Печен лук: полезни свойства и рецепти

Лукът се появява на трапезата ни по-често от другите зеленчуци. Без тях е невъзможно да се приготви супа, пълноценно второ ястие от месо и риба. Лукът е задължителен компонент на повечето салати. Дори децата знаят за ползите от този горещ зеленчук. Но не всички възрастни знаят, че този популярен кореноплоден зеленчук трябва да се консумира не само в суров вид, но и печен. Факт е, че съставът на лука не се променя по време на топлинна обработка, а някои от свойствата му, напротив, се засилват. Неслучайно нашите предци са използвали печен в руска фурна лук за лечение на циреи, анемия, треска и други заболявания.

В продължение на векове лукът е бил основният лек срещу настинки и почти всички инфекции, които в миналото често са били най-честата причина за масова смъртност. Въпреки появата на съвременни мощни лекарства, лечебните свойства на печения във фурна лук често се използват при домашно лечение. Привържениците на естественото хранене включват този лук в диетата си, като го добавят към различни ястия или го използват като самостоятелна закуска. Накратко, печеният лук е добър пазител на човешкото здраве дори и в тези забързани времена. За да разберем как този пикантен зеленчук успява да се задържи на мода в продължение на векове, нека се запознаем с неговия състав, свойства, лечебни възможности.

Състав и калории

Ако нашите предци са се ръководили от натрупания през вековете опит, съвременните хора разчитат повече на научно доказани доказателства за полезността на даден продукт. Днес съставът на печения лук е добре проучен. Той е почти идентичен със съдържанието на съставките, които се съдържат в пресните продукти. Печеният зеленчук има следните активни съставки:

1. Аскорбинова киселина. В научната терминология това полезно вещество се нарича витамин С. Делът му в състава на печения лук е най-значителен. Този компонент укрепва имунната система и има антибактериални свойства.
2. Витамин А - ретинолът регулира синтеза на важни протеини, ускорява регенерацията на тъканите, подпомага нормалното протичане на окислителните и редукционните процеси. Този компонент има положителен ефект върху състоянието на дермата.
3. Известно е, че витамините от група В осигуряват нормалното функциониране на нервната и сърдечносъдовата система и участват в енергийния метаболизъм.

В печения лук има голям състав от минерали:

1. Кобалтът изчиства холестерола от кръвоносните съдове, повишава нивата на хемоглобина и има положителен ефект върху сърдечния ритъм. Един средно голям печен лук съдържа половината от дневното количество, необходимо за доброто състояние на човека.
2. Медта е активна съставка на хемопоетичния процес. Тази съставка е отговорна и за синтеза на меланин и предпазва кожата от негативното въздействие на външните фактори.
3. Манганът има антиоксидантни свойства. Той почиства тъканите от токсини и неутрализира свободните радикали. Елементът спомага за по-доброто усвояване на калция, укрепва костния скелет и хрущялите на ставите.
4. Желязото пренася кислород до тъканите и участва в кръвотворенето. Благодарение на тези функции е възможно да се предотврати развитието на анемия.
5. Калият е от съществено значение за нормалното функциониране на миокарда - сърдечния мускул. Този елемент също така подобрява клетъчния метаболизъм и спомага за поддържането на нормален воден баланс в тъканите, като предотвратява развитието на отоци.
6. Йодът е от съществено значение за нормалното функциониране на ендокринната и имунната система.
7. Никелът също така поддържа нормалния състав на кръвта, активира инсулина и има положителен ефект върху нивата на хормоните.

В допълнение към горепосочените съставки печеният лук съдържа флавоноиди, много фибри, фолиева киселина и янтарна киселина. Етеричните екстракти, които се съдържат в пресните продукти, се изпаряват по време на готвене. По тази причина печеният зеленчук не е горчив и губи острия си специфичен аромат. Струва си да се спомене наличието на вещество като кверцитин, което потиска процеса на стареене. Той е концентриран в люспите на лука. Ето защо е полезно да се консумира печен лук с външната обвивка.

Калории
Лукът във всяка форма на готвене се отнася към нискокалоричните храни. Енергийната стойност на 100-грамова порция от пикантния зеленчук след печене във фурната е само 36 ккал. Вярно е, че въглехидратите съставляват около 10% от състава.

