Безопасно ли е да се яде мед при диабет?

Диабетът отдавна се нарича начин на живот, а не болест. По принцип можете да направите почти всичко, но само малко, а диетата помага да я контролирате. Медът се вписва в тази система с умереност и избор на специфични сладки продукти.

Характеристики на меда

При сегашното ниво на науката и технологиите хората все още не са успели да възпроизведат напълно структурата на меда, идентична с тази на естествения мед. Съществуват варианти, които са сходни на вкус, но напълно лишени от уникалните му свойства. Загадката е достойна за Нобелова награда, но досега не е намерено решение. Продуктът е напълно усвоим от организма, на практика 100%.

Основните въглехидрати са монозахариди: глюкоза и фруктоза. Те се образуват от ензима инвертаза. Съставът на продукта включва:

• витамини;
• микро- и макроелементи;
• декстрини;
• малтоза;
• алдехиди;
• кетони;
• естерни алкохоли;
• органични и неорганични киселини;
• аминокиселини;
• ензими;
• азотни вещества.

Общо в продукта има 187 до 200 компонента, много от които все още не са изследвани и не могат да бъдат синтезирани в лаборатория.

Важно: Някои от елементите са непоносими към повишени температури и се разпадат бързо при нагряване.

Свойства на меда

Пчелните продукти са високо ценени като средство за поддържане на здравето и за предотвратяване и лечение на много заболявания. Медът е не само вкусен, но и много полезен. Той има противовъзпалителни, антибактериални и антимикробни свойства. Той е в състояние да спре процеса на стареене, да укрепи имунната система, да ускори регенерацията, което е особено важно при диабет. Използва се като дезинфектант, аналгетик и отхрачващо средство.

Една малка лъжичка стимулира сърдечносъдовата система, ускорява мисловните процеси и облекчава физическата и емоционалната умора. Тялото не може да живее без естествени захари. В случай на диабет тези вещества също са необходими за нормалното функциониране на вътрешните системи и тук медът е много по-предпочитан от захарта.

Свойствата на продукта зависят от мястото и времето на събиране, както и от вида на меда. При диабет тип 2 качеството и количеството на меда са особено важни.

Кой мед е по-здравословен при диабет

Съотношението между глюкозата и фруктозата е много важно и колкото по-високо е съдържанието на втория компонент, толкова по-малко се провокира скокът на кръвната захар. С най-високо съдържание на фруктоза се отличават медовете от:

• вересия;
• кестен;
• мъдрец;
• бяла акация.

Медът от липа, сладка детелина, елда и слънчоглед има силен вкус и е много полезен, но е нежелателен при диабет.

Също така е по-добре да изберете течен мед от пролетната реколта, от северните райони. То е с по-високо съдържание на фруктоза.

Как да ядем мед при диабет

По-добре е да не приемате много, а постепенно да добавяте мед при нужда. При диабет тип 2 само по 1 чаена лъжичка от деликатеса на ден, а при инсулин - не повече от 5 грама. 1-2 пъти седмично. Това се отнася както за продукта в чист вид, така и за добавянето му към други ястия. Например овесена каша с лъжица пчелен продукт е отлична закуска.

Не яжте мед на празен стомах. Медът, макар и полезен, е доста агресивен към лигавицата на стомаха и бързо повишава кръвната захар. Не трябва да ядете мед след вечеря или преди лягане. Не е препоръчително медът да се комбинира с други сладкиши, по-добре е да се отдели отделно време за това. Като съпътстващи продукти са подходящи овесените ядки, грубо смленият хляб.

Как да избираме и съхраняваме мед

Когато избирате мед, трябва да сте сигурни, че той е натурален продукт и че не е претоплян или захаросан. Трябва да го купите от пчелар или от доверен търговец на дребно. Можете да проверите качеството на меда директно на касата:

1. Малко парче хляб се потапя в капка от продукта и се наблюдава в продължение на няколко минути; ако се е разпаднало, се добавя захар, а в естествен вид се втвърдява.
2. Парче тел, нагрято със запалка, се потапя в капка мед и ако не се образува покритие или лепкава следа, продуктът е натурален.
3. Понякога е достатъчна обикновена салфетка, върху която се нанася малко продукт, и ако хартията не се намокри, можете спокойно да платите за покупката си.

Срокът на годност на продукта е 2 години.

Съхранението на меда е особен въпрос. Тъй като това е течен продукт, който се препоръчва при диабет, но е необходимо да се запази от кристализация възможно най-дълго. Това може да стане, като се спазват определени правила, а всеки сорт има свои собствени характеристики.

Акациевият мед например първоначално остава течен за дълго време. Течността се дължи на много високото съдържание на фруктоза. Може да се съхранява в това състояние до една година, ако се налее в малки затъмнени стъклени буркани с херметически затворен капак и се съхранява далеч от слънчева светлина в тъмно и хладно помещение. Не е необходимо да се поставя в хладилник; продуктът не е податлив на ферментация.

Не е позволено:

• Съхранявайте в железни, пластмасови или медни съдове;
• Оставете я отворена;
• Никога: не излагайте на пряка слънчева светлина;
• смесете с ядки или други добавки, ако планирате да съхранявате продукта дълго време.

Същите правила важат и за другите видове мед. Важното е да не го замразявате или прегрявате, да му се наслаждавате, да следвате препоръките на лекаря си и да усетите прилив на енергия и здраве от този уникален продукт.