Червен лют пипер: полезни свойства и противопоказания

От хиляди години човечеството използва даровете на природата, за да поддържа здравето и да удължава младостта си. Билките, зеленчуците, корените и плодовете са богати източници на витамини и минерали, които могат да помогнат на хората да постигнат желаната цел. Червените люти чушки не правят изключение. Той е не само подправка, но и чудесно средство за укрепване на здравето. Историята му датира от около 3 хилядолетия. През цялото това време нашите мъдри предци внимателно са събирали знания за това растение, разкривайки тайните му, които могат да подобрят човешкото здраве и да удължат младостта.

Самото растение може да достигне височина 60-70 см. Стъблото му е разклонено. През периода на цъфтеж се появяват сиви с лилави или бели съцветия. Плодовете, обикновено наричани ягоди, са жълти, червени и дори тъмнолилави.

Смята се, че родината му са тропиците на Северна и Южна Америка. Племената, които са обитавали района, са яли плодовете на растението и са се славели със своето здраве и дълголетие. С пристигането на испанските и португалските изследователи в Новия свят червеният пипер започва да пътува към далечна Европа. Този зеленчук се нарича още чили, което всъщност се превежда като "червен".

Днес подправката е много популярна, а лидери в отглеждането и износа на растението са Индия и Тайланд.

Видове лют червен пипер

Традиционно чушките се разделят на два вида: черни чушки и червени чушки, които принадлежат към подвида Capsikum. Последната подгрупа се дели на червени, оранжеви, жълти, бели, лилави, зелени горчиви и сладки шушулки, като всички те имат общо наличие на специално вещество, наречено капсаицин. Тази съставка придава на чушките остър вкус. В зависимост от тази съставка червените чушки се разделят на такива с нулев капсаицин, люти, остри и т.н.

Сортът без подправки включва популярния червен пипер. Той е почти повсеместно разпространен и може да се използва като основно ястие поради мекия си вкус и липсата на горчивина.

Пиперът е пикантен и има характерен вкус. Използва се като подправка. Този вид се отглежда в Латинска Америка, Индонезия и Филипините.

Друг вид лют червен пипер е табаско. Известен е със соса със същото име, който се използва като основа за него.

Известният китайски пипер се използва в лютите сосове. Той е много популярен в Китай, Азия и Америка, но има доста висока пикантност.

Bhut Jolokia или "призрачният" пипер се нарича най-лютият от всички червени чушки. Пикантността му е несравнима.

Съществуват над тридесет подвида Capsikum, всеки от които има различна пикантност, измерена по скала. Тази система се нарича "скала на Сковил" по името на нейния създател - американеца Сковил. Той го предлага още през 1912 г. Оттогава насам системата се е променила и лютивината се определя чрез химичен анализ, но таблицата или съвременната скала, по която се определя лютивината на плода, продължава да носи името на създателя на първата такава разработка.

Въпреки че чушките и техните сортове и видове се различават по степента си на лютост, всички те са полезни и могат да помогнат за поддържането на здравето на човека.

Разликата между червен пипер и червен пипер

Христофор Колумб трябва да благодари не само за откриването на Америка, но и за въвеждането на червения пипер в Европа и света. Паприка е името на българския пипер, тъй като в България е отгледан сортът с нулева горчивина.

Основната разлика между червения пипер и червената чушка е в количеството капсаицин. Червените чушки са по-остри от деликатния вкус на червения пипер, който служи като отлична подправка в кулинарията. В Унгария например червеният пипер се дели на "благороден", "деликатесен", "нежен", "полусладък", "розов", "жълт" и "специален сладък". Всички те се различават по степента си на пикантност. Но всеки от тях е изключително полезен!

Кой пипер е по-добър: Capsicum или на прах

Хората, които решават да се лекуват с чушки или да ги консумират за здравето си, често се чудят коя чушка ще им свърши работа по-добре.

Експертите, които са провели проучвания върху чушките и прахообразните продукти, са стигнали до заключението, че и двете чушки имат благотворно въздействие върху човешкия организъм, а прахообразните чушки могат да се справят и с някои от задачите, свързани с благосъстоянието.

От гледна точка на удобството прахът е много по-удобен, когато става въпрос за време, но ако погледнете ползите за здравето, които се съдържат в зеленчука, чилито е много по-здравословно. Капсаицинът се съдържа изцяло в капсаицина, докато в прахообразния капсаицин е значително по-малко, което означава, че пикантността на продуктите ще бъде различна. Ето защо, ако се нуждаете от по-пикантен пипер или за медицински цели, трябва да изберете Capsicum и да използвате праха като подправка.

