Краве мляко: състав, ползи за здравето и противопоказания

Млякото е основен хранителен продукт. И въпреки че медиците непрекъснато обсъждат ползите и вредите от него, то все още заема важно място в диетата на децата и възрастните.

Какъв вид мляко има?

Съществуват различни критерии за класифициране на млякото. На първо място, това зависи от кое животно произхожда. Въпреки че кравето мляко е най-разпространено, популярни са също козето, овчето, а в някои страни и млякото от елени или камили.

Второ, млякото се класифицира според начина на преработка. В този случай се прави разграничение между:

1. Пастьоризирано мляко. По време на обработката млякото се загрява до 72°C (тази температура се поддържа за 15-20 секунди) и след това се охлажда. Тази техника се използва за унищожаване на патогенната микрофлора. Същевременно се запазват всички витамини и минерали, тъй като млякото се загрява без кислород. Това мляко престоява в хладилника 3-4 дни.
2. ултрапастьоризирано. При тази процедура млякото се загрява до 140°С. Млякото се бутилира при напълно стерилни условия, а опаковката е напълно херметична. По този начин се елиминира цялата микрофлора и бактериите не могат да попаднат в млякото на нито един етап от производствения процес. Някои експерти смятат, че това са оптималните условия за получаване на здравословен продукт. Но има и други, които го смятат за "мъртво мляко", тъй като ползата от него е съмнителна.
3. Разтопеното мляко също се обработва термично, но технологичният процес е по-дълъг. Загрява се до температура 85-98°С и се държи на тази температура в продължение на около три часа, докато продуктът придобие красив кремав цвят. Това променя химическата структура на продукта, унищожава много витамини и увеличава процента на съдържание на мазнини, така че полезността му е под въпрос.

Разграничава се също така сухо и възстановено мляко. Първото се изпарява по специфичен начин - то често се използва в бебешките каши и храни. Вторият се приготвя чрез добавяне на течност към мляко на прах.

Каква е разликата между пълномаслено и нормализирано мляко

Пълномасленото мляко е познат продукт, който запазва първоначалното съдържание на мазнини, протеини, въглехидрати и витамини в пареното мляко. Това не означава, че не е било подложено на никакво лечение. Възможно е да е пастьоризирано - така се отстраняват патогенните микроорганизми и се удължава срокът му на годност.

Съдържанието на мазнини в нормализираното мляко е специфично променено в сравнение с оригиналния продукт. И тези цифри са одобрени от индустриалните стандарти - до тях в крайна сметка се намалява процентът на мазнините, протеините и въглехидратите. Повечето нормализирани млека са пастьоризирани, но се използват и други методи на обработка, като стерилизация или разделяне, което изкуствено увеличава маслеността на продукта.

Кое мляко е по-здравословно: кравето или козето

В млякото се съдържа и лактоза, която е млечен протеин. Не всички хора го усвояват добре, тъй като това може да затрудни храносмилането му. Казеинът бива два вида - А1 и А2. Интересно е, че първият вид, който се съдържа предимно в кравето мляко, е труден за усвояване. Козето мляко обаче съдържа казеин А2, който не влияе на храносмилането, така че тази напитка може да се счита за по-полезна.

Освен това химическият състав на продукта е сходен с този на майчиното мляко за кърмене. Ето защо още преди появата на съвременните изкуствени формули, ако жената не е можела да кърми, на бебето се е давало козе мляко. Това е отлично смилаем продукт с висока концентрация на витамини. То не предизвиква киселини, метеоризъм или други стомашно-чревни проблеми, така че е по-здравословно от кравето мляко.

Състав и калории

Енергийната стойност на кравето мляко зависи от съдържанието на мазнини в него. Напитката с масленост 2,5% има калорийна стойност малко над 60 ккал на 100 г.

Що се отнася до химическия състав, той не може да се нарече постоянен, много зависи от условията, при които се отглеждат животните. Продуктът съдържа пълноценни протеини, но повече от 80% от тях са казеин, докато албуминът и глобулинът, толкова важни за имунната система, представляват по-малко от 1%. Освен това млякото съдържа повече от 20 аминокиселини, повече от 8 от които са незаменими.

