Пекани: ползи за здравето и противопоказания

Семената и ядките от пекан са полезни за организма благодарение на високото си съдържание на качествени растителни масла и протеини, които спомагат за поддържането на имунната система, здравето на нервната система, както и за правилната сърдечна дейност. Пеканът е екзотична ядка, която все още е почти непозната по нашите земи. В тази статия ще разгледаме по-подробно състава, полезните свойства и препоръките за консумация.

Къде расте и как изглежда?

Необичайният пекан произхожда от Северна Америка, където е бил събиран от индианските племена преди много векове. С течение на времето културата започва да се отглежда целенасочено. Днес 95% от пеканите се произвеждат в САЩ и Мексико. В топлите речни долини растат предимно широколистни дървета, които дават плодове в продължение на 2-3 века, израстват на височина и разпръскват клоните си на широко.

Ядката има характерна церебрална форма, а ядрото се състои от два дяла с удължени жлебове. Черупката е тънка и гладка. Структурата на ядката наподобява тази на познатия орех, но пеканът е по-издължен и продълговат, с по-малко мехурчета.

Пеканите узряват през есента и могат да се съхраняват в сухи условия до шест месеца, без да загубят ценните си свойства.

По какво се различава пеканът от ореха

Въпреки че пеканът прилича на ореха, между тях има много разлики. Освен на външен вид, вкусът им също е различен. Пеканът има богат, маслен вкус с кремообразен бисквитеночервен привкус, без горчивината и тръпчивостта, които са характерни за орехите поради по-високото съдържание на йод.

Третата разлика е в състава и съдържанието на калории. Разбира се, всички ядки са богати на минерали и ценни мастни съединения, но пеканът има силен антиоксидантен ефект, няма натрий и други полезни вещества и свойства, които ще бъдат разгледани по-долу.

Кое е по-здравословно: пеканът или орехът

Не би било правилно да сравняваме два сродни сорта ядки, по-правилно е да кажем, че различните сортове се допълват взаимно и допринасят за здравословното хранене. Ето защо те винаги трябва да се редуват. По този начин всеки вид ще има свои собствени предимства пред своите събратя.

Например орехът е с най-високо съдържание на йод, който е от съществено значение за хормоналния баланс и правилното функциониране на ендокринната система. Пеканът е богат на антиоксиданти и ефективно се бори със стареенето, като предпазва организма от свободните радикали.

Повечето купувачи отбелязват, че освен ползите за здравето, пеканът има по-деликатен, приятен вкус с нежна сладост. То е по-тлъсто и калорично, но в същото време не може да бъде отровено. Пеканите рядко предизвикват алергични реакции, а умерената им консумация е полезна за организма.

Колко пекани могат да се изядат за един ден

Като се има предвид, че калорийната стойност на 100 грама пекан е от 670 килокалории в зависимост от сорта, той се смята за един от най-мазните и хранителни продукти. Поради това към степента на приема му трябва да се подхожда с най-голямо внимание.

Прекомерната консумация на тежкия продукт може да претовари черния дроб, сърцето и стомашно-чревния тракт, както и да навреди на фигурата. Ето защо пеканът трябва да се добавя към храната с повишено внимание. Докато при другите ядки се препоръчва консумацията на 30-40 грама дневно, при пеканите тази цифра е 20-25. Ядката е лека и се препоръчва малка шепа или 5-6 парчета пекан.

При повишена физическа активност, силови тренировки, тежка работа, в студено време, за възстановяване след болести (с разрешение на лекар) може да се консумират повече пекани, но трябва да се разделят на 2 порции. Не е препоръчително да се консумират тежки мазнини преди лягане.

Състав и калории

Пеканът се счита за ценен продукт поради високото съдържание на естествени антиоксиданти и минерали. Съдържа калций и магнезий, цинк, селен, желязо, фосфор, калий, манган и не съдържа натрий, който е важен за балансиране на нервната система и кръвното налягане.

Витаминният комплекс на ядката включва високо съдържание на компоненти А, С, Е, К и група В. Продуктът съдържа и поли- и мононенаситени мастни киселини, които са от съществено значение за изграждането на силна имунна система, нервно и сърдечносъдово здраве, здраве на кожата и цялостен метаболизъм.

