Маслото Ghee: какво е то, състав, здравословни свойства, рецепти

В превод от санскрит думата "ghee" (или "гхи") означава пречистено краве масло. В Индия гхи се нарича "течно злато", тъй като се вярва, че то може да споделя слънчевата енергия с хората. В Южна Азия (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал и Шри Ланка) се използва за готвене и традиционни ритуали.

Какво представлява гхи?

Маслото гхи е пречистено масло, което не съдържа нито млечен протеин, нито лактоза. Поради това може да се консумира от хора, които страдат от непоносимост към лактоза, синдром на раздразнените черва и други състояния, свързани с проблеми с храносмилането на мазнини.

В Индия и други страни от Южна Азия маслото гхи се смята за лечебен продукт, който укрепва тялото, детоксикира, съживява организма, укрепва духа и дава дълголетие.

Каква е разликата между гхи и пречистено масло?

В Индия и други източни страни продуктът се приготвя чрез продължително топене на сметана или масло при ниска температура, при което се отделят утайката и филмът. Смята се, че гхи, приготвено според всички правила, може да се съхранява до сто години.

Традиционната руска рецепта за гхи включва добавяне на вода и няколко етапа на загряване: към един килограм масло се добавят 10 чаши вода. Сместа се задушава, докато маслото се разтопи в тигана. След това сложете маслото на студено, оставете го да се втвърди и излейте излишната вода през страничен отвор. След това процесът се повтаря, докато водата, която е изтекла от охладеното масло, стане бистра. Полученото масло се осолява, изсипва се в съд за съхранение, залива се с малък слой саламура и се съхранява на студено и сухо място (в мазето). Срокът му на годност е до четири години.

Промишленият метод за производство на избистрено масло също се различава от традиционния ръчен метод. Маслото се разтопява при 40-50 градуса, след което се отделя от млечния протеин, млечната захар и водата в центрофуга. След това продуктът се загрява бързо до 100 градуса по Целзий във вакуумен котел, където останалата вода се изпарява. След това маслото се разбива и опакова.

И трите продукта не съдържат млечни протеини и лактоза и съдържат минимално количество вода. Въпреки това рецептата, която изисква бавно и внимателно боравене с продукта, му позволява да запази максимално полезните си свойства.

Съществуват и други разлики между продукта и другите видове гхи:

1. Гхи издържа на температури до 180-200 градуса и има по-висока температура на горене от обикновеното гхи или масло, което го прави идеално за готвене с него.
2. Обикновеното топено масло повишава нивото на холестерола в кръвта, докато топеното масло, благодарение на пречистването си по време на готвене, помага за намаляване на нивата на холестерола.
3. Гхи се различава от пречистеното масло в рецептите от други култури по температурата, при която се произвежда. Първият се приготвя при ниска температура, която не позволява да ври в продължение на няколко часа.
4. Разтопеното масло в европейската традиция обикновено не предполага никакви допълнителни свойства, различни от хранителните. На гхи се приписват лечебни и козметични свойства. В Аюрведа се смята, че човек, който го използва редовно, става по-радостен, развива творческите си способности, обръща се към Бога и се чувства единен с целия жив свят. Човек получава усещане за подкрепа и помощ от външни сили, изчезват увереността в себе си, страхът, отчаянието и тъгата, а енергията като цяло става по-силна, по-чиста и изпълнена със силата на слънцето. Аюрведа уверява, че маслото от гхи дава яснота на възприятията, мотивира и вдъхновява.

Състав и съдържание на калории

Маслото гхи е много калоричен продукт. В 100 грама гхи се съдържат около 900 ккал или около 50% от дневния прием на възрастен човек. В 100 грама гхи се съдържат 99 грама мазнини, което е повече от 140% от дневната нужда от мазнини. Поради това консумацията на този продукт изисква повишено внимание. Освен това съдържа около 0,6 грама въглехидрати и 0,3 грама протеини.

