Мътеница: състав, здравословни свойства и приложения

Сред разнообразието от млечни продукти, които постоянно се търсят, мътеницата леко изостава по популярност. Това е несправедливо, тъй като тя е ценен продукт, който съдържа много полезни вещества с минимално количество калории.

Какво представлява мътеницата и защо е полезна за вас?

Вкусът е мазен и прилича малко на заквасена сметана. Понякога тя се нарича обезмаслена сметана или мътеница. Мътеницата е отличен утоляващ жаждата, признат диетичен продукт, който е ценен и широко използван в много страни по света. Сега напитката се произвежда специално, като за основа се взема обезмаслено мляко и се добавят редица млечнокисели бактерии. Макар че основното съдържание на мазнини е много ниско, съставът на мътеницата все пак е богат на полезни вещества, включително:

• витамини P, A, B, D, K, E, PP, C;
• калций;
• фосфор;
• магнезий;
• Натрий;
• калий;
• мед;
• желязо;
• селен;
• заменими и незаменими аминокиселини;
• захариди;
• Различни видове киселини, включително олеинова, линолова, омега-3 и 6.

Продуктът има калорийна стойност от около 40 ккал, което съответства на изискванията за хранене. За разлика от млякото, то се препоръчва на възрастни хора, деца и бременни жени с чревни проблеми за подобряване на обмяната на веществата, в случаи на хроничен запек и забавена перисталтика.

Полезни свойства на мътеницата

Млечнокиселите бактерии са полезни не само за храносмилателната система. Благодарение на свойствата им укрепва стените на кръвоносните съдове, нормализира нивото на холестерола. Стабилизира нервната система, намалява тревожността, емоционалната лабилност, възстановява нарушения сън. Мътеницата повишава работоспособността и умствената активност, улеснява процеса на запомняне на нова информация, изостря вниманието.

Редовната консумация на продукта възстановява чернодробните клетки и предотвратява развитието на затлъстяване. Полезно е да го включите в диетична програма за отслабване и общо благосъстояние.

Важно! Мътеницата повишава съсирването на кръвта и подобрява регенерацията.

1 чаша от напитката на ден укрепва защитните сили на организма, като създава естествена бариера срещу вирусни и гъбични инфекции. Приемът на витамини и калций осигурява подобряване на състоянието на косата и ноктите и укрепва зъбния емайл.

Използване на мътеница в козметиката

Заедно със заквасената сметана мътеницата се използва успешно в подхранващи и избелващи маски. Благодарение на киселинната си среда тя има дезинфекциращи и противовъзпалителни свойства, намалява омазняването и стабилизира мастните жлези. Той е особено полезен за стареещата кожа: поддържа необходимия воден баланс. Малкото налични рецепти отнемат малко време и имат чудесен козметичен ефект.

1. Най-лесният начин за борба с пигментните петна е да втривате мътеница в кожата си ежедневно. Нанесете с памучен тампон за 20 минути и след това изплакнете с леко топла вода.
2. Смес от масло и доматен сок в съотношение 2:1 избелва и подхранва кожата и намалява локалните възпаления. Дръжте маската върху кожата в продължение на 30 минути.
3. Подмладяващата и успокояваща маска се приготвя с добавяне на талк на прах. Трябва да достигне консистенцията на гъста заквасена сметана. Нанесете дебел слой върху кожата и оставете да действа 15 минути. Отстранете с преварена вода или билкова отвара от лайка.
4. При суха и лющеща се кожа нанесете козметика на основата на овесена каша. Залейте го с масло, оставете го да набъбне, поставете го на обилен слой за 20 минути и го отстранете с билкова отвара.
5. Витаминната маска на основата на пюре от сварени моркови е от съществено значение за тънката кожа, склонна към микроразкъсвания. Направете смес от мътеница, витамин Е, гел или сок от алое вера, разбъркайте я с морковите до гладка смес и нанесете за 15 минути.

Когато използвате олиото, имайте предвид, че то съдържа млечна киселина. Не трябва да се нанася върху кожата около очите, за да се избегне дразнене.

При провеждане на лечението се прилагат общоприети правила. Кожата трябва да се почисти предварително; сместа трябва да се отстрани с памучен тампон; предварително трябва да се приготви преварена вода или билкова настойка за измиване на кожата.

Косата също може да се възползва от този продукт. Той ще ги подхрани със сила, ще увеличи еластичността, ще укрепи корените, ще предотврати изрязването на краищата.

Най-популярните рецепти

1. Маска от 100 г мътеница и 1 жълтък се втрива в скалпа, затопля се и се измива след 30 минути.
2. След измиване нанесете върху косата, срешете и изплакнете.
3. За подобряване на структурата на косата смесете 100 г мътеница с 1 с.л. горчица и добавете 5 капки масло от жожоба. Задръжте масата за 30 минути, след което измийте косата с отвара от коприва или лайка.

Вреди и противопоказания

Първият фактор е индивидуалната непоносимост към лактозата и млечните продукти като цяло. При такива индикации мътеницата не трябва да се използва в храни или като козметичен продукт. Позволено е да се използва като част от кулинарна рецепта: след термична обработка много вещества се разпадат или променят свойствата си, така че печените изделия могат да се консумират.

Необходимо е внимателно въвеждане на мътеницата в диетата:

• ако имате обостряне на стомашно-чревни заболявания;
• склонност към диария;
• метеоризъм;
• диабет.

