Риба палтус: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

Подводният свят е мощен и разнообразен. Мъдрият Посейдон старателно крие тайните на своите владения от човешките очи. Но понякога той щедро споделя богатствата си с хората, изненадвайки земните жители със силата на водната стихия.

Рибата, уловена в океаните и моретата, е не само вкусна, но и изключително полезна. Написани са стотици изследвания за благотворното му въздействие върху организма и са проведени хиляди проучвания, които единодушно потвърждават изключителната лечебна сила на морските обитатели. Една от тях е палтусът - хищна риба от северните води.

Халибут: какъв е видът на рибата, как изглежда и къде живее

Палтусът принадлежи към семейството на камбалата. Това е риба, чиято лява страна на тялото е коремът. е мястото, където палтусът почива на дъното на морето. Поради това очите му са изместени надясно и са разположени едно над друго. Устата също е изместена на дясната страна. Размерът на такава риба зависи от нейния вид. Някои от тях достигат дължина до 0,5 м, а други - до 5 м. Атлантическият палтус, който е включен в Червената книга, обикновено се отличава с гигантски размери. Ширината на палчуга е една трета от дължината на торса му. В края на опашката тя става по-тясна.

Сравнително малките екземпляри могат да тежат около 3 kg, а най-големите - до 300 kg.

Окраската на рибата е различна, но обикновено варира от маслинова до кафява. Коремът е със светъл, сребрист цвят.

Палтусът е хищна риба и затова има два реда зъби. Храни се с треска, херинга, мойва и други не много големи представители на подводния свят. Местообитанието му е Берингово море, Охотско море, Японско море и Баренцово море. Това е мястото, където хищникът се крие на пясъчното дъно. Само през лятото палтусът може да бъде открит в средните води. Но при всички случаи обича студени и солени морета. Животът на палтус е около 35 години.

Обикновено палтусът се разделя на три рода: бял палтус, включващ атлантическите и тихоокеанските видове, черен палтус, наричан още синьокорунен палтус, и стрелоглав, представен от азиатските и американските видове риби. Въз основа на класификацията на видовете съществуват пет вида от тази риба:

1. Атлантически палтус с бяла кожа. Името на рибата се дължи на характерното оцветяване на корема в бяло, както и на петната, разположени по цялото протежение на торса. Гърбът му е кафяво или сиво оцветен. За местообитание на този вид се смятат Баренцово и Бяло море. Този хищник предпочита да се намира на дълбочина около 2000 м. Това е един от най-бързо изчезващите видове палтус и е включен в Червената книга.
2. Гигантът сред палтовите риби е тихоокеанският бял тон. Тя може да достигне до 4,5 метра и да тежи няколкостотин килограма. Окраската му е зелено-кафява с петна. Този вид може да бъде открит на дълбочина около 1000 м. Най-често се лови във водите на Камчатка, Япония, Северна Америка и Сахалин.
3. Азиатският палтус. Името му се дължи на местообитанието му, тъй като предпочита само северните тихоокеански води край бреговете на Азия. Този вид има кафяво-сива окраска. То не достига гигантски размери. Повечето палтуси "почиват" на дъното, но понякога изплуват от дълбините в плитките води. Този хищник е "въоръжен" с остър двоен ред зъби и шипове по люспите.
4. За най-малък представител се смята американският стрелоглав палтус, тъй като представителите на този вид достигат само половин метър дължина. То има лилав корем и тъмнокафяв гръб. Те могат да бъдат уловени във водите на Северна Америка.
5. Червеният палтус се смята за най-издръжливия, защото той се чувства доста комфортно във водата при 0°C. Той е избрал да живее в студените води на Берингово и Охотско море. Долната му (лява) част е оцветена в черно със син оттенък, а дясната - в тъмносиво.

Това са толкова различни и изненадващи обитатели на студените води на Севера.

Каква е разликата между палтус и писия?

