиране - стерилизирайте плодовете за не повече от 10 минути, в противен случай те ще загубят не само здравословните си свойства, но и вкуса и аромата си. Традиционното сладко от мангостан може да се съхранява и в продължение на няколко месеца.

Как се прави зрял мангостан
Този плод узрява само на дървото, така че трябва да избирате само вече узрели плодове.

Как да обелим и да ядем мангостан

Най-добре е плодовете мангостан да се консумират пресни. Първо се отървете от кожата. Разтворете горните листа на плода с ръце. Когато плодът е узрял, достатъчно е да поставите два пръста върху страните му. След това тя ще се напука и лесно ще можете да отстраните кожата, под която се крие вкусното месо.

Понякога самите кожи не се напукват под налягане. След това направете няколко разреза с ножа, като се уверите, че те не са твърде дълбоки и не увреждат месото. Като цяло внимавайте, тъй като ножът се плъзга по гладката кора на мангостана. След това внимателно отлепете кожата с нож или вилица и я отстранете изцяло или наполовина. Половинките се притискат и месестата част се изважда с лъжица.

Мога ли да ям семената?

Семената на мангостана са неговите семена. Те не трябва да се консумират сурови. Но печени, те са популярна подправка в тайландската кухня.

Извратени факти

За мангостана има много легенди. Някои от тях имат свой собствен начин на тълкуване на името му. Например една легенда твърди, че първоначално плодът се е наричал "мангкут". Но тогава един чужденец на пазара чува погрешно името и решава да попита дали това е манго. Твърди се, че продавачът е казал: "Манго сън-тин", което може да се преведе като "какво, по дяволите, е манго? Но "манго сон-тин" вече се е превърнало в "мангостин" и името се е разпространило още повече. Очевидно това е само туристическа история, но много забавна.

Друга легенда разказва, че Буда се е натъкнал на мангостана по време на едно от своите странствания. Освежаващият вкус на плодовете толкова му допаднал, че Буда благословил плодовете и ги поднесъл на хората - като безпрецедентен дар от небето. В тази история има зрънце истина - мангостинът е познат в Югоизточна Азия от древни времена.

А дървото, на което растат плодовете, е наистина уникално. Теоретично мангостеновото дърво е двудомно растение, което означава, че на някои места би трябвало да има женски цветове, а на други - мъжки. Но последните почти не съществуват в природата. Поради това женските екземпляри трябва да се справят без опрашване и да дават плодове чрез процес, наречен агамоспермия. От семената на тези плодове се раждат дървета, които са точно копие на майчиния екземпляр.

Семената от мангостан се смятат за много капризни и бързо умират при изсушаване, затова ги съхранявайте само на влажни места. В Русия обаче едва ли някога ще може да се отглеждат мангостинови дървета - дори при +20 С растежът им се забавя, а при +5-6 С те загиват, да не говорим за студовете!

Мангостинът е представен за първи път в Европа през XVII в., но дълго време остава любопитен, тъй като е трудно да се запази по време на транспортирането му, а пътуването от Индонезия до Великобритания отнема няколко месеца. Така че тя се транспортира буквално на разсад, а на корабите трябва да се организират специални оранжерии и условия. Това е скъпо и плодовете не са особено разпространени - доскоро, когато въздушният транспорт направи доставката им напълно възможна. И това е чудесно, защото плодът е много полезен: достатъчно е да кажем, че от 200-те ксантона, известни на науката, една трета се съдържат в мангостана!

Снимка на мангостан