Състав и калории

Лютите чушки са ценен зеленчук и съдържат витамини и минерали:

• Витамини от група В, A, C, E, K, PP;
• желязо;
• мед;
• фосфор;
• калций;
• магнезий;
• омега-6;
• капсаицин;
• селен;
• органични киселини;
• стероли.

Хранителната стойност на 100 g от зеленчука е 40 kcal, 9 g въглехидрати, 2 g протеини и 0,2 g мазнини.

По този начин е малко вероятно да изядете твърде много пипер, но вкусът на ястието ще стане по-ярък, а ползата ще се удвои!

Какви са ползите от лютите червени чушки?

Общи ползи

Съставът на лютия пикантен зеленчук е богат на хранителни вещества, които имат положителен ефект върху човешкия организъм като цяло. Pepper може да се справи със следните проблеми:

• премахване на зъбобол, сърдечна болка и болки в ставите;
• нормализира кръвообращението;
• намаляване на кръвното налягане;
• Подобряване на чревния тракт;
• предпазват от рак;
• повишаване на имунитета;
• предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци;
• успокоява нервната система;
• Подобрява храносмилането и здравето на черния дроб;
• намаляване на теглото и нивата на холестерола;
• Облекчаване на симптомите на алергии и астма;
• лечение на артрит, ишиас;
• справяне с кожни заболявания.

Съставът на черния пипер позволява той да се използва за подобряване на почти всички жизнени процеси в организма. Заслужава си обаче да се отбележи въздействието на пипера върху здравето на жените, мъжете и децата.

За жени

Представителките на нежния пол трябва да използват черен пипер в случай на нарушения на пикочно-половата система. Зеленчукът перфектно елиминира възпалението и огнищата на инфекция. Той също така ще подпомогне менструалния цикъл, но не трябва да го използвате по време на менструация (особено в началото). Болката може да се засили, а отделянето на секрет да стане по-обилно.

За младостта и красотата на жената той е незаменим. Целулит, наднормено тегло, слаба коса и нокти, сбръчкана кожа: на всички тези проблеми може да се помогне чудесно.

За мъже

При мъжете той има силно въздействие върху тяхната потентност, сила и издръжливост. Освен това за представителите на силния пол, които са пристрастени към алкохола, червеният пипер може да помогне за намаляване на вредното въздействие на алкохола върху черния дроб. А на тези, които се страхуват от оплешивяване, пиперът ще помогне да не загубят остатъците от предишната коса. Затова и мъжете не бива да заобикалят лютата подправка.

За възрастните хора

По-възрастните хора се нуждаят особено от добро здраве. За да го поддържате, трябва редовно да консумирате минимално количество червени люти чушки, които могат да удължат живота и да предотвратят появата и развитието на разстройства и заболявания, характерни за възрастните хора. Зеленчукът също така укрепва съдовите стени и регулира сърдечносъдовата дейност, което в напреднала възраст е много важно. За тези, които страдат от храносмилателни смущения и запек, употребата на лютата подправка също ще бъде много полезна.

Но не забравяйте, че организмът на възрастните хора е доста крехък, така че трябва да се консултирате с вашия лекар, за да установите възможността и скоростта на приемане на чушки.

Бременност

Бременността е стрес за женския организъм и отговорно време, в което трябва да следите за ползите от храните, включени в ежедневната диета. Чушките, разбира се, са полезни за здравето, но не и докато очаквате бебето си. Консумацията на зеленчука може да засили мускулните контракции, което да доведе до усложнения. Пиперките също така причиняват болка и киселини, които също са проблеми по време на бременност. Ето защо си струва да избягвате употребата на червени чушки.

При кърмене

По време на кърмене експертите не препоръчват употребата на зеленчука, тъй като може да навреди на новороденото. Когато попадне в кърмата, а след това и в организма на бебето, пиперът причинява киселини, диария и колики. И това са не само безсънни нощи, но и здравето на малкия човек!

За деца

Лекарите разрешават продуктът да се употребява едва от тринадесетгодишна възраст. Въпреки това никой тийнейджър не трябва да се лекува с пикантните сортове. Трябва да се опитат не много пикантни зеленчуци, за да няма риск от изгаряне на лигавиците. Заслужава си също така да се консултирате с лекар, за да определите точно колко лют червен пипер можете да консумирате и колко трябва да консумирате.

