Маслини: ползи за здравето и противопоказания.

В маслиновите плодове има висока концентрация на здравословни мазнини, витамини и минерали. Клонът на това дърво е символ на мира. От древни времена владетелите изпращат маслинова клонка в знак на помирение и по-нататъшно сътрудничество. Използва се и като украшение на главата на шампионите, които се състезават на Олимпийските игри, като символ на честното спортно съревнование.

Маслините могат да се отглеждат в продължение на стотици и дори хиляди години, но първите плодове могат да се събират само от дърво на възраст 10-15 години. Плодовете се различават по цвят и размер. Цветът на плодовете зависи от сорта и зрелостта. По-големите маслини винаги са по-скъпи. Те не се консумират пресни, защото имат горчив вкус. За да се отървете от тази горчивина, е необходимо да ги наситите с кислород или да ги осолите. Този продукт се препоръчва както за жени, така и за мъже, тъй като притежава определени лечебни свойства.

Къде и как се отглежда

Европейската маслина е термофилна култура, която расте в южните райони, в страните от Средиземноморието - Гърция, Турция и Италия. Испания се счита за основен доставчик на тези плодове на световния пазар.

Маслиновите плодове растат на дърво, което не е по-високо от 1 м, но се разпростира широко, така че ако не се полагат грижи за него, то скоро ще умре. Дървото може да издържи на ниски температури - до 10 градуса под нулата.

Брането се извършва ръчно, когато трябва да се съберат неузрелите плодове. А зрелите маслини сами падат, така че в този случай само окачете мрежите под всяко растение.

Сортове

1. Gordal са испански маслини, доста месести, събират се зелени и се използват за плънка.
2. Manzanilla е маслина от Испания. Ябълките Manzanilla са малки по размер, с форма, подобна на тази на ябълките. Manzanilla може да се бере неузряла или вече почерняла.
3. Hojiblanca също е испански език. Най-често се сервират с ястия от бяло месо или риба. Hojiblanca се използва за добив на нефт.
4. Picholine е френска маслина с леко солен вкус. Използва се за консервиране.
5. LeCailletier, друга френска маслина, е средно голям плод с голяма костилка. Те се продават в зехтин заедно с камъка.
6. Каламата е голям плод с форма на бадем и виолетов цвят. Те произхождат от Гърция. Често се мариноват във винен оцет или масло.
7. BlackGaeta е италиански вид маслина, която обикновено се изсушава, в резултат на което придобива набръчкана повърхност.

Каква е разликата между маслина и маслина?

В днешните магазини могат да се намерят само две разновидности - маслини и чернаГаета. Тези две маслини се различават само по степента на зрялост. Така черните маслини са просто узрели маслини, които от своя страна са неузрели зелени плодове. И двата вида запазват всички свои полезни свойства по време на топлинна обработка.

Кои маслини са по-здравословни: зелените или черните?

Тези продукти се различават по своя химичен състав. Черните маслини съдържат аскорбинова киселина, която не присъства в неузрелите плодове. Освен това те се различават по калоричността си - черните са по-малко калорични, съдържат повече калций и ретинол. Иначе маслините се смятат за много по-здравословни, тъй като съставът им се характеризира с голямо разнообразие от витамини, разнообразни мастни киселини, микро- и макроелементи. Все пак е препоръчително да се консумират и двата сорта плодове.

Състав и калории

Маслините имат високо съдържание на ценни вещества, съдържат въглехидрати, протеини и диетични фибри. Намерените минерали са Na, Ca, K, Mg, P и други.

Маслиновите плодове съдържат витамин Е или токоферол, който се счита за важен антиоксидант, предотвратяващ стареенето. Освен това те съдържат фолиева киселина и целия комплекс от витамините от група В, което прави продукта изключително важен за здравата функция на нервната система. Калцият укрепва костната система, зъбите и нокътните плочки и предотвратява остеопорозата. Полифенолите помагат за разреждане на кръвта, като предпазват от образуване на кръвни съсиреци. Освен това тези вещества намаляват риска от рак на гърдата.

