Nutella паста: ползи за здравето и противопоказания

Сладкарите по целия свят обожават шоколадово-лешниковия десерт Nutella. Бурканчетата с балончета от този десерт могат да бъдат закупени свободно във всеки местен супермаркет. Популярността на продукта се потвърждава от едно необичайно проучване, според което само с буркани от него може да се обиколи земното кълбо почти два пъти около екватора за една година. Разбира се, подобно твърдение може да предизвика недоверие, но търсенето на сладки тестени изделия нараства всяка година - и това е доказан факт.

Нутела е многофункционална, тъй като може да бъде съставка на други десерти, като например сладолед, или да се използва като самостоятелна сладка закуска. Шоколадово-ядковото лакомство е удоволствие за децата, но и възрастните могат да му се насладят като закуска. Вкусовите характеристики са наистина невероятни, но между медиците, диетолозите и други експерти постоянно се водят спорове за ползите от продукта за здравето: някои смятат, че десертът е вреден за здравето, докато други намират в него много положителни качества, които да балансират опонентите им. За да разберем перипетиите на този спор, трябва да разгледаме по-отблизо сладкарския шедьовър, да оценим неговия състав и въздействието му върху човешкия организъм.

Какво е Nutella

От гледна точка на гастрономическите характеристики пастата Nutella представлява паста за мазане, която съдържа мляко, ядки и какао. Тази търговска марка е регистрирана от италианската компания Ferrero, която произвежда популярния сладък деликатес от 1964 г. насам вече повече от половин век. Между другото, компанията се нарежда на трето място в класацията на най-големите производители на шоколад в света.

Пекарят Пиетро Фереро, чието име впоследствие е възприето от известния производител на продукта, има заслуга за създаването на уникалната рецепта. Историята на създаването му е завладяваща: по време на Втората световна война предприемчивият хлебар просто решава да компенсира липсата на какао в шоколада, като добави смлени лешници. Експериментът е успешен и десертът бързо се разпространява по целия свят. Продуктът дотолкова се харесва на сладкодумците, че се маже на хляб и вафли, а някои хора го ядат с лъжици.

Производителят на продукта сега е в процес на получаване на статут на "топинг за закуска", въпреки че Nutella е включена в съществуващата класификация като десерт.

За повечето потребители промяната в класификационната група може да не изглежда значителна, въпреки че именно категорията на продукта определя начина, по който хората възприемат неговата хранителна стойност.

Състав и калории

Производителят на прочутия десерт, т.е. компанията Ferrero, се гордее със своето творение, като твърди, че намазката съдържа само естествени съставки. В пастата няма консерванти или синтетични оцветители, което отличава Nutella от другите деликатеси. Но стойността на композицията не се определя единствено от тези критерии. Списъкът на основните съставки в състава включва:

1. Какао. За производството се използва само боб, отглеждан в западните райони на Африка.
2. Мляко на прах. Използва се само обезмаслен продукт, получен при преработката на пастьоризирано мляко. Предимството на млякото на прах е, че то има по-дълъг срок на годност и не е необходимо да се съхранява в хладилник по време на производството на тестени изделия.
3. Захар. Тази съставка съставлява най-голямата част от формулата. В рецептата за паста могат да се използват всички видове захар - тръстикова, цвеклова и рафинирана.
4. Палмово масло. Самото споменаване на този продукт днес кара много потребители да бъдат предпазливи, тъй като той се смята за опасен за здравето. Но както много други продукти, палмовото масло се предлага под различни форми. За пастата Nutella производителят използва специална технология за преработка на палмово масло, която елиминира наличието на вредни трансмазнини. Съдържанието на тази сертифицирана съставка придава на продукта патентована стабилна текстура и дълъг срок на годност.
5. Соев лецитин. По своята същност този компонент е емулгатор, т.е. той "свързва" всички останали съставки. Произхожда от соеви зърна. Поради съдържанието си на мазнини соевият лецитин придава хомогенна консистенция на пастата.
6. Ванилин. Nutella съдържа синтезиран екстракт от ванилия.
7. Ядки. Естествеността на тази съставка не подлежи на съмнение. За направата на Nutella обикновено се използват лешници. Производителят твърди, че във всяко бурканче от сладкото лакомство има около 50 нарязани лешници.

Въпреки че Nutella Италия съдържа синтетичен ароматизатор под формата на ванилин, останалите съставки са от естествен произход. Продуктът не съдържа царевичен сироп, хидрогенирани масла, т.е. всичко, което е разбираемо за обществото. В съчетание с достъпната му цена тези характеристики правят десерта привлекателен за широк кръг потребители.