Млякото съдържа много витамини и минерали, почти пълен набор от тях. Много хора знаят, че той е източник на калций, но натрият в този продукт е много по-малко. Заслужава да се споменат също калий, магнезий, флуор, цинк и по-редки вещества като ванадий, кобалт и литий. Съдържа също витамини от група В, А и Е и дори аскорбинова киселина.

Именно този състав прави млякото полезно за мускулите, кръвоносните съдове, костите и кожата. Използва се в диететиката и козметиката.

За какво е полезно млякото?

Млякото има много ползи за здравето. Например, той влияе върху производството на хормона на съня, затова се препоръчва при безсъние. И дори тази напитка е полезна при подуване, тъй като има лек диуретичен ефект, но не отмива от организма полезните вещества. Препоръчва се млякото да се пие и при инфекциозни заболявания и настинки, тъй като то съдържа лактобацили - естествено вещество, което действа като антибиотик.

За жени

При много жени с напредването на възрастта се наблюдава остеопороза, която се дължи на липсата на калций в организма. За да се избегне това, трябва да се консумира мляко - съдържащият се в него калций се усвоява добре.

Млякото е полезно и за тези, които искат да се отърват от излишните килограми, колкото и парадоксално да звучи. Млякото съдържа ензим, наречен липаза, който е необходим за разграждането на мазнините. Разбира се, в диетологията се препоръчва да се консумира мляко с умерена масленост.

За мъже

Много хора знаят, че мъжете се нуждаят от протеини, за да изграждат мускули. И въпреки че смятат, че трябва да ядат месо, не бива да забравят за млякото, защото то е отличен източник на протеини. Разбира се, това важи само ако нямате непоносимост към лактоза.

Освен това мъжете са по-склонни да страдат от сърдечносъдови заболявания, така че млякото е полезно за тях, тъй като осигурява защита срещу атеросклероза. Този продукт съдържа фосфатиди. Това са мастноподобни съединения, които вземат активно участие в метаболитния процес, регулират липидния метаболизъм и понижават нивото на лошия холестерол.

Проучванията обаче показват, че кравето мляко, произведено в големи промишлени предприятия, може да бъде източник на естрогени, чийто излишък води до заболявания на простатата. Така че трябва или да пиете фермерско мляко, или да намалите пропорционално консумацията на червено месо (което също съдържа естрогени).

Бременност

Ако бъдещата майка няма проблем с производството на лактаза, млякото ще бъде много полезен продукт, тъй като съдържа пълен набор от витамини. Разбира се, количествата на някои от тях са доста малки, но концентрацията на витамин А и някои вещества от група В е много висока, но като цяло този продукт ще предотврати авитаминозата. Освен това той може да компенсира евентуалния недостиг на аминокиселини, с който се сблъскват жените по време на бременност. Тези вещества са необходими за изграждането на тъканите на плода, но организмът не синтезира много от тях, така че можете да си ги набавите само от храната.

Калцият е много важен за бъдещите майки, така че млякото може да реши проблема с недостига на калций. Освен това през този период често започват проблеми със зъбите, което се дължи на факта, че фосфорът, който постъпва в организма, се използва главно за плода. Млечните ензими спомагат за по-доброто усвояване на фосфора, така че дори при същото ниво на прием организмът на майката ще получи повече от този елемент, което ще има благоприятен ефект върху здравето на зъбите.

По време на бременност употребата на фармацевтични продукти за лечение на настинки е силно ограничена и жените с отслабена имунна система изпитват затруднения по това време. Суроватъчните протеини в млякото съдържат имуноглобулини, които са необходими за производството на антитела срещу вируси и микроби. Така че този продукт ще повиши имунитета по възможно най-безопасния начин.