Калият също присъства в достатъчни количества, за да осигури здрава сърдечносъдова функция. Редовното включване на маслини в менюто води до намаляване на холестерола и регулиране на кръвното налягане. Витамин С и токоферол имат благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат.

Енергийната стойност на 100 г маслини е повече от 100 ккал. Тази цифра не е много висока, но не трябва да се използва в големи количества за диети.

Какво е полезно за маслините

Общи ползи

1. В състава на това растение се съдържа пектин, който прочиства организма от разпадащи се елементи, токсини и токсични съединения. Затова е подходящ за пушачи и хора, които живеят в райони, замърсени с промишлени газове.
2. Хранителните влакна и фибрите осигуряват на червата здравословна микрофлора. Тези вещества регулират храносмилателния тракт, ускоряват метаболитните процеси и стимулират загубата на тегло.
3. Витамините от група В са необходими за нормализиране на работата на централната нервна система. Така че дори малка порция маслини може да нормализира психиката, като премахне чувството на страх и тревожност.
4. Консумацията на маслини води до удебеляване на стените на кръвоносните съдове, осигурява разширяването им и засилва кръвообращението. Това е превенцията на разширени вени и кръвни съсиреци.
5. Маслините също така укрепват защитните сили на организма. При сезонни настинки е препоръчително да се ядат маслини с костилката. Това ще помогне за повишаване на устойчивостта на организма към различните вируси, които причиняват ТОРС и грип.

В научни изследвания е доказано, че витаминният и минералният състав на маслините предотвратява развитието на новообразувания, както и блокира притока на кръв към вече съществуващ тумор.

За жени

1. Витамин С, селенът и токоферолът забавят естествения процес на стареене и намаляват вероятността от поява на ракови образувания.
2. Ретинолът и витамините от група В укрепват косата и подобряват състоянието на дермата. Продуктът премахва фините линии и бръчките, подпомага растежа на косата и я прави блестяща.
3. Мононенаситените мазнини в маслините увеличават вероятността за забременяване при жените.
4. Благодарение на ниското си съдържание на калории маслините могат да се включват в диетични режими, но в малки количества.
5. Тези средиземноморски плодове са полезни не само вътрешно: плодовете и пресованото масло се препоръчват за външна употреба в различни маски.

За мъже

1. Токоферолът възстановява кръвообращението в човешкото тяло, което позволява да се премахнат проблемите с мъжката импотентност. Освен това този елемент подобрява качеството на спермата.
2. Мастните киселини, които се съдържат в маслиновите плодове, почистват кръвоносните съдове, осигуряват приток на кръв към всички органи, включително и към половите органи.
3. Витамин В9 предпазва от преждевременно оплешивяване и дори спомага за появата на нова коса.
4. Известно е, че от сърдечносъдови заболявания страдат най-вече представителите на силния пол. Поради тази причина в диетата на мъжете трябва да присъстват маслини, тъй като техният състав ви позволява да укрепите стените на кръвоносните съдове, както и да предотвратите развитието на патологии.
5. Цинкът в маслините увеличава тестостерона в кръвта.
6. За да премахнете еректилната дисфункция, е достатъчно да ядете по 10-12 маслинови плода.

При бременност

Маслините съдържат фолиева киселина. Това вещество е необходимо за бременни жени, особено през първия триместър. Това вещество намалява вероятността от аномалии на плода, така че яденето на маслини се препоръчва не само в ранните етапи на бременността, но и на етапа на планиране.

Освен това е установено, че този продукт има високо съдържание на желязо, което е отговорно за кръвотворенето в организма. Редовната консумация на тези плодове ще предпази жените от желязодефицитна анемия. Консумацията на маслини елиминира риска от вродена анемия при детето.

При кърмене

Консумацията на маслини по време на кърмене също е препоръчителна. Такова лакомство обаче не трябва да се въвежда преди един месец след раждането на бебето. Освен това не бива да ядете повече от 10 плода на ден заради високото съдържание на мазнини.