Един от основните елементи на маслото гхи, който му придава толкова много ползи за здравето, е линоловата киселина (5-6% от обема). Тази киселина не се произвежда в организма и е важно да си я набавяме с храната.

Витамините в гхи включват А, Е, D, К и В3. Микроелементи: калций, натрий, калий и хлор.

Полезни свойства на маслото гхи

Общи ползи

1. При производството на маслото гхи млечната захар - лактозата - се разтопява. Така хората, които страдат от непоносимост към лактоза, могат да консумират този продукт, за разлика от обикновеното масло.
2. Доказано е, че недостигът на витамин А и различни очни заболявания са свързани. Маслото от гхи съдържа високи нива на мастноразтворим витамин А, което го прави средство за предотвратяване на очни заболявания и съпътстващ продукт при лечението на очите.
3. Продуктът стимулира апетита, както и производството на стомашен сок, който спомага за по-доброто храносмилане и усвояване на храната. Като цяло продуктът, поради съдържанието си на маслена киселина, се счита за необичайно полезен за стомашно-чревния тракт.
4. Маслото гхи съдържа средноверижни триглицериди - мазнини, за чието разграждане не е необходима жлъчка и съответно панкреатични ензими. Затова може да се употребява при холецистит, панкреатит, хепатит и други заболявания, при които организмът не може да усвоява напълно мазнините.
5. Маслото от гхи съдържа вещества, които стимулират растежа на Т-клетките, които първи се борят с вирусите и бактериите, така че този продукт помага за укрепване на имунната система.
6. Витамин К2 в маслото от гхи е от съществено значение за костната плътност и предотвратява чупливостта на костите. Той също така подпомага усвояването на калция - основен елемент за здрави кости, подобрява съсирването на кръвта и има благоприятен ефект върху мозъчната функция. В същото време една чаена лъжичка масло от гхи съдържа дневната норма витамин К за възрастен човек.
7. Маслото от гхи съдържа много ненаситени омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за здравето на сърдечносъдовата система и помагат за намаляване на нивата на холестерола. Други масла, използвани за готвене, имат много по-ниско съдържание на омега-3.
8. От древни времена маслото от гхи е известно като средство за облекчаване на болките в ставите и за лечение на ставите като цяло. Когато се приемат перорално и се прилагат външно, мазнините спомагат за производството на смазка за ставите и намаляват възпалението.

Основният източник на знания за медицинската употреба на маслото от гхи е аюрведа - традиционната система на медицината в Индия. Включва се в състава на много аюрведични лекарства и се смята, че удължава живота и подпомага регенерацията и възстановяването на клетките.

За мъже

Поради факта, че една от водещите причини за заболявания и смъртност при мъжете в развитите страни са сърдечносъдовите заболявания, консумацията на гхи, което съдържа вещества, предотвратяващи атеросклерозата и стимулиращи тъканния метаболизъм, е важна за мъжете от всички възрасти.

Също така маслото от гхи е полезно за мъжете поради лекия си седативен ефект, помага за облекчаване на напрежението след натоварен ден, намалява стреса, подобрява паметта и укрепва нервната система.

Аюрведа смята гхи за основна храна за мъжете. Консумацията от мъжете на този продукт, който носи силата на слънцето, ги вдъхновява, мотивира ги да действат за благото на семейството и ги кара да изпитват радост от работата си, изчиства съзнанието от сквернословие и незаконни мотиви, дава им сила да приемат и следват законите на обществото.

Аюрведа смята този продукт за естествен афродизиак. Маслото гхи с мляко се смята за отлична тонизираща, подмладяваща и укрепваща напитка.

За жени

Аюрведа насърчава жените да консумират масло гхи, тъй като то, насищайки се с енергията на слънцето и съпътстващата го радост, помага на жените да станат по-чисти и дава сили за духовно развитие. Майсторите на аюрведа вярват, че жените, които редовно консумират масло от гхи, стават по-щастливи, ставите им придобиват гъвкавост и подвижност, а гласът им става мек и нежен. Като цяло, поради козметичните си свойства, жените в Южна Азия, а напоследък и в други страни, оценяват маслото от гхи като достъпно средство за подмладяване, против бръчки, за изглаждане на лицето и подобряване на тена на кожата.

