Моркови: състав, видове, полезни и вредни свойства

Морковите са един от най-основните зеленчуци на нашата трапеза, благодарение на здравословния си състав и ароматен вкус, който прави ястията особено апетитни. Морковите са многофункционални: варят се и се пекат за първо ястие, мариноват се като закуска, използват се пресни и варени в салати. Екстрактът от моркови служи като безвреден оцветител за храни и дори се използва за медицински цели. Нека разгледаме ползите и противопоказанията от консумацията на тази оранжева храна.

Видове моркови

Морковът във вида, в който го познаваме днес, е отгледан от трудолюбиви селекционери, които са работили дълги часове, за да подобрят хранителните качества на зеленчука. Първоначално морковите са представлявали лилави, почти безвкусни коренища, за които се смята, че произхождат от Афганистан. Днес обаче всички познаваме сочната и сладка портокалова красота, богата на витамини и минерали, която е получена в Холандия чрез дълга научна работа.

Срещат се и бели моркови, но се консумират само златистите сортове, богати на каротин и други полезни микрокомпоненти. Сортовете моркови включват сладки и сочни моркови, които са отлична основа за фрешове и салати, както и месести подвидове, от които се приготвят отлични пюрета за бебешка храна и др.

Дивите моркови се намират трудно на пазара. Те имат характерен вкус и са устойчиви корени. От друга страна, сладките моркови могат да се намерят по рафтовете на магазините почти навсякъде по света. Растението е невзискателно и може да се отглежда при всякакви климатични условия, така че можете не само да го купувате от пазарите и магазините, но и да го отглеждате сами в собствената си градина.

Състав и калории

Оранжевият зеленчук се смята за една от нискокалоричните диетични храни. Съдържа само 30-40 ккал на 100 г, в зависимост от сорта. Но варените моркови "тежат" още по-малко като енергия - 24-26 ккал.

В него почти няма мазнини, има до 1,5 г протеини и около 7 г въглехидрати. Морковите са богати и на ценни фибри, които са лесно смилаеми и подпомагат прочистването на организма.

Морковите са богати и на витамини и минерали. Тя съдържа всички необходими микро- и макроелементи, най-важните от които са калий, магнезий и натрий, фосфор и калций, желязо, цинк, йод, флуор. Кореноплодните зеленчуци съдържат ценни за организма съединения - ликопен и антоцианини, полезни за регулиране на кръвното налягане, почти пълно количество витамини от група В, витамини А, С, Е, К, Р, както и фитонциди, пектин и други необходими за организма вещества.

Въпреки това диетолозите предупреждават, че кореноплодният зеленчук е един от тези, които предизвикват повишаване на кръвната захар. За щастие тези скокове не са значителни, така че хората с диабет не само могат, но и трябва да ядат зеленчука. От друга страна, тези, които са на диета, трябва да бъдат внимателни - то събужда апетита и трябва да се консумира според определени правила.

Много от витамините в оранжевия кореноплод са мастноразтворими, така че е препоръчително морковите да се консумират с мазен дресинг. При правилна диета това няма да попречи на спазването на диета за отслабване.

Какви са ползите от морковите

Общи ползи

Здравословните ползи на морковите се коренят главно в наличието на каротеноиди и други микрокомпоненти. Той:

1. Подсилва имунната система и съпротивителните сили на организма.
2. Подобрява общото здравословно състояние, помага за справяне с авитаминозата, придобива сила и жизненост, подобрява умствената дейност.
3. Стабилизира настроението, подобрява проводимостта на нервните пътища и състоянието на мозъка, нормализира мозъчния кръвоток и предпазва от инсулти.
4. Облекчава възпалителните процеси, ускорява регенерацията и заздравяването на клетките, подобрява състоянието на лигавиците и повишава еластичността на тъканите.
5. Подпомага поддържането на водния баланс в организма, подхранва кожата, премахва акнето и ранните бръчки и подобрява тена.
6. Той укрепва косата и ноктите, помага в борбата с пърхота, предотвратява накъсването и възвръща здравословния блясък и еластичност.
7. Подпомага изхвърлянето на излишните течности от организма, има леко слабително действие при запек и нормализира изпражненията.
8. Подпомага усвояването на витамините за укрепване на опорно-двигателния апарат.
9. Подобрява зрението.
10. Подпомага укрепването и възстановяването на организма след заболяване, продължително застудяване.
11. Подпомага здравето на кръвта и кръвоносните съдове.
12. Стимулира добрия апетит и нормалното храносмилане, подпомага здравето на черния дроб.
13. Помага за прочистването на червата от токсини, елиминира токсините, има антиоксидантно действие и по този начин допринася за намаляване на теглото.

Морковите се използват като поддържащо средство при остри респираторни инфекции, заболявания на дихателните пътища, възпалителни процеси на пикочните пътища. Въпреки че продуктът не е панацея, тъй като трябва да се консумира в комбинация с по-ефективни средства, той насища организма с ресурси за възстановяване и ускорява процеса на оздравяване.