За деца

Често маслините, използвани в храната, са консервирани, с голямо количество сол, което е вредно за детския организъм. Такива продукти могат да провокират развитието на заболявания на храносмилателния тракт. Най-добре е да давате маслини на детето си на възраст над пет години, тъй като те са доста тежка храна за незрелия стомах. Обикновените маслини могат да се консумират едва след като детето навърши десет години.

Отслабване

В момента са известни много продукти, които се препоръчват за отслабване. Тези продукти включват маслини. Сочните и доста питателни плодове на маслиновото растение се характеризират с ниско съдържание на калории. Например, в един плод има около 12 ккал.

Маслините съдържат почти 80 % мастни киселини, които гарантират намаляване на концентрацията на холестерол в организма. Следователно такъв продукт не вреди на фигурата, но също така допринася за премахването на излишното тегло.

Консервираните маслини са полезни

Когато купувате консервирани маслинови плодове, е необходимо да вземете предвид техните лечебни и вредни за човека характеристики. Ползите от този продукт са да прочисти организма от опасни елементи, да осигури нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Също така консервираните маслини предотвратяват появата на камъни в органите на отделителната система, са превенция на простатит и импотентност. Освен това е известно, че консервираните маслини възстановяват функциите на нервната система, намаляват вероятността от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове и осигуряват кислород на клетките на организма.

Тези маслини често се използват в кулинарията. Използват се като отделно ястие, но могат да се включат и в някои салати. Те са известни и със способността си да неутрализират въздействието на алкохола върху организма. Само качествените продукти притежават всички тези свойства.

Не се препоръчва употребата на такива плодове в храната при възпаление на жлъчния мехур поради жлъчегонния ефект на маслините, при бъбречни заболявания и хипертония.

Важно е да избирате само качествени продукти при покупката им. Ако консервираният продукт съдържа железен глюконат, натриев глутамат или други ароматни вещества и различни консерванти, по-добре е да се откажете от такава покупка. Продължителната консумация на такива консерви може да доведе до алергични реакции, замайване, болки в стомаха.

Ползи и вреди от маслиновите семена

За ценна се смята не само месестата част на маслината, но и нейните семена. Обикновено тази част от плода първо се смачква и след това се приема вътрешно. Но тя може да се използва и в цялостния си вид.

Маслиновите ядра са показани при наличие на пясък или камъни в бъбреците и пикочния мехур. За да ги разбиете, изяждайте два пъти дневно на гладно по 12 маслини заедно със сърцевината.

Зъбният камък може да бъде излекуван и чрез използването на счукани семена. При мъжете тази част от плода се препоръчва за профилактика на рака на простатата.

Малко хора знаят, че тази част от маслината се усвоява по-бързо от самата целулоза. Затова трябва да се приема при чревна атония и да се лекува запек с него.

Препоръчва се използването на маслиновата яма за лечение на остеохондроза, причинена от притиснат нерв, при увредени сухожилия. От натрошения прах можете да приготвите и козметични композиции за лице.

Зехтин: здраве и вреда

Ползите от

1. Екстрактът от маслини трябва да се приема от хора, които са претърпели операция, и от хора, които са склонни към развитие на рак. Това вещество съдържа елементи, които потискат растежа на раковите клетки.
2. Такива суровини се използват при лечение на заболявания на храносмилателната система, като освен това маслото може да подобри перисталтиката на червата и да подобри усвояването на храната.
3. Растителното масло помага за подобряване на психоемоционалното състояние на човека, за премахване на безсънието и за справяне със стреса.
4. Зехтинът има лечебни свойства по отношение на мозъка. Той може да подобри паметта, зрението и концентрацията. В детска възраст продуктът подобрява сръчността на ръцете и допринася за развитието на интелигентността.
5. Той е полезен за пушачи и хора, които злоупотребяват с алкохолни напитки. Маслото помага за освобождаване на дихателните пътища от слуз и намалява отрицателните ефекти на никотина върху вътрешното здраве.