Хранителна стойност
След като се запознаете със състава, можете да започнете да оценявате хранителните и полезните качества на сладкия продукт:

Въпреки че самият производител подчертава съдържанието на естествени ядки в продукта, при проучване на етикета се забелязва, че на първо място в списъка на компонентите е захарта. Това съставлява до 57% от общия състав.

Съдържанието на мазнини също е високо (31 г), но съдържанието на протеини е ниско - около 7 г в порция от 100 г.

В същото време калорийната стойност на такава порция е 530 ккал. Както се казва, без коментар.

Но от друга страна е трудно, макар и възможно, да се изядат 100 грама сладка и лепкава паста наведнъж. Затова диетолозите препоръчват дневната доза, равна на 2 ч.л., на всички възрастни почитатели на известния продукт. Такова количество е идеално за обилна закуска - просто намажете бял хляб с паста Nutella.

За какво е полезна Nutella?

След като се запознаете със състава и хранителните стойности на популярен сладкарски продукт, можете да започнете да проучвате ползите му за здравето.

През последните години филистерската среда е формирала твърдото убеждение, че Nutella е по-вреден, ако не и опасен продукт, отколкото полезен. Но в действителност това е погрешно схващане. В крайна сметка всеки продукт, който се появява на трапезата ни всеки ден, ако се консумира в излишък, ще се отрази на здравето ни. Същото важи и за шоколадово-ядковото лакомство. Ако консумирате десерта в умерени количества, нищо лошо няма да се случи.

Освен това, ако използвате продукта рационално, тялото, напротив, ще се възползва, защото ядките съдържат пълен набор от витамини, много минерали, фибри и други компоненти, важни за правилното функциониране на всички системи. Така обилната закуска с италиански десерт ще осигури на организма енергия за целия ден, а съдържанието на шоколад ще подобри настроението ви.

Що се отнася до наличието на палмово масло и захар - две много спорни съставки - може да се изкушите да опитате домашно приготвена паста. В наши дни има много такива рецепти. Има дори варианти на рецепти за домашно приготвени тестени изделия с Nutella с минимален брой калории за хора, които отслабват.

Някои от положителните страни на продукта на известната марка трябва да се припомнят в цифри:

1. Съдържанието на фибри в две големи лъжици от десерта е 1 г, което е 4 % от дневната потребност на женския организъм и 3 % от тази на мъжкия. Известно е, че фибрите подобряват подвижността на червата и дори понижават холестерола.
2. Калцият и желязото са от съществено значение за здрави кости, нормални нива на хемоглобина, здрави зъби и сърдечносъдовата функция. Учени от университета в Мериленд са доказали, че наличието на тези два елемента от Менделеевата таблица в храната намалява риска от инсулт и рак. Вярно е, че марковият продукт съдържа малко калций и магнезий - само 4% от необходимата дневна доза за възрастен човек.

Нека сега разгледаме поотделно ползите от оригиналния продукт и домашно приготвените варианти за конкретни групи от населението.

За жени

Тъй като представителите на красивата половина на човечеството са най-загрижени за красивата си фигура и запазването на привлекателността си, за тях е забранена диета, наситена със сладкиши. Но понякога, няколко пъти седмично, можете да хапнете лека овесена каша с паста Nutella или плодова салата за закуска. Но за да сте на сигурно място, опитайте да експериментирате с домашно приготвени лакомства, в които опасните съставки могат да бъдат заменени със здравословни: например масло или растителни продукти вместо "коварното" палмово масло, или мед вместо захар. Ако увеличите порцията ядки, вкусният десерт се превръща в източник на полезни витамини и минерали.

За мъже

Въпреки че мъжете не са склонни да ядат сладкиши, понякога тяхната устойчивост също "пробива" желанието да ядат забранения продукт. И тези неприлични действия най-често се извършват тайно, за да не бъдат забелязани от съквартирантите. Пастата с нутела е най-подходяща за подобни гастрономически подвизи. И никой не би анализирал съдържанието на продукта, за да се увери, че не добавя допълнителни калории. За да не подтикнете представителите на силния пол към подобни действия, най-добре е да им приготвите домашна версия на безопасно лакомство по следната рецепта:

• сурови лешници - 250 г;
• сироп от клин - една трета от чашата;
• морска сол - щипка
• какао (на прах) - 50 гр;
• Малко ванилия и малко вода.