Аюрведа го препоръчва на жени, които се нуждаят от хормонален баланс.

В традиционната индийска медицина гхи се използва за лечение на женските пикочно-полови органи, като се масажира и се прилага вътрешно.

При бременност

Гхи е богато на витамини А, Е, D и К, които са от съществено значение за формирането на костната, нервната и други системи на бебето.

В Аюрведа - източник, който от векове използва гхи в медицината - бременната жена се съветва да го консумира през цялата си бременност.

Трябва да се има предвид обаче, че гхи е висококалорично и трябва да се консумира умерено, не повече от 30 грама дневно, за да не се напълнее прекалено много.

В Азия е популярно локалното приложение на гхи малко преди раждането, за да се предотвратят неприятните усложнения по време на раждането. Официалната медицина е разделена по въпроса дали тези процедури помагат. Въпреки това много от тези, които са използвали такива методи, са доволни от резултатите.

Кърмене

Възможно и дори необходимо е този продукт да се използва по време на кърмене, за да се насити тялото на майката с полезни вещества. В Аюрведа са описани и рецепти, които помагат за стимулиране на производството на кърма, като се споменава маслото гхи. Смята се например, че билката шатавари под формата на прах, паста или таблетки спомага за засилване на лактацията, но за най-добър ефект тя трябва да се инфузира с вода и разтворено масло гхи или да се запържи със захар в масло гхи.

За деца

Повечето деца в Южна Азия, Иран и много арабски страни консумират масло гхи всеки ден в доста големи количества. Освен това в Индия съществува традиция да се дава на новородено бебе малко парче масло гхи.

Повечето семейства на Изток използват гхи за овкусяване на салати, добавяне към сладкиши и пържене на храна. Но въпреки всички ползи и прекрасния му вкус, децата трябва да ограничат употребата му. Една супена лъжица на ден е достатъчна.

Интересно е, че този продукт се използва не само в храната, но и като масажно масло за бебета и за овлажняване на кожата.

Научно доказаното високо съдържание на линолова киселина в маслото от гхи го прави важно за децата, тъй като тази киселина подпомага растежа и развитието на всички телесни тъкани.

За намаляване на теглото

Обикновено консумацията на масло се свързва с увеличаване на теглото и се препоръчва да се ограничи консумацията на храни, богати на мазнини, докато се отслабва. Въпреки това маслото гхи не съдържа опасни трансмазнини, а напротив - съдържа липолитични (изгарящи мазнините) вещества, които възпрепятстват отлагането на мазнини, както и линолова киселина, която подпомага отслабването.

Маслото от гхи съдържа бутират (маслена киселина), който регулира нивата на инсулина и има противовъзпалителен ефект. Той е късоверижна киселина, така че се абсорбира по-бързо и по-лесно от дълговерижните мастни киселини, което спомага за стимулиране на загубата на излишно тегло.

Така че, ако консумирате този продукт в разумни количества, не повече от една или две десертни лъжички на ден, не би трябвало да се стигне до увеличаване на теглото.

Диетолозите препоръчват да се приема разтвор от масло от гхи в топла вода за детоксикация на организма. След като го приемете, трябва да пиете вода с лимон, което ще ускори метаболизма.

В Аюрведа се препоръчва смесването на масло от гхи с намачкани сушени плодове. Сместа с паста от фурми или други плодове е хранителен десерт, който подпомага отслабването и здравето на тялото.

Медицинска употреба

Маслото гхи се използва в много лекарства на Аюрведа поради способността му да съчетава и засилва лечебните свойства на билките, с които е смесено. Използва се и като самостоятелно превантивно и лечебно средство.