Harms

Въпреки многото ползи за здравето, не трябва да се забравя, че мазната течност има и някои противопоказания. Например, продуктът се характеризира с висока калоричност, затова е важно да се спазва нормата при приема му. Също така зеленчуковият компонент трябва да бъде изключен от хранителния режим на децата. Противопоказан е също така при алергии, диабет, затлъстяване и чревни разстройства.

Маслини в медицината

Поради многото си положителни характеристики маслините намират широко приложение при лечението на различни заболявания. Такъв продукт е част от различни рецепти на народната медицина.

За хора с диабет

На хората, страдащи от диабет, се препоръчва да включват в храната си маслини. Той е една от подходящите храни за пациенти от тази категория поради ниския си гликемичен индекс, който е само 15 единици. Следователно кръвната захар няма да се промени, когато се яде такъв деликатес. Въпреки това не трябва да консумирате големи количества маслинови плодове, важно е да сте умерени.

При панкреатит

Тъй като плодовете на маслиновото дърво спомагат за подобряване на чревната моторика, те снабдяват стомашно-чревните органи с полезна микрофлора, стимулират процесите на храносмилане и ускоряват обмяната на веществата. Всичко това значително намалява натоварването на панкреаса. Маслините съдържат олеинова киселина, която покрива лигавицата на органа и я предпазва от въздействието на дразнители.

Маслините трябва да се избягват, ако състоянието се влоши. Консервираните храни са овкусени с различни подправки и добавки, които могат само да навредят на пациентите с панкреатит, като влошат състоянието им.

Гастрит

Разбира се, ако гастритът е в остър стадий, средиземноморският деликатес трябва да бъде изоставен. Това до голяма степен се дължи на факта, че хората често купуват консервирани продукти. И както знаете, всеки консервиран продукт в случай на гастрит е противопоказан.

При продължителна ремисия може да се използват маслини, но само рядко и в малки количества. Важно е да се спазва умереност, защото в противен случай състоянието на пациента само ще се влоши.

В случай на запек

Ако човек страда от постоянен или хроничен запек, трябва да консумира 40 мл зехтин на гладно всеки ден. Това спомага за обгръщането на лигавиците на вътрешните органи, прочиства тялото от фекалии, токсични вещества и отпадъчни продукти.

Когато подаграта

Маслините са полезни и при артрит, подагра и артроза. Това се дължи на факта, че това растение съдържа калций и фосфор, които могат да укрепят костите и ставите.

Хемороиди

Покажете употребата на маслини и на хора, страдащи от хемороиди. Тези плодове са полезни поради редица свойства. Например маслините в този случай имат регенериращ ефект, който позволява да се ускори процесът на заздравяване на аналните фисури, и слабително действие, което помага за омекотяване на изпражненията и премахване на запека. Освен това продуктът се характеризира с противовъзпалително действие, което намалява отока, и венопротективна способност, поради което маслините стимулират кръвообращението, укрепват кръвоносните съдове и премахват застоя на кръвта.

За да се излекуват хемороидите, трябва да се ядат 2-3 плода дневно на гладно в продължение на 10 дни. Можете също така да използвате 2 с.л. зехтин всеки ден на гладно.

Козметични приложения

Маслините се използват широко в козметиката заради съдържанието на мултивитамини и минерали. Те са основна част от много домашно приготвени и произведени козметични продукти.

За лицето

1. За подхранваща маска, подходяща за суха кожа, трябва да се смесят една супена лъжица мед и зехтин. Нанесете сместа върху лицето за 30 минути. Това средство ще ви помогне да изгладите бръчките и да се отървете от лющенето.
2. За мазна кожа можете да използвате маска, която се състои от 1 с.л. растително масло, жълтък от едно яйце и 1 ч.л. ракия. Такава козметика трябва да действа в продължение на 15-20 минути. Такава маска подхранва всички клетки на дермата и помага за изглаждане на неравностите.
3. За да приготвите тоник, пригответе 1 с.л. зехтин, няколко малини или череши и 10 капки водка. Смелете плодовете в блендер и добавете останалите съставки към сместа. Оставете маската за четвърт час и я свалете с влажна кърпа.
4. За грижа за чувствителната кожа е подходяща рецепта за маска, състояща се от 1 с.л. масло и същото количество извара. Разбъркайте съставките заедно и нанесете върху лицето за 15 минути. Сместа ще ви помогне да облекчите зачервяването.