Въпреки че е вид от семейство писия, палтусът се различава от семейство камбала по такъв начин, че не може да бъде объркан с камбала .:

1. Халибутът има по-издължено тяло от камбалата.
2. Челюстта на камбалата е по-малка от тази на палчуга, а долната ѝ част е леко издадена напред.
3. Черепът на плоските риби е по-асиметричен.
4. Опашката на палтуса е по-къса, а лявото око е по-високо от дясното и се намира на реброто на главата на рибата.
5. Месото също е различно: по-сухо при камбалата и по-тлъсто при палчуга.

Тези разлики помагат за разграничаването на палтуса от останалите представители на семейството.

Състав и калории

Не само диетолозите, но и медицинските специалисти казват за ползите от рибата, защото съставът на водните представители поразява с разнообразие от важни микроелементи за човешкото тяло. Халибутът не прави изключение. Неговите хранителни вещества правят продукта изключително полезен за хората.

Списъкът с минерали и витамини включва:

• витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е, PP;
• калий;
• Натрий;
• мед;
• фосфор;
• магнезий;
• калций;
• манган;
• селен;
• йод;
• цинк;
• омега-3.

Хранителната стойност на 100 g от продукта се състои от протеини, които варират от 11,3 до 18,9 g, и мазнини - от 3 до 15 g. Съдържа до 80% вода, а калорийната му стойност е 102-190 kcal. Тези цифри показват полезността на продукта, както и съдържанието на мазнини в него.

Полезни свойства на палтус

Общи ползи за здравето

Хранителните вещества, съдържащи се в рибата, могат да помогнат на хората да подобрят благосъстоянието си и да се справят с някои заболявания. Ползите от рибата, дължащи се на съдържанието на микро- и макроелементи, включват следното:

• намаляване на нивата на холестерола;
• превенция на сърдечносъдови заболявания;
• намаляване на риска от увреждане на съдовата стена и на кръвното налягане;
• предотвратяване на тромбоза;
• подобряване на мозъчната функция;
• регулиране на нервната система;
• разграждане на мастните натрупвания;
• подобряване на настроението;
• нормализиране на метаболизма на мазнините;
• противовъзпалителен ефект;
• укрепване на костния скелет и зъбите;
• антиоксидантни свойства;
• превенция на рака;
• подобрен имунитет;
• подобряване на зрителната острота;
• регулиране на процесите на хемопоеза;
• Профилактика на очни заболявания, свързани с дистрофични промени;
• регулиране на черния дроб и щитовидната жлеза;
• отделяне на токсини;
• Предотвратяване на процесите на стареене.

По този начин палтусът е уникален продукт, чиито предимства се признават дори от официалната медицина, която препоръчва на своите пациенти да консумират тази прекрасна риба, за да подобрят общото си благосъстояние, както и да се справят с много заболявания. Освен това за жените, децата и мъжете рибата-чудо има свои собствени здравословни тайни.

За жени

За красивата половина на човечеството палтусът е просто незаменим, защото неговите омега-3 мастни киселини помагат за подобряване и поддържане на красотата на кожата и укрепване на косата. Освен това помага за нормализиране на менструалния цикъл, за справяне със стреса и за предотвратяване на разширени вени.

Специалистите съветват жените да не пренебрегват хайвера от палтус, тъй като той има благоприятен ефект върху репродуктивната система. Именно поради тези качества представителките на слабия пол задължително трябва да включат в диетата си прекрасния дар на морето, който помага да се съхрани крехкото здраве на жените и да се погрижат за красотата и младостта!

За мъже

При мъжете палтусът помага за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания, увеличава силата и издръжливостта, подобрява метаболизма, повишава потентността, подобрява качеството на семенната течност и намалява риска от заболявания на простатата.

По този начин мъжете трябва не само да уловят палтус, но и задължително да го консумират, за да запазят не само здравето си, но и мъжката сила в продължение на много години!

При бременност

По време на бременността е необходимо внимателно да се следи диетата, тъй като животът и здравето на бебето зависят от диетата на майката. Рибата е незаменим продукт за бременните жени. Той помага на сърцето, което е доста натоварено по време на бременността, регулира нервната система, укрепва костите и зъбите и помага на плода да се формира правилно. Той повишава нивото на хемоглобина и намалява холестерола.