Ядката съдържа ценни протеини, които подпомагат клетъчния метаболизъм, олеинова киселина, която регулира нивата на холестерола, антиоксиданти като елагова киселина и зеаксантин, лутеин и полифеноли. Ядката е богата на противовъзпалителни и хранителни свойства, укрепва защитните сили на организма и се бори със стареенето.

Друг плюс в състава на пекана е липсата на холестерол и способността да се бори с повишаването на нивото му в кръвта, така че кръвоносните съдове да се прочистят. Продуктът съдържа повече от 70% полезни мазнини, 9 г протеини и 14 г въглехидрати на 100 г.

От ценната суровина се произвежда масло, което е подходящо не само за кулинарни, но и за козметични и медицински цели. Ядките могат да се дават на деца от 3-годишна възраст и да се използват по време на бременност, без да се страхувате за здравето на бебето, защото полезният продукт, напротив, ще подпомогне състоянието на жената в позицията и развитието на детето.

Ползи за здравето от пекан

Общи ползи

Основните ползи от пеканите са за нервната система и кожата, като влияят и на храносмилателната, сърдечносъдовата, половата, опорно-двигателната и имунната система.

Основните свойства на пеканът се считат за антиоксидантно и хранително действие. Ядката се бори с разрушителната сила на свободните радикали, потиска окислителните реакции, подпомага обновяването и подмладяването и предотвратява раковите заболявания.

Сред ценните свойства на ореха са:

1. Насищане на организма с калций, укрепване на костите и мускулите.
2. Повишава еластичността на кожата, мускулите и ставите, поддържайки тънък, свеж и стегнат вид, гъвкавост.
3. Прочистване на кръвта от токсини и холестерол, нормализиране на кръвното налягане, стимулиране на производството на червени кръвни клетки, контрол на съсирването на кръвта.
4. Повишаване на нервната проводимост, което подобрява мозъчната функция, стабилизира настроението и намалява риска от депресия.
5. Противовъзпалителен ефект, който предпазва външните и вътрешните тъкани и ги поддържа здрави.
6. Обгръщащ ефект, който помага за премахване на гастрит и колит, за предотвратяване на запек и хемороиди.

Освен това ядката е полезна по свой собствен начин за младото и зрялото тяло и за различните начини на живот.

За жени

1. Представителките на нежния пол ще оценят най-вече противовъзпалителното и антиоксидантното действие на ядката. Значително подобрява състоянието на кожата, поддържа нервната стабилност, което е важно по време на менопаузата, в критичните дни и при силен стрес.
2. Грижата за косата и ноктите с масло от пекан прави косата и ноктите ви здрави, блестящи, силни и плътни. Пеканът помага в борбата със стареенето и забавя появата на дълбоки бръчки.
3. В интимната сфера пеканът ще повиши чувствителността, ще възстанови еластичността на мускулите, ще увеличи либидото, ще предотврати възпаленията и ще поддържа нормалната микрофлора.

За мъже

1. Представителите на силния пол могат да се възползват от способността на пекана да облекчава мускулните болки след тренировки с тежести и натоварване, да стимулира растежа на мускулите, да подпомага здравето на сърцето по време на кардионатоварване.
2. Стимулирането на здравословната нервна дейност ще помогне за справяне със стреса и ще повиши устойчивостта.
3. Съдържащите се в продукта L-аргинин, цинк и витамин А помагат за поддържане на здрава и гъста коса и за премахване на пърхота.
4. Фъстъкът стимулира потентността и предпазва простатната жлеза и гениталиите от заболявания, укрепва тъканите и увеличава притока на кръв, като по този начин повишава сексуалната издръжливост. Компонентите на ядката също така стимулират производството на здрави зародишни клетки и нормализират нивата на хормоните.

Бременност

Бременните жени могат да се възползват от консумацията на пекани, за да изградят добра имунна система за плода. В същото време е важно да се следи състоянието им и да се контролира появата на отхвърляне или алергични реакции.

По време на планирането на бременността малки дози пекан в диетата ще наситят организма с полезни витамини от група В (особено фолиева киселина), които подготвят женския организъм за раждане.

Високото съдържание на мазнини и растителни протеини ще позволи на организма по време на бременността да не се изтощава, да подхранва щедро плода и да създава собствени резерви. Консумацията на ядки ще ви помогне да се отървете от промените в настроението, сънливостта, хипертонията. Следователно ядката може да се въведе в храната, докато се чака бебето, като най-важното е да се спазват разумни дози и да се внимава за реакциите на организма.

