Мляко оолонг: видове, полезни свойства и противопоказания

Млечният улонг първоначално изглежда екзотичен и много необичаен за мнозина. Онези, които го опитат, или стават негови верни почитатели завинаги и го включват в диетата си постоянно, или не го възприемат. Но такива хора са малко на брой, тъй като млякото улонг осигурява запас от енергия, дава сила, възстановява активността, повишава имунитета и укрепва здравето благодарение на съдържанието на много полезни вещества, от които се нуждае организмът.

Какво представлява млякото улонг

Разликата между оолонг и другите видове чай е следната: когато например на опаковката се появява името "baiye", това означава, че от чаеното растение са събрани връхните листа и листните пъпки с бели петна за основата, т.е. bai hoa. От друга страна, листата на оолонг се събират от вече узрели листа, които са пълни със сок, а храстите са по-стари. Събраните листа се оставят на слънце за кратко време - до половин час. През това време листата ще имат време да изсъхнат малко, което се нарича увяхване.

Най-важното през този период е всеки лист да се обърне с главата надолу във времето. Това спомага за нарушаване на целостта на клетъчните мембрани. След това се поставят на дебели слоеве на сянка и на хладно в специални големи кошници или тави, най-често бамбукови. Ако става въпрос за голям завод, суровините могат да се съхраняват върху големи брезенти. През това време сокът започва да ферментира в тях и се извършват множество биохимични процеси.

Необходимо е листата да се омесят, като това се прави умело, за да не се счупят. Степента на тази обработка зависи от продължителността на процеса и от характеристиките на суровината. Възможно е да се постигне 20 или 60 % ферментация. Но нормалният процент за улонг е 40 до 50 процента.

История

Млечният улонг произхожда от Тайван. Сортът, който поставя началото на млечния сорт, е създаден не толкова отдавна, през 80-те години на ХХ век, и е роден в Тайван. Именно чаят от сорта Jin Xuan беше в основата поради факта, че в него имаше ароматни нотки на мляко. Именно тези характерни черти бяха взети за основа и листата бяха обработени чрез подлагане на определени температури и ферментация.

Новата разновидност не се ражда както обикновено, затова поговорката гласи, че няма да има щастие без лош късмет. Всичко започва с Втората световна война. Тайванският остров е в плен на японците. Надяват се да останат тук дълго време и дори да създадат изследователски институт, посветен на чая. Но те все пак трябвало да си тръгнат и хиляди хибридни улонг сортове оцелели. Благодарение на У, китайски учен и селекционер, те не са унищожени и работата по тях продължава. През 1982 г. е разработен нов хибриден храстов чай, който е наречен "Тайвански чай № 12", а по-късно е преименуван на "27th Son", тъй като мястото му в плантацията е номерирано с "2027".

Тази новост е повод за гордост, защото:

1. Сортът е с много висок добив.
2. Той е устойчив на много от болестите, които унищожават много чаени растения.
3. Щом листата му се смачкат заедно, от тях се излъчва млечно-кремообразен аромат.

Но трябва да се отбележи, че този сорт чай не е особено ароматен: млечните нотки са слаби и спорадични. Това е качество, което само ценителите биха оценили, но за масовия потребител ароматизаторите се добавят по време на производствения процес.

Професор Ву кръщава потомството си на майка си.

Разнообразие

Млечният улонг има няколко разновидности. Той включва цяла група слабо ферментирали или средно ферментирали улонг, но усукването винаги е полусферично. Названието "млечен" произлиза от естествено или изкуствено ароматизираните ароматизатори на млечна основа в различни концентрации, които влияят на вкусовия профил на напитката.

Ароматите в тази напитка могат да бъдат различни и да придават не само млечен вкус, но и карамелен, шоколадов с мляко и много други. Благодарение на съвременните технологии е възможно лесно да се регулира силата на добавките и техните характеристики.

Основата на чая невинаги е от най-висок клас. Независимо дали става дума за нискокачествен улонг, чиято цена е много ниска, или за най-високия клас, всички те трябва да разкрият своя вкус при пиенето на чай.

Разграничават се тези видове млечен улонг:

1. Jin Xuan има естествен млечен вкус.
2. Nai Xiang Jin Xuan се различава по това, че изисква допълнително овкусяване, процес, който отнема много време, но има своите положителни качества. Напитката става ароматна и има млечно-кремообразен вкус. Някои хора смятат, че е ръчно опрашван със захарна тръстика или пръскан с мляко, но това не е така.

Млечен улонг и улонг: каква е разликата

Milk oolong и oolong са различни видове чаени дървета. Млечният улонг е старателна работа на селекционерите и благодарение на тях е постигнат този млечен уникален аромат и изискан вкус. Но трябва да се отбележи, че всички тези чайове са полуферментирали. Китай има своя собствена класификация, в която чаят улонг се нарежда някъде по средата между червения и зеления чай.