За намаляване на теглото

Съдържащият се в зеленчука капсаицин активира процеса на производство на ензими, които могат да изгарят мазнините и да увеличат скоростта на метаболизма в организма. Колкото по-люта е чушката, толкова повече капсаицин се произвежда в нея и следователно толкова по-голям е ефектът върху загубата на тегло. Пиперът също така намалява апетита, като ви предпазва от набавяне на допълнителни калории, и увеличава жаждата и количеството вода, което пиете. Известно е, че той е основен компонент на всяка диета.

Ето защо червеният пипер, независимо от формата, в която се използва (капсули, пресен, прах), отлично помага да се справите с омразните килограми.

Червеният пипер в медицината

Медицината познава лечебните свойства на червения пипер още от древни времена. В днешно време употребата на зеленчука успешно помага за лечението на следните заболявания:

• остри респираторни вирусни инфекции;
• пневмония;
• хелминти;
• ишиас;
• целулит;
• атеросклероза;
• ревматизъм;
• хипертония;
• нервни разстройства;
• злокачествени заболявания;
• метеоризъм;
• подагра;
• нарушения на дебелото черво.

Списъкът е доста дълъг, така че си струва да се разгледат по-подробно ефектите върху някои заболявания.

Захарен диабет

При диабет пациентите трябва да се справят не само с основната диагноза, но и със свързаните с нея състояния - влошаване на зрението, наднормено тегло, високо кръвно налягане, недостиг на витамини. При такива симптоми лютият пипер се повлиява добре, но употребата му за пациенти е възможна само веднъж седмично и в определени дози, които зависят от индивидуалните характеристики на организма. Затова винаги трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да включите зеленчука в диетата си!

Важно: Гликемичният индекс на червените люти чушки е 45 единици.

За панкреатит

Заболяването на панкреаса изисква строга диета, която изключва пържените, пикантните, лютите и мазните храни. Червеният пипер, въпреки всичките си достойнства, е строго противопоказен за хора, страдащи от панкреатит. Приемът му може да влоши ситуацията и да провокира пристъп дори в периода на ремисия. Ето защо при това заболяване включването в менюто на лют пипер или подправки на негова основа е строго противопоказано!

За гастрит

Пациентите, диагностицирани с гастрит, не трябва да консумират лют червен пипер под каквато и да е форма, тъй като дори в ниски количества той може не само да предизвика нови и тежки пристъпи, но и да причини кървене. Затова този зеленчук и подправка трябва да се избягват в името на собственото ви здраве!

За червата

Лютият червен пипер е много полезен за червата, тъй като помага за изчистването им от шлаки, регулира процеса на дефекация, като премахва запека поради слабителния ефект, намалява метеоризма и помага да се отървете от коликите. Разбира се, това не означава, че трябва да ядете чушки всеки ден и с килограми. Това е достатъчно, за да консумирате по едно зрънце черен пипер веднъж седмично или да подправите любимото си ястие.

В случай на подагра

Такова тежко заболяване като подаграта, характеризиращо се с излишък на пикочна киселина, изисква внимателно внимание и специална диета, предписана от лекаря, в зависимост от характеристиките на организма на пациента. Възможно е да ядете люти чушки, защото те могат да намалят подуването, да се справят с храносмилателните проблеми и да намалят възпалението. Той може да има положителен ефект и върху производството на киселинно-неутрализиращи ензими. Настойките и компресите с горещия зеленчук могат да излекуват артрита, причинен от болестта. Въпреки това, преди да въведете пипера в диетата си, винаги трябва да се консултирате със специалист, за да избегнете негативни последици.

За черния дроб

Благодарение на флавоноидите в лютите чушки черният дроб може да възстанови увредената тъкан. Зеленчукът може да предпазва и от фиброза. Ежедневната му консумация има благоприятен ефект върху органа и дори може да излекува хепатит. Капсаицинът е този, който може да направи такива чудеса. Той регулира размножаването на чернодробните клетки, отговорни за елиминирането на токсините, както и предотвратява размножаването на тези, които могат да доведат до увреждане на органа. Но продуктът трябва да се консумира в дози, които не надвишават препоръчаните от лекаря, и при липса на проблеми и противопоказания.