При кърмене

По време на лактацията е важно да се поддържа качеството на млякото, така че то да е богато на здравословни мазнини, протеини, минерали и витамини. Ядките са отлични за обогатяване на състава му. Ето защо, ако жената в периода на реорганизация на организма след раждането не е проявила симптоми на алергия към ядки, е възможно да допълни диетата си с ядки и да се увери, че бебето няма да изпита отхвърляне.

Пеканът по време на кърмене не само ще ви помогне да нахраните бебето с питателен продукт, но и да не губите собствените си сили и да възвърнете по-бързо красотата на фигурата си след раждането и свежия си вид. Ядката може да помогне за по-бързото възстановяване на нормалния метаболизъм, за изхвърляне на излишните хормони и остатъчни вещества от организма, за подобряване на състоянието на кожата и за избягване на следродилната депресия.

За деца

Калцият и фосфорът във фъстъците са полезни за организма на детето ви. Те ще стимулират здравословния растеж и развитие на детето. Пеканът също така намалява психическия стрес и стимулира когнитивните функции при деца в училищна възраст, спомага за поддържането на здрава кожа и тъкани при подрастващите, подпомага нормалната кръвотворене и своевременното развитие на сърдечния мускул.

Ядките могат да се включат в хранителния режим на децата след 2-3-годишна възраст. Случаите на свръхчувствителност или имунна недостатъчност при дете се разглеждат отделно. При всички положения е препоръчително да обсъдите нестандартното хранене на бебето с педиатъра.

На децата се дават фъстъци на 2-3 половинки, а в училищна възраст - на порция за възрастни, тъй като растящият организъм изразходва качествено всички полезни компоненти, които получава.

Диетолозите понякога препоръчват да се замени месото и сиренето в диетата на детето. По-добре е да не предлагате тези продукти едновременно, за да не претоварвате малкия организъм.

При отслабване

Ядките винаги са спорна съставка в диетите за сваляне на излишни килограми. От една страна, те са от съществено значение за правилното функциониране на нервната система, за здравето на сърцето и съдовете, както и за здравето на ставите. От друга страна, те са калорични храни, чиято прекомерна консумация може да попречи на отслабването.

Пеканът е богат на антиоксиданти, спомага за нормализиране на метаболизма и поддържане на комфорта на стомашно-чревния тракт, така че може да се добавя умерено към диетичната диета, като замества мазните меса и сирена и се редува с диетични животински продукти.

В този случай използвайте ядката сутрин или на обяд, като закуска, като сгъстител на постни каши и салати, смутита за отслабване и протеинови шейкове по време на фитнес тренировки. Ако по време на отслабването активно се занимавате с физически упражнения, изпълнявате кардиопрограми, пеканът ще бъде много полезно допълнение към диетата.

Ползите от маслото от пекан

Маслото от пекан се получава чрез студено пресоване на ядките на ядките. По този начин се запазват полезните свойства на ядката и се намалява количеството на маслото. Пеканите са едни от най-тлъстите ядки, наред с орехите, кашуто и шамфъстъка, затова от тях се произвежда много висококачествено масло.

Пресоването се използва не само за кулинарни цели. В този вид пеканът се използва в козметиката, медицината и други отрасли. От пекан се получава отлично масажно масло, което се абсорбира лесно, овлажнява и стяга кожата, като я съживява отвътре.

В кухнята този екстракт се използва в студено състояние и за това има няколко причини:

1. Маслата от ядки се "страхуват" от окисляване, не обичат контакта с метални повърхности или топлинната обработка - така се губят техните антиоксидантни и други полезни свойства.
2. Освен това те миришат много при нагряване, така че пърженето в орехово масло не е добра идея.

Когато е прясно, маслото от пекан има фин, кремообразен вкус и е чудесно допълнение към салати, десерти и печени изделия.

Може да се съхранява доста дълго време в хладни, тъмни стъклени съдове. Когато избирате масло, е важно да обърнете внимание на производителя. Пеканът се отглежда в плантации в Мексико, Америка, Кипър и други горещи страни, а продуктът обикновено се преработва веднага, без да се транспортира, така че качественото масло се получава на местата, където расте.