При кърмене

Противно на общоприетите погрешни схващания, пиенето на мляко няма почти никакъв ефект върху лактацията. Факт е, че този процес зависи от производството на хормона пролактин и само той определя количеството на кърмата. Но, разбира се, продуктът все още е полезен за кърмещите майки - поради всички изброени по-горе причини. Освен това кравето мляко помага за нормализиране на производството на инсулин, тироксин и други хормони.

За деца

Кравето мляко е противопоказано при бебета под едногодишна възраст. Съществува висок риск от алергия към съдържащия се в него протеин. Майчиното мляко е идеалната храна за деца на тази възраст. В краен случай е подходяща специално адаптирана изкуствена формула.

Първото запознаване с кравето мляко трябва да се извърши след навършване на една година. Добавя се само към каша и трябва да е специален бебешки продукт, обогатен с всички важни витамини. Същият вид мляко може да се предложи на детето в чист вид на двегодишна възраст. Когато бебето навърши три години, то може да пие мляко или млечни шейкове и да яде млечни каши и супа с юфка. По този начин той ще получи всички незаменими аминокиселини, калций и др.

За децата в училищна възраст като закуска се препоръчва млякото, което е много по-здравословно от сока. Още повече че днес витаминозният продукт е опакован в малки, удобни картонени опаковки. Важното е да изберете мляко без хранителни ароматизатори или добавки. Максималното количество, което бебето може да изпие за един ден, е 100 ml.

Ползите от млякото на пара

Всеки продукт, който не е бил подложен на термична обработка по отношение на хранителната стойност, се счита за по-здравословен. И прясното мляко не прави изключение. То съдържа повече полезни млечни мазнини и протеини, витамини и минерали от пастьоризираното мляко. Всички изброени по-горе ползи за здравето се засилват съответно.

Но има нещо повече от това. Работата е там, че прясното мляко съдържа повече лактоза, а дори и много вредни микроорганизми, тъй като вимето на кравата не е подложено на антибактериална обработка. Освен това много зависи от здравословното състояние на животното, тъй като при пареното мляко може да се стигне до опасни патологии като туберкулоза или бруцелоза. И накрая, трябва да знаете с какво е била хранена кравата, защото в противен случай има риск всички антибиотици и хормони от храната да попаднат в напитката. Затова пареното мляко е полезно само ако е купено от доверени стопани, които се грижат за здравето на животните си.

Сушено мляко: ползи и вреди

Висококачественото мляко на прах запазва почти всички ползи за здравето, споменати по-горе. Въпреки това някои витамини (напр. аскорбинова киселина) намаляват. Въпреки това сушеното мляко е полезно, тъй като съдържа същото количество протеини и калций като обикновеното мляко. Това важи с особена сила за пастьоризирания продукт - след термична обработка съставът му е подобен на този на прахообразната разновидност.

Така че качественото сухо мляко, ако се съхранява правилно, не е вредно.

Можете ли да пиете мляко, докато отслабвате?

Възможно е да пиете мляко, докато отслабвате - както беше споменато по-горе, то съдържа ензим, който разгражда мазнините. Освен това има млечна монодиета, която ви позволява да свалите няколко излишни килограма. Тя се различава от другите монодиети по това, че по това време организмът получава здравословни протеини, мазнини и пълен набор от витамини, които не могат да бъдат осигурени от никоя друга храна. Да не говорим за калция, който има пряко въздействие върху изгарянето на мазнините. Липсата на този елемент може да доведе до загуба на тегло дори при нискокалорична диета.

Млечната монодиета е предназначена за най-много 7 дни. Млякото може да се консумира от сутринта до 20:00 ч. на първия ден. През първия ден не трябва да се пие повече от една чаша топла напитка на всеки два часа, на втория ден общото количество напитка се увеличава, на час и половина, а на третия ден на всеки час. През следващите четири дни от диетата почивката е само половин час. Ясно е, че тази диета е подходяща само за много здрави хора и преди да я приложите, задължително трябва да се консултирате с вашия лекар.

Млякото в медицината

Млякото се смята от медицината за важна част от здравословното хранене, а в някои случаи и за лекарство.

