Пресолени краставици: какво да правим и как да го поправим?

Ако сте сбъркали в рецептата, използвали сте сол с неправилно смилане или сте купили вече пресолени краставици - това не е от решаващо значение. Краставиците, които се състоят от 95 % вода, могат лесно да бъдат коригирани със същата течност. За да запазите краставиците за дълго време, коригирайте вкуса само на частта, която планирате да използвате през следващите няколко дни.

Как да направим краставиците по-малко солени

Възможности за кисели краставички без сол:

Без саламура

Ако краставиците, закупени в насипно състояние, са много солени, маскирайте солта със захар или направете салата от краставици, като добавите други съставки. В първия случай нарежете зеленчуците напречно на няколко парчета и ги поставете в емайлирана купа или стъклен съд. Добавете кристалната захар, подправете с нарязан пресен копър, разбъркайте и оставете за 30 минути.

Ако нямате време да чакате захарта да се разтвори и да промени вкуса си, нарежете краставиците на малки кубчета, добавете много лук и чесън и залейте с растително масло.

Разреждане на саламурата с вода

Не се притеснявайте, ако домашно приготвените леко осолени кисели краставички в крайна сметка станат прекалено солени. За да поправите това, извадете ги от буркана. Изсипете половината от пълнежа в мивката. Върнете зеленчуците в съда, добавете копъра, магданоза, дафиновия лист и няколко зърна черен пипер. Напълнете я догоре с чиста вода. След 48 часа краставиците отново ще бъдат леко осолени.

Подсладете саламурата.

Отървете се от силния солен разтвор, изплакнете краставиците. Направете нов сладък бульон от 1 супена лъжица захар на 1 литър вода. Добавете чесъна, подправките и билките. Поставете съда със съдържанието на студено място за два дни.

Използвайте краставиците в други ястия

Никой няма да обърне внимание на пресолените ситно нарязани краставици, ако тази съставка е в съседство с другите несолени компоненти на винегрета, Оливие, расолник, азу, солянка. В салатите краставиците се съчетават добре с цвекло, картофи, пилешко и говеждо филе, черен дроб, гъби и риба. Направете сос тартар с краставици, крутони или сандвичи с пушена риба.

Изпечете торта.

Необходими са ви тесто с мая, 3 варени яйца, по 200 г краставици и сирене, 100 г зелен лук и чушки. За пълнежа смесете нарязаните на кубчета кисели краставички с нарязаните яйца, лука и настъргания кашкавал. Разделете тестото на две части. Разточете първата половина върху намаслена тава и разпределете плънката. Поставете слой от останалото тесто отгоре и притиснете краищата. Печете тортата за половин час във фурна, загрята до 200 градуса.

Домашни рецепти за туршия

Леко осолените и хрупкави кисели краставички са лесни за приготвяне у дома:

Бърза туршия

Отрежете краищата на 1 кг зелени зеленчуци, нарежете на ситно китка копър, две скилидки чесън. Сложете всичко в целофанов плик, добавете две големи лъжици сол и една захар. Завържете торбичката, разклатете съдържанието и я поставете на рафта в хладилника за 8-10 часа. Ястието ще бъде готово много по-бързо, ако всяка краставица се нареже напречно на няколко парчета.

Рецептата на баба

Измийте избраните калибрирани краставици (0,8 кг) и ги накиснете за няколко часа в студена вода. Пригответе малка люта чушка, 3 листа хрян, 3 скилидки чесън, 3-5 стръка копър, за да овкусите саламурата. Поставете чесъна и нарязаните люти чушки на дъното на буркана. Подредете краставиците на пластове, като редувате билките. Разтворете 2 с.л. сол в 1 литър вода, залейте краставиците с течността и поставете отгоре листо хрян. След три дни можете да вземете проба.

В гореща саламура

Изсипете 40 г сол в емайлиран съд, сложете копър, тънки резени от 5 скилидки чесън, 4-6 грахчета черен пипер. Добавете един литър вода, поставете я на котлона и я оставете да заври. Когато солта се разтвори, отстранете съда от котлона. Подгответе краставиците, като ги измиете и прободете с вилица на няколко места. Потопете зеленчуците в съд с гореща саламура, покрийте ги с чиния, поставете тежест. След един ден краставиците ще бъдат осолени.

Солените краставици се приготвят така, че да могат да се консумират след 5 дни. На шестия ден те ще бъдат солени. Ще трябва да отделите време и усилия, за да го усвоите.