Пащърнак (зеленчук): здравни свойства и противопоказания

Пащърнакът е култура с приятен мирис и сладък вкус. Благодарение на богатия си витаминен и минерален състав този продукт намира приложение в кулинарията, народната медицина и козметиката. Полезните и вредните свойства на този кореноплоден зеленчук са изследвани от експерти в областта на медицината и правилното хранене.

Лечебните свойства на пащърнака са известни още от древни времена. Тогава лечителите са използвали това растение за лечение на заболявания на храносмилателния тракт, бъбречни спазми, както и на мъжка полова слабост. Въпреки че вече са се появили много нови лекарства и иновативни методи на лечение, интересът към природните средства не е намалял. Напротив, официалната медицина подкрепя използването на билките за терапевтични цели. Билката е популярна и като "поповник" или "полски борш".

Как изглежда пащърнакът и къде расте?

Пащърнакът е чадърно растение, известно още като бял морков. Почвеното покритие може да достигне дължина до 2 метра. Кореноплодът има изправено стъбло, а на тънките му клонки има дълги и големи листа. Цветовете му са жълти и сложни сенници.

Плодовете на културата са зелено-жълтеникави семена. В зряла възраст всеки плод се разделя на две части, всяка от които съдържа по едно семе. Подземната част на зеленчука е с конусовидна форма и кремав цвят. Външният му вид наподобява този на обикновен морков. Размерът на такъв "морков" е 10-25 cm.

Историческата му родина е Кавказ. Но днес тя се отглежда широко в европейските страни, Азия и Америка. Пащърнакът расте добре в почти всички почви. Той е доста невзискателен. За да може растението да даде добра реколта, трябва само да прекопаете добре почвата.

Каква е разликата между пащърнак и целина

И двете растения са "бели плодове" и се съхраняват добре през цялата зима, като запазват всичките си лечебни качества. Целината и пащърнакът се различават по химическия си състав. Например целината е богата на въглехидрати. K, Mg, Ca, Zn, P, Na и Fe се срещат като минерали. Постоянната консумация на този продукт спомага за повишаване на жизнеността и има подмладяващ ефект върху организма. Коренът от целина е ефективно средство за лечение на запек и затлъстяване, тъй като съдържа достатъчно фибри, които потискат глада.

Пащърнакът е богат на каротин, много витаминни масла и минерали. Например високата концентрация на калий в него е важна за сърдечния мускул. Освен това този кореноплоден зеленчук осигурява изхвърлянето на излишната вода от организма и има благоприятен ефект върху ЦНС. Друго предимство на този продукт е, че е подходящ за диабетици, тъй като съдържа фруктоза и захароза, които не са вредни за тази група пациенти. Пащърнакът се характеризира и с болкоуспокояващи и отхрачващи свойства.

Трудно е да се определи кой от тези продукти е по-полезен, тъй като всеки от тях по свой начин е полезен и необходим за определени състояния на човешкото тяло.

Състав и калории

За да разберете какви са характеристиките на пащърнака, е необходимо да проучите състава му. Комбинацията от полезни съединения в него е подбрана от самата природа. Например съдържа биологично активни елементи като пектини, протеини, нишесте, фибри, етерични масла, витамини от група В, както и токоферол, аскорбинова киселина, гликозиди и др.

Минералната гама е представена от Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Всички тези вещества имат положителен ефект върху човешкия организъм.

Калорийната стойност на културата е само 75 калории на 100 г зеленчук.

Какви са ползите от пащърнака

Общи ползи

Всички части на мака имат лечебни свойства: семената, корените и листата. Но най-голяма полза има коренът. Пащърнакът съдържа октилбутилов етер, който придава на зеленчука ярка и специфична миризма. Освен това това растение съдържа фурокумарини. Те допринасят за активното въздействие на ултравиолетовата радиация върху дермата, което прави възможно използването на такова растение при витилиго.

Също така popovnik се характеризира с диуретично, седативно, антиоксидантно, аналгетично, отхрачващо и имуностимулиращо действие. Продуктът спомага за нормализиране на процесите на храносмилане. Основното предимство на този зеленчук е, че редовната му консумация нормализира нивата на глюкоза и холестерол в кръвта.

Постоянното включване на тази съставка в храната спомага за прочистване на организма от токсини, укрепване на стените на кръвоносните съдове, регулиране на производството на храносмилателни ензими, което дава възможност за подобряване на апетита и ускоряване на метаболизма. Поради ниското си съдържание на калории продуктът се счита за диетично ястие и може да се използва за отслабване. Въпреки това при наличие на язви използването на такава култура трябва да се възпрепятства.