1. Маслото от гхи се счита за общоукрепващо средство, което помага за подобряване на имунната система.
2. Сушените плодове с масло от гхи, бадеми, канела, кориандър, шафран, орехи и кедрови ядки трябва да се смесят и по желание да се добави заквасена сметана или ряженка. Малка порция от тази смес дава енергия за целия ден, укрепва организма и предотвратява настинки и други заболявания, ако се използва редовно.
3. Маслото от гхи е традиционно средство за лечение на болки в гърлото, настинки и кашлица. Неговите успокояващи и загряващи свойства осигуряват дълготраен ефект.
4. Може да се дъвче една лъжица от маслото, да се приема продуктът, разтворен във вода или мляко, с добавка на мед и други подправки и овкусители.
5. След заздравяването на прясна рана (белези) маслото от гхи помага за по-бързото заздравяване на изгаряния и възстановяване на увредената кожа.
6. Проблемите с кожата, причинени от раздразнение, сухота или липса на влага, могат да се лекуват чрез нанасяне на масло от гхи и лек масаж. Масажното масло трябва да е малко затоплено. Трябва да се използва малко количество.
7. Зачервяването и дразненето на очите може да се лекува чрез поставяне на масло от гхи в очите. Тази процедура трябва да се извършва много внимателно, за предпочитане под експертно наблюдение.
8. Смята се, че консумацията на масло от гхи води до запек.
9. Смята се, че маслото от гхи, смесено с копър, индийско орехче, кардамон и други подправки, подобрява храносмилането. Важно е да се консултирате с практикуващ аюрведа лекар, който да препоръча точния състав на лекарствената смес в зависимост от причината за храносмилателните проблеми.

В традиционната източна медицина се смята, че силата и лечебният ефект се увеличават пропорционално на възрастта на продукта. За медицински цели трябва да се използва масло от гхи, което е отлежавало една или повече години. С течение на времето маслото гхи става много твърдо. Преди да се консумира, трябва да се вари в продължение на няколко часа. Но ценните имоти, придобити през годините, си заслужават усилията. Аюрведа смята, че маслото от гхи, което е на десет или повече години, помага за заздравяване на рани, както и за борба със следните заболявания:

1. Отравяния и припадъци.
2. Ушни болести, главоболие.
3. Мигрена (необходимо е да се втрие масло от гхи върху ръцете, краката и слепоочията преди лягане; за да се постигне и затвърди терапевтичният ефект, процедурата трябва да се повтаря в продължение на 10-15 дни; друг начин е да се поставят 1-2 капки в носа).
4. Патологии на женската репродуктивна система.

Масло от гхи в козметиката

Маслото гхи се използва за подхранване на тялото, косата и лицето:

1. Масажът с масло от гхи ще помогне за затопляне и омекотяване на кожата.
2. Счита се, че този продукт спомага за детоксикация и съживяване на кожата и отпускане на тялото.
3. В чист вид може да се използва като естествен балсам за устни.
4. Маската за крака с масло от гхи ще овлажни и омекоти кожата само за една нощ.
5. Ежедневното нанасяне на масло от гхи върху кожата около очите може да изсветли тъмните кръгове и да премахне следите от умора.
6. Консумацията на продукта стимулира производството на колаген, което прави кожата по-гладка и стегната.
7. Маслото от гхи може да се използва и за бани. Няколко супени лъжици трябва да се разтворят в топла вода. След няколко процедури кожата ще стане видимо по-гладка и стегната.

Ето някои рецепти за красота с масло от гхи за коса и лице.

рецепти с масло от гхи за коса

1. За накъсана, слаба и тънка коса: една супена лъжица топено масло и две капки етерично масло от лавандула. Нанесете маслото за един час и изплакнете с шампоан.
2. За суха и непокорна коса: нанесете гхи и зехтин в равни части за 15 минути и след това измийте с шампоан.
3. За стимулиране на растежа на косата: нанесете смес от масло от гхи и кокосово масло за един час и след това изплакнете с вода.

Рецепти с масло от гхи за кожата
Важно правило е, че маските трябва да се затоплят, за да се нанасят гладко и да имат ефект. Най-добрият ефект от маските с масло от гхи се постига при редовно прилагане (поне веднъж седмично) и ако кожата е добре почистена преди прилагането им и добре овлажнена след това.