Морковите ще заредят организма ви с двудневен запас от витамин А. Достатъчно е редовно да консумирате около 50 г моркови на ден, за да се чувствате силни, енергични и здрави. В същото време продуктът е оптимален в ежедневното хранене на здрави хора, при диети за отслабване и при специални "клинични таблици". Морковите имат благоприятно въздействие върху децата, мъжете и жените и не са противопоказани за възрастни хора.

За жени

Женската половина от населението цени морковите заради ниското им съдържание на калории, което ги поддържа стройни, както и заради антиоксидантните им свойства и огромните им ползи в грижата за кожата. Морковите спомагат за бързото регенериране и подмладяване на клетките, забавят процеса на стареене и предотвратяват образуването на бръчки, те са отлични за укрепване на косата и ноктите.

Същевременно морковите нормализират изпражненията и осигуряват усещане за ситост благодарение на съдържащите се в тях груби фибри. Ако правилно съставите диета с продукта, можете ефективно да прочистите и възстановите организма, да загубите излишното тегло, без да губите жизненост, и да освежите външния вид след зимата и в период на силен стрес.

Морковите предпазват кръвоносните съдове и са отлично средство за предотвратяване на разширени вени, които най-често засягат женските крака. Освен това учените проучват противотуморния му ефект.

За мъже

Морковите са отличен стимулант и противовъзпалително средство, което предпазва организма от увреждания, включително предотвратява заболяванията на простатата и поддържа здрава потентност.

Консумацията на моркови може да предпази от стрес, косопад, обриви и пърхот, които понякога засягат мъжете. Зеленчукът укрепва кръвоносните съдове и сърцето, повишава тяхната издръжливост, така че е полезен за предотвратяване на развитието на хипертония, атеросклероза, инфаркти и други заболявания.

При бременност

Жените, които очакват дете, се нуждаят от зеленчука, за да наситят организма си с витамини, да се подготвят за отглеждането и формирането на здрав плод. Витамините А, Е и В допринасят за формирането на всички видове тъкани и в комбинация с други компоненти на зеленчука осигуряват имуномодулиращ ефект.

Също така зеленчукът предпазва от развитие на анемия, спомага за своевременното извеждане на течностите, предотвратявайки образуването на отоци, предотвратява запек, помага за подобряване на храносмилането. Морковите са полезни за нервната система и хормоналния баланс по време на бременност.

Експертите твърдят, че зеленчукът трябва да се въвежда в неутрални количества, а не на "морковена диета", тъй като хипервитаминозата - пренасищане с полезни съставки - е не по-малко опасна за организма от липсата им.

При кърмене

Наборът от полезни елементи в морковите стимулира производството на вкусно и здравословно мляко, така че при лактация продуктът в диетата е одобрен. Не е необходимо специално да увеличавате количеството му, достатъчно е да консумирате обичайните дози, за да се чувствате добре и да не навредите на бебето.

Педиатрите също така отбелязват, че морковите могат да предизвикат алергични реакции в деликатния бебешки организъм. Затова трябва да внимавате детето ви да не получи обрив от обогатения продукт.

За деца

Морковите са задължителна част от детската диета. Подпомага храносмилането и добрия апетит, спомага за бързото заздравяване на ожулвания, а при подрастващите премахва акнето. Тази съставка е важна за бързия и правилен растеж, развитието на костите, мускулите и вътрешните органи, както и за бързото възстановяване от настинки и други заболявания.

В юношеска възраст употребата на моркови ще ви помогне да се справите с повишената чувствителност към светлина и да избегнете развитието на анемия.

Продуктът се въвежда под формата на преработено варено пюре още на шестмесечна възраст в смес с други зеленчукови мусове. Важно е да се следи реакцията на детския организъм и в случай на алергия да се намали порцията или временно да се премахне морковът.

На децата трябва да се дава сок от моркови, пюрирани или задушени моркови, а по-късно - след 5-годишна възраст - пресни салати, задушени ястия, пържени продукти и десерти. След навършване на 8 години по желание на децата можете да им предложите моркови в корейски стил.

В каква форма морковите са по-здравословни

За различните здравословни състояния морковите могат да бъдат по-приемливи в една или друга форма. Нека разгледаме някои от основните начини за обработката им.

Суров

Суровите моркови запазват повечето от витамините и хранителните вещества, така че зеленчукът е най-ценен за организма. Но има някои уговорки. Например морковите съдържат много груби фибри, които в сурово състояние могат да бъдат тежки за чувствителната храносмилателна система. Така че в суров вид е полезно да получите сок от кореноплодния зеленчук, а за консумация е по-добре да го сварите или задушите.

Сварен

По време на варенето морковите губят част от ценните си витамини и съединения: някои от тях се разпадат при висока температура, а други се сваряват на бульон. Много по-здравословно е да се свари супа от моркови, т.е. да се нарежат и да се направи ароматен бульон с добавка на лук, целина, дафинов лист и други полезни компоненти.

За салати и закуски гответе морковите на пара, за да запазят хранителните си вещества и да имат същия вкус и мекота като варените моркови.