Освен това белите моркови са от съществено значение и за дихателните органи. Този зеленчук е предназначен за пациенти с астма и бронхит. Използва се и при туберкулоза и белодробен емфизем.

Наличието на витамин С предполага, че растението може да засили защитните функции на организма, като намали вероятността от заболяване. Ако имате симптоми на настинка, можете да използвате инфузия от корени на пащърнак, за да облекчите симптомите и да излекувате кашлицата.

Друго предимство на продукта е способността му да разгражда камъни в бъбреците и да премахва пясъка в урината. Културата се отличава с противовъзпалителните си свойства. Ето защо лекарствата на основата на бели моркови могат да помогнат за справяне с уретрит, цистит и простатит. Той може да се използва дори в случай на развитие на възпалителни процеси в женската полова система.

За жени

Popovnik съдържа различни етерични масла, които стимулират синтеза на стомашен сок, което осигурява бързо храносмилане. Това свойство, както и ниската калорийна стойност, ви позволяват да консумирате такъв зеленчук по време на отслабване.

Белият плод оказва влияние върху хормоналния баланс. Определени биологично активни елементи в продукта осигуряват образуването на ензими, които стимулират производството на определени хормони. Това спомага за тонизиране на тялото и за повишаване на общата работоспособност.

Също така за красивата половина на човечеството белите моркови също са полезни, защото помагат в борбата с първите бръчки. Листата на това растение трябва да се включват в зеленчукови салати, като се подправят с всякакви растителни масла. Това свойство на културата се обяснява с факта, че зеленчукът осигурява производството на колаген, който е толкова необходим за кожата.

За мъже

Известно е, че представителите на силния пол са много по-склонни да страдат от сърдечносъдови заболявания. Пащърнакът е с високо съдържание на калий, който действа съдоразширяващо. По този начин, когато се консумира мак, кръвното налягане се нормализира и се предотвратява стягането на вените и артериите. Това намалява натоварването на сърдечносъдовата система. Освен това в този зеленчук се съдържа фолиева киселина, която спомага за намаляване на нивата на хомоцистеин в организма. Трябва да се отбележи, че излишъкът от това вещество причинява различни сърдечни аномалии.

Културата се характеризира с противовъзпалителни свойства. Той съдържа активно съединение, което може да помогне за откриване и потискане на клетките на рака на дебелото черво.

Интересно е, че продуктът влияе на мъжката хормонална система. Факт е, че той съдържа компоненти, които стимулират функционирането на отделителните жлези. Етеричните масла в него са ефективен афродизиак. Съществуват много рецепти, които гарантирано повишават либидото.

При бременност

Полезно е да се консумира пащърнак при износване на плода. Това е така, защото в него има много фолиева киселина, която помага за намаляване на вероятността от нарушения на невралната тръба при бебетата. Той може да предотврати желязодефицитната анемия, тъй като съдържа желязо, витамини В9 и С. Всички тези вещества са необходими за производството на кръв и за предотвратяване на анемията.

При кърмене

Препоръчва се използването на бял корен и в диетата на младите майки. Такъв продукт е пълен с витамини и минерали, които са толкова необходими за жената след раждането на дете. Например, тази култура съдържа фолат, който е полезен за предотвратяване на следродилна депресия при жените. По време на кърмене могат да се консумират само термично обработени зеленчуци. Те трябва да се варят, задушават или пекат.

За деца

Кореноплодният зеленчук е обогатен с антиоксиданти и различни органични вещества, които предпазват организма от много заболявания. Съединения като витамин С и Е помагат за неутрализиране на болестите. Аскорбиновата киселина осигурява образуването на бели кръвни телца, които служат за основна защита на организма. Белите кръвни телца също така осигуряват образуването на колаген - основния градивен елемент на човешкото тяло.

Както вече споменахме, тази култура е богата на калций, както и на магнезий, който е отговорен за усвояването на първото вещество. Редовната консумация на този зеленчук поддържа зъбите и костите здрави.

За намаляване на теглото

Тъй като белият корен е нискокалоричен продукт, той може да бъде включен в диетична диета, без да се страхувате, че ще отслабнете. Той съдържа елементи, които активират метаболитните процеси, което спомага за ускоряване на разграждането на мазнините.

Зеленчукът има и диуретично свойство, което му позволява да извежда излишната течност от организма. Пащърнакът може да се използва дори в дни на диета. За тази цел можете да консумирате около 1 кг от зеленчука във варен или задушен вид през целия ден.