Какви са ползите от печения лук

Общи ползи за здравето

Богатият биохимичен състав на пикантния зеленчук в печена форма е полезен за здравето. По принцип те са безопасен източник на храна за организма. Но освен общите ползи за здравето, печеният лук има редица терапевтични свойства, които увеличават стойността му. В списъка на терапевтичните му свойства са:

• антиоксидант;
• противовъзпалително средство;
• заздравяване на рани;
• тоник;
• подмладяване;
• седативно средство;
• аналгетик;
• хемопоетични;
• антибактериален;
• отхрачващо средство;
• регенеративен.

Разбира се, такъв брой полезни свойства, които са концентрирани в една глава лук, изпечена във фурната или приготвена по друг кулинарен начин, трябва да се използват дори от съвсем здрави хора. Нека анализираме защо пикантният продукт е полезен за определени групи хора.

За жени

За женското население зеленчукът е от съществено значение на всяка възраст. Този универсален продукт стимулира мозъчната дейност, предпазва организма от настинки и грип и помага за регулиране на кръвното налягане. В допълнение към превантивния си ефект печеният лук е полезен при гинекологични заболявания.

1. При ерозия на шийката на матката може да се използва в комбинация с мед за приготвяне на вагинални свещички. Тази опция се използва като допълнително лечение за миома на матката. След 2-3 месеца такава специфична терапия ще се забележат положителни ефекти: увредените тъкани ще започнат да се възстановяват, а признаците на възпаление ще изчезнат без следа.
2. При кистозни образувания на яйчниците народните лечители предлагат следното лечение: накиснете глава лук в мед за 8 часа, след което я намачкайте до каша. От сместа от лук и мед се правят тампони, които се поставят във влагалището преди лягане в продължение на 10 дни.
3. Смес от настърган лук, чесън и мед може да излекува ендометриоза. Използваният метод е същият като при предишните методи. Курсът на лечение е 10 дни.
4. Списъкът с полезните свойства на лука на скара би бил непълен, ако не си спомним за подмладяващите му способности. Домашните козметични процедури с неговата употреба ще укрепят ноктите, ще върнат здравословния блясък на къдриците. Той е особено полезен за жените по време на менопаузата, когато организмът страда от недостиг на калий, магнезий и други елементи, необходими за поддържане на красотата.
5. Ако печеният лук се консумира редовно, той може да помогне за нормализиране на съня, както и за облекчаване на негативните ефекти от стреса.

Разбира се, печеният лук е полезен за женското здраве. Преди да ги използвате като терапевтично средство обаче, е добре да се консултирате с лекар. Това ще ви помогне да планирате правилно програмата за допълнителна терапия и да определите подходящата доза.

За мъже

В древността лукът е бил наричан "мускус на бедняка", защото е бил особено популярен сред простолюдието. Смята се обаче, че лукът възвръща мъжката сила дори на възрастните хора. Лукът често се консумирал в големи количества - пресен или печен заедно с други зеленчуци. Такава закуска помагала на селяните да понасят трудностите на ежедневието, но дори и след тежък труд мъжът можел да изпълнява редовно съпружеските си задължения. И както знаем, в старите времена семействата са имали много деца, т.е. репродуктивната система на мъжете и жените е работила без прекъсване. По-късно учените установяват, че печеният лук е полезен за мъжете по следните начини:

1. Той стимулира производството на тестостерон - хормонът, от който зависи сексуалната способност на мъжете.
2. Когато са печени, те са отлично средство за профилактика на рака на простатата.
3. Той изчиства холестерола от кръвоносните съдове и разширява техния лумен, което значително намалява риска от инсулти и инфаркти.
4. Благодарение на противовъзпалителните си свойства той е полезен при възпалителни процеси на пикочно-половата система.
5. Може да ускори притока на кръв, осигурявайки добра сила.

На мъжете може да се препоръча да ядат лук, печен с мед. Такъв дресинг би бил чудесно допълнение към месни ястия и сирене. Те трябва да се консумират като лека закуска малко преди полов акт.

Важно! Печеният лук сам по себе си не е стимулатор на ерекцията, но употребата му нормализира метаболитните процеси и ускорява притока на кръв, т.е. има общо тонизиращо действие върху тялото на човека.

