Изсушени ябълки: полезни свойства и противопоказания

Ябълките се смятат за един от най-полезните плодове. Те съдържат огромно количество желязо, което е необходимо за процеса на кръвотворене. Ябълките се препоръчват в случаи на анемия, тъй като позволяват да се премахне това заболяване. Но много хора се чудят дали сушените ябълки са полезни.

Състав и съдържание на калории

Ябълките, особено сушените, са отлична закуска, тъй като са нискокалорични и дори малко количество от тях помага за попълване на енергийните и хранителните запаси в организма.

Накиснатите ябълки са с доста богат състав. Те съдържат следните витамини и минерали:

1. Витамини от група В. Те включват В1, В2, В6 и В9. Всички те са необходими на нервната система и позволяват на организма да се предпазва от стрес и да намалява вероятността от депресия. Освен това те участват във функцията на мозъка, като подпомагат неговата дейност. Витамин В9 е фолиева киселина, която е необходима за нормалното функциониране на репродуктивната система. Ако е недостатъчен, съществува повишен риск от малформации на плода. Витамини В1 и В2 са необходими за поддържане на сърдечната система. По този начин те имат комплексен ефект.
2. Витамин С. Това е аскорбинова киселина, която играе активна роля в изграждането и поддържането на защитните сили на организма и има антиоксидантни свойства.
3. Витамин А. Тя е необходима на организма, за да премахне "лошия" холестерол, който запушва кръвоносните съдове и причинява инсулти и инфаркти. Витамин А участва и в работата на зрението, което поддържа зрението.
4. Витамин Е. Това е витаминът на младостта. Освен това има прочистващо действие, като помага за изхвърлянето на токсините от организма.
5. Витамин К. Участва в процеса на съсирване на кръвта. Той е от съществено значение и за заздравяването на порязвания, изгаряния и рани. Витаминът участва в поддържането на функцията на бъбреците и черния дроб.
6. Витамин PP. Освен това оказва влияние върху нивата на холестерола, от съществено значение е за поддържане на нивата на глюкозата и намалява риска от рак.
7. Калций. В големи количества той е отличен начин за предотвратяване на заболявания на опорно-двигателния апарат, тъй като участва в изграждането на костите и укрепването на мускулите.
8. Желязо. Той е основен елемент, който участва в процеса на хемопоеза. Липсата му причинява анемия (малокръвие). Подобно състояние може да бъде опасно, особено по време на бременност. Ето защо ябълките се препоръчват на бременните жени. Микроелементът помага и за подобряване на състава на кръвта.
9. Калий. Той има положителен ефект върху нервната система и регулира работата на сърцето. Освен това калият спомага за поддържане на водно-солевия баланс и за премахване на тъканните отоци.
10. Алуминий. Веществото участва във възстановяването на мускулната и костната тъкан след наранявания и счупвания, има благоприятен ефект върху дейността на жлезите на храносмилателната система и ензимите.
11. Йод. Микроелементът е необходим за правилното функциониране на ендокринната система. Но отклоненията от нормата на съдържанието му водят до сериозни заболявания на щитовидната жлеза.

В състава на сушените ябълки се съдържат и микроелементи като натрий, цинк, силиций. Те са от съществено значение за укрепването на нокътните плочки, зъбите и косата. Веществата участват в много процеси в организма.

Освен всичко друго, калорийната стойност на продукта е само 48 ккал на 100 грама. Ето защо сушените ябълки са нискокалоричен продукт.