Състав и съдържание на калории

Учените са преброили повече от 400 вида различни хранителни вещества в оолонг, без които нормалното функциониране на човешките органи и системи е невъзможно. Той съдържа:

1. Витамини от група В. В1 помага за образуването на солна киселина, участва в метаболизма на въглехидратите и в образуването на кръвните клетки. В3 е от съществено значение за метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините и помага на нервната система да се справи със стреса. Витамин В6 е основен компонент на нервната система и синтеза на ДНК. Витамин В6 е важен и за производството на солна киселина и за усвояването на протеините и мазнините. Витамин В12 подобрява храносмилането, подпомага образуването на клетките и устойчивостта към негативните въздействия на околната среда.
2. Витамин С е един от най-мощните антиоксиданти. Той е в състояние да свързва свободните радикали, като блокира вредното им въздействие върху телесните тъкани. Аскорбиновата киселина също така помага за повишаване на активността на други антиоксиданти, които са предимно селен и витамин Е, който се възстановява бързо, ако витамин С е наличен от окислената си форма. Но свойствата на аскорбиновата киселина са много по-големи. Той регулира съсирването на кръвта, нивата на липидите, формира костите и съединителната тъкан, намалява въздействието на алергените и стимулира производството на интерферон, който предотвратява размножаването на вирусите.
3. Витамин D не се среща в готов вид, но присъства в млякото улонг като провитамин. След като попадне в човешкия организъм, той действа като изходен материал, от който се изгражда този витамин. Той е основен регулатор на фосфорно-калциевия метаболизъм.
4. Витамин Е. Този витамин има голямо натоварване в човешкото тяло. На първо място, той е отличен антиоксидант, който въздейства върху вътреклетъчните липиди, като намалява тяхното окисление и спира разрушаването им, възстановява функцията на жлезите с вътрешна секреция, участва в метаболизма на протеините и въглехидратите и предотвратява развитието на мускулна дистрофия. Той е известен и като витамин на младостта, тъй като значително предотвратява стареенето, бръчките и еластичността на кожата.
5. Витамин К. Другото му име е филохинон. Той подпомага образуването на протромбин в черния дроб. Това вещество е необходимо за нормалното съсирване на кръвта, в противен случай може да се развие чернодробно заболяване, да има кървене - хеморагична диатеза. Филохинонът подпомага функцията на мускулите, засилва перисталтиката на стомаха и червата и подпомага функцията на черния дроб и сърцето. Недостигът на този витамин води до чести разкъсвания на малки кръвоносни съдове и образуване на синини по повърхността на тялото.
6. Магнезият участва в метаболизма на фосфора и регулира кръвното налягане, ако то е повишено. Пропорциите на магнезий и фосфор са хармонично съчетани в млечния улонг.
7. Предполага се, че манганът участва във всички метаболитни процеси, тъй като активира функциите на много ензими. Основното му предназначение е да регулира нервната система, половите жлези и опорно-двигателния апарат. Този микроелемент служи като профилактично средство в случаи на коронарна болест, патология на щитовидната жлеза, нарушен липиден или въглехидратен метаболизъм.
8. Йод: Недостигът на този елемент в организма може да бъде установен почти веднага, тъй като се засяга щитовидната жлеза. И тъй като са засегнати много системи, се нарушават метаболитните процеси, като например обмен на протеини, мазнини и въглехидрати.
9. Желязо. Без него не е възможна работата на редица ензими, които са катализатори на окислително-редукционни реакции. Този елемент съставлява хемоглобина и миоглобина, пренася кислород, произвежда енергия и поддържа имунната система.
10. Калций. Този минерал е основният елемент на костната тъкан. Неговата функция е да участва в сложните механизми на кръвосъсирване и да отстранява тежки метали или радионуклиди от организма. Освен това има антиалергични свойства и може да помогне за облекчаване на последиците от стреса.
11. Фосфорът е един от компонентите на костната тъкан. Но той има и други задачи. Участва в енергийния метаболизъм, в много метаболитни реакции и в образуването на нуклеопротеини, отговорни за клетъчното делене и възпроизводство. Този елемент има много положителен ефект върху либидото.
12. Селен. Често се използва в медицината за превенция на рака, когато хората работят в опасни химически производства или с радиация. Селенът има силни антиоксидантни свойства и стимулира образуването на антитела, което означава, че защитните сили на организма се засилват. Селенът намалява вероятността от инфекции и настинки.
13. Цинк. Този микроелемент оказва пряко влияние върху окислително-редукционните процеси и е важна част от много ензими, особено антиоксидантни, което означава, че помага за предотвратяване на свободните радикали. Цинкът също така възстановява нормалното тъканно дишане и участва в регенерацията на хемоглобина и червените кръвни клетки.
14. Етеричните масла имат фитонцидно действие, стимулират защитните сили на организма, имат антиалергично действие, полезни са при чревни и бронхиални заболявания, хипертония и атеросклероза.
15. Танин. Той има лек биологичен ефект върху организма, отличен за тонизиране, укрепва кръвоносните съдове, като намалява пропускливостта на стените им. Особено полезен за хора с чревни заболявания.
16. Флавоноидите са необходими на хората като антиоксиданти, антибиотици от растителен произход. Те премахват солите на тежките метали и имат противораково действие.