При холецистит

Холециститът е възпаление на жлъчния мехур, при което диетата също е важна за бързото възстановяване. Самата диагноза е строга забрана за употреба на червени чушки и люти подправки.

За настинки

Тъй като лютият червен пипер има отлични загряващи свойства, повишава устойчивостта на организма към сезонни вирусни инфекции и активира имунната система, той ще бъде отличен помощник при настинка, за да се отървете от симптомите и да се възстановите по-бързо. Обикновено се препоръчва да се свари сантиметрово парче от зеленчука в чаша мляко, след което да се извади, да се изпие течността и да се изпоти добре. Настинката изчезва, а здравето ви остава!

Рецепти за традиционна медицина за червен пипер

Мъдростта и знанията на нашите предци, натрупани през хилядолетната история на човечеството, са намерили приложение в народните рецепти, в които се използват не химически производни, а естествени съставки, които могат да лекуват.

Червеният пипер се използва от билкарите още от древни времена. Чудодейната му сила помага на пациентите да се справят със заболяванията наравно с медицинското лечение:

1. За да се отървете от подаграта, билкарите съветват да комбинирате черен пипер с водка в съотношение 1:7 и да оставите да престои 7 дни. Този еликсир се използва за смазване на ставите.
2. За поддържане на младостта се препоръчва да се смесят 500 г растително масло, 200 г течен мед и 1 ч.л. червен пипер. Приемайте по 1 супена лъжица 5 пъти дневно. Продължете лечението, докато сместа свърши, и повторете процедурата след 3 седмици.
3. За да се преборите с настинката в началото, трябва да настоявате в продължение на 7 дни за смес от 500 ml водка и 1 люта чушка. Използвайте една четвърт чаша от това лекарство при първите симптоми.
4. Радикулитът отшумява, когато се разтрива с тинктура от 1,250 ml амоняк и 2 зърна червен пипер, вливани в продължение на 2 седмици.
5. Хремата ще изчезне, ако увиете краката си за една нощ с марлена кърпа, предварително напоена с пиперна тинктура. Обгърнете краката си в топлина и заспивайте с вълнени чорапи.
6. За да се отървете от болки в гърлото при възпалено гърло и фарингит, смесете 4 ч.л. мед с 0,5 ч.л. смлян червен пипер и 4 ч.л. вода. Приемайте 2 пъти дневно.
7. Можете да се отървете от паразитите с червен лют пипер. За целта трябва да комбинирате 30 г червен лют пипер, 100 мл алкохол и 400 мл вода. Съхранявайте препарата в хладилник за 3 часа, след което го използвайте в продължение на 10 дни по 10 капки на ден.
8. Заболяване като псориазис може да се лекува с горещ зеленчук. Смесете пресен пипер, смелете го до хомогенна маса и добавете малко вода. Нанесете го върху засегнатите участъци, за да облекчите възпалението, зачервяването и неприятните симптоми. Но това лекарство не трябва да влиза в контакт с кожата за повече от 10 минути.
9. Гениталният херпес е доста неприятен, но може да се лекува и с червен лют пипер. Можете да направите това, като поставите 3 до 5 жилави плода в еднолитров буркан и ги залеете с водка до пълния обем. След това оставете отварата да престои 2 седмици на тъмно. След това лекарството да се приема по 1 с.л. 2 пъти дневно, като се разрежда с вода, за да се ускори възстановяването и да се избегне рискът от изгаряне на лигавицата.
10. При зъбобол вложете черен пипер във водка в съотношение 1:20. Капнете го върху памучен тампон и го поставете върху възпален зъб. Необходими са само две капки.
11. На хората, които страдат от болки в ставите, ще помогне лек, приготвен от червен пипер, водка и растително масло. Използвайте 4 чушки, 500 ml водка и 350 ml олио. За да приготвите разтвора, изсипете пипера във водката и го оставете на тъмно място в продължение на 2 седмици. След това филтрирайте тинктурата с марля и добавете маслото. Разтрийте болното място с продукта.
12. Петата може да причини силна болка, но червеният пипер може да помогне при този проблем. За тази цел се препоръчва да поставите една щипка смлян черен пипер в чорап и да ходите с такъв чорап в продължение на един ден. Процедурата трябва да се повтаря в продължение на 10 до 15 дни. Болката обикновено отшумява след 2 седмици.
13. Пневмонията е сериозно заболяване, което трябва да се лекува с медикаменти, но помощта на народната медицина не е изключена и може да доведе до по-бързо възстановяване. За да се преборите със симптомите на пневмония, трябва да смесите щипка черен пипер, шафран и смлян джинджифил в чаша мляко и да кипнете всичко. Отварата трябва да се консумира вечер.

