Макадамия: здравни свойства и противопоказания

Макадамия (Macadamia) е вечнозелен дървесен вид, който принадлежи към семейство Proteaceae. Макадамия (плодът на едноименното дърво) е висококалорична ядка, произхождаща от Австралия, известна още като куинслендска или австралийска ядка.

Историята на ядката макадамия започва преди милиони години в дъждовните гори на Североизточна Австралия. Преди европейското заселване аборигените са събирали плодовете на вечнозеленото растение. Ядките са били високо ценени от племената: обикновено са били използвани за специални церемонии или за търговия. Аборигените са събирали ядките в глинени торбички и са ги използвали за празненства. Разчупването на черупката на ядката е доста трудно, затова местните австралийци използват камъни, които са заострени, за да не се повреди вътрешността на ядката по време на процедурата. Едва през 50-те години на миналия век растенията привличат вниманието на европейските ботаници Уолтър Хил и Фердинанд фон Маулер. Те бяха запленени от красотата на дърветата, които растяха в тропическите гори на Куинсланд. Понастоящем Австралия е водещ износител на макадамия (около 30 %). Освен Австралия, износители на продукта са Япония, Корея, Тайван, Китай, Европа и Северна Америка.

Къде и как растат дърветата макадамия

Този вид дърво се отглежда в страни с тропически климат като Австралия, Индонезия, Кения, Бразилия, Нова Зеландия и Африка. Австралийският орех предпочита влажна и органична почва. Плодовете узряват за около 3-4 месеца (от май до септември).

Животът на това вечнозелено дърво е над 100 години. Средната височина на растението е 15 м, а листата му са гладки, плътни и овални. Цветовете са сравнително малки и имат бяло-кремав или розов цвят. Съцветията са спираловидни и имат леко сладък мирис, който е много привлекателен за пчелите. Плодът макадамия има доста плътна обвивка, която не е лесна за разчупване. Под черупката се намира млечнокафява кръгла ядка с диаметър 3,5 см.

Аромат на ядки

Ядките имат крехка, маслена текстура и сладък ванилов вкус. Те могат да се консумират сурови или печени. Готвачите обикновено ги използват като съставки в зеленчукови салати и печива.

Защо ядките макадамия са сладки и миришат на ванилия

Самата ядка макадамия има сладникав вкус. Често обаче производителите прибягват до използването на ароматизатори, включително ванилия, за да подсилят сладостта, така че много хора свързват вкуса на австралийската ядка с тази конкретна подправка.

Колко ядки макадамия могат да се консумират на ден

Препоръчителната дневна доза е 80 грама (10-15 ядки). В случай на стомашно-чревни заболявания е необходимо да се правят почивки между храненията (2-3 дни). Това количество е повече от достатъчно, за да насити организма.

Състав и калории

Ядката макадамия е висококалорична: 100 грама съдържат около 718 калории. Въпреки това не е забранено да го консумирате, ако сте на диета (не повече от 30-40 грама на ден).

Макадамия съдържа широк спектър от хранителни вещества: въглехидрати, витамин А, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина, както и магнезий, желязо, калций, цинк и мед. Що се отнася до киселините, австралийските ядки съдържат олеинова киселина, линолова киселина, палмитинова киселина и алфа-линоленова киселина. Маслата представляват по-голямата част от теглото на ядките, но плодовете съдържат и протеини (9,0%), въглехидрати (9,3%), вода (1,5%), минерали (1,6%) и фибри (2,0%).

Каква е ползата от ядките макадамия

Общи ползи

Подпомага здравето на сърцето
Редовната консумация на ядки макадамия е полезна за организма, тъй като съдържащите се в плода вещества спомагат за регулирането на холестерола. Включването на ядки макадамия в диетата помага за понижаване на нивата на общия холестерол, както и на холестерола с ниска плътност (LDL). Твърде високите нива на LDL често водят до образуване на плаки в артериите, което от своя страна увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Ядките са богати на мононенаситени мастни киселини, които въздействат върху тромбоцитите и правят кръвта по-малко гъста, като намаляват вероятността от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове и предотвратяват инфаркт и инсулт. Мъжете, чийто хранителен режим включва големи количества макадамия, са изложени на по-малък риск от сърдечно заболяване в сравнение с останалите, тъй като съдържащите се в ядките мононенаситени мазнини подобряват липидния профил на кръвта.