1. За изравняване на тена и проблемна мазна кожа: смесете една супена лъжица масло от гхи, една супена лъжица мед и четири лъжици ябълково пюре, загрейте и нанесете върху лицето. Изплакнете обилно след 15 минути. Вместо ябълково пюре може да се използват овесени ядки, размити във вряща вода.
2. За подмладяване на кожата и действие срещу бръчки: една супена лъжица масло от гхи, една супена лъжица куркума, четири супени лъжици картофено пюре. Дръжте маската върху лицето не повече от 15 минути.
3. За подхранване, подмладяване и избелване: по една супена лъжица масло от гхи и мед, две супени лъжици рициново масло, две капки йод. Важно е да нанесете маската върху лицето веднага след приготвянето ѝ. Тази маска може да се използва и за ръце и шия. Измийте след 15-30 минути.

Горепосочените маски заедно с маслото от гхи съдържат полезни спомагателни съставки. Въпреки това дори обикновен масаж на лицето с разредено с вода масло и нанасяне на разреденото масло ще помогне за изравняване и омекотяване на кожата.

Използване за готвене

Ястията, приготвени с масло гхи, придобиват деликатен маслен вкус с нотка на орехов аромат. Може да се използва в салати, сладкиши, печива, зеленчукови и месни ястия.

Можете ли да пържите в масло от гхи?

Поради факта, че маслото гхи е разтопено масло с висока степен на чистота, то може да се пържи. Дори при 180-190 градуса по Целзий не се образуват продукти на горене или канцерогени. Поради това може да се използва многократно за пържене и не предизвиква неприятен вкус. Преди да се използва отново за пържене, маслото от гхи трябва да се прецеди, за да се отстранят остатъците от храната, която е била приготвена в него. Ако продуктът придобие неприятна миризма, олиото потъмнее и започне да гори, той не трябва да се използва повторно за пържене.

За да получите най-добри резултати при пържене, не прегрявайте олиото, тъй като храната няма да се сготви в него. Освен това не трябва да бързате да готвите, тъй като недостатъчно загрятото олио не може да проникне достатъчно добре в храната.

Вреди и противопоказания

Малките количества гхи се смятат за безвредни, но в случай на чернодробно заболяване, стомашни проблеми и проблеми с наднорменото тегло консумацията на една или две супени лъжици дневно трябва да се ограничи.

Проучване на индийския лекар Рам Сингх описва един индийски парадокс: населението е предимно с поднормено тегло и слаби хора, но много от тях страдат от сърдечносъдови заболявания. Той свързва това с факта, че редовната консумация на гхи в големи количества води до съдови проблеми и свързани с тях заболявания. Дебатът за това колко опасни са мазнините за сърцето и кръвоносните съдове се води от години, но едно е сигурно: злоупотребата с мазни храни е опасна за здравето.

Други противопоказания за употребата на масло от гхи са неоплазмите - доброкачествени и злокачествени. Масите на гърдите при жените, поликистозните заболявания са противопоказания за редовна консумация на масло от гхи, тъй като то може да стимулира по-нататъшното им развитие и растеж.

Не се препоръчва да приемате масло от гхи при обостряне на хронични или остри заболявания. В този случай първо трябва да се консултирате с лекар по традиционна медицина, основана на доказателства, да спрете острите състояния или да влезете в стадий на ремисия и едва след това да започнете да използвате този продукт като терапевтично и профилактично средство.

Избор и съхранение

Има два критерия за избор на готово масло от гхи: то трябва да е жълто, светло, хомогенно и да има приятен кремообразен аромат. Маслото с тъмни петна и мирис на горчилка или киселини също може да се използва за готвене, но вкусът на храната няма да е идеален и има малко ползи за здравето.