Въпреки това палтусът трябва да се приема с повишено внимание. Факт е, че този продукт може да съдържа живак, което е напълно неприемливо по време на бременност. Ето защо не трябва да се приема повече от 3 пъти месечно и след консултация със специалист. Освен това си струва да се помни, че ако самото месо е разрешено по време на чакането на бебето, тогава хайверът все още трябва да се откаже, защото причинява подуване, което вече усложнява състоянието на бременните жени и може да предизвика алергии при малък човек.

При кърмене

След раждането на бебето много майки си мислят, че вече могат да ядат всичко, което са отказали в продължение на девет месеца, но това не е така. След раждането на бебето кърмещите майки трябва да следят още по-стриктно храната си, за да не навредят на новороденото, чиято храносмилателна система е все още много крехка и едва започва да се развива.

Халибутът е от рибите, които могат да се включат в диетата на кърмещата майка от 4 месеца след раждането на бебето. Но не забравяйте, че можете да започнете с малко парче варен или печен продукт. Въпреки това не трябва да ядете такава риба повече от 3 пъти месечно.

Освен това в никакъв случай не яжте пушена палтус или консервирана палтус. Това е свързано със сериозни усложнения на храносмилателната система на бебето. Ето защо, преди да въведете палтус в диетата, трябва да се консултирате с педиатъра си относно възможността за консумация на продукта. Ако на жената е позволено да яде вкусна риба, това означава, че всички витамини и минерали, необходими за правилното развитие на детето и за самата майка, ще бъдат осигурени с вкусната морска храна.

За деца

В детска възраст човек, дори повече от възрастния, се нуждае от всички необходими микроелементи, които допринасят за правилното формиране и развитие на растящото тяло и укрепват имунната система. Ето защо менюто на детето задължително трябва да включва рибни ястия. Палтусът е отличен вариант. Богатият състав на хранителните вещества помага за укрепване на имунната система на детето, стимулиране на мозъчната дейност, подобряване на паметта, предотвратяване на проблеми със зрението, укрепване на костния скелет и запазване на зъбите.

Но не забравяйте, че такава риба може да се въведе в менюто не по-рано от тригодишна възраст, за предпочитане във варена или печена форма. Пушена, осолена или консервирана палтус не трябва да се дава на деца под 7-10-годишна възраст. Най-добре е този вид риба да се включва в менюто не по-често от веднъж седмично.

При отслабване

Периодът на диета е стресиращ, защото в процеса на отслабване човек пропуска важни витамини и минерали, които помагат на организма да съществува здравословно. Ето защо си струва да включите палтус в диетичното меню, чиито полезни хранителни вещества ще компенсират липсата на витамини като цяло. Тази риба ще ви помогне да нормализирате храносмилателния тракт, да успокоите нервната система, да се наситите с полезните омега-3 мастни киселини, да се погрижите за кожата, косата, костите и зъбите. Освен това месото от палтус е много питателно, така че бързо засища глада.

Ако сте на диета, не пържете рибата, тъй като тя е склонна да абсорбира масло, което я прави много по-калорична. По-добре е да го сварите или изпечете. Още по-добре е да изберете бял палтус, тъй като той има склонност да абсорбира масло. Това е месото, което съдържа най-малко мазнини.

Експертите твърдят, че яденето на палтус веднъж или два пъти на всеки седем дни може да ви помогне да свалите излишни килограми, без да навреди на организма ви.

За панкреатит

Пациентите, диагностицирани с панкреатит, изпитват затруднения при избора на храни, които трябва да са възможно най-щадящи за възпаления панкреас. Рибата е от съществено значение за човешкото здраве. За щастие здравословният и вкусен палтус с бяла кожа може да се консумира от пациенти с панкреатит. Факт е, че съдържанието на мазнини в такова месо се счита за приемливо и е около 4%. В тази връзка човек може и трябва да консумира продукта, за да подобри храносмилането, да съхрани витамини, да подобри общото състояние на организма в почти всички сфери. Но в случай на панкреатит е необходимо да се откажете от пържената риба.