Полезност на сушените ябълки

Обща полезност

Подобно на плодовете в прясно състояние, сушените ябълки са много полезни за организма поради богатото си съдържание на микроелементи, витамини и фибри. Техните полезни свойства включват следното:

1. Поддържане на храносмилателната система. Ябълките съдържат много фибри, които са от съществено значение за правилното функциониране на храносмилателната система.
2. Елиминиране на запека. Продуктът има релаксиращо свойство, което спомага за премахване на застоя в червата.
3. Укрепва имунната система благодарение на високото съдържание на витамин С. Консумацията на сушени ябълки ще предпази организма от настинки и вируси.
4. Поддържане на здравето на ставите. Това свойство се дължи на факта, че продуктът съдържа витамини и минерали, участващи в структурата на опорно-двигателния апарат. Това значително намалява риска от заболявания като остеохондроза, артрит.
5. Ускорен метаболизъм в организма. Препоръчително е да ядете накиснати ябълки преди или след хранене. Така организмът усвоява по-бързо всички хранителни вещества.
6. Удължава младостта на кожата благодарение на наличието на определени витамини и минерали. Козметолозите твърдят, че редовната консумация на сушени ябълки помага да се отървете от пъпките, неравностите по кожата и да възстановите естествения ѝ цвят.
7. Поддържане на нормални нива на холестерола. Количеството на холестерола се нормализира благодарение на някои вещества, съдържащи се в сушените ябълки. Той е вреден за организма, тъй като се натрупва по стените на кръвоносните съдове и ги запушва. В резултат на това рискът от инфаркт и инсулт се увеличава няколко пъти.

Освен всичко друго сушените ябълки, ако се консумират редовно, ви позволяват да поддържате настроението си и да се справяте със стреса, тъй като съдържат достатъчно витамини от група В.

По този начин дори сушените ябълки имат положителен ефект върху организма и подпомагат функционирането на много системи и органи.

За жени

Продукт като сушените ябълки е полезен за жените. Те съдържат специални вещества, които помагат за удължаване на младостта на кожата, премахват акнето и изглаждат бръчките. Редовната му употреба води до значително подобряване на състоянието на кожата, възвръща естествения ѝ цвят, премахва зачервяванията и леките възпаления.

Освен това ябълките съдържат фолиева киселина. Той е необходим за правилното функциониране на репродуктивната система, което значително увеличава шансовете за раждане на здраво бебе.

За мъже

Смята се, че сушените ябълки могат да повишат потентността и да имат положителен ефект върху репродуктивната система. Освен това ви помага да възстановите енергията и силите си след тежък работен ден и голямо физическо натоварване.

Съставките в него спомагат за укрепване на сърдечния мускул и кръвоносните съдове, което значително намалява риска от инсулти и инфаркти.

Бременност

Яденето на ябълки по време на бременност е полезно. Те съдържат желязо, което предпазва организма от анемия. По време на бременност може да бъде опасен за бебето. Продуктът съдържа и микроелементи, които спомагат за намаляване на признаците на токсичност и премахване на излишните течности.

Ябълките съдържат и фолиева киселина, която е необходима на плода за нормалното му развитие. Така накиснатите ябълки могат да се консумират дори по време на бременност, но не трябва да се консумират в големи количества, тъй като това може да доведе до алергична реакция при детето в бъдеще.

При кърмене

Накиснатите ябълки могат да се консумират и по време на кърмене. Те подпомагат храносмилателната система и предотвратяват дисбиозата.

Но те не трябва да се въвеждат в диетата преди поне три месеца след раждането. Първата порция не трябва да е твърде голяма, тъй като бебето може да получи алергична реакция. То се характеризира с обрив и зачервяване на кожата. Бебето става неспокойно и плачливо. Когато се появят неприятни симптоми, трябва да спрете да ядете ябълки за известно време. След 2-3 месеца можете да опитате отново да ги включите в диетата.

Отслабване

Киселите ябълки спадат към нискокалоричните продукти. Ето защо те могат да се използват дори при спазване на диета, насочена към намаляване или поддържане на теглото. Освен това продуктът спомага за ускоряване на храносмилането и обмяната на веществата и за прочистване на червата чрез достатъчно количество диетични фибри. Въпреки това ябълките не могат да се използват като основен хранителен продукт. Те се използват като добавка към основните ястия и могат да бъдат отлична закуска.

Мога ли да ям сушени ябълки при диабет

Много пациенти, диагностицирани с диабет тип 1 или тип 2, се чудят дали продуктът може да се консумира.