За захарен диабет

При това заболяване количеството на въглехидратите в продукта е от основно значение. В този случай нормата при едно хранене е 45-60 g, докато чаша мляко съдържа само 12 g. Така че този продукт е сравнително безопасен източник на протеини и калций за диабетици, ако се консумира в умерени количества.

Важно: Гликемичният индекс на млякото е 32 единици.

За панкреатит

Смята се, че пълномасленото мляко натоварва твърде много панкреаса при панкреатит, затова не трябва да се консумира като самостоятелен продукт. Овесената каша трябва да се свари с нискомаслено мляко, разредено наполовина с вода.

Гастрит

Млякото се счита дори за лекарство при гастрит с повишена киселинност. Факт е, че когато попадне в стомаха, той е ферментирал и това му позволява да поеме по-голямата част от стомашната киселина, като временно намалява общото ѝ ниво. Така че топлото (но не горещо) мляко за гастрит може да облекчи пристъп на болка. Но не е препоръчително да прекалявате.

За червата

Млякото само по себе си не е пълноценно средство за подпомагане на храносмилането. Млечната захар (лактоза) обаче като цяло насърчава развитието на полезна микрофлора, която помага в борбата с патогенните микроби. Когато се консумира правилно, продуктът може дори да потисне ферментацията и гнилостните процеси в червата. Въпреки това трябва да се внимава - при непоносимост към лактоза тя може да провокира тежки възпалителни състояния.

Ако имате запек

Пълномасленото мляко само влошава запека, ако се консумира като самостоятелна напитка. Възможно е обаче да се приготвят каши с мляко. Млечните продукти могат да донесат повече полза.

При подагра

При това заболяване се ограничават храните, съдържащи пурини. Млякото не съдържа много, така че може и трябва да бъде включено в диетата, тъй като се смята, че помага за извеждането на пурините от организма. В среда, в която количеството на месото е ограничено до минимум, то е ценен източник на протеини. Разбира се, всичко това зависи от толерантността. При недостиг на ензима лактаза млякото може да се замени с кисело мляко.

Колит

Това е тежко възпалително заболяване на червата, което дори в ремисия изисква доста строга диета. Кравето мляко е напълно изключено. Когато гореспоменатият протеин А1 се разгражда, се освобождава вещество, наречено BKM 7 (накратко бета-казомформин). Той не оказва влияние върху здрави хора. Но ако има дори леко увреждане на чревните стени, той влошава състоянието им и засилва възпалението поради окислителните си свойства. Затова трябва да се откажете от млякото.

За черния дроб

При чернодробно заболяване се препоръчва диета № 5. Позволява употребата на мляко в умерени количества. Може да се използва и за приготвяне на ястия - каши и супи - които позволяват нормализиране на черния дроб.

Хемороиди

Млечните продукти се препоръчват при хемороиди, тъй като се усвояват по-добре от организма. Пълномасленото мляко, от друга страна, може да предизвика допълнителни храносмилателни проблеми.

При холецистит

При това заболяване нискомасленото мляко може да се консумира самостоятелно и като част от одобрени ястия, но само в умерени количества и при условие че патологията не е придружена от конкременти.

Рецепти за народна медицина на основата на мляко

Съществуват много рецепти от народната медицина, основани на млякото. Например:

Инфузия за подобряване на женската плодовитост

Добавете 3-4 стръка шафран в чаша горещо мляко и го запарете, докато се охлади до приемлива температура. Подмладяване и нормализиране на хормоналния баланс чрез пиене на инфузията.

Инфузия за кашлица

Настържете една малка глава лук в чаша прясно сварено мляко и разбъркайте добре. Настойка за 10 минути, след което я изпийте, докато е още топла. Напитката трябва да се приема бавно, като се разтяга в продължение на 10-15 минути.

Отвара при безсъние

В чаша мляко добавете съвсем малко (буквално на върха на ножа) подправка - настъргано индийско орехче, след което оставете този състав да заври. Изчакайте да изстине и я изпийте топла половин час преди да заспите.