За предпочитане е палтусът да бъде печен, варен, задушен или приготвен на пара. В този случай няма вреда за тялото. Преди да го използвате обаче, трябва да се консултирате със специалист, за да се определи нивото на продукта в зависимост от състоянието на пациента и хода на заболяването му.

За какво е полезен хайверът от палтус?

Халибутът има не само вкусно и полезно месо, но и хайвер, който е не по-малко ценен. За да се оценят ползите от него, е необходимо да се посочи съставът на хранителните вещества, които включват:

• Витамини от група В, A C, E PP;
• фосфор;
• йод;
• магнезий;
• калций;
• желязо;
• Натрий;
• калий;
• омега-3;
• омега-6.

Хранителната стойност на 100 г продукт е следната: протеини - 20 г, мазнини - 3 г. Калорийната стойност е само 107 kcal.

Този състав е превърнал хайвера в диетичен и много полезен хранителен продукт за хора от всички възрасти. Благодарение на всички полезни вещества, които съдържа, хайверът има следните свойства

• предотвратява развитието на атеросклероза;
• Подобрява сърдечносъдовата система и кръвообращението;
• нормализира процеса на хемопоеза;
• активира мозъчната дейност;
• предотвратява свързаните с възрастта мозъчни проблеми;
• подпомага регенерацията на кожата;
• укрепва косата и ноктите;
• повишава имунитета;
• понижава нивата на холестерола;
• предотвратява развитието на рак;
• отстранява тежки метали, токсини и пестициди.

Но за съжаление вълшебните яйца също имат своите противопоказания. Продуктът не трябва да се консумира, ако е наличен:

• Индивидуална непоносимост;
• алергии към морски дарове;
• хипертония;
• хипотония;
• бъбречно заболяване;
• деца на възраст под 3 години.

По време на бременност хайверът може да се употребява с повишено внимание, а в периода на кърмене трябва да се консумира не по-рано от шест месеца след раждането на бебето.

За възрастните дневната доза е 10-20 грама на ден, а на малките деца се препоръчва да дават по половин чаена лъжичка наведнъж.

Как да различим хайвера от фалшификатите

За тези, които искат да си купят качествен хайвер от палтус, а не фалшив вариант, експертите препоръчват да обърнат внимание на следните нюанси при избора на продукта:

1. Хайверът от палтус има кремаво-бежов цвят, така че ако на щанда има черен или червен хайвер от тази риба, не си струва да се купува.
2. Не е рядкост да усетите вкус на слуз, когато опитвате този продукт. Това означава, че под прикритието на истински хайвер се крие хайвер от щука, докато хайверът от палтус трябва да има свеж аромат и вкус на море.
3. Истинският продукт има хайвер или специален филм, който покрива яйцата. Цветът му може да бъде бял или бежов.
4. Яйцата са малко по-малки от тези на сьомгата. Те са еластични, но лесно се "отварят".
5. Специалистите препоръчват хайверът да се купува в кутия, на която е отбелязана датата на производство. Цветът и орнаментиката на тези опаковки трябва да бъдат непокътнати.
6. Цената на такъв буркан е малко по-ниска от тази на червения хайвер, но ако разликата е твърде голяма, по-добре е да се откажете от такава покупка.

С правилния избор човек може да се наслади не само на вкуса на изискано ястие, но и на безценните ползи от могъщото северно море.

Вреди и противопоказания

За съжаление палтусът не е идеален. Той също има своите противопоказания и може да причини вреда на човешкото тяло. Консумацията му трябва да се ограничи в следните случаи при наличие на:

• алергии;
• индивидуална непоносимост;
• хепатит;
• Стомашно-чревни заболявания в острата фаза;
• Бременност и кърмене (използвайте с повишено внимание).