Експертите твърдят, че при диагностициране на втория тип заболяване ябълките помагат за попълване на запасите от микроелементи и витамини в организма. Но е важно да се има предвид, че дори и при първия тип заболяване, преди да ги въведете в диетата, е необходимо да се консултирате с лекуващия лекар, тъй като диетата се изготвя индивидуално.

Вреди и противопоказания

Въпреки че сушените ябълки носят безценни ползи за организма, ако не се използват правилно, те могат да навредят и да причинят сериозни усложнения или обостряне на редица заболявания.

Ябълките не трябва да се консумират, ако имате индивидуална непоносимост. Това се дължи на факта, че при консумация се появяват признаци на алергична реакция. В тежки случаи може да настъпи оток на Квинке или анафилактичен шок. Тези състояния са животозастрашаващи и при появата им трябва да се извика линейка възможно най-скоро.

Противопоказанията включват следните състояния:

1. Повишена стомашна киселинност, тъй като съдържащите се в ябълките вещества допринасят за нейното повишаване.
2. Колит, особено ако е в остър стадий.
3. Уролитиаза и стомашни язви.

Уринираните ябълки не се препоръчват и при пациенти, които страдат от хронични патологии, намиращи се в остър стадий.

Прекомерната консумация на сушени ябълки допринася за диария, а по време на бременност продуктът причинява подуване на тъканите и вътрешните органи. Трябва да се внимава и при консумация на ябълки при диабет. В този случай заложете на кисели плодове, които съдържат малко количество захар.

Как да съхранявате правилно сушени ябълки

За да се предотврати развалянето на продукта по време на съхранението, е важно да се създадат подходящи условия. Първото нещо, което трябва да направите, е да ги съхранявате на хладно място. Оптималната температура е +4 градуса, но не по-висока от +6 градуса.

Също така трябва да обърнете специално внимание на контейнера. Тя може да бъде стъклена, дървена или емайлирана. По-добре е да не използвате железни съдове, защото те окисляват продукта, а пластмасата има свойството да отделя токсини.

Когато приготвяте саламура, всички стъклени съдове за саламура трябва да се стерилизират. Просто ги накиснете във вряла вода.

По време на съхранението върху повърхността на саламурата може да се образува пяна или плесен. Те трябва да се отстраняват редовно, стига да покриват само повърхността. След като се извади, трябва да се добави преварена вода.

Разсолът също трябва да се дезинфекцира всяка седмица. Това може да стане чрез кипване на вода или стерилизация на водна баня.

Какви сортове ябълки са подходящи за ябълков пудинг

Преди да накиснете ябълките, трябва да изберете правилния сорт, тъй като не всички ябълки са подходящи. Най-добрият избор е:

• "Антоновка". Запазва отлично външния си вид.
• "Белият анасон". Характеризира се с бяло месо.
• "Wagner". Известен с богатия си състав.
• "Славянка". Доста разпространен сорт.
• "Рейнет Симиренка". Отлично се вписва и в процеса на накисване.
• "Сара Синап". Отличава се с добър вкус.

Най-добре е ябълките да се купуват от частни търговци, които продават стоки от своя градински парцел. Те не трябва да се купуват в магазините. Но ако нямате друга възможност, оставете ги да починат няколко дни след покупката. След няколко дни вече развалените плодове ще станат по-забележими.

Ябълките не трябва да се оценяват по външния им вид. Не е задължително да са съвършени. По-добре е да избирате необелени плодове, тъй като нивото на вредни вещества в тях е значително по-ниско.

Как да си направим накиснати ябълки: рецепти

Има много различни рецепти за накисване на ябълки в домашни условия. Към саламурата се добавят различни добавки за подобряване на вкуса.

С горчица

Ябълките и горчицата имат напълно различни вкусове, но въпреки това се съчетават чудесно в това ястие. За да приготвите това невероятно ястие, се нуждаете от:

• 10 кг ябълки;
• 5,5 л вода;
• 225 г кристална захар;
• 100 г едра сол;
• 100 г горчица на прах;
• 50 грама малц.

