Patisson: какво представлява този зеленчук, полезни свойства и противопоказания

Колко много полезни зеленчуци има по света, което е несправедливо забравено дори от собствениците на вили. Патисонът по нашите земи е познат отдавна, има сортове, отгледани от местни селекционери, но въпреки това той все още не е станал популярен сред потребителите. И напразно, защото тази пъпешова култура е богата на витамини и носи много ползи за организма. Нека разберем повече за тези пухкави тиквички: с какво са полезни за здравето, кога и как да ги консумираме и как да ги приготвим вкусно.

Какво е кайен и как изглежда?

Кашкавалът е едногодишно тиквово растение от семейство Тиквови. Плодът му прилича на камбанка с пола, която е повече или по-малко сплескана от полюсите към центъра. На вкус прилича на тиквичка, безвкусна тиква, и е сравнявана с артишок или аспержи.

Растението расте в лехи, обича влагата и сенчестите ъгли, но се нуждае и от топлина. Плодовете започват да зреят в средата на лятото и достигат зрялост до есента, но всеки сорт има свои собствени характеристики. Агрономите са разработили различни подвидове на патисона - с малки тикви с размер на длан или с големи глави с размерите на двулитрова тенджера.

Патисоните са бели като тиквичките, тъмнозелени като тиквата Мускат и жълто-оранжеви като някои пъпеши. Съществуват и шарени и смесени разновидности. Всички те се различават леко по съдържанието на витамини и микроелементи, но като цяло имат общи качества и деликатен, приятен вкус.

Как се различават тиквичките от тиквичките

1. Тиквичките са с по-деликатна текстура и обикновено трудно се пълнят и пекат във фурната. От друга страна, по-плътната тиква на тиквичките може да издържи на изпитанието с голяма устойчивост.
2. Според изследователите патисоните съдържат повече витамин Е дори от тиквите и тиквичките.
3. Миризмата също е различна. Всяка от тиквите има свой интересен цвят. Патисоните са неутрални, но малко по-изразени от тиквичките.

Тиквичките и патисоните често се сравняват, когато се говори за тяхната кулинарна еквивалентност. Освен формата на плодовете, те почти не се различават помежду си и любителите на тиквичките могат да оценят по-късния есенен зеленчук.

Състав и калории

От хранителна гледна точка тиквичката е съкровищница от витамини и един от основните диетични зеленчуци. Пресният плод съдържа около 90% вода и само 18 ккал на 100 г месеста част. Въпреки това то е богато на растителни протеини, полезни фибри, минерални соли - калий, фосфор, магнезий, калций, желязо, витамини Е и В, а портокаловите образци са богати на каротин и аскорбинова киселина.

Лекарствата казват, че тези тикви съдържат висока концентрация на лутеин - важен антиоксидант, както и прости захари, които лесно се усвояват от организма.

Семената съдържат ценни полиненаситени мастни киселини и защитни вещества. Поради тази причина, въпреки че не се консумират в обичайната кулинария, те се изсушават и смилат на прах, който се добавя към чайове и билкови настойки като слабително и диуретично средство.

Дори след пържене в олио ястията с патисони остават диетични и нискокалорични, обогатяват диетата с фибри и полезни съединения.

Каква е ползата от Halcyon

Общи ползи

Сочният зеленчук е полезен за здравето на организма:

1. Почиства червата благодарение на меките фибри и спомага за възстановяване на перисталтиката.
2. Намалява кръвното налягане и подпомага сърдечната дейност.
3. Той премахва излишната течност, отпадните продукти и солевите отлагания и спомага за намаляване на отока и подобряване на състоянието на кожата.
4. Освежава тена, насища кожата с влага, лекува обриви и спира възпаленията.
5. Подпомага правилната функция на бъбреците и нормализира хормоналния баланс.
6. Извлича токсините.
7. Премахва холестеролните отлагания, участва в липидния метаболизъм.
8. Действа успокоително, охлажда, подпомага нормализирането на съня.

Благодарение на чистотата на състава си този зеленчук е безопасен, може спокойно да се въвежда в детската диета, по време на диети за отслабване, в менюто след боледуване. Витаминният състав на зеленчука го прави добра хранителна съставка по време на пости и в диетата на веганите. Меките фибри на патисоните не дразнят отслабената храносмилателна система на възрастните хора.

Редовната консумация на този зеленчук ще ви помогне да премахнете натрупаните отрови и соли от организма, да подобрите функцията на ставите, да подобрите храносмилателния процес, да премахнете киселините, запека, хемороидите, хроничните отоци. Патисоните и тиквичките в диетата помагат за намаляване на умората, за по-бързо възстановяване след работа - както психическо, така и физическо.