Печен

Морковите имат високо съдържание на витамин А и неговите мастноразтворими "братовчеди". Това означава, че маслото или поне млечните продукти са задължителни за храносмилането на зеленчука. Така че дори и хранителната обработка изисква добавяне на мазнини.

Печенето на морковите може и трябва да се прави, за да се запазят повече от хранителните им вещества, но е препоръчително преди обработката да се намажат с масло или сметанов сос. Морковите могат да се пекат с обелките, което улеснява обелването им, или да се пекат в предварително сварен вид.

Морковите също могат да се пекат. Най-добре е да добавяте колкото се може по-малко масло, за да бъдат те възможно най-здравословни.

Изсушен

Сушените продукти запазват достатъчно витамини, така че се считат за ценен хранителен компонент. За да се запазят ароматните резени за по-дълго време, сушените моркови могат да се добавят към супи, пилаф, картофи и други ястия.

Можете също така да ги замразите и те почти не губят витамините си. В магазините често можете да намерите здравословни замразени разнообразни зеленчуци. Можете сами да приготвите тази смес или само морковите - на филийки, кубчета или пръчици.

С какво да ядем моркови

За да се усвоят всички компоненти на зеленчука, диетолозите препоръчват да се консумира с мазнини, като същевременно се изгради балансирана диета с добавяне на протеини и обилни въглехидрати към морковите. За полезна се смята сместа с грах или аспержи, а морковите често се комбинират и с различни видове зеле.

За да разнообразите мазните добавки, варените, печените или задушените моркови се сервират с хумус, паста от ядки или кремообразни кремове. Той е също така идеален акомпанимент към месо, риба и гъби. Всички любители на необичайните комбинации могат спокойно да комбинират зеленчука с плодове в салати, печива и десерти.

Със заквасена сметана

Един от идеалните спътници на морковите е сосът от заквасена сметана. Животинската мазнина подпомага усвояването на витамините от морковите, което от своя страна спомага за усвояването на калция и образуването на витамин D. Ферментиралият млечен продукт нормализира вътрешната микрофлора и в комбинация с "четката" от фибри ефективно улеснява храносмилането и установява естествен биологичен режим в организма.

Кореноплодният зеленчук със заквасена сметана може да се приготви под формата на десертна торта, запеканка, да се комбинира в палачинки със зеленчуков пълнеж или да се поднесе с морковени котлети. Можете също така да обличате всяка салата със сметанов сос.

С мляко

Морковите и млякото действат по същия начин като заквасената сметана, като помагат за укрепване на костите, облекчаване на възпаленията и лечение на настинки. Този коктейл е полезен за децата, за да растат, и за възрастните, за да поддържат силна имунна система.

Продуктите могат да се комбинират по много различни начини: варене на сместа, за да се получи пастила, смесване на фрапето с мляко, за да се получи вкусна напитка, приготвяне на кремове за десерти и ароматни солени сосове за риба, месо и зеленчуци.

За тези, които спазват диета с ниско съдържание на мазнини, млякото помага за усвояването на витамините от полезния зеленчук.

С мед

Морковите с мед са изключително полезни за поддържане на тонуса и почистване на кожата. Медът помага за извеждането на токсините и солите от организма, а морковите подпомагат подмладяването. Редовната употреба на корена и меда ще направи кожата ви мека, ще стегне порите и ще ви помогне в борбата с целулита и напълняването.

Тази смес се използва не само като диета, но и като маска за лицето, шията, гърдите и ръцете. Той има стягащ ефект и освежава епитела.

С чесън

Салатите от моркови с добавка на чесън са друго защитно средство, което помага в борбата с вирусите, прогонва паразитите, лекува възпаленията и възстановява здравето на кожата, като повишава нейната еластичност и изглажда епитела.

Комбинацията от цинк и витамин А активно се бори с лющенето, пърхота и нормализира функцията на себума. Същият коктейл повишава потентността на мъжете, като насърчава производството на здрава сперма и предотвратява заболяванията на простатата.

Тя може да се консумира не само като ароматна закуска, но и като отпушващо средство и лечебен компрес.

Със захар

Морковите със захар могат да бъдат полезни за активния растеж на бебетата. Сокът, пюрето или настърганите моркови се смесват с други плодове и зеленчуци, като се добавя захар за вкус. Въпреки това диетолозите все още препоръчват да се избягва захарта, за да не се предизвикат скокове на кръвната глюкоза.

За да използвате задушени моркови като пълнеж в сладки рула или за приготвяне на десерти от моркови, се препоръчва да изберете фруктоза или мед, а в салатите да се откажете от подсладителите в полза на плодовете.

С ябълка

Класическата салата "от детството" - моркови и ябълки - е първото ястие, което нормализира работата на червата. Деликатната месеста част на ябълката балансира грубите влакна на пресните моркови. Продуктите нежно масажират стените на червата, стимулират притока на кръв и подобряват перисталтиката, както и промиват токсините и събират всички отпадни продукти.