С гастрит

Млякото с 1 ч.л. мед се счита за отлично средство за лечение на гастрит с повишена киселинност.

Мляко в козметиката

Този естествен продукт се използва в козметиката за подхранване на кожата и има лек избелващ и подмладяващ ефект (спомнете си само легендарните бани на царица Клеопатра). Този продукт, разреден с преварена вода, се използва за приготвяне на козметичен лед за почистване на кожата на лицето и деколтето. Използва се и за укрепване на косата.

Маски за лице с мляко

Съществуват много рецепти, изберете конкретна версия, като вземете предвид особеностите на кожата:

1. Маска за зряла кожа срещу старчески петна. За да го приготвите, 1/2 чаша мляко, 2 с.л. овесени ядки, щипка боракс на прах (предлага се в аптеките и онлайн магазините). Загрейте млякото, изсипете овесените ядки, изчакайте 10-15 минути да набъбнат, след това добавете боракса на прах и разбъркайте добре. Нанесете го върху почистена кожа за около 15-20 минути. Изплакнете с вода на стайна температура. Маската не трябва да се прилага повече от два пъти седмично. Лечението е предназначено за курс от 12 процедури.
2. Подмладяваща маска. Вземете 1 с.л. брашно, смесете го с пресен жълтък и добавете сварено мляко, за да получите смес с консистенцията на гъста заквасена сметана. Нанесете го върху почистено лице за 15-20 минути. Изплакнете с хладка вода и изстискайте сока на няколко лимонови резенчета, което придава допълнителен избелващ ефект.
3. Овлажняваща маска. За да го приготвите, вземете 1 с.л. обезмаслена извара, добавете 2 с.л. преварено мляко и 1 ч.л. течен мед. Сместа се разбърква и се нанася върху кожата за около половин час, след което се измива с топла вода.

Козето мляко също е ефективна маска и е идеално за суха кожа.

Млечни маски за коса

Млечните маски помагат за пречистване на скалпа и укрепване на косата. Например:

1. Пречистваща маска. На 100 мл. мляко се взимат 2 ч.л. фина морска сол, съставките се разбъркват добре и полученият продукт се нанася в корените на кожата, както и по цялата дължина на косата. Оставете маската да действа в продължение на 4-7 минути. Това средство помага да се нормализира дейността на жлезите, да се отървете от пърхота и да укрепите къдриците.
2. Възстановяваща маска. Може да се приема както кисело, така и прясно мляко: 3 супени лъжици от него. Същото количество се приема и за масло от репей, добавя се по 1 капсула витамини А и Е и няколко капки етерични масла от лавандула, иланг-иланг и лайка. Препоръчва се растителното масло да се загрее на водна баня, преди да се смеси с останалите съставки. Нанесете маската върху суха коса, покрийте главата с найлоново фолио и хавлиена кърпа. След 20 минути се измива с нормален шампоан.

Вреди и противопоказания

Ако се консумира в излишък, млякото може да причини храносмилателни проблеми и дори да доведе до сърдечносъдови заболявания, особено ако предпочитате изключително мастни сортове.

Има хора, за които млякото е противопоказно. Става дума за такива случаи:

1. Непоносимост към лактоза, която показва липса на съответния ензим. Ако след пиене на мляко човек изпитва дискомфорт в стомаха, страда от метеоризъм или диария, този продукт трябва да се избягва.
2. Необходимост от планова операция или непосредствено след нея, за да не се натоварва панкреасът.
3. Алергии към белтъка на кравето мляко.
4. Заболявания на черния дроб. Тези патологии обаче са относително противопоказание. Ако няма неприятни симптоми след чаша мляко, напитката може да се консумира в ограничени количества.
5. Наличието на камъни в бъбреците. Но това не се отнася дори за самото мляко, а по-скоро за комбинацията му с други продукти. В такива случаи се образуват съединения, които стимулират образуването на камъни в бъбреците. Например чаят с мляко би бил забранен, тъй като химическата реакция между танините и калция води точно до тези последици.