Във всички останали случаи това ще ви донесе само полза.

Как да си направим мътеница у дома

Не е популярен в магазините, тъй като търсенето му е слабо. Не е изгодно да се поръчва такъв продукт, а и той невинаги е наличен на базара. Появата му в търговските вериги може да се нарече рядкост, така че ще трябва да направите специални уговорки с продавачите на домашно масло. Ако става въпрос за малки количества, лютивината може да се приготви самостоятелно.

Добавете 1 супена лъжица оцет или лимонов сок към чаша мляко и го дръжте на топло в продължение на 15 минути, така че сместа да се сгъсти и да придобие кисел вкус. Можете да добавите кисело мляко към млякото в съотношение 1:2, да изцедите сока на половин лимон, да разбъркате добре и да оставите да ферментира.

В друга рецепта се изисква използването на винен камък.

Имайте предвид: Нискомасленото мляко се съсирва по-дълго.

Как да съхраняваме мътеницата

Продуктите от мътеница имат по-дълъг срок на годност от пълномасленото мляко, но въпреки това трябва да се поддържат температурни условия. Прясно приготвеният продукт може да престои в хладилника 2 дни и да се замрази добре.

Важно! Използвайте само съд с плътно прилепващ капак, тъй като продуктите на млечна основа бързо абсорбират чужди миризми.

Какво може да се използва като заместител на мътеницата в печени изделия?

Мътеницата е идеална за основа на сладкиши, торти и всякакви други десерти. Може да се използва и в палачинки, пържени картофи, тесто за хляб, хлебни питки и сладкиши. Ако някой от членовете на домакинството изпие сготвения продукт, не се притеснявайте.

Тя може успешно да се замени със суроватка или заквасена сметана, разредена с преварена вода в съотношение 1:2. В някои рецепти се използва обезмаслено кефир или смес от прясно мляко и лимонов сок.

Какво може да се направи с мътеница: рецепти

Има много рецепти, продуктът традиционно се използва в различни страни като ободряваща напитка, която облекчава жаждата в период на жега, прави се на негова основа тесто, използва се като дресинг за салати и супи.

Палачинки

Тънките, безтегловни, почти прозрачни палачинки са идеални за закуска. Те са доста питателни, имат малко необичаен вкус и се съчетават добре със сладко, мед, конфитюр или заквасена сметана.

За да приготвите тестото, ще ви трябват:

• мътеница - 500 мл;
• яйца - 2 бр;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол на върха на ножа;
• сода за хляб - 0,5 ч.л;
• растително масло - 2 с.л;
• брашно - 200 гр.

Консистенцията е подобна на гъста заквасена сметана. Първоначално всички съставки се смесват, с изключение на брашното. Добавяйте брашното постепенно на малки порции при непрекъснато разбъркване. Ако се използва миксер, тестото става по-пухкаво. Печете в тиган, намазан със слънчогледово или зехтин.

Ванилови фрити

Богатият вкус се дължи на подправките. Ванилията се смята за основна съставка в сладкарството. Важно е да не правите компромис с количеството или да използвате ванилова захар.

Съставките включват:

• 1 чаша лютиче;
• захар - 70 г;
• яйце;
• сода - 0,5 ч.л;
• сол - 0,1 ч.л;
• ванилия с върха на ножа или ванилова захар (20 г).

Не е необходимо предварително да използвате сода за хляб: реакцията ще дойде от ферментиралата основа на тестото. Комбинирайте поотделно течните и сухите съставки, след което разбъркайте внимателно и веднага изпечете в загрят тиган. Добавете шепа малки султанки или ябълкови люспи към тестото на вкус.

Сирене

Въпреки че мътеницата е вторичен продукт, от нея все още се прави деликатно и много вкусно сирене. Прилича на adygeyan с фин кремообразен привкус.

Процесът на готвене:

1. Мътеницата се загрява до 70 градуса и се поддържа на постоянна температура в продължение на 60 минути.
2. Оставете да се охлади. Поставете го в тежка памучна или ленена кърпа.
3. Оставете да се накисне за 3-4 часа, за да се отстрани излишната течност.
4. Оставете под лека тежест за 6 часа.

Коктейл с плодове

Тя е чудесно средство за утоляване на жаждата, нискокалорична и дава много възможности за въображение чрез различни комбинации от съставки.

Основна рецепта:

• масло - 200 г;
• ягоди - 50 г
• малини - 50 г
• банан - 100 гр.

Съставките се смесват в блендер до лека пяна. Можете да добавите мед, мента, джинджифил.

Интересни факти за мътеницата

Мътеницата е добре позната в много страни като ценен хранителен продукт, който има редица специални свойства:

• има способността да регенерира чернодробните клетки;
• е с ниско съдържание на калории;
• Съдържа широка гама от витамини, микро- и макроелементи;
• Използва се в кулинарията и козметиката;
• Отлично средство за утоляване на жаждата;
• се оценява като диетичен продукт;
• използвани за приготвяне на традиционни ориенталски сладкиши;
• В европейските страни той става основа за плодови коктейли;
• има комплексно въздействие върху организма.

Вкусната, лека и здравословна мътеница е чудесно допълнение към ежедневната диета на възрастни и деца.

Снимка на мътеницата