Ябълка и морков - коктейл за нормализиране на състава на кръвта, борба с високия холестерол и анемията. Такава салата понякога се препоръчва за десерт при диабет. Ястието е лесно за приготвяне и може да се консумира сурово или задушено за приготвяне на сладки яхнии и пълнежи за печива.

Ползата от върховете на морковите

Върховете на морковите се използват от векове в народната медицина и козметиката като лечебно, противовъзпалително и диуретично средство. Отварите от морковени връхчета почистват кръвоносните съдове и възстановяват здравето на черния дроб, укрепват косата, като приготвят изплаквания и шампоани. Лекарството е отлично за лечение на акне, за насищане на кожата с влага и за изглаждане на бръчките.

Листата на морковите също могат да се консумират като храна. Младите зелени листа понякога се добавят към салати и супи, но поради специфичния вкус на листата те най-често се осоляват. Листата на морковите са също толкова богати на витамини, колкото и кореноплодните зеленчуци, но съдържат по-малко захар и са по-твърди по отношение на диетичните фибри. Затова листата се консумират, за да подпомогнат храносмилането и да прочистят червата. Зелените моркови също се смятат за полезна храна при диабет.

Сок от моркови: ползи и вреди

Сокът от моркови е хубав, защото може да се комбинира както със зеленчукови, така и с плодови компоненти. То е богато на витамини и е полезно, когато не могат да се консумират груби фибри. Необходимо е да вземете предвид киселинността на сока от моркови и да го пиете с мляко или кефир сутрин, на обяд и следобедна закуска (след или по време на хранене).

Сокът от моркови се пие за възстановяване на организма след простудни и изтощителни заболявания, за подмладяване и подобряване на състоянието на кожата. Диетолозите смятат, че най-добрите комбинации са моркови с лук и чушки, както и със сок от ябълки, ягоди, кайсии, манго без добавена захар.

Сред очевидните предимства на сока от моркови са витаминизирането на организма, подобряването на храносмилането и лечението на възпаления. От друга страна, не е разрешен на празен стомах и увеличава глада, което може да е вредно за диабетици и хора на диета за отслабване или по лекарско предписание.

Можете ли да ядете моркови, докато отслабвате?

Морковите на диета са двусмислен продукт. От една страна, те са нискокалорично лакомство, което засища организма с витамини; от друга страна, те са богат на пектин зеленчук, който стимулира апетита. Всеки организъм реагира по различен начин на морковите. В диетата той е полезен, но за да отслабнете ефективно, трябва да го консумирате умерено с протеинови храни.

В този случай при диета за отслабване е по-добре да се прибегне до употребата на задушени или варени моркови, тъй като в тях има по-малко калории и пектин и следователно такъв продукт няма да предизвика вълчи глад.

Диетата с моркови е важна - тя ви позволява да поддържате здрав тен и качество на косата, да стегнете силуета си и да изхвърлите всички излишни вещества от тялото си. Не е добра идея да използвате мариновани моркови с подправки при диета.

Морковите в медицината

Сокът и пюрето от моркови често се използват в диетологията за съставяне на диети при различни заболявания. Зеленчукът помага за регенериране и подхранване на организма, без да причинява вреда. Преди всичко той е отличен за възстановяване на здравословната чревна перисталтика, за подобряване на зрението и за ускоряване на оздравяването.

Съставките на морковите се използват в производството на лекарства. Основно това са диуретици, както и продукти за подобряване на зрението и поддържане на здравето на кръвоносните съдове.

За захарен диабет

Морковите са полезни при висока захар, когато има усложнения с кожата и зрението. Зеленчукът е чудесно средство за овлажняване и повишаване на еластичността на тъканите. В същото време някои хора смятат, че морковите им помагат да се чувстват сити за по-дълго време, без да мислят за храна. Трябва да сте наясно с тялото си: ако морковите предизвикват скокове на захарта и събуждат постоянен глад, по-добре се откажете от зеленчука.

Важно: гликемичният индекс на суровите моркови е 35, а на варените - между 75 и 85.

За панкреатит

Зеленчуковото пюре е една от малкото храни, които можете да използвате, за да подкрепите организма си, когато имате заболяване. Основното нещо е да не ядете твърди храни и да разреждате морковите с неподсладени съставки, тогава те ще помогнат за облекчаване на възпалението.

С гастрит

Когато се появи дразнене на лигавицата, е важно да се обърне внимание на киселинността и мекотата на храната. На празен стомах пресни моркови в този случай не могат да се ядат, но ядат варени диетични плодове може безопасно - това ще помогне за лечение и нормализиране на вътрешните органи.

За червата

Морковите са отлични за прочистване на червата от преработени храни, като нормализират абсорбцията, тъй като грубите фибри са склонни да набъбват, създавайки усещане за пълнота. Зеленчукът е в състояние да елиминира токсините и да премахне газовете. В някои случаи морковите могат да предизвикат газове, затова трябва да следите за доброто си настроение.

При запек

Морковите могат да имат лек слабителен ефект, да премахнат купчините несмлени протеини от червата. Но при тежък запек допълнителните фибри могат да бъдат вредни. Морковите могат да се включат в диетата в комбинация с клизми за нормализиране на изпражненията след облекчаване на запек.