Понякога дори не става въпрос за отказ от мляко, а за ограничаване на количеството му - например една чаша седмично. Но е по-добре да замените тази напитка с нискомаслено кисело мляко или кефир, особено ако става дума за заболявания на стомашно-чревния тракт.

Как да избираме и съхраняваме мляко

В супермаркета трябва много внимателно да разгледате информацията върху опаковката на продукта. Ако е написано, че е пълномаслено мляко, това означава, че продуктът е натурален (просто е преминал термична обработка). В днешно време обаче по-често се среща смес от пълномаслено мляко и възстановено мляко. Това не е признак, че продуктът е с лошо качество. Това обаче показва, че в процеса на производство е използвано мляко на прах и че то съдържа по-малко хранителни вещества.

Преди да купите продукта, проверете датата на производство и срока на годност. Също така трябва да проверите дали няма изкуствени добавки или консерванти.

Когато избирате, обърнете внимание на съдържанието на мазнини в продукта. Ясно е, че ако млякото е произведено промишлено, тази цифра е отпечатана на опаковката. С домашното мляко е по-сложно. В такъв случай обикновено се търси надежден доставчик, но маслеността на млякото от определена крава трябва да се определи експериментално. Можете да купите буркан с мляко от собственика и да го оставите за 7-8 часа до сутринта или вечерта - по дебелината на слоя сметана отгоре вече можете да разберете дали продуктът е достатъчно мазен или не.

Можете дори да измерите приблизителното процентно съдържание на мазнини. За целта с помощта на линийка измерете нивото на млякото в буркана (приема се за 100 %) и дебелината на получения слой крем, след което изчислете съотношението му.

Пастьоризираното мляко, дори ако кутията с мляко не е била отваряна, трябва да се съхранява в хладилник. Ако опаковката е непокътната, обърнете внимание на срока на годност, посочен от производителя. Отворете картонената опаковка (винаги помнете това!) и я използвайте в рамките на три дни.

Според експертите прясното мляко може да се съхранява в хладилника само два дни. След като се свари, може да се съхранява при тези условия до три дни. Що се отнася до стайната температура, прясното мляко може да се съхранява за максимум 10 часа. След като се свари, може да се съхранява по-дълго, но само за няколко часа. Имайте предвид обаче, че козето мляко се разваля също толкова бързо, колкото и кравето.

Когато купувате пастьоризирано мляко, обърнете внимание на опаковката. Обикновено полиетиленовите торбички не съхраняват продукта дълго време. Пластмасовите бутилки не са добър избор, тъй като придават странен вкус и мирис на напитката. Стъклените бутилки са добър вариант, но са по-скъпи. Затова най-добрата опаковка за съхранение е картонена торба.

Можете ли да замразите

Прясното мляко може да се замразява, за да се използва за готвене или консумация. Такъв е опитът на хората, живеещи в далечния север. Опитът показва, че млякото, замразено във фризера, запазва всичките си здравословни свойства.

Важно е да използвате чисти и сухи съдове за замразяване. Това е единственият начин да се запазят полезните свойства на млякото. За тази цел могат да се използват кубчета лед - през лятото можете да хвърляте такива млечни кубчета в чая или кафето, а освен това те са подходящи и за козметични процедури. Ако искате да замразявате храна за готвене или приготвяне на десерти, изберете найлонови торбички с цип.

Някои домакини замразяват храна в пластмасови бутилки. При използването на този метод обаче трябва да се внимава, тъй като млякото може да увеличи обема си и да повреди пластмасата при замразяването. Затова не пълнете бутилките до гърлото. Освен това, преди да затворите капака, контейнерът трябва да се притисне, за да се отстрани целият въздух.

Правилно замразеното мляко трябва да се използва за пиене в рамките на 4-6 седмици. Още на втория месец от съхранението то започва да губи всичките си здравословни свойства, а на третия месец студът дори разрушава протеиновите съединения.

Замразеното мляко може да се размрази в рамките на 2 дни в хладилника или много по-бързо в кухнята на стайна температура. Процесът може да се ускори и чрез нагряване на водна баня (но само на слаб огън).

