Мога ли да пържа гъби от консерва

Гъбите отдавна са популярен продукт и незаменима съставка за различни ястия. Деликатната им текстура и необичайният им вкус са им помогнали да се отърват от прекомерната конкуренция и дори да изпреварят своите "гъбени" спътници. Те се консумират осолени, пържени, печени и мариновани. Производството на гъби вече е придобило огромен мащаб. Няма съмнение, че хората са очаровани от факта, че тези гъби се подлагат на интензивен контрол на качеството, а специалната техника на отглеждане ще направи намирането на екземпляри с червива изненада нещо от миналото.

Ползи от гъбите

Както всички гъби, те са богати на протеини - дотолкова, че спокойно можете да откажете месните ястия. Неслучайно гъбите са наричани "горско месо" още от древността, а събирането им е било наричано лов. Поради способността им да заместват месните протеини, много диети включват ястия с гъби, елиминирайки тежките месни продукти, без да се страхуват, че ще навредят на здравето.

Калорийната стойност на гъбите е много ниска и не надвишава 28 kcal. Тъй като съдържат голяма част от водата, са разработени програми за отслабване, основани на гладуване, а гъбите са сред продуктите, които могат да се консумират през този труден период. Само за един месец можете да свалите до 4 килограма от теглото си! Освен това те чудесно премахват чувството на глад, като засищат тялото бързо и оставят усещане за ситост за дълго време. Не е ли това страхотен продукт?

Гъбите са богати и на други ценни съставки, особено на витамини - група В, А, С (аскорбинова киселина) и много други. Витамин В9 (фолиева киселина) е в особено голямо количество - той поддържа имунната система, подпомага кръвоносната система, а при жените възстановява хормоналния метаболизъм и подобрява състоянието на кожата и косата.

Технологията за отглеждане на гъби включва постоянно излагане на ултравиолетова светлина, което повишава концентрацията на витамин D в тях. Най-важният микроелемент е фосфорът - толкова много, че се смята, че гъбите съдържат същото количество като морските дарове.

Доказано е, че те са потенциален защитник на рака - антиоксидантите в тях предотвратяват развитието на свободните радикали и предпазват човешките клетки от увреждане на ДНК. Заслужава да се отбележи също, че гъбите не губят полезните си свойства при готвене.

Тъй като гъбите съдържат хитин, има противопоказания за определени групи хора. Една порция гъби на ден не трябва да надвишава 300 г. Ако порцията се увеличи, съществува риск от "запушване" на стомашно-чревния тракт, тъй като хитинът се абсорбира слабо. Ограниченията се отнасят за деца и възрастни хора. В тези възрастови групи организмът вече е отслабнал и стомахът не може да се справи добре с тежката храна.

Мога ли да пържа консервирани гъби?

Консервирането отдавна е в помощ на домакините - то позволява да съхранявате продуктите в продължение на години. По всяко време можете да извадите желания продукт и да приготвите любимото си ястие с него. Консервата с гъби ще струва по-малко от същото количество пресни гъби. Но как ще се промени вкусът, ако към рецептата се добавят консервирани гъби? И наистина ли е възможно да се използват такива гъби? Много хора са се сблъсквали с втория въпрос и отговорът винаги е един и същ - разбира се, че да! Възможността за добавянето им към ястията е ограничена само от въображението. Но трябва да запомните няколко правила и особености при използването на такива гъби.

1. На първо място, когато избирате консервирани гъби, погледнете внимателно етикета и срока на годност на продукта. Избягвайте буркани с вдлъбнатини или неравности по капака или дъното - такъв продукт може най-малкото да предизвика отравяне. Ръждясалите и течащи консерви също са опасни за здравето.
2. Второ, след като отворите буркана, сложете съдържанието му в цедка и изплакнете с хладка вода. Оставете гъбите да престоят и да изсъхнат в продължение на 5 минути, докато изтече цялата вода и сок, в които са били съхранявани. При изплакването се отстранява и излишната киселина, тъй като някои производители добавят оцет в гъбите за по-добро съхранение. Между другото, това прави консистенцията по-мека, така че ще трябва да запържите гъбите по-малко, отколкото пресните.
3. И трето, след такъв кратък период на сушене, обелете отново гъбите. Днес не можете да разчитате на честността на производителя, така че може да се окажете с развалени екземпляри с подозрителен вид и мирис.