За подагра

Тъй като кореноплодният зеленчук не съдържа пурини, но помага за извеждането на излишните течности от организма, пиенето на пресен сок от моркови се препоръчва при подагра. Зеленчукът подобрява еластичността и издръжливостта на тъканите, предпазва сърцето и извежда вредните вещества от организма.

При колит

Ако лигавицата на червата е увредена, тя не трябва да се дразни от груби фибри, затова в такива случаи се използват моркови във варена или печена форма или като пюре. Тогава тя може да помогне за по-бързото възстановяване на здравето. При сериозни форми на заболяване, преди да въведете продукта в диетата, винаги е добре да се консултирате с лекар.

За черния дроб

Морковите стимулират черния дроб и жлъчния мехур, като ги прочистват. Освен това витамин А и други компоненти на морковите подпомагат обновяването на клетките, което е важно за поддържането на здравето на филтриращия орган. Но не можете да прекалявате. Експертите например не препоръчват монодиета със сок от моркови, а настояват за балансирано хранене.

С хемороиди.

Морковите подобряват локалното кръвообращение, имат антимикробно действие, подпомагат заздравяването и облекчават възпалението, така че приемът на витамин А е от съществено значение за лечението на хемороиди. Освен това морковите помагат за регулиране на изпражненията, като премахват запека, който често е причина за хемороиди.

При холецистит

Хората, страдащи от остри форми на някакво заболяване, трябва да се консултират предварително с вашия лекар за индивидуални препоръки относно употребата на интересуващата ви храна. При хроничната форма на заболяването морковите не са противопоказани, но тъй като зеленчукът трябва да се консумира с мазнини, това може да е трудно при холецистит.

Рецепти за народна медицина на основата на моркови

Всички части на зеленчука са здрави. Ако коренът и листата на морковите се ядат, като от тях се получават лечебни елементи, то от семената се приготвя лечебен прах, който спасява при бъбречна недостатъчност и образуване на камъни.

1. За да се излекува отделителната система, морковените зърна се смилат на брашно и се приемат по време на хранене 3 пъти дневно по 1/2 ч.л. (1 г). Морковите облекчават възпалението и подпомагат отделянето на остатъчните вещества.
2. Може да се приготви необичаен чай от моркови, който да подпомогне имунната система. За тази цел пресните моркови се настъргват на едро ренде и получените стърготини се изсушават във фурната. След това суровината може да се смели в кафемелачка за удобство. За да приготвите чай, 1 ч.л. от тези суровини се разрежда в чаша вряла вода. За вкус добавете малко мед и мляко или лимонов сок. Ако пиете този чай по 1-2 чаши на ден през студения сезон, можете значително да подпомогнете организма в борбата с вирусите и настинките.
3. За добро храносмилане, предпазване от стомашно-чревни разстройства, запек и ленивост се прави сладко от моркови и се консумира редовно. Няколко седмици прием на тази добавка могат значително да подобрят благосъстоянието ви и да нормализират изпражненията и апетита ви.
4. За да излекувате изгаряния и ожулвания, можете да приготвите пулпа от моркови с растително масло. Върху проблемната област се поставя компрес, който се покрива с марля и се държи, докато изсъхне - до 2 часа. Процедурата се повтаря няколко пъти, докато състоянието на кожата се подобри.
5. При ангина и респираторни заболявания за разреждане на храчките, облекчаване на възпалението и възстановяване на нормалното състояние на лигавиците се пие 100 мл сок от моркови с 1 ч.л. мед, като сместа се разрежда с мляко. За децата е препоръчително да разделят порцията на 2-3 приема.

Морковите в козметиката

Морковите лекуват тялото не само отвътре, но могат да освежат и подмладят кожата и външно. Маските за коса и балсамите с този зеленчук се приготвят много лесно.

За лицето

1. Сухата кожа може да се снабди с влага и витамини с маска от моркови. Смесете жълтъка със ситно настърган зеленчук, без да изстисквате сока. Маската се нанася на дебел слой и се оставя да действа около 20-25 минути. Необходими са 2 до 3 процедури, за да се постигне забележим резултат.
2. За да се отървете от лющенето през ветровития сезон и за да предпазите кожата от слънцето през лятото - тя се подмладява и подхранва по следния начин: 1 ч.л. сок от моркови се смесва в равни пропорции с мазна извара и сметана. Сместа трябва да се остави върху лицето за 15 минути, след което се измива с хладка вода. Маската трябва да се направи като курс от до 8 процедури 2 пъти седмично.
3. За стягане на повяхналата кожа, включително на ръцете, гърдите и шията, смесете пулпа от моркови с мед в равни пропорции и нанесете върху тялото с леки движения нагоре. Времето, необходимо за нанасяне, е 20-30 минути. Процедурата се повтаря 4-6 пъти на интервали от два пъти седмично.
4. За грижа за мазната кожа е подходяща следната рецепта: смесете бяла глина със сок от моркови, за да се получи смес с консистенцията на заквасена сметана. Сместа трябва да се остави върху лицето за около 15 минути и да се изплакне. Курсът - 1-2 пъти по 7 дни в продължение на 1 месец, след което можете да направите почивка за 2-3 седмици.