Тиквите нормализират водния метаболизъм в организма, като спомагат за лесното изпотяване и изхвърлянето на отпадните продукти от метаболизма през кожата. Това спомага за прочистване и ускоряване на клетъчния метаболизъм, подобряване на кръвоснабдяването на тъканите, придаване на здравословен блясък и премахване на следите от стрес и умора. Ускорената обмяна на веществата ще подобри благосъстоянието, ще свали излишните килограми и ще прочисти кръвта.

За жени

Представителките на нежния пол ще оценят ползите за кожата от тиквата. Богат на витамин Е, зеленчукът може да се консумира не само за подобряване на благосъстоянието и намаляване на теглото, но може да се използва и за приготвяне на маски и лосиони за лице и тяло. Те имат овлажняващо, озаряващо и ексфолиращо действие, допринасят за по-плавен тен, изглаждат фините бръчки и стягат кожата.

Същите средства ще премахнат комедоните, ще ви помогнат да се отървете от акнето и ще затворят порите след почистване. Освен това сокът от патерностер ще омекоти краищата на косата ви и ще я направи по-жива.

Жените ще оценят нормализирането на храносмилането благодарение на консумацията на патисони. Това ще ви накара да се страхувате по-малко да си позволявате сладкиши, тъй като калориите няма да се отлагат активно като мазнини.

За мъже

Представителите на силния пол са по-склонни към сърдечни заболявания. Патисоните могат да помогнат за нормализиране на кръвното налягане, да намалят вероятността от инсулт и инфаркт и да запазят фигурата си дори в напреднала възраст. Продуктът е богат на витамини, участващи в хормоналния баланс, ще поддържа плодовитостта и здравословната сексуална функция и ще страда от по-малко стрес. Патисоните могат да помогнат за премахване на симптомите на гастрит, киселини, нормализиране на киселинността.

Бременност

Жените по време на бременност често се притесняват от запек и подуване, затова за тях са особено полезни тиквичките и кнедлите. Само се уверете, че бъбреците ви функционират нормално и че не сте алергични към тиквени семки, и можете да превърнете този зеленчук в основен продукт на трапезата си.

Плодът ще ви помогне да се отървете от старческите петна и други промени по кожата, ще ви предпази от алергии и ще укрепи имунната система. Компонентите на блатовете поддържат здравето на нервната система и хормоналната стабилност и помагат за премахване на промените в настроението.

На етапа на планиране и в началото на бременността жените ще се възползват от фолиевата киселина (витамин В9) в зеленчука. Те спомагат за подготовката на тялото и формирането на здрав и добре развит плод. Освен това витамин Е помага за ускоряване на обновяването на клетките, като увеличава тяхната еластичност, благодарение на което бременността не разваля фигурата.

При кърмене

Полезният комплекс от елементи в патисона подобрява качеството на млякото, като премахва токсините от тялото на жената. В резултат на това съставът на майчиния продукт става по-чист и по-здравословен. Простите захари - фруктоза и захароза - се усвояват бързо и лесно от организма, като достигат и до бебето.

Единственото нещо, което трябва да се има предвид, е, че по време на кърмене организмът не трябва да страда от дехидратация. Ето защо трябва да се избягват диуретиците, а богатите на калий зеленчуци трябва да се консумират умерено.

За деца

Децата се нуждаят от витамини, за да се развиват активно, така че този хипоалергенен зеленчук е подходящ за тях. Меките фибри на картофеното пюре подпомагат храносмилането на бебетата и не предизвикват лошо храносмилане. Това пюре може да се въведе в диетата на малки деца дори във варена форма.

В детската храна е забранено да се дават само консервирани зеленчуци. А за да се хареса на детето "скучният" продукт - можете да го приготвите с кайма и сирене, да го добавите към сутрешните бъркани яйца или да приготвите ароматни смутита.

При отслабване

Патисоните са от голяма полза по време на диети за отслабване. Зеленчукът не само прочиства червата и кръвта, нормализира метаболизма, но и помага при физически упражнения. Въвеждането на татковини в диетата ще помогне за нормализиране на рН по време на прехода към зеленчуци и ще намали консумацията на нездравословни мазнини, ще допринесе за бързото усвояване на протеините и захарта, ще тонизира, ще помогне на организма да се адаптира към новия режим и ще поддържа стройността.

Патисони в медицината

Медиците и диетолозите могат да препоръчат употребата на татковини за хора, страдащи от подагра и ставни заболявания, за да се отстранят тежките соли от организма. Плодът е полезен за прочистване на червата, за възстановяване на перисталтиката и здравословната микрофлора.

