Маринован чесън: полезни свойства и рецепти

Всеки познава чесъна като зеленчукова култура. Той е известен като ароматна подправка за много ястия и също така е известен с лечебните си свойства. Спортистите я консумирали, за да повишат морала си и да се предпазят от болести. Лютият и хрупкав чесън се е превърнал в неразделна част от ястията на много народи. Зеленчукът често се използва в прясно или сушено състояние, а по-късно се консервира. Ще поговорим за това защо чесънът е полезен за организма ни и дали е вреден или не.

Състав и калории

Консервираните храни запазват всички витамини, минерали и микроелементи, от които се нуждае организмът ни.

Витамини:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• PP.

Минерали:

• Натрий;
• йод;
• калий;
• фосфор;
• селен;
• манган;
• цинк;
• хлор;
• желязо.

Прочетете повече за композицията:

1. Алицинът е най-мощното вещество, потискащо окисляването, което осигурява огромни ползи за всички органи.
2. Калият поддържа водно-солевия баланс и подобрява функциите на черния дроб, сърцето и бъбреците.
3. Хлорът разгражда мазнините, подпомага образуването на кръвна плазма и е полезен за функцията на черния дроб.
4. Калцият подобрява състоянието на костите, като ги прави по-здрави, формира скелета и подобрява съсирването на кръвта.
5. Витамин С повишава имунитета и е ефективен при простудни заболявания.
6. Йодът помага в борбата със заболяванията на щитовидната жлеза.
7. Витамин РР помага за избягване на деменцията.
8. Фитонцидите се борят с патогенните бактерии в организма.
9. Натрият стимулира метаболизма и храносмилането, прави тъканите по-устойчиви и участва в работата на мускулите.
10. Фосфорът подпомага усвояването на витамините, подобрява съкращенията на сърдечния мускул и осигурява пълноценна мозъчна функция.
11. Манганът подобрява паметта, а също така допринася за правилното функциониране на щитовидната жлеза.
12. Витамините от група В нормализират нивата на кръвната захар и поддържат нервната система.
13. Цинкът е полезен за мускулите, тъй като увеличава тяхната издръжливост и сила.
14. Желязото повишава нивата на хемоглобина, снабдява клетките с кислород и укрепва имунитета.

Чесънът е нискокалоричен и може да се консумира, без да се притеснявате за формата на тялото си.

Калории на 100 г:

• калории - 41 kcal;
• протеини - 1,8 г;
• мазнини - 0,1 g;
• Въглехидрати - 9,1 г.

Как е полезен маринованият чесън

Общи ползи за здравето

Чесънът е истинско съкровище от витамини, които помагат за повишаване на защитните сили на организма срещу различни вируси и др.