Яденето на ядки също така помага за понижаване на кръвното налягане. Високото кръвно налягане или хипертонията е рисков фактор за заболявания като коронарна болест на сърцето, инсулт, сърдечна недостатъчност, периферна съдова болест, загуба на зрение и хронично бъбречно заболяване. Ядките макадамия почти не съдържат натрий и са богати на калий, който помага за контролиране на кръвното налягане. Ядките са богати и на мононенаситена омега-9 мастна киселина, наречена олеинова киселина. Диетата с високо съдържание на олеинова киселина спомага за понижаване на кръвното налягане.

Регулира нивата на кръвната захар
Ядките макадамия са богати на мононенаситени мазнини, които са много полезни за хората с диабет тип 2. Омега-7 палмитолеиновата киселина е от съществено значение за нормалната функция на черния дроб, тъй като може да повиши чувствителността на организма към инсулина, като възпрепятства разрушаването на панкреасните клетки, които произвеждат инсулин.

Подпомага здравето на мозъка
Ядките макадамия съдържат вещества, които са полезни за мозъка. Например олеиновата киселина спомага за регулиране на кръвното налягане, като по този начин подпомага здравето на мозъка. Палмитолеиновата киселина е важен компонент на миелина (мастния слой, който защитава нервните клетки в мозъка). Някои други хранителни вещества в ядките макадамия са мед, витамин В1, манган и магнезий, които подпомагат производството на невротрансмитери. Освен това омега-9 оказва благоприятно въздействие върху настроението, паметта и предотвратява някои неврологични заболявания.

Подпомага здравето на костите
Ядките макадамия са добър източник на калций, магнезий и калий - три минерала, които помагат за предотвратяване на деминерализацията на костите. Фосфорът, на който ядките също са богати, подпомага минерализацията на костите, а достатъчното количество манган може да предотврати заболяване на бъбреците, което влияе върху способността за нормално усвояване на калция.

Подпомага здравето на червата
Ядките съдържат разтворими и неразтворими фибри, които помагат за изхвърлянето на токсините от организма и подпомагат храносмилането. Ядките също съдържат мед. Това подпомага ензимните реакции, които подобряват храносмилането. Съдържанието на олеинова киселина в ядките макадамия може да помогне за предотвратяване на язвен колит. Проведено е проучване по този въпрос, което показва, че вероятността хората, които консумират олеинова киселина ежедневно, да се разболеят от улцерозен колит е многократно по-малка от тази при хората, които не я консумират.

Облекчава възпалението
Редовната консумация на ядки макадамия може да помогне за облекчаване на възпалението, свързано с коронарната болест на сърцето. Ядките макадамия са и отличен източник на алфа-линоленова киселина, която помага за лечението на възпаления и предотвратява артрита.

Помощ при лечението на анемия
Ядките макадамия съдържат желязо, което е ефективен помощник при лечението на анемия, а достатъчното количество от този елемент в организма може да предотврати това заболяване.

Увеличава енергията
Съдържащите се в ядките сложни въглехидрати могат да повишат енергийните нива, а мазнините ги поддържат.

Усилва метаболизма
Мононенаситените мастни киселини, които се съдържат в ядките, могат да ускорят метаболизма и редовната консумация на този продукт ще намали риска от метаболитен синдром.

Намалява нивата на стрес
Ядките макадамия могат да помогнат за намаляване на оксидативния стрес. Това е така, защото антиоксидантите се борят със свободните радикали, които са точно това, което може да доведе до този стрес. Ядките макадамия съдържат и висококачествени протеини, които помагат на организма да контролира нивата на кръвната захар и осигуряват постоянен прилив на енергия.

Подобрено здраве на кожата
Мастните киселини, които се съдържат в ядките, изпълняват важни функции, които влияят върху здравето на кожата. Палмитолеиновата киселина помага за овлажняването на кожата, както и за заздравяването на раните и поддържането на здрави клетъчни мембрани. Нанасянето на орехово масло върху кожата ѝ придава здравословен блясък. Важно е да се отбележи, че самата кожа съдържа известно количество палмитолеинова киселина, чието количество намалява с възрастта. Консумацията на ядки попълва запасите от това вещество в организма. Палмитолеиновата киселина също така спомага за забавяне на процесите на стареене на кожата. Той предотвратява преждевременните признаци на стареене: бръчки и старчески петна.

Укрепва косата.
Палмитолеиновата киселина също допринася за здрава коса. Редовният масаж на скалпа с масло от ядки макадамия прави косата блестяща, стимулира растежа ѝ и възстановява еластичността ѝ. Маслото от ядки също така предотвратява чупенето на косата, като прониква в скалпа и подобрява здравината на космените фоликули.