Пресният зеленчук, приготвен на пара или варен, ще се впише добре в менюто на диабетици и хора с атеросклероза. Патисонът насърчава отслабването и намалява подуването, като премахва хемороидите. Антипаразитните свойства на растението продължават да се проучват.

Патисоните не се използват за лечебни цели, но има много народни рецепти за отслабване, базирани на тях. Има и диуретичен и слабителен ефект, когато бледата тиква се въведе в диетата и сокът и изсушените ѝ семена се смелят на прах.

Патисони в кулинарията

Бледата тиква е доста удобна и вкусна и може да се приготвя по много различни начини. Като храна се консумират не само плодовете, но и стръковете и цветовете на растението, но самите "саксии" са все още особено ценни.

Патисоните се приготвят предимно на пара, варени, използват се в задушени ястия, зеленчукови пюрета, супи и смутита. Зеленчукът може да се пече или запържва в масло, сметана, течност, в сосове и с подправки. Патисонът се превръща в ценен източник на витамини за вегетарианците и се съчетава добре с млечни продукти, както и с ядки, семена и зърнени храни.

Подобно на тиквичките и краставиците, те също могат да се съхраняват в буркани за зимата. Обикновено се мариноват цели или нарязани. Те могат да се сотират, задушават или да се превърнат в зеленчуков хайвер, което е чудесно витаминозно допълнение към трапезата през студения сезон, когато няма пресни зеленчуци.

Мога ли да ги изпека?

За да се обработи деликатното месо на патисона, е препоръчително да се вари или пече. По този начин тя, както и тиквичката, не губи основните си хранителни и полезни свойства, като придобива приятен вкус.

Вреди и противопоказания

Патисоните по принцип са безопасен зеленчук и рядко предизвикват алергични реакции или неприятни симптоми. Прекомерната консумация обаче може да провокира някои нарушения - диария, метеоризъм, често уриниране и дори дехидратация. Продуктът не се препоръчва за хора, страдащи от хронична диспепсия.

Консервираните пастисони не трябва да се дават на деца, а маринатите със захар не трябва да се дават на диабетици. Не се препоръчва и при хора с бъбречна недостатъчност или уролитиаза.

Как да избирате и съхранявате

Експертите и градинарите препоръчват да се избират млади, а не презрели патисони, когато те натрупват максимум ценни вещества, а пулпата запазва свежия си сок. Ето защо при избора на продукт за покупка трябва да се предпочитат средни и малки плодове с опашки - те не позволяват на патешкото да изсъхне отвътре. Кората трябва да е мека, но непокътната, без съмнителни петна или израстъци. Патисоните са по-близки по състав до тиквичките и краставиците, затова не се продават нарязани като тиквите.

За отглеждане в собствен парцел е по-добре да обърнете внимание на миниатюрните жълти сортове - те са по-здрави и практични за обработка, а вкусът им ще бъде по-богат и интересен.

Съхранявайте запеканките във ваза за зеленчуци на ниска температура. Заради грубата си кора те могат да престоят известно време и в мазето, но няма да оцелеят през зимата, затова останалата част от реколтата се завива за зимата. Продуктът може да се осолява или маринова като цял (миниатюрен плод) или да се приготви за печени зеленчукови салати с доматено пюре.

Какво може да се приготви с градинска яхния: Рецепти

Много хора се отказват да купуват тати, защото не знаят как да ги приготвят. Този достъпен за стотинки зеленчук е не само лесен за обработка, но и носи на масата вкусни и много приятни ястия.

Големите тикви е най-добре да се задушават на парчета или да се смилат на кайма. Не е необходимо да изрязвате кората на зеленчука, просто го измийте добре. Но ако кората е станала дебела като тиква, по-добре е да я отстраните. Малките "фенери" могат да се използват като съдове за хранене, като се пълнят като чушки или пълнени зелеви рула - с месо, пържен ориз или зеленчуци.

Патисоните са с неутрален вкус, така че се съчетават отлично с много други зеленчуци:

• домати;
• чушки;
• патладжани;
• стрък боб;
• моркови и целина;
• лук, чесън;
• билки, зеле;
• соеви продукти;
• всички видове месо, млечни продукти;
• Растително масло, различни сосове, пикантни билки и леки южни подправки.

Важно: Patisson се комбинира добре с кефир, заквасена сметана, сметана, но е препоръчително да се избягва комбинирането му с обикновено мляко, за да се избегне диария. Всяка от горепосочените комбинации може да има слабителен ефект.

Предлагаме ви няколко прости, но интересни рецепти за всякакви случаи.

Зеленчукови котлети

Това е леко постно и диетично ястие, което ви зарежда с енергия и ви кара да се чувствате добре. Такива котлети могат да се предлагат на децата през цялата година.

