Козе месо: полезни свойства и рецепти

Козите са били едни от първите опитомени животни, така че козето месо съществува от около 10 000 години. През тези години месото и мазнините на козите са добре проучени, разкрити са техните свойства, вреди и ползи. От козе месо се приготвят вкусни ястия. Месото от тези животни е интересен и уникален продукт, който ще бъде разгледан подробно в тази статия.

Разлика между козе и агнешко месо

Има някои съществени разлики между козето и агнешкото месо:

1. Цветът на козето месо е много по-тъмен, докато при агнешкото месо влакната са с лек червен оттенък.
2. Агнешкото няма специфична миризма, която е основната отличителна черта на козето месо.
3. Овнешкото месо е тлъсто и мазно, докато козето е по-сухо, тъй като почти няма подкожна или междумускулна мазнина.
4. Овнешкото месо има по-къса дръжка.
5. Козето месо също има различен вкус - то е по-горчиво и сухо, подобно на говеждото, докато агнешкото е мазно, сочно и много вкусно.

Състав и калории

Сто грама месо съдържат 109 ккал, както и 28% от дневното съдържание на протеини и 3% от дневното съдържание на мазнини.

Месото съдържа витамини от група В, както и натрий, кобалт, калий, калций, желязо, йод, магнезий, натрий, хром, цинк, флуор и фосфор. От това можем да заключим, че козето месо е полезно поради високото си съдържание на микроелементи. А някои вещества, като кобалт, фосфор, желязо и хром, се съдържат в месото в големи количества и почти запълват дневната нужда на организма от тях.

Ползи от козето месо

Общи ползи за здравето

Дългата история на консумацията на месо потвърждава полезните му свойства. Въпреки ниското си съдържание на мазнини месото се счита за диетично и се използва в различни програми за отслабване заедно със заешкото месо. Мазнината от козе месо се счита за безопасна, тъй като тя се преработва напълно от човешкия организъм и не се отлага в тъканите му. Затова козето месо спомага за подобряване на метаболизма и функцията на стомашно-чревния тракт.

Редовната консумация на козе месо изчиства кръвоносните съдове от холестеролни плаки, като намалява риска от повторната им поява. Ето защо се препоръчва консумацията на козе месо от хора, страдащи от сърдечносъдови заболявания.

Козето месо е ефикасно при оток, който се дължи на лошо извличане на течности от организма. Постоянната консумация на месо е превенция на болестта на Алцхаймер. Подобрява се функцията на ставите и се намалява рискът от ставни заболявания поради увеличеното производство на хондробласти. Образуването им се дължи на усвояването от организма на всички хранителни вещества в месото. Максимална полза може да се получи, ако се избере продукт от младо животно, за предпочитане кастрирано.

За жени

1. Поради диетичните си свойства козето месо е най-подходящо за жени, особено за тези с наднормено тегло. Месото напълно задоволява нуждите на женския организъм от протеини и други хранителни вещества.
2. Козето месо ще помогне за възстановяване на здравината на косата и ноктите. Косата ще стане по-малко суха, а нокътната плочка - по-здрава.
3. Високото съдържание на желязо в месото ще помогне на жените по време на менструалния цикъл да се възстановят по-бързо, да облекчат болката и да нормализират цикъла.
4. Жените са по-податливи на стрес, умора и депресия, отколкото мъжете. Високото съдържание на витамини от група В в месото на животното помага за справяне с умората, главоболието, подобрява настроението и възстановява емоционалния фон.

За мъже

Месото е полезно и за мъжете, особено за тези, които пушат. Продуктът има положителен ефект върху функцията на черния дроб, изчиства клетките от никотиново и алкохолно отравяне. Месото също така повишава потентността и подобрява функциите на половата система, както и облекчава стреса и напрежението след тежък работен ден. Козето месо помага за възстановяването на съединителната тъкан, особено след счупване на костите.

Бременност

Бременните жени трябва да консумират огромно количество витамини, тъй като те са от съществено значение за организма и бебето. Козето месо напълно компенсира нуждата от витамини в организма на бременната жена и има положителен ефект върху лактацията.

Жените често изпитват проблеми с изхвърлянето на течности от организма, имат отоци по краката, ръцете или лицето. Козето месо ефективно се бори с този проблем, като извежда застоялата течност и намалява риска от подуване.