Насърчава по-доброто зрение
Ядките макадамия съдържат витамин В1 и незаменими мастни киселини: омега-3 и омега-6, които са от съществено значение за предотвратяване на катаракта и поддържане на здравето на очите.

Предпазва от атеросклероза
Проучване, проведено от Американския колеж по хранене, показва, че консумацията на 40-90 г ядки макадамия дневно в продължение на 4 седмици може да намали вероятността от атеросклероза.

Предпазва от рак
Едно от най-полезните свойства на ядките е способността им да предотвратяват рак. Антиоксидантите, които се съдържат в ядките, предпазват организма от рак на белия дроб, шийката на матката, гърдата, простатата и стомаха. Флавоноидите, съдържащи се в ядките, предпазват клетките на организма от свободните радикали, които също допринасят за появата на рак.

Предпазва от целиакия
Ядката макадамия е плод, който не съдържа глутен, така че този вид ядка е идеална храна за хора, страдащи от цьолиакия (алергия към глутен).

Укрепване на ноктите
Ядките макадамия съдържат високо съдържание на протеини и антиоксиданти, които помагат за поддържането на здрави и силни нокти.

За жени

Консумацията на ядки макадамия помага за облекчаване на главоболието и мигрената. Плодовете са полезни и при ПМС. Тъй като по това време жените са по-раздразнителни, препоръчваме да добавите към диетата си плодове макадамия. Това може да ви помогне да се справите с нестабилното емоционално състояние.

За мъже

Ядките макадамия също са много полезни за мъжете. Те насищат организма с минерали, които подпомагат поддържането на пикочно-половата система, предотвратяват възпалението на простатата и също така помагат за подобряване на потентността.

При бременност

Ядките макадамия са богати на вещества, които могат да се борят с главоболието по време на бременност. При редовна консумация на този продукт се намалява вероятността от сърдечносъдови заболявания. Освен това ядките съдържат вещества, които са полезни за нервната система. Те помагат за премахване на раздразнителността и се борят с променливото настроение, което е доста често срещано при жените по време на бременност.

Заслужава да се отбележи също, че редовната консумация на продукта намалява вероятността от поява на разширени вени. Макадамия също така ускорява процесите на регенерация на организма.

Ако жената е склонна към алергични реакции, ядката не трябва да се консумира.

При кърмене

Макадамия е силен алерген, затова не се препоръчва употребата на този продукт по време на кърмене през първите 3-4 месеца от периода на кърмене. По-късно ядките могат да се консумират, но в малки количества. Педиатрите препоръчват да ги изключите от менюто си за 6-7 месеца или докато продължава кърменето.

За деца

Макадамия се счита за много здравословен продукт за деца. Ядката е богата на калций, от който детският организъм се нуждае, за да развива и укрепва костите. Препоръчително е да добавяте малки количества ядки към храната на децата, тъй като това ще им помогне да растат по-добре и да се развиват по-активно. Както всички други ядки, ядките макадамия могат да се дават на деца от 3-годишна възраст.

Ползи от ядките макадамия за отслабване

Въпреки че ядките макадамия са доста калорични, те съдържат малко количество въглехидрати, така че могат да допринесат за намаляване на теглото, ако консумирате този продукт в малки количества. Ядките са и добър източник на фибри, които помагат за потискане на апетита, а олеиновата киселина спомага за изгарянето на мазнините. Ядките макадамия могат да помогнат за предотвратяване на коремното затлъстяване, което е един от факторите, водещи до метаболитен синдром.

Терапевтични свойства на ядките макадамия

1. Поддържа еластичността на кожата. Мастните киселини в ядките макадамия играят важна роля за здравето на кожата. Употребата на орехово масло може да компенсира загубата на ценни киселини и да предотврати ранните признаци на стареене.
2. Регулира нивата на глюкоза в кръвта. Проучванията доказват ефекта на ядките макадамия върху гликемичния индекс при пациенти с диабет тип 2. Този ефект се дължи на богатото съдържание на микро- и макроелементи.
3. Намалява риска от сърдечносъдови заболявания. Ядките макадамия са богати на мононенаситени мастни киселини, които намаляват способността на тромбоцитите да се слепват и да образуват съсиреци в кръвоносните съдове.
4. Ядките са полезни за зрението. Антиоксидантните съединения, които се съдържат в маслото от макадамия, са много полезни за очите. Те значително намаляват риска от макулна дегенерация на окото и катаракта.
5. Подпомага здравето на нервната система. Олеиновата киселина е важен компонент на маслото от макадамия. Той помага за поддържане на нормални нива на кръвното налягане и предотвратява инсулти.
6. Противовъзпалителен ефект. Консумацията на ядки макадамия може да помогне за облекчаване на възпалението. Ядките са добър източник на алфа-линоленова киселина - противовъзпалителна омега-3 мастна киселина, която помага за лечението на възпалението на ставите при артрит.
7. Укрепва костите. Ядките са добър източник на калций, магнезий и калий, които помагат за предотвратяване на деминерализацията на костите.

