Безопасно ли е да се яде ориз при диабет?

Захарният диабет е хронично заболяване, свързано с недостиг на инсулин, при което се повишават нивата на кръвната захар. На пациентите се предписва строга диета, която трябва да се спазва цял живот.

Оризът е сложен въглехидрат, който съдържа: магнезий, калий, фосфор и витамини от група В. Те участват в производството на енергия и в нормализирането на нервната система. На хората, страдащи от диабет, не е забранено да консумират оризови грисчета, но всичко зависи от сорта. В тази статия ще разгледаме подробно всеки вид ориз и неговото въздействие върху нивата на инсулина.

Как да изберем безопасен вид ориз при диабет?

Хората с диабет трябва да обръщат внимание на гликемичния индекс на продукта, който влияе на нивата на кръвната захар. Това може да се види на опаковката на продукта и се обозначава със съкращението "GI". Съществуват три класификации на храните в зависимост от техния гликемичен индекс:

• GI 55 и по-малко. Долно ниво.
• GI 56-70. Средно ниво.
• GI 71 и повече. Повишено ниво.

Ако страдате от диабет, избирайте сортове ориз с ниски гликемични нива, а също така е допустимо от време на време да добавяте към диетата си зърнени храни със среден гликемичен индекс. Оризът с повишени нива е строго забранен; той може да предизвика скок на кръвната захар и по този начин да усложни заболяването.

Бял ориз

Белият ориз е една от най-популярните зърнени култури в Русия. Може да се използва за приготвяне на каши с мляко, пилаф и като гарнитура към месни ястия. Белият ориз има 68-72 ГИ, поради което не трябва да се използва от диабетици.

Кафяв ориз

Смята се за рекордьор по съдържание на микроелементи и витамини, необходими за правилното функциониране на организма. Кафявият ориз съдържа: магнезий, цинк, селен, желязо, йод, фосфор и витамини от група В. Той прочиства организма от токсини, нормализира работата на червата, намалява нивото на холестерола и кръвната захар. Гликемичният индекс на кафявия ориз е 55-60, което означава, че той може да се използва от хора с диабет. Използва се за приготвяне на пилаф и за гарниране на зеленчуци.

Кафяв ориз

То е богато на витамини от група В, фосфор, магнезий, калий, цинк и фолиева киселина, които са от съществено значение за жените. Гликемичният индекс на кафявия ориз е 40-45, поради което той е безопасен за хора с диабет. Фибрите и тиаминът детоксикират организма и понижават нивата на кръвната захар. Структурата на кафявия ориз е много по-груба, което означава, че той се вари по-дълго. Накиснете зърното в студена вода за четири часа преди готвене. Това ще омекоти кафявия ориз и ще го направи по-мек и крехък. Калорийната стойност на тази зърнена култура в 100 грама е само 111 Kcal, докато при белия ориз тя е 135 Kcal.

Кафявият ориз не само ще контролира захарта ви, но и ще ви позволи да отслабнете. Основният му недостатък е високата цена и краткият срок на годност. Кафявият ориз може да се пече на фурна със зеленчуци и да се сервира с месни гарнитури.

Черен ориз или див ориз

Дивият сорт ориз се нарича още кралски сорт. В древни времена се е сервирало само на кралски особи и благородници. Черният ориз има приятен, ядков вкус и е лидер по съдържание на протеини сред останалите сортове. Гликемичният му индекс е 45-50, което означава, че е препоръчителен за хора с диабет. Дивият ориз е богат на: тиамин, фосфор, магнезий, цинк, желязо и витамин Е. Той е нискокалоричен - само 105 ккал на 100 грама.

Черният ориз помага за нормализиране на чревната функция, обогатява организма с полезни минерали и намалява теглото. Основният му недостатък е високата му цена. Преди готвене дивият ориз трябва да се остави в студена вода за една нощ и след това да се свари. Ястията се приготвят за около един час. Идеалната подправка за черния ориз са ядките, които също така намаляват нивата на захар и холестерол.

Ориз на пара

Този вид ориз е приготвен на пара и затова има златист оттенък. То е богато на витамини от група В, селен, цинк, желязо, манган и мед. Те регулират работата на сърцето и нервната система. Гликемичният индекс на задушения ориз е 50, поради което продуктът може да бъде включен в диетични режими. Предлага се във всички супермаркети и струва колкото обикновения бял ориз. калорийната му стойност е само 97 ккал на 100 грама продукт, така че помага за отслабване.

Оризът на пара се вари 20-30 минути на средна температура и се сервира със зеленчуци или месни ястия на пара.

Червен ориз

Оризът придобива червен цвят благодарение на специално вещество, наречено антоцианин, което оцветява продукта. Тази съставка забавя процеса на стареене, нормализира функцията на червата и намалява риска от новообразувания в млечните жлези и дебелото черво. Гликемичният индекс на червения ориз е 46-50, така че той може да се консумира при диабет. Червеният ориз съдържа хранителни вещества като желязо, калий, калций и витамини от група В. Той нормализира кръвното налягане, подобрява сърдечната дейност и спомага за намаляване на излишното тегло. В 100 грама сготвен продукт се съдържат само 11 ккал.

Червеният ориз се приготвя със задушени зеленчуци и месни ястия. Единственият недостатък е високата му цена.

Ориз басмати

В превод от древния език хинди оризът басмати означава ароматен. Често се приготвя в Пакистан и Индия. Сортът съдържа: желязо, фосфор, калий и витамини от група В. Басмати има гликемичен индекс от 50-55 GI, така че може да се консумира от диабетици. Той подобрява нервната система, сърдечния ритъм и е полезен за храносмилането. Обвивката на ориза басмати е мека, така че не е необходимо да се накисва във вода преди готвене. Басмати се сервира със задушени зеленчуци и месни ястия.

Въз основа на диетичните сортове ориз можете да измислите много кулинарни рецепти, които не само ще намалят кръвната захар, но и ще ви зарадват с приятен вкус и аромат.