Месото също така помага на жените да се справят с популярни проблеми по време на бременността, като загуба на зъби, чуплива коса и нокти и суха кожа.

При кърмене

За доброто си развитие по време на кърмене бебето се нуждае от всички витамини и микроелементи от майчиното мляко. Майката ги получава на свой ред от храната. Особено важен по това време е витамин В, който помага на жената да се възстанови бързо след раждането и да подобри производството и качеството на млякото. Протеините в месото помагат на детето да се развива правилно, като се избягват вътрешни заболявания и забавяне на развитието и растежа.

Козето месо е лесно смилаемо и не предизвиква алергични реакции у бебето.

За деца

Бебетата могат да се хранят с козе месо от 12-месечна възраст. То не предизвиква алергични реакции и се усвоява лесно от децата, тъй като съдържа малко мазнини. Той е полезен за децата, тъй като повишава имунитета и устойчивостта към болести.

А самата козя мазнина се използва успешно и ефективно в детската медицина.

За намаляване на теглото

Както вече споменахме, козето месо се смята за диетично. Мазнините, които се съдържат в малки количества, се усвояват напълно и не се отлагат под кожата. Той помага за изхвърлянето на течности от организма и ускорява метаболизма, което е важно за отслабването.

Дори пърженото козе месо не е вредно, тъй като съдържа най-малко холестерол в сравнение с другите видове.

За какво е полезна козята мазнина

Козята мазнина съдържа вещества, които стимулират имунната система и имат антиоксидантно действие. Най-често мазнината се използва като компонент за мехлеми, но има и рецепти за поглъщане. Съставът на козята мазнина включва:

1. Полиненаситени и наситени мазнини, протеини. Именно мастните киселини в състава имат противовъзпалително действие и са отлични за лечение на ревматизъм.
2. Витамини от група B, C, E, D. Козята мазнина съдържа редкия витамин В 13, който има подмладяващ ефект върху кожата. Този ефект се дължи на синтеза на протеини и нуклеинови киселини.
3. Калий, магнезий и манган.
4. Коензими, антиоксиданти и хипоалергенен казеин.

Постоянната консумация на козя мазнина намалява риска от рак.

Козята мазнина е отлично средство за лечение на подагра и различни заболявания на опорно-двигателния апарат. Те включват артрит, остеоартрит, ревматизъм, остеохондроза. Козята мазнина се използва за лечение на невралгични заболявания. Той е ефективен срещу патологии и инфекции на дихателните пътища.

Използване на козя мазнина за медицински цели

1. Козята мас се използва при кашлица и бронхит при децата. При заболявания на горните дихателни пътища мазнината може да се използва вътрешно. Предлагаме ви рецепта на базата на козе мляко и мазнина. Загрейте леко млякото, добавете 1 чаена лъжичка мед и същото количество мазнина. Смесете всичко. Приемайте лекарството в продължение на 7 дни преди лягане. След като го приемете, легнете и се покрийте с одеяло, ако кашлицата е много силна - можете да приемате лекарството два пъти дневно.
2. Мазнината може да се втрива при заболявания на дихателните пътища, като това ще бъде допълнителна терапия. За лечението мазнината трябва да се загрее, но не и да се попари. Трябва да се втрива в областта на белите дробове на гърба и гърдите. Втрийте го напълно, като можете да добавите и 2-3 капки терпентин към мазнината, за да засилите ефекта.
3. При обостряне на хроничен бронхит се приготвя лекарство на основата на мазнини с добавка на прополис. Компонентите се смесват на водна баня и след охлаждане се съхраняват в хладилник. Кожата трябва да се разтрие с парче лекарство, извадено направо от хладилника, без допълнително загряване. Втривайте 3 пъти дневно в продължение на около седмица. Важно: Консултирайте се с педиатър или общопрактикуващ лекар преди лечението, тъй като има противопоказания, най-важните от които са алергичните реакции.
4. Козята мазнина може да се използва за лечение на гнойни рани. За да ги третирате, трябва да смесите следните съставки: козя мас, лук и сол. Пропорциите на продуктите трябва да са равни. Настържете лука на ситно ренде на пюре и го смесете с останалите съставки, като не е необходимо мазнината да се разтопява. Нанесете мехлема на равномерен слой върху марлена превръзка и го приложете върху гнойната рана. Компресът трябва да се сменя всеки ден, а превръзката да се сваля на всеки един час, за да може кислородът да достигне до раната. Мехлемът дезинфекцира раната и спомага за по-бързото ѝ заздравяване.
5. Козята мазнина е ефективна при лечение на гастрит. Вземете 500 мл козя мас, 500 мл мед и 20 мл сок от алое. Лекарството трябва да се приема два пъти дневно преди хранене по 20 ml.