Каква е ползата от млякото oolong

За жени

За жените този сорт чай е полезен за облекчаване на болезнените симптоми, свързани с първите дни на менструацията (поради високото съдържание на калций). Високото съдържание на витамин С увеличава възможността за зачеване. Също така по време на менопаузата, особено през първия период, когато жената губи много костна маса и производството на естроген (който спомага за натрупването на калций в костите) намалява, млякото оолонг помага за поддържане на здравето. Магнезият намалява негативните симптоми на менопаузата.

За мъже

Преди всичко млечният улонг е полезен за силния пол, тъй като подпомага правилното функциониране на простатата и репродуктивните органи. Цинкът има много общо с това. Този елемент помага, ако се открият ниски нива на тестостерон или има ниска концентрация на сперматозоиди. Този улун съдържа много селен, който се намира и в семенните каналчета на тестисите. При особено енергични мъже, които са сексуално активни, потребността от селен винаги трябва да е по-висока. Наличието на калций, витамини С, D и В12 спомага за подвижността, жизнеността и качеството на сперматозоидите.

При бременност

Учените са доказали, че витамин С в млечния чай улонг е от съществено значение по време на бременност, за да се намали рискът от спонтанен аборт и усложнения по време на раждането. Наличието на калций в напитката намалява токсикозата. Много жени страдат от тежък недостиг на желязо през този период и могат да развият анемия. Затова млякото улонг е полезно за бременни жени, но е препоръчително да се консултирате с лекар, преди да приемете дневната доза.

Кърмене

По време на кърмене наличието на полезни съставки ще подпомогне имунната система и ще подобри качеството на млякото. По време на кърмене е важно да осигурите на бебето си всички необходими вещества за нормално развитие, а те се съдържат изцяло в млякото улун.

За деца

Млякото улонг е полезно за децата поради наличието на много микроелементи и витамини. Съдържа йод, който помага за нормалното функциониране на щитовидната жлеза и има значителен ефект върху формирането на мозъка на детето и подобрява нервната система, което помага по време на интензивните занимания в училище.

При отслабване

Когато отслабвате, млечният улонг ви помага да се откажете от ароматните и изкусителни сладкиши и бонбони, тъй като има силен карамелено-млечен вкус и може да потисне апетита ви. Напитката може да премахне фалшивия глад и да възстанови нормалния метаболизъм. Той извежда течностите от тялото, адсорбира излишните мазнини и захари и ги извежда от организма. Успешната комбинация от полезни компоненти ви позволява да постигнете желания ефект при нормализирането на теглото, без да прибягвате до диети и глад. Достатъчно е да се придържате към диетата си.

Чай оолонг с женшен ползи

Чаят оолонг с женшен се смята за най-изискания. Тази напитка излъчва уникален прекрасен аромат на венчелистчета и осигурява отлична топлина.

Този чай се произвежда от тайванска суровина и се нарича нефритен чай, тъй като цветът на самия чай е много подобен на този на камъка. Цветът на напитката е изумруденозлатист.

Този чай е много полезен, защото:

1. Отлично тонизиращо средство, особено ако човек се нуждае от голямо умствено или физическо натоварване.
2. Намалява нивата на холестерола.
3. Богат на витамини и микроелементи.
4. Подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система.

Козметична употреба

Млякото улонг съдържа много съставки, които допринасят за здрава и еластична кожа. Например съдържа много цинк, който помага за предотвратяване на стареенето на кожата, а без този микроелемент епителът не може да се обновява. Витамин Е помага на кожата да бъде по-еластична.

Просто го пригответе правилно, изсипете го във формички за лед и го разтривайте по лицето, шията и деколтето си всяка сутрин и вечер. Кожата ще бъде гладка и сатенена.

Добавете 3 супени лъжици сварен чай, няколко капки зехтин, 2 супени лъжици прясно изцеден сок от мента и половин чаена лъжичка мед. Разбъркайте и нанесете върху лицето и шията с върховете. Измийте след 15 минути. Тази маска е много ефективна за подхранване на кожата и придаване на блясък.

Млякото оолонг може да се използва за възстановяване на косата, особено ако скалпът е склонен към алергични реакции. Пригответе напитка към нея, добавете малко количество накиснати ръжени трохи (тази маска се прави на суха немита коса), задръжте за 20-30 минути. След това изплакнете обилно.

