Мога ли да се пържа в ленено масло?

Полезността на растителните масла е неоспорима. Лененото масло е източник на витамини, мастни киселини и антиоксиданти. Използва се в кулинарията и козметиката, част е от народните рецепти. Той също има своите особености при използване.

Характеристики на лененото масло

Произведено от ленено семе чрез студено пресоване. Той е бързосъхнещо вещество и при продължителен контакт с въздуха образува прозрачен твърд филм, затова се съхранява само в затворен съд от тъмно стъкло. Технологията на производство е много интересна. Особено внимание се обръща на свежестта на суровината. Той оставя горчив вкус в края на производствения процес и това се счита за нормално. Но ако се приготвя от прогизнали или застояли семена, резултатът ще бъде катастрофален и непоправим.

Подготвените семена се изпращат в пресата, след което масата преминава през рафиниране и бързо се изсипва в контейнери без контакт с външната среда. Най-често се избират малки бутилки, тъй като отвореното масло се разваля бързо и вече не може да се използва като хранително масло. Срокът на годност е 1 година в затворен контейнер и не повече от 30 дни в отворен контейнер.

Най-качественият продукт е този, получен чрез студено пресоване и кристализация при ниски температури. Той е светъл на цвят и без мирис. То запазва по-голямата част от хранителните си вещества. Разходите за производство и за крайния продукт са високи. Но ако вземем предвид, че за насищане на организма с омега киселини и витамини се препоръчват не повече от 2-3 супени лъжици ленено масло на ден, цената е съизмерима с качеството.

Интересно: Суровините от северните райони съдържат повече ненаситени мастни киселини, отколкото тези от южните.

Състав на лененото масло

Редовната консумация на ленено масло може да възстанови баланса в работата на вътрешните органи и да премахне минералните дефицити. В състава му:

• полиненаситени мастни киселини;
• витамини A, E, C, K, F, B;
• фитостероли;
• холин;
• фосфор;
• цинк;
• калций;
• фосфолипиди;
• лигнани.

Продуктът има висока калорична стойност от 884 kcal.

Характеристики на продукта

Крайният продукт е нестабилен в чист вид, без стабилизатори и консерванти. Маслото се предпазва от въздух и слънчева светлина и се съхранява на хладно и тъмно място в затворен съд. Доброто качество на маслото е златистожълто на цвят, с характерен свеж мирис и лека горчивина на вкус. Можете да проверите качеството, като поставите капка върху езика си и се вслушате в послевкуса. Не трябва да има щипка, а само лек билкови отенък.

За да купите качествен продукт, обърнете внимание на етикета с датата на годност и на самия контейнер. Ако е прозрачна, трябва да бъде допълнително опакована в кутия. Удобно е да сравнявате продукти от няколко производители, да намерите своята марка и да се придържате към нея при покупка.

Маслото се използва за овкусяване на пресни зеленчукови салати, като добавка към печива и като лечебно средство. Не трябва да се нагрява, тъй като високата температура води до образуване на канцерогени, а полезните вещества се разрушават много бързо. Когато се охлади, се превръща в лепкава субстанция, която прилича на зехтин и предизвиква храносмилателни проблеми.

Ако е необходимо, лененото масло може да се приготви в домашни условия, като семената се смелят в месомелачка или блендер. След това масата трябва да се сгъне в марля и да се окачи над контейнер, като се разклаща редовно и се притиска с пръсти. За да се ускори процесът, се използва домашна преса с тегло 1-2 кг. Съхранявайте продукта в хладилник за не повече от 1 месец.

Полезни свойства на лененото масло

За терапевтични и профилактични цели е по-добре да се купува нерафиниран продукт, студено пресован. Съхранява се за кратко време, но ползите от него са няколко пъти по-големи. Добавянето му към салати или една лъжица на гладно помага за

• подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата;
• активира чревната перисталтика;
• възстановяване на вътрешната енергия;
• Облекчаване на последиците от стрес и емоционални изблици;
• стабилизира нервната система;
• ускоряват разграждането на мазнините;
• поддържане на хормоналния баланс по време на менопаузата;
• нормализира производството на тестостерон;
• Възстановявайте се бързо след физическо натоварване;
• Ускоряване на мозъчната функция;
• Намаляване на холестерола.

Ограничения на използването

Индивидуалната непоносимост към продукта е много рядка, но се среща. Трябва да се намали дневната норма на маслото за тези, които страдат от бъбречна недостатъчност, с хронично ниско кръвно налягане, разреждане на кръвта, панкреатит, камъни в жлъчката и каналите. По време на бременност трябва да се въздържате от употребата на маслото или да се консултирате с лекар преди да го използвате, тъй като то съдържа високи нива на фитоестрогени. Струва си да се помни, че и най-малкото нарушение на хормоналния баланс по време на периода на очакване на бебето води до непредвидими последици.

Приложения за готвене

Маслото се добавя към варени картофи, каши и винегрети. Смесва се със заквасена сметана, кисело мляко, мед и извара. Той е в основата на много вкусни сосове с добавка на пикантни билки. Добавено към печени изделия, лененото масло придава на готовите продукти слънчев оттенък и особен деликатен вкус. Смесени със слънчогледово или зехтин, те придават интересен вкус. Всички видове и комбинации са добре дошли, но само когато са студени.

Важно: Пърженето в ленено масло не е разрешено.

Причините за това са няколко, като най-важната е бързото образуване на канцерогени. Под въздействието на нагряването един първоначално полезен и лечебен продукт претърпява редица промени, превръщайки се в трансмазнини. Те, подобно на пластилина, обгръщат вътрешните повърхности на червата, образувайки филм, който предотвратява усвояването на полезни вещества.

Няма да има сериозни увреждания, които да доведат до инвалидност, но проблемите са гарантирани. Те включват нарушено храносмилане и елиминиране на отпадъците, чувство на тежест и гадене. Опитът да изпържите нещо със студено пресовано олио ще доведе до този резултат. Подобни проблеми не се срещат при рафинираните продукти. Но не трябва да забравяте, че тя е и няколко пъти по-малко полезна.

Въпреки това си струва да оставите лененото масло за лечебни процедури и възстановяване на здравето, като купувате нерафинирани продукти. Можете да приготвяте всякакви ястия със зехтин или слънчогледово олио, без това да навреди и на най-малката вреда за вашето благосъстояние.