Бадемово мляко: ползи за здравето и приложения

Бадемовото мляко е растителен продукт, който се е превърнал в чудесна алтернатива на кравето мляко. Той има цял набор от полезни за човешкия организъм компоненти, пълни с минерали и витамини. Освен това не е трудно да го приготвите сами. Въпреки че в супермаркетите се продава готов за консумация. Но домашно приготвеният продукт, благодарение на подправките, може да придобие вкусово разнообразие, което да задоволи всеки потребител.

Кое мляко е по-здравословно: бадемово или краве

1. За разлика от животинските продукти бадемовото мляко не съдържа лактоза. Лактозата е много силен алерген и предизвиква нежелани реакции при много хора. При бадемовото мляко няма такива реакции.
2. Кравето мляко е продукт, произведен от животно, така че качеството му зависи от здравето на самата крава. То може да съдържа патогенни съставки като E. coli и салмонела. Докато кравето мляко също съдържа холестерол, бадемовото мляко не го съдържа.
3. Животинското мляко съдържа казеинов протеин, който се усвоява лесно от детския стомах, но при възрастните предизвиква неприятни проблеми като подуване на корема, тежест и киселини. Растителното мляко не съдържа този протеин, така че употребата му не предизвиква дискомфорт в храносмилателния тракт.
4. Бадемовото мляко, за разлика от кравето, не е много взискателно към условията на съхранение. Без ниските температури на хладилника то запазва свежестта си много по-дълго. Въпреки това бадемовото мляко има вкус, много близък до този на животинското мляко, и може да се използва за готвене по същия начин като кравето мляко.

Състав и съдържание на калории

Бадемовото мляко се състои само от две съставки - вода и бадеми. За производството на мляко бадемите се използват в суров вид, без термична обработка, така че да запазят всички полезни вещества. Съставът на напитката на базата на 100 g.

Енергийна стойност:

• Протеини - 18,6 г
• Мазнини - 53,7 г
• Въглехидрати - 13 г
• Влакна - 2,5 г
• Калорийна стойност - 51

Витамини:

• А - 0,02 mg
• В1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Микроелементи:

• Калий - 748 mg
• Фосфор - 473 mg
• Калций - 273 mg
• Магнезий - 234 mg
• Сяра - 178 mg
• Натрий - 10 mg

Макронутриенти:

• Желязо - 3,7 mg
• Йод - 2 mg
• Манган - 1,9 mg
• Мед - 140 микрограма
• Флуор - 90 микрограма
• Цинк - 2,1 µg

Бадемовото мляко има най-богатия състав от всички билкови напитки. Една чаша бадемово мляко може да ви даде дълготрайна енергия и да снабди организма ви с витамини.

За какво е полезно бадемовото мляко?

Обща полезност

Бадемовото мляко е познато на света още от Средновековието. Използва се в цяла Европа благодарение на по-дългия си срок на годност. По времето, когато хладилната техника, пастьоризацията и стерилизацията са били непознати, кравето мляко се е консумирало веднага или се е преработвало в сирене и масло. Бадемовото мляко, от друга страна, е било по-добре съхранено и е било разрешено да се консумира по време на постите.

Билковият продукт вече е завоювал силна пазарна позиция. Броят на хората, които се хранят здравословно, веганите и вегетарианците по света расте с всеки изминал ден. Но преди 15 години соевото мляко беше почти единствената алтернатива на животинското мляко.

Бадемовата напитка е представена на пазарите в САЩ благодарение на Blue Diamond Growers през 2008 г. Първоначално са подписани големи договори с магазини в райони, населени с латиноамериканци, тъй като именно те най-често имат непоносимост към лактоза. Едновременно с пускането на млякото на пазара производителите на бадеми започват активно да спонсорират изследвания на ползите от продукта за здравето.

Те са доказали полезните свойства на продукта. Благодарение на калция млякото укрепва костите, витамините и макронутриентите регулират мускулната сила, а протеините помагат на организма да се възстанови по-бързо. Витамин D, с който бадемовото мляко се обогатява по време на производствения процес, в съчетание с фосфор, регулира нивата на кръвното налягане, а липсата на холестерол в напитката я прави здравословен продукт за сърцето.