Противопоказанията за употребата на осолена и пушена риба трябва да бъдат посочени отделно. Те включват:

• хипертония;
• детство;
• бременност;
• период на лактация;
• сърдечносъдови заболявания;
• бъбречни и чернодробни заболявания.

В противен случай палтусът може да ви донесе само ползи!

Как да избирате и съхранявате

За да може палтусът да окаже благотворно въздействие върху човешкия организъм и да сподели своята лечебна магия, е необходимо рибата да бъде правилно подбрана. Специалистите препоръчват следните съвети, с които можете да си купите наистина добър продукт:

1. Ако рибата се купува цяла, а не на части, цялото ѝ тяло трябва да се покрие с лед.
2. Когато купувате филе от палтус, обърнете внимание на факта, че парчетата трябва да са на върха на ледения слой.
3. Палтусът трябва да е твърд. Ако го "стиснете" с пръст, то бързо ще придобие първоначалната си форма.
4. Люспите трябва да са влажни, хрилете - зачервени, а очите - незамъглени.
5. Палтусът трябва да излъчва чиста морска миризма, без амоняк.

След като един достоен екземпляр попадне в кошницата с хранителни стоки, а след това и у дома, си струва да се погрижите за запазването на продукта.

Палтусът не се съхранява добре, така че е по-добре да се консумира веднага, но ако няма достатъчно време, първо се измива в студена вода и след това се подсушава с хартиени кърпи или салфетки. След това вземете не много дълбок съд, поставете рибата в него и го напълнете с лед (нарязан). След това го увийте в домакинско фолио и го съхранявайте в хладилника за не повече от 48 часа. Това са основните правила за избор и съхранение на морски хищник.

Как да почистите рибата палтус

За да почистите палтус, е необходимо да се "въоръжите" с ножици и специална четка или ренде за почистване на риба.

1. Първо се отървете от перките, които имат доста остра миризма. Те се отстраняват с ножица, като просто се отрязват тези части.
2. Следващата стъпка е да се отстранят люспите от кожата. За целта рибата се хваща за опашката и люспите се остъргват по посока на растежа им, като се движат от опашката към главата. Ако люспите са твърде дебели, можете да попарите палтуса с вряла вода и да отлепите неподатливите части без особени затруднения.

След тази манипулация чистата риба се изплаква под течаща студена вода и се пристъпва към рязане и готвене.

Как да сготвим добър палтус: Рецепти

Палтусът е прекрасен продукт с красиво и вкусно месо, което може да се приготвя по различни начини: печено, варено, пържено, на скара, задушено. Рибата е особено вкусна, ако парчетата са оваляни в галета или брашно. Може да се комбинира и с други морски дарове, като омари или скариди. Палтусът е добър и с гъби и подправки или самостоятелно без подправки. Можете да го приготвяте в мултикукъра, в парахода, на котлона, на барбекюто - навсякъде, където ви хрумне кулинарното въображение.

Във фурната

Съставки:

• палтус - 400 гр;
• моркови - 1 бр;
• зелен лук - 4 пера;
• зелен магданоз - 3 супени лъжици;
• целина - 2 стръка;
• масло - 1/3 с.л;
• чесън - 1 скилидка;
• сол - 0,5 ч.л;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
• естрагон - 0,5 ч.л.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете зеления лук на ситно. Нарежете морковите и целината на тънки филийки.
2. Смесете олиото, чесъна, солта, естрагона, черния пипер и магданоза в отделна купа и разбъркайте.
3. Застелете тава за печене с алуминиево фолио и поставете палмата върху него.
4. Намажете рибата с олиото и подправките и сложете отгоре резени моркови и целина.
5. Увийте рибата във фолиото, като внимавате да не го разкъсате, за да не изтече сокът по време на готвенето.
6. Повторете същата манипулация с всяко парче палтус поотделно.
7. Поставете увитите пакети върху тава за печене и ги сложете в предварително загрята фурна на 200°C.

Гответе 12 минути.