Маслото от пекан може да се разглежда и като трапезна паста, подобно на фъстъченото масло, лешниковото масло, маслото от шам фъстък или сусамовото масло. От мазните пекани без никакви други съставки се получава вискозна маса, която може да се намаже върху хляб, плодове и зеленчуци или да се използва като сос. Обикновено се овкусява със сол или захар, мед и подправки. Продуктът може лесно да се приготви самостоятелно в блендер. Единственият недостатък е високата цена на ядките в нашата страна.

Пекан в медицината

С лечебна цел пеканът се включва в диетата за възстановяване на здравословния метаболизъм, за лечение на стрес и депресия, нервно и физическо изтощение и за заздравяване на лигавицата на стомашно-чревния тракт. Продуктът нежно смазва стените на стомаха, спомага за прочистването на червата и в малки дози не натоварва много черния дроб и панкреаса.

Пеканът прочиства кръвта, затова се препоръчва да се консумира в малки количества при хипертония и атеросклероза, лошо оттичане на кръвта, разширени вени, плешивост, анемия и други заболявания.

Кедровите ядки са подходящи за диетично хранене като източник на ценни мазнини без холестерол, които осигуряват на организма важни съединения. Във веганската и суровоядската диета пеканът е важен източник на протеини и растителни мазнини.

В диетите за отслабване се използва като питателна закуска за стимулиране на метаболитните процеси в организма. Ако не преяждате с калоричните ядки, те ще ви послужат като полезна добавка за ефективно прочистване на организма.

Кедровите ядки са ценни и за възстановяване на теглото след изтощение. Именно храни като ядки, сирена, сладки плодове и каши могат да възстановят тялото, без да нанасят удар върху вътрешните органи.

Пеканът не се препоръчва само при възрастни хора, тъй като уморената храносмилателна система може да не се справи с мастните натоварвания. В такива случаи е възможно да се ядат по 2 ядки наведнъж и да се откажете да ядете продукта в случай на лошо храносмилане.

Използва се и при лечение на сърдечни заболявания, укрепване на мускулите и стените на кръвоносните съдове, предотвратяване на сърдечни пристъпи, инфаркти и други заболявания. Богатият на антиоксиданти продукт се въвежда в диетата и за възстановяване след лечение на рак. Клиничните проучвания потвърждават положителните ефекти на продукта върху организма и противотуморното му действие.

Пеканът в козметичните приложения

Добрата ядка укрепва косата и ноктите, почиства и подхранва кожата. Той има подмладяващ ефект:

• Намалява въздействието на свободните радикали;
• лекува раздразнения;
• стимулира производството на колаген и обновяването на клетките;
• насища кожата с влага и я укрепва;
• премахва признаците на стрес и възвръща здравия тен на лицето;
• предотвратява образуването на дълбоки бръчки и дехидратацията на кожата;
• предпазва от вредното въздействие на ултравиолетовата светлина;
• Помага за премахване на лющенето и пърхота.

Действието на орехите за кожата се отличава със своята интензивност. Поради тази причина то се добавя към домашно приготвена козметика и се използва в домашни условия като алтернатива на други органични масла с антиоксиданти.

Чистото масло от пекан се използва най-често в козметиката като основа за кремове, серуми, лосиони и маски. Но понякога смляната орехова каша се използва за обвивки и маски. Свежестта на продукта означава, че можете да постигнете забележим ефект само след няколко процедури.

Маслото от пекан в чист вид може да се нанася върху ноктите и корените на косата, за да стимулира растежа на косата, за третиране на интимната област, ако тя се чувства суха и неприятна, за масаж на груби лакти и други области с лющеща се или суха кожа. Това ще осигури омекотяване и регенериране.

Екстрактите от пекан могат да се използват като основа за бебешки крем или лубрикант, като се добавят екстракти от алое вера, лайка или други антибактериални и успокояващи билки.

В американската козметика се добавят предимно пекани, така че продуктите с тези ценни ядки трябва да се търсят в гамите от западни марки. Щипка масло от пекан може да добавите към готовия балсам за мигли и вежди, изплакване на косата, дневен крем или слънцезащитен лосион.

Опасности за здравето и противопоказания

Основната опасност при консумацията на пекани се крие във високото калорично съдържание на продукта. Преяждането с мазни продукти може да причини лошо храносмилане, чувство на тежест и да провокира увеличаване на теглото.