Ограничените количества фосфор и калий в млякото ще бъдат от полза за страдащите от бъбречни заболявания, а липсата на захар и богатството на витамини ще укрепят имунната система.

Заслужава си да разгледате ползите от този продукт за различните полове и възрасти.

За жени

Повечето жени са постоянно загрижени за проблема с излишните килограми. Бадемовото мляко е диетичен продукт. Нейната калорийна стойност е много ниска, а липсата на захар в приготвената напитка ще ви помогне да намалите теглото си и по-късно да не го качите отново. Това, разбира се, не означава, че само с бадемово мляко ще постигнете перфектно тегло. Останалата част от диетата ви ще трябва да бъде ограничена, а също така ще трябва да правите физически упражнения. Но бадемовото мляко ще обогати организма енергийно, ще му осигури пълен комплекс от витамини и минерали, идеален баланс на наситени и ненаситени мастни киселини омега-3, омега-6 и омега-9, без да го натоварва с допълнителни калории и холестерол.

Има и редки представители на женския пол, които не се интересуват от красотата на ноктите, косата и кожата си. Бадемовото мляко е богато на витамин Е и в комбинация със същите мастни киселини придава на кожата здравословен блясък. При редовна консумация на напитката косата и ноктите ще станат силни и здрави. Доказано е, че бадемовото мляко укрепва костите и зъбите.

За мъже

Освен че съдържащите се в бадемите аминокиселини ви помагат да поддържате добра физическа форма и да направите мускулите и тъканите си еластични, за мъжете бадемовото мляко е просто вълшебно заради другите си свойства. Бадемовото семе съдържа съставка като аргинин. Тази аминокиселина се произвежда от организма в зряла възраст, но понякога в недостатъчни количества. Целта му е да синтезира ензими на азотния оксид. Азотният оксид от своя страна е хормон, който действа локално. Той засяга кръвоносните съдове, включително тези, разположени в кавернозното тяло на мъжкия пенис, които са отговорни за кръвоснабдяването и разширяването му, т.е. за ерекцията.

Цинкът и селенът също са от съществено значение за мъжкото полово влечение, тъй като осигуряват синтеза на тестостерон. Той позволява на мъжкия организъм да произвежда качествена сперма и намалява риска от простатит, а макроелементите, съдържащи се в бадемите, допринасят за производството на този хормон.

Съдържащият се в бадемите витамин Е или токоферол също има пряко въздействие върху мъжкия организъм по време на полов акт, като предотвратява окисляването на кислорода, докато той достигне до клетките на половите органи. Затова бадемовите ядки отдавна са признати за афродизиак.

Освен това бадемите спомагат за повишаване на умствената активност, подобряват растежа и качеството на косата, като по този начин предотвратяват оплешивяването, и също така помагат за премахване на симптомите на махмурлука.

При бременност

Бадемите и напитката на основата на бадеми съдържат фолиева киселина. Витамин В9 (фолиева киселина) има пряко въздействие върху формирането на нервната, кръвоносната и имунната система на плода. Приемът му е препоръчителен за всички жени по време на бременност, както в комбинация с други витамини, така и като самостоятелен елемент. В9 намалява риска от вродени аномалии при детето, поради което е показан както за бъдещата майка, така и за бъдещия баща по време на планирането на бременността.

Бадемовото мляко е добро, защото е естествен витамин. Освен това широкият спектър от витамини от група В може да помогне на бременните жени да се справят със стреса, а Е предпазва тялото от стрии.

При кърмене

Когато кърмите, бадемовото мляко е добре да се избягва. Кърменето е възрастта, в която бадемовото мляко не само не носи ползи, но и може да бъде вредно.

В Испания лекари преглеждат бебе, което е било хранено с бадемово мляко от двумесечна възраст. За съжаление, в този случай не бяха открити положителни реакции. Напротив, ниското съдържание на витамин С в бадемовото мляко е довело до развитие на скорбут на 11-месечна възраст. Освен това детето губи способността си да се движи самостоятелно и лекарите отново стигат до заключението, че това състояние е причинено от ниското съдържание на витамин С, тъй като той пречи на синтеза на колаген. След терапия, целяща да обогати малкия пациент с витамини С и D, състоянието му се подобрява значително. Но лекарите стигнаха до категоричното заключение, че напитката е неподходяща по време на бременност и като заместител на кърмата за бебета.