Бременност

Въпреки че много храни са забранени за бременни жени, лукът не е. Печеният лук е особено полезен за бъдещите майки, тъй като една средно голяма глава от зеленчука може да осигури на женския организъм двойна доза важни минерални елементи и витаминни добавки. А съдържанието на фолиева киселина в пикантния продукт подобрява плодовитостта. Недостигът на това вещество може да доведе до сериозни аномалии в развитието на плода. Не бива да се забравя, че печеният лук е естествен имуномодулатор. По време на бременност присъствието му в диетата ще осигури на майката и нероденото дете надеждна защита срещу вирусни инфекции и настинки. С помощта на печен лук можете да се преборите с анемията, той ще бъде надежден доставчик на материал за растежа и развитието на костната система на плода. Накратко, ползите от печения лук за бъдещите майки са доказан факт.

Вярно е, че в края на бременността не бива да се пристрастявате към този пикантен зеленчук, но през първите месеци на бременността той ще ви бъде много полезен, особено през пролетта.

При кърмене

Докато пресният лук не трябва да се добавя към храната на кърмачките заради специфичния му аромат, печеният зеленчук е лишен от тази неприятна характеристика. И все пак жената след раждане се нуждае от възстановяване и подсилване на витаминните добавки. Полезният зеленчук, след кратка термична обработка, може да помогне на кърмещите майки със следните свойства:

1. Стимулира отделянето на храносмилателни секрети, което ускорява процеса на храносмилане.
2. Той повишава чревната подвижност, а тази способност избавя от запека, който често се превръща в сериозен проблем през първите месеци след раждането.
3. Благодарение на фитонцидите - естествен антибиотик, който е част от градинската подправка, тя прочиства организма от патогенни бактерии и вируси.
4. Засилва лактацията, което е много важно при липса на кърма.

Струва си да си спомним за лечебните сили на печения зеленчук.

Например компресите, които се правят в комбинация с моркови и кисело мляко, могат да помогнат при мастит. Ако настържете глава лук, която е престояла във фурната в продължение на 5 минути, и след това я комбинирате с мед, можете да приложите такъв състав към възпалените хемороиди.

Печеният лук ще обогати диетата на кърмещите майки, ако няма противопоказания за употребата на продукта. Но ако при жената се появят алергични симптоми или бебето след промяна в хранителния режим на майката се характеризира с подуване на корема и диария, ще трябва да премахнем ценния продукт от менюто.

За деца

На бебетата не е позволено да добавят лук към храната. Едва след навършване на една година подправката може да се дава на малки порции, варени или печени. Тъй като този метод на готвене запазва всички полезни вещества непокътнати, печеният лук ще снабди подрастващия организъм с витамини и минерали, ще го предпази от патогени и паразити и ще помогне за укрепване на имунната система. Печеният лук е богат на фибри, които са важни за нормалното храносмилане и редовните изпражнения. Най-добре е да се добавя към супи и зеленчукови пюрета.

Пикантният зеленчук се използва широко в домашното лечение на настинки и бронхит. Но не всички млади пациенти са склонни да приемат това лекарство вътрешно. Няколко полезни съвета могат да ви помогнат да се справите с проблема:

1. Свареният лук трябва да се дава след хранене.
2. Те трябва да се пият с вода или мляко.
3. При кашлица лукът трябва да се комбинира с мед или мляко, за да се смекчи вкусът.
4. За децата е най-добре да се пече бял или червен сорт.

При отслабване

Ниското съдържание на калории, съчетано с набор от полезни вещества, превръща печения лук в идеален продукт за отслабване. И в тази област човек, който иска да върне стройната форма на фигурата си, може да действа без ограничения. Можете да консумирате печен лук в чист вид, да го добавяте към салати и първи ястия. Дори една порция от 100 г от зеленчука покрива една четвърт от дневната нужда на организма от хранителни влакна, т.е. фибри. Такава добавка ще ускори метаболизма ви, ще премахне токсините от тялото ви, ще укрепи костите ви и ще регулира кръвната захар и кръвното налягане. Но има едно съществено "но" - печеният лук за отслабване трябва да се консумира без подправки и сосове.