Такива народни рецепти помагат на хората да поддържат здравето си и да се борят с болестите, без да причиняват вреда на организма.

Лютият червен пипер в козметиката

Червеният чили е доказал своята стойност не само в медицинската, но и в козметичната област. Той е способен да запази младостта, като помага на кожата да стане по-стегната и здрава. Пиперът също така премахва старческите петна и насища епидермалните клетки с полезни микроелементи. Основните му свойства включват способността да подобрява растежа на косата, като регулира дейността на космените фоликули. Освен това полезните вещества на зеленчука се справят добре с проблемите на чупливите и люспести нокти, като ги укрепват отвътре. Благодарение на своите качества пиперът се е превърнал в ключова съставка на много козметични продукти, които можете не само да купите в магазините, но и да си направите сами.

За лице

Подхранваща маска
Компоненти:

• 3 червени чушки без семки.
• 1 супена лъжица сок от моркови.
• 1 с.л. сок от зеле.

Настържете черен пипер и го смесете с останалите съставки. Нанесете върху лицето и оставете да действа 10 минути. След това почистете лицето си с памучен тампон и измийте лицето си с топла вода.

Подмладяващ
Компоненти:

• Яйце - 1 брой.
• Пиперна тинктура - 1 капка.
• Заквасена сметана - 1 ч.л.

Смесете всички съставки и нанесете сместа върху кожата. След 15 минути измийте лицето си с топла вода, а след това изплакнете със студена вода. След процедурата не се препоръчва избърсване на кожата с кърпа.

Тоник
Компоненти:

• Пиперна тинктура - 7 капки.
• Минерална вода - 200 мл.
• Масло от праскови - 10 мл.

Смесете компонентите и изсипете течността в подготвено козметично шишенце. Нанасяйте върху кожата с памучен тампон сутрин и вечер.

Изсветляване
Компоненти:

• Лимонов сок - 10 капки.
• Пресен червен пипер (лют).

Пиперът се почиства от семената и се смила с лимонов сок до получаването на хомогенна смес. Тази смес трябва да се нанесе върху проблемните зони и да се остави за 20-25 минути. След това отстранете с влажен памучен тампон. Измийте лицето си само 60 минути след свалянето на маската.

За бледа кожа
Съставки:

• Пчелен восък - 1 ч.л.
• Зехтин - 1 с.л.
• Масло - 1 ч.л.
• Червена люта чушка - ¼ малка шушулка без семена.

Смелете чушката на гладка паста и я смесете със зехтина. Разтопете восъка и добавете маслото. Комбинирайте всички съставки и нанесете върху лицето. Сместа трябва да е топла. Измийте с топла вода след 5-10 минути.

За коса

Борба с косопада
Съставки:

• Пиперна тинктура - 1 ч.л.
• Зехтин - 3 с.л.

Комбинирайте всички съставки и нанесете върху скалпа за половин час. Измийте се. Процедурата се повтаря 2 пъти в рамките на седем дни. В продължение на 14 дни.

Срещу сърбеж
Компоненти:

• Течен мед - 4 с.л.
• Червен млян пипер - 1 с.л.

Загрейте леко меда и го комбинирайте с пипера. Втрийте сместа във влажния скалп, след това сложете целофанова шапка и увийте на топло за 30 минути (ако изгори прекалено много, изплакнете по-рано). Изплакнете с топла вода. Честотата на използване на сместа е два пъти седмично.

Срещу пърхот
Компоненти:

• Отвара от лайка - 4 супени лъжици.
• Отвара от невен - 4 супени лъжици.
• Пиперна тинктура - 2 супени лъжици.

Смесете съставките и нанесете върху скалпа. Оставете да действа половин час и измийте главата си с натурален шампоан.

За растежа на косата
съставки:

• Люта чушка - 10 гр.
• Алкохол - 100 ml.

Комбинирайте съставките и настоявайте за 7 дни. След това разредете с вода в съотношение 1:10 и нанасяйте върху скалпа 3 пъти седмично преди лягане.

ускорител на растежа
Компоненти:

• Масло от репей - 1 ч.л.
• Рициново масло - 1 ч.л.
• Тинктура от черен пипер - 1 супена лъжица.