Замразеното мляко с висока масленост ще се отдели леко при нормално размразяване. Ако обаче се разбърка и след това се кипне в тенджера, може спокойно да се пие и да се използва в кулинарията - например за приготвяне на коктейли и десерти.

Пастьоризираното мляко често се разваля при размразяване. Въпреки това няма смисъл да замразявате мляко, тъй като то винаги може да се купи в магазина.

Как да пием правилно мляко

За да се възползвате от ползите от пиенето на мляко, трябва да го пиете правилно, за да може да се усвои добре, без да предизвиква стомашни болки и диария. Правилата са следните:

1. Тъй като лекарите смятат, че млякото е продукт, който не трябва да се смесва с други мазнини и протеини, по-добре е да се консумира отделно от всичко останало. Единственото изключение от това правило е пълнозърнестата овесена каша, приготвена с мляко.
2. Най-добре е да се пие мляко точно по средата между две хранения, така че да има интервал от поне два часа както от предишното, така и от следващото хранене. В противен случай рискът от подуване на корема и метеоризъм се увеличава значително.
3. Млякото не бива да е нито студено, нито горещо, защото и в двата случая то е по-трудно смилаемо и само уврежда лигавицата на стомаха. По-добре е млякото да се пие топло.

В аюрведичната медицина се смята, че тази напитка се усвоява по-добре, когато към нея се добавят подправки. В Индия те включват канела, джинджифил и близкородствената му куркума, както и индийско орехче. Например, ако 1/3 ч.л. куркума се добави към чаша затоплено мляко, тази напитка се усвоява много по-добре от организма и дори допринася за намаляване на теглото.

Можете ли да го пиете, ако имате махмурлук?

Някои хора вярват, че млякото неутрализира алкохола. Всъщност, когато махмурлукът вече е настъпил, което по същество е алкохолно опиянение, трябва да изхвърлите токсините по-бързо. Млякото невинаги се усвоява добре, увеличава натоварването на панкреаса, а съдържащият се в него триптофан забавя елиминирането на токсините. Затова е по-добре да не пиете тази напитка по време на махмурлук, а да пиете вода, за да възстановите загубата на течности.

Можете ли да го пиете на гладно и през нощта?

Днес лекарите смятат, че здравите хора, чийто организъм може да усвоява нормално лактозата, могат да пият мляко сутрин, през деня и преди лягане. Трябва да се спазва умереност. Пиенето на топло мляко на празен стомах с добавена само щипка канела се препоръчва, за да се осигури енергия на организма. Но закуската може да се сервира не по-рано от един час след това.

През нощта може да се пие само нискомаслено или средномаслено мляко. С тази напитка организмът ще получи калций, мазнини и протеини, които са необходими за нормалното производство на хормони. Освен това съставните вещества в млякото имат благоприятен ефект върху нервната система. Така че чаша от тази напитка ще ви помогне да се отпуснете и да си осигурите здрав сън, без да навредите на фигурата си (ако я изпиете един час преди лягане, разбира се). Това обаче не важи за хората със здравословни проблеми - става дума за хората с непоносимост към лактоза - на тях млякото ще им навреди само през нощта, затова е по-добре да го заместят с кефир или кисело мляко.

Колко можете да пиете на ден

Препоръчва се възрастните да не пият мляко често или в големи количества. Препоръчва се да не се пият повече от 200-300 ml (т.е. 1-1,5 чаши) на ден. Но дори и това количество може да се окаже твърде голямо за някои хора. Затова всеки човек може да експериментира колко мляко може да изпие в рамките на посочения обем. Можете да започнете със 100 ml, ако след това се чувствате добре и нямате проблеми със стомаха, можете да увеличите дозата.

Мога ли да пия мляко по време на Великия пост?

По време на Великия пост не може да се консумира храна от животински произход. Ето защо кравето и козето мляко са забранени. Те обаче могат да бъдат заменени с т.нар. растително мляко - например соево, бадемово или кокосово - още повече че тези напитки са богати на протеини и съдържат други хранителни вещества като витамини и минерали. Те са и по-здравословни, защото не съдържат холестерол.