За косата

1. За да придадете на косата си здравословен блясък, здравина и копринена мекота, просто загрейте зехтина на водна баня до 35 градуса и разнесете сместа равномерно по косата си. След това увийте главата си и я измийте добре след половин час.
2. За да приготвите укрепваща маска, смесете зехтин и оцет в равни части. Загрейте маслото. Нанесете сместа върху косата, сложете шапка за душ или торбичка, увийте я в кърпа и се наслаждавайте на действието на лечебната смес в продължение на 10-15 минути. Повтаряйте процедурата веднъж седмично.
3. Ще ви помогне маска против косопад, за чието приготвяне трябва да смесите в равни части лимонов сок и зехтин. Първо смесете веществата заедно и след това поставете сместа на парна баня, но не за дълго, за да не се разруши аскорбиновата киселина в цитрусовия компонент. Втрийте маската в скалпа си, след това сложете шапка и покрийте главата си с кърпа. Маската трябва да издържи цяла нощ. Сутрин измивайте главата си с шампоан.

Приложения за готвене

Днес черните маслини се използват толкова широко в кулинарията, че е трудно да си представим празник без тях. Но маслините са не само оригинален начин за украса на масата. За да се възползвате максимално от този продукт, експертите препоръчват да включите такива плодове в ежедневната си диета. Диетолозите твърдят, че пет плода са достатъчни, за да сте здрави и красиви. Такъв продукт се използва не само като самостоятелна закуска, но и като съставка в различни ястия.

Например, възможно е да се приготви салата с добавяне на черни маслини. За да приготвите такова вкусно и здравословно ястие, са ви необходими няколко маслини, краставица, домат, сладки чушки, маруля и масло от маслодайното дърво. Нарежете зеленчуците на кубчета, добавете маслините, марулята и зехтина. Разбъркайте добре всички съставки и ги подредете в чиния. Не е необходимо да се посолява, тъй като маслините имат достатъчно сол.

Това ястие ще се окаже питателно и в същото време леко, така че не се притеснявайте, че вреди на здравето или на талията.

Какви са вредите и противопоказанията?

Както знаете, всичко е полезно в умерени количества. Това твърдение важи и за маслините. Всеки продукт се характеризира с противопоказания, а маслините в този случай не са изключение.

Като начало трябва да се отбележи, че е оптимално да се консумират 5-6 плода на ден. Това количество маслини ще подобри обмяната на веществата и ще насити организма с хранителни вещества. Превишаването на това количество ще има отрицателен ефект върху организма ви.

Ако имате камъни в бъбреците или пикочния мехур, най-добре е да избягвате тези деликатеси, тъй като в противен случай продуктът може да предизвика разместване на камъните поради диуретичните си свойства.

Към маслините също може да има индивидуална непоносимост. Ако след консумация на средиземноморски плод се появи повръщане или лошо храносмилане, тази храна трябва да се изключи от диетата. Алергия към зехтин може да се наблюдава и при външно приложение. Възможно е да се появят кожни обриви и зачервяване.

Консервираните продукти трябва да се използват с повишено внимание, тъй като съдържат много сол и киселини.

Как да избирате и съхранявате

За да изберете качествен продукт, трябва да имате предвид няколко неща. Като начало трябва да проучите информацията върху етикета относно производителя и износителя. След това обърнете внимание на датата на производство и срока на годност на продукта.

Пресните маслини могат да се съхраняват в херметически затворен съд в хладилника за около седмица. Консервираните маслини, от друга страна, имат срок на годност, който може да бъде открит на опаковката. След отваряне на оригиналната опаковка се препоръчва маслините да се изсипят заедно със саламурата в керамичен или стъклен съд, след което да се съхранят в хладилник. Тези храни трябва да се използват в рамките на 3 дни след отварянето им.

