Как се приготвя грузински плосък хляб от царевично брашно

Грузинската кухня е разнообразна и интересна. Много от ястията се приготвят с голямо количество зеленчуци и подправки. Хлябът също се приготвя по специални рецепти, които се предават от поколение на поколение. Същото важи и за тортилата от брашно mchadi. Пече се от царевично брашно.

Какво е mchadi?

Мчади е постен плосък хляб, почти без вкус, приготвен от царевично брашно. Тя е доста дебела. Те се смачкват на ръка и се консумират с ястия като расолник.

В родината те се приготвят в специален тиган, кеси, във фурната. В града плоският хляб се пържи в обикновен тиган. Те се пекат с различни размери и дебелина и много домакини правят нарези, за да улеснят чупенето им.

Видове

Съществуват класически тортили, които не съдържат никакви добавки. Произвеждат и тортили с добавено сирене. Те се наричат chvishtari. Към рецептата се добавя кефир или мацони.

Всяка домакиня използва своя собствена рецепта, която й харесва най-много. Но всички те имат една обща черта - състоят се от царевично брашно и са чудесно допълнение към много ястия. Някои видове mchadi могат да се консумират топли или охладени. От друга страна, за предпочитане е плоският хляб със сирене да се консумира прясно изпечен.

Калории и хранителна стойност

Калорийното съдържание на 100 грама е около 385 ккал, с 55 г въглехидрати, 5 г протеини и 1 г мазнини. Сладкишите са с високо съдържание на калории и не са подходящи за диетично хранене.

Как да си направим mchadi: 3 рецепти

Не е никак трудно да се направи mchadi. Просто пригответе всички необходими съставки и следвайте рецептата.

Правила за готвене

Преди да започнете да приготвяте тортили, е важно да знаете няколко трика:

1. Препоръчително е да изберете царевично брашно на специални пазари или да го поръчате от уебсайтове, които продават продукти от Грузия. Не всяко брашно е подходящо за кифлички.
2. Най-простото тесто се състои от брашно и вода. Плоският хляб не трябва да е солен или сладък. Сервират се с месо, расолник и други прекалено солени храни.
3. Солта се използва само ако се приготвят като самостоятелно ястие.
4. Можете да направите тестото гъвкаво и хомогенно, като го смесите с гореща вода.
5. Преди приготвянето на кифличките на масата трябва да се постави дълбока купа с вода, за да можете да потопите ръцете си в нея, докато приготвяте кифличките. Тестото е с особена консистенция.
6. Вкусният грузински хляб може да се изпържи на тиган или във фурната.
7. За пържене трябва да се използва разтопено масло или слънчогледово олио.

След като се изпържат, пръжките трябва да се изсушат и да се подсушат върху салфетка.

Класическа рецепта с царевично брашно

Класическата рецепта за тортила се състои от олио, царевично брашно и вода.

Изсипете толкова брашно, колкото е необходимо, в купа. Омесвайте по малко във водата. Омесете тестото на ръка. Замесете тестото, докато стане като тесто за крем, само че по-меко. Не оставяйте тестото след месенето, а изпечете тортилите веднага. Първо направете овална питка, след това я сплескайте и омесете, за да стане по-твърда и плътна и да не се напука.

Запържете тортилите от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте топла или студена.

Със сирене

За кифличките със сирене са ви необходими следните съставки:

• 220 г царевично брашно;
• яйце;
• 220 г сирене сулугуни;
• толкова вода, колкото е необходима за тестото;
• олио или масло за пържене.

Яйцето се разбива в тестото, за да подобри вкуса на ястието. Suluguni прави кифличките по-малко постни. Ако сиренето не е солено, при месенето може да се добави щипка сол.

Използват се равни пропорции сирене и брашно. Настържете сулугуни на средно или много малко ренде, добавете брашно и разбийте едно яйце. Омесете тестото с малко вода. Тестото трябва да наподобява тесто за крем, но да е по-меко.

Когато тестото е готово, загрейте тигана, оформете тортилите в продълговати форми и ги запържете от двете страни. Яжте ги горещи като отделно ястие.

С кисело мляко

Понякога мацуни се използва за приготвяне на кифлички. Това е продукт от кисело мляко, който е много популярен в Грузия. Пие се прясно или се добавя към печени изделия. Ако в магазините няма мацони, може да се замени с нискомаслено кефир или нискомаслена заквасена сметана. За приготвянето на тези печени изделия ще ви трябват:

• слънчогледово олио или масло;
• 200 грама царевично брашно;
• 100 грама кисело мляко или кефир.

Разбъркайте добре брашното и киселото мляко. Направете тесто, като го притиснете от всички страни. Запържете ги в масло и ги разстелете върху хартиена кърпа.

Мчади се сервира с ястия като расолник или се яде със сирене сулугуни. Тези плоски хлябове са безквасни, но са чудесно допълнение към много ястия, особено към тези с много сол.

С каква храна се сервират броколите?

Мчади е царевичен плосък хляб, който често се приготвя в Грузия, не само за ежедневна храна. Това е много ароматна и вкусна закуска, която може да се консумира с основно ястие или да се залее с чай. Безквасните плоски хлябове обикновено се поднасят с ястия като расолник или солянка, те вървят добре с пилаф, добре се съчетават със сирене сулугуни и моцарела. Приготвят се лесно, но също така са много засищащи и здравословни.

Мчади са чудесна алтернатива на обикновения хляб в Грузия. Те са много по-здравословни и вкусни. Важно е при готвене да се използва само бяло царевично брашно. Но невинаги е лесно да го намерите в града. Затова то се заменя с обикновено царевично брашно. Към тортилите се добавя и сирене или кисело мляко, което ги прави по-вкусни и по-хранителни. Те се сервират не само на масата за вечеря, но и се консумират студени като отделно ястие, с чай или други напитки или в комбинация със сирене.