Можете просто да изплакнете косата си с приготвен улун. Те ще станат копринени и блестящи, а няколко капки лимон ще придадат яркост на косата.

Вреди и противопоказания

Тъй като млякото улонг е с високо съдържание на магнезий и е известно, че понижава кръвното налягане, хората с хипотония трябва да избягват да го пият в големи количества. Прекалено силната напитка улонг може да предизвика тревожност.

Как да го избирате и съхранявате

Основата на чая невинаги е от най-висок клас. Освен това той е предимно евтин чай. Колкото повече цели листа съдържа, толкова по-високо е качеството му. Едно от нещата, на които трябва да се обърне внимание при покупката на Milk Oolong, е качеството на листата:

1. Листата са завити, но не трябва да се различават много по дължина.
2. Не се допускат счупени листа, а само цели.
3. Цветът трябва да е един и същ.
4. В опаковката няма трохи или прах.

При приготвянето на млечен улонг може да се определи и качеството:

1. Листата са по-тъмни по краищата, а жилките и средата са зелени и запазват плътната си структура и цвят.
2. Всички негови специфични вкусови качества трябва да се запазят.

За да се запазят ароматните му качества, е препоръчително да се съхранява в съд от стъкло, керамика, фаянс или порцелан. Металните контейнери също са идеални. Има още едно важно условие: капакът трябва да е плътно затворен, така че вътре да е тъмно и сухо. Слънчевите лъчи са вредни за оолонг. Също така намерете място за съхранение, което не съдържа ароматни продукти. Причината е, че улонгът абсорбира интензивно миризми.

Специалистите твърдят, че този вид чай може да се съхранява във фризер, ако температурата не надвишава -20 градуса, но не повече от една година.

Как да приготвяте правилно чай от мляко Oolong

Правилно приготвената напитка има златист цвят и лек вкус с млечно-кремообразен привкус. Порцелановият чайник е добра идея. Но някои любители на млечния улонг предпочитат стъкления чайник, защото е красива гледка, когато листата започнат да се разгръщат.

Преди да приготвите чая, изплакнете утайката с гореща вода, за да се уверите, че е топла. Но не нагрявайте съда на огън, тъй като повърхността може да се прегрее и от това да пострада ароматът на чая, който ще придобие горчивина.

Специалистите настоятелно препоръчват да се използва само пречистена вода и напитката да се приготвя при температура 80-85 градуса. Най-добрата пропорция е 1 чаена лъжичка листа на 150 мл вода. Може да се приготвя повече от веднъж.

В зависимост от процеса на ферментация процесът на приготвяне на бирата е различен:

1. При слаба ферментация - не повече от три минути.
2. При средна ферментация температурата на водата може да бъде по-висока - до 90 градуса. Съдът може да е глинен, тъй като по-дебелите стени ще отворят максимално листата и ще освободят аромата им.
3. Може да се направи по-сложна рецепта за чай, който е претърпял повече ферментация. След това млечният улонг се допълва с друг вид чай - ча хай. Двата вида чай се запарват поотделно в различни съдове в равни пропорции, след което настойките се смесват. Възможно е тази напитка на основата на листа да се приготвя до седем пъти.

По-добре е да запарите чая с подходящата сила, за да не го разреждате с вряла вода. Така се запазват вкусът и ароматът. Идеално е, ако водата, която ще се вари, е планинска. Чешмяната вода може да бъде много вредна за качеството на напитката.

Как се пие мляко улонг

Препоръчително е да пиете тази напитка на малки глътки, за да усетите как напитката разкрива уникалните си качества и оставя усещане за бодрост и възстановяване на тялото. Смята се, че това е празнична напитка и не бива да се пие набързо или в бързината.

Мога ли да го пия през нощта?

Ако се приготви с твърде висока концентрация, може да причини безсъние, но ако се приготви слабо, ще се превърне в добро средство за сън.

Интересни факти за млякото улонг

1. Тъй като млечният оолонг принадлежи на Китай и този народ е дал на света много лирични и красиви легенди, една от тях е посветена на този вид чай. На небето имаше необичайно красива комета и нашата Луна беше влюбена в нея. Но кометата не отвърна на удара и профуча покрай него, но преди да изчезне в необятното пространство, тя изгоря. Луната беше толкова натъжена, че успя да предизвика силен, студен вятър. Достигна Земята и стана много хладно там, където бяха чаените плантации. Когато работниците излизали рано сутрин, за да събират чаени листа, усещали не само сутрешната свежест, но и необичаен сладък млечен аромат, който се носел над района.
2. Насажденията, в които расте този вид, са изгубени сред планините Алишан на височина до 2400 м над морското равнище.
3. Листата и пъпките се берат на ръка. Най-доброто време за събиране на реколтата е през пролетта и есента.

Снимка на Milk oolong