За коса

1. За да се насити косата с влага, здравина и блясък, в шампоана се добавя масло от семена на моркови - 2 капки на доза. Той не оставя мазен послевкус или лоша миризма върху косата и я поддържа здрава.
2. Можете да си направите подхранваща маска против пърхот и за ускорен растеж. За да го направите, добавете 3-5 капки масло от семена на моркови, 2 супени лъжици кефир и 2-3 капки масло от чаено дърво към 10 мл. масло от репей. Сместа унищожава гъбичките, освежава кожата, затопля и кръвоснабдява луковиците, така че да израсне силна и здрава коса, а скалпът да остане хидратиран и непокътнат.
3. За да нормализирате функцията на себума, добавете 2-3 капки масло от грейпфрут или бергамот към 1 ч.л. сок от моркови и втрийте в корените на косата половин час преди измиване. Процедурата трябва да се повтори 2-4 пъти преди всяко измиване, след което направете почивка и периодично се връщайте към лосиона, ако е необходимо.

Вреди и противопоказания

При всички предимства на морковите има и няколко предупреждения:

1. Не консумирайте повече от 300 г на ден, за да не получите стомашно разстройство или чревни смущения от твърде многото фибри.
2. Предозирането с важни витамини може да доведе до заболяване, затова не трябва да прекалявате с морковите.
3. Трябва да се внимава, когато алергиите се влошават - през пролетта.
4. Морковите могат да бъдат вредни за хора с повишена киселинност, гастрит, колит, заболявания на жлъчния мехур и в някои случаи с диабет. Индивидуалната диета трябва да бъде обсъдена с Вашия лекар.

Симптоми на алергия към моркови

Алергичните реакции към моркови най-често се проявяват като обриви по кожата, сърбеж, повишена телесна температура, подуване на лимфните възли и оток. Малшансът може да е подобен на пролетната хиповитаминоза и алергиите към цъфтящи растения.

Продуктът не трябва да се дава на деца, ако те упорито го отказват.

Как да избираме и съхраняваме моркови

За да се гарантира, че продуктът ще остане свеж за дълго време, е важно да се обърне внимание на качеството му, когато го купувате. Морковите не трябва да са замърсени с пръст и трябва да имат суха повърхност без следи от повреди или плесен. Добрите моркови се продават с "опашки" - пънчета от кочана, за да не изсъхнат в основата си.

Сортовете със закръглен чучур обикновено са по-сладки и имат характерен вкус "кварт". С триъгълно напречно сечение, морковите са по-кисели, понякога без вкус. Но те дават много сок и съдържат ценни фибри.

Съхранявайте морковите в мазето или в хладилника, в контейнер за зеленчуци при температура +2-5°C до няколко месеца. Ако морковите започнат да изсъхват или да покълват, има няколко начина да удължите живота им:

• замразявате (но за предпочитане е това да става, докато зеленчукът е още пресен);
• изсушавате ги, за да приготвите ароматна подправка за топли ястия;
• мариновайте го с ароматни подправки.

Мариновани или накиснати по ориенталски рецепти, морковите могат да се съхраняват в буркани за по-дълго време.

Може да се замразява

За да се запазят витамините, зеленчукът често се поставя във фризера. Разбира се, те трябва първо да се измият и обелят, а след това да се нарежат на кръгчета, филийки и кубчета. След това се разстила върху лист фолио или поднос, държи се в камерата до пълното му замразяване, след което се изсипва в удобна торбичка или контейнер и се съхранява до шест месеца.

Какво можете да приготвите с моркови: Рецепти

Ненапразно този вкусен зеленчук се е превърнал в основен продукт на нашата трапеза. Не само заради достъпността му, но и заради универсално сладкия му вкус и пикантния му аромат, който украсява много ястия.

Салати

Салатите от моркови са толкова разнообразни, че може да се напише цяла книга. Предлагаме ви няколко вкусни рецепти за всякакви случаи.

Свежа салата "Сила".
За приготвянето са ви необходими листа от маруля, спанак, пресни моркови, краставица, червено зеле. Нарежете всички съставки на лентички жулиен и ги намажете със специален дресинг. Дресингът се състои от 2 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица горчица и няколко капки мед на вкус. Можете да добавите и кедрови ядки към салатата, за да я направите питателна.

Късен есенен аперитив
В студеното време, когато на организма започват да му липсват витамини и фибри, пригответе тази салата: равни пропорции задушен зелен фасул и корейски моркови (или също задушени), добавете кисела краставица. Облечете салатата със зехтин. По желание добавете запържен лук.

Салата "Китайски шик
Тази салата може да ви напомня за Китай с моркови, но е интересна рецепта. Сваряваме 250 г варено говеждо или друго тъмно месо и добавяме 150 г варен боб, 150 г настърган морков и 50 г натрошени орехи. Някои домакини традиционно добавят към салатата яйца и картофи в подходящи пропорции.

