Мога ли да разбивам сметана с 10 или 20 процента сметана

При разбиването на сметана съдържанието на мазнини е от решаващо значение. За предпочитане е стойност от 30 % или повече. Но ако разполагате само с купен от магазина, т.нар. адаптиран продукт с процентно съдържание 10 или 20, ще трябва да се потрудите, за да постигнете желания резултат. Въпреки това трябва да се има предвид, че няма да се получат стръмни върхове и че те няма да продължат много дълго.

Характеристики на крема

Това е най-горният, най-мазен слой на млякото и може лесно да се види, когато се отложи. За да се получи по-бързо, суровината се отделя. Сметаната отдавна е универсална съставка и съдържа много витамини и микроелементи в лесно смилаема форма. В кулинарията те служат като основа за десерти и елемент на декорация. С високо съдържание на мазнини кремът се разбива лесно и запазва формата си дълго време. Когато няма продукт с достатъчна масленост, трябва да се задоволите с наличните възможности.

Допълнителни съставки за разбиване на сметана

Тяхната цел е да увеличат процента на масленост или да втвърдят консистенцията, като същевременно запазят формата.

Кремообразно масло

Използва се в комбинация със сметана за приготвяне на сладкарски крем. За да се получи хомогенна, пухкава смес, двете съставки се загряват леко, разбъркват се и след това се разбиват до получаване на пяна. Дръжте получената смес в хладилника за около 2 часа и след това разбийте отново.

Сгъстители .

Сгъстителите се продават в пакетчета във всеки магазин. Обемът не е голям и на опаковката можете да видите за какво количество течност е предназначен. Приблизителното изчисление е 10 г на 250 мл. крем. Тя съдържа пудра захар и нишесте в съотношение 2:1, така че можете да си направите такава смес сами у дома. Ако съдържанието на мазнини в сметаната е в рамките на 10 %, количеството на сгъстителя се увеличава един път и половина.

Важно: Сместа се разбива по-лесно, когато е студена.

Желатин

Веществото има вкус, който не се харесва на всички. За да се скрие, се добавят малко лимонена киселина и ванилия. По този начин се запазва кремообразният вкус и аромат, а върховете са доста стабилни. 7g. Разтворете сухия желатин в малко количество сметана, загрейте го, след като набъбне, и на тънка струя сипете останалата сметана. Общо се използват 250 ml от течността. Разбийте, докато се сгъсти, след което използвайте за украса на печени изделия или десерти.

Протеин

Първо разбийте сметаната до получаване на пенеста консистенция. След това внимателно разбийте предварително охладения белтък от 1 кокоше или 2 пъдпъдъчи яйца. Разбиването продължава на максимална скорост, докато сместа стане пухкава и хомогенна.

Имайте предвид, че сметана с 10 % масленост е най-добре просто да се добави към кафето, както си е. Разбиването им дори с допълнителни съставки вероятно няма да успее или резултатът ще бъде много нестабилен. Оптималният продукт е със съдържание на мазнини от 33 до 38%. В магазина на опаковката пише така - "сметана за разбиване".