След като всички съставки са смесени, нанесете състава върху косата и увийте с шапка и кърпа. Продължете 60 минути и изплакнете главата си с топла вода.

За целулит

Скраб
Съставки:

• Мляно кафе.
• Пиперна тинктура.
• Зехтин.

Комбинирайте съставките в съотношение 1:1:1 и нанесете върху проблемните зони на тялото. Изплакнете с хладка вода.

Опаковане .
Съставки:

• Мед - 3 с.л.
• Смлян червен пипер - 1 ч.л.

Смесете съставките и нанесете върху кожата. Увийте покритите участъци от тялото с домакинско фолио и изчакайте 15 минути. Изплакнете с хладка вода и нанесете крем.

Маска
Съставки:

• Синя глина (може и черна) - 3 с.л.
• Червен пипер - 0,5 ч.л.
• Утайка от кафе - 4 супени лъжици.

Разтворете глината с вода и добавете останалите съставки. Нанесете сместа върху зоните, които изискват специално внимание, и покрийте кожата с фолио. Оставете сместа да действа 10-15 минути и изплакнете с вода.

Пикантни .
Съставки:

• Зехтин - 50 мл.
• Канела на прах - 2 супени лъжици.
• Смлян лют пипер - 2 супени лъжици.

Нанесете сместа от горните съставки върху кожата с помощта на шпатула и увийте в домакинско фолио. Изчакайте 15-20 минути и изплакнете с хладка вода.

Приложения за готвене

Червеният пипер е преди всичко зеленчук, така че е естествено в началото да се е използвал именно за храна. Днес тя е отлична подправка, която може да се използва за овкусяване на месни ястия. Могат да се смесват с подправки и да се използват за овкусяване на сосове, което ще им придаде пикантен и ярък вкус. Пиперът се добавя и към салати и пикантни супи. Маринова се и се консумира в прясно състояние. Маринованите продукти са също толкова здравословни, колкото и пресните, но горчивината им е по-слабо забележима.

Сладкарите често използват червен пипер и за направата на черен шоколад, който придава на популярния десерт изтънчен вкус. Използва се и в печени изделия, но само в малки дози.

Червеният пипер се съчетава добре с алкохолни коктейли и загряващи напитки.

Свойствата на червените люти чушки са уникални, така че като добавят зеленчука и неговите подправки, готвачите приготвят ястия, които са не само вкусни, но и здравословни!

Вреди и противопоказания

Въпреки че чилито е известно с ползите си, то има редица противопоказания, при които употребата му не само не е препоръчителна, но и може да причини големи вреди на здравето. Това са видовете ефекти, които пиперът може да предизвика, ако се приема от хора със следните нарушения и заболявания:

• гастрит;
• колит;
• ентероколит;
• стомашни язви;
• бъбречно заболяване;
• холецистит;
• панкреатит;
• захарен диабет;
• деца на възраст под 13 години;
• бременност и кърмене;
• индивидуална непоносимост.

Използването на чушки е строго забранено при тези условия. Корекции в диетата са възможни само след консултация със специалист!

Как да избираме и съхраняваме червени чушки

Няма сериозни оплаквания относно избора на чушки. При закупуването му експертите съветват да го проверите за пукнатини и чужди вдлъбнатини и включвания, които не трябва да са налице. Кожицата на зеленчука е гладка и яркочервена на цвят, а когато е изсушена - тъмночервена. Плътността на пресния продукт е доста висока. Избягвайте твърде твърди или твърде меки чушки.

Пресните продукти трябва да се съхраняват в хладилник в продължение на една седмица, но ако ги намажете с олио или оцет, можете да удължите срока им на годност до един месец. От друга страна, изсушените чушки и техните подправки могат да запазят качеството си до една година.

Може ли да се замразява

Червените чушки могат да се замразяват много добре, без да губят витамините си. Благодарение на замразяването те са приятни за консумация през цялата година. За да се замрази продуктът, трябва да се спазват следните правила:

1. Изплакнете добре чушките и ги почистете от семената и мембраните.
2. Нарежете плодовете на малки ивици.
3. Опаковайте суровината в торбичка или контейнер, като го запечатате плътно и херметически.
4. Сложете ги във фризера.

Можете да добавяте тези чушки към ястията си, за да ги освежите и да подобрите здравето си.