Предястието трябва да се намаже с майонеза, но би било вкусно и с обикновено масло. Ястието е чудесно за сгряване в студен ден след тежка работа.

Смути

Не всеки харесва сок от моркови. Можете да добавяте сок от моркови към смутита, за да направите храненето със здравословен продукт приятно. Предлагаме ви няколко много вкусни рецепти:

1. "Тропически рай". Вземете 150 мл портокалов сок като основа, нарежете 1 манго, 1 морков, един банан, 2-3 с.л. гръцко кисело мляко в блендер. Можете да добавите маракуя и мед на вкус. Всичко се смесва и по желание се разрежда с лед.
2. "Здравеопазване. Вземете 2 розички задушени броколи и моркови, добавете стрък целина, магданоз и връзка спанак на вкус. Смутито може да се приготви с вода или кефир.
3. "Скъпо лято. Вземете 2-3 резена пъпеш и 1 голям морков, добавете гуава или фейхоа за вкус, лед, а за основа можете да използвате обезмаслено кисело мляко, сок от кайсии или чаша сок от краставица или бяло грозде.

Морковите са подходящи за пюре за смутита, но можете да използвате и сок от моркови като основна съставка.

Сок

Приготвянето на сок от моркови е лесно: просто внимателно измийте и обелете зеленчука, нарежете го на удобни парчета и го поставете в сокоизстисквачка. Друг вариант е да смелите парчетата в месомелачка или да ги накълцате в блендер, след което да филтрирате течността през марля.

Сокът от варени моркови е по-малко агресивен, така че се препоръчва за хора, страдащи от гастрит, колит и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Можете да сварите прясно изцедената суровина с мляко, захар или чиста. Сокът от моркови губи част от киселинността си, има по-слабо въздействие върху апетита и не предизвиква мехурчета в червата. Същевременно витамините и полезните съединения в него се опростяват и усвояват по-добре от организма. Такъв компонент може да се добави към компоти и морсове и да се затвори безопасно за зимата.

Чипс от моркови

Искате да си приготвите здравословна и питателна закуска? Най-добрият вариант е чипс от моркови. Съществуват два варианта - диетичен и мазен.

В първия случай обелените сурови моркови се нарязват на тънки филийки и се запържват във фурната, като се разбъркват от време на време. Приготвените чипсове са дълготрайни и представляват добра нискокалорична закуска. Те могат да се овкусят със сол, сушен чесън, кориандър, куркума или други любими подправки. Най-добре е да се консумират с кефир или като закуска след мазно хранене.

Втората рецепта е за пържени моркови. Парчетата или сламките се пържат във врящо олио, след като се сготвят, се покриват със сол и билки и се поставят върху пергаментова хартия или хартиени кърпи, за да се отстрани излишното олио. Сервирайте сушената закуска с бира, квас, кефир или като гарнитура към всяко ястие.

Моркови по корейски

Основното правило при маринованите моркови е да няма вредни консерванти. Затова е по-добре да се откажете от трапезния оцет в полза на лимонов сок или ябълков аналог. Маринатата може да се приготви по обичайния начин. Друг вариант е да настържете морковите на ренде, за да направите "конци", да ги поръсите със сол - щедро, но в разумни граници, на вкус, да добавите черен пипер, съвсем малко червен пипер и да поръсите всичко с киселина, като изстискате лимон или лайм. По желание може да се използва сок от червена боровинка или ябълков оцет.

Добавете щипка захар към маринатата, съвсем малко, за да не се усеща вкусът ѝ в рецептата. Солта може да се замени със соев сос. Можете да добавите и подправки към корейските моркови на вкус - кориандър, карамфил, джинджифил, розмарин.

"Накиснати в киселина, морковите се оставят да престоят известно време. Степента на готовност се определя от съотношението на подправките и "калибъра" на суровината. Можете да проверите готовността му на вкус: морковите стават по-остри, малко по-малко твърди и дават много сок, който не трябва да се изхвърля, докато закуската не бъде изядена. Съхранявайте в хладилника до 2 седмици в плътно затворен съд.

Котлети от моркови

Отлично постническо ястие може да се приготви на основата на моркови по няколко начина. Класическата версия е следната:

• 500 г моркови;
• 1 глава лук;
• 1 яйце;
• 1 скилидка чесън (може да се добави повече на вкус);
• галета и олио за пържене;
• Посолете и поръсете с черен пипер на вкус.

Нарежете готовите зеленчуци в блендер или с ренде. Сместа трябва да е хомогенна, за да се изпекат питките. Посолете сместа, добавете подправките и разбийте едно яйце. Омесете плънката и оформете малки тортили, оваляйте ги в галета и ги изпържете в олио на загрят тиган. Сервирайте със заквасена сметана и зеленина.

Хайвер от моркови

Това ароматно и много домашно ястие се приготвя, за да се запасите с моркови за зимата или да си направите вкусна закуска по всяко време на годината. Необходими са ви минимум съставки:

• 1,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• сол, черен пипер, кориандър;
• растително масло;
• доматено пюре или кетчуп - 4 с.л.