Рецептата е съвсем проста. Трябва да следвате технологията и последователността. Най-напред изплакнете и изберете плодовете. Не използвайте лоши такива. Смесете захарта, водата и солта в отделен съд. Смесете малца със 100 ml вода и го добавете към саламурата със захарта и солта. Поставете слой листа (можете да използвате листа от касис) и горчица на прах на дъното на стерилизиран съд.

Подредете внимателно ябълките на редове, поръсете всяка от тях с праха и поставете листата отгоре. Напълнете тавата с маринатата, така че да покрие ябълките. Поставете камък върху маринатата. Това може да бъде камък, който трябва внимателно да се измие, или буркан, пълен с вода. Оставете на топло място за една седмица, след това прехвърлете на по-хладно място и оставете за 2 месеца. През този период ябълките ще бъдат напълно готови. Горчицата на прах също може да се добави веднага към готовата саламура.

С мед

Ябълките се съчетават добре с мед. Пчелният продукт не само подобрява вкуса на плодовете, но има и несъмнени ползи за организма. Използвайте го за накисване на ябълки само ако не сте алергични към мед.

За да приготвите вкусни ябълки по тази рецепта, трябва да вземете

• 10 литра вода;
• 320 г мед;
• 160 г сол;
• 110 г малц.

Вместо малц можете да използвате ръжено брашно. Необходими са ви и ябълки, които трябва предварително да сортирате, като изберете само най-добрите. Подгответе листата от касис, череша и мента. В предварително стерилизиран буркан поставете на един пласт предварително измитите листа, а след това на два пласта ябълки. Повтаряйте целия процес, докато плодовете запълнят буркана. Сложете листата мента върху ябълките и за тежест поставете буркан с вода. След това пригответе саламурата. Изсипете водата в съд, оставете я да заври, добавете солта, меда и захарта. Оставете всичко да изстине и след това изсипете ябълките върху него. Сложете го в буркан и го съхранявайте на топло място в продължение на 6 седмици.

С ръжено брашно

Брашното ще направи ябълките по-вкусни, по-меки и по-ароматни. Листата от череши и касис се използват, за да се предпазят плодовете от разпадане и да запазят формата си.

За да приготвите здравословни ябълки по тази рецепта, ще ви трябват:

• 10 кг ябълки;
• 10 л вода;
• 130 г сол;
• една чаша захар и ръжено брашно.

Измийте и подсушете плодовете. Доведете буркана, в който ще се съхраняват плодовете, до точката на кипене. Сложете листата от череши и касис и ябълките на дъното, като редувате слоевете, докато бурканът се напълни. Сложете листата отгоре. Кипнете водата, добавете брашното, захарта и солта и оставете да се охлади. Изсипете саламурата върху ябълките и ги натежете. Съхранявайте ги една седмица на топло място, а след това ги поставете на хладно място за 40-45 дни.

Със зеле

Това е популярна рецепта от далечните села. За да го приготвите, са ви необходими:

• 2 кг зеле;
• 300 г моркови;
• 1 кг ябълки;
• 60 г сол;
• 30 г кристална захар.

Нарежете зелето и настържете морковите, разбъркайте ги и добавете захарта и солта. Оставете сместа да престои, докато сокът започне да се изчерпва. Обелете ябълките и ги измийте. Сложете зелето, морковите и ябълките една по една в буркана. Когато бурканът се напълни, поставете тежест и го покрийте с капак. Уверете се, че зелето е последният слой. Съхранявайте буркана на хладно място, като го пробивате редовно. След известно време сокът ще се освободи и ще покрие цялото съдържание.

С ягоди от ружа

Тази рецепта също е популярна и се използва от много години. За приготвянето на храната ще ви трябват:

• ябълки в количество от 20 kg;
• 10 литра вода;
• 3 кг планинска пепел;
• половин чаша сол;
• 500 г захар.