Клизмите с козя мазнина помагат за деликатно прочистване на червата, без да нараняват лигавицата.

Освен в народните рецепти козята мазнина се използва и в много съвременни продукти. За лечение на хемороиди са разработени кремове, съдържащи козя мас. Кремът се продава във всяка аптека без рецепта. Той е лек и ефективен, без странични ефекти или алергични реакции. Тези продукти могат да премахнат паренето, болката, сърбежа и възпалението в проблемната област.

Козята мазнина е включена в крема за укрепване на ставите, лечение на артрит и артроза - Chondrocream. Този крем облекчава възпалението и болката в ставите и облекчава последиците от наранявания и навяхвания. Болезнените зони се третират през нощта, след което мястото трябва да се увие, тъй като затоплянето ще ускори терапевтичния ефект.

Как козята мазнина се използва в козметиката

Основната функция на козята мазнина е нейният подмладяващ ефект. Ето защо той е включен в много кремове против стареене.

Кремовете против стареене оказват въздействие върху кожата благодарение на коензим Q10. Това е уникално вещество, което по същество е антиоксидант. Той се произвежда в човешкия организъм, но прилагането на коензимни кремове засилва подмладяващия му ефект. След 32-годишна възраст производството на коензими се прекратява почти напълно и тук идва ред на крема с козя мазнина.

Кремовете с козя мазнина, освен че имат стягащ ефект, помагат за намаляване на отоците и леките възпаления. Те намаляват дълбочината на бръчките, избелват кожата и я насищат с витамини. Маски и кремове на основата на козя мазнина могат да се приготвят в домашни условия.

1. Притежателите на суха кожа на лицето и ръцете трябва да прилагат маска върху почистена кожа веднъж на всеки два дни. Вземете 1 чаена лъжичка мед, 1 чаена лъжичка разтопена мазнина и 4-5 капки лимонов сок. Смесете всички съставки и нанесете маска за 20 минути, след което изплакнете с топла вода.
2. За да премахнете фините бръчки и да направите кожата по-гладка, можете да си приготвите уникален крем, който се съхранява дълго време в хладилника. Разтопете малко козя мас, ще получите 50 мл, добавете към нея 1 чаена лъжичка масло от морски зърнастец, 1 чаена лъжичка етерично масло, половин чаена лъжичка тинктура от невен. Кремът може да се нанася 1-3 пъти седмично върху чиста кожа, а процедурата продължава 25 минути.
3. Подмладяващ крем по съвет на Клеопатра. Вземете големи листа от алое (от възрастно растение) и ги поставете в хладилника за 3 дни. След това изстискайте 2 супени лъжици сок от тях и ги смесете с една супена лъжица розова вода и една чаена лъжичка мед. Разбъркайте всичко и оставете да заври на водна баня. Свалете сместа от огъня и изсипете половин чаша разтопена козя мас. Трябва да се получи кремообразна смес. Кремът може да се използва върху лицето, ръцете и деколтето. Розовата вода може да се използва с настойка от розови листа или етерично масло от роза.

Вреди и противопоказания

Основното противопоказание е индивидуалната непоносимост. При първите признаци на алергична реакция трябва да спрете приема на продукта.

Козята мазнина има диуретични свойства, затова е противопоказана за хора със заболявания на бъбреците, черния дроб и жлъчката. Хората, които често страдат от диария, трябва да се въздържат от пероралния му прием. Мазнината е противопоказана при деца под 6-месечна възраст.

Мазнината е забранена за хора при обостряне на стомашни язви, за хора, страдащи от заболявания на кръвта, тъй като продуктът я разрежда. Противопоказан е по време на бременност и кърмене.

Месото няма противопоказания. Ако се съхранява и приготвя правилно, той е безвреден за човешкия организъм.