Въпреки това по време на бременност и кърмене правилата на Църквата са малко по-свободни и млякото може да се пие в разумни количества.

Защо млякото е горчиво

Млякото всъщност е горчиво, когато започне да се разваля. Но това се отнася само за пастьоризираното мляко. Факт е, че при пастьоризацията се елиминират млечнокиселите бактерии, но мазните бактерии остават, тъй като могат да понасят тази температура на готвене.

Обикновеното мляко, което не е пастьоризирано, няма да стане горчиво, ако се вкисне, тъй като съдържа млечнокисели микроорганизми, които потискат дейността на други бактерии.

Какво можете да приготвите с мляко: Рецепти

Млякото се използва в много различни напитки, като например в някои видове кафе, коктейли и смутита. Но, разбира се, има и много други приложения за него. Например:

Млечна супа с овес

За да приготвите тази супа, са ви необходими 80 г овесени ядки, 200 мл мляко, 300 мл вода, 30 г замразен зелен грах и 1 ч.л. масло. Сварете овесените ядки отделно, след това ги пюрирайте в блендер, смесете с горещото мляко и сварения зелен грах, добавете сол и оставете отново да заври. Сервирайте със зеленчуци и препечен хляб, приготвен с масло.

Супа от млечно пюре с картофи и целина

Сварете 4 големи картофа, 1 малък корен целина, 1 глава лук, 1 морков и сол на вкус за 1 л мляко. Сварете зеленчуците в подсолена вода, смелете ги в блендер на пюре, залейте с горещо мляко, добавете сол и оставете да заври.

Коктейл от плодове и джинджифил

Вземете чаша нискомаслено мляко, няколко лъжици неподсладено кисело мляко, една голяма праскова, 3-4 ягоди, нарязан корен от джинджифил. Поднесете със захар и кубчета лед.

Тиквената каша от ориз или грис, палачинките и дюнерите и много други здравословни ястия също могат да се приготвят с мляко.

Трябва ли на домашните любимци да се дава мляко?

Много хора смятат, че котките обичат мляко. Истината е, че това не е полезно за домашните любимци. Котенцата трябва да пият мляко - също като малките деца. Но както и при хората, ензимите, които позволяват на котките да храносмилат млякото чрез разграждане на млечната захар, намаляват с възрастта. Това постепенно води до непоносимост към лактозата и всички съпътстващи я проблеми - дори малки количества мляко могат да предизвикат подуване на корема, метеоризъм или дори диария. Ето защо ветеринарните лекари не препоръчват да се дава мляко на възрастни котки.

Интересни факти за млякото

Кравето мляко се смята за най-популярното мляко - това се потвърждава от статистиката, според която всяка година се произвеждат над 400 милиона тона от него. Средно една крава произвежда около 90 пакетчета мляко на ден. Козето мляко се произвежда в много по-малки количества. Въпреки това той съдържа повече кобалт и витамин В12, поради което е по-добър в хранително отношение. От краве мляко се произвеждат популярните твърди сирена. По-меките сортове, като фета, се произвеждат от козе мляко.

Интересно е, че от биологична гледна точка тюлените и китовете също са бозайници. В същото време млякото им се смята за най-мазното, тъй като съдържа до 50 % мазнини, докато кравето мляко съдържа не повече от 10-15 %. Но магарешкото и конското мляко са с най-ниска масленост. В някои страни, като Русия и Скандинавия, може да се намери мляко от северен елен и лос, но по-скоро като екзотика. Последното е използвано дори за производство на сирене, но опитите не са били много успешни. Но наистина уникален продукт е камилското мляко, което съдържа много аскорбинова киселина. В него няма холестерол, но все още има лактоза.

Между другото, способността на човека да усвоява мляко е генетична мутация. Примитивните хора не са имали ензим, който да усвоява лактозата. Съвременният човек, от друга страна, го има, макар че не всеки го има.

Снимка на мляко