За деца

Докато бадемовото мляко е вредно за бебетата, бадемовата напитка е много полезна за по-големите деца. Поради високото си съдържание на калций и витамин D млякото ще направи косата, костите и зъбите здрави. Въпреки това то не трябва да замества напълно кравето мляко, освен ако детето има непоносимост към него.

При цялата си широка гама от положителни характеристики бадемовото мляко има едно много съществено отрицателно качество, особено за децата. Съдържанието на белтъчини в кравето мляко е 16 г на 100 г продукт. Бадемовото мляко съдържа само 4 г. Канадски учени са стигнали до заключението, че именно този показател влияе върху растежа на детето, така че децата, които консумират само растително мляко, са по-ниски от връстниците си, които консумират животински продукти.

За намаляване на теглото

Бадемовото мляко заслужава специално внимание като продукт в различни диети. То е нискокалорично, хранително и богато на витамини. Благоприятното му въздействие върху организма ще ви помогне да избегнете дискомфорта от ограниченията в храненето. Бадемовата напитка ще прочисти организма от холестерола. Бадемовото мляко е добър заместител на кравето мляко с по-високо съдържание на мазнини.

Ако трябва спешно да свалите няколко килограма, можете да прекарате един ден в бадемова напитка със зелен чай. Такава диета не само ще ви помогне да свалите незабавно излишните килограми, но и да детоксикирате тялото си.

За да приготвите тази напитка, добавете две супени лъжици насипен зелен чай към 1,5 литра прясно сварено и леко охладено бадемово мляко, оставете да се запари за 20 минути, прецедете и пийте през целия ден.

Такива дни на разтоварване не трябва да се правят често, два пъти месечно е достатъчно. Заедно с напитката е важно да се пие много пречистена негазирана вода, тъй като тя има силен диуретичен ефект и водният баланс в организма да се поддържа необходим.

При други диети, в които растителното мляко замества кравето, то е полезно заради ниския си гликемичен индекс (гликемичният индекс е 15 единици), както и заради антиоксидантните си свойства.

По-добре е да използвате продукт, приготвен от собствените ви ръце. В такава напитка няма да има изкуствени съставки, подсладители и други ненужни вещества.

Бадемово мляко в медицината

Бадемите се използват за лечебни цели от древни времена. Арабските лечители го използват при заболявания на червата и болезнено уриниране, аномалии на горните дихателни пътища и астма. Както беше споменато по-горе, бадемите имат благоприятен ефект върху количеството и качеството на мъжките семена. Ядките се използват при язва и киселини, бъбречни заболявания.

За да приготвите млякото, накиснете ½ чаша ядки за 12 часа, след като се накиснат, обелете люспите и разбийте с потапящ се миксер с няколко супени лъжици топла преварена вода. След това разредете получената каша с 400 ml вода и разбийте добре още веднъж. Получената напитка трябва да се постави в хладилника, след като достигне стайна температура. Може да се пие и да се използва като компрес при бучки в гърдите.

От бадемовото мляко се приготвя лечебна "златна напитка", която се прилага при възпалителни състояния, мускулни и ставни проблеми. За да приготвите тази напитка, комбинирайте 3 чаши прясно бадемово мляко с 3 супени лъжици куркума, 1 чаена лъжичка канела и 1 супена лъжица мед и смесете добре всички съставки. При първите симптоми на възпалителни заболявания трябва да консумирате по 1 чаша такъв коктейл на ден.

Употребата на такава напитка без симптоми ще има превантивен ефект върху организма и ще го предпази, ще укрепи имунната система.

Козметичните му приложения

Не по-малко разпространено, отколкото в медицината, бадемовото мляко и използвано в козметиката. Полезните му вещества пречистват перфектно порите, придават еластичност и стегнатост, борят се със сухотата и вялостта, предотвратяват бръчките, омекотяват, подхранват и овлажняват кожата и дори имат слънцезащитен ефект. Благодарение на тези свойства бадемовото мляко се използва широко за направата на различни кремове, масажни масла, сапуни, продукти за бръснене и след бръснене и слънцезащитни продукти.

Предвид факта, че бадемите не са екзотични и са лесно достъпни, от тях могат да се правят различни козметични продукти.