В тиган

Съставки:

• Рибно филе от палтус - 0,5 кг;
• яйца - 2 единици;
• лимонов сок - 10 мл;
• кефир - 4/5 чаши;
• слънчогледово олио (дезодорирано) - 125 ml;
• брашно - 100 гр;
• смлян черен пипер
• сол;
• подправки за риба.

Метод на приготвяне:

1. Измийте рибното месо под течаща вода, нарежете го на малки парчета, които трябва да се посолят, да се поръсят с черен пипер и да се напръскат с лимонов сок. Оставете рибата да се маринова в продължение на четвърт час.
2. Смесете брашното, кефира и яйцата в отделна купа и направете тесто. Може да се подправи със сол и черен пипер. Консистенцията на готовия продукт трябва да е малко по-гъста от тесто за палачинки.
3. Изсипете олиото в тиган и го загрейте добре, след което извадете парчетата риба и изпържете всяко в тестото.

Поставете готовия продукт върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.

В мултикукъра

Съставки:

• месо от палтус - 0,5 кг;
• сол - 1 супена лъжица;
• лимон - 1 бр;
• стръкчета и листа от магданоз;
• стръкчета копър;
• вода - 0,5 или 0,375 л;
• Подправка от средиземноморски билки.

Метод:

1. Нарежете измитата риба на парчета.
2. Смесете солта, подправките и лимоновия сок (изцеден от един цитрусов плод) в отделна купа. Поставете рибата в тази смес за четвърт час.
3. Налейте течността (вода) в мултикукъра и поставете тава за готвене на пара, в която внимателно поставете парчетата риба.
4. Поставете тънки резенчета лимон върху палтус.
5. Настройте програмата "На пара" и гответе в продължение на 20 минути.

На скарата

Съставки:

• палтус - 500 гр;
• масло - 2 с.л;
• кафява захар - 2 с.л;
• лимонов сок - 2 с.л;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
• соев сос - 2 ч.л;
• чесън - 2 скилидки.

Метод на приготвяне:

1. Накълцайте чесъна и го смесете с всички съставки с изключение на рибата.
2. След това разбъркайте маринатата и я загрейте малко, за да се разтвори напълно захарта. Намажете всяко парче палтус с маринатата.
3. Загрейте грила и първо намажете с масло решетката му.
4. Поставете палтоса върху скарата и печете по 5 минути от всяка страна.

На скарата

Съставки:

• рибни филета от палтус - 2 броя;
• масло;
• домат - 1 брой;
• лук;
• сол;
• пипер;
• пикантни билки.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и подсушете месото от палтус. След това намажете двете страни с масло и посолете, поръсете с черен пипер и подправете всяка страна.
2. След това я сложете върху парче фолио, отгоре сложете кръгчета лук и домати и увийте рибата добре във фолиото, за да не изтече сокът.
3. Сложете го на скарата и го печете за 20 минути.

Какво може да се направи с палтус: рецепти

Палтусът може да бъде както самостоятелно ястие, така и да се сервира в комбинация с гарнитура. Най-добре е да се сервира с картофи във всякаква разновидност, зеленчуци или зеленчукова яхния, или ориз. Има и много ястия, които могат да се приготвят от палтус и които ще очароват с вкуса си и най-капризните гости.

Котлети

Съставки:

• палтус - 1,2 кг;
• пилешко яйце - 3 бр;
• пресни шамфъстъци - 7-8 бр;
• лук - 2 бр;
• черен пипер - 3 г;
• морска сол;
• майорана - 2 г;
• дезодорирано слънчогледово масло;
• кориандър - 2,5 г;
• галета - 100 г;
• Копър - 65 г.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука с нож и го разделете на две части, едната от които запържете в слънчогледово дезодорирано олио.
2. Нарежете на ситно стръкчетата копър и ги добавете към лука (можете да добавите и кориандър).
3. Пресните гъби се нарязват на не много големи парчета и се добавят към лука и билките, където се задушават, предварително се посоляват и се поръсват с черен пипер до окончателното изпаряване на течността.
4. Измийте месото от палтус и го пасирайте с кухненски робот.
5. Добавете солта, подправките, яйцето и разбийте с ръце.
6. Разделете сместа на топчета. Поставете всяко парче в дланта си и го сплескайте.
7. Сложете гъбената плънка в средата и оформете котлет.
8. Разбийте 2 яйца в отделен съд. Сложете галетата в съда.
9. Потопете всеки котлет първо в яйчената смес, а след това го оваляйте в галета.
10. След това изпържете кюфтетата върху нагорещен тиган за 7 минути от всяка страна.