Как да избираме и съхраняваме козе месо

1. По-добре е да купувате козе месо на пазара, там то е винаги прясно. Естественото и прясно месо има червен цвят, не е изветряло или изсушено. След термична обработка цветът му ще бъде много по-светъл. На пипане филетата не трябва да са хлъзгави и да имат ронлива структура. При натискане върху месото повърхността трябва бързо да възвърне предишната си форма. Не трябва да има ивици или несъответствия във филетата.
2. Недобросъвестни продавачи се опитват да представят овнешкото месо за козе. Особено внимание трябва да се обърне на мазнините: козето месо е бедно на мазнини и е концентрирано в перитонеума, а под кожата практически няма мазнини. Цветът на мазнината не трябва да е жълт; допустими са бели и кремави нюанси.
3. Козето месо има лек мирис. Ако обаче миризмата е силна и остра, не си струва да я купувате.

За да се гарантира, че миризмата няма да развали месото, трябва да се внимава първоначално, когато се полагат грижи за животното. Когато сваляте кожата от трупа, се уверете, че външната страна на кожата не влиза в контакт с месото, в противен случай ще остане миризма на животинска пот. След свалянето на кожата ръцете трябва да се измият добре със сапун и вода, за да се премахне миризмата на животното от ръцете ви.

Както при всяко друго месо, по-добре е козето месо да се приготви наведнъж, за да бъде по-вкусно и ароматно. Но ако е необходимо, отделете месото от костите и го съхранявайте във фризера при температура не по-ниска от -18 градуса.

Как да се отървете от миризмата на козе месо

За да се отървете от неприятната миризма на месото, трябва предварително да го накиснете във вода и да го сготвите в два бульона, като го изливате и сменяте водата. При третия бульон месото може да се консумира. Във водата, в която се вари месото, трябва да се добавят подправки, дафинов лист и розмарин. Това спомага за ефективното премахване на чуждите миризми.

Ако месото ще се пече или изпича, то трябва да се маринова поне 24 часа. А ако добавите чаша бяло вино към маринатата, няма да има никаква миризма. Могат да се използват необичайни методи за мариноване, които напълно ще премахнат неприятната миризма от месото. Най-достъпният начин е да мариновате месото в гореща вода. За целта нарежете месото на малки парчета, сложете го в чиния и покрийте отгоре с колелца лук на равномерен слой. Посолете и поръсете месото с черен пипер, подправките и го залейте с вряла вода за 30 минути. След това ги отцедете. Сега месото е готово за по-нататъшно готвене.

Маринатата от сок от нар помага да се отървете от силната миризма и вкус на месото. За 1 кг козе месо се вземат 300 мл сок от нар, 2-3 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка счукан кориандър или зърна от него, малко сол. Смесете всички съставки и оставете на хладно място за 3-4 часа. Полученото месо е без мирис и вкус, влакната омекват и стават много по-сочни и ароматни. Месото, мариновано в сок от нар, се смята за деликатес.

Как да приготвяме козе месо: Рецепти

Когато месото е сготвено правилно, ястията от козе месо са изключително вкусни и питателни. Рядко се среща на трапезата, тъй като козето месо невинаги се предлага на пазара. Приготвя се в домовете на ловци или хора, които сами отглеждат кози.

Независимо от това за какво ще се използват, месото трябва да се маринова в марината. В зависимост от възрастта на козлето времето за приготвяне може да отнеме до 3-4 часа. Може да се приготвя на котлона, във фурната, в мултикукър или на огън.

Бебешко козе задушено с картофи

Младото месо е без мирис и вкус, но в комбинация с картофи ще съблазни всеки. За рецептата са ви необходими:

• 1,5-2 кг козе месо;
• картофи, младите са по-добри;
• дафинов лист - 5 броя;
• вода - 3 чаши;
• червен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• сол.

Изплакнете добре месото, залейте го със студена вода и го оставете да престои за около час. След това го нарежете на малки парчета и отстранете големите кости, като оставите малките на мястото им. Поръсете месото с черен пипер, но все още не го солете. Налейте олио в загрят тиган и сложете месото върху него. Пържете го 15-20 минути на среден огън. Налейте 2 чаши топла вода в месото и го задушете с капак, докато водата изчезне. След това добавете сол и 2 дафинови листа. След това добавете още една чаша вода и я кипнете напълно. Общото време за задушаване на месото е един час.

Докато месото се задушава, пригответе картофите. Обелете ги и ги подсушете, нарежете ги на дебели филийки и ги сварете в подсолена вода с дафинов лист, докато омекнат.

При сервиране подредете картофите върху ароматното и сочно месо.