Ядката макадамия в козметиката

Маслото от ядки макадамия се използва широко в козметиката. Маслото е светложълта течност, получена чрез пресоване на пресованите ядки. Това е много здравословно масло, което се използва за готвене, но и като овлажнител за кожата и за грижа за косата.

Маслото от макадамия е много полезно за кожата поради високото си съдържание на витамини. Антиоксидантите помагат за предотвратяване на бързото стареене на епидермиса. Ето защо, за да запазите кожата си млада и здрава, се препоръчва да използвате маслото всеки ден след душ.

Ядките макадамия, както и маслото, са богати на протеини и антиоксиданти, които помагат за поддържането на здрави нокти и коса. Нанасянето на масло от макадамия върху ноктите има благоприятен ефект върху кутикулите, а масажът на скалпа с маслото помага за подобряване на качеството на косата.

Масло от макадамия: ползи за здравето и приложения

Маслото от макадамия може да намали триглицеридите, да повиши енергийните нива, да подпомогне здравето на сърцето, здравето на костите, да подобри храносмилането, да предотврати хронични заболявания, да стимулира кръвообращението и да укрепи имунната система.

Полезни свойства:

1. Осигурява енергия. Маслото от макадамия осигурява на организма много енергия. Но си струва да се отбележи, че този продукт трябва да се консумира умерено, тъй като неспазването му може да доведе до затлъстяване.
2. Ползи за зрението. Маслото съдържа антиоксиданти, които помагат за подобряване на здравето на очите и предотвратяват катаракта и дегенерация на жълтите петна.
3. Ползи за кожата. Антиоксидантите имат жизненоважно значение за здравето на кожата. Скваленът в маслото предотвратява появата на старчески петна и бръчки.
4. Той действа като овлажнител. Маслото от макадамия е идеален овлажнител за мъже след бръснене. Той има противовъзпалителни свойства, които помагат за успокояване и успокояване на кожата.
5. Здраве на косата. Маслото от ядки макадамия допринася за блясъка на косата, укрепва космените фоликули и намалява косопада.
6. Той подобрява състоянието и външния вид на устните ви. То лекува напукани устни и намалява възпалението на рани и язви.

Приложение:

• като лосион за кожата;
• като маска за коса;
• като хранителен продукт;
• като помощно средство за масаж;
• средство за лечение на изгаряния.

Препоръчително е да си направите тест за алергия, преди да използвате масло от макадамия. Нанесете малко количество масло върху кожата и го оставете да попие напълно. Ако се появи зачервяване или дразнене, по-добре е да се откажете от този продукт.

Как да използвате черупките от ядки макадамия

Продуктът може да се използва в няколко приложения:

1. Торове. Преработените черупки от ядки могат да се използват като тор. Тя помага за задържане на влагата и ограничава растежа на плевелите. Черупките на ядките често се използват като тор в ядковите градини, тъй като съдържат необходимите хранителни вещества за младите дървета.
2. Производство на пластмаса. Черупките от ядки от макадамия могат да се използват за производство на екологична пластмаса. Той се смила на фин прах и след това се смесва с полимер, за да се получи този материал.
3. Гориво. Високото съдържание на масло в ядките макадамия допринася за това, че те горят дълго време, като генерират много топлина. Това ги прави добър източник на гориво. Черупките могат да се използват вместо дървени въглища за печене на скара, тъй като горят дълго време, а димът не оставя неприятен вкус върху храната.
4. Електричество. Компании в Австралия, Нова Зеландия и Хаваите вече експериментират с използването на черупки от ядки за производство на по-екологично електричество. Произведеното електричество се използва за захранване на фабриките за ядки макадамия.

Вреди и противопоказания

Ядките макадамия се смятат за безвредни, но хората с индивидуална непоносимост или алергии трябва да изключат макадамия от диетата си. Бременните и кърмачките трябва да ограничат употребата на продукта.