Супа

Съставки:

• палтус (филе) - 0,5 кг;
• картофи - 4 броя
• лимон
• моркови;
• лук:
• дафинов (лист);
• стръкчета копър;
• сол;
• грахов пипер;
• вода - 2,5 л;
• доматено пюре - 1,5 с.л.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете рибното месо под течаща вода и го нарежете на големи парчета.
2. Измийте, обелете и нарежете картофите на кубчета.
3. Изплакнете, обелете и нарежете морковите на кубчета.
4. Разрежете лимона на две части: изстискайте сока от едната част, а другата нарежете на тънки филийки. Нарежете копъра на ситно.
5. Запържете лука и морковите в тиган с маслото и доматеното пюре.
6. Добавете солта, печените зеленчуци и картофите във врящата вода.
7. Добавете палто към почти готовите зеленчуци и гответе на среден огън за 20 минути, без да отваряте капака.
8. Изключете котлона и добавете лимона, лимоновия сок и останалите подправки и билки в тенджерата.
9. Оставете да престои за около 20 минути, след което извадете дафиновия лист от супата.

Салата

Съставки:

• 0,5 кг палтус;
• 4 с.л. натурално кисело мляко;
• 2 глави лук;
• Смлян черен пипер (предпочита се бял пипер);
• сол;
• 20 г естрагон;
• 1 с.л. сок от лайм;
• стръкчета копър.

Метод на приготвяне:

1. Първо сварете рибата на пара и я нарежете на малки парчета.
2. Нарежете лука на тънки колелца и го мариновайте за 10 минути в сок от лайм.
3. Нарежете листата естрагон и копъра с нож.
4. Смесете палчуга с билките и лука, подправете със сол и черен пипер и залейте с кисело мляко.

Шиш кебап

Съставки:

• Месо от палтус - 0,5 кг;
• Лук - 0,2 кг;
• чери домати;
• Пресни гъби - 0,2 кг;
• кимион и кориандър - по 5 г;
• слънчогледово олио - 30 мл;
• лимонов сок - 50 мл;
• пипер;
• червен пипер - 100 г;
• зелени листа от магданоз и копър;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Смесете сока на един лимон с подправките и солта и направете марината, в която да оставите малки парчета палтус да се мариноват за 90 минути.
2. Нарежете лука на колелца, а обелената чушка - на кубчета. Нарежете доматите на 4 части и измийте гъбите.
3. След това вземете шишчетата и поставете върху тях всички съставки по ваше усмотрение.
4. Изпечете ястието с палтус върху въглищата.

Интересни факти

Има много интересни факти за този морски хищник. Например:

1. Очите на палтуса са разположени едно над друго от дясната страна на торса, като едното от тях се намира на реброто.
2. Халибутите се раждат като нормални малки, но с течение на времето очите и устата им се преместват надясно, тъй като "лежат" на лявата си страна, която е коремът на рибата.
3. Една женска палтус може да снесе до 3,5 милиона яйца наведнъж.
4. Най-големият индивид тежи 340 кг.

Този невероятен и загадъчен морски хищник е изключително популярен сред гастрономите, които се наслаждават на вкусната северна риба. Нейното бяло, мазно месо може да направи чудеса за човешкия организъм, като го насити с безценни витамини и минерали. Така че палтусът е задължителен елемент от диетата на всеки, който иска да укрепи здравето си и да удължи живота си.

Снимка на палтус