Малките количества масло от гхи, които се планира да се използват всеки ден, не изискват специални условия за съхранение: помещението трябва да е хладно, но не студено, без пряка слънчева светлина. Счита се, че продуктът може да се съхранява без хладилник, но дори и там той не губи свойствата си, а само се нуждае от повече време, за да се затопли за употреба. Ако възнамерявате да съхранявате маслото гхи дълго време, за да получите отлежал продукт, то трябва да се съхранява на тъмно и сухо място в херметически затворен съд.

Как да си направим масло гхи: рецепти

Цената на маслото гхи, разтопено по традиционния начин, без центрофуга и вакуумна машина, е около 1500 рубли на килограм.

Основата на успеха при производството на масло гхи е качествената суровина. В традиционните рецепти в Индия се използва сметана, но желаният резултат може да се постигне и с масло. Съдържанието на мазнини в маслото трябва да бъде 82,5 %, а маслото не трябва да бъде солено или ароматно. За предпочитане е продуктът да бъде изработен в съответствие с GOST.

Преди да започнете да приготвяте гхи, си струва да проверите закупеното за него масло в три стъпки: то трябва да ври в горещ тиган с малки мехурчета, докато се нагрява, не трябва да има пяна и неприятна миризма. Доброкачественото масло става крехко, когато се замрази, и се разпада, когато се опитате да го нарежете. Третата проверка: парче масло се разтваря във вряща вода и се проверява получената течност. Тя трябва да бъде хомогенна, без утайки или люспи.

На подготвителния етап си струва да се уверите, че разполагате с всички необходими съдове: дъното и стените трябва да са дебели, да поддържат температурата и да не позволяват на остатъците да залепнат, не трябва да се използват алуминиеви съдове.

Процесът на топене е дълъг и отнема до час и половина (за да се превърнат две опаковки обикновено масло в 350 грама гхи). За да приготвите около 700 грама гхи, ще са ви необходими повече от два часа и един килограм масло. За да ускорите процеса, можете да приготвите продукта във фурната, което ще съкрати времето за готвене с около 30 минути. Можете да добавите и няколко капки лимонов сок или малко лимонена киселина. Качеството на гхи със сигурност няма да се подобри.

Смята се, че утайката, получена при разтопяването на маслото, може да се използва като храна, която да се добавя към печени изделия или готвена храна. В Индия утайката се използва за салати и като сос за различни ястия. Важно е да се помни, че филмът и утайката, за разлика от самото масло, могат да се съхраняват за не повече от три дни.

След успешен опит с гхи можете да експериментирате и да добавите към маслото подправки като канела, кориандър, бахар и карамфил.

В Аюрведа се смята, че човек трябва да е в добро настроение, докато приготвя маслото, а умът му трябва да е свободен от лоши мисли и притеснения. Според традиционното индийско учение храната, която човек приготвя, поглъща съдбата и настроението му. Затова приготвянето на масло гхи трябва да се прави с радост, с добри намерения и любов.

Върху готварската печка

Тиганът за топене трябва да има дебело дъно с незалепващо покритие, да задържа добре топлината и да е два до три пъти по-голям от обема на маслото, което ще се топи. Например, ако за приготвянето на гхи се използва един килограм масло, обемът на съда трябва да бъде 2-3 литра.

Огънят на котлона не трябва да е прекалено силен. Маслото не трябва да изсвирва и да потъмнява. Ако е така, трябва да намалите температурата. След като цялото масло се разтопи, температурата трябва да се увеличи, за да заври продуктът. След като заври, намалете отново котлона и оставете съдържанието на тигана да се загрее. Не покривайте тигана с капак, за да не изкипи и да не изтече маслото. Никога не разбърквайте сместа по време на нагряване. Всички примеси сами се утаяват на дъното. Коричката, която се образува отгоре, трябва да се отстрани, когато се появи.

Полученото масло трябва да бъде светлозлатисто на цвят и с приятно сладък кремообразен вкус. Ако е тъмно и мирише неприятно, може да се прелее и да се използва в храната. Но тя няма да има никакви лечебни свойства.

След приготвянето маслото от гхи трябва незабавно да се излее в буркан за съхранение, след като се филтрира, за да се предотврати попадането на утайка в буркана.