1. За да приготвите тоник за грижа за кожата, трябва да залеете с вряла вода зърната на сладките бадеми, да ги обелите, да ги смелите в хаванче или кафемелачка и да залеете с топла вода, така че да покрие ядката на прах. Покрийте и оставете да престои 3-4 часа. След това прецедете и оставете да престои още 1,5-2 часа. През това време сместа ще се отдели. Внимателно съберете горния слой - бадемовото масло. Останалият течен компонент - бадемово мляко - ще се използва като водна основа за тоник. Смесете 200 ml от тази основа с 30 ml бадемово масло, събрано от повърхността на инфузията, и 20 ml масло от пшеничен зародиш. Приготвеният продукт може да се използва за премахване на грим и ще почисти кожата перфектно, ще я омекоти и ще я снабди с хранителни вещества.
2. Като омекотител на кожата може да се използва следната формула: 50 г сладки бадеми се заливат с 0,5 л вода за един ден, след което се прецеждат и се смесват с 5 г фино смлян бебешки сапун. Използвайте ежедневно, за да омекотите кожата си и да изгладите бръчките.
3. Друго добро средство за лицето: настържете 15 г тоалетен сапун, за предпочитане натурален сапун без добавки, и го разтворете в 100 мл вода. Поставете на водна баня и оставете да заври, докато сапунът се разтвори. Докато е на водна баня, добавете 20 г пчелен восък, като разбърквате през цялото време, докато се разтвори. Изсипете 250 мл бадемово мляко на тънка струя в тази смес, докато е още гореща. След това изсипете всичко това в бутилка, разклатете добре и добавете 150 г водка. Полученият разтвор омекотява кожата, почиства и свива порите.
4. Памучните тампони, напоени със студено бадемово мляко, могат да се прилагат в областта на очите и веждите, за да подхранят космените фоликули и да направят миглите и веждите по-гъсти и здрави. Освен това тези компреси ще ви помогнат да се отървете от тъмните кръгове и подпухналостта под очите.

Вреди и противопоказания

Бадемовото мляко има много малко противопоказания. Но си струва да им се обърне внимание.

1. Бадемовото мляко, както беше споменато по-рано, е противопоказно по време на кърмене и за кърмачета.
2. По време на бременност този продукт трябва да се избягва и в случай на бързо наддаване на тегло.
3. Бадемовото мляко е противопоказано при алергия към ядки.
4. Неузрелите бадеми съдържат цианид, който е опасен за организма, така че трябва да сте много внимателни, когато избирате ядки за приготвяне на мляко, за да не се превърнат ползите във вреда.
5. Хората със затлъстяване трябва да бъдат внимателни при консумацията на този продукт и на самите ядки.
6. Соята в бадемовото мляко може да причини гуша на щитовидната жлеза в излишък.

Как да избираме и съхраняваме бадемово мляко

Ако се предпочита готов продукт, трябва да се обърне специално внимание при избора му. Захарта и нейните заместители в бадемовото мляко трябва да са възможно най-малко. Производителите често добавят съставка като карагенан към готовото мляко. Тази хранителна добавка може да бъде вредна, като причинява възпаление на храносмилателния тракт и провокира сърдечни пристъпи. Когато купувате готов продукт, уверете се, че той не съдържа такава добавка.

Бадемовото мляко, което се продава, обикновено е опаковано в тетрапак. След като се отвори, може да се съхранява в хладилника в продължение на 3-5 дни.

Може ли да се замразява?

Бадемовото мляко може да се замразява много добре. Можете да го замразите в пластмасови бутилки или торбички, ако искате да го запазите за дълго време, и на кубчета лед, ако го замразявате само за удобство - тези кубчета се добавят към кафето или чая.

Как да си направим бадемово мляко у дома

Приготвянето на бадемово мляко у дома е много лесно. Не изисква специални кулинарни умения или опит във висшата кухня.

Накиснете 60 г бадеми, за предпочитане сурови, в пречистена или дестилирана вода на стайна температура за поне 8 часа. След като отцедите водата, обелете ядките и ги разбийте с потопен миксер с 250 ml пречистена питейна вода до хомогенност. След това можете да добавите различни подправки и добавки:

1. Щипка морска сол може да подобри напитката.
2. Няколко смачкани фурми придават сладост на напитката.
3. Ванилия или канела добавят подправки.
4. Медът замества захарта и подслажда млякото.