Съставки:

• 1 с.л. овесени ядки (разтворими);
• 2 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 350-400 грама патисони;
• 1 морков;
• корен от целина - 50-80 г;
• сол, черен пипер, кориандър или други подправки на вкус;
• Хлебни трохи или грис (по желание);
• преварена вода;
• нишесте;
• Масло или растително масло за пържене.

Налейте топла вода в купа и оставете овесените ядки да набъбнат. Междувременно настържете сурови зеленчуци. Смесете всички съставки с овесената каша, добавете подправките и проверете дали тестото е лепкаво. Ако тестото е ронливо заради зеленчуците, използвайте повече зърнени храни или добавете нишесте.

Ако желаете, оваляйте ги в галета и ги изпържете в олио от двете страни, докато покафенеят. Сервирайте отделно или с месо или други закуски и украсете със зеленина.

Задушени зеленчуци

Могат да се използват две рецепти. Едната се съчетава с ориз, а другата - с картофи или елда.

С боб
Съставки:

• 300 г зелени шушулки;
• 300 грама патисони;
• 250 г лук (за предпочитане червен или чесън);
• 2-3 скилидки чесън;
• сол, растително масло.

Първо задушете боба и чесъна в тиган, след това ги сложете в тенджера и запържете папийонката и лука до златисто кафяво. След това комбинирайте зеленчуците и ги задушете под капак с вода или бульон за още няколко минути, докато омекнат и се сварят напълно. Поднесете с магданоз и зеленина.

С патладжани
Съставки:

• 300 г патладжани;
• 300 г тиквички;
• 300 г неузрели домати;
• 1-1,5 глави лук; чесън по желание;
• зеленина от босилек;
• растително масло
• доматено пюре - 1 ч.л;
• захар - 0,5 ч.л. (на вкус);
• Плодов оцет - 1 с.л.

Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета, с изключение на доматите. Първо запържете съставките в олио със сол. Малко преди да е готов, добавете пастата, захарта и нарязаните домати, оставете сместа да къкри, добавете листата босилек и оставете ястието да къкри под капак за 10-15 минути. Сервирайте топло или охладено с оцет.

"Гърнета със злато".

Можете да изпечете много вкусни пълнени патисони, като за целта трябва да изберете дребни плодове. Като пълнеж можете да използвате ориз и зеленчуци, пържено месо и други вегетариански варианти, но класическата рецепта е с месо.

Съставки:

• кайма - 500 г;
• патисони - 500 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• сметана - 3 супени лъжици;
• лук - 2 бр;
• чесън - 1-2 скилидки;
• домати - 2-3 бр;
• сол, черен пипер, растително масло;
• зелен магданоз и други желани билки, куркума.

Първо отрязвате капачетата и отстранявате семките от патисоните; можете да отстраните и част от целулозата от дъното, за да са здрави саксиите. Нарежете на ситни кубчета всички останали продукти, както и обеления лук и чесън, и сложете сместа в плънката (ако искате, добавете морковите и лютата чушка). Посолете и поръсете с черен пипер плънката.

Отделно направете кремообразен сос с подправки от куркума, чесън и билки. Намажете тиквите с този дресинг и сложете плънката в тях. Отгоре се поставят нарязани на кубчета домати и се посоляват.

Подгответе тава за печене, може да сложите лист фолио и да я намажете с олио. Поставете гърнетата върху тавата за печене и ги сложете в предварително загрята на 180°C фурна за около 40 минути. Поръсете сиренето върху тенджерите 3 до 4 минути преди да са готови и ги оставете да се запекат.

Поднесете ястието като гарнитура. Тя може да се приготвя не само за ежедневното меню, но и за празниците.

Интересно е да се знае: патисоните са отлична основа за крем супа, например с картофи, моркови, грах или домати. Към тези ястия могат да се добавят ядки и подправки. Патисонът се съчетава добре и с авокадо.

Добри факти за кайенския чай

1. Както всички братовчеди на тиквата, запеканката е дошла в Европа от американския континент. Преди много векове индианците са култивирали този необичаен зеленчук, така че до нас не са достигнали диви видове тикви.
2. Известно е обаче, че черниците са били отглеждани в Древен Египет по времето, когато реките на територията му са били пълноводни и е имало достатъчно влага за активно земеделие.
3. Звуковото име е дадено на зеленчука от французите; то означава "торта" поради приликата на формата на плода с изпечен сладкиш.

Патисоните служат за приятно обогатяване на диетата и обогатяват ястията. Те са подходящи за почти всички и в умерени количества не са вредни за здравето. Затова си струва да се запознаете с този здравословен и достъпен зеленчук.

Снимка на нарциси