Пащърнакът в народната медицина

Съществуват редица лечебни средства, които лесно могат да се приготвят у дома. Въпреки това трябва да имате предвид, че пащърнакът, както и всяко друго билково лекарство, е ефективен в комбинация с друг вид лечение.

1. Например от бели моркови може да се получи съединение с отхрачващи свойства. Той ще помогне за премахване на кашлицата, която често се появява при бронхит и ларингит. В този случай ще са необходими изсушени листа от културата. Необходимо е да залеете 2 супени лъжици суровини с чаша гореща вода и да настоявате за около половин час. Отварата може да се пие, както и да се прави гаргара с нея.
2. За да си направите холеретична инфузия, трябва да смелите корена на културата, 1 с.л. от пулпата да залеете с 1,5 чаши преварена вода и да поставите сместа на водна баня за половин час. Приемайте 2 супени лъжици от този препарат преди хранене, за да постигнете ефект.
3. От изсушените корени на мака може да се направи външна упойка, която бързо облекчава болката при натъртвания, ожулвания и навяхвания. За да направите това, първо смачкайте стягащия корен, след което вземете 3 с.л. от получената маса и я запарете с вряла вода. След това разстелете пащърнака върху марля и го приложете като компрес върху засегнатата област.
4. Може да се приготви много прост еликсир за поддържане на нормален сексуален живот. Нуждаете се само от изстискан пащърнак, смесен със сок от магданоз в съотношение 2:1. Такава напитка се пие по 1 чаена лъжичка преди хранене. През нощта дозата на такова средство да се увеличи до 1 супена лъжица. Такава профилактика трябва да се извърши в рамките на един месец. Това ще помогне за възстановяване на потентността.
5. За да нормализирате храносмилането, можете да използвате една доста проста рецепта. Изсипете 1 супена лъжица изсушени листа в 500 ml вода. Покрийте купата с капак и оставете да къкри за 10 минути. След това оставете сместа да се охлади за два часа, след което я прецедете. Трябва да го изпиете в купа, покрита с капак, 20 минути преди хранене. Цялата седмица трябва да пиете по 50 ml бульон, а през втората седмица удвоете дозата на този препарат и изпийте 100 ml от билковата напитка.
6. При уролитиаза трябва да се приготвя отвара. За да направите това, получете прах от изсушените листа на пащърнака, след което изсипете 1 супена лъжица от насипната субстанция с 250 ml гореща вода. Сварете сместа за около 15 минути и след това я филтрирайте. Пийте получената отвара по 1 супена лъжица три пъти дневно.
7. Белият корен може да се справи с анемията. Настържете зеленчука, като го настържете на ренде. След това смесете 2 супени лъжици от естествения компонент с 1 литър мляко. Първо оставете млечния продукт да заври и след това добавете белия морков. Покрийте съда с топла кърпа и го запарете за 5-6 часа. Съхранявайте такова лекарство на студено място. За терапевтични цели инфузията се използва 50 ml преди хранене в продължение на два дни. След това направете почивка за два дни и повторете процедурата отново. Курсът на лечение е 30 дни.
8. За да излекувате депресията, можете да приготвите тинктура. За да направите това, вземете 0,5 чаша натрошен корен, поставете го в съд от 1 литър и налейте 500 мл водка. Затворете буркана с капачка. В този вид контейнерът трябва да престои на тъмно място в продължение на един месец. След 30 дни филтрирайте сместа и пийте по 1 ч.л. 3 пъти дневно.
9. За да получите смес, предназначена за лечение на червата и бъбреците, трябва да смачкате пресни листа. Така за 1 супена лъжица суровина са необходими 400 ml вряща вода. Първо залейте листата с вода, след което ги сварете за около 10 минути. След това оставете сместа да кисне известно време. След това филтрирайте отварата и пийте по 50 ml три пъти дневно, като постепенно увеличавате дозата до 70 ml. Отварата трябва да се приема в продължение на три седмици.

Може ли пащърнакът да се консумира при диабет и панкреатит

Пащърнакът е полезен при диабет тип 2. Продуктът нормализира нивата на глюкоза в кръвта, подобрява функционирането на нервната система и мозъка, укрепва имунната система, подобрява обновяването на кожата и нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Зеленчукът укрепва стените на кръвоносните съдове и периферните капиляри, което предотвратява появата на диабетна ангиопатия. По този начин организмът на пациента е защитен от необратими промени в ретината и от развитието на усложнения като диабетно стъпало.