Първо трябва да отстраните люспите на ядките, след което да ги загреете във фурна и да ги разбиете с миксер. Резултатът ще бъде маслена маса, която трябва да се комбинира със сироп, да се добавят останалите съставки от списъка. Малко количество натурален мед може да се използва като подсладител. Този домашен сладкиш ще укрепи имунната система, ще повиши работоспособността на мъжа и ще подобри потентността му. Продуктът може да се съхранява в хладилника в продължение на една седмица, като се добавя към овесена каша, яде се с плодове или се маже върху пълнозърнест хляб.

Бременност

Жените в деликатна ситуация винаги са привлечени от специалните екстри в диетата: някои проявяват желание за солено, а други са готови да поемат такива сладкиши като лъжички Nutella. Бъдещите майки от втората категория могат да бъдат посъветвани да приготвят шоколадова паста без ядки, тъй като този продукт може да предизвика запек, което е нежелателно за бременните жени. Съставът на домашния десерт е много прост:

• брашно и какао на прах - по 4 супени лъжици:
• масло - 50 г;
• мляко - 2 чаши;
• захар - 1,5 чаши, но можете да намалите количеството.

Първо разбъркайте съставките, а след това добавете млякото. Варете сместа на слаб огън, докато се сгъсти. Добавете масло в края на процеса.

Такъв продукт ще задоволи гастрономическите нужди на бъдещата майка и няма да навреди на плода.

Кърмене

Основната задача на всяка кърмеща майка е да се грижи за доброто хранене на бебето. Но не всички жени произвеждат достатъчно кърма, а строгите диетични изисквания не позволяват включването в диетата на много продукти, които увеличават лактацията. Постигнете желаната цел, като включите в диетата си паста от ядки Nutella, направена от следните продукти:

• лешници - 250 г;
• Какао (без захар) - 4 с.л;
• мед или агаве - 4 с.л;
• бадемово мляко - половин чаша;
• ванилия - на върха на ножа.

Накиснете ядките за една нощ, за да станат по-меки. След това нарежете всички съставки с помощта на блендер. Получава се кремообразна смес, към която постепенно се добавя млякото. Уверете се, че продуктът не се е превърнал в течност. Приготвената по тази рецепта паста е богата на здравословни мазнини, минерали и витамини. То е с доста високо съдържание на протеини и флавоноиди. Продукт с такава хармонично подбрана формула няма да предизвика алергични реакции, а майчиното мляко ще бъде наситено с всички необходими компоненти за растежа и развитието на бебето.

За деца

Трудно е да се намери дете, което да се откаже от сладкото. Това обяснява засилената любов на младото поколение към Nutella. Децата, а дори и учениците, нямат нищо против да изпразнят буркана с деликатес наведнъж. За да не се разстройват децата от подобно поведение, родителите трябва да приготвят безопасно лакомство за детето си от всякакви ядки, мед, масло и какао на прах. Всички тези съставки са лесно достъпни във всеки магазин. Най-важното е, че всички те са естествени. Остава само да разбъркате всичко и да го превърнете в паста с помощта на блендер.

Предимствата на този вариант за приготвяне на сладко допълнение към диетата са очевидни: първо, това ще струва по-малко, отколкото закупуването на марково лакомство, второ - тази паста е подходяща за хранене на цялото семейство, а третото предимство е наборът от здравословни съставки и ниският гликемичен индекс.

При отслабване

Въпреки че ядките са полезни, те са много калоричен продукт. За хората, които се стремят да отслабнат, ядково-шоколадовият десерт Nutella не е подходящ именно заради високото съдържание на мазнини. Такива герои трябва да се възползват от вегетарианска рецепта за приготвяне на италианска паста.

Необходими са ви:

• белени лешници - 0, 4 кг;
• какао - 5 супени лъжици;
• кокосово масло - приблизително 7 с.л;
• натурална ванилия - една шушулка;
• мед - 8 супени лъжици;
• сол - една щипка.

Смелете всички съставки в блендер и ги комбинирайте. Резултатът трябва да бъде около 0,5 кг от естествен, здравословен продукт, който можете спокойно да включите в диетата си за отслабване. Съставките на продукта ще подобрят метаболизма ви и ще осигурят на организма ви жизненоважни витамини и минерали. Разбира се, дори такъв здравословен продукт не трябва да се яде с лъжица.

Забележка: лешниците могат да се заменят с бадеми, без това да повлияе на вкуса и качеството на лакомството, ванилията - с канела, а кленовият сироп - с мед.

Увреждания и противопоказания

Основният недостатък на оригиналния десерт, произвеждан от Ferrero, е прекалено високото съдържание на захари. Именно този фактор провокира развитието на затлъстяване в ранна възраст. Затова порцията лакомство за малкия сладострастник трябва да бъде ограничена. За една порция са достатъчни 2 супени лъжици сладкарско чудо, което възлиза на около 200 ккал по отношение на енергийното съдържание. Това количество обаче покрива и дневния прием на захар за жените.