Козе месо, приготвено във вино

За да го приготвите, ще ви трябват:

• месо - 1 кг;
• сухо бяло вино - 2 чаши;
• чесън - 2 скилидки;
• средно големи чушки - 3 броя;
• зехтин - 180 грама;
• сок от един лимон;
• сол.

Измийте месото в студена вода, след това го нарежете на малки парчета и го запържете в тиган, без да добавяте олио. Изпечете го в собствения му сок. Щом месото придобие златист цвят, налейте виното. Задушете месото за около половин час. В друг тиган запържете нарязания чесън в зехтин. Добавете го към месото. В същия тиган, в който е чесънът, сложете чушката и я добавете към месото. Разбъркайте всичко и изсипете лимоновия сок. Първо оставете всичко да се задушава на силен огън за 5-7 минути, след това намалете котлона и оставете месото да се задушава, докато стане готово и част от течността се изпари.

Загрейте зехтина, който е останал от чушките и чесъна, и го добавете към месото. Само 2-3 минути и месото може да се сервира с всякаква гарнитура.

Телешко месо с орехи

За ястието трябва да приготвите:

• 600 грама месо;
• 4-5 средно големи глави лук;
• Една чаша обелени орехи;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър;
• зелени листа от кориандър;
• 1 чаена лъжичка смес от хмел сунели;
• винен оцет, сол и черен пипер на вкус.

Изплакнете козето месо и го нарежете на средно големи парчета. Сложете ги в дълбок тиган с дафинов лист и ги задушете в собствения им сок на слаб огън. Отцедете част от сока в отделен съд, тъй като той ще ви е необходим по-късно.

След 15 минути добавете лука към месото и го запържете. Овкусете месото със сол и залейте с винения оцет. Докато месото се задушава в оцета, пригответе ядките. Смелете ядките и ги разбъркайте с подправките. Изсипете сместа върху сока, който се е освободил при печенето на месото. Изсипете я обратно в месото и задушавайте до омекване, около 15 минути.

Кози кюфтета със сос

За да приготвите кюфтетата, са ви необходими:

• 100 грама месо;
• малко пшеничен хляб, около 50 грама;
• мляко - 30 мл;
• една малка глава лук;
• бобено пюре - 150 грама;
• пречистено масло - 1 чаена лъжичка;
• доматено пюре или лют кетчуп - 100 грама;
• малко сирене и галета;
• билки, черен пипер и сол на вкус.

Прекарайте месото и хляба, накиснати в мляко, през месомелачка. Добавете сол и черен пипер, нарязания лук и водата. Общото тегло на водата не трябва да надвишава 10% от теглото на месото. Разделете месото на кубчета, оформете ги на топчета и ги изпечете в тава за 7-10 минути.

Намажете леко с олио тиган и поставете в него бобеното пюре. Може да се използва грахово или бобено пюре. Поставете кюфтетата в кашата, залейте ги със соса и поръсете със сиренето и галетата. Върнете кюфтетата във фурната за 20-25 минути.

Когато са готови, извадете ги, намажете ги с олио и ги поръсете с нарязани билки. Кюфтетата могат да се сервират с гарнитура от зърнени храни или картофи.

Интересни факти за козите

1. Учените смятат, че козите са били опитомени в Близкия изток преди около 10 000 години. Козите са единствените животни, които не страдат от туберкулоза, рак и не са преносители на паразити.
2. Козите лесно понасят екстремни горещини или студ и могат да пасат на оскъдни пасища, но влажният климат е много труден за тях.
3. Те могат да свикнат с хората, могат да се държат като опитомени животни, ако се отнасяте добре с тях, те усещат това. Освен това козите по природа са много любопитни, могат да поглъщат малки предмети, за да открият вкуса им.
4. В едно лондонско издание се твърди, че блеенето на козите има акцент. Ако едно животно се премести на друго място и остарее, гласът му се променя. А животните в едно стадо се адаптират едно към друго и гласовете им стават еднакви.

Козите са полезни в много отношения: те произвеждат вълна, питателно и полезно мляко, мазнини и месо. Козето месо съперничи на свинското, птичето и говеждото месо по своята хранителна стойност. А ако месото е обработено правилно, то е вкусно, без мирис и вкус. Редовната консумация на продукти от това животно може да съхрани здравето, красотата и младостта в продължение на много години.

Снимка на козе месо