Високото съдържание на калий в кореноплодния зеленчук укрепва сърдечния мускул, спомага за изхвърлянето на вода от организма и понижава кръвното налягане. Това помага да се предотврати развитието на хипертония и атеросклероза, както и последиците от диабета, като инсулт и инфаркт.

Отварата на основата на бял корен се характеризира с тонизиращи свойства, като ефективно се справя със загубата на енергия и хроничната умора, с които често се сблъскват пациентите от тази категория. Приемът на такова билково лекарство ви позволява да възстановите силата си и да повишите мускулния тонус.

При диабет пащърнакът се използва като имуностимулатор. Този продукт отлично укрепва имунната система, като предпазва организма на пациента не само от настинки, но и от различни вирусни заболявания. Това е много важно и в случай на недостатъчност на въглехидратната обмяна, тъй като повишаването на кръвната глюкоза нарушава дейността на имунната система.

Продуктът има положителен ефект върху ендокринната система. Например, той помага за нормализиране на дейността на жлезите, включително на панкреаса. Това позволява да се увеличи синтезът на инсулин и да се регулира усвояването на глюкозата.

Белият корен може да помогне на панкреаса да работи по-добре, ако е възпален. Например, препоръчва се да се прави каша от попови лъжички. За да го приготвите, настържете 100 г от корена и залейте с 500 мл врящо мляко. След това оставете масата да къкри на слаб огън за три минути. Овесената каша е готова. Такова ястие е полезно да се яде за закуска. След като я изядете, не се препоръчва да ядете нищо в продължение на три часа. Ако в продължение на една седмица приготвяте такова лакомство за закуска, няма да има проблеми с панкреаса.

Заготовки от пащърнак

Пащърнакът е популярен и във фармацевтичната област като лекарство. На базата на екстракт от това растение се произвеждат няколко лекарства:

1. "Бероксан се използва за лечение на витилиго и различни други кожни заболявания, както и за алопеция.
2. "Пастинацин" - таблетки с аналгетичен ефект, използвани и при коронарна болест на сърцето.
3. "Епигалин" е лекарство за лечение на хиперплазия, заболявания на простатата, яйчниците, гърдата и ендометриума на матката.

Всички тези лекарства могат да бъдат предписани само от Вашия лекар. Неконтролираната им употреба е вредна за организма и може да доведе до сериозни странични ефекти.

Козметични приложения

Белият кореноплоден зеленчук се използва не само като лекарство в медицината, но и в козметиката, като помага за лечението на дерматологични проблеми. Има много рецепти, които имат лечебни свойства.

1. Например, трябва да се подготви лекарство за лечение на витилиго или акне. Поставете половин голям корен в купа с 500 ml вода. Варете сместа в продължение на 10 минути и веднага след това я прецедете. Охладете бульона до стайна температура и го използвайте, за да избършете лицето си. Това ще помогне за успокояване на възпалението и намаляване на акнето.
2. За да приготвите смес против бръчки, вземете един бял морков, обелете го и го настържете на ситно ренде. Смесете тази смес с 1 ч.л. растително масло, един яйчен жълтък и 1 ч.л. натурален мед. Загрейте сместа на топло място. След 60 минути върху лицето се нанася готова маска. Сместа действа в продължение на 20 минути, след което се измива с хладка вода. Това ще изглади бръчките и ще придаде на кожата свеж и младежки вид.
3. За да получите лек за косопад, трябва да изстискате сока от корена и да втриете получената течност в скалпа. Масата на главата трябва да е около 15-20 минути. След това изплакнете главата си с отвара от коприва. Повтаряйте процедурата всеки път, когато миете косата си. Курсът на лечение е най-малко 30 процедури.

Етеричното масло от маково семе също се характеризира с многобройни полезни свойства. Използва се например като антисептик, изсушава възпаленията и помага за изглаждане на фините бръчки. Маслото се използва и за антицелулитен масаж. Този растителен компонент се използва и при акне. В този случай пъпките се каутеризират на място.

Маски от пулпа от пресен пащърнак или етерично масло от този продукт се използват за почистване на дермата при акне.

Кулинарни приложения на пащърнака

Белият морков се използва широко не само в медицината и козметиката, но и в кулинарията. Този оригинален продукт се използва в много ястия, салати и сосове. Използва се не само коренището, но и надземната част на поповничето.

Коренът на културата се включва в рецепти за приготвяне на първи ястия. Включва се и в гарнитури при задушаване на месо. Може да се използва и в прясно състояние като дресинг за салати, за приготвяне на зимни консерви и като сушена подправка. Листата се използват и в салати и супи.