Печен лук в медицината

Лечението с печен лук е било широко практикувано в Русия в древността. Много уникални рецепти сме наследили от тях. Официалната медицина като цяло се отнася положително към такива лечения, ако те се използват в допълнение към основния набор от терапии. Но понякога използването само на печени зеленчуци може да ви отърве от такива неприятни проблеми, като например мазоли и мазоли. Нека да изброим при кои патологии ще бъде полезен такъв лук:

• анемия;
• дерматит и други кожни заболявания;
• имунни разстройства;
• лошо заздравяващи рани;
• фурункулоза;
• настинки;
• нарушения на сърдечния ритъм;
• бронхит, ларингит;
• зъбни кариеси;
• храносмилателни разстройства;
• заболявания на пикочно-половата система;
• риск от атеросклероза;
• проблеми със съсирването на кръвта;
• хемороиди;
• мигрена;
• хелминтни инфекции.

Това са само някои от патологичните състояния, при които могат и трябва да се използват лечебните свойства на пикантния зеленчук в печена форма.

Включването в диетата на такава добавка ще помогне за нормализиране на кръвното налягане и за възстановяване на хора, претърпели операция или сериозно заболяване.

Нека опишем накратко полезността на печените зеленчуци при различни патологии.

За захарен диабет

Способността на печения кореноплоден зеленчук да регулира нивата на глюкозата е отдавна доказана. Затова ендокринолозите настоятелно препоръчват да се включи в диетата на диабетиците. И трябва да се консумира редовно, а не от време на време. Само ако това условие е изпълнено, може да се очаква положителна промяна в състоянието на пациента.

Нивото на захарта може да се доближи до нормалното благодарение на съдържащия се в полезния зеленчук гликонин, който намалява нуждата от инсулин. Сярата стимулира клетъчните рецептори, а йодът нормализира функцията на щитовидната жлеза.

Печеният на фурна зеленчук трябва да се консумира ежедневно от диабетиците. Изяждането на една малка глава лук е достатъчно, за да се подобрят резултатите от лабораторните тестове. Инфузията от печен лук е полезна за диабетици. Приготвянето му е лесно:

1. Нарежете на ситно един печен лук.
2. Залейте получената каша с вряла вода.
3. Оставете да престои точно един ден в хладилника.

Пийте инфузията преди хранене по 1/3 чаша наведнъж. Добавете няколко капки винен оцет към напитката.

При панкреатит

Диетата при остър панкреатит не позволява наличието на дразнещи панкреаса храни в храната. Но печен лук може да се консумира на малки порции по време на период на трайна ремисия. Разбира се, това винаги трябва да бъде одобрено от вашия лекар.

Гастрит

Гастроентеролозите не приветстват консумацията на сурови зеленчуци от пациенти с язва и гастрит, тъй като те дразнят лигавицата на стомаха и червата, което може да провокира появата на язви. Но в печената си форма пикантният зеленчук може да се включва рядко в диетата. Тъй като организмът на болния страда от недостиг на хранителни вещества, печеният лук ще бъде източник на необходимите компоненти за поддържане на здравето.

За подагра

Лечебните свойства на печения лук могат да играят ключова роля при лечението на подагра. Тъй като метаболизмът на пурините е засегнат и пикочната киселина се натрупва под формата на кристали в ставите, печеният лук може да помогне за нормализиране на метаболитния процес. Освен това продуктът има мощно антиоксидантно действие. Използването му като народно средство ще премахне вредните продукти от организма и ще намали болезнените усещания. Естествено, можете да постигнете положителни резултати с домашната терапия само ако се придържате към препоръчаните в рецептата дози и схема на употреба.

Методите на народната терапия:

1. За вътрешна употреба е подходяща инфузия от печен лук, която трябва да се приема при подагра по една трета от чаша на гладно в продължение на 15-20 дни.
2. Компресите с лук са полезни при това заболяване.

Разбира се, такъв полезен зеленчук трябва да се консумира, за да се насити организмът с витамини и минерали.