1. Това е превантивна мярка срещу рак на стомаха. Благодарение на съставките в продукта той помага да се избегне образуването на тумори.
2. Потиска образуването на рак на пикочно-половата система. Чесънът стимулира имунните клетки, намалява риска от тумори, активира ензимите и е в състояние да елиминира токсините от организма.
3. Той е ефективен в борбата с чревните инфекции. Алицинът намалява развитието на паразити и засилва защитните функции срещу вредни бактерии.
4. Лекува язви. Продуктът повишава концентрацията на ензими, потиска възпалението и има антибактериално действие, което помага в борбата с инфекциите.
5. Лекува вирусни и простудни заболявания. Като увеличава броя на имунните клетки, чесънът повишава тяхната активност и човек оздравява по-бързо.
6. Бори се с гъбичките на дрождите. Чесънът потиска развитието на кандидозата, като по този начин забавя разпространението на инфекцията.
7. Потиска алергиите. Полезните вещества в чесъна разрушават протеините, като по този начин намаляват възпалението при алергии.
8. Забавя клетъчното стареене. Като приемате по една глава маринован чесън дневно, можете да увеличите дълготрайността на клетките. Подмладяващ ефект.
9. Предпазва от сърдечни заболявания. Възникването на кръвни съсиреци се дължи на излишния холестерол и високото кръвно налягане. Чесънът забавя образуването на съсиреци, помага за понижаване на кръвното налягане и отпуска кръвоносните съдове, като по този начин намалява риска от сърдечни заболявания като инсулти и инфаркти.
10. Помага срещу затлъстяване. Благодарение на съставките си продуктът активира ензими, които могат да унищожат подкожните мазнини и да предотвратят отлагането им в организма.
11. Намалява холестерола. Чесънът деактивира ензимите, които влияят върху натрупването на холестерол, като по този начин не запушва кръвоносните съдове.
12. Предпазва от инфекции в устата. Благодарение на антибактериалните си свойства зеленчукът помага за избягване на пародонтозата и облекчава зъбобола.
13. Подобрява паметта. Това е възможно чрез повишаване на нивата на серотонин.
14. Предотвратява разпространението на ХИВ инфекцията. Чрез изследвания лекарите са установили, че полезните вещества в чесъна могат да унищожат клетките на ХИВ и да забавят растежа им.
15. Подпомага изхвърлянето на токсините от чернодробните клетки. Благодарение на антиоксидантното си действие чесънът намалява окислителните процеси в черния дроб и премахва възпаленията.
16. Подобрява здравето на костите. Редовната консумация на чесън укрепва костната тъкан и предотвратява остеопорозата.
17. Поддържа здрави очи. Благодарение на хранителните вещества, съдържащи се в чесъна, той може да предотврати очни инфекции и възпаления.
18. Намалява кръвното налягане. Зеленчукът спомага за отпускане на съдовата мускулатура, попълва запасите от сяра в организма и помага за предотвратяване на развитието на хипертония.

Като консумирате маринован чесън веднъж дневно, можете да

• нормализира храносмилането и жлъчната секреция;
• понижават кръвното налягане и холестерола;
• намаляване на риска от сърдечни заболявания;
• нормализира съсирването на кръвта и намалява образуването на кръвни съсиреци;
• предотвратяване на рак;
• изхвърлят отровите от организма;
• подпомагат усвояването на глюкозата.

За жени.

Със своите противогъбични свойства чесънът е полезен за женската гинекология:

• намалява риска от появата на ракови тумори в гърдите и матката на жените;
• нива на хормонален фон;
• намалява горещите вълни по време на менопаузата;
• лекува безплодие.

Наред с това много жени си правят различни маски за лице с чесън, тъй като те помагат в борбата с акнето и бръчките.

За мъже

Със селена, който е много необходим на мъжката половина от човечеството за лечение на безплодието и подвижността на сперматозоидите, чесънът е незаменим помощник в диетата на всеки мъж. Маринованият чесън е признат и за един от най-добрите афродизиаци. Но това не са всички ползи за здравето на мъжете:

• предпазва от рак на простатата;
• подобрява потентността и нивата на тестостерон;
• ускорява изграждането на мускулна маса;
• бори се с възпалителните процеси.

При бременност

Главите чесън съдържат фолиева киселина, така необходима по време на бременност. Като антивирусно средство, маринованият чесън се препоръчва за превантивни цели, което със сигурност е по-полезно от приема на лекарства. Като стимулира кръвообращението, той допринася и за нормалното развитие на плода.

При кърмене

Много майки се притесняват, че употребата на чесън в периода на кърмене ще има отрицателно въздействие върху кърмата и бебето ще отхвърли гърдата. В такива моменти най-важното е да знаете границите. Въвеждайки маринован чесън в диетата си бавно и на малки порции, ще можете да

• нормализиране на храносмилането след адаптацията на организма по време на бременността;
• се борят ефективно с инфекциите с дрожди по време на следродилния период;
• укрепване на защитните сили на организма ви;
• попълване на загубените по време на бременността калциеви запаси.

За деца

Децата трябва да се запознават с маринования чесън с особено внимание. Храносмилателната система на детето е напълно развита едва на 5-годишна възраст. Ето защо дотогава се препоръчва да се добавя към супи и пюрета на малки порции, а на деца под една година не трябва да се дава изобщо. Но за по-големите деца чесънът няма да навреди. Той:

• премахва чревните колики;
• убива вредните бактерии в червата;
• подобрява микрофлората;
• увеличава апетита;
• убива червеите.