Как да изсушаваме

Изсушените чушки се съхраняват по-дълго от пресните и могат да издържат до 12 месеца, за да осигурят на любителите на пикантни храни вкусно удоволствие. За тази цел можете да изсушите зеленчука у дома.

Преди да започнете сушенето, трябва да подготвите чушките:

1. Съберете плодовете без петна по повърхността или повреди. Цветът не е важен.
2. Изплакнете ги и отстранете всички замърсявания.
3. Тези, които обичат пикантното, могат да го изсушат изцяло, а тези, които се опасяват от прекомерна подправка, трябва да разрежат плода наполовина и да отстранят семената и мембраните.
4. Не забравяйте също, че трябва да носите гумени ръкавици, когато боравите с люти чушки, за да избегнете изгаряния, които могат да настъпят след двадесет минути контакт с изгарящата "красота".

След това можете да пристъпите към сушене. Чушките могат да се сушат по три начина: на открито, във фурна или с електрическа сушилня.

На открито. Този метод на сушене е прост и не изисква специални умения. Слънцето ще се справи с всичко от само себе си. Единственото нещо, което трябва да вземете предвид, е слънчево и сухо време. Ако вали, може да се суши и на закрито, където е сухо и тъмно. Самият процес отнема около 2 седмици.

На открито чушките могат да се сушат по два начина: хоризонтално и на гирлянди. За първия метод ще ви е необходима хартия, която попива влагата (вестник или салфетка). Поставете продукта отделно върху него и го обръщайте всеки ден. Сменяйте хартията веднъж на всеки три дни. Покрийте чушките с кърпа за една нощ, за да избегнете насекоми и капки роса.

Сушенето с гирлянди включва нанизване на чушките с игла или конец за дръжката. Зеленчуците не трябва да влизат в контакт помежду си. Окачете ги в помещение с добра вентилация.

Изсушете чушките във фурната за 5-10 часа. Поставете ги поотделно в тава за печене, застлана с хартия, и ги сложете във фурна с температура 50-60°C. По време на сушенето дръжте вратата открехната, наблюдавайте чушките и ги обръщайте с главата надолу.

Електрическата сушилня ще свърши всичко сама за 10-12 часа. Пиперките трябва да се разположат, като се избягва допирът им една с друга, обръщат се периодично и се изчаква да изтече времето.

Как да ядем червен пипер

Чушките трябва да се консумират правилно, за да не навредят на организма. Най-лесният съвет, който експертите дават, е да добавите пикантен зеленчук към супа или гарнитура. Едно ястие с картофи, ориз или хляб може да смекчи пикантното усещане. Ако обаче не искате подправка, чушката трябва да се разрязва и да се отстраняват семената, тъй като те са носители на капсаицин. В тази форма горчивината е поносима. Ако горчивината е непоносима, трябва да пиете леденостудени течности или мляко, които десенсибилизират и обгръщат езиковите рецептори.

Можете ли да ядете пипер всеки ден?

Лютият пипер със сигурност е много полезен под всякаква форма, но не бива да се прекалява с него, защото ефектът му върху лигавицата на стомаха е голям и може да предизвика възпаление и дразнене. Поради тази причина експертите препоръчват зеленчукът да се консумира не повече от два пъти в рамките на 7 дни. Такъв режим на хранене с чушки няма да създаде допълнителен стрес и риск за организма, а само ще има благоприятен ефект и ще помогне за подобряване на здравето.

Можете ли да ядете чушки през нощта и на гладно?

Въпреки че можете да ядете чушки преди лягане, трябва да внимавате с лютите сортове. Въпреки че червеният лют пипер има нисък калориен и гликемичен индекс, той все пак е люта храна и диетолозите и лекарите не препоръчват да се консумират пикантни храни през нощта. Факт е, че подобни ястия, сред които пиперът не прави изключение, задържат течности в организма, така че на сутринта може да се появят отоци. Освен това употребата на люти чушки преди лягане може да провокира пристъпи на киселини и колики. Освен това желанието за утоляване на жаждата, което червените чушки предизвикват, ще направи съня прекъснат и неспокоен. Поради тези причини трябва да избягвате приема на люти чушки през нощта.

Струва си да се отбележи, че лютите чушки са сред храните, които не трябва да се приемат на празен стомах. Тя може да причини увреждане на стените на стомаха и чревната лигавица, както и да бъде причина за развитие на язвена болест. Все пак е добре чушките да се консумират в малки количества и като подправка или добавка към основно ястие.