С кашлица

Терапията с лук е много популярна при настинки и кашлица. Предвид факта, че печеният зеленчук се различава от суровия по по-мекото си действие, това лечение е подходящо за деца и бременни жени. Особено ефикасен е печеният лук при силна кашлица, придружена от силна болка в гърдите. За практическа употреба ви предлагаме две прости рецепти:

1. След двадесет минути във фурната смелете лука, комбинирайте го с 50 г размекнато масло и точно толкова мед. Разбъркайте добре сместа и я поставете в подходящ съд. На децата може да се дава по 1 ч.л. от тази паста след основното ястие, а за възрастни единичната доза е 1 с.л.
2. Нарежете на ситно един лук, напълнете с него бутилка и я запечатайте. По-добре е да покриете горната част на съда с тесто и след това да го изпратите във вече загрятата фурна. Когато тапата за тесто се изпече, можете да извадите лекарството за кашлица от фурната. Сокът, получен от този процес на печене, може да се приема перорално след хранене до 4 пъти дневно.

За хемороиди

Веднага трябва да се признае, че повечето от рецептите на базата на лук за хемороиди. Комплексният ефект на печения зеленчук при това заболяване е толкова ефективен, че медиците отказват да повярват в подобни чудеса. Ние предлагаме няколко от най-мощните терапевтични формули:

1. При липса на кървене от хемороидални бучки трябва да прилагате половин топла печена глава лук върху деликатното място два пъти дневно. Дръжте естествения компрес поне 20 минути, така че е по-добре да легнете за времето на процедурата. Курсът на такава терапия е 14 дни.
2. Половин печен кореноплоден зеленчук трябва да се изяжда ежедневно успоредно с външното лечение. Консумацията на полезния продукт ще локализира възпалението в червата, ще облекчи болката в аналната област и ще ви избави от запека.

За циреи

Най-честата причина за циреи е Staphylococcus aureus. Той е устойчив на агресивни агенти, но не може да се защити от лука. Изпълненият с гной елемент в която и да е област на кожата бързо ще изчезне, ако се приложи следният метод на лечение:

1. Смесете две части от пулпата, получена от печен лук, с една част сапун за пране, настърган на обикновено ренде.
2. Нанесете сместа върху проблемната област, покрийте я с чиста кърпа и я фиксирайте с мазилка.
3. След няколко часа сменете превръзката.

За кашлица

Антибактериалните свойства на печения лук облекчават възпалението на дихателните пътища при пневмония и бронхит. Сместа от топла лучена каша и масло е особено полезна при кашлица. Двете съставки трябва да се приемат в равни пропорции. Вземете 1 ч.л. от пастата. Друга екзотична процедура: Сложете една глава лук и няколко скилидки чесън в загрята фурна за 5 минути, след което намалете зеленчуците до еднородна каша. Поставете тази смес върху парче плат и го сложете върху гърдите си, като избягвате областта на сърцето. Дръжте компреса от лук и чесън в продължение на 15-20 минути.

За ечемик

Ако се появят първите признаци на пъпки по очите, е необходимо незабавно да включите фурната, за да изпечете в нея глава лук. Лекарството е просто, но много ефикасно: поставете половин или половин парче от зеленчука върху окото и задръжте за 20 минути. Такава процедура трябва да се извършва по-често, за да се ускори съзряването на пустулите.

Дозировката на препарата "лук" зависи от характера на заболяването и възрастта на пациента. За лечението на деца трябва да се избират само безопасни варианти и е най-добре да се консултирате с педиатър. Обикновено положителният резултат от външното приложение на печен лук се забелязва почти веднага, докато вътрешната терапия дава резултат едва след седмица.

Вреди и противопоказания

Огромната гама от благоприятни ефекти, за съжаление, не изключва наличието на противопоказания. Това свойство е характерно за всяка лекарствена форма, включително и за средствата за народно лечение с печен лук. Зеленчукът е забранен за употреба при следните патологични състояния:

• остър панкреатит;
• Индивидуална непоносимост към продукта;
• Обостряне на пептична язвена болест.

Неконтролираната консумация на продукта може да предизвика такива странични ефекти като:

• гадене;
• раздразнителност;
• високо кръвно налягане;
• промени в настроението;
• Повишена киселинност на стомашния сок.

Ако се използва разумно, този здравословен продукт ще подобри здравето ви почти веднага.