Като отделно ястие зеленчукът се приготвя рядко. Обикновено той е подправка в различни ястия. С него се приготвят не само супи и гарнитури, но и десерти.

Опасности и противопоказания

Въпреки че белият кореноплоден зеленчук се характеризира с редица предимства, все още има някои противопоказания, които винаги трябва да се вземат под внимание.

Противопоказание за употребата на този продукт е тежка степен на уролитиаза, сериозни бъбречни заболявания, изразени нарушения на нервната система, висока чувствителност на дермата към ултравиолетово излагане на слънце (пащърнакът само я увеличава, което може да причини изгаряния, които ще изискват лечение).

Препаратите с тази билка могат да бъдат вредни за отслабения организъм. Те не трябва да се приемат от деца или хора в напреднала възраст.

Кога да събираме реколтата и как да съхраняваме пащърнака

За прибиране на реколтата избирайте кореноплоди, които нямат външни повреди.

Събирайте реколтата от растението в края на есента, когато съдържанието на хранителни вещества в него е най-високо. Извадете ги от почвата и ги извадете внимателно.

Ако ще се съхранява в прясно състояние, трябва да се постави в кутия с малко навлажнен пясък и да се постави в мазето.

Може да се изсуши. За целта нарежете всеки зеленчук на ивици и го поставете върху тава, която трябва да се изпрати във фурната за 20 минути. Температурата на устройството трябва да е 50 градуса. Приготвената суровина се съхранява в стъклен съд с херметически затворен капак. Този метод ще запази всички полезни елементи в него.

За да се съберат стъблата и листата на белите моркови, те трябва да се събират във фазата на цъфтеж. Събраната суровина трябва да се разстели и да се изсуши на открито. Съхранявайте изсушените стъбла в плътно затворен съд. Същевременно съберете семената на пащърнака. Те трябва да се поставят в стъклен буркан. Семената могат да се съхраняват до 3 години.

Какво може да се приготви от пащърнак: Рецепти

Картофено пюре

Пюрето от бели моркови ще се хареса на децата, защото зеленчукът има деликатен и сладък вкус. За да приготвите такова ястие, трябва да обелите 0,5 кг зеленчук и да го нарежете на малки парчета. След това сложете продукта в малка купа, залейте го с мляко, така че да потъне напълно в течността. Гответе на слаб огън най-много 10 минути. Когато пащърнакът омекне, той е готов. Сега прецедете млякото в отделен съд и нарежете пащърнака с блендер. Постепенно добавете млякото, за да получите подходяща консистенция. След това пюрето трябва само да се осоли и да се поръси с черен пипер.

Борш

За да приготвите борш с пащърнак, първо сварете бульон от 250 г свински ребра. Докато месото се вари, обелете същото количество картофи и ги нарежете на кубчета. След това настържете по 1 цвекло, морков и пащърнак. Изпратете тези съставки да се запържат с растително масло. Също така обелете 1 глава лук, нарежете я и я изпратете в тигана заедно с останалите зеленчуци. След това добавете малко черен пипер, сол и няколко скилидки чесън. Изсипете картофите в бульона. Когато омекне, добавете 100 г зеле, запържени зеленчуци. Продължете да готвите още 25 минути.

Салата .

За да приготвите салатата, обелете и настържете 1 бял морков, обелете и почистете от семките една ябълка и я нарежете на тънки филийки. Смесете съставките, поръсете с 4 г лимонена киселина и залейте с 1 с.л. майонеза. Поставете листата маруля на дъното на чинията, след това приготвеното ястие и поръсете със зеления магданоз отгоре.

Забавни факти

1. Ако добавите захар към пащърнака, ще постигнете ефект на повишаване на апетита.
2. Учените не са успели да установят кой пръв е открил свойствата на зеленчука. Семената са открити в Швейцария при разкопки на древно селище. По същото време пащърнакът или друго подобно растение се среща в диетата на индианците инки в Перу.
3. За император Тиберий културата е отглеждана доста далеч от Вечния град - в германските колонии. Причината е, че плодовете, отглеждани в северните райони, са много по-вкусни.
4. До XIX век пащърнакът играе важна роля в храненето на европейците. Но с откриването на непознати дотогава растения като ряпа и брюква, белият морков незаслужено е забравен. Изключение прави Обединеното кралство. Днес кореноплодният зеленчук все още е често срещана гледка на трапезата там. Сервира се с варено месо, използва се за приготвяне на сладко и дори за алкохолни напитки.

Снимка на корен от пащърнак