Може да се замразява

Ако искате да удължите срока на годност на маслините, можете да ги замразите. Много е лесно да се направи. Най-напред сложете плодовете в гевгир и ги изплакнете малко под течаща топла вода. След това ги нарежете на колелца и ги поставете в найлонова торбичка. След това изпуснете въздуха от торбичката и я запечатайте. Сега маслините могат да се приберат във фризера.

Как да ядем маслини

Съществуват няколко правила за правилната употреба на маслините в зависимост от ситуацията. Маслините са продукт, който може да се събира с ръце. Ако се сервират като предястие, което се яде с ръце, могат да се ядат с пръсти. Малките маслини се консумират с една хапка, а големите - с две.

Когато маслините се поднасят с коктейл, трябва първо да отпиете от напитката и след това да наклоните чашата, за да получите маслината. В този случай можете да използвате клечка за зъби.

Ако маслината е част от ястие, тя може да се консумира по същия начин, както и самото ястие. Например, ако е съставка на салата, можете да я ядете с вилица.

Колко можете да ядете на ден

За човек, който няма стомашно-чревни заболявания, оптималната доза е 7-10 малки плода. За деца и хора с хронични заболявания това количество се намалява наполовина.

Можете да ги ядете преди лягане и на гладно.

Експертите твърдят, че сутрин човешкият организъм е в състояние да усвои най-добре хранителните вещества от продукта. Затова при редица заболявания се препоръчва маслините да се консумират на гладно. Този деликатес се използва и за превантивни цели. През нощта такъв продукт не трябва да се консумира.

Мога ли да ям с кости

Както вече споменахме по-горе, семената на маслините са много полезни. Те съдържат същото количество полезни вещества, както и в месото. Неудобно е да се поглъщат цели, затова трябва да се смачкат предварително.

Пептичната язва, панкреатитът и други заболявания на храносмилателния тракт не трябва да ядат сърцевината на маслините, в противен случай това може да доведе до изостряне на съществуващата патология.

Какво да ядете с

Маслините или маслините са съставка в различни ястия, както и украса. По-малките маслини обикновено се използват в салати, по-големите се използват за приготвяне на пици, а големите обикновено се пълнят. Маслините се използват като предястие към рибни и месни ястия и се добавят към супи.

Често маслините се сервират като отделна закуска и се съчетават добре с вино.

Могат ли животните да ядат маслини?

Въпреки богатия си витаминен и минерален състав маслините все още не са много полезни за домашните любимци. Консервираните продукти съдържат много подправки и различни добавки, които натоварват сърцето и бъбреците на домашния любимец. От една страна, те съдържат много витамин Е, С и фибри, които са от съществено значение за домашния любимец, но от друга страна, могат да доведат до появата на уролитиаза, особено при кастрирани домашни любимци.

Прекаленото количество желязо в консервираните маслини може да предизвика коронарна болест на сърцето при домашните любимци.

Интересни факти

1. Маслината е плод. Тя може да бъде лилава, зелена, кафява и дори розова.
2. Маслиновото дърво се смята за вечнозелено и може да живее до 2 хил. години. Едно от най-старите маслинови дървета се намира в Крит. Тя е на около 4 хиляди години и все още дава плодове.
3. Понастоящем в света има около 800 милиона маслинови дървета. Те се отглеждат само в плантации, няма диви култури.
4. Според Библията, или по-точно според историята за потопа, гълъбът, който бил пуснат от ковчега, се върнал с клонче от маслиново дърво. Това означаваше, че водата се е отдръпнала и земята е някъде наблизо.
5. Клончето на маслиновото дърво символизира мира. От незапомнени времена той се използва от хората за обявяване на примирие.
6. Първото място по производство на маслиново кюспе в света се заема от Испания, а Италия е на второ място в този списък.

Снимка на маслини