Видове консервирани гъби

1. Цели гъби - името казва всичко. Гъбите в буркана ще бъдат гъби, които не са били подлагани на никаква друга обработка, освен обелване.
2. Гъбите бутчета са почти неразличими от целите гъби, с изключение на това, че дръжките им са отрязани плоско върху шапката на гъбата, което не се вижда, докато не ги обърнете.
3. Нарязани цели - гъбите в бурканите ще бъдат хубаво нарязани на филийки със запазена анатомична форма - шапка с дълга дръжка. По правило дори тези гъби са разделени по ценови категории - по-скъпите (премиум, така да се каже) имат равномерно изрязване и са почти еднакви по размер. При по-евтините разрезът може да е в различни посоки, от което страда външният вид на нарязаната гъба. Най-идеално оформените нарязани "бутони" са тези, които привличат купувачите с разрез на голямата шапка с малка дръжка.
4. Резените са най-евтиният вариант за консервирани гъби. По-вероятно е това да са гъби, които не са попаднали в буркана, защото не са изглеждали добре - счупени шапки или дръжки, лошо нарязани филийки.

Как да ги изпечете правилно

Колко време трябва да ги пържа, докато станат готови?

Времето за готвене зависи от вида на гъбите, които искате да използвате - те могат да бъдат нарязани на тънки, малки филийки, но можете да ги използвате и цели. Средната продължителност на готвенето е 5 до 10 минути до пълното им сваряване. През това време гъбите имат време да покафенеят и да придобият нежна, златиста и привлекателна обвивка.

Колко време трябва да се запържват консервираните гъби за пълнежа?

Много консервирани гъби са готови за консумация - отварят се и се консумират. И докато времето за печене е ограничено до 10 минути, подготовката на плънката е сведена до смешните 3 минути. Гъбите са леко запържени и са напълно готови, когато се добавят към основното ястие.

Как се пече за лазаня

За приготвянето на пълнежа за гъбената лазаня са необходими само две съставки - гъби и лук. Ако предпочитате, можете да добавите смляно говеждо месо или, ако искате да опитате диетичен продукт, пилешко филе - в този случай лазанята вече ще бъде месна с добавяне на гъби.

Нарежете гъбите и лука на ситно (гъбите се нарязват на филийки, а лукът - на малки кубчета). Ако добавяте пилешко месо, нарежете филето на малки парчета. Първо сложете лука в тиган със загрято олио и добавете гъбите, щом станат златистокафяви. Пилешкото месо и каймата могат да се сготвят отделно или преди добавянето на гъбите към лука. Месото трябва да е почти напълно сготвено, за да не загубят гъбите аромата си по време на дългото готвене. Времето за готвене отнема средно 20 минути (10 минути за лазанята с гъби).

Как да печем мариновани гъби на скара за салати

Консервираните гъби могат да се приготвят бързо и евтино в салата. Пресните гъби е препоръчително да се обработват поне минимално - но ако ги извадите от буркана, лесно можете да спестите 10-20 минути ценно време. Просто ги нарежете на хубави ивици (така че да запазят анатомичната си форма - глава и стъбло) и ги добавете към салатата наведнъж.

За да придадете особен вкус, можете да задушите гъбите в зехтин с малко чесън. Опитвали ли сте някога да смесите гъбен и чеснов сос заедно? Този метод на пържене ще освежи вече познатия вкус на салатата.

Как се пекат гъби за супа

Нежната, лека и ароматна супа с гъби е задължителна. Наличието на консерва консервирани гъби ще позволи приготвянето ѝ по всяко време, а киселината на оцета ще обнови вкуса на диетичната супа.