Изсипете водата в тенджера, оставете я да заври и изсипете солта и захарта. Когато всичко заври, оставете настрана и оставете да се охлади. Пригответе ябълките и боровинките. Сложете ги на пластове в буркан и ги залейте със саламурата. Не забравяйте да поставите тежест отгоре и оставете съда на топло място за две седмици. След това го поставете в мазе или на друго хладно място.

В буркани

Можете да вземете трилитрови буркани. Рецептата е съвсем проста. Необходима е по 1 супена лъжица. сол и захар, 2,5 литра вода и 5 кг ябълки. Най-добре е да използвате ябълки Антоновка. Първо направете марината. Изсипете солта и захарта във водата, кипнете и оставете да се охлади. Измийте плодовете и ги наредете внимателно в буркани. Изсипете маринатата до горе. Покрийте буркана с капак и го поставете в хладилника. Опитайте плодовете след 2 седмици.

Във варел

Това е доста стара рецепта, която е популярна и в селата. Използва се, когато искаме да приготвим голямо количество накиснати ябълки. Необходима е дъбова бъчва. Това ще придаде допълнителен аромат на ябълките.

За да приготвите десерта, ще ви трябват:

• 130 г мед;
• 5 кг ябълки;
• 60 грама сол;
• 4,5 литра вода.

Необходими са ви и листа от череши, карамфил и канела на вкус.

Покрийте дъното на бъчвата с черешови листа, които трябва да се измият предварително. След това поставете ябълките и пригответе маринатата. Кипнете вода, добавете сол, захар и мед и оставете да се охлади. Изсипете всичко в бъчвата, след което я претеглете. Бъчвите трябва да стоят на хладно място. Приготвянето на ябълки по тези рецепти не отнема много време. Въпреки това плодът е доста вкусен, ароматен и полезен.

Интересни факти за ябълките

Плод като ябълките е познат на всички. Почти всеки знае за тях. Но ето още няколко интересни факта за този плод:

1. Плодът е изобразен на 80 герба.
2. Ябълковите градини се намират в много страни. Те покриват около пет милиона хектара от цялата повърхност на земното кълбо.
3. Ябълките съдържат огромно количество витамин С, който подпомага имунната система.
4. Бързото потъмняване на месестата част или на самия плод е показател за неговото качество и липсата на вредни вещества в състава му.
5. Според експертите ябълките имат същия ефект върху организма като чаша кафе.
6. Днес експертите познават повече от седем хиляди сорта ябълки. Всеки от тях има свой вкус, цвят и аромат.
7. Най-старото ябълково дърво се намира в Съединените американски щати. Засаден е още през 1647 г. Дори и днес тя продължава да дава добра реколта от плодове.
8. В древността алхимиците вярвали, че ябълката дава знания. Това не е изненадващо. Причината е, че съставките му помагат за активиране на мозъка.
9. Фактът, че Адам и Ева са изяли една ябълка и са били изгонени от Едемската градина, е просто мит. Библията не посочва какви плодове са яли.
10. Най-тежката ябълка е с тегло 1,3 килограма.
11. Учените смятат, че ябълковото дърво е първото дърво, което човекът е успял да култивира.
12. Пектинът се съдържа в ябълките. Използва се за направата на бонбони и мармалад.
13. Ябълките се споменават по-често от всеки друг плод не само в руските народни приказки (подмладяваща ябълка), но и във фолклора на други народи. Например в древна Гърция тя е била ябълка на раздора.

Ябълката не потъва във вода. Това се дължи на факта, че той се състои от 25% въздух. Всъщност плодовете са невероятни. Плодът е богат на минерали, микроелементи и витамини. Редовната им консумация спомага за поддържането на функционирането на много системи и органи.

Ябълките трябва да се консумират редовно, но винаги в умерени количества. Когато се консумират правилно, те осигуряват безценни ползи, допълват необходимите вещества и енергия, помагат за забавяне на процеса на стареене на организма, удължават младостта на кожата. Ябълките с капки са отличен десерт, който ще се хареса както на децата, така и на възрастните. Важно е да се помни, че злоупотребата ще доведе до развитие на определени усложнения или изостряне на редица заболявания.

Снимка на накиснати ябълки