Какво можете да приготвите с бадемово мляко

Бадемовото мляко може да замени традиционното краве мляко при готвене. Може да се използва за приготвяне на каши, палачинки, кремообразни торти и сладкиши, сорбета и коктейли.

Сурова каша от елда

Накиснете 2 чаши елда за 8 часа и ги изплакнете. Комбинирайте с 50 г кленов сироп, 1 чаша бадемово мляко, 1 чаена лъжичка канела, щипка ванилия, 1 супена лъжица ленено семе и щипка морска сол. Смесете всички съставки в блендер, докато станат гладки. Добавете кокосови или бадемови стърготини за допълнителен вкус и украсете с плодове и горски плодове.

Перлена каша

Накиснете 200 г просо във вода за 10 часа. Изплакнете гриса, залейте го с 2 чаши бадемово мляко и го сложете на огъня. Когато млякото заври, овкусете кашата със сол и захар и я варете още 20-30 минути, докато омекне. След това добавете 20 г масло, изключете котлона и покрийте съда с кърпа за още 1 час. Преди сервиране украсете с ядки, плодове.

Овесена каша

Натрошете 50 г горчиви бадеми, сварени във вряща вода, добавете 6 чаши вряла вода и смесете с ¾ чаши грис. Варете гриса, докато се сгъсти, след това поръсете отгоре с 50 г захар и поставете във фурната за 5-8 минути, докато грисът стане хрупкав.

Палачинки с овесени ядки

Намачкайте 1 банан с вилица и го смесете с 3 супени лъжици протеин. Добавете 1,5 чаши овесено брашно, 1 чаша бадемово мляко, канела и захар на вкус. Разбъркайте до гладка смес.

Загрейте тиган и го намажете с кокосово масло. С лъжица изсипете сместа върху тигана и я запържете от двете страни.

Тези палачинки приличат повече на американски или руски палачинки.

Палачинки

Смесете 150 мл бадемово мляко, 1 яйце, 125 г брашно и 3 с.л. растително масло до гладка смес. Изпечете палачинките в горещ тиган, намазан с растително масло. Сервирайте готовите палачинки със сушени плодове (султанки, сини сливи, кайсии, фурми) и ги полейте с кленов сироп.

Бананов сладолед с ягоди

Замразете 3 узрели банана във фризера за поне един ден. Изплакнете 150 г ягоди и почистете дръжките. Смесете плодовете, бананите и 2 с.л. бадемово мляко с потапящ се блендер до гладка смес. Разпределете сладоледа в купичките и сервирайте наведнъж.

Капучино и лате

Залейте суровите бадеми с вряла вода за няколко часа, след това ги отцедете, добавете пречистена вода в съотношение 1 към 3 и разбийте в блендер. Прецедете го през марля. Течността - бадемово мляко - може да се използва за приготвяне на кафе напитки по всеки приемлив за човека начин, независимо дали става дума за капучино или лате.

Изстисканото тесто може да се използва като брашно за приготвяне на бисквити.

Може ли бадемовото мляко да се вари?

Бадемовото мляко е идентично с кравето мляко. То може да се използва за приготвяне на различни ястия, така че не само може да се загрява, но и да се вари като обикновеното мляко.

Интересни факти за бадемите

1. Въпреки че бадемите обикновено се смятат за ядки, те не са такива. Те са плод на дърво от семейство Сливови (Rosaceae).
2. Активният въглен се произвежда от бадемови черупки.
3. Известният в цял свят ликьор Amaretto се произвежда от бадеми.
4. Бадемовото мляко е в основата на световноизвестния десерт бламанж.
5. Бадемовото масло се използва като разтворител за подкожни инжекции.
6. 16 февруари е Денят на цъфналото бадемово дърво.
7. В Китай бадемите се превръщат в символ на просперитет, а в Израел - на безсмъртие.
8. Според мароканската книга за сънища разцъфналият бадем в съня показва скорошно изпълнение на съкровено желание.
9. В някои страни бадемите дори се опушват, така че пушените бадеми могат да се намерят в супермаркетите.

Снимка на бадемово мляко