При отслабване

Чесънът не само е разрешен в диетата. Съществуват дори специални методи за борба с отслабването с помощта на маринования зеленчук. Полезните свойства при отслабване са следните:

• подобрява притока на кръв и извежда излишните течности от тялото;
• Насърчава бързия метаболизъм;
• бори се с холестерола и гъбичките, които влияят на увеличаването на теглото;
• нормализира нивата на захарта;
• намалява риска от повторно напълняване;
• Активира производството на адреналин, който е отговорен за разграждането на мазнините.

Вреди и противопоказания

Прекомерната консумация на маринован чесън може да влоши физическото ви състояние. Може да получите главоболие, придружено от потиснати реакции и възможност за изгаряне на чревната лигавица. Не се препоръчва използването на чесън:

• ако сте алергични към някои компоненти, които влизат в състава на чесъна;
• Гастрит, панкреатит и язви;
• хемороиди;
• ниско кръвно налягане;
• епилепсия;
• камъни в бъбреците;
• чернодробно заболяване;
• повишени нива на пигменти в кръвта.

Ето защо е препоръчително да добавяте маринован чесън към диетата си в умерени количества, така че той да носи само ползи за организма ви.

Как да избираме и съхраняваме чесън

Разбира се, домашно отгледаният чесън не може да се сравнява с купения в магазина. Но не всеки има тази възможност. Когато избирате закупен от магазина зеленчук, трябва да обърнете внимание на плътността, люспата и външния вид. Меките глави чесън с повреди, тъмни петна и разрушени страни ще причинят повече вреда, отколкото полза. Трябва да избягвате и покълнал чесън със зелени стръкове, тъй като концентрацията на полезни вещества е намалена.

За да удължите живота на чесъна, съхранявайте го на хладно и тъмно място. Избата, мазето или балконът са добро място за съхранението им. Чесънът може да се съхранява в хладилник в продължение на един месец, но след това ще се появи плесен. Продуктът може да се замразява, което го запазва за шест месеца. Чесънът може да се маринова, тъй като така лесно се запазват всички предимства на продукта.

Как да мариноваме чесън: рецепти

Чесънът се запазва чрез различни маринати. Те насищат вкуса на чесъна, запазват го хрупкав и премахват острата миризма, от която много хора се страхуват. Мариноването се извършва чрез обработка с гореща и студена саламура.

Освен чесън съставките включват захар, сол, оцет, вода и различни подправки. Тази рецепта е основна, но всеки има свой собствен и уникален начин на мариноване. Нека разгледаме най-често срещаните варианти.

Незабавна марината

Изисква се:

• 2 супени лъжици едра сол.
• 1 килограм чесън.
• 100 милилитра ябълков оцет.
• 5 супени лъжици кристална захар.
• Един литър вода.

Препоръчително е да се мариноват цели глави, като се оставя един слой люспа, която ги предпазва от разпадане.

1. Накиснете главите чесън във вряща вода за няколко минути.
2. Извадете го от тигана, изплакнете го с хладка вода и го поставете в съд.
3. За саламурата изсипете солта и захарта във врящата вода и изчакайте, докато се разтворят.
4. Залейте с ябълковия оцет и напълнете бурканите със саламурата. За по-пикантен вкус добавете червен пипер, дафинов лист или карамфил.
5. Когато се охлади напълно, поставете бурканите в хладилника за 3-4 дни.

Горчив крем

За тези, които обичат люто, е подходяща смелата комбинация от чесън и люти чушки.

За един литров буркан са необходими:

• 10 скилидки чесън.
• 10 малки люти чушки.
• Оцет.

Приготвяне:

1. Поставете скилидките чесън и чушките в стерилизиран съд.
2. Изсипете оцета отгоре.
3. Покрийте с капак.
4. Оставете за около седмица.