Първо измийте целите моркови и ги сварете, докато станат полуготови. През това време запържете лука със сол до златисто. Обелете подготвените моркови и ги настържете или смелете с месомелачка. Получената маса се добавя към лука и се запържва за около 20 минути, след което се добавят кориандърът (щедро, около 1 с.л.), подправките, доматите, всичко се разбърква добре и се държи на огъня още 10-15 минути.

Оставете готовия хайвер да изстине и го съхранявайте в затворен буркан. Ако искате да си направите закуска за зимата - действайте по същия начин, както при хайвера от тиквички или сотето: стерилизирайте бурканите и капачките, а след това запечатайте продукта в горещо. Оставете го да седи с главата надолу под одеяло.

Как да сварим моркови

За да се приготвят моркови за салати и други ястия, понякога те се варят. За целта плодовете трябва да се измият добре, да се поставят в дълбок съд и да се залеят с вода, така че течността да покрие зеленчуците с 2-3 см.

След като водата заври, намалете котлона на слаб и покрийте тенджерата с капак. След половин час набодете морковите с вилица. Когато зеленчуците са наполовина сварени, посолете бульона, добавете дафинов лист или карамфил (по желание) и оставете да къкри още няколко минути, докато морковите омекнат.

Плодовете не трябва да се преваряват. Те трябва да се пробиват лесно, но да остават твърди и да не се разпадат под натиска на вилица. В противен случай в зеленчука няма да останат полезни компоненти.

За да приготвите бульон за пиене, супа или сос, предварително обелете морковите и ги нарежете на средно големи парчета, за да се сварят по-добре. Добавете останалите зеленчуци - лука, картофите, дафиновия лист, зърната черен пипер, солта (след като заври) - и оставете да къкри, докато омекнат. След това пулпата може да се извади и да се използва за салати или крем супи, а бульонът може да се прецеди, ако е необходимо, и да се добави към лечебни отвари или ястия.

Мога ли да ям моркови всеки ден?

Морковите са здравословен и безопасен зеленчук. Не е абсолютно необходимо да я ядете всеки ден, но е приемливо. Достатъчно е да консумирате около 50 г с други храни. Не трябва да преяждате, тъй като прекомерното количество фибри може да доведе до метеоризъм и подуване на корема, дискомфорт, тежест, киселини или повишен глад.

Можете ли да се храните преди лягане и на гладно?

На празен стомах не трябва да се пие сок или да се ядат груби сурови или мариновани моркови, за да може киселината и тежките фибри да не увредят лигавицата и да не предизвикат прилив на жлъчка. Варените моркови, особено в сметанов сос, могат да се консумират сутрин.

Не е препоръчително да се ядат моркови през нощта, за да не се принуждава тялото да работи с грубите влакна. Въпреки това морковите за вечеря са добър вариант в диетата. Те се храносмилат бързо, помагат за прочистване на червата и не предизвикват проблеми.

Мога ли да давам на домашните любимци моркови?

Подобно на хората, домашните любимци се нуждаят от здравословни фибри за правилно храносмилане. Това се отнася не само за зайци и хамстери, домашни птици, но и за кучета и котки. Въведете морковите в диетата на домашния си любимец умерено, достатъчно е 1-2 пъти седмично.

Могат да се дават настъргани сурови или варени моркови, които се усвояват добре дори от животни с храносмилателни проблеми. Бобовите растения могат да се добавят и към храната на домашния любимец, за да укрепят ноктите и козината. Зеленчукът трябва задължително да бъде нарязан на ситно и към него да се добави малко мазнина, например бульон.

Ако вашият домашен любимец реагира на продукта с алергии, той трябва да бъде отстранен от диетата и заменен с друг за необходимите витамини.

Интересни факти за морковите

1. Първите намерени корени от моркови са кафяви и горчиви. Морковите са претърпели много промени през вековете, за да се превърнат в това, което познаваме и обичаме.
2. Редовната консумация на зеленчука може да накара кожата ви да пожълтее, а тенът ви да стане по-гладък и интензивен.
3. В Древна Гърция ароматните листа на морковите са били използвани за лечебни цели, без дори да знаят за ползите от корените им.
4. В САЩ има град, наречен Холтвил, който се смята за столица на морковите. Там се провежда годишен фестивал на реколтата и се отглеждат качествени зеленчуци.
5. Най-големите моркови се отглеждат във Великобритания. Дължината му е почти 6 метра и е вписан в Книгата на рекордите на Гинес. Трябва да се отбележи, че по-голямата част от дължината не беше сочният плод, а опашката на моркова.
6. Не всеки знае, но сокът от моркови понякога се използва не само като оцветител, но и като ароматизатор, за да придаде на ястията апетитен вкус.

Лесният за обработка, здравословен и многофункционален зеленчук може да бъде обичан от всички, ако успеете да намерите вкусни рецепти с моркови. Гответе с удоволствие!

Снимка на морков