Освен захарта, опасни са и мазнините и палмовото масло. Като се имат предвид всички рискови фактори, изброени по-горе, логичното заключение е, че е най-добре да си приготвяте сами паста, като изберете някоя от рецептите по-долу. Безопасността на такъв продукт ще бъде по-висока, а общата му цена ще бъде много по-ниска от тази на оригиналната паста Nutella.

Абсолютно противопоказание за употребата на такъв противоречив продукт може да бъде индивидуалната непоносимост към ядки и някой от компонентите на състава. Трябва да сте много внимателни, когато ядете такива десерти, ако сте склонни към алергични реакции и затлъстяване.

Как да съхранявате Nutella след отваряне

Изборът на продукт трябва да се основава на нуждите на продукта. Ако всички в семейството обичат да се наслаждават на шоколадово-ядковото чудо, можете спокойно да купите десерта в голям буркан. За гастрономическите нужди на един човек е достатъчен съд с обем 180 г, въпреки че е по-изгодно да се купят по-големи буркани. Но този избор винаги повдига въпроса за запазването на продукта. Има няколко правила, които можете да спазвате, за да се наслаждавате дълго време на вкуса на любимото си лакомство.

1. Съхранявайте сладкия продукт в стъклен съд с плътно прилепващ капак.
2. Идеалното място за съхранение е рафтът на хладилника.
3. Пазете домашния сладкиш от контакт с въздуха, за да не се развали.
4. Не приготвяйте пастата на големи порции.
5. Във всеки случай е препоръчително да консумирате бързо домашно приготвената паста, тъй като тя не съдържа консерванти.
6. За приготвянето на домашен аналог на известната паста могат да се използват всякакви ядки, но оригиналният и деликатен вкус се дължи на кашуто.

Забележка: Пастата Nutella в какъвто и да е вариант на приготвяне не може да се счита за равностоен заместител на пастата от ядки. Това са напълно различни продукти. Маслото Nutella има по-висока хранителна стойност от това за мазане.

Как да си направим Nutella у дома

Разбира се, много по-лесно е да си купите бурканче Nutella в магазин с ярко оцветен етикет. Но съставът на продукта, а понякога и цената му, карат много клиенти да се замислят дали да не си направят сами сладкото. Въпреки че мнозина се опасяват, че този процес ще отнеме много време, в действителност вкусната и най-важното - здравословна паста може да се направи много бързо. Трябва само да следвате инструкциите и да приготвите набор от продукти, посочени в рецептата. С минимално време всяка домакиня може да бъде сигурна, че приготвеният от нея продукт е хранителен и безопасен. Ето няколко рецепти за домашно приготвена Nutella с минимален списък на съставките.

Бебешки десерт

Тази версия е много подобна на класическата рецепта за нутела. Основните съставки в състава са:

• какао (на прах) - 2 с.л;
• обелени орехи - 1 чаша;
• яйца - 2 броя;
• масло - около 1 ч.л;
• ванилин - една щипка;
• мляко - 0,4 л;
• захар - 600 г;
• брашно - 4 супени лъжици.

Ако не разполагате с орехи, можете да ги замените с фъстъци или лешници.

Схема за готвене
Когато всички необходими продукти са на масата, можете да започнете да приготвяте вкусно лакомство за малките членове на семейството. Но веднага искаме да обърнем внимание на един важен момент: яйцата и маслото трябва да се извадят от хладилника предварително. Стъпките за домашния готвач са следните:

1. Най-напред изсипете захарта в тенджера и разбийте яйцата. Разбийте сместа с миксер, но можете да използвате и обикновена бъркалка.
2. Когато кристалите на захарта се разтворят напълно, добавете брашното на малки порции. През това време разбърквайте непрекъснато сместа.
3. След това добавете какаото на прах. Трябва да добавите точното посочено количество. Ако превишите препоръчаната в рецептата доза, пастата ще се получи с горчив привкус. Следват ядките, а след това и останалите съставки.
4. Поставете добре смесената маса без бучки директно в тенджерата на слаб огън. Разбърквайте непрекъснато сместа, за да не залепне. Пригответе десерта в този режим за 20 минути.
5. Когато десертът стане достатъчно гъст, извадете го от котлона.
6. Разпределете десерта веднага в буркани. Сега имате достатъчно остатъци за няколко дни.