Въпреки това пеканите почти никога не предизвикват алергии или отхвърляне. Малки количества могат да се консумират от всички без изключение, но хората трябва да бъдат внимателни.

• със стомашно-чревни заболявания;
• заболявания на черния дроб и панкреаса;
• метаболитни нарушения;
• както и за деца и възрастни хора.

Не е препоръчително ядката да се добавя към храната всеки ден. При редовен хранителен режим е достатъчно да си спомняте за пеканите два пъти седмично. Ако пък решите да си позволявате деликатеса периодично, достатъчно е да го правите веднъж на 2 месеца.

В редки случаи сложните протеини на ядките предизвикват алергии, които се проявяват със сърбеж, подуване, треска, кожни обриви, сълзене, увеличени лимфни възли и общо неразположение. Ето защо тежкият продукт не се дава на деца с все още не напълно развита имунна система и храносмилателна система.

Как да избираме и съхраняваме пекани

За да запазите пеканите свежи и здрави за дълго време, съхранявайте ги на сухо място и в цели черупки. По този начин в обвивката им се поддържа постоянен микроклимат и ядките не губят ценните си свойства. Важно е обелените зърна да се съхраняват на въздух и на пряка слънчева светлина, за да не се окислят маслата им.

Съхранявайте обелените ядки в стъклени буркани с капак на затворени рафтове. Можете да оставите ядките в хладилника в отделението за зеленчуци, така че да запазят всичките си полезни свойства за по-дълго време. Съхранявайте обелените ядки в ленени торбички, но не и в полиетиленови, тъй като те са потенциална среда за развитие на плесени.

Ядките трябва да се проверяват периодично и можете също така да посипете съдържанието на торбичките с лавандула или карамфил, за да предотвратите попадането на молци върху ядките.

Натрошените ядки не бива да се съхраняват повече от 2 седмици - те ще загубят хранителната си стойност.

Избирайки ядки в магазина, обърнете внимание на тяхната еднородност, липса на разцепвания, дефекти по черупката, както и на тяхната сухота. Ядките не трябва да имат мирис на мухъл, тъмни следи и подозрително покритие. Добрият пекан има гладка, леко лъскава черупка.

Когато купувате белени пекани, помиришете ги - добрият пресен продукт има характерна фина миризма. Тя трябва да е без прах и повърхността не трябва да е изсъхнала. Преди консумация продуктът трябва да се изплакне обилно с топла вода.

Как правилно да обелите пекан

Обелването на пеканите се извършва по обичайния начин с берачка за пекани. Ако не е необходимо да запазвате целостта на ядките, можете да ги поставите в торбичка и да ги разбиете с кухненски чук, след което внимателно да ги обелите, като освободите ядките от частите на черупката.

Почистването на малък брой ядки не отнема много време, така че ядките могат да се освобождават една по една, като се поставят върху маса или дъска за рязане и се удрят леко с чук. При точното насочване ядката се разцепва, а ядките не се разпадат.

Не се препоръчва сушенето на ядките във фурната, за да се постигне напукване на черупката. Не е прието този сорт да се обработва термично, тъй като в противен случай всички антиоксидантни свойства ще изчезнат. Само младите сурови плодове трябва да се сушат при ниски температури (40-60 °C).

В екстремни ситуации е подходящ домашният метод "врата". Важно е да бъдете внимателни, когато правите това. Преди да разбиете ядките, е препоръчително да ги поставите в торбичка или да ги увиете в кухненска кърпа, за да предотвратите разпръскването на парченца.

Интересни факти за пеканите

1. В Америка има една популярна рецепта за пай с пекани. Обикновено ядките се добавят не само към тестото за печене, но и се натрошават в различни десерти и се правят на паста за топинги.
2. Заради кремообразния си вкус той е отличен заместител на млечните продукти в диетата на веганите.
3. Лешниците могат спокойно да се замразяват, така че можете да удължите срока им на годност. Пеканите могат да се замразяват в черупките или в обелените си ядки.
4. В началото на XX век пеканът става символ и официално дърво на Тексас. Там се провеждат символични тържества в чест на вкусния плод.
5. Други известни наименования на пекан са северноамерикански, млечен и кария.

За да наситите организма си с разнообразни ценни съединения и да зарадвате себе си и близките си с нов пикантен вкус, си струва да опитате тази непозната кремообразна ядка и да я добавите към празничната си диета.

Снимка на пекан