Прекомерната консумация на ядки може да доведе до някои странични ефекти. Ето някои от тях:

• Обрив или кашлица.
• Промени в кръвното налягане.
• Стомашно-чревни проблеми.

Ядки макадамия в готвенето

Както ядките, така и маслото от макадамия могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от вкусни ястия. Маслото е чудесно за салатен дресинг, а също така може да се използва за пържене и печене. Ядките могат да се използват в сутрешната овесена каша или да се добавят нарязани плодове към вечерната салата. Ядките могат да се използват и при приготвянето на различни сладкиши: бонбони или бисквити.

Бонбони с макадамия
Съставки:

• ядки макадамия - 150 г;
• кокосови стърготини - 3/4 чаша;
• бял шоколад - 600 г.

Как да се подготви:

1. Поставете ядките в сух тиган и ги запечете леко.
2. Разтопете шоколада в парна баня.
3. След като шоколадът се разтопи напълно, добавете ядките и разбъркайте добре.
4. Постелете тава с пергаментова хартия, разпределете върху нея лешниково-шоколадовата смес и я оставете в хладилника за 30 минути.
5. Получената маса може да се нареже на парчета.

Как се отваря ядка макадамия

Често, когато купувате гайка, в комплекта има специален ключ. Ключът обикновено е железен и има формата на буквата "Т". За да счупите черупката, трябва да поставите ключа в центъра на гайката, в който първоначално трябва да има прорез, и да го завъртите по посока на часовниковата стрелка.

Ако не разполагате с гаечен ключ, можете да използвате чук и клещи със скоба. За целта затегнете гайката в клещите, така че шевът да е отгоре. След това притиснете гайката към твърда повърхност и ударете шева с чук.

Можете също така да използвате камък с дупка, за да счупите черупката. Намерете камък, в който има малка дупка с големината на орех. Поставете гайката там и я ударете с чук, камък или друг тежък предмет.

Как да избираме и съхраняваме ядките макадамия

Изберете ядки, които не съдържат добавки, сол или подсладители. Ядките трябва да са гладки, с еднакъв размер и без мирис и пукнатини.

Ядките трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Те могат да останат в килера в продължение на няколко месеца, без да се развалят. Обелените ядки трябва да се поставят в херметически затворен съд и да се съхраняват в хладилника. В противен случай те могат да се развалят доста бързо.

Защо ядките макадамия са опасни за кучетата

Ядките макадамия са опасни за кучетата. Никога не трябва да се дава на домашни любимци нито в естествено състояние, нито като част от други храни. Ако ядката попадне в храната на кучето, това може да бъде фатално. До момента причините за тези странични ефекти не са напълно изяснени.

Обикновено след консумация на ядки от макадамия животните изпитват слабост в лапите, може да се появи повръщане и диария. В повечето случаи тези нежелани ефекти могат да бъдат леки и затова могат да бъдат овладяни в домашни условия под ръководството на специалист. Ако кучето ви се разболее тежко, трябва незабавно да се свържете с вашия ветеринарен лекар. Ако започне да се чувства трескаво, вдигне висока температура или не може да стои на краката си, трябва да бъде приет в болница.

Тъй като ядките макадамия са много мазна храна, кучетата могат да развият възпаление на панкреаса (панкреатит). Ако в рамките на три дни след консумация на ядки от макадамия домашният ви любимец повръща, няма апетит или активността му е по-ниска от нормалното, трябва незабавно да се свържете с ветеринарния си лекар.

Интересни факти за ядката макадамия

1. Ядката макадамия се смята за най-твърдата от ядките.
2. Съединените щати са най-големият потребител на ядки макадамия (51% от световното потребление), а Япония е на второ място (15%).
3. 4 септември е Национален ден на макадамията.
4. Въпреки че ядките растат на дърветата, те обикновено не се събират направо от дървото. Когато плодът е узрял и готов за консумация, той пада на земята.
5. Маслото от макадамия може да се съхранява в хладилник в продължение на две години, без да се влоши качеството му.
6. Макадамия цъфти в началото на пролетта. Цветовете привличат пчелите, които са отговорни за опрашването на растението. Макадамия може да се опрашва и сама.
7. Дървото обикновено започва да дава плодове 8-12 години след засаждането. Всяко растение може да произведе от 15 до 30 кг ядки годишно.
8. Плодът макадамия е много мазен. Те се състоят от 78% масла (от които 60-80% са мононенаситени мазнини).

Снимка на ядка макадамия