Във фурната

Маслото гхи може да се приготви удобно на котлона, ако е необходимо малко количество за периодична консумация. Ако обаче се използва за терапевтични цели или за приготвяне на козметични маски, е необходимо по-голямо количество и методът на готвене във фурна е по-подходящ за приготвянето му. Този метод е удобен и защото във фурната тиганът с маслото се нагрява равномерно, продуктът не залепва, а утайката се утаява безпрепятствено.

За да приготвите гхи, загрейте фурната на 150 градуса по Целзий и поставете тигана с маслото в него. За три опаковки масло са необходими около час и половина, преди съдържанието на тигана да стане златистокафяво с прозрачна коричка. Продуктът трябва да се прецеди добре и след това да се изсипе в съд за съхранение.

В мултикукъра

Основните принципи за готвене на масло гхи в мултикукър са същите като при другите съдове за готвене. Съдът за готвене трябва да е много по-голям от продукта, не трябва да позволява кипене и не трябва да е покрит с капак. Маслото трябва да бъде нарязано на парчета от 50-100 грама, за да се разтопи по-равномерно.

Започнете процеса на готвене в режим "Печене" или друг режим с температура на нагряване 80-90 градуса по Целзий. След около 10-15 минути маслото трябва да се разтопи напълно и да започне да кипи. След това температурата трябва да се намали, например чрез превключване на мултикукъра на режим "Задушаване", и маслото трябва да се остави да къкри в продължение на час и половина, като периодично се отстранява фолиото, което се е образувало отгоре.

Когато филмът спре да се образува и течността стане бистра и златиста, можете да прецедите и да излеете полученото масло гхи върху него.

Интересни факти

1. Рецептата за маслото гхи е известна много преди нашата ера. Това е един от най-старите продукти, познати днес. В древността в много източни страни този продукт се е смятал за показател за богатството на семейството, тъй като за производството му са били необходими много мляко и много време.
2. Маслото гхи се използва широко в религиозните ритуали в страните от Азия и Близкия изток, тъй като е високо рафинирано, не гори и има приятен аромат. Ритуалите, свързани с раждането на дете, инициацията, сватбите и погребенията, не минават без маслени лампи с гхи.
3. Този продукт е една от основните съставки на ритуала за поднасяне на огън. По време на рецитирането на мантрите в огъня се добавят ориз и масло гхи, като по този начин се постига желаното въздействие върху околната среда.
4. Според древни индийски легенди кравата е първата форма на живот на Земята и майка на човечеството, защото дава на хората млякото си. Затова консумацията на продукти от краве мляко, като например маслото гхи, помага за лечението на всяка болест. Смята се, че тя не само облекчава симптомите на заболяванията, но и лекува кармата на човека.
5. Тибетските монаси приготвят маслото гхи по специална рецепта: температурата, при която то се разтопява, е около 15 градуса по Целзий. Това гарантира, че тя запазва полезните си свойства и е свободна от вредни примеси. Маслото от тибетско гхи с възраст над сто години може да струва повече от два милиона долара на килограм, тъй като мнозина вярват, че то може да удължи живота и дори да осигури безсмъртие.
6. Традиционните индийски учения изрично посочват какво се случва с човека, ако не приема достатъчно масло гхи в диетата си. Човек започва да се бори за власт, става склонен към трупане на средства, оправдава мързела и глупостта си, престава да се противопоставя на моментните импулси и капризи, проявява гордост, неуважение, егоизъм, склонност към насилие. Появяват се изгърбване, изтъняване на косата и чупливи кости.
7. Тъй като гхи се свързва със слънчевата енергия, се препоръчва да се консумира през деня - най-добре между 11 и 14 ч. Това е изключение от правилото. Изключение от това правило е употребата му преди лягане с чай или мляко за борба с безсънието и намаляване на тревожността. През студения сезон обаче маслото от гхи може да се използва заради загряващия си ефект, особено за болни и отслабени хора.

Снимка на масло от гхи