Какво можете да приготвите с люти червени чушки: рецепти

Готвачите и готвачите използват чушки за подправяне на ястия, декорация, възбуждане на апетита, приготвяне на сосове и маринати. И обикновените домакини също не са пропуснати. Те използват чушки за готвене през зимата и могат да се използват като самостоятелна "запеканка" или като компонент в основно ястие. Чушките често се използват в известната аджика, зеленчуковите салати, маринатите и заготовките за месо и ориз.

Аджика

Съставки:

• 500 г люти червени чушки.
• 300 г чесън.

Измийте чушките и отстранете семената. Обелете и чесъна. Смелете съставките или ги пасирайте в блендер. Посолете, ако е необходимо, и поставете в буркани. За съхранението на такава аджика се поставя в хладилника.

Маринована зимна чушка

Съставки:

• 0,5 с.л. сол.
• Червена люта чушка.
• 1 супена лъжица захар.
• 50 г 9% оцет.

Тази рецепта е за еднолитров буркан. Броят на чушките се определя от изчислението на ястията.

Подготовка на
Поставете чистите чушки в стерилизиран съд и го залейте с вряла вода. Оставете да се настойва в продължение на 15 минути с капак. Изсипете водата в тенджера, добавете кристалната захар и солта и оставете да заври. Изсипете оцета в буркан и изсипете маринатата в него. Завийте контейнера и го поставете на топло място, за да се охлади.

Мога ли да давам червени чушки на животни

Консумацията на червени люти чушки при животните крие риск не само от дразнене на стомашната лигавица и храносмилателни проблеми, но и от увреждане на вкусовите функции и обонянието. Поради тези причини животните не трябва да добавят люти подправки към храната си.

Какво да правите, ако лют пипер попадне в очите

Бъдете изключително внимателни и носете ръкавици, когато боравите с лют пипер. Ръцете трябва да се измиват старателно след работа с него. Ако не може да се избегне контакт с очите на лютия пипер, трябва да се окаже първа помощ. За да направите това, първо трябва да изплакнете добре ръцете си, за да избегнете повторното попадане на капсаицин в лигавицата. След това използвайте памучен тампон, напоен със зехтин, и направете компрес на окото. Капвайте капки за очи, след като паренето отшуми.

Можете също така да използвате следните народни методи, за да се справите с усещането за парене, ако червен пипер попадне в окото:

1. Напоете памучен тампон в силен разтвор на чай и избършете окото.
2. Отварата от лайка или невен е полезна. Достатъчно, за да може пострадалият да потопи главата си в нея и да мигне със засегнатото око.
3. Млякото също може да помогне, като го капнете върху нараненото място с помощта на капка. Тя ще изтече, като по този начин ще изхвърли горящия елемент.

След такива процедури трябва да поставите капки в очите си, които могат да облекчат възпалението. Ако симптомите продължават, е необходимо да потърсите помощ от специалист.

Интересни факти за пипера

Дългата история на пипера е натрупала много интересни факти за тази култура:

1. Лютите чушки са абсолютно безвредни за птиците, те не усещат остротата, тъй като семената на плода влизат в тялото им в цялата си форма.
2. За да стане оперението на някои видове канарчета яркочервено, птиците обикновено се третират с лют червен пипер.
3. В Русия пиперът става известен едва през XVI век.
4. Първото споменаване на пипер е на 3 хиляди години и е написано на санскрит.
5. Марк Аврелий, владетелят на легендарната Александрия, пръв налага данък върху пипера, който търговците донасят в града му.
6. До XVII век пиперът е най-скъпата подправка в света.
7. Във времената, когато пиперът е бил приравняван към скъпоценните метали, домакините са го смилали сами и са го съхранявали на скрито място, а "деликатесът" е бил раздаван в кухнята, за да не бъдат заподозрени в кражба от слугите.
8. Съставката капсаицин в черния пипер е способна да предизвика радостни чувства, тъй като подобно на захарта може да активира отделянето на серотонин, който обикновено се нарича "хормон на щастието".

Така че пиперът е древна култура, която е позната от незапомнени времена и може да ви помогне да поддържате здравето си. Здравословните му качества и богатият комплекс от витамини и минерали са го превърнали в една от най-популярните и обичани подправки в света. Неговият ярък и смел вкус не само подправя ястията, но и ги дарява с ползи за човешкото здраве и помага да запазите красотата и младостта си!

Снимка на лют червен пипер