За целта гъбите трябва да бъдат нарязани на ситно, а една, най-голямата гъба от буркана, трябва да се нареже на анатомично оформени плочки - тя ще изглежда красиво в бульона и освен пиратство на стомаха, ще получите и естетическа наслада. Достатъчно е да ги запържите за 4-5 минути на слаб огън при непрекъснато разбъркване, за да не загорят гъбите, а само да получат лека златиста коричка. В супата те трябва да са меки и крехки, а пърженето е необходимо само за подобряване на вкуса и аромата. Допълнителното им варене в супата е идентично с това на пресните.

Какво можете да приготвите с печени консервирани гъби

И така, установихме, че консервираните гъби не са по-лоши от пресните, а в някои отношения може би са дори по-добри. Сега вижте какво можете да приготвите с печени консервирани гъби.

Салата с гъби, бекон и ягоди

Деликатна и необичайна салата, която ще ви изненада със своята комбинация. За тази салата се нуждаем от:

• Листа от спанак - 200 гр.
• Консервирани гъби - 200 гр.
• Резени бекон - 200 г.
• Пресни ягоди - 200 г.
• Суха горчица - половин супена лъжица.
• Оцет - 3 супени лъжици.
• Захар - 1 чаена лъжичка.

Стъпки за готвене:

1. Измийте добре спанака и го подсушете върху кърпа. Хвърлете гъбите в гевгир и ги изплакнете със студена вода, като ги оставите да се отцедят за 5 минути.
2. Нарежете бекона на малки ивици и го запържете в растително масло, докато стане хрупкав. Оставете изпържените филийки върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишното масло.
3. Изсипете необходимото количество захар, горчица и оцет в тигана, в който се е готвил беконът. Оставете да заври и свалете от котлона.
4. Нарежете гъбите на тънки филийки, така че да се запази анатомичната им форма.
5. След това добавете спанака и гъбите към горчичната смес и ги оставете там за 2 минути. В този момент спанакът ще е леко поизсъхнал от топлината, а гъбите ще са леко запечени.
6. Добавете сместа от спанак и гъби в купа и добавете бекона и нарязаните ягоди.

Понякога беконът се добавя като месна трохичка, а не като чиния, като салатата се поръсва отгоре в самия край.

Шницел с консервирани гъби

Преминаване от диета към тежка артилерия. Тази обилна вечеря ще бъде оценена дори от най-нездравословния съпруг.

Съставки:

• Свински медальони - 4 броя.
• Консервирани гъби - 0,5 кг.
• Лук - 1 глава.
• Свинска мас - 5 супени лъжици (може да се използва и свинска мас).
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
• Сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. За да бъде месото крехко и сочно, преди готвене го намажете на дебелина 0,5-1 см. Внимавайте да не разкъсате месото. Накрая с помощта на нож придайте заоблена форма, ако желаете.
2. Добавете олио в тиган, загрейте го и добавете нарязаните гъби. Пържете до златистокафяво, около 4 минути. След това добавете лука и 1-2 супени лъжици мазнина (свинска мас). Мазнината трябва да се разтопи, така че лукът и гъбите да продължат да се пържат във вид на бульон. Гответе, докато лукът започне да покафенява.
3. Оваляйте медальоните в брашно на тънък слой и като добавите останалата част от мазнината в тигана, запържете месото за по 2 минути от всяка страна. Котлетите не бива да се завиват в своеобразна шапка - щом забележите, че краищата им се навиват, обърнете медальоните на другата страна.
4. Добавете предварително приготвеното брашно (2 с.л.) към мазнината в тигана и гответе до сгъстяване на слаб огън. Сместа трябва да стане светлокафява и много гъста. В него се добавят запържените по-рано гъби и лук, сол и черен пипер на вкус.
5. Сервираме котлетите с любимата ви гарнитура, като заливаме соса с гъби и лук.