Как да печем лук: рецепти

За да увеличите максимално терапевтичните ползи от печения лук, трябва да го изпечете правилно. Фурната, микровълновата печка или мултикукърът са еднакво подходящи за тази цел. Преди да започнете задачата, трябва да изберете "правилния" лук. Това са средно големи кореноплодни зеленчуци с добре балансиран състав.

Как да избираме и приготвяме лук:

1. Лукът за печене трябва да бъде непокътнат, твърд на пипане и без чужди миризми.
2. Разбира се, идеално е да приготвяте лук, който е отгледан в собствената ви градина, тъй като това гарантира защита от пестициди.
3. Приготвянето на продукта включва отстраняване на мръсотията от кореноплодния зеленчук, третиране с вода и изсушаване.
4. Печете олющения лук във фолио за 15-20 минути при температура 180-200 °C.
5. Когато зеленчукът стане златист и прозрачен, извадете го от фурната.

Сега разгледайте начини за печене на глави лук с помощта на различни домакински уреди.

Във фурната

За да се използва като средство за лечение, лукът трябва да се изпече във фурната по класическия метод, т.е. с обвити във фолио люспи. По-добре е да добавите зехтин за консумация. Продуктът ще бъде вкусен, ако лукът се раздели на четири части, леко се посоли и се намаже с олио. Покрийте резените лук с фолио. Времето за готвене е 30 минути.

Съществува и експресен метод за печене на зеленчука. Разрежете обеления лук на половина. Покрийте тава за печене с пергаментова хартия и поставете лука с отрязаната страна надолу. Печете 7 минути при температура 170°C.

В микровълновата фурна

Целият процес на печене на лук в микровълнова печка отнема около 15 минути. Този метод на готвене е подходящ за пациенти с диабет. За да разкрасите безвкусицата, можете да подправите лука с малко сол и да го залеете с растително масло.

Как да се подготви:

1. Обелете една средно голяма глава лук, изплакнете я добре под вода и я нарежете на две части.
2. Поставете зеленчуковите резени в купата за микровълнова фурна и добавете 150 мл зеленчуков бульон.
3. Настройте на най-високата степен на мощност.
4. Печете за 20 минути.

Когато е готов, проверете цвета на продукта: ако той е златист, лучената закуска е готова за консумация.

В мултикукъра

Този начин на готвене е по-подходящ и за гастрономически нужди. Печеният в мултикукъра лук може да се включи в диета при различни заболявания или да се използва за коригиране на телесното тегло. Това е най-простият метод, но изисква повече време.

Алгоритъм на действие:

1. Обелете няколко глави лук и ги нарежете на половинки или плочки.
2. Първо добавете няколко капки растително масло в контейнера на машината и след това поставете зеленчуковите резени в него.
3. Включете функцията "Печене".
4. Закуската с лук ще бъде готова след половин час.

Интересни факти за лука

1. Смята се, че лукът е първата култура, която човекът е започнал да отглежда. Те са на около 7 хиляди години. Археологическите разкопки в Русия показват, че лукът е започнал да се отглежда тук преди около хиляда години.
2. Днес в света има повече от 400 разновидности на този зеленчук.
3. В допълнение към хранителната си стойност лукът има способността да привлича богатство. Поне в това вярват магьосниците и езотериците.
4. Лукът не само спасява от различни болести, но е и незаменим помощник в ежедневието: сокът може да почисти мазнината от печката, отблъсква насекомите. Признавам, че и кучетата се страхуват от него.
5. По време на първите олимпийски игри е използван като допинг средство за повишаване на резултатите на атлетите.
6. По време на война лукът се използва като антисептично средство за лечение на рани.
7. Имало е времена, когато зеленчукът е бил най-търгуваната валута.
8. И накрая, един полезен съвет: ако краката ви са много студени през зимата, просто ги покрийте с нарязани колелца лук. Този прост метод ще увеличи притока на кръв и краката ви ще се затоплят бързо.

В заключение остава да добавим, че редовното присъствие на печен лук в диетата ви не само ще ви помогне да подобрите здравето си, но и да разрешите много стари проблеми. Почти абсолютната безопасност на този ценен продукт позволява той да се използва в диетата на деца, възрастни хора и бременни жени.

Снимка на печен лук