Класическа рецепта

В тази рецепта основната съставка е какаото. Именно тя придава на крайния продукт наситен оттенък и шоколадов вкус. Брашното и захарта играят ролята на естествени сгъстители. Могат да се използват всякакви видове ядки. Списък на съставките:

• брашно за б/к - 4 с.л;
• захар - 4 чаши;
• какао - 6 супени лъжици;
• масло - 250 гр;
• ядки и мляко (маслено) - по 4 чаши;
• щипка сол.

Всички изброени продукти трябва да са с отлично качество.

Последователност на етапите на готвене:

1. Първо смесете брашното, какаото и захарта в купа.
2. Добавете млякото, като разбърквате получената на първия етап смес.
3. След това поставете съда със съдържанието на много слаб огън. Разбърквайте непрекъснато, докато сместа заври.
4. Сега добавете към бъдещата паста нарязаните с миксер ядки, посолете я и добавете маслото.
5. Дръжте десерта на огъня в това състояние поне 20 минути.
6. Когато продуктът достигне желаната дебелина, свалете го от котлона.
7. Когато се охлади, сложете пастата в буркани с капачки. Ще получите около 400 г чист продукт.

Без ядки десерт рецепта

Тази рецепта ще е полезна за алергичните към ядки. Домашно приготвената паста ще съдържа следните продукти:

• брашно - 3 супени лъжици;
• ванилин - 1 гр;
• захар - 6 супени лъжици;
• какао на прах - 2 с.л;
• мляко - 0,6 л;
• масло - 60 гр.

Последователност на стъпките:

1. Изсипете пресятото брашно в тиган с незалепващо покритие, след което добавете захарта и какаото.
2. Смесете съставките с миксер или бъркалка, след което добавете млякото.
3. Сега поставете сместа на много слаб огън.
4. При непрекъснато разбъркване гответе около 15 минути, докато консистенцията стане леко гъста. Обърнете внимание, че сместа ще се сгъсти допълнително, докато се втвърди.
5. Добавете ванилията и маслото към горещия десерт.

Има и много други интересни рецепти за приготвяне на домашна Nutella от различни евтини продукти. Световноизвестната паста обикновено се приготвя лесно и отнема много време. Но те са здравословно и засищащо допълнение към ежедневната ви диета - нещо, което ще се хареса на малките и големите в семейството ви.

С какво се яде Nutella

Както можете да видите от рецептите по-горе, домашно приготвената Nutella може да бъде чудесно допълнение към закуската. Вкусната паста може да се използва не само за приготвяне на сандвичи, но и за цяла гама от ястия.

1. Например Ferrero, производителят на лакомството, наскоро започна да произвежда пастата заедно с хрупкави пръчици. Тази комбинация е идеална и за обилна закуска или закуска.
2. Гамата от сладки продукти на компанията включва пръчици с шоколадов и ядков пълнеж. Пастата с нутела често се появява в менютата на реномирани ресторанти.
3. Добавя се в сладолед и коктейли, използва се за пълнеж на мъфини и палачинки.
4. С бита сметана десертът се използва за ароматизиране на торти и сладкиши.
5. Кроасани, рула, кисели млека, допълнени с шоколадово-лешников деликатес, се оказват изключително вкусни.

Известният сладкиш има още много кулинарни приложения. А тази колекция непрекъснато се обогатява с нови и интересни открития.

Интересни факти

1. Италианците са толкова привързани към сладкарското чудо, създадено от техния сънародник, че дори споменават деликатеса в песни, а също така го показват във филми.
2. Американците също решиха да не изостават от европейските творци: един от любителите на деликатеса предложи на 5 февруари да се празнува денят на пастата Nutella. Между другото, много хора подкрепиха тази необичайна инициатива.
3. И този факт ще накара всички любители на природата да се замислят. За този популярен продукт се изразходва почти една четвърт от всички ядки, събрани в света.
4. От самото си създаване десертът носи сложното име Janduja. Но след това решават да го преименуват, за да го направят по-лесно за произнасяне.
5. Въпреки че дори децата с удоволствие повтарят името на продукта, не е възможно да кръстите детето си Nutella, тъй като марката е защитена от авторските права на производителя.
6. И накрая, един наистина възпламеняващ факт - поради високото си съдържание на мазнини, пастата е категоризирана като силно запалим материал. Той гори прекрасно и затова може да предизвика пожар.

В заключение можем само да добавим, че въпреки че е трудно да се устои на ядково-шоколадовото изкушение, пастата с Nutella трябва да се разглежда като десерт, на който да се наслаждавате няколко пъти седмично. В крайна сметка дори вкусните храни трябва да се консумират в строго ограничени количества, за да не навредят на здравето ви.

Снимка на Nutella