Разсол от цвекло

Съставки:

• 1 килограм скилидки чесън.
• 100 милилитра оцетна есенция.
• 1 червено цвекло.
• 2 супени лъжици едра сол.
• 1 супена лъжица кристална захар.
• Канела.
• 5 дафинови листа.
• Копър.
• Базил.
• Хрян.
• Магданоз.
• Карамфил.

Процес:

1. Разтворете солта и захарта на кристали във вряща вода.
2. Сложете скилидките чесън във водата и оставете да къкри за няколко минути.
3. Сложете билките в буркан.
4. Изстискайте сока от настърганото цвекло.
5. Поставете подправките и чесъна в прозрачни буркани.
6. Смесете сока от червено цвекло и есенцията.
7. Изсипете маринатата в бурканите заедно с чесъна, билките и подправките.
8. Затворете с капак.

Марината на основата на аспирин

Съставки:

• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
• 1 чаена лъжичка сол.
• 1 чаена лъжичка кристална захар.
• 10 зърна черен пипер от бахар.
• дафинов лист
• Карамфил.
• 1 таблетка аспирин.
• Семена от копър.

Как се приготвя:

1. Сложете чесъна в бурканите.
2. Залейте карамфилите с вряла вода.
3. Когато водата изстине, отново ги залейте с вряла вода.
4. Добавете всички съставки към скилидките чесън.
5. Залейте всичко със стръмна вряла вода и затворете бурканите с капачка.

Гроздова саламура

Нуждаете се от:

• 500 мл гроздов сок.
• 300 мл оцетна есенция.
• 4 супени лъжици захар.
• 16 зърна черен пипер от бахар.
• 10 дафинови листа.
• 2 кг млад чесън.
• 300 грама кристална захар.

Процес:

1. Залейте скилидките чесън с вряща вода за няколко минути.
2. Поставете карамфилите плътно в буркан.
3. Добавете гроздовия сок, черния пипер, дафиновия корен, солта и оцета.
4. Изсипете саламурата върху чесъна и го запечатайте с капак.

Марината от джинджифил

Нуждаете се от:

• 300 грама млад чесън.
• Чадър от копър.
• Китка магданоз.
• 2 дафинови листа.
• 5 зърна черен пипер.
• 1 супена лъжица сушена мащерка.
• Половин чаена лъжичка джинджифил.
• 1 супена лъжица каменна сол.
• 3 супени лъжици оцет.
• 2 супени лъжици кристална захар.

Приготвяне:

1. Сложете на дъното чадъра от копър и магданоза.
2. Отгоре сложете целите скилидки чесън и ги поставете в контейнерите.
3. Сложете граха, дафиновите листа, мащерката, пясъка и солта във врящата вода.
4. Оставете да къкри за няколко минути, след което добавете есенцията и джинджифила.
5. След 2-3 минути изсипете маринатата в съда с чесъна и го затворете с капак.

Медена саламура

Съставки:

• Чесън - 1 кг.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Вода - 1 с.л.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Ябълков оцет - 100 ml.
• Мед - 1 с.л.
• бахар.
• Кориандър.

Процес:

1. Поставете чесъна в стерилизирани съдове.
2. Добавете кориандър и черен пипер.
3. Добавете захарта, меда и оцета към врящата вода.
4. Изсипете маринатата върху чесъна.
5. Покрийте и оставете да се настойва за около месец.

Саламура от копър

Пригответе следните съставки:

• Чесън - 1 кг.
• Лют пипер - 1 ч.л.
• Вода - 4 с.л.
• Копър - 5 стръка.
• 9 % оцет - 1 супена лъжица.
• Сол - 4 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Добавете сол, оцет във врящата вода и варете 10 минути.
2. Сложете чесъна в буркани.
3. Нарежете чушката на ситно.
4. Добавете копъра и черния пипер към чесъна.
5. Изсипете горещата марината в бурканите.
6. След това затворете с капак.

Тайните на успешното консервиране

1. Стерилизирайте добре бурканите, преди да ги консервирате.
2. Не използвайте медни съдове, тъй като чесънът ще посинее.
3. Използвайте само херметически затворени капаци, за да избегнете образуването на бактерии.
4. Когато мариновате чесън, не забравяйте, че скилидките се нуждаят от по-малко време за накисване, отколкото целите скилидки чесън.
5. Можете да накиснете чесъна във вода за няколко часа, за да го обелите по-лесно.

Настойки и отвари от чесън

Още от древни времена хората са прибягвали до различни настойки, за да лекуват болести. В днешно време можете лесно да си купите всяко лекарство в аптеката, но някои рецепти все още се използват популярно, като имат редки и ефективни свойства.

Водка и чесън

За тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания, тази рецепта е задължителна.

Сложете чесъна в преса за чесън или го нарежете на ситно, след което го залейте с чаша водка. Сместа трябва да се разбърка добре и да се постави на тъмно място за няколко седмици. Приемайте по една чаена лъжичка преди хранене в продължение на около 2-3 месеца.

Свинска мас и чесън

За лечение на брадавици смесете смес от свинска мас и чесън. Втривайте в проблемните зони, докато брадавиците изчезнат напълно.

Чесън и мляко

Подобна отвара може да ви помогне, ако страдате от безсъние. Към врящото мляко трябва да се добавят лъжица мед и счукан чесън. Просто го изпийте няколко минути преди да си легнете и ще си гарантирате добър сън през нощта.

Чесън и захар

За да излекувате бронхит, счукайте глава чесън и я добавете в захарна вода. Загрейте сместа на котлона за около 3 минути. Приемайте по една чаена лъжичка 3-4 пъти дневно.

Чеснови бани

Ваните с чесън се препоръчват при разширени вени и ишиас. Смелете чесъна и го залейте с много вряла вода. Оставете да къкри за около половин час и добавете във ваната.

Чесън и лимон

Тинктурата от лимон и чесън се препоръчва за прочистване на кръвоносните съдове и предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци. Смелете лимона и чесъна и ги залейте с вряла вода. Приемайте тази отвара 3 пъти дневно.

Интересни факти за чесъна

Всички знаем, че освен многобройните ползи за здравето от чесъна, той често се смята за борец срещу злите сили, така че се смята за талисман срещу вампири и вещици. Но това не са всички факти, които си струва да бъдат споменати.

1. Смята се, че чесънът произхожда от Централна Азия, тъй като там е бил култивиран за първи път.
2. Луковицата на чесъна има от 3 до 50 скилидки.
3. Чесънът е роднина на лука.
4. Най-голямо приложение зеленчукът намира в Китай и Италия.
5. През XIX в. е установено, че чесънът съдържа антибиотик.
6. По време на строежа на пирамидите на египтяните е бил даван чесън, за да увеличат силата си. Веднъж, след като не получили своя дял, работниците се разбунтували.
7. През XVII в. чесънът се превръща в герой, който спасява Франция от чумата.
8. Чесънът е открит в гробниците на египетските фараони като елемент със специално значение.
9. През XVII в. в Русия е разпоредено създаването на чеснови полета за борба с различни болести.
10. В древни времена се е смятало, че дяволът, който е бил изгонен от Райската градина, е оставил следи по земята, в която е израснал чесънът.
11. В България всеки, който не харесва миризмата на чесън, е смятан за вампир. Ето защо мнозина трябваше да издържат, за да избегнат омразата на хората.
12. В Бохемия чесънът се използвал за предпазване от мълнии, като се поставял на покрива. Вярвало се е, че ако мълния удари къща, в нея живеят зли духове.
13. По време на Великденската служба в Русия мъжете слагали скилидка чесън в устата си, вярвайки, че така ще намерят вещица в паството. След няколко часа служба с чесън в устата те започват да виждат халюцинации.
14. По време на летателни тестове е установено, че чесънът намалява вниманието, поради което на пилотите е забранено да го консумират преди полет.
15. В Азия чесънът се консумира като десерт, като се обработва на висока температура. Това я прави много сладка.
16. В индийски превод известният град Чикаго е свързан с дивия чесън.
17. Чесънът поскъпна повече от 35 пъти, когато в Китай избухна епидемия от свински грип. Говореше се, че той е този, който